Taille, part, croissance et analyse de l’industrie de la production porcine et du porc, par type (TYPES), par forme, cru, congelé, transformé, par partie, cuisse/jambon, longe de porc, ventre/côté de porc/bacon, côtes levées, épaule/fesses, main, autres par application (B2B/direct, hypermarchés/supermarchés, dépanneurs, magasins spécialisés, boucherie Magasins/marchés humides, vente au détail en ligne), aperçus régionaux et prévisions jusqu'en 2033

Aperçu du marché de la production porcine et du porc

La taille du marché des mots clés était évaluée à 476981,5 millions de dollars en 2024 et devrait atteindre 652894,9 millions de dollars d’ici 2033, avec un TCAC de 3,5 % de 2025 à 2033.

La production porcine et le marché du porc constituent un segment vital de l'industrie mondiale de la viande, avec plus de 1,4 milliard de porcs abattus dans le monde en 2023. Le secteur porcin constitue 36 % de la consommation mondiale totale de viande, ce qui en fait le type de viande le plus consommé au monde. La Chine était en tête du monde en termes de production et de consommation, représentant 53,4 millions de tonnes de viande de porc en 2023. Les États-Unis suivaient avec plus de 12,1 millions de tonnes, tandis que l'UE produisait environ 23,5 millions de tonnes.

Les exportations mondiales de porc ont atteint 11,7 millions de tonnes, menées par des pays comme l'Espagne, l'Allemagne et les États-Unis, avec plus de 2,9 millions de tonnes exportées par l'Espagne seule. Le marché est fortement intégré aux applications en aval telles que la vente au détail, l’hôtellerie et la fabrication d’aliments transformés. Les progrès en matière de génétique, d’optimisation de l’alimentation et de bien-être animal ont abouti à un rendement par animal plus élevé. En 2023, le poids moyen des carcasses habillées aux États-Unis a atteint 215 livres, contre 210 livres en 2022.

Avec une population mondiale croissante, une demande croissante en protéines et l’urbanisation des pays émergents, le porc reste une source essentielle de protéines. Le marché est également témoin de transformations dues aux mécanismes de traçabilité, de biosécurité et de contrôle des maladies introduits dans les chaînes de valeur.

Principales conclusions

Raison principale du conducteur :Demande accrue de protéines animales dans la région Asie-Pacifique et augmentation des modes de consommation urbaine.
Pays/région principaux :La Chine est leader en matière de production et de consommation de porc, contribuant pour plus de38%de l’offre mondiale.
Segment supérieur :Les produits transformés à base de viande de porc représentent plus de48%des ventes totales de porc dans le monde, tirées par les saucisses, le bacon et les charcuteries.

Production porcine et tendances du marché du porc

La production porcine et le marché du porc ont été façonnés par les tendances mondiales en matière de consommation, de pratiques agricoles, de contrôle des maladies et de technologies de transformation. En 2023, plus de 111 millions de tonnes de viande de porc ont été produites dans le monde, la région Asie-Pacifique représentant 62 % de ce total. La consommation mondiale de porc par habitant était en moyenne de 13,5 kg, les taux les plus élevés étant enregistrés dans des pays comme le Vietnam (28,2 kg) et l'Allemagne (30,1 kg).

L'évolution vers des pratiques d'élevage à haute efficacité a entraîné une augmentation de 4,2 % de la taille moyenne des portées, en particulier en Amérique du Nord et en Europe. Au Danemark, le nombre moyen de porcelets par truie atteint 33 par an, grâce à une génétique supérieure et une alimentation de précision. Aux États-Unis, les stocks de porc ont dépassé 74,3 millions de têtes en 2023, l'Iowa détenant à lui seul 24 millions de têtes, contribuant à plus de 30 % de l'approvisionnement national en porc.

Les structures du commerce mondial du porc ont également évolué. Les Philippines, le Vietnam et le Mexique ont vu leurs importations de porc augmenter de 26 % en raison des contraintes d’approvisionnement local. Parallèlement, l'Espagne a maintenu sa position de premier exportateur de l'UE, expédiant plus de 2,9 millions de tonnes de viande de porc vers plus de 100 pays.

