比萨饼市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（9 英寸、12 英寸、14 英寸）、按应用（超市、餐厅、零售店）、区域洞察和预测到 2033 年

比萨饼市场概况

2024年，披萨市场规模为86.9563亿美元，预计到2033年将达到115.5159亿美元，2025年至2033年的复合年增长率为3.2%。

在城市化进程不断加快、方便食品需求不断增长以及配送平台激增的推动下，全球披萨市场是快餐行业中一个强劲且不断扩张的领域。 2023 年，全球消费了超过 52 亿个披萨，其中仅美国就消费了 31 亿个。冷冻和即食披萨继续在超市占据主导地位，占全球披萨零售消费量的 38%。

就市场销量而言，在堂食和外卖订单的推动下，全球快餐店每天售出超过 1200 万个披萨。亚太地区的披萨年消费量在 2023 年将超过 7.8 亿份，比 2021 年的 6.1 亿份显着增长。欧洲的披萨消费量每年超过 19 亿份，其中意大利、德国和英国领先。随着消费者偏好的变化，植物基和无麸质披萨已成为主流，2023 年植物基产品将占所有新推出的披萨产品的 8.4%。

配料、饼皮和尺寸格式的定制化程度不断提高，有助于企业吸引广泛的人口基础。此外，自动化和基于人工智能的厨房运营正在提高效率并实现大规模生产，特别是在北美，47% 的连锁经营者现在使用自动化面团准备系统。

主要发现

司机：全球对方便、可定制的快餐选择和多样化饮食选择的需求不断增长。

国家/地区：美国在披萨总消费量方面处于领先地位，每年消费超过 31 亿个披萨。

部分：由于家庭份量均衡，12 英寸披萨占据主导地位，占全球披萨订单总量的 42% 以上。

比萨饼市场趋势

披萨市场正在迅速发展，以应对不断变化的消费者口味、饮食趋势和食品服务创新。 2023 年，全球推出了 1,400 多个新披萨 SKU，主要关注无麸质、植物性和低碳水化合物配方。与 2022 年相比，2023 年无麸质披萨的超市销量增长了 26%，尤其是在北美和西欧。 2023 年，英国销售的所有披萨中，超过 12% 使用植物性奶酪替代品。

另一个突出趋势是地域风味融合。在亚太地区，日本照烧鸡肉和韩国烤肉披萨越来越受欢迎，2023 年推出了 900 多种新的地区风味披萨。在印度，印度芝士烤鸡肉披萨和唐杜里鸡肉披萨占当地披萨连锁店菜单的 32% 以上。

数字化转型也正在重塑披萨的营销和交付方式。在全球范围内，到 2023 年，超过 71% 的披萨连锁店收入来自在线或移动订单。在疫情高峰时期，非接触式配送方式占总配送量的 84% 以上，并且在 2024 年仍然很受欢迎，特别是在欧洲和北美的城市地区。

冷冻披萨正在获得强劲的吸引力，尤其是在欧洲，仅德国和法国在 2023 年就消费了超过 9 亿个冷冻披萨。西欧超市将超过 22% 的冷冻食品货架空间用于披萨产品。与此同时，手工和美味披萨正在开辟一个利基市场，尤其是在城市市场。由于对燃木披萨和特色配料披萨的需求，纽约、伦敦和东京的美食披萨店的客流量在 2023 年增长了 13%。

披萨自动售货机也作为一种新颖的渠道出现。到 2023 年底，欧洲有超过 1,500 个披萨自动售货机在运营，每个售货机每天最多配送 60 个披萨。这些机器广泛应用于公交站、大学校园、商业园区。

比萨饼市场动态

比萨饼市场动态是指影响全球比萨饼行业的发展、方向和整体表现的内部和外部因素的集合。这些动态包括影响比萨饼市场消费模式、竞争战略、创新、供应链运营和投资行为的驱动因素、限制因素、机遇和挑战。

司机

"对快速、可定制和全球启发的食品选择的需求不断增长"

