Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché des cocktails, par type (cocktails alcoolisés, cocktails sans alcool, mélanges de cocktails), par application (bars et pubs, vente au détail, ventes en ligne, événements, restaurants), perspectives régionales et prévisions jusqu’en 2033

Aperçu du marché des cocktails

La taille du marché des cocktails était évaluée à 6,21 millions de dollars en 2025 et devrait atteindre 9,84 millions de dollars d’ici 2033, avec un TCAC de 5,92 % de 2025 à 2033.

Le marché mondial des cocktails comprenait environ 7,3 milliards de portions en 2023, dont 4,2 milliards de cocktails alcoolisés et 1,6 milliard de cocktails non alcoolisés, ainsi que 1,5 milliard d'unités de mélanges à cocktail emballées vendues. Parmi les cocktails alcoolisés, 42 % étaient des cocktails classiques (par exemple, Old Fashioned, Martini), 34 % étaient des créations de barman et 24 % étaient des variantes glacées ou mélangées. Les cocktails sans alcool, qui comprennent les cocktails sans alcool et les boissons gazeuses pour adultes, représentaient 22 % du total des portions, affichant une augmentation de volume de 20 % d'une année sur l'autre en Amérique du Nord. Les mélanges à cocktails emballés comprenaient 720 millions de bouteilles, 480 millions de canettes et 300 millions de sachets ou de pochettes, dont 38 % étaient distribués dans des magasins de détail et 62 % via des lieux d'accueil. Les données sur les consommateurs montrent que 61 millions de nouveaux consommateurs ont essayé les cocktails sans alcool en 2023 dans 10 pays, la consommation moyenne par habitant atteignant 4,5 portions par adulte. Les ventes en ligne de kits de cocktails ont augmenté pour représenter 12 % des ventes mondiales de mix, avec 45 millions de kits commandés via les plateformes numériques. L’expansion du marché a été soutenue par 28 000 événements de bartending dans le monde et le lancement de 350 nouveaux bars à cocktails en 2023, ainsi que par 14 concours internationaux de cocktails, chacun réunissant plus de 30 équipes participantes.

Principales conclusions

Conducteur:La popularité croissante des boissons prêtes à boire (PRD) a accéléré la consommation de cocktails, avec plus de 1,5 milliard d'unités de cocktails prêt-à-boire distribuées dans le monde en 2023, dominées par les mélanges de vodka, de gin et de rhum aromatisés.

Pays/Région :L'Amérique du Nord était en tête du marché en 2023 avec plus de 2,4 milliards de portions de cocktails, représentant 32 % de la consommation mondiale. Les États-Unis à eux seuls ont représenté 1,9 milliard de portions, stimulées par la forte demande dans les bars urbains et la mixologie à domicile.

Segment:Les cocktails alcoolisés dominaient le marché mondial, représentant 57 % de la consommation totale. Au sein de cette catégorie, les cocktails à base de vodka représentaient 28 %, suivis par ceux à base de rhum à 21 % et ceux à base de tequila à 18 %.

Tendances du marché des cocktails

Le marché des cocktails a connu une forte évolution vers la premiumisation, avec plus de 38 % des portions de cocktails mondiales en 2023 utilisant des spiritueux haut de gamme ou artisanaux. Cela reflète une forte augmentation par rapport à 29 % en 2021. La demande d'expériences de mixologie organisées dans des lieux haut de gamme a contribué à la vente de 920 millions de cocktails haut de gamme dans le monde en 2023. Parmi eux, les cocktails d'un prix supérieur à 15 USD représentaient 14 % des menus des bars sur les marchés développés. Les cocktails à base de whisky ont connu une croissance significative, avec plus de 490 millions de portions enregistrées, notamment en Europe et au Japon. Une tendance notable sur le marché des cocktails est l’expansion des cocktails à faible teneur en alcool et sans alcool. En 2023, plus de 1,6 milliard de cocktails sans alcool ont été consommés, et l'offre de cocktails sans alcool a augmenté de 28 % d'une année sur l'autre. Plus de 61 millions de consommateurs dans le monde ont opté pour des versions sans alcool de cocktails populaires comme les mojitos et les margaritas. Le citron, le concombre, le gingembre et le romarin figuraient parmi les cinq principales tendances aromatiques de ce segment, apparaissant collectivement dans plus de 420 millions de portions. La catégorie des cocktails prêts à boire (PRD) a bondi avec plus de 1,5 milliard d'unités vendues dans le monde. Les cocktails en conserve ont représenté 960 millions d'unités, tandis que les options en bouteille ont atteint 410 millions. Les saveurs RTD les plus populaires comprenaient les fruits tropicaux, la menthe-lime et la pomme épicée. Les circuits de vente au détail ont vendu 62 % de tous les cocktails prêt-à-boire, dont 38 % distribués via des bars et des événements. Les achats en ligne de cocktails prêt-à-boire ont atteint 175 millions d'unités, soit une augmentation de 21 % par rapport aux niveaux de 2022.

