核桃市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（英国核桃、黑胡桃）、按应用（食品、核桃饮料、其他）、区域见解和预测到 2033 年

核桃市场概况

2024年核桃市场规模为56.8888亿美元，预计到2033年将达到76.286亿美元，2025年至2033年复合年增长率为3.3%。

在消费增加、健康意识提高以及食品和饮料行业应用扩大的推动下，全球核桃市场正在迅速扩张。 2024年，全球核桃总产量约为420万吨，其中仅中国产量就超过130万吨，占全球产量的30%以上。美国紧随其后，产量为 76 万吨，占全球供应量的 18%。伊朗贡献了45万吨，而土耳其产量为29万吨。 2023年，全球核桃出口量将超过110万吨，主要出口来自美国、智利和中国。

消费模式已转向带壳核桃，到 2024 年，带壳核桃将占全球核桃消费总量的 62%。健康驱动的需求也显着增长；超过 68% 的核桃消费者将心血管益处视为购买核桃的一个关键原因。有机核桃的需求同比增长23%，有机认证产量达19万吨。食品行业仍然是最大的最终用户，每年使用超过 330 万吨核桃用于烘焙、糖果和即食零食。这些动态凸显了核桃市场在生产、出口和最终使用领域的强劲、数据驱动的演变。

主要发现

司机：对健康和植物性零食的需求不断增长，推动了所有地区的核桃消费。

国家/地区：中国仍然是主导者，到 2024 年将为全球产量贡献超过 130 万吨。

部分：食品领域处于领先地位，全球每年核桃用量超过 330 万吨。

核桃市场趋势

健康和保健趋势正在显着重塑核桃市场格局。 2024 年，约 68% 的受访消费者表示购买核桃是为了心脏健康，其中 omega-3 含量是主要吸引力。全球有机核桃消费量扩大，达到 190,000 公吨，而 2023 年为 154,000 公吨。这一增长 23% 是由北美和西欧消费者偏好推动的。在美国，有机核桃目前占零售坚果类别的 22%。纯素食和素食消费者越来越多地将核桃纳入肉类替代品中，使植物性细分市场的消费量增长了 14% 以上。食品工业继续引领用量，每年消耗超过 330 万吨。其中，烘焙行业使用了 120 万吨，而糖果行业则使用了 82 万吨。核桃奶和酸奶等核桃乳制品替代品的产量增长了 31%，到 2024 年将达到 9600 万升。亚太地区的饮料生产商推出了 32 种新的核桃饮料 SKU，而欧洲在 12 个月内增加了 21 种新产品。

2023 年至 2024 年，全球推出了 440 多种新的核桃产品，包括无麸质格兰诺拉麦片棒、纯素蛋白混合物和无乳制品涂抹酱。这种快速的产品创新反映了强大的研发投资，制造商拨款超过 2.1 亿美元用于开发核桃产品。与此同时，到2024年，电子商务将占核桃零售额的29%，北美地区数字化核桃交易量领先，每月在线订单总数超过72万笔。包装创新（例如可重复密封的袋子和真空密封容器）将产品保质期延长了 43%，有助于减少零售层面的损坏损失。这些发展凸显了核桃市场的适应性和以消费者为中心的关注点，其驱动力是功能性健康益处和便利性。

核桃市场动态

司机

"对营养丰富的植物性零食的需求不断增长"

由于健康意识的增强和植物性饮食的采用，全球核桃消费量从 2023 年的 380 万吨增至 2024 年的 410 万吨。在北美和欧洲接受调查的消费者中，超过 72% 的消费者将核桃视为健康脂肪和蛋白质的首选来源。功能性食品的发展趋势不断发展，全球已推出 11,000 种新产品，其中包括 430 多种核桃产品。此外，美国 890 所学校和医院将核桃纳入其饮食计划，增加了机构需求。这些因素凸显了注重健康的消费者和主流食品行业的需求激增。

克制

"气候条件波动和产量变化"

核桃生产极易受到气候条件变化的影响，特别是在加利福尼亚、中国和伊朗等主要种植地区。 2023年，由于非季节性霜冻和缺水，加州产量下降了13%。中国云南省也报告称，由于长期干旱，收成减少了 9%。这些变化会影响供应稳定性并扰乱出口计划。超过 16% 的中东生产商将灌溉成本视为扩大核桃园的限制因素。这种不确定性给长期合同承诺带来风险，并影响国内和国际市场的价格波动。