比萨饼市场的关键驱动力之一是全球消费者转向适合不同口味和生活方式的快速、可定制的膳食。目前，全球超过 72% 的消费者将便利性和快速准备时间视为选择食物的主要决策因素。披萨为大规模定制提供了理想的平台，国际连锁店提供超过 45,000 种配料。在美国，超过 68% 的顾客表示在最近的披萨订单中至少定制了一种成分（饼皮、酱汁或配料）。这种灵活性，加上越来越多地接触国际风味，正在推动披萨在所有年龄段和收入水平中的受欢迎程度。

克制

"与钠和脂肪含量相关的健康问题"

尽管披萨很受欢迎，但健康意识仍然是披萨市场的一个重大限制。标准奶酪和意大利辣香肠披萨每份的平均钠含量超过 1,150 毫克，而饱和脂肪含量通常高于 10 克。随着全球卫生法规的收紧，特别是在西欧和北美等地区，披萨制造商面临着重新制定产品配方的压力。 2023 年，在欧洲城市市场接受调查的消费者中，超过 38% 的消费者对披萨的营养价值表示担忧，促使各大品牌推出低钠和低脂肪的替代品。然而，这些变体仅占披萨总销量的 6%，表明兴趣和采用之间存在差距。

机会

"向新兴经济体和2/3线城市扩张"

一个重要的机遇在于新兴市场尚未开发的潜力。在印度、印度尼西亚、巴西和尼日利亚等国家，不断发展的城市化和可支配收入正在推动快餐消费。目前，印度二线和三线城市的披萨连锁店开业数量占 2023 年的 41%，高于 2021 年的 24%。同样，2023 年巴西非大都市区的披萨店开业数量将增加 17%。这些地区为全球连锁店和当地披萨品牌提供了价格敏感但销量大的扩张机会。配送聚合商报告称，2023 年亚太地区较小城市的订单量增加了 29%。

挑战

"价格竞争和运营效率"

披萨市场竞争激烈，全球拥有超过 210,000 家独立和连锁店。在这样的饱和环境下，价格战频繁发生。 2023 年，68% 的披萨连锁店提供每周或每月促销优惠，折扣平均比菜单价格低 18%。如此激进的定价压力降低了利润率，尤其是对于规模较小的运营商而言。此外，原材料成本上涨（2023 年奶酪价格上涨 14%）和劳动力短缺等运营挑战进一步影响盈利能力。平衡有竞争力的价格和稳定的质量仍然是所有地区的披萨供应商面临的首要挑战之一。

比萨饼市场细分

比萨饼市场按类型和应用进行细分，以分析需求和消费模式。

按类型

• 9 英寸：9 英寸的披萨尺寸通常用于单份服务，特别是在快餐店和冷冻即食食品区。 2023年，全球售出超过13亿个9英寸披萨。这种形式在单人家庭和学校午餐计划中尤其受欢迎，占北美销售额的 22% 以上。
• 12英寸：12英寸尺寸在全球市场占据主导地位，2023年销量超过24亿台。家庭友好且适合共享，是休闲餐饮和外卖餐厅的首选。欧洲和美国合计占全球 12 英寸披萨消费量的 68% 以上。
• 14 英寸：较大的 14 英寸披萨主要在家庭和聚会场合食用。 2023 年，全球售出超过 8.6 亿个 14 英寸披萨，其中美国和加拿大的采用率更高，尤其是在超级碗或国庆节等活动期间。连锁店通常将这些与超值餐或组合优惠捆绑在一起。

按申请

• 超市：超市仍然是冷冻和预制披萨的主要分销商，2023 年零售连锁店的披萨销量将超过 36 亿个。在家庭消费趋势和冷冻通道知名度不断提高的推动下，欧洲占超市披萨销量的 49%。
• 餐厅：2023 年，包括堂食连锁店和独立比萨饼店在内的餐厅贡献了超过 14 亿份比萨饼。连锁餐厅在数量上占主导地位，但手工餐厅的价格更高，而且城市需求不断增长。
• 零售店：2023 年，便利店和大卖场贡献了 7.2 亿份披萨销量。这些商店通常提供新鲜或半烤披萨，迎合忙碌的消费者，特别是在北美和亚洲部分地区。

