Tamanho do mercado de framboesa, participação, crescimento e análise da indústria, por tipo (framboesas frescas, framboesas congeladas, framboesas secas), por aplicação (alimentos e bebidas, produtos orgânicos, barras de smoothies e sucos, produtos de panificação), insights regionais e previsão para 2033

Visão geral do mercado de framboesa

O tamanho do mercado de framboesa foi avaliado em US$ 2,14 milhões em 2024 e deverá atingir US$ 3,34 milhões até 2033, crescendo a um CAGR de 5,73% de 2025 a 2033.

O mercado da framboesa continua a ser um dos segmentos mais dinâmicos da indústria global de frutos silvestres, apoiado pela forte procura de produtos frescos, alimentos orgânicos e produtos processados ​​de valor acrescentado. Em 2023, a produção global de framboesa ultrapassou as 900.000 toneladas métricas, com a Europa e a América do Norte contribuindo juntas com mais de 70% da produção total.

Só a Rússia produziu mais de 180.000 toneladas métricas no ano passado, mantendo a sua posição como um dos principais produtores globais. Os Estados Unidos colheram mais de 90.000 toneladas métricas de framboesas em 2023, com os estados da Califórnia e Washington liderando o fornecimento doméstico. A crescente popularidade dos produtos de framboesa congelados e secos expandiu a produção para além das frutas frescas. Mais de 200.000 toneladas métricas foram processadas em framboesas congeladas no ano passado em todo o mundo, impulsionadas pela procura de bares de sumos, padarias e do setor de serviços alimentares.

O aumento da certificação orgânica também está transformando o mercado: mais de 30% de todas as framboesas vendidas na América do Norte são agora certificadas como orgânicas, o que equivale a mais de 27.000 toneladas métricas anualmente. A expansão saudável do mercado da framboesa é apoiada pelo interesse do consumidor em superalimentos ricos em antioxidantes, formatos de lanches convenientes e bebidas funcionais, tornando as framboesas uma categoria de fruta resiliente com diversas aplicações na indústria alimentar.

Principais conclusões

MOTORISTA:A forte procura dos consumidores por frutas frescas, orgânicas e ricas em antioxidantes manteve a produção global de framboesa acima de 900.000 toneladas métricas em 2023.

PAÍS/REGIÃO:A Europa continua a ser a maior região produtora, colhendo mais de 500.000 toneladas métricas de framboesas no ano passado.

SEGMENTO:As framboesas frescas dominam, representando mais de 65% de todas as framboesas consumidas globalmente em 2023.

Tendências do mercado de framboesa

O mercado de framboesa está evoluindo rapidamente à medida que consumidores, varejistas e processadores preocupados com a saúde expandem os produtos à base de framboesa nas categorias frescas, congeladas e secas. Em 2023, mais de 900.000 toneladas métricas de framboesas foram produzidas globalmente, com framboesas frescas representando mais de 600.000 toneladas métricas. A Rússia e a Polónia lideraram a produção europeia, somando mais de 250.000 toneladas métricas no ano passado, enquanto os Estados Unidos forneceram mais de 90.000 toneladas métricas, principalmente para o mercado interno de produtos frescos. O México também está a crescer como um exportador-chave, enviando mais de 50.000 toneladas métricas anualmente para os EUA e Canadá. As framboesas orgânicas estão conquistando maior participação de mercado a cada ano. Só na América do Norte, mais de 27.000 toneladas métricas de framboesas frescas foram certificadas como orgânicas em 2023, contra menos de 20.000 toneladas métricas há cinco anos. Framboesas congeladas são outra área de forte crescimento. Globalmente, mais de 200.000 toneladas métricas de framboesas foram congeladas para embalagens de varejo, marcas de smoothies e barras de suco no ano passado. O segmento de framboesa seca permanece um nicho, mas está em expansão, com mais de 10.000 toneladas métricas utilizadas em misturas de salgadinhos premium e aplicações de panificação. Os varejistas estão aumentando o espaço nas prateleiras das framboesas à medida que os consumidores optam pelas frutas vermelhas como lanches saudáveis ​​diários. Na Europa, mais de 40% das vendas de framboesa fresca acontecem durante os meses de verão, quando a produção sazonal atinge o pico. As plataformas de mercearia online representam agora mais de 15% das vendas totais de framboesa nos mercados urbanos desenvolvidos, com entrega conveniente impulsionando a compra por impulso. A inovação de valor agregado também está moldando tendências: tigelas de smoothies, chás com infusão de framboesa e coberturas de panificação estão ajudando os processadores a irem além dos picos sazonais para vendas durante todo o ano. Os investimentos na cadeia de abastecimento estão a reforçar o armazenamento frigorífico e a logística. Os principais produtores dos EUA e do México expandiram a capacidade de armazenamento refrigerado em mais de 5% no ano passado para lidar com colheitas maiores e prolongar a vida útil. Essas tendências provam que as framboesas continuarão crescendo como um superalimento básico no varejo, nos mercados orgânicos e nos cardápios de serviços de alimentação premium em todo o mundo.

