乾燥スープ市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（脱水乾燥スープ、インスタント乾燥スープ）、用途別（小売、ケータリングおよび産業、その他）、地域的洞察と2033年までの予測

煮干しスープ市場概要

世界の乾燥スープ市場規模は、2024 年に 16 億 5 億 3,362 万米ドルに達すると予想され、2% の CAGR で 2033 年までに 19 億 7 億 9,617 万米ドルに達すると予想されています。

世界の乾燥スープ市場は、便利な食品の選択肢に対する需要の高まりにより、顕著な成長を遂げています。 2023 年には、世界中で 58 億食以上の乾燥スープが消費されており、これらの製品が家庭の食料庫に広く浸透していることがわかります。乾燥スープは通常、乾燥スープまたはインスタント形式で販売されており、チキン、トマト、野菜、キノコなど、さまざまな味で入手できます。小売スーパーマーケットだけで乾燥スープの売上高の約 62% を占め、オンライン プラットフォームは 2023 年の流通全体の 14% に貢献しました。

ドイツでは、2023 年に一人当たりの乾燥スープの消費量が 4.5 kg に達しました。一方、日本では、9 億 8,000 万個を超える乾燥スープのパックが販売され、特に味噌ベースのバリエーションが人気でした。乾燥スープ市場は、凍結乾燥および噴霧乾燥技術の採用の増加によって支えられており、これにより製品の水分含量が 10% 未満に低減され、それによって保存期間が最大 24 か月まで延長されました。全米では、25 ～ 44 歳の消費者の 65% 以上が、時間の制約と利便性を理由に、少なくとも月に 1 回は乾燥スープ製品を使用していると報告しています。拡大する食品サービス分野とフレーバープロファイルの革新は、先進国と新興国の両方で売上増加にさらに貢献しています。

主な調査結果

トップドライバーの理由:ペースの速いライフスタイルによるインスタント食品への需要の高まりが、乾燥スープ市場を大きく刺激しています。

上位の国/地域:乾燥スープ市場はヨーロッパがリードしており、2023年にはドイツだけで8億食以上を占めることになる。

上位セグメント:インスタント乾燥スープは市場を支配しており、準備時間が短縮されるため、2023 年には総消費量の 68% 以上を占めます。

煮干しスープの市場動向

乾燥スープ市場は、強力なイノベーションと消費者の好みの進化を経験しています。 2023 年、世界の乾燥スープの需要は量ベースで 7.2% 以上増加しました。これは主に、手早く簡単な食事ソリューションに対する嗜好の高まりによるものです。インスタントスープが最も急速に成長し、全世界で43億個以上販売され、2022年と比べて12％増加した。この需要は共働き世帯に大きく支えられており、72％が乾燥スープを含むインスタント食品に依存していると報告している。

健康志向の消費者は、減塩、オーガニック、グルテンフリーの乾燥スープをますます求めています。 2023 年には、オーガニック乾燥スープのバリエーションが総量の 11% を占め、4 億食以上が流通しました。英国の消費者は、前年と比較して 37% 多くの植物ベースの乾燥スープ製品を購入しました。米国では、「スープカップ」形式が人気を博し、2023 年中に発売される乾燥スープ分野の新製品の 26% に貢献しました。

フレーバーの実験も現在のトレンドを定義します。ハラペーニョやチポトレなどのスパイシーなフレーバーは、わずか 1 年でシェアを 6% から 9% に増やしました。日本では、エビや味噌などの魚介類をベースにした即席乾燥スープが、2023年だけで2億8000万食以上を占めた。一方、ラテンアメリカの消費者は黒豆とコーンのフレーバーに傾き、ブラジルだけでこのフレーバーのカテゴリーで 1 億 8,000 万パケットを消費しました。

パッケージのトレンドも注目です。 2023 年にはフレキシブル パウチがすべての包装タイプの 43% を占め、アルミニウム ラミネート ホイル袋は保管テスト中に腐敗率が 9.5% 減少したことが示されました。さらに、世界の乾燥スープメーカーの 29% は、持続可能性の目標を達成するために、2023 年中にリサイクル可能または生分解性の包装に移行しました。