机会

"全球对核桃饮料和零食的需求不断扩大"

植物性饮料的日益普及为核桃市场带来了新的机遇。 2024年，全球核桃饮料消费量超过1.1亿升，其中亚太地区消费量为5300万升。即饮 (RTD) 领域的新产品一年内超过 40 个 SKU。核桃蛋白粉和能量棒的需求增长了 28%，北美和欧洲有 190 种新产品上架。拉丁美洲快速发展的连锁超市将核桃产品供应量增加了 36%。制造商越来越多地与餐饮服务提供商合作，将核桃纳入菜单中，特别是冰沙、甜点和纯素菜肴中，目前这些产品占高级商店菜单项目的 2.8%。

挑战

"生产和物流成本上升"

2024年，受燃油价格上涨和港口拥堵的推动，全球坚果出口物流成本较上年增加18%。美国核桃出口商报告称，由于监管检查和延误，运输成本每吨上涨 120 美元。加州和伊朗等采收地区的劳动力短缺导致加工成本增加了14%。此外，包装成本上升了 21%，特别是需要环保材料的有机产品。这些成本上升，加上主要出口地区的货币波动，对价格竞争力和利润率构成挑战，特别是对中小型生产商而言。

核桃市场细分

核桃市场按类型和应用细分。 2024 年，英国核桃在全球生产格局中占据主导地位，产量超过 350 万吨，占市场总量的 83% 以上。黑胡桃木贡献了 70 万吨，主要种植在北美和中亚。

按类型

• 英国核桃：到 2024 年仍是主要类型，全球产量超过 370 万吨。仅中国就贡献了130万吨英国核桃，其次是美国，贡献了76万吨。它们主要用于烹饪应用、零食产品和加工食品。超过 81% 的英国核桃消费量以烤核桃、生核桃或包装零食的形式出现。营养偏好和国际出口能力继续推动它们的受欢迎程度。
• 黑胡桃：虽然不太常见，但到 2024 年产量约为 420,000 吨。这些胡桃主要种植在美国（主要是密苏里州）和东欧部分地区等地区。黑核桃以其浓郁的风味和高含油量而闻名，在烘焙应用和特色食品中受到青睐。到 2024 年，它们的使用量将增长 14%，特别是在有机和手工产品类别中。

按申请

• 食品行业：2024 年核桃消费量将超过 330 万吨。其中超过 58% 来自加工食品，如零食棒、烘焙食品和沙拉配料。美国、中国和德国是该领域最大的消费者。高蛋白质含量和抗氧化特性推动了健康食品的使用增加。
• 核桃饮料：增长显着，2024年消费量增至68万吨。受欢迎的产品包括核桃奶、核桃酸奶和植脂末替代品。亚太地区在这一领域处于领先地位，特别是中国和韩国，占核桃饮料产量的 57% 以上。产品创新，包括风味核桃饮料和浓缩牛奶品种，激发了更广泛的消费者兴趣。
• 其他：2024 年，包括化妆品、膳食补充剂和个人护理产品在内的应用使用了超过 220,000 吨核桃。核桃油护肤霜、洗发水和去角质剂是增长最快的产品类型之一。中东、非洲和欧洲对天然和可持续美容产品表现出越来越大的兴趣，推动这些地区核桃原料的需求增长 13%。

核桃市场区域展望

全球核桃市场表现出强劲的区域表现，其中亚太地区、北美、欧洲、中东和非洲做出了主要贡献。 2024 年，在中国主导地位的推动下，亚太地区产量领先，产量超过 160 万吨。北美紧随其后，消耗了 78 万吨，主要来自美国。欧洲的需求稳定，消耗了 68 万吨，特别是德国、法国和意大利。中东和非洲地区表现出越来越大的兴趣，到 2024 年产量将达到 32 万吨。该地区的增长受到气候适宜性、出口基础设施以及城乡市场不断变化的消费偏好的影响。