Du côté de la vente au détail, la demande de porc transformé comme le bacon, le jambon et les saucisses a augmenté de 17 % à l'échelle mondiale entre 2022 et 2023. Les plats cuisinés et les produits à base de porc prêts à cuire gagnent du terrain dans les centres urbains, représentant 52 % des ventes de porc dans les supermarchés des économies développées. La vente au détail en ligne a explosé, avec plus de 9,4 millions de commandes de porc passées via des plateformes numériques en Chine en 2023.

Les réglementations environnementales et sanitaires remodèlent également les tendances du marché. Plus de 5 000 fermes porcines commerciales ont adopté des technologies et des systèmes de gestion des déchets à faibles émissions dans l’UE. La lutte contre la maladie reste cruciale, la peste porcine africaine (PPA) ayant entraîné la perte de plus de 200 millions de porcs dans le monde depuis 2018. L'amélioration de la biosécurité et les essais de vaccination sont devenus des tendances essentielles, en particulier en Asie du Sud-Est.

Les programmes de traçabilité du porc et d'étiquetage numérique se sont étendus à plus de 37 pays, permettant de suivre l'origine, l'alimentation et le transport des porcs. Avec plus de 180 millions de porcs dans le monde soumis à des systèmes de traçabilité en 2023, la confiance des consommateurs dans la sécurité de la viande s'améliore. Ces tendances continuent de façonner un marché du porc compétitif et en évolution.

Production porcine et dynamique du marché du porc

CONDUCTEUR

"Demande mondiale croissante de protéines abordables dans les économies en développement."

Les pays en développement connaissent une urbanisation rapide, avec une population de classe moyenne qui devrait dépasser 4,8 milliards d’ici 2030. Le porc reste la source de protéines animales la plus abordable dans plusieurs régions, notamment en Asie. En 2023, la consommation de porc a augmenté de 22 % dans des pays comme le Vietnam, les Philippines et l'Indonésie. Les gouvernements font également la promotion du porc comme aliment de base à travers des initiatives de sécurité alimentaire. La Chine, par exemple, a distribué plus de 2 millions de tonnes de réserves de porc pour stabiliser les prix et répondre à la demande. Avec l’intégration de la production porcine dans les stratégies alimentaires nationales, la demande devrait rester robuste dans les régions à forte croissance.

RETENUE

"Impact des épidémies et des risques de production."

La peste porcine africaine (PPA) continue de constituer un obstacle majeur. Depuis 2018, les foyers de PPA ont entraîné l’abattage de plus de 200 millions de porcs dans le monde. En 2023, des épidémies aux Philippines et dans certaines régions d’Europe ont entraîné une baisse de 15 à 20 % de l’approvisionnement local en viande de porc. Les perturbations de la production sont également causées par les prix élevés des aliments pour animaux, entraînés par les pénuries mondiales de céréales. Les prix du maïs et de la farine de soja ont augmenté de 18 % en 2023, réduisant la rentabilité des producteurs. Les petites exploitations agricoles d'Afrique et d'Asie du Sud-Est ont signalé des taux de faillite supérieurs à 22 %, citant des dépenses en matière de biosécurité et des problèmes de gestion des maladies.

OPPORTUNITÉ

"Croissance du porc transformé et des produits à valeur ajoutée."

Le porc transformé représente un secteur de croissance clé. Les saucisses, les charcuteries et les produits à base de porc prêts à manger représentaient 48 % de la consommation totale de porc en 2023. Les États-Unis ont produit plus de 4,1 millions de tonnes de porc transformé, tandis que le Japon a importé 680 000 tonnes de ces produits. Les chaînes de restauration rapide et les établissements de restauration sont d’importants acheteurs. L’essor des emballages de porc réfrigéré, du scellage sous vide et des variantes de bacon sans nitrate séduit les consommateurs soucieux de leur santé. L’expansion sur les marchés du porc certifié halal et biologique crée également des niches lucratives. Plus de 300 lancements de nouveaux produits dans le segment du porc transformé ont été enregistrés en 2023 dans le monde.

