製菓・スイーツ市場規模、シェア、成長、業界分析、種類別（砂糖、チョコレート、高級ベーカリー製品、その他）、用途別（大人、子供）、地域別洞察と2033年までの予測

菓子・スイーツ市場概要

菓子・スイーツ市場規模は2024年に2億1,732万米ドルと評価され、2033年までに2億9,319万米ドルに達すると予想されており、2025年から2033年にかけてCAGR 3.4%で成長すると予想されています。

世界の菓子・スイーツ市場は極めて重要な段階にあり、2024 年には消費者は年間約 2,335 億キログラムの菓子やスナックを消費することになります。 2023 年の 1 人当たりの購入量は平均 26.2 kg で、人気のチョコレート バーから高級ベーカリー製品まで多岐にわたります。製菓・スイーツ分野の一人当たり消費量は近年着実に増加しており、2023年の9.67kgから2024年には推定9.85kgに増加し、2025年には10.03kgを超えると予測されています。

主要な甘味料の生産がこの急増を支えており、世界の砂糖生産量は2023～2024年に1億9,400万トンに達し、サトウキビ生産量は2022年に19億トンを超え、世界の作物生産量のほぼ21％に達する。チョコレート菓子に欠かせないカカオ豆の収穫量は2023年に合計238万トンに達し、コートジボワールはその供給量の42％を供給している。

製菓・スイーツの主なメーカーには、マース社、モンデリーズ インターナショナル、フェレロ グループ、ネスレ、ハーシーなどがあります。 2023 年、マースは菓子の純売上高が 220 億米ドル、モンデリーズが 144 億 1000 万米ドル、フェレロ社が 130 億 8000 万米ドルと報告しており、これらの企業の圧倒的な売上高を反映しています。これらの数字は、その巨大な規模、原材料の多様性、そして世界のお菓子の世界を主導する主要企業を浮き彫りにしています。

主な調査結果

ドライバ：一人当たりの消費量が増加し、2025 年までに 10kg に達するということは、消費者の需要が強いことを示しています。

上位の国/地域:2024 年には北米が 1 人当たり約 25 kg となり、首位に達します。

上位セグメント:チョコレート菓子が圧倒的に多く、世界の菓子輸出の40％以上を占めています。

菓子・スイーツ市場動向

菓子・スイーツ市場は、商品形態や消費者の嗜好の変化が顕著であり、急速に進化しています。 2024 年、世界のチョコレート菓子だけでも、プレミアムな商品とイノベーションによって売上高 1,986 億米ドルを記録しました。オンライン チャネルは急増し、2023 年第 2 四半期の小売総売上高の 15.4% を e コマースが占め、前年比 7.5% 増加し、消費者へのお菓子の直接配送を促進しています。消費者は値上がりしている。ヴェンキやレーデラッハなどの高級ショコラティエは、2022年から2024年にかけてカカオ価格が3倍に高騰したにもかかわらず、堅調な売上を記録した。プレミアムチョコレートの売り上げは引き続き堅調で、高級卵製品の価格は2024年には44～54ユーロとなった。一方、ヨーロッパの買い物客はチョコレートを毎日の必需品として扱っており、米国では1人当たり年間約21kgを購入しているのに対し、米国では年間約21kgを購入している。ウェルネストレンドは、砂糖ベースのスイーツの状況を再構築しています。オーガニックチョコレート菓子の市場規模は、添加物の削減と高品質な原材料の需要に応え、2024年に10億6,000万米ドルに達しました。高級ベーカリー菓子やクリーンラベルのキャンディーは、大衆市場の代替品よりも急速に成長しています。

販売量の増加は着実に進んでいます。菓子・スイーツ市場全体の販売量は、2028年までに2,335億kgに達すると予測されており、2024年には年間販売量が3.7%増加します。一人当たりの販売量は2020年の9.5kgから2023年には9.67kgに増加し、それを上回ると予想されています。 2029 年までに 10.7 kg。この傾向は地域的に顕著です。2024 年にはオーストラリアが 1 人当たり 27 kg でトップとなり、韓国が 18 kg、日本が 17 kg と続きます。原材料の入手可能性と投入コストもトレンドを形成します。砂糖の生産量は1億9,400万トンに達したが、カカオの生産量は238万トンに増加し、そのうちコートジボワールだけで42％を占めた。これらの量により供給は確保されていますが、価格の変動により製品ライン全体でシュリンクフレーションと成分再配合が引き起こされています。要約すると、製菓・スイーツ市場の主なトレンドには、プレミアム化と高級品の人気、電子商取引の力強い成長、健康指向のオーガニックおよび高級ベーカリー部門、世界的な一人当たり消費量の増加、原材料の圧力に対応する原料主導の再配合が含まれます。