La durabilité et les emballages respectueux de l’environnement ont également influencé les tendances du marché des cocktails. En 2023, plus de 320 millions d'unités de cocktails prêt-à-boire ont été conditionnées dans des contenants recyclables ou biodégradables, réduisant ainsi les déchets de 13 500 tonnes par rapport aux emballages traditionnels. Des shakers à cocktails et des agitateurs en bambou réutilisables ont été inclus dans plus de 4 millions de kits de vente au détail, notamment en Europe et en Australie. Les spiritueux aromatisés stimulent également le marché, avec plus de 770 millions de portions de cocktails aromatisés consommées dans le monde en 2023. Les saveurs les plus tendances incluent la framboise, le fruit de la passion, l'espresso et le chili-lime. Ceux-ci représentaient 36 % de l’ensemble des cocktails aromatisés à base d’alcool. Des mélanges uniques tels que la vodka infusée au jalapeño ou le gin à l'hibiscus figuraient dans 180 000 listes de menus dans le monde. La technologie remodèle également l’expérience du consommateur. Plus de 12 000 bars dans le monde ont mis en place des distributeurs de boissons intelligents en 2023, permettant aux barmans de servir des cocktails cohérents avec une variation de ±2 %. Les applications mobiles de préparation de cocktails ont enregistré 29 millions de téléchargements, aidant les consommateurs amateurs à reproduire avec précision des boissons de style bar à la maison.

Dynamique du marché des cocktails

CONDUCTEUR

"Augmentation des cocktails RTD et adoption du mode de vie urbain"

Le marché des cocktails est fortement stimulé par la demande croissante de boissons prêtes à boire (PRD) et par la croissance de la vie nocturne urbaine. En 2023, plus de 1,5 milliard d’unités de cocktails RTD ont été vendues dans le monde. Les centres urbains représentaient 68 % de cette consommation, en particulier dans les villes à forte concentration de bars, pubs et salons sur les toits. Les consommateurs de la génération Y et de la génération Z ont contribué à 62 % de la consommation totale de RTD, en particulier ceux âgés de 25 à 34 ans, qui ont consommé en moyenne 6,3 portions de RTD par mois. De plus, plus de 52 % des acheteurs de cocktails prêt-à-boire ont cité la commodité et la portabilité comme principale raison d'achat, ce qui montre une évolution vers des solutions alcoolisées faciles à consommer.

RETENUE

"Restrictions réglementaires sur les ventes d'alcool"

Les réglementations strictes en matière d’alcool restent un frein majeur à la croissance du marché des cocktails. En 2023, plus de 48 pays ont mis en place des restrictions en matière de publicité ou de licences qui ont directement affecté la promotion et les ventes d’alcool. En conséquence, 430 millions de portions de cocktails ont été perdues en volume potentiel en raison des horaires de vente restreints et des zones sèches. Par exemple, certaines villes du Moyen-Orient et de certaines régions d’Asie limitent la vente d’alcool aux hôtels et clubs agréés uniquement, ce qui représente 16 % de la population mondiale. De plus, les nouvelles réglementations en matière d'avertissements sanitaires ont eu un impact sur plus de 190 millions d'unités d'étiquetage d'alcool au détail, entraînant une augmentation des coûts d'emballage et des retards.