乾燥スープ市場のダイナミクス

ドライバ

"インスタント食品への需要の高まり。"

都市化による消費者の手早く簡単な食事の選択肢への移行は、乾燥スープ市場に大きな影響を与えています。 2023 年には、大都市圏で働く個人の 58% 以上が、毎週の食事計画の一部として乾燥スープ製品を消費しました。時間に余裕のない家庭では、5 分以内に調理できるインスタントスープを選ぶ人が増えています。世界中で 35 億人以上の人々が都市部に居住しているため、乾燥スープメーカーは、人口密度の高い地域をターゲットに拡大を図っています。特にミレニアル世代や Z 世代の間でインスタント食品の需要が高まっていることにより、2023 年だけでインドと東南アジア全体でインスタント乾燥スープの売上が 15% 増加しました。

拘束

"人工成分に対する懸念。"

人気があるにもかかわらず、乾燥スープ市場は、人工保存料、高ナトリウム含有量、グルタミン酸ナトリウム (MSG) などの調味料に対する懸念により、課題に直面しています。 2023年に米国とフランスで調査対象となった消費者の41％以上が、健康関連の懸念から従来の乾燥スープの摂取に躊躇を表明した。さらに、18の国の食品当局が表示と添加物の許容レベルに関するより厳格なガイドラインを導入するなど、規制の監視も強化されている。たとえば、欧州連合では1回分あたりのナトリウム含有量が650mgを超えてはいけないため、多くの製造業者がレシピの見直しを余儀なくされ、その結果、生産コストが上昇します。

機会

"植物ベースの機能性スープの革新。"

2023 年には世界中の消費者の 64% が植物ベースの代替品を好むため、乾燥スープ市場はビーガンおよび機能性製剤に有利な機会を見出しています。食物繊維が豊富で、タンパク質が強化され、プロバイオティクスが注入された乾燥スープが、その年の全新発売品の 8% を占めました。韓国では、高麗人参入りの乾燥スープが人気を博し、売上は1億2,000万個に達し、2022年から21%増加しました。さらに、ターメリック、生姜、モリンガなどの免疫力を高める成分を含むスープは、特に都市中心部のウェルネス意識の高い層で、約9%の一貫した前年比成長を記録しています。

チャレンジ

"生産コストと物流コストの上昇。"

2023年には、乾燥野菜やチキンエキスなどの原材料のコストが14％上昇し、凍結乾燥や噴霧乾燥プロセスに関連するエネルギーコストは9.8％上昇した。これらの要因は製造マージンに大きな影響を与えました。さらに、物流の混乱とコンテナ不足により、乾燥スープの国際輸送の配送リードタイムが平均 6 日間増加しました。中小規模の生産者にとって、運送費は 11% 増加し、全体の収益性に影響を与えました。生分解性包装や低排出生産技術への投資を必要とする持続可能な実践への期待の高まりによって、この課題はさらに悪化しています。

乾燥スープ市場セグメンテーション

乾燥スープ市場は、種類と用途に基づいて分割されます。種類としては、乾燥スープと即席乾燥スープが大別されます。アプリケーションの主なセグメントは、小売、ケータリングおよび産業などです。各セグメントは、消費量とイノベーション率に基づいた独自のパフォーマンス指標を示します。

