ビーガンチーズおよびプロセスチーズの市場規模、シェア、成長、業界分析、種類別（プロセスチーズ、ビーガンチーズ）、用途別（小売、原材料、ケータリング）、地域別洞察および2033年までの予測

ビーガンチーズおよびプロセスチーズ市場の概要

世界のビーガンチーズおよびプロセスチーズの市場規模は、2024年に10億1億3,968万米ドル相当と予想され、2.1%のCAGRで2033年までに1億2億4,892万米ドルに達すると予想されています。

ビーガンチーズおよびプロセスチーズ市場は、植物ベースの食品トレンドの台頭と便利な乳製品代替品に対する需要の高まりにより、大きな変化を遂げてきました。 2024 年には、世界の消費者の 28% 以上が乳製品の摂取量を減らしたと報告し、14% はビーガン代替品を積極的に求めています。カシューナッツ、アーモンド、大豆、ココナッツオイルなどの原料から作られるビーガン チーズ製品は急速に流通を拡大しており、現在世界中の 22,000 以上の小売店が少なくとも 1 つのブランドのビーガン チーズを取り揃えています。一方、プロセスチーズは依然としていくつかの地域で優勢であり、2023年には北米だけで6,500万キロ以上が販売される。

世界の成人人口の約 70% が罹患している乳糖不耐症の増加により、乳製品を含まないチーズ製品の需要がさらに高まっています。 2023 年には、ナッツベースおよび発酵ビーガン チーズの品種を専門とする 12 社以上の新興企業が市場に参入し、75 以上の新しい SKU を提供しました。さらに、伝統的な大手乳製品加工業者はビーガン製品への多角化を進めており、世界トップ10の乳製品ブランドのうち6社が過去24カ月間に植物ベースのチーズの製品ラインを立ち上げた。ビーガン チーズとプロセス チーズの需要を合わせた需要は、2025 年末までに世界で 51 億キログラムを超えると予想されており、消費者の受け入れが急速に高まっていることがわかります。

主な調査結果

トップドライバーの理由:世界中で乳糖不耐症の増加とビーガン主義の高まり。

上位の国/地域:米国は2023年に12億キログラム以上のプロセスチーズとビーガンチーズが販売され、市場をリードしている。

上位セグメント:小売が最大のシェアを占め、2024 年には流通チャネル別の総売上高の 52% 以上を占めます。

ヴィーガンチーズ・プロセスチーズ市場動向

ビーガンチーズおよびプロセスチーズ市場で最も影響力のあるトレンドの 1 つは、クリーンラベル製品への移行です。 2023年には、ヨーロッパで発売された新しいチーズ製品の約68％に、「ナチュラル」、「オーガニック」、または「人工保存料不使用」と表示されていました。ビーガンチーズメーカーは発酵培養物の利用を増やしており、2024年にはビーガンチーズ配合量の31％を発酵培養物が占めた。

職人技によるビーガンチーズの登場も注目すべきトレンドです。 2023 年から 2024 年にかけて、45 を超える新しい職人技のビーガン チーズ ブランドが世界市場に参入し、マカダミア ナッツや熟成豆腐などの材料を使った手作りの製品を提供しました。これらの職人ブランドは、2024 年に発売されるすべての新しいビーガン チーズ製品のほぼ 14% に貢献しました。

プロセスチーズの側では、1回分ですぐに使えるフォーマットの需要が高まっています。日本だけでも、2023年のプロセスチーズスライスの売上は前年比8.9％増で9,600万個に達した。さらに、ハーブ、スパイス、機能性成分を加えた製品の多様化が人気を集めています。 2024 年に発売された新しいプロセス チーズの 19% には、ハラペーニョ、黒トリュフ、プロバイオティクスなどの付加価値フレーバーが含まれていました。

世界的に、ビーガン チーズのオンライン売上は 2022 年から 2024 年の間に 36% 増加し、都市市場の消費者の 80% 以上が電子商取引プラットフォーム経由で購入するようになりました。さらに、大手スーパーマーケットチェーン 12 社が同時期にプライベートブランドのビーガンチーズ製品を導入し、これらの製品がより入手しやすく、コスト競争力が高くなりました。

ビーガンチーズとプロセスチーズの市場動向

ドライバ

"植物由来の代替品に対する需要の高まり。"

健康志向の高まりにより、ビーガンチーズおよびプロセスチーズ市場の拡大が大きく推進されました。 2024 年の世界の消費者の約 41% が、健康上の利点を求めて植物ベースの乳製品代替品を選択していると報告しました。ビーガン チーズは特にミレニアル世代の間で人気が高まっており、ビーガン チーズ消費者の 64% は 25 ～ 40 歳です。さらに、ビーガン チーズの生産では、従来の乳製品チーズに比べて水の消費量が最大 55% 少なく、環境意識の高まりと一致して、1 キログラムあたりの二酸化炭素排出量が 38% 少なくなります。米国だけでも、2023 年から 2024 年にかけて植物性チーズ製品の需要が 22% 増加し、これは 1 億 7,000 万キログラムの量増加に相当します。

拘束

"味や食感に対する消費者の懐疑。"

成長しているにもかかわらず、ビーガンチーズ市場は、味と溶けやすさに対する不利な認識により、顕著な抵抗に直面しています。 2024 年には、調査対象の消費者の 29% 以上がビーガン チーズ製品の食感に不満を示しました。プロセスチーズは便利ではあるものの、ナトリウムや脂肪分が高いという批判もあり、ドイツでは健康志向の買い物客の18％以上がこれらの要因からプロセスチーズを避けている。さらに、一部のビーガンチーズ配合物ではタンパク質含有量が制限されているため（多くの場合、1食分30グラムあたり2グラム未満）、タンパク質を重視する消費者の間での採用が妨げられています。

機会

"新興市場への拡大。"

ビーガンチーズやプロセスチーズのインド、ブラジル、東南アジアなどの新興市場への拡大は、大きな成長の可能性をもたらします。乳糖不耐症人口が60％と推定されるインドでは、2023年から2024年にかけて植物性チーズの輸入量が27％増加した。ブラジルには現在、ナッツベースのチーズ製品の国内生産者15社以上が拠点を置き、1年で34％成長した市場セグメントに対応している。東南アジアでは、2024 年だけで 110 以上の新しい SKU のプロセス チーズが発売され、湿気の多い気候で保存可能な乳製品の代替品に対する強い需要が示されています。

チャレンジ

"生産コストと材料コストが高い。"

ビーガンチーズおよびプロセスチーズ市場における主な課題の 1 つは、依然としてコスト競争力です。多くのビーガンチーズの主原料であるカシューナッツの価格変動は、2022年から2024年にかけて17％を超えている。ココナッツオイルの価格も2023年だけで12.5％上昇し、ビーガンチーズメーカーの利益に影響を与えている。プロセスチーズに関しては、包装材料のコストが 2024 年に 9% 以上上昇し、ユニットの収益性に影響を与えました。小規模なビーガンチーズ事業では規模の経済が存在しないため、生産コストがさらに上昇し、手頃な価格と拡張性が制限されます。

ビーガンチーズおよびプロセスチーズ市場セグメンテーション

ビーガンチーズおよびプロセスチーズ市場は、製品の種類と用途によって分割されています。製品タイプにはプロセス チーズやビーガン チーズが含まれ、用途は小売、食材、ケータリングに及びます。 2024 年には、世界中で小売用途が 19 億キログラム、食材が 11 億キログラム、ケータリング用途が 8 億 8,000 万キログラムを占めました。

タイプ別

• プロセスチーズ: プロセスチーズは引き続きチーズ市場全体を支配しており、2024 年には世界中で 35 億キログラム以上が販売されます。プロセスチーズは外食産業で広く使用されており、クイックサービス レストランがプロセス チーズの需要の 38% 近くを占めています。米国はプロセスチーズの消費量で首位に立ち、2023年には11億キログラム以上を記録する。これらの製品は最長12か月という長い保存期間を提供し、溶けやすさと低価格で好まれている。
• ビーガン チーズ: ビーガン チーズは、2024 年の世界売上高のうち 13 億キログラムを占めました。ビーガン チーズの種類の 32% をアーモンドベースのチーズが占め、次いで大豆ベース (28%)、カシュー ーベース (21%) でした。ビーガンチーズの消費量は北米がトップで4億3,000万キログラム以上が販売され、ヨーロッパが3億8,000万キログラムでこれに続く。発酵とタンパク質含有量の強化における革新により、特にフレキシタリアンの間で製品の受け入れが向上しました。

用途別

• 小売: ビーガン チーズとプロセス チーズの小売売上高は、2024 年に 22 億キログラム以上に達しました。現在、都市部の食料品店の 86% 以上がビーガン チーズのオプションを扱っています。ドイツでは、プロセスチーズの小売量は 2023 年に 11% 増加し、合計 1 億 4,000 万キログラムに達しました。
• 原材料: 材料として使用されるチーズ、特にソース、ピザ、インスタントミールの量は、2024 年に 11 億キログラムに達しました。機能性原材料としてのビーガン チーズは、特に冷凍ビーガン食や植物ベースのスナックで前年比 31% 増加しました。
• ケータリング：ホテルや施設向け給食サービスを含むケータリング部門は、2024年に8億8,000万キログラムを超えるチーズ製品を消費しました。施設内ケータリングにおけるビーガンチーズの採用は、特に大学のキャンパスや航空会社の機内食で2023年と比較して19%増加しました。

ビーガンチーズおよびプロセスチーズ市場の地域展望

世界のビーガンチーズおよびプロセスチーズ市場は、地域全体で多様な成長を遂げています。北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東およびアフリカは、それぞれ異なる需要パターンと成長軌道に貢献しています。

• 北米

北米は依然として最大の市場であり、2024 年のチーズの総消費量は 16 億キログラムを超えます。この地域におけるビーガン チーズの販売量だけでも 4 億 3,000 万キログラムを超えています。米国は地域の需要の 81% 以上を占めています。スーパーマーケット チェーンやオーガニック食品店では、300 以上のビーガン チーズ SKU を提供しています。 QSR ではプロセス チーズが依然として主流であり、年間 5 億 6,000 万キログラム以上が使用されています。

• ヨーロッパ

ヨーロッパでは2024年に14億キログラムのチーズ製品が消費され、そのうちヴィーガンチーズは3億8千万キログラムに相当する。イギリス、ドイツ、フランスは主要な市場であり、合わせてヨーロッパのビーガンチーズ需要の 72% を占めています。 EUによるプロセスチーズ中の特定の食品添加物の禁止により、2023年には消費者の嗜好が植物ベースの選択肢に9%変化した。

• アジア太平洋地域

アジア太平洋地域では、2024年にビーガンチーズとプロセスチーズの消費量を合わせて12億キログラムを記録した。中国だけで3億1000万キログラムを超えるプロセスチーズを輸入し、オーストラリアではビーガンチーズの需要が24％増加した。日本は、ビーガンレストランチェーンの15％増加に牽引され、2024年に50以上の新しいビーガンチーズ製品を導入した。

• 中東とアフリカ

この地域は2024年に6億5千万キログラムのチーズ消費量を記録した。UAEとサウジアラビアが市場をリードし、合計は4億2千万キログラムとなった。ビーガンチーズは、ドバイやリヤドなどの大都市の中心地で29%の成長を記録した。ファストフードの普及拡大により、アフリカにおけるプロセスチーズの消費量は18％増加した。

ビーガンチーズおよびプロセスチーズ市場のトップ企業のリスト

• クラフト
• サベンシア
• 明るい乳製品と食品
• フォンテラフード
• ラクタリスグループ
• ベルグループ
• アメリカの酪農家たち
• ランド オー レイクス
• クリスタルファームズ
• アーラ
• コーニンクライケ ERU
• マレー・ゴールバーン協同組合
• アルバチーズ
• PT ダイヤモンド コールド ストレージ インドネシア
• ハートに従ってください
• だいや
• トフッティ
• ハイジ・ホー
• カイトヒル
• 牛の木ナッツチーズ
• ウーレンホルト A/S
• ビュート アイランド フーズ
• Vtopian Artisan Cheeses
• パンク・ロウク・ラボ
• ヴィオライフ
• パーメラ クリーマリー
• ツリーライン ツリーナッツ チーズ

市場シェア上位 2 社

ラクタリス:グループは、2024 年に 6 億 5,000 万キログラムを超えるプロセスチーズを生産しました。

クラフト:は世界で 7 億 2,000 万キログラム以上を生産し、北米の売上を独占しています。

投資分析と機会

ビーガン チーズおよびプロセス チーズ市場への投資は過去 24 か月で大幅に拡大し、2023 年から 2024 年にかけて世界中で 190 以上の資金調達ラウンドが記録されました。この期間にビーガン チーズの新興企業によって約 5 億 4,000 万ドルの資本が調達され、これらの資金の 42% が生産インフラの拡大に向けられました。注目すべき投資の 1 つは、サプライチェーンの制約を軽減し、現地調達の効率性を達成することを目的とした、年間 1 億 2,000 万キログラムの生産能力を持つ、テキサス州の新しいビーガン チーズ施設の設立です。

欧州では、乳製品複合企業が植物由来のチーズ部門の発展に向けて、2023年から2024年にかけて3億1000万ユーロ以上を割り当てた。あるフランスの複合企業は、75 人を超える食品科学者を雇用する専用の研究開発ラボに投資した後、14 の新しいビーガン チーズ SKU を導入しました。対照的に、プロセスチーズへの投資は自動化と包装効率に焦点を当てていました。オーストリアの企業は、1 時間あたり 18,000 個を処理できる高速スライスおよび包装ラインを設置し、人件費を 17% 削減しました。

新興国市場にも注目が集まっています。インドでは、プラントベースの大手新興企業3社が2023年末に合わせて3,400万ドルを調達し、在来のマメ科植物を使用した地域限定のビーガンチーズオプションの発売を目指した。ブラジルでは 2024 年に 2 つの新しい乳製品代替製造工場が建設され、年間 4,800 万キログラムの追加生産に貢献しました。

北米とヨーロッパでは、政府プログラムからの奨励金が重要な役割を果たしています。米国農務省は、2024年に植物ベースの乳製品のイノベーションを支援するために総額6,800万ドルの補助金を発行し、中規模のビーガンチーズメーカー29社に恩恵をもたらした。さらに、多国籍小売業者はビーガン チーズの供給業者と長期契約を結んでおり、安定した需要を確保し、投資リスクの軽減を促進しています。

新製品開発

ビーガン チーズおよびプロセス チーズ市場の進化の中心となるのはイノベーションです。 2023 年 1 月から 2024 年 12 月までの間に、北米とヨーロッパで 620 を超える新しいビーガン チーズ製品が発売されました。注目すべきイノベーションとしては、2024 年に新発売された製品の 11% を占めたオーツ麦ベースのスライスチーズが挙げられ、アレルゲンに敏感な消費者に大豆フリー、ナッツフリーの代替品を提供しています。

ブランドは風味の深みを向上させるために発酵技術を実験しています。 2023年、新興企業6社がペニシリウム・カマンベルティ培養菌で作られたビーガンチーズを導入し、伝統的なブリーチーズに匹敵する食感と皮を実現した。これらの製品は現在、専門小売チャネルにおけるプレミアムビーガンチーズカテゴリーの 9% を占めています。一方、酵素架橋は、特にココナッツオイルベースのビーガンチーズにおいて、スライス性と溶融特性を改善するために使用されています。

プロセスチーズに関しては、絞り可能なチューブ、スナックスティック、低ナトリウムブロックなどの新しい製品形式が、2024年に世界中で70以上のSKUに導入されました。米国に本拠を置くメーカーは、28グラム当たり7グラムのタンパク質を含む高タンパク質プロセスチーズを発売しました。これは、カテゴリー平均より40％高いです。さらに、低脂肪プロセスチーズは、より健康的な代替品を求める消費者の需要に牽引され、欧州市場で前年比 13% の成長を記録しました。

乳製品チーズの口当たりを再現するために、新発売のビーガン チーズの 55% 以上にジャガイモデンプン、タピオカ、こんにゃく粉などの食感を変える成分が添加されています。これらの製品の 60% 以上がグルテンフリー認定されており、カテゴリーを超えた食事のニーズに対応しています。

味の革新も進んだ。ゴーストペッパーの注入を加えたスパイシーなビーガンチェダーチーズとトリュフパルメザンチーズの類似品は、専門小売業界で最も成功した発売商品の 1 つであり、最初の 3 か月で 12,000 個以上を販売した商品もありました。プロセスチーズについては、バジルとガーリック、ローズマリーとオリーブオイルなどのハーブを混合したバリエーションが、2022 年と比較して店頭での存在感を 27% 増加させました。

最近の 5 つの展開

• Lactalis Group: 2024 年初めに新しい植物ベースのチーズラインを立ち上げ、初年度に年間 1 億キログラムを生産し、17 か国に販売しました。
• Follow Your Heart: 2023 年第 3 四半期にオート麦ベースのチェダーシュレッドを導入し、24,000 の小売店での販売が登録され、米国だけで 150 万世帯以上に届けられました。
• Violife: 2024 年にギリシャに 2 番目の生産施設を開設し、総生産量が 60% 増加し、世界の生産能力が年間 1 億 4,000 万キログラムに増加しました。
• Kraft と NotCo: 2023 年後半に合弁事業を設立し、その結果、12 の植物ベースのチーズ SKU が共同ブランドで発売され、米国の 18,000 以上の食料品店で販売されました。
• Daiya: Foods は、2024 年にひよこ豆タンパク質を使用して中核となるチーズ製品を再配合し、溶けやすさを高め、飽和脂肪含有量を 22% 削減し、14 の国際市場に展開しました。

ヴィーガンチーズとプロセスチーズの取材レポート市場

このレポートは、製品開発、セグメント分析、地域分布、市場動向をカバーする、世界のビーガンチーズおよびプロセスチーズ市場の包括的な分析を提供します。 2024 年の時点で、市場の総量は 48 億キログラムを超え、ヴィーガンのミレニアル世代から QSR チェーンの伝統的なチーズ消費者まで、さまざまな消費者層に広がっています。

このレポートの範囲には、種類 (プロセス チーズ、ビーガン チーズ) および用途 (小売、ケータリング、食材) による詳細なセグメンテーションが含まれており、各セグメントは数量の動き、イノベーション、および購入者の人口統計に基づいて分析されます。報告書は、プロセスチーズが2024年の総消費量の72％近くを占め、ビーガンチーズの割合が2022年の21％から28％に増加したことを強調している。

地域的には、このレポートは北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東およびアフリカをカバーしており、販売量の増加、消費者動向、政府規制についての専門的な洞察が含まれています。北米は年間 16 億キログラム以上を消費し市場をリードしており、アジア太平洋地域では植物ベースの消費が 2 桁の成長を遂げ、食生活パターンの最も急速な変化が見られます。

このレポートは競争環境を詳しく調査しており、Kraft、Lactalis、Arla、Violife、Daiya、Follow Your Heart を含む 25 以上の主要メーカーをリストしています。市場シェアの分析により、クラフトとラクタリスがそれぞれのカテゴリーで世界のチーズ量の 28% 以上を共同で支配していることが明らかになりました。

投資とイノベーションの追跡ももう一つの中核的な要素を形成しており、2023年から2024年までの150を超える資金調達と買収イベントをカバーしています。報告書では、多くの企業にとって持続可能性が戦略的優先事項であると特定しており、2024年の発売の19%には堆肥化可能または生分解性のパッケージが採用されています。