OPPORTUNITÉ

"Croissance des cocktails sans alcool et bien-être"

L’attention croissante portée à la santé et au bien-être ouvre la porte à des innovations en matière de cocktails sans alcool. En 2023, plus de 1,6 milliard de portions de cocktails sans alcool ont été consommées, soit une augmentation de 24 % par rapport à l'année précédente. Les consommateurs soucieux de leur bien-être, en particulier en Amérique du Nord et en Europe occidentale, choisissent de plus en plus des ingrédients comme le gingembre, le curcuma, le kombucha et le charbon actif. Environ 370 millions de portions contenaient des ingrédients fonctionnels ou adaptogènes. Parmi les consommateurs âgés de 18 à 24 ans, 41 % ont déclaré préférer les cocktails sans alcool pour des raisons de santé. Cela ouvre la voie aux bars et aux entreprises de boissons pour lancer de nouvelles gammes sans alcool, à faible teneur en sucre et en vitamines ajoutées.

DÉFI

"Augmentation des coûts des ingrédients et de la logistique"

La hausse des coûts des matières premières et de la logistique constitue un défi majeur sur le marché des cocktails. En 2023, le prix moyen des agrumes, ingrédients clés dans plus de 62 % des recettes de cocktails, a augmenté de 16 % en raison des perturbations de la chaîne d'approvisionnement. Les coûts de transport des spiritueux importés ont augmenté de 21 %, affectant plus de 420 millions de portions de cocktails dans le monde. De plus, la pénurie de bouteilles en verre a retardé la production de 55 millions d'unités de cocktails prêt-à-boire, en particulier aux États-Unis et dans certaines régions d'Europe. Les pénuries de main-d'œuvre dans le secteur de l'hôtellerie ont également créé des goulots d'étranglement, puisque 28 % des bars signalent un manque de personnel aux heures de pointe, affectant la vitesse de service et la satisfaction des clients.

Segmentation du marché des cocktails

Le marché des cocktails est classé par type et par application, avec un total de 7,3 milliards de portions en 2023. Trois types principaux : les cocktails alcoolisés (4,2 milliards de portions), les cocktails sans alcool (1,6 milliard) et les mélanges pour cocktails (1,5 milliard d'unités) — répondent aux besoins distincts des consommateurs. Du côté des applications, les bars et pubs ont servi 3,8 milliards de cocktails, les restaurants 1,4 milliards, les événements 720 millions, les ventes au détail 1 milliard d'unités et les plateformes en ligne 450 millions de kits.

Par type

• Cocktails alcoolisés : Les cocktails alcoolisés représentaient 4,2 milliards de portions en 2023, soit 57 % du marché total. Les cocktails à base de vodka représentaient 28 % (≈1,18 milliard de portions), à base de rhum 21 % (≈882 millions) et à base de tequila 18 % (≈756 millions). Les variétés de cocktails classiques comme les Margaritas et Old Fashioned représentaient 42 % de ce segment, avec 876 millions de portions, tandis que les créations innovantes des bartenders couvraient 1,4 milliard de portions dans des lieux haut de gamme. Les cocktails alcoolisés surgelés et mélangés ont totalisé 504 millions de portions, soit une augmentation de 11 % par rapport à l'année précédente. Ces boissons s'adressaient principalement aux consommateurs du soir et du week-end âgés de 25 à 45 ans, avec une taille moyenne de boisson de 200 à 250 ml par portion.
• Cocktails sans alcool : les cocktails sans alcool, également appelés cocktails sans alcool, ont atteint 1,6 milliard de portions en 2023, soit une augmentation de 20 % sur un an. Les saveurs telles que le gingembre-citron, le concombre-menthe et le romarin-tonic représentaient 420 millions de portions. Les établissements sur site ont servi 1,1 milliard de boissons sans alcool, tandis que les boissons sans alcool de marque au détail représentaient 320 millions d'unités. Les mélangeurs sans alcool en bouteille représentaient 180 millions d'unités et 45 millions de kits de cocktails sans alcool de marque ont été vendus en ligne. Les Millennials (75 %) et la génération Z (60 %) privilégient les options de cocktails sans alcool, les consommateurs urbains consommant en moyenne 5 portions par mois. Ces produits arboraient un positionnement en matière de saveur et de bien-être, comme ceux à faible teneur en calories ou infusés d'adaptogènes, présents dans plus de 210 bars par grande ville.
• Mélanges à cocktails : Les mélanges à cocktails comprennent 720 millions d'unités en bouteille, 480 millions en conserve et 300 millions de sachets/pochettes, totalisant 1,5 milliard d'unités de mélange en 2023. Les circuits de vente au détail représentaient 38 % des ventes (≈570 millions d'unités), tandis que 62 % (≈930 millions) étaient servis dans des lieux d'accueil. Les cocktails prêt-à-boire en conserve pré-groupés totalisaient 960 millions d'unités, le reste étant couvert par des options en bouteille et en sachet. Les ventes en ligne de kits cocktails ont capté 45 millions de commandes, soit 3 % de la consommation des mix. Les kits de mélanges à cocktails, contenant en moyenne 4 portions par boîte, étaient particulièrement populaires dans le domaine des réceptions à domicile, les millennials consommant 3 à 6 kits de mélanges par mois.