比萨饼市场的区域展望

披萨市场呈现出不同地区的不同消费模式、生产动态和零售渗透率。

• 北美

北美是最大的披萨市场，2023 年消费量将超过 35 亿份。美国拥有超过 70,000 家披萨店，年人均消费 23 磅披萨，引领全球披萨消费。加拿大每年贡献超过 3.4 亿个披萨，魁北克省和安大略省的需求量很大。技术采用率很高，超过 92% 的连锁店使用数字订购和忠诚度计划。

• 欧洲

在意大利、德国和英国的推动下，欧洲紧随其后。 2023 年，整个非洲大陆消费了超过 19 亿个披萨。德国占6.7亿份，意大利占6.2亿份，其中包括传统食品和快餐品种。欧洲冷冻披萨销量突破10亿份，同比增长12%。西欧在无麸质和植物性披萨方面处于领先地位。

• 亚太

2023 年，亚太地区的披萨消费量超过 7.8 亿个，其中中国、日本、印度和韩国的需求量最大。仅印度的连锁店扩张就同比增长了 18%。日本和韩国更喜欢海鲜和优质配料，而印度市场以素食SKU为主，占总消费量的57%以上。

• 中东和非洲

2023 年，中东和非洲地区消费了超过 2.6 亿个披萨，其中以阿联酋和沙特阿拉伯为首。区域菜单强调清真认证的食材和当地风味，如 za'atar 和羊肉。非洲市场​​正在迅速崛起，尼日利亚将在 2023 年新开 160 家披萨店，特别是在拉各斯和阿布贾。

顶级比萨饼公司名单

• 波士顿披萨
• 加州披萨厨房
• 多米诺骨牌
• 小凯撒
• 约翰爸爸
• 墨菲爸爸的
• 电视比萨
• 嗯！品牌

多米诺骨牌：达美乐仍然是披萨销售领域的全球领先者，在 90 多个国家拥有 20,000 多家门店。 2023年，该品牌售出超过6.4亿个披萨，约占全球连锁销售额的15%。他们强大的交付基础设施在高峰期每天处理超过 300 万份订单。

嗯！品牌（必胜客）：必胜客，在百胜餐饮集团旗下！ 2023 年，Brands 在全球经营超过 18,000 个门店。当年售出超过 5.5 亿个披萨，在亚太和欧洲表现强劲。该公司在堂食连锁店中处于领先地位，并在 100 多个国家/地区提供广泛的菜单定制服务。

投资分析与机会

披萨市场吸引了餐饮服务、快餐连锁店、自动化和配料创新方面越来越多的投资。 2023 年，全球对以披萨为主的餐饮服务企业和科技厨房运营的投资超过 42 亿美元。达美乐 (Domino’s) 拨款超过 3.5 亿美元用于人工智能厨房升级，棒约翰 (Papa John’s) 在全球开设了 295 家新店，资本支出超过 1.4 亿美元。

由于二三线城市的需求不断增长，亚太地区呈现出最高的投资机会。 2023 年，印度、印度尼西亚和菲律宾的全球和区域 QSR 运营商投资超过 6.1 亿美元，用于门店扩张和冷链物流。中国不断壮大的中产阶级预计到 2025 年将超过 5.5 亿，创造了巨大的潜在市场，特别是对于国际和本土披萨品牌而言。

冷冻披萨制造业也正在蓬勃发展。 2023年，德国投资逾8.2亿美元升级欧洲和美国的冷冻披萨加工设施。德国新增4条生产线，每条产能超过9万份/日，以满足超市不断增长的需求。专注于零售的披萨初创公司在全球筹集了超过 2.5 亿美元的资金，植物基和清洁标签的定位是吸引投资者的主要吸引力。

提供披萨机器人和自动售货解决方案的科技初创公司也吸引了资金，2023 年，法国、日本和阿联酋的智能自动售货机投资了 1.2 亿美元。这些单元支持机场和医院等非传统场所的低开销扩张策略。

可持续包装也投入大量资金，全球有 1,800 多家比萨饼店改用可堆肥或回收材料的包装盒。对食品安全、防油脂和环保包装的需求促使美国、意大利和韩国的快餐连锁店与包装创新者之间展开合作。

新产品开发

披萨市场的创新正在重塑披萨饼皮、配料、制备技术和配送方式等方面的产品。 2023 年，全球推出了 1,400 多个新披萨 SKU，重点关注健康意识和体验性品种。今年，无麸质、酮友好型和高蛋白面包皮的零售量增长了 21%。