菓子・スイーツ市場動向

ドライバ

"菓子やスイーツの一人当たり消費量は増加し、2025 年までに 10kg に達すると予想されています。"

世界の消費者はますます甘いものを嗜むようになっており、平均摂取量は2023年の9.67kgから2024年には9.85kgに増加し、2025年には10.03kgに達すると予測されている。オーストラリア（27kg）、米国（23kg）、韓国などの高消費市場(18 ㎏)、日本 (17 ㎏) は持続的な需要を強化します。中国は 2024 年に 1,300 万トンの菓子を消費しました。これは世界の消費量の約 3 分の 1 に相当します。これらの数字は、消費者ベースが一貫して拡大し、市場の成長を促進していることを示しています。

拘束

"投入コストの変動は、マスマーケット製品のシュリンクフレーションとレシピの再構築につながります。"

カカオの価格の高騰（2022年から2024年の間に3倍）と砂糖の圧力により、メーカーは製品のサイズを縮小したり、原材料を代替したりしました。一部の主流ブランドはカカオ含有量を削減し、消費者の懸念を引き起こしている。北米では、チョコレートが定番とみなされているヨーロッパよりも売上への影響が大きくなっています。また、原材料コストの上昇により、価格に敏感な消費者が値下げを行い、主流のお菓子の販売量の伸びが鈍化しました。

機会

"消費者の買い取り意欲を活用したプレミアムなオーガニック菓子。"

Venchi や Neuhaus などのプレミアム チョコレート ブランドは 2024 年に大きな成長を遂げ、スーパープレミアム製品の価格は 44 ～ 54 ユーロでした。健康志向の人口動態が量販店の代替品を拒否する中、オーガニックチョコレート製品は2024年に10億6000万米ドルに達した。消費者は生活コストのプレッシャーの中で量より質を選ぶことが増え、職人による製菓革新、クリーンなラベル、機能性成分、高級パッケージに窓を広げています。

チャレンジ

"経済的圧力とGLP‑1減量薬の採用により、主要市場では価格に敏感になっています。"

平均的な消費者が衝動買いとしてお菓子を買う米国では、カカオ価格の高騰とインフレにより売上が顕著に減少している。一方、欧州の安定した消費はこれらの影響を和らげている。さらに、GLP-1 減量薬は甘いスナックへの食欲を抑制する可能性があり、北米やその他の健康志向の市場に新たな不確実性をもたらします。企業は、進化する状況の中で需要を維持するために、価格設定とメッセージングのバランスを取る必要があります。

菓子・スイーツ市場セグメンテーション

製菓・スイーツ市場は、砂糖、チョコレート、高級ベーカリー製品、その他の種類別、および大人用と子供用の用途別に分割されています。セグメント化された分析は、量と一人当たりの数値に裏付けられた、製品カテゴリーと消費者の年齢層全体にわたる消費の好みと成長の可能性を浮き彫りにします。

タイプ別

• 砂糖: バルクシュガースイーツは依然として基本です。世界の砂糖生産量は 1 億 9,400 万トンで、砂糖ベースのキャンディー、グミ、煮菓子が総量の約 40% を占めています。地域の一人当たりの砂糖菓子摂取量は、オーストラリアの 27 kg から英国の 15 kg までの範囲です。
• チョコレート: 高級チョコレートと大衆向けチョコレートが輸出の大部分を占め、世界の菓子輸出の 40% 以上を占めています。世界のチョコレート市場は2025年に1,986億ドルに達しました。 2024 年の 1 人当たりの平均消費量は、米国で 23 キログラム、ドイツで 21 キログラムでした。
• 高級ベーカリー製品: ペストリー、クッキー、手作りのお菓子は、お菓子の総量の約 15% を占めます。クリーンラベルのベーカリーウエハースの需要は、大衆市場の選択肢から移行した健康志向の消費者に支えられ、2024 年に +4% 増加しました。
• その他: 残りのカテゴリーであるジェリービーンズ、中詰めキャンディー、ノベルティ スイーツは、世界の菓子類の量の 25% を占めています。販売量は2020年の1人当たり9.5kgから2024年には9.85kgに増加し、安定した需要を示している。