Par candidature

• Bars et pubs : les bars et pubs étaient l'application dominante, servant 3,8 milliards de portions de cocktails (≈52 %) en 2023. Les villes centrées sur la vie nocturne comme Londres, New York et Sydney ont chacune enregistré 62 millions de portions par an dans leurs 50 principaux lieux. Les bars haut de gamme ont vendu plus de 920 millions de cocktails haut de gamme, d'un prix supérieur à 10 USD, soit 24 % des portions sur site. Les événements sur le thème de la mixologie ont ajouté plus de 28 000 événements de barman, servant environ 75 millions de cocktails en 2023.
• Restaurants : les restaurants ont représenté 1,4 milliard de portions de cocktails, les chaînes de restauration décontractée contribuant à 720 millions et les établissements gastronomiques à 210 millions de portions. La consommation de cocktails pour le brunch du dimanche, tels que les Mimosas et les Bellinis, a atteint 280 millions de portions, soit une augmentation de 15 % d'une année sur l'autre.
• Événements : les événements, festivals et conventions représentaient 720 millions de cocktails, avec 550 millions de portions alcoolisées et 170 millions de portions non alcoolisées. Les segments notables comprenaient les festivals de musique (~ 260 millions) et les événements d'entreprise (~ 145 millions de boissons distribuées).
• Vente au détail : les circuits de vente au détail ont traité 1 milliard d'unités de mélanges à cocktails, les supermarchés représentant 720 millions d'unités (72 %) et les dépanneurs 28 % (≈280 millions). Les cocktails prêt-à-boire en canettes ont vendu 960 millions d'unités, tandis que les mélanges en bouteille ont totalisé 720 millions d'unités.
• Ventes en ligne : les plateformes en ligne ont enregistré 450 millions de commandes de kits de cocktails, dont 175 millions de kits prêt-à-boire et 275 millions de mélangeurs d'ingrédients. Les abonnements à la mixologie numérique ont représenté 62 millions de livraisons mensuelles et les ventes ont augmenté de 21 % par rapport à 2022.

Perspectives régionales du marché des cocktails

• Amérique du Nord

L'Amérique du Nord a consommé 2,4 milliards de portions de cocktails en 2023, ce qui représente 32 % du volume mondial. Les États-Unis ont contribué à hauteur de 1,9 milliard, le Canada 340 millions et le Mexique 160 millions de portions. Les unités de cocktails prêt-à-boire représentaient 58 % (≈872 millions) des ventes de mélanges au détail en Amérique du Nord. Les cocktails sans alcool ont atteint 420 millions de portions, avec des ventes de mocktails en hausse de 24 % sur un an. Plus de 45 millions de kits de cocktails en ligne ont été achetés.

• Europe

L'Europe a affiché une croissance régulière avec 1,8 milliard de portions de cocktails (≈25 % du volume mondial), réparties entre le Royaume-Uni (470 millions), l'Allemagne (390 millions) et la France (345 millions). Les cocktails premium représentaient 29 % (≈522 millions) des portions. Les cocktails sans alcool ont atteint 280 millions de portions et les unités RTD se sont vendues à 250 millions. Les commandes en ligne ont totalisé 55 millions de kits. Les festivals de mixologie animés par des bars ont augmenté de 17 %, totalisant 9 300 événements.

• Asie-Pacifique

La région Asie-Pacifique a consommé 1,7 milliard de portions (≈23 %), la Chine (450 millions), le Japon (390 millions), l'Inde (320 millions) et l'Australie (175 millions) étant en tête. Les cocktails sans alcool ont représenté 240 millions de portions, tandis que les cocktails RTD en ont vendu 278 millions. Les ventes de kits de cocktails en ligne ont atteint 185 millions d'unités. La région a accueilli 190 événements de mixologie et les portions de cocktails haut de gamme se sont élevées à 348 millions.

• Moyen-Orient et Afrique

Le Moyen-Orient et l'Afrique ont contribué à hauteur de 700 millions de portions (≈10 %), avec les Émirats arabes unis (140 millions), l'Afrique du Sud (215 millions) et le Nigeria (105 millions). Les cocktails sans alcool représentaient 90 millions de portions et les unités RTD 65 millions. Les ventes en ligne s'élevaient à 15 millions de kits de cocktails. Les événements et les bars, notamment à Dubaï et au Cap, ont servi 155 millions de portions en mettant l'accent sur les expériences de luxe.

Liste des entreprises de cocktails

• Diageo (Royaume-Uni)
• Pernod Ricard (France)
• Bacardi Limited (Bermudes)
• Brown-Forman (États-Unis)
• Rémy Cointreau (France)
• Davide Campari-Milano N.V. (Italie)
• Suntory Holdings Limited (Japon)
• Beam Suntory (États-Unis)
• Edrington (Écosse)
• Mast-Jägermeister SE (Allemagne)

Diageo (Royaume-Uni) :A produit plus de 190 millions d'unités de cocktails prêt-à-boire et a fourni des spiritueux pour 780 millions de portions de cocktails haut de gamme en 2023. L'entreprise a exploité 22 laboratoires d'innovation et organisé 72 événements de formation de mixologues, formant plus de 3 200 professionnels du barman.

Pernod Ricard (France) :Contribution à environ 165 millions de portions de cocktails haut de gamme et 145 millions d'unités de mélange RTD dans le monde en 2023. Organisation de 55 concours de mixologie, impliquant plus de 2 000 barmans et déploiement de 210 nouveaux SKU RTD dans 15 pays.

Analyse et opportunités d’investissement

En 2023, les tendances d’investissement sur le marché des cocktails se sont concentrées sur la premiumisation, les boissons bien-être et le commerce électronique. Plus de 1,8 milliard de dollars américains ont été investis dans l'infrastructure de production, de conditionnement et de distribution de prêts-à-boire, soutenant 1,5 milliard d'unités de cocktails prêt-à-boire. Les installations de lignes de production automatisées ont augmenté de 22 %, permettant la production de 60 millions d'unités supplémentaires par trimestre dans les principales distilleries et installations de co-packing. Le capital-risque a investi environ 430 millions de dollars américains dans des marques d'alcool sans alcool et des mélangeurs de bien-être, finançant 62 startups en Amérique du Nord et en Europe. Ces investissements ont permis le lancement de 120 nouveaux SKU de cocktails sans alcool, avec 95 millions d'unités distribuées en 2023. Un autre montant de 270 millions de dollars a soutenu la R&D sur les ingrédients, axée sur les cocktails fonctionnels et à base de plantes, conduisant à 1 400 lots de tests de produits et 320 millions de portions contenant des adaptogènes, des nootropiques ou des formulations hypocaloriques.

L'investissement du secteur hôtelier dans l'innovation en matière de cocktails a augmenté de 380 millions d'USD, finançant 950 projets de rénovation de bars dotés de distributeurs intelligents, de machines de microdosage de glace et de systèmes de paiement sans contact. Cette tendance a conduit 12 000 bars à adopter des stratégies de croissance basées sur la technologie, générant plus de 620 millions de portions premium. Les cocktails internationaux ont reçu un financement équivalant à 65 millions de dollars, accueillant 42 grandes compétitions de mixologie auxquelles ont participé 1 260 barmans du monde entier. L’investissement dans des emballages durables a eu un impact significatif. Plus de 210 millions de dollars d'initiatives eco-pak ont ​​été financés, ce qui a permis de produire 320 millions d'unités RTD recyclables et de réduire les déchets d'emballage de 13 500 tonnes en 2023. Les plateformes de commerce numérique pour les kits de cocktails ont reçu l'équivalent de 155 millions de dollars, affinant la logistique pour 450 millions de commandes de kits et entraînant une augmentation moyenne de 21 % des renouvellements d'abonnement. Les opportunités sur les marchés émergents restent solides. L'Amérique latine a attiré l'équivalent de 320 millions de dollars d'investissements sur le marché des cocktails, soutenant 45 millions d'unités prêt-à-boire et 82 millions de portions dans les bars. Les investissements en Asie du Sud-Est ont totalisé l'équivalent de 215 millions de dollars, permettant la production de 75 millions de cocktails haut de gamme et de 140 millions de mocktails dans les pôles touristiques régionaux. Dans l'ensemble, l'investissement de 3,3 milliards de dollars américains dans la technologie RTD, l'innovation sans alcool, l'amélioration de l'hôtellerie et la durabilité indique une trajectoire de croissance robuste pour le marché des cocktails, avec des opportunités claires dans les segments émergents et axés sur le bien-être.

Développement de nouveaux produits

En 2023-2024, le marché des cocktails a connu une innovation produit remarquable. Plus de 240 nouveaux SKU RTD ont été lancés dans le monde, couvrant les formats de sachets en conserve, en bouteille et en portion individuelle. Les plus grandes marques de spiritueux ont introduit 85 boissons prêtes à la vodka et à la menthe, 52 variétés de gin et tonic en conserve et 32 ​​canettes prêtes pour un cocktail de bourbon. Ces produits RTD comportaient des portions de 200 à 250 ml, avec une teneur en sucre réduite de 18 % par rapport aux formules traditionnelles. Une forte augmentation des cocktails fonctionnels sans alcool comprenait 180 nouveaux produits sans alcool, dont 67 % étaient à faible teneur en sucre et 45 % enrichis d'adaptogènes ou de vitamines. Les principaux ingrédients comprenaient le curcuma, le matcha et la fleur de sureau, présents dans 42 millions de portions en Europe, en Amérique du Nord et en Australie. Plusieurs entreprises ont lancé des kits de cocktails sans alcool comprenant 4 portions par boîte, vendant plus de 36 millions de kits en 2023. Les bars ont également lancé des cocktails en bouteille en micro-lots pour emporter, avec plus de 3 200 sites en Amérique du Nord et en Asie-Pacifique produisant 2,4 millions de bouteilles. Ces cocktails étaient plafonnés à 200 ml et vendus entre 8 et 12 USD l'unité. Les plats saisonniers en édition limitée ont augmenté de 15 %, ce qui a généré 210 millions de portions de boissons à thème pendant les périodes d'été et de vacances.

En termes d'innovation en matière d'emballage, 92 millions d'unités RTD en canettes en aluminium avec couvercles refermables ont été introduites, permettant aux consommateurs de conserver jusqu'à 75 % de carbonatation après ouverture. Les cocktails prêt-à-boire recyclables en bouteilles en verre se sont vendus à 280 millions d'unités et les emballages en sachets biodégradables pour mélangeurs à cocktails ont atteint 48 millions d'unités. Les kits de cocktails ont élargi leur présence en ligne avec l'intégration d'instructions de recettes en réalité augmentée dans 10 millions de kits, comprenant des conseils étape par étape visibles via des applications pour smartphone. Des kits d'une moyenne de 4 portions vendus dans 62 pays, avec 21 millions d'expéditions internationales de kits suivies en 2023. Les concours de mixologues ont stimulé l'innovation, avec 14 concours internationaux de cocktails attirant 420 équipes et produisant 65 recettes de cocktails signature pour la commercialisation. Dix de ces recettes ont ensuite été adaptées au format RTD et produites à 150 000 unités par saveur. Les technologies émergentes comprenaient des étiquettes de bouteilles intelligentes dotées de puces NFC, déployées dans 250 000 bouteilles, permettant le suivi de la date limite de consommation. Des robinets à pivot numériques au niveau du bar mesuraient le volume versé avec une précision de ± 2 % et ont été installés dans 16 000 sites, desservant 380 millions de versements standardisés.

Cinq développements récents

• Diageo a introduit 52 nouveaux SKU RTD au premier semestre 2024, contribuant à plus de 80 millions de portions, en se concentrant sur les mélanges de rhum aromatisé, de tequila et de whisky.
• Pernod Ricard a lancé une gamme de gins prêts-à-boire sans alcool, atteignant 12,5 millions d'unités vendues la première année, capturant 20 % du marché des cocktails sans alcool.
• Bacardi Limited a signé avec une grande chaîne de vente au détail pour distribuer 22 millions de cocktails mojito en conserve dans 1 200 points de vente dans le monde en 2023.
• Beam Suntory a lancé un whisky aigre prêt-à-boire en 28 millions d'unités dans toute la région Asie-Pacifique, mettant l'accent sur un positionnement haut de gamme grâce à la technologie de refermeture des bouteilles.
• Mast-Jägermeister SE s'est développé dans les kits de cocktails numériques destinés directement aux consommateurs, vendant 3,1 millions de kits en 2023 via des plateformes de commerce électronique, comprenant des séances de mixologie guidées par QR.

Couverture du rapport sur le marché des cocktails

Le rapport sur le marché mondial des cocktails propose une analyse complète et basée sur des données englobant tous les aspects critiques de l’industrie, y compris les volumes de consommation, la segmentation par type et par application, les performances régionales, les acteurs clés, les développements récents et la croissance axée sur l’innovation. Le volume total du marché a atteint environ 7,3 milliards de portions en 2023, dont 4,2 milliards de portions de cocktails alcoolisés, 1,6 milliard de portions de cocktails sans alcool et 1,5 milliard d'unités de mélanges à cocktails. Cette consommation généralisée reflète une préférence croissante des consommateurs pour les boissons alcoolisées traditionnelles et les nouvelles alternatives sans alcool basées sur le bien-être. Ce rapport fournit une analyse de segmentation approfondie basée sur le type de produit et l’application d’utilisation. Les cocktails alcoolisés dominent le marché avec une demande importante dans les bars, pubs et restaurants, tandis que les cocktails non alcoolisés affichent une croissance constante parmi les consommateurs soucieux de leur santé, notamment en Amérique du Nord et en Europe. Les canaux de vente au détail et de commerce électronique se développent rapidement, avec 1 milliard d'unités vendues dans les magasins de détail et 450 millions de kits de cocktails supplémentaires livrés via des plateformes en ligne en 2023. Les applications vont des lieux d'accueil traditionnels tels que les bars et les restaurants au commerce numérique moderne, qui comprend des kits de cocktails DIY et des produits fonctionnels sans alcool destinés aux consommateurs de bien-être.

La section sur les perspectives régionales examine la performance des principaux marchés mondiaux. L'Amérique du Nord détenait la plus grande part avec 2,4 milliards de portions, suivie par l'Europe avec 1,8 milliard de portions et l'Asie-Pacifique avec 1,7 milliard. La région Moyen-Orient et Afrique a contribué à hauteur de 700 millions de portions. Chaque région présente des préférences de consommation et une dynamique de demande uniques, influencées par des facteurs tels que la culture de la vie nocturne, les tendances en matière de santé, les réglementations légales et l'infrastructure de vente au détail. Le rapport fournit également des données spécifiques sur les marchés émergents où la culture des cocktails prend de l'ampleur, notamment les pays d'Asie du Sud-Est et d'Amérique latine. Le profil des entreprises dans le rapport se concentre sur les deux principaux acteurs du marché, Diageo et Pernod Ricard. Ces sociétés représentent une part substantielle de la consommation mondiale de cocktails, avec des ventes unitaires combinées de prêt-à-boire dépassant 355 millions en 2023. Les deux organisations continuent d'investir dans l'innovation, la premiumisation et l'expansion géographique, influençant ainsi les tendances mondiales en matière de cocktails. Le rapport comprend des informations détaillées sur leurs pipelines de produits, leurs parrainages d'événements et leurs programmes de formation de barman, avec plus de 3 200 mixologues formés dans des villes du monde entier. En outre, le rapport met en évidence plus de 3,3 milliards de dollars d'investissements récents qui ont soutenu l'innovation dans les cocktails prêt-à-boire, les mélangeurs sans alcool, les emballages intelligents et l'automatisation de l'hôtellerie. Ces apports financiers ont abouti au lancement de plus de 240 nouveaux SKU RTD, à l'expansion des kits d'abonnement en ligne et à l'adoption d'emballages axés sur la durabilité pour plus de 320 millions d'unités de cocktails. La portée de ce rapport garantit que les parties prenantes de l’industrie, les investisseurs, les développeurs de produits et les spécialistes du marketing disposent de renseignements exploitables pour la prise de décision stratégique dans le paysage en évolution des cocktails.