Dinâmica do mercado de framboesa

O mercado de framboesa é influenciado pela robusta demanda por produtos frescos, pelo aumento do consumo de alimentos funcionais e pelos crescentes investimentos na cadeia de suprimentos para armazenamento refrigerado e exportações. Em 2023, a produção global ultrapassou as 900.000 toneladas métricas, com as mais de 500.000 toneladas métricas da Europa a liderarem a oferta global. Os produtores da América do Norte entregaram mais de 100.000 toneladas métricas combinadas, com os EUA dominando as categorias de produtos frescos e orgânicos. O segmento de framboesa congelada representou mais de 200 mil toneladas métricas, fornecendo aos fabricantes de geléias, purês, smoothies e ingredientes de panificação o ano todo.

MOTORISTA

"Crescente demanda do consumidor por frutas frescas e orgânicas"

A crescente demanda por frutas frescas voltadas para a saúde é o principal impulsionador do mercado de framboesa. Em 2023, mais de 600.000 toneladas métricas de framboesas foram consumidas frescas em todo o mundo – cerca de 65% da produção total. Só a América do Norte produziu mais de 90.000 toneladas métricas de frutas frescas no ano passado, enquanto a Europa forneceu mais de 350.000 toneladas métricas para os mercados locais e de exportação. As framboesas orgânicas estão se expandindo rapidamente: os produtores norte-americanos venderam mais de 27.000 toneladas métricas de framboesas orgânicas certificadas em 2023, contra menos de 20.000 toneladas métricas há apenas cinco anos. Os consumidores valorizam as framboesas por seus antioxidantes naturais, baixo teor de açúcar e uso versátil em smoothies, tigelas de café da manhã e lanches saudáveis. Os elevados preços de retalho das framboesas biológicas premium apoiam investimentos na produção de estufas inteligentes em termos climáticos e em sistemas avançados de cadeia de frio para proteger frutas delicadas da deterioração.

RESTRIÇÃO

"Vida útil curta e perdas pós-colheita"

A maior restrição para o mercado de framboesa é o curto prazo de validade da fruta, o que torna a logística e o armazenamento um desafio. As framboesas frescas normalmente duram apenas 2 a 7 dias após a colheita, dependendo do armazenamento e manuseio. Esta janela limitada gera perdas pós-colheita significativas – as estimativas mostram que mais de 15% das framboesas frescas são perdidas entre a exploração agrícola e o consumidor todos os anos, o que equivale a quase 100.000 toneladas métricas a nível mundial. Sem refrigeração e embalagem adequadas, a deterioração pode aumentar durante exportações de longa distância ou distribuição doméstica em climas quentes. Os pequenos e médios produtores muitas vezes não têm acesso ao armazenamento refrigerado moderno ou ao transporte rápido, forçando-os a depender de compradores locais ou do processamento congelado a granel. Embora tecnologias como a embalagem em atmosfera modificada e o arrefecimento rápido estejam em expansão, as barreiras de custos limitam a sua utilização por explorações agrícolas mais pequenas. Estes riscos de deterioração levam os produtores a investir mais em logística robusta para proteger os preços premium que as framboesas frescas podem obter nos mercados de retalho e de exportação.