DÉFI

"Durabilité environnementale et hausse des coûts de production."

La hausse des coûts de production, due à la gestion de l’énergie, des aliments pour animaux, de la main-d’œuvre et des déchets, présente des défis importants. En Europe, les exigences réglementaires en matière d'émissions de nitrates et de bien-être animal ont augmenté les coûts d'exploitation de 12 % en 2023. De même, les fermes porcines américaines ont été confrontées à des restrictions d'utilisation de l'eau dans cinq États en raison de la sécheresse et de préoccupations environnementales. Une seule exploitation agricole de taille moyenne dans l'Iowa a signalé une augmentation de 17 % des coûts des intrants d'une année sur l'autre. En ce qui concerne l'empreinte carbone, 120 producteurs de porc en Allemagne ont signé des engagements de production porcine neutre en carbone, mais la mise en œuvre reste incohérente. Les préoccupations en matière de durabilité remodèlent les modèles de production à l’échelle mondiale.

Production porcine et segmentation du marché du porc

La production porcine et le marché du porc sont segmentés par type et par application, chacun générant une valeur significative tout au long de la chaîne d’approvisionnement mondiale en viande. En 2023, la viande de porc transformée par forme représentait 48 % de la consommation totale, tandis que la viande de porc crue représentait 39 % et la viande de porc congelée 13 %. Du côté des applications, l'approvisionnement B2B et institutionnel direct couvrait 46 % de la distribution de viande de porc, tandis que les supermarchés et les magasins spécialisés représentaient 32 %, suivis des dépanneurs et de la vente au détail en ligne.

Par type

• Cru : Le porc cru est la forme de base, largement consommée sur les marchés intérieurs. En 2023, plus de 44,6 millions de tonnes de porc cru ont été vendues dans le monde, la majorité en Asie. La Chine a consommé 29,1 millions de tonnes de porc cru, principalement pour la cuisine domestique et les chaînes de restauration. Le porc cru est généralement vendu non transformé et a une courte durée de conservation de 3 à 5 jours, ce qui exige une logistique efficace de la chaîne du froid.
• Surgelé : Les ventes de porc surgelé ont atteint 14,3 millions de tonnes en 2023, privilégiées pour les exportations et les commandes institutionnelles en gros. L'UE représentait 37 % des exportations de porc congelé. Le porc congelé a une durée de conservation supérieure à 180 jours, ce qui permet une flexibilité de stockage et une distribution mondiale. Le Brésil et les États-Unis sont d’importants exportateurs de porc congelé vers la région Asie-Pacifique et l’Afrique.
• Transformé : Le porc transformé comprend les saucisses, le jambon, le bacon et les viandes fumées. La consommation a dépassé les 52 millions de tonnes dans le monde en 2023. L'Allemagne à elle seule a produit plus de 3,2 millions de tonnes de viande de porc transformée. Les produits transformés sont vendus dans les supermarchés et les réseaux de restauration et sont de plus en plus conditionnés dans des formats pratiques tels que des emballages sous vide, des snack-bars et des kits repas.