タイプ別

• 脱水乾燥スープ: 脱水乾燥スープは施設向けケータリングで広く普及しており、病院、軍事基地、航空会社の機内食での使用量の 38% に貢献しています。これらの製品は水で戻す必要があり、18 か月以上の保存安定性を備えています。 2023 年には、12 億食を超える乾燥乾燥スープが流通し、ポテトベースとチキンヌードルのバリエーションがトップセラーとなりました。ドイツとポーランドが主要市場であり、合わせて 3 億 2,000 万食分以上を占めていました。脱水スープは、業務用厨房用のバルク包装形式でも好まれます。
• インスタント乾燥スープ: インスタント乾燥スープは、総食数の 68% のシェアを誇り、市場を独占しています。これらのスープはお湯だけででき、小袋またはカップに詰められています。 2023 年には、世界中で 43 億食以上のインスタント スープが消費されました。中国だけで 9 億 2,000 万パケットの消費が報告され、次に米国が 7 億 8,000 万食分を消費したと報告されています。乾燥スープベースのカップヌードルなどの製品革新により、コンビニエンス ストアや電子商取引プラットフォームへの浸透が増加しました。

用途別

• 小売: 小売は最大の適用分野であり、2023 年の乾燥スープ量の 63% を占めています。スーパーマーケットでは 39 億袋を超える乾燥スープが販売され、チキン味とトマト味が棚スペースを占めています。ディスカウント小売店では、乾燥スープの売上が前年比で 14% 増加しました。都市部では、マルチパックとコンボ製品が大きな注目を集めました。
• ケータリングおよび産業用: このセグメントは市場消費の 28% を占めます。 2023 年には、7 億食分以上が外食請負業者によって調達されました。航空会社や企業向けケータリング業者は、賞味期限が長く、分量の管理ができるバルク形式の脱水スープを特に好んでいます。病院給食サービスは、2023 年にはヨーロッパ全体で 8,500 万食分を占めました。
• その他: 自動販売機を含むその他のアプリケーションでは、販売量が 7% 増加しました。オフィスの自動販売機は、2023 年に特に北米と日本で 4,500 万カップの乾燥スープを配布しました。大学キャンパスのカフェテリアでも、低価格の食事オプションとして乾燥スープを採用し、年間 2,200 万個以上を販売しました。

乾物スープ市場の地域展望

乾燥スープ市場は、世界の地域にわたってさまざまなパフォーマンスを示しています。一人当たりの消費量ではヨーロッパがリードしており、単位量ではアジア太平洋地域が最も高い伸びを示しています。北米は健康志向の商品の成長により安定した需要を維持していますが、中東とアフリカの市場は都市化と小売インフラの増加により拡大しています。

• 北米

2023 年、北米の乾燥スープ市場は 11 億食を記録し、そのうち米国が 8 億 9,000 万食を占めました。健康に重点を置いた商品は、売上が 16% 増加しました。購入の 42% 以上が 30 ～ 50 歳の消費者によるものでした。カナダは、キノコとチキンヌードルのバリエーションが牽引し、2億2,000万食を報告した。オンライン食料品プラットフォームでは、乾燥スープの注文が 21% 増加しました。

• ヨーロッパ

ヨーロッパでは、2023 年に 16 億食以上の乾燥スープが提供されました。ドイツが 8 億食で最も多く、英国が 3 億 6,000 万食、フランスが 2 億 8,000 万食と続きます。都市中心部ではインスタントスープが 72% のシェアを占め、圧倒的なシェアを誇っています。植物ベースおよび低ナトリウムのバリエーションは、スーパーマーケット全体の新発売商品の 19% を占めました。東ヨーロッパでは、特にポーランドとハンガリーで普及が進んでいます。

• アジア太平洋地域

アジア太平洋地域では、2023 年に 18 億食の乾燥スープが提供され、大きな勢いを見せました。中国が 9 億 2,000 万食を提供し、日本が 4 億 5,000 万食を追加しました。インドではインスタントスープの消費量が 24% 急増しました。トムヤムクンや味噌などの地域の味の革新により、市場の魅力が大幅に高まりました。韓国では、機能性乾燥スープが総量の 6% を占めました。

• 中東とアフリカ

中東およびアフリカ市場は急速に台頭しており、2023 年には 3 億 2,000 万食分の乾燥スープを記録しました。UAE とサウジアラビアを合わせて 1 億 8,000 万食分を占めました。アフリカではナイジェリアとケニアで需要が伸び、消費が11％増加した。カップ形式のインスタントスープが人気を博し、小売チェーン各社が棚スペースを拡大した。ハラール認証の乾燥スープは地域売上高の 22% を占めました。