OPORTUNIDADE

"Expansão de segmentos de valor agregado e alimentos funcionais"

Uma grande oportunidade para o mercado de framboesa é o rápido crescimento de produtos alimentícios funcionais e de valor agregado. Em 2023, mais de 200.000 toneladas métricas de framboesas foram congeladas para uso em smoothies, geléias, panificação e sobremesas premium. A produção de framboesa seca ultrapassou as 10.000 toneladas métricas a nível mundial no ano passado, satisfazendo a procura de snacks superalimentares, granolas saudáveis ​​e coberturas sofisticadas para o pequeno-almoço. Novos produtos funcionais, como pós, extratos e bebidas probióticas de framboesa, estão surgindo na Europa, na América do Norte e na Ásia-Pacífico. No Japão e na Coreia do Sul, laticínios com sabor de framboesa, kombuchá e injeções saudáveis ​​geraram mais de 2.000 toneladas métricas adicionais de uso de frutas silvestres em 2023. Grandes processadores estão fazendo parcerias diretas com produtores para garantir o fornecimento seguro de variedades especiais de framboesa com sabor intenso e doçura natural. Esta tendência está a ajudar a suavizar os desafios da sazonalidade, impulsionando as vendas de formatos congelados e secos durante todo o ano, oferecendo aos produtores novos fluxos de receitas e melhor estabilidade de preços.

DESAFIO

"Aumento dos custos trabalhistas e de produção"

O aumento dos custos trabalhistas e das despesas com insumos continua sendo um desafio importante para os produtores de framboesa em todo o mundo. A colheita de framboesas exige muita mão-de-obra - cada fruta deve ser colhida manualmente para evitar hematomas. Na Europa e na América do Norte, a escassez de trabalhadores está a impulsionar a inflação salarial durante os meses de pico da colheita, aumentando a pressão sobre as margens de lucro. Em 2023, os principais produtores dos EUA e do México comunicaram um aumento médio dos custos laborais de mais de 10% em comparação com 2022. A conformidade com as normas biológicas acrescenta mais complexidade e custos: a gestão de pragas deve basear-se em métodos de controlo biológico, os fertilizantes orgânicos são mais caros do que as opções sintéticas e as auditorias de certificação anuais são caras para os pequenos agricultores. Os custos de energia para refrigeração e aquecimento em estufas sobrecarregam ainda mais os orçamentos. Sem uma logística eficiente, estes custos crescentes podem reduzir os retornos dos produtores, especialmente para operações mais pequenas dependentes dos mercados de exportação. Este desafio leva os produtores a adoptarem a automatização nas casas de embalagem, a investirem numa melhor previsão e a diversificarem em segmentos congelados e secos para gerirem os custos nos ciclos flutuantes do mercado de produtos frescos.

Segmentação de mercado de framboesa

O mercado de framboesa é segmentado por tipo e por aplicação, refletindo como os produtores e processadores visam tendências distintas de consumo e necessidades da indústria alimentícia. Em 2023, as framboesas frescas dominaram a produção global, com mais de 600.000 toneladas métricas colhidas, representando cerca de 65% de todas as framboesas vendidas. Framboesas congeladas representaram cerca de 200.000 toneladas métricas, impulsionadas pela demanda por smoothies, sucos e serviços de alimentação. As framboesas secas são um nicho menor, mas crescente, somando mais de 10.000 toneladas métricas em todo o mundo, principalmente para salgadinhos, panificação e coberturas gourmet. Por aplicação, os alimentos e bebidas continuaram a ser o segmento líder, consumindo mais de 700.000 toneladas métricas no ano passado. As barras de smoothies e sucos representaram mais de 80 mil toneladas métricas, enquanto os produtos de panificação consumiram mais de 50 mil toneladas métricas em todo o mundo. O mercado de produtos orgânicos está em expansão, com mais de 27.000 toneladas métricas de framboesas com certificação orgânica vendidas somente na América do Norte.