达美乐在 9 个国家推出了“Loaded Ultra Cheese”系列，仅 2023 年第二季度就产生了超过 420 万份订单。 Papa Murphy’s 推出了“Take-N-Bake Plant-Based Crust”系列，不到 10 个月的时间，在美国商店销售了超过 180 万件。 California Pizza Kitchen 开发了一种花椰菜皮，目前占其菜单总销量的 22%。

产品业态也呈现多元化。迷你披萨滑块、口袋披萨和夹心披萨作为随身携带的零食替代品而广受欢迎。仅在北美，披萨卷和微波炉切片等便利食品的单位销量与 2022 年相比就增长了 15%。

奶酪创新是另一个重点领域。目前，西欧主要披萨店 17% 的菜单中都出现了以杏仁、腰果或椰子为原料制成的纯素奶酪。伦敦、东京和纽约等城市中心的手工披萨越来越多地使用优质混合奶酪，包括布拉塔奶酪、山羊奶酪和蓝纹奶酪。

可持续原料采购正在成为一个差异化因素。 2023 年，全球超过 3,000 家披萨店改用不含抗生素的鸡肉配料，700 家欧洲门店改用有机面粉皮。亚麻籽、奇亚籽和辣木等功能性成分现已在全球 150 多家小众商店中加入到饼皮混合物中。

交付方面的技术创新也构成了新产品的一大方向。到 2023 年底，全球 18 个城市推出了通过无人机或自动驾驶汽车进行披萨配送的服务。美国和阿联酋的连锁店开始试验箱式加热技术，该技术可在运输过程中保持最佳的披萨温度，从而将客户满意度提高了 23%。

近期五项进展

• 达美乐于 2024 年在全球开设第 20,000 家门店，并扩展到三个新的非洲市场，其中包括加纳，前两个季度销量达 200,000 辆。
• 嗯！ Brands (Pizza Hut) 于 2023 年在日本推出了披萨自动售货概念，在地铁站部署了 60 台机器，每台机器都能在 3 分钟内烤出一个披萨。
• Papa John’s 在欧洲推出了 100% 纯素披萨系列，前 12 个月在德国、英国和法国售出超过 310 万份。
• Little Caesars 将于 2023 年在 350 个地点实施机器人压面团系统，将面团准备时间缩短 35%，劳动力成本降低 18%。
• Telepizza 与巴西和哥伦比亚当地的食品配送初创公司合作，到 2024 年将覆盖 240 个新城镇，将配送半径扩大 37%。

比萨饼市场的报告覆盖范围

这份全面的比萨饼市场报告从消费量、按类型和应用细分、区域分布、竞争格局、趋势、创新和投资活动等方面分析了全球市场。该报告涵盖来自 70 多个国家的数据，以实时行业统计数据、经过验证的供应商数据以及来自分销商、QSR 连锁店和原料制造商的交易见解为基础。

超过 400 个数据和表格详细介绍了人均披萨消费量、每日平均份量、原料采购、数字订购渗透率以及特定细分市场的表现。该报告追踪了 2,000 多家零售店、400 家连锁餐厅以及 300 家涉及冷冻、新鲜或手工披萨生产的制造和生产设施。

地理分析涵盖北美、欧洲、亚太地区、中东和非洲，对城市与农村消费、零售与餐厅渠道、外卖与堂食趋势进行深入分析。该报告进一步评估了 2023 年至 2024 年间推出的 180 多项创新，包括新格式、包装改进和制备技术。

细分分析涵盖9英寸、12英寸和14英寸格式，以及超市、餐厅和零售店的应用。提供有关定价趋势、菜单创新和促销影响的战略见解，帮助企业在价格敏感和竞争的环境中优化增长。

该报告还指出了新兴商业模式，如幽灵厨房、特许经营微型店和自动售货机，并得到了来自 12 个国家的案例研究的支持。覆盖范围包括详细的公司简介、竞争份额估算以及达美乐和百胜等全球披萨领导者的运营范围！品牌。

这份结构化报告是披萨制造商、原料供应商、QSR 运营商、投资者和零售商的关键情报工具，旨在获取全球披萨生态系统的价值。