Par candidature

• B2B/Direct : cela inclut la restauration, les transformateurs et les acheteurs institutionnels. Plus de 46 % de l’approvisionnement mondial en porc en 2023 était distribué directement à ces secteurs. Les principaux conditionneurs de viande comme Tyson et WH Group ont fourni plus de 8 millions de tonnes aux utilisateurs industriels.
• Hypermarchés/supermarchés : les supermarchés ont contribué à 32 % des ventes au détail de porc en 2023. Plus de 6,7 millions de tonnes ont été vendues via les chaînes de vente au détail dans la seule UE. La demande de paquets de porc à valeur ajoutée et en portions a augmenté.
• Magasins de proximité : Les magasins de proximité représentaient 7 % des ventes mondiales, soit environ 7,7 millions de tonnes métriques. Le Japon et la Corée du Sud sont en tête de ce canal, offrant une variété de collations à base de porc et de plats préparés en portions individuelles.
• Magasins spécialisés : les boucheries et les boucheries gastronomiques ont vendu 6,3 millions de tonnes de porc en 2023, grâce aux coupes haut de gamme et à la demande biologique.
• Boucheries/marchés humides : Les marchés traditionnels d'Asie et d'Afrique ont traité 28 % du commerce du porc, la Chine représentant à elle seule plus de 19 millions de tonnes de ventes dans ces canaux.
• Vente au détail en ligne : La vente au détail de porc en ligne a augmenté de 29 %, représentant plus de 9,4 millions de commandes individuelles en 2023 dans le monde. La Chine, les États-Unis et l’Allemagne ont été à l’origine de cette poussée.

Production porcine et perspectives régionales du marché du porc

La production et la consommation mondiales de porc présentent des variations régionales basées sur les habitudes alimentaires, les flux commerciaux et les infrastructures agricoles.

• Amérique du Nord

L'Amérique du Nord représentait plus de 12,1 millions de tonnes de production de porc en 2023. Les États-Unis ont produit 90 % de ce volume, l'Iowa, le Minnesota et la Caroline du Nord étant en tête des stocks de porc. Le Canada a exporté 1,2 million de tonnes métriques, principalement vers le Japon et la Chine. La consommation de porc était en moyenne de 24,5 kg par habitant, avec une forte demande de produits transformés comme le bacon et les côtes levées. La région exploite plus de 60 000 fermes porcines commerciales, intégrant des parcs d'engraissement, des abattoirs et des réseaux de distribution.

• Europe

reste l’un des principaux producteurs de porc, représentant 21 % de la production mondiale. L'Allemagne, l'Espagne, le Danemark et les Pays-Bas sont d'importants producteurs. L'Espagne a produit 5,2 millions de tonnes en 2023 et a exporté vers plus de 100 pays. Les exportations de porc de l’UE ont atteint 5,5 millions de tonnes, ciblant en grande partie la Chine et l’Asie du Sud-Est. La consommation en Allemagne était de 30,1 kg par habitant, tandis que la réglementation environnementale et les lois sur le bien-être social ont stimulé l'innovation dans les systèmes agricoles à faibles émissions.

• Asie-Pacifique

domine le marché, avec 66 % de la consommation mondiale de porc. La Chine à elle seule a produit 53,4 millions de tonnes en 2023. Le Vietnam et les Philippines ont importé plus de 1,2 million de tonnes, compensant ainsi les déficits d’approvisionnement dus à la PPA. Le porc est la principale viande consommée dans la plupart des régimes alimentaires asiatiques, avec une demande urbaine croissante. Le marché de la région s’oriente vers la distribution sous chaîne du froid, avec plus de 4 800 nouvelles installations de stockage frigorifique construites en Chine, en Inde et en Indonésie entre 2022 et 2023.

• Moyen-Orient et Afrique

Cette région est en pleine émergence dans la production porcine, avec une production 2023 supérieure à 2,9 millions de tonnes. L'Afrique du Sud et le Nigeria sont les principaux producteurs. Les volumes d'importation ont augmenté de 18 %, principalement grâce à la demande des Émirats arabes unis et de l'Égypte. Les facteurs religieux et culturels influencent les modes de consommation, mais le tourisme et la demande des expatriés dans les pays du Golfe créent des segments de marché stables. Les importations de porc de la région ont dépassé 570 000 tonnes, principalement en provenance d’Europe et du Brésil.

Liste des principales entreprises de production porcine et de porc

• Groupe WH
• JBS
• Aliments Smithfield
• Couronne danoise
• Aliments Tyson Inc.
• Tonnies
• Groupe Yurun
• Groupe Alimentaire Vion Ltée.
• Développement de Shuanghui
• Triumph Foods, LLC
• Société du littoral
• Les Aschoff, LLC
• Wan Chau International Limitée
• Fermes sélectionnées de l'Iowa
• Groupe Charoen Pokphand
• BRF S.A.