用途別

• 大人: 世界のお菓子消費量の約 60% を占めます。北米やヨーロッパなどの地域では、成人の平均摂取量は 1 人あたり年間 20 ～ 27 kg の範囲です。これらの市場は、プレミアム製品やライフスタイル志向の製品を強くターゲットにしています。
• 子供: 子供は世界の菓子量のほぼ 40% を消費しています。 18 歳未満の一人当たりの購入量は平均 15 kg であるため、メーカーにとっては家族向けの製品発売と健康に優しいキャンディの選択肢が最優先事項となっています。

菓子・スイーツ市場の地域別展望

菓子・スイーツ市場の地域別の実績から、消費の多様性、原材料の生産格差、消費者行動の進化が明らかになります。

• 北米

世界の消費量を牽引し、2024年の一人当たり摂取量は約23kg、総量は770万トンとなり、世界消費量の約11％に相当する。米国だけで世界のチョコレート売上高の4分の1を占め、菓子とスナックの総量は2028年までに2,335億kgに達すると予測されている。しかし、カカオ価格の高騰（2年間で3倍）とインフレ圧力により、大衆市場部門では顕著な売上減少が生じた。 GLP‑1 医薬品の採用と米国の消費者の価格敏感性の高まりが課題を引き起こしています。景気減速にもかかわらず、高級菓子に対する強い需要と電子商取引の成長により、市場は堅調に保たれています。

• ヨーロッパ

一人当たりのお菓子市場は引き続き世界トップで、2023年にはドイツが一人当たり平均21キログラム、イギリスが15キログラムとなる。チョコレートと砂糖菓子のメーカーはヨーロッパに集中しており、輸出を独占している。ドイツは2022年に世界のチョコレート輸出の16.8％を占め、次いでベルギー（8.3％）、イタリア（7.2％）となった。プレミアムショコラティエは、カカオの変動にもかかわらず繁栄しました。レデラッハのような高級ブランドは、5 年間で売上を 2 倍にしました。クッキーや高級ベーカリー製品もクリーンラベル製品の成長を見せました。ヨーロッパの消費者は菓子を食料品の必需品として扱い、価格上昇の中でも販売量を増やしています。

• アジア太平洋地域

中国が1,300万トン、インドが410万トンを消費し、この地域の消費量は2035年までに3,700万トンに達すると予測されるなど、大幅な量の増加を記録している。一人当たりの消費量は、オーストラリアで27キログラム、韓国で18キログラム、日本で17キログラムでピークに達し、インドでは上昇傾向にある。中国におけるカカオ生産量は、2013 年から 2024 年にかけて毎年 +4.2% 増加しました。オーガニックで高級なスイーツが都市市場で注目を集めています。輸出額: マレーシア (27 億米ドル)、中国 (23 億米ドル)、インドネシア (8 億 7,400 万米ドル) は、2024 年にアジア太平洋地域の菓子輸出の 64% を占め、これは世界の拠点への強力な地域サプライチェーンを反映しています。

• 中東とアフリカ

消費量は控えめながらも堅調に成長し、トップ市場以外の世界の菓子販売量の約 18% に貢献しました。地元のカカオ生産量は依然として最小限だが、2023年にはこの地域の57カ国が合わせて30万トンを生産した。ベルギー、ポーランド、ドイツが大量に出荷しており、ヨーロッパの輸出が供給を支えた。湾岸諸国では高級スイーツの採用が増加しましたが、高級品の浸透はヨーロッパよりも遅かったです。一人当たりの平均摂取量は依然として 10 kg 未満ですが、中間層の所得の増加と都市化により機会が促進されています。流通とブランド認知度への投資により、今後数年間で販売量が増加すると予想されます。

製菓・スイーツトップ企業一覧

• デルフィ リミテッド (シンガポール)
• 江崎グリコ株式会社（日本）
• フェレーロ SpA (イタリア)
• リンツ＆シュプルングリ AG (スイス)
• ロッテ製菓株式会社（韓国）
• マース・インコーポレーテッド（米国）
• モンデリーズ・インターナショナル社（アメリカ）
• ネスレ S.A. (スイス)
• ザ・ハーシー・カンパニー（アメリカ）
• リグレー・ジュニア・カンパニー（米国）。