Por tipo

• Framboesas frescas: As framboesas frescas continuam a liderar, respondendo por mais de 600.000 toneladas métricas do volume total do mercado em 2023. Essas frutas são vendidas em embalagens tipo concha em supermercados de varejo, mercearias especializadas e mercados agrícolas em todo o mundo. A Europa continua a ser o maior produtor de framboesa fresca, colhendo mais de 350.000 toneladas métricas no ano passado, sendo a Rússia, a Polónia e a Sérvia os principais fornecedores. A América do Norte produziu mais de 100.000 toneladas métricas, com os Estados Unidos colhendo mais de 90.000 toneladas métricas, principalmente na Califórnia e no noroeste do Pacífico. As framboesas frescas alcançam preços premium devido à sua textura delicada e curto prazo de validade, muitas vezes inferior a uma semana, o que impulsiona a alta demanda por armazenamento refrigerado avançado e distribuição rápida.
• Framboesas Congeladas: As framboesas congeladas representam cerca de 22% da produção global total, equivalente a mais de 200.000 toneladas métricas em 2023. Os principais fornecedores incluem a Polónia e o Chile, que juntos enviam mais de 100.000 toneladas métricas anualmente para marcas internacionais de frutas congeladas. O segmento de congelados se beneficia da demanda durante todo o ano por sucos, cafés, padarias e marcas de laticínios. A América do Norte importa mais de 50.000 toneladas métricas de framboesas congeladas todos os anos para atender às necessidades de smoothies e serviços de alimentação. O congelamento preserva os nutrientes da framboesa e reduz a volatilidade sazonal, tornando as framboesas congeladas uma fonte de receita estável para grandes produtores.
• Framboesas secas: As framboesas secas são um nicho pequeno, mas crescente, produzindo mais de 10.000 toneladas métricas globalmente em 2023. Essas frutas são vendidas como lanches, inclusões de granola, ingredientes de mixagem e coberturas premium para tigelas de café da manhã e sobremesas. A Europa continua a ser o maior produtor e processador, respondendo por mais de 5.000 toneladas métricas no ano passado. Os EUA e o Canadá são mercados emergentes para snacks de framboesa desidratada, com marcas especializadas a adquirirem bagas orgânicas premium para liofilização. À medida que cresce o interesse do consumidor em snacks superalimentares, prevê-se que o segmento de framboesas secas expanda a sua quota de espaço nas prateleiras do retalho premium.

Por aplicativo

• Alimentos e Bebidas: Os produtores de alimentos e bebidas continuam sendo os maiores compradores, usando mais de 700.000 toneladas métricas de framboesas em 2023. As frutas frescas são vendidas no varejo e a granel, enquanto as frutas congeladas fornecem laticínios, geléias, molhos e linhas de sobremesas. Na Europa, mais de 300.000 toneladas métricas de framboesas foram utilizadas apenas em compotas e conservas no ano passado. As marcas norte-americanas usaram mais de 50 mil toneladas métricas em iogurtes, sorvetes e recheios de panificação. Bebidas funcionais, kombuchas de framboesa e chás com sabores premium estão aumentando a participação em alimentos e bebidas durante todo o ano.
• Produtos Orgânicos: Framboesas com certificação orgânica representaram mais de 27.000 toneladas métricas somente na América do Norte em 2023. A demanda dos consumidores por frutas silvestres cultivadas de forma sustentável e sem produtos químicos está aumentando o investimento dos produtores no cultivo em estufas e em colheitas controladas pelo clima. As framboesas orgânicas têm preços 30% a 50% mais altos do que as variedades convencionais e são vendidas pelas principais redes de supermercados e serviços de entrega de caixas orgânicas. A Europa também continua a ser um interveniente forte: mais de 20% das framboesas cultivadas na UE cumprem as normas de certificação biológica.
• Barras de smoothies e sucos: As barras de smoothies e sucos usaram mais de 80.000 toneladas métricas de framboesas frescas e congeladas em 2023. A América do Norte é o maior consumidor de smoothies para viagem, enquanto a Europa e a Ásia-Pacífico veem o crescimento das redes urbanas de bares de sucos adicionando frutas congeladas aos menus para todas as estações. As framboesas adicionam cor vibrante, doçura natural e apelo à saúde, tornando-as uma das três principais frutas silvestres misturadas em receitas de smoothies premium.
• Produtos de panificação: As aplicações de panificação utilizaram mais de 50.000 toneladas métricas globalmente em 2023, com a Europa liderando o uso para recheios de framboesa, doces e bolos gourmet. As padarias norte-americanas dependem de framboesas congeladas para fazer muffins, tortas e recheios o ano todo. Os pós de framboesa liofilizados estão em alta como inclusões em biscoitos, biscoitos e sobremesas sofisticadas, aumentando a demanda por processadores premium de framboesa seca.

Perspectivas Regionais para o Mercado de Framboesa

O mercado global de framboesa apresenta padrões regionais distintos moldados pelo clima, pela procura dos consumidores, pela capacidade de exportação e pelo investimento local na agricultura moderna e na logística da cadeia de frio. A América do Norte continua a ser um dos maiores e mais dinâmicos mercados, produzindo mais de 100.000 toneladas métricas em 2023 e importando 50.000 toneladas métricas adicionais para satisfazer a elevada procura no retalho e nos serviços alimentares. Os Estados Unidos dominam o fornecimento regional com mais de 90.000 toneladas métricas colhidas no ano passado, principalmente na Califórnia e em Washington. O México continua a expandir a sua presença como principal exportador para a América do Norte, enviando anualmente mais de 50.000 toneladas métricas de framboesas frescas e congeladas para os EUA e Canadá.

• América do Norte

A América do Norte continua a ser um mercado líder de framboesa, produzindo mais de 100.000 toneladas métricas em 2023 e importando 50.000 toneladas métricas adicionais, principalmente do México e do Chile. Os EUA são o maior mercado, colhendo mais de 90.000 toneladas métricas no mercado interno, sendo a Califórnia responsável por mais de 75% do fornecimento total dos EUA. As framboesas orgânicas estão prosperando, com mais de 27.000 toneladas métricas certificadas como orgânicas na América do Norte no ano passado. O armazenamento refrigerado e o transporte rápido sustentam o alto volume de negócios no varejo e o fornecimento de smoothies e lanchonetes durante todo o ano.

• Europa

A Europa domina a produção global de framboesa, entregando mais de 500.000 toneladas métricas em 2023. A Rússia continua a ser o maior produtor individual da Europa, colhendo mais de 180.000 toneladas métricas. A Polónia e a Sérvia contribuem cada uma com mais de 50.000 toneladas métricas, fornecendo exportações frescas e congeladas para a Europa Ocidental. As framboesas orgânicas são populares, com mais de 20% da produção atendendo aos padrões orgânicos da UE. Os processadores europeus também lideram as exportações de framboesa congelada, enviando mais de 100.000 toneladas métricas por ano para os mercados da América do Norte e da Ásia-Pacífico.

• Ásia-Pacífico

O mercado de framboesa da Ásia-Pacífico é menor, mas está em expansão, produzindo mais de 50.000 toneladas métricas em 2023, com a China liderando a produção regional. O Japão e a Coreia do Sul são fortes importadores, comprando frutas frescas e congeladas para padarias sofisticadas e bares de smoothies. A produção de estufas controladas pelo clima está a aumentar em partes da China para satisfazer a procura interna de frutos frescos de primeira qualidade. Os consumidores da Ásia-Pacífico estão a adoptar as framboesas como um lanche saudável, impulsionando a expansão gradual da produção e investimentos em armazenamento refrigerado.

• Oriente Médio e África

O Médio Oriente e África continuam a ser mercados de nicho de framboesa, importando mais de 10.000 toneladas métricas em 2023, principalmente da Europa. Os Emirados Árabes Unidos e a Arábia Saudita lideram as importações regionais de hotéis de luxo, restaurantes finos e bares de sumos de luxo. A produção local de estufas está a surgir nos Emirados Árabes Unidos e em Marrocos para fornecer frutos silvestres frescos de alta qualidade a mercearias de alta qualidade. Framboesas congeladas estão ganhando popularidade no canal de foodservice, agregando valor a sobremesas e cardápios de café da manhã em resorts de luxo.

Lista das principais empresas de framboesa

• Driscoll’s (EUA)
• (EUA)
• BerryWorld (Reino Unido)
• Fazendas Wish (EUA)
• Produtos da Costa de Watsonville (EUA)
• Fazendas de frutas gigantes da Califórnia (EUA)
• Vendas de frutas em Mountain View (EUA)
• Rainier Fruit Company (EUA)
• Fazendas Naturipe (EUA)
• Berry Fresh (EUA)

Driscoll:A Driscoll’s continua sendo o maior fornecedor, gerenciando mais de 100.000 toneladas métricas de framboesas frescas anualmente na América do Norte, Europa e Ásia-Pacífico.

Fazendas de frutas gigantes da Califórnia:A California Giant Berry Farms produz e distribui mais de 30.000 toneladas métricas de framboesas frescas e orgânicas todos os anos, com foco em mercados premium de varejo e serviços de alimentação.

Análise e oportunidades de investimento

O investimento no mercado global de framboesa continua a crescer de forma constante à medida que os produtores expandem a capacidade das estufas, melhoram a logística da cadeia de frio e satisfazem a crescente procura de bagas orgânicas e produtos de framboesa com valor acrescentado. Em 2023, mais de 200 produtores comerciais em todo o mundo investiram em sistemas avançados de cultivo protegido, acrescentando mais de 1.500 hectares de nova capacidade de estufa de framboesa. A Europa lidera, com a Polónia e a Sérvia a atualizarem mais de 500 hectares para aumentar as colheitas de framboesa premium. Na América do Norte, os principais produtores da Califórnia e do estado de Washington modernizaram as instalações de embalagem e de armazenamento refrigerado, prolongando o prazo de validade e reduzindo as perdas pós-colheita para mais de 90.000 toneladas métricas de abastecimento interno. O México continua a ser um importante centro de investimento, acrescentando mais de 1.000 hectares de novas explorações comerciais de framboesa apenas em 2023. Esta expansão garantiu mais de 50.000 toneladas métricas de volume adicional de exportação para os Estados Unidos e Canadá. Os pequenos produtores no México estão a beneficiar de parcerias de coinvestimento com grandes marcas, que fornecem apoio à cadeia de frio e atualizações de equipamentos de embalagem. Os processadores também estão investindo pesadamente. A capacidade de produção de framboesa congelada expandiu-se em mais de 25.000 toneladas métricas em todo o mundo no ano passado, especialmente na Polónia, Sérvia e Chile – três países que, juntos, representam mais de 100.000 toneladas métricas de exportações congeladas anualmente. Na América do Norte, mais de cinco grandes marcas de smoothies e frutas congeladas assinaram contratos de fornecimento de longo prazo em 2023 para garantir fontes seguras de framboesa durante todo o ano. A agricultura biológica continua a atrair financiamento. Nos EUA, mais de 1.000 hectares foram convertidos para o cultivo orgânico de framboesa em 2023 para atender à crescente demanda por mais de 27.000 toneladas métricas de frutas orgânicas certificadas. Sistemas de irrigação inteligentes, controle de pragas de base biológica e túneis climatizados são agora padrão em muitas fazendas orgânicas. A Europa reflete esta tendência, com mais de 20% da área plantada regional de framboesa agora sob certificação orgânica. Há também um investimento crescente em produtos de framboesa com valor agregado – inovações secas, infundidas, em pó e liofilizadas. Mais de 30 fábricas de processamento especializado atualizaram equipamentos em todo o mundo no ano passado para lidar com 5.000 toneladas métricas extras de framboesas secas e liofilizadas para os setores de salgadinhos e panificação. À medida que cresce o interesse do consumidor em lanches saudáveis, os gastos de capital continuarão a visar atualizações de processamento, armazenamento refrigerado, automação de estufas e embalagens sustentáveis ​​para manter as framboesas como uma escolha de fruta premium em todo o mundo.

Desenvolvimento de Novos Produtos

O desenvolvimento de novos produtos está transformando o mercado de framboesa à medida que as marcas introduzem formatos inovadores e aplicações de alimentos funcionais para atender às preferências dos consumidores voltadas para a saúde. Em 2023, mais de 200 novos produtos à base de framboesa foram lançados globalmente, incluindo lanches orgânicos liofilizados, laticínios com infusão de framboesa, iogurtes vegetais, kombuchas aromatizadas e adoçantes naturais de framboesa para panificação. A Europa lidera o desenvolvimento de valor acrescentado, com a Polónia e o Reino Unido representando juntos mais de 100 novos SKUs de framboesa processada só no ano passado. Na América do Norte, mais de 50 novos smoothies de framboesa, bebidas prontas para beber e sobremesas congeladas chegaram às prateleiras do varejo em 2023. As marcas líderes agora usam framboesas congeladas premium provenientes do México, Chile e Noroeste do Pacífico para garantir cores e sabores vibrantes durante todo o ano. O segmento de framboesa seca também está inovando – as marcas de salgadinhos dos EUA lançaram mais de 25 novas misturas de granola de framboesa, barras e coberturas de iogurte em 2023, usando mais de 3.000 toneladas métricas de frutas liofilizadas. Alimentos funcionais são um tema crescente. Pós e extratos de framboesa estão aparecendo em bebidas energéticas, shots de bem-estar e chás premium, graças aos seus antioxidantes naturais e conteúdo de vitamina C. Na Ásia-Pacífico, novas bebidas probióticas à base de framboesa e pastas de fruta sem açúcar entraram nos mercados japonês e sul-coreano no ano passado, gerando mais de 2.000 toneladas métricas de utilização extra de framboesa. A sustentabilidade também está influenciando o lançamento de produtos. As marcas estão comercializando fontes de framboesa inteligentes para o clima, embalagens recicláveis ​​e certificação orgânica para atrair os segmentos de varejo premium. Alguns grandes produtores fizeram parceria com fabricantes de salgadinhos para transformar subprodutos da framboesa, como sementes e polpa, em ingredientes especiais de panificação. Mais de cinco projetos-piloto de reciclagem foram lançados na Europa e na América do Norte em 2023 para transformar mais de 1.000 toneladas métricas de resíduos de framboesa em novos fluxos de valor.

Cinco desenvolvimentos recentes

• A Polónia e a Sérvia acrescentaram mais de 500 hectares de capacidade de estufa para a produção de framboesa premium em 2023.
• O México expandiu as fazendas comerciais de framboesa em 1.000 hectares, acrescentando mais de 50.000 toneladas métricas de oferta para exportação.
• Mais de 1.000 hectares de novos campos de framboesa orgânica foram certificados nos EUA no ano passado.
• Mais de 30 processadores atualizaram fábricas em todo o mundo para produzir 5.000 toneladas métricas adicionais de framboesas secas e liofilizadas.
• Mais de 200 novos produtos à base de framboesa foram lançados em todo o mundo, incluindo bebidas funcionais, salgadinhos secos e linhas de sobremesas orgânicas.

Cobertura do relatório do mercado de framboesa

Este relatório detalhado do mercado de framboesa abrange a produção global, os principais perfis dos países, os principais segmentos por tipo e aplicação, investimentos na cadeia de suprimentos e tendências emergentes que impulsionam o setor. Em 2023, a produção global de framboesa ultrapassou as 900.000 toneladas métricas, com a Europa a produzir mais de 500.000 toneladas métricas e a América do Norte a contribuir com mais de 100.000 toneladas métricas. A Rússia liderou a produção europeia com mais de 180.000 toneladas métricas, enquanto os EUA continuaram a ser o maior produtor individual da América do Norte, com mais de 90.000 toneladas métricas. As framboesas frescas continuam a ser o produto principal, representando mais de 600.000 toneladas métricas em 2023 – mais de 65% da produção global total. Framboesas congeladas representaram cerca de 200.000 toneladas métricas, fornecendo marcas de smoothies, bares de sucos e canais de foodservice. As framboesas secas atingiram mais de 10.000 toneladas métricas no ano passado, usadas em salgadinhos premium, misturas de granola e produtos saudáveis ​​para o café da manhã. Por aplicação, os alimentos e as bebidas dominaram, consumindo mais de 700.000 toneladas métricas em 2023. As framboesas biológicas expandiram-se fortemente, com mais de 27.000 toneladas métricas vendidas apenas na América do Norte e mais de 20% da produção europeia agora certificada como biológica. Grandes empresas como a Driscoll’s, que produz mais de 100.000 toneladas métricas em todo o mundo, e a California Giant Berry Farms, que gere mais de 30.000 toneladas métricas, continuam a liderar o fornecimento de produtos frescos, as parcerias de retalho e o crescimento das exportações. O relatório descreve como mais de 1.500 hectares de novas áreas cultivadas com estufas de framboesa foram adicionados globalmente no ano passado, ajudando a garantir um fornecimento consistente face à volatilidade climática. Os investimentos em armazenamento refrigerado aumentaram em mais de 5% nas principais regiões para proteger as mais de 600.000 toneladas métricas de produção anual de framboesa fresca contra resíduos e deterioração.