Les deux principales entreprises avec la part la plus élevée

Groupe WH: Plus grande entreprise porcine au monde, WH Group a transformé plus de 55 millions de porcs en 2023, produisant plus de 13 millions de tonnes de produits à base de viande de porc. Elle exploite plus de 60 usines de transformation dans le monde.

JBS: JBS a traité plus de 30 millions de porcs dans le monde en 2023 et a produit plus de 9,5 millions de tonnes de viande de porc dans ses installations aux États-Unis, au Brésil et en Australie. Elle possède des fermes verticalement intégrées et exporte dans plus de 90 pays.

Analyse et opportunités d’investissement

Les investissements dans les infrastructures de production et de transformation du porc augmentent à l’échelle mondiale, avec un afflux croissant de capitaux dans les technologies de la génétique, de la transformation et de la chaîne d’approvisionnement. En 2023, les investissements mondiaux dans l’agriculture porcine ont dépassé 4,1 milliards de dollars, ciblant l’efficacité, le contrôle des maladies et la diversification des produits en aval. Des acteurs majeurs comme JBS et WH Group ont investi collectivement plus de 600 millions de dollars pour développer leurs usines de transformation en Amérique du Nord et en Asie.

En Chine, plus de 7 500 fermes ont reçu des subventions gouvernementales pour moderniser les systèmes d’élevage porcin, notamment des logements à température contrôlée, une alimentation automatisée et un marquage RFID. Ces technologies ont augmenté le rendement par truie de 12 à 15 % et réduit les taux de mortalité de 18 %. De même, les Philippines ont lancé un fonds de repeuplement porcin de 220 millions de dollars en réponse aux pertes de la PPA, facilitant ainsi le réapprovisionnement de 1 800 exploitations.

L'UE a engagé plus de 300 millions d'euros pour la conformité environnementale des producteurs de porcs, permettant ainsi à plus de 1 200 installations de passer à des systèmes de fumier à faible teneur en azote. Aux États-Unis, l'Iowa et le Minnesota ont reçu des subventions fédérales et étatiques conjointes totalisant 87 millions de dollars pour soutenir l'entreposage frigorifique, les infrastructures de transport et la rétention de la main-d'œuvre dans le conditionnement de la viande.

Les segments de porc à valeur ajoutée, en particulier les produits transformés et prêts à manger, attirent l'attention des investisseurs. Plus de 380 nouveaux produits à base de porc ont été lancés dans le monde en 2023, notamment des saucisses biologiques, du bacon faible en sodium et des collations riches en protéines. Les détaillants ont signalé une augmentation de 28 % de l'espace de rayonnage alloué aux produits à base de porc de qualité supérieure dans les principales chaînes de supermarchés aux États-Unis et en Europe.

Les startups axées sur les protéines porcines alternatives, telles que le porc de culture, ont attiré plus de 120 millions de dollars en capital-risque en 2023. Ces investissements indiquent des opportunités à long terme alignées sur la consommation éthique et la durabilité. À Singapour, trois usines pilotes ont commencé la production commerciale de porc à base de cellules pour des essais limités de vente au détail en 2024, prévoyant une production de 1 200 kg/mois.

Les plateformes de chaîne du froid et de livraison de viande de porc en ligne ont également fait l’objet d’investissements importants. En Inde et au Vietnam, cinq grandes startups de livraison de porc ont levé collectivement 54 millions de dollars pour étendre leur portée aux villes de niveau 2. Ce financement a soutenu l'installation de plus de 1 600 chambres froides et de flottes de distribution du dernier kilomètre, élargissant ainsi l'accès à des produits porcins de qualité.