• 北美

2024年，北美生产了约78万吨核桃，其中美国贡献了76万吨，墨西哥增加了2万吨。加利福尼亚州仍然是主要生产中心，占美国核桃产量的 99% 以上。出口量超过 510,000 吨，主要销往欧洲和亚太地区。国内消费量超过 26 万吨，重点关注有机和非转基因品种。健康意识趋势导致核桃蛋白产品的需求增长 19%，核桃奶销量增长 23%。网上零售额占该地区核桃采购量的 32%。

• 欧洲

2024年，欧洲消耗了约68万吨核桃，其中德国领先，消耗量为19万吨，其次是法国，消耗量为16万吨，意大利消耗量为14万吨。该地区每年进口超过 42 万吨，主要来自美国、中国和智利。对加工和增值核桃产品的需求增长了 27%，其中核桃油、涂抹酱和零食包越来越受欢迎。有机核桃消费量达到9.5万吨，同比增长17%。电子商务和高端零售连锁店占区域销售额的 29%。一些欧洲国家也注重本地生产，其中罗马尼亚和乌克兰的产量总计为 72,000 吨。

• 亚太

2024年，亚太地区核桃产量超过160万吨，继续保持其最大核桃生产地区的地位。中国以130万吨领先，印度和乌兹别克斯坦分别贡献17万吨和6.5万吨。由于核桃饮料和零食越来越受欢迎，该地区的消费量超过 120 万吨。超过 68% 的中国城市消费者将核桃纳入他们的每周饮食中。韩国和日本的核桃进口量激增 21%。 2024 年推出的 32 个新核桃饮料 SKU 体现了区域创新。该地区的出口量超过 40 万吨。

• 中东和非洲

2024年中东和非洲核桃市场稳定增长，总消费量达到32万吨。伊朗仍然是主要生产国，产量为 45 万吨，其中 17 万吨留作国内使用。土耳其该地区产量增加了 29 万吨。阿联酋和沙特阿拉伯进口总量超过 92,000 吨，主要是优质核桃和带壳核桃。南非和摩洛哥等非洲国家的需求增长，总消费量超过 58,000 吨。城市化和向植物性饮食的转变激发了地区的兴趣。在健康意识运动和饮食改革的支持下，有机核桃的进口量增长了 14%。

核桃企业名单

• 中国
• 美国
• 伊朗
• 火鸡
• 墨西哥
• 日本
• 意大利
• 法国
• 智利
• 阿根廷

中国：2024年，中国以超过130万吨的产量引领核桃市场，占全球核桃供应量的30%以上。该国出口约38万吨，国内消费保持较高水平。主要生产地集中在云南和新疆两省，这两个省的产量占全国的72%以上。

美国：美国是第二大生产国，到 2024 年产量将达到 76 万吨。加利福尼亚州的核桃产量占全国的 99%，拥有 Poindexter Nut Company 和 Diamond Foods 等公司。美国的出口量超过 51 万吨，特别是对欧洲和亚太地区，巩固了美国作为全球主要供应商的地位。

投资分析与机会

核桃市场的投资已扩大到农业基础设施、加工单位和增值产品开发领域。 2024年，全球核桃种植设备投资超过4.8亿美元，包括灌溉系统和收割技术。美国 17% 的核桃种植者采用了精准农业技术，产量提高了 9%。在智利，核桃加工设施的投资增长了 21%，企业扩大了脱壳和包装能力以满足出口标准。中国在云南和陕西的冷藏基础设施投资超过1.2亿美元，以实现更长的保质期和全年出口准备。与此同时，印度在查谟和克什米尔进行了新投资，将黑胡桃产量提高了 18%。在整个欧洲，私募股权集团投资了 6000 万美元用于核桃零食生产，特别是在西班牙和法国。核桃油领域吸引了超过 3500 万美元的种子资金，用于地中海地区的提取和装瓶厂。包括超市和在线杂货平台在内的机构买家将核桃采购预算扩大了14%，反映出对品类增长的长期信心。伊朗和土耳其的合作农业团体获得了 2800 万美元的赠款，用于实现运营现代化并满足国际安全标准。此外，专注于核桃创新的食品科技公司获得了超过 7000 万美元的风险投资，用于开发功能性饮料、蛋白质补充剂和烘焙混合物。这些投资流表明生产商和供应商有很大机会利用零售、健康和烹饪市场不断增长的需求。出口增长、数字零售扩张和健康趋势将继续为瞄准核桃价值链的投资者提供高投资回报率。