マース社（米国）: 2023 年には菓子市場で最高のシェアを保持し、純売上高は 220 億ドルに達しました。

モンデリーズ・インターナショナル社（米国）: 2023 年の菓子の純売上高は 144 億 1,000 万ドルで第 2 位にランクされています。

投資分析と機会

クリーンラベル澱粉市場は、食品の透明性と天然成分に対する消費者の需要の高まりにより、大きな投資牽引力を目の当たりにしています。特に米国と欧州では、非遺伝子組み換えでんぷんや有機でんぷんの開発に投資が向けられており、消費者のほぼ64％が人工添加物の成分表示をチェックしていると報告している。 2023 年には、世界の食品メーカーの 39% 以上がクリーンラベルのイノベーションに予算を増やし、ソース、スープ、インスタントミールの製品再配合においてでんぷんが重要な役割を果たしています。多国籍食品会社は、加工デンプンを同様の粘度、口当たり、安定性を提供するクリーンラベルの代替品に置き換えるために配合を見直しています。プライベートエクイティ会社や戦略的投資家は、クリーンラベルのポートフォリオを持つ企業を買収するケースが増えています。例えば、東南アジアのいくつかの中規模澱粉抽出工場は、天然タピオカと米澱粉の処理能力を拡大するために、2023年に資本注入を受けました。さらに、化学添加物を使用せずに機能性のクリーンラベルデンプンを製造するために、水熱処理や高圧均質化などの高度な加工技術を備えた新規参入企業も出現しています。酵素によるデンプン改質プロセスへの投資も 2023 年に 27% 増加し、業界の自然なイノベーションへの取り組みが浮き彫りになりました。

アジア太平洋地域は、豊富な原材料基盤とクリーンラベル製品の需要の増加により、依然として重要な投資ホットスポットです。中国とインドは合わせて、2024年に開始されたデンプン生産拡大プロジェクトの42％以上に貢献しており、主にキャッサバとトウモロコシ由来のデンプンを対象としている。欧州のメーカーは、特にクリーンラベル規制がより厳しいオランダ、フランス、ドイツで持続可能性主導のイノベーションに投資している。この地域では小麦でんぷん施設への投資が 18% 増加しました。これは主に製パンおよび製菓分野での需要の高まりに対応することを目的としていました。食品サービスおよび小売部門も、クリーンラベルでんぷんを採用する大きな機会を生み出しています。 2023年には、北米のクイックサービスレストランの55％以上が、クリーンラベルの増粘剤を含むソースやドレッシングに切り替えたと報告しました。小売業界では、クリーンラベルのプライベートブランド製品が2023年に前年比31%増加し、スーパーマーケットはサプライヤーにクリーンな原材料の代替品を求めるよう圧力をかけている。デンプンがフィルム形成剤としての役割を果たすバイオベースの包装にも、新たな投資機会が存在します。でんぷんベースの生分解性包装材料への研究開発支出は、多くの日用消費財企業のプラスチックゼロ目標と一致し、2024 年に世界で 23% 増加しました。これらの傾向を総合すると、食品、飲料、バイオポリマー業界全体にわたるクリーンラベルでんぷん技術、製品開発、インフラ拡張に対する堅調な投資見通しが示されています。

新製品開発

クリーンラベル澱粉市場では、メーカーがシンプルで認識可能な成分を求める消費者の需要の高まりに対応するため、新製品開発が加速しています。化学的に改質された添加物に頼ることなく、加工食品の食感、安定性、保存期間を向上させる必要性によって、イノベーションが推進されています。 2023 年には、特にベーカリー、乳製品、インスタント食品の分野で、クリーン ラベルでんぷんを特徴とする 180 以上の新しい食品および飲料製品が世界中で発売されました。食品メーカーは、物理的および酵素的方法で加工された機能性天然デンプンにますます注目しています。 2024 年には、新たに導入されたクリーン ラベルでんぷんの 36% 以上が水熱技術を使用して開発され、クリーン ラベルの状態を維持しながらでんぷんの性能が向上しました。企業は、冷凍食品、ソース、乳製品に使用するための、凍結融解安定性の高いデンプンを開発しています。 2023 年後半に導入された新しい天然米デンプンのバリエーションは、不透明度とクリーミーさが改善され、植物ベースの乳製品代替品やベビーフードに最適です。ジャガイモおよびタピオカ澱粉は、その中立的な味、透明性、および強力な増粘能力により、依然として革新の最前線にあります。 2023年、ヨーロッパの大手サプライヤーは、冷間加工スープやサラダドレッシングに効果的に機能する物理的に改変されたジャガイモデンプンを導入し、乳化剤や合成安定剤に代わる理想的な代替品を提供しました。