Les programmes de formation et de renforcement des capacités destinés aux professionnels du porc constituent un autre axe d’investissement. Plus de 22 000 agriculteurs et bouchers ont reçu des certifications avancées en matière d’hygiène, de bien-être animal et de contrôle de la qualité de la viande dans le cadre de programmes financés à l’échelle internationale. Ces initiatives améliorent la productivité et la confiance des consommateurs sur les marchés émergents, garantissant ainsi la stabilité à long terme de la chaîne d'approvisionnement du porc.

Développement de nouveaux produits

L’innovation dans la production porcine et l’industrie porcine remodèle les portefeuilles de produits, en les alignant sur les tendances en matière de santé, de commodité et de durabilité. En 2023, plus de 1 200 nouveaux produits à base de porc ont été introduits dans le monde, allant des saucisses faibles en gras aux collations au bacon riches en protéines et aux coupes de porc marinées aux saveurs mondiales.

Smithfield Foods a développé une gamme de bacon sans nitrate et à faible teneur en sodium qui a été distribuée dans plus de 9 000 supermarchés américains au cours des six premiers mois. Les commentaires des consommateurs ont montré un taux d’achat répété de 31 % et le produit représentait 12 % des ventes totales de bacon de Smithfield à la fin de l’année. De même, Danish Crown a lancé une gamme de « porc respectueux du climat » utilisant des porcs élevés avec 40 % d’émissions en moins grâce à une meilleure efficacité alimentaire et à une agriculture utilisant des énergies renouvelables.

JBS a lancé une gamme de porc à réchauffer et à manger sous la marque Seara au Brésil, avec des produits tels que des côtes levées au barbecue, du curry de porc et du porc râpé pour les tacos. Ces produits ont atteint plus de 4,3 millions d'unités vendues en moins d'un an. Les formats pratiques et de longue conservation, tels que le ragoût de porc en conserve et les tranches de jambon emballées sous vide, sont à la mode en Asie, notamment au Japon et en Corée du Sud.

Les nouvelles technologies d’emballage transforment également la durée de conservation et la présentation. Plus de 2 500 références de porc dans le monde ont adopté le conditionnement sous vide, le MAP (Modified Atmosphere Packaging) ou les barquettes compostables en 2023. En Allemagne, 70 % du porc haut de gamme vendu dans les supermarchés utilise désormais des emballages entièrement recyclables.

Le porc de spécialité, y compris les produits biologiques, fermiers et de races patrimoniales, a gagné du terrain. L'UE a enregistré une croissance de 19 % des ventes de porc biologique en 2023, tirée par l'Allemagne, le Danemark et la France. Plus de 400 000 porcs ont été certifiés biologiques dans ces régions. Le Japon a importé 67 000 tonnes de porc Berkshire et ibérique en 2023, reflétant la croissance du marché gastronomique.

Des innovations saisonnières et culturelles ont également vu le jour. En Chine, les garnitures de gâteau de lune au porc et les brochettes de porc épicées ont gagné en popularité pendant la saison du Nouvel An lunaire, vendant 2,7 millions d'unités rien qu'en janvier 2024. Au Mexique, les saucisses snack au chorizo ​​lancées dans les magasins de proximité ont vendu 1,8 million de bâtonnets au premier trimestre.

L'engagement numérique permet la personnalisation des produits. En Corée du Sud, une boîte d'abonnement au porc alimentée par l'IA a été lancée avec des coupes personnalisées et des mélanges d'assaisonnements basés sur les habitudes culinaires des ménages. Plus de 35 000 abonnements ont été enregistrés en 3 mois, pris en charge par des applications mobiles intégrées.

Ces innovations témoignent d’un marché en évolution axé sur des produits du porc soucieux de leur santé, culturellement pertinents et respectueux de l’environnement.

Cinq développements récents

• WH Group (2023) A ouvert une nouvelle usine de transformation dans le Henan, en Chine, d'une capacité de 2 millions de porcs par an, axée sur le porc réfrigéré et prêt à cuire.
• JBS (2024) a annoncé un investissement de 280 millions de dollars dans un projet d'intégration verticale aux États-Unis visant à inclure la production d'aliments pour animaux, la sélection