新产品开发

核桃市场已成为充满活力的创新领域，2023 年至 2024 年间，全球推出了 440 多种基于核桃的新产品。其中大多数创新针对注重健康和纯素食的消费者，推动增值核桃细分市场增长 26%。在北美，推出了 112 种新零食品种，包括核桃串、巧克力核桃和高蛋白核桃棒。这些产品累计新增需求超过 63,000 吨。在欧洲，核桃酱和黄油大受欢迎，仅 2024 年就推出了 41 种新产品。法国、德国和英国总共消耗了超过 18,000 吨核桃酱，同比增长 19%。核桃奶、酸奶和冰淇淋在亚太地区受到关注，日本和韩国推出了 34 个新的非乳制核桃 SKU。这一区域创新使得植物性核桃饮料销量增长了 29%，到 2024 年将达到 5300 万升。功能性食品的兴起也引发了人们对核桃类膳食补充剂的兴趣。在美国，2024 年有 17 种新的核桃补充剂胶囊和粉末在 FDA 注册，估计市场份额为 38,000 吨。这些产品专注于心血管支持和大脑健康，针对45岁及以上的消费者。包装的进步在产品开发中发挥了关键作用。公司推出了可生物降解的核桃袋、氮密封罐和真空密封容器，以延长保鲜期并减少浪费。 2024 年，超过 64% 的新核桃产品采用可重新密封的包装出售，有助于将零售连锁店的损坏率降低 43%。创新、可持续发展和营养的融合不断重新定义核桃市场，为产品多元化和品牌发展开辟新途径。

近期五项进展

• 2024年，印度取消了对美国核桃的20%报复性关税，导致对该国出口量大幅增长148%。
• 美国农业部预测加州2024年核桃产量为67万吨，比2023年的82.4万吨减少19%。
• 2024 年，由于产量减少和需求增加，加州核桃价格飙升至每吨 1,720 美元，比 2023 年几乎翻倍。
• 2023/2024年度，中国核桃产量约为140万吨，占世界核桃总产量的一半以上。
• 美国农业部资助了加州大学戴维斯分校的一个项目，将杏仁和核桃壳转化为高价值的益生元产品，从而提高核桃加工的可持续性。

核桃市场报道报道

全球核桃市场对生产、消费、贸易、创新和投资领域不断变化的格局进行了详细评估。该报告深入分析了需求扩张背后的驱动力，包括健康意识、向植物性消费的饮食转变以及增值核桃产品。 2024年，全球核桃产量超过420万吨，其中中国和美国占该产量的48%以上。印度和韩国等新兴市场不断增长的需求继续影响供应链转移和产品定位。本报告按细分评估核桃市场，包括产品类型、应用和最终用途行业。涵盖的类型包括英国胡桃和黑胡桃，超过 90% 的贸易集中在英国胡桃品种。应用范围涵盖食品、饮料、膳食补充剂和个人护理。 2024 年，全球食品应用领域的用量将超过 330 万吨。该报告探讨了消费者行为，显示 68% 的核桃购买量受到其对心脏健康益处的影响。有机和非转基因细分市场同比分别增长 23% 和 19%。

从区域来看，该报告介绍了来自北美、亚太地区、欧洲、中东和非洲的见解。亚太地区仍然是生产中心，其中中国贡献了 130 万吨。北美在出口方面处于领先地位，尤其是美国，2024 年出货量将超过 510,000 吨。欧洲的需求主要由德国、法国和英国主导，而中东和非洲则越来越多地投资于核桃加工和包装基础设施。竞争格局包括活跃于种植、加工和出口核桃的公司和合作社。美国的 Poindexter Nut Company、Crain Walnut Shelling 和 Diamond Foods 等公司以及中国云南省的区域集群均被纳入其中。该报告重点介绍了战略合作伙伴关系、核桃研发领域超过 2 亿美元的融资轮次以及针对高端健康领域的产品发布。它提供了市场动态的整体视角，为利益相关者提供了利用高度健康意识和创新驱动的核桃生态系统中的机会所需的事实和战略洞察力。