タピオカ澱粉はグルテンフリーの焼き菓子にも使用されており、パン配合の弾力性とボリュームを高めるために新たに発売されたブレンドが使用されています。クリーンラベル飲料のニーズを満たすために、多くの生産者は、フルーツジュースや栄養ドリンクの沈殿を防ぎ、口当たりを改善する低粘度のデンプンを開発しました。 2024年に発売された新たに特許を取得したコーンベースデンプンは、低pHでの高い透明度と安定性を実証し、酸性飲料の好ましい成分として位置づけられています。スナック食品メーカーは、歯ごたえを改善し、油の摂取を減らすために、クリーンラベルのデンプンを組み込んでいます。 2023年、米国に本拠を置く企業は、押出成形スナックやシリアル専用に設計されたワキシートウモロコシ由来のアルファ化デンプンを発売した。このデンプンは、合成バインダーの必要性を排除しながら、膨張性と食感を向上させます。クリーンラベルデンプンの研究開発は、医薬品およびパーソナルケア分野にも広がっています。 2024 年に、錠剤結合用に変性もち米澱粉が導入され、医薬品用途における自然な代替品が提供されました。同様に、でんぷんは生分解性の化粧品配合物にも使用されており、過去 1 年間に世界中で発売された 48 を超える新しいパーソナルケア製品には、重要な機能性成分としてクリーンラベルでんぷんが含まれています。これらのイノベーションは、業界全体でクリーンラベルの境界を再定義しています。

最近の 5 つの展開

• マース、ホテル ショコラを買収（2023 年 11 月）：マースは、プレミアム カテゴリでのより強力な足場を目指し、英国に本拠を置くホテル ショコラを買収するために 6 億 5,150 万米ドルを費やしました。
• Fabelle Finesse (2022 年 11 月): ITC の Fabelle は、食感の革新における技術進歩を表す、7 ミクロンのココアの薄いチョコレート バーを発売しました。
• フェレロ ロシェ プレミアム バー (2022 年 9 月): 贅沢なプレミアム セグメントを獲得するために、層状のフィリングを使用してリリースされました。
• プレミアム高級品の急増 (2024 年): Venchi や Läderach などのブランドは、5 年間で売上が 2 倍になったと報告しました。 Venchi の高級製品の価格は、2024 年中に 44 ～ 54 ユーロとなります。
• オーガニックチョコレート市場の侵害（2024年）：オーガニックチョコレート菓子の評価額は10億6000万米ドルに達し、健康志向の製品ラインが大幅に拡大しました。

菓子・スイーツ市場レポート

クリーンラベル澱粉市場の包括的な分析は、業界のダイナミクス、材料の種類、主要な用途、配合源、流通チャネル、および地域の傾向の詳細な調査を提供します。このレポートでは、化学修飾や人工添加物を含まない製品に重点を置き、トウモロコシ、小麦、ジャガイモ、タピオカ、米などの原料に由来する天然および加工デンプンの種類を取り上げています。分析はベーカリーと製菓、乳製品と冷凍デザート、ソースとドレッシング、飲料、肉と鶏肉製品、ベビーフードを含むアプリケーション分野にまで及び、これらのセグメント全体の需要パターンを調査します。これには、消費者の好み、規制の枠組み、製造傾向、クリーンラベル認証、酵素や物理的修飾方法などの技術進歩の綿密な調査が含まれます。市場セグメンテーションには、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、ラテンアメリカ、中東およびアフリカにわたる地域の消費傾向に関する洞察も含まれています。このレポートでは、主要メーカー、製品革新、サプライチェーンのダイナミクスに焦点を当てることに加えて、持続可能性への懸念、原材料調達、パッケージング戦略も評価されています。さらに、この調査では、競争環境、輸出入分析、市場推進要因、制約、機会を調査し、戦略的計画と投資意思決定のための豊富なデータ基盤を提供します。