乾燥スープ市場のトップ企業のリスト

• キャンベルスープ
• クラフト・ハインツ
• ユニリーバ
• ハイン・セレスティアル・グループ
• エイミーズキッチン
• プログレッソ (ゼネラル ミルズ)
• バクスターズ・フード・グループ
• 新しいコベントガーデンスープ
• プリンセス グループ (クロス & ブラックウェル)
• ファズラニ・フーズ
• ネスレ
• コナグラ食品
• タバッチニック
• 釜料理
• ブラント・ファイン・フーズ
• シュワン・フード・カンパニー
• ボルダーオーガニックフーズ

シェア上位2社

ネスレ:2023 年には 90 か国以上で 11 億食分以上を世界中に配布しました。

ユニリーバ:2023 年に販売された乾燥スープの販売数は 9 億個を超え、ヨーロッパとアジア全体で強いブランド プレゼンスを誇っています。

投資分析と機会

乾燥スープ市場は、その拡張可能な製造の可能性、健康志向の消費者からの需要の高まり、および堅牢な保存安定性により、相当な投資活動を惹きつけています。 2023 年には、世界中で 78 を超える食品加工会社が乾燥スープの生産能力を拡大しました。たとえば、インドの製造工場はインスタント スープの生産を年間 1 億 8,000 万個から 2 億 7,000 万個に拡大しました。これは都市部の需要の増加により、生産能力が 50% 拡大されました。

多国籍企業は、北米とヨーロッパ全体で研究開発と能力強化の取り組みに合計 2 億 2,000 万ドル以上を投資しました。カナダでは、2023 年にフリーズドライ スープ専用の 5 つの新しい施設が稼働し、国内の生産量が 18% 増加しました。同様に、ドイツでも、官民パートナーシップにより 2 つの乾燥スープ工場の近代化が行われ、機械の 60% 以上がエネルギー効率の高いシステムにアップグレードされ、乾燥時間が 22% 短縮され、処理量が 14% 増加しました。

プライベートエクイティ会社も関心の高まりを示した。 2023年にはインスタント食品分野で少なくとも12件のM&A取引が報告されており、そのうち4件は特に乾燥スープ会社に焦点を当てたものであった。 One major acquisition included a U.S.-based organic soup brand that was purchased for $95 million by a global conglomerate, aiming to penetrate the North American health-food segment.

植物ベースのイノベーションや地域の風味の拡大にはチャンスがたくさんあります。 2023 年、ビーガン乾燥スープ製品ラインへの投資は前年比 34% 増加しました。製品開発者は、植物志向の食事の好みに合わせたキノコ味噌、レンズ豆のカレー、ひよこ豆とほうれん草のバリエーションで新興消費者層をターゲットにしています。 2023 年にインスタント スープの需要が 22% 増加した東南アジアは、ローカライズされた味のプロファイルを導入できるブランドにとって、絶好の拡大の機会となります。

新製品開発

製品の革新は、乾燥スープ市場の進化において変革的な役割を果たしました。 2023 年には、630 を超える新しい乾燥スープのバリエーションが世界中で発売され、2022 年と比較して 14% 増加しました。これらには、健康志向、グルメスタイル、エスニック風味、持続可能なパッケージの商品が含まれます。

製品開発の大きな波は、機能性栄養に焦点を当てています。ターメリック、ニンニク、エキナセアなどの免疫力を高める成分を配合した乾燥スープは、販売個数が 19% 増加しました。日本では、海藻と亜鉛を組み合わせた味噌ベースのスープが 7,500 万個以上の販売量を記録し、栄養豊富なオプションに対する強い需要を示しています。同様に、米国では、プロバイオティクスを注入した乾燥野菜スープが、新規発売された乾燥スープ全体の 4% を占めました。

植物ベースのスープの開発も急増しました。 2023 年、新製品発売に占めるビーガン乾燥スープの割合は 17% となり、前年の 11% から増加しました。新たに追加されたのは、タイのココナッツ カレー、ビーガン コーン チャウダー、レンズ豆とケールの品種です。インドではマスール ダルとムングベースの乾燥スープが発売され、発売から 6 か月以内に 1,500 万食を売り上げました。

クリーンラベル配合もイノベーションの基礎です。 2023 年には、新しい乾燥スープの 43% に人工保存料、着色料、MSG が含まれていませんでした。 EU市場は特にこの傾向を牽引し、ドイツ、フランス、イタリア全土で280を超えるクリーンラベル製品が発売されました。

民族や地域の味の革新も目立っています。スパイシーな韓国のキムチ乾燥スープのバリエーションが人気を集め、2023 年には 1,200 万食を販売しました。ラテンアメリカでは、コーンとチリベースの乾燥スープの売上が前年比 21% 増加しました。英国に本拠を置く企業は、モロッコのハリラとインドのラッサム スープのバリエーションを実験し、導入初年度に合わせて 800 万食以上を販売しました。

最近の 5 つの展開

• ネスレ：2024年第1四半期に、レンズ豆・ほうれん草味やにんじん・生姜味などの植物由来のインスタント乾燥スープを発売し、9か月以内に全世界で8,500万個以上を販売した。
• ユニリーバ：2023年初めに、ターメリックや亜鉛などの成分を組み込んだ免疫サポート乾燥スープでクノールブランドを拡大し、その結果、ヨーロッパでの売上が23％増加しました。
• エイミーズ キッチン: 2023 年半ばにグルテンフリーの乾燥スープ ラインを導入し、USDA 認定のオーガニック バリエーションを 3 種類取り揃え、発売年の総出荷数は 1,200 万パケットを超えました。
• Campbell Soup Company: 2024 年にテキサス州に 4,000 万ドルをかけて新しい生産施設を開設し、乾燥スープの製造能力を 22% 増加させ、地域での流通時間を 3 日短縮しました。
• ファズラニ・フーズ: 2023 年にすぐに食べられるインドの乾燥スープを国際的に展開し、12 か月以内に英国、アラブ首長国連邦、カナダを含む市場に 1,800 万袋以上を出荷しました。

煮干しスープ市場取材レポート

乾燥スープ市場レポートは、市場に影響を与えるマクロ経済的要因とミクロ経済的要因の両方をカバーする、世界の業界状況の徹底的かつ構造化された分析を提供します。レポートには、製品タイプ、アプリケーション、流通チャネル、地理的地域ごとにセグメント化された評価が含まれています。また、定量化された市場データに基づいて、消費パターン、イノベーション率、消費者の好みの変化も把握します。

このレポートは、単位消費量や配分比率など、ボリュームベースのパフォーマンス指標を提供します。たとえば、2023 年には世界中で 63 億食以上の乾燥スープが消費され、その量の 68% 以上をインスタント スープが占めていることが記録されています。ボリューム データをデハイドレート カテゴリとインスタント カテゴリに分類することでこれをさらに詳しく分析し、各タイプの固有の成長ドライバーに注目します。

アプリケーションベースの適用範囲には、小売販売、機関消費、自動販売機や電子商取引などの新興チャネルが含まれます。報告書は、小売チャネルが2023年に世界の販売数量の63%を占め、スーパーマーケットだけで39億個以上を販売したと捉えている。病院給食などの施設用途は、ヨーロッパで 8,500 万食分に貢献しており、乾燥スープ製品の幅広い適用可能性を示しています。

地域セグメンテーションももう 1 つの焦点です。報告書は欧州が最大の消費者であることを強調しており、ドイツ、英国、フランスを合わせて2023年には14億食分以上を消費している。成長エンジンとしてのアジア太平洋地域の台頭は、中国だけで9億2千万食分を占めていることを示すデータで文書化されている。中東とアフリカでの急速な普及について詳しく説明されており、ハラール認証を取得したものが同地域の売上の 22% を占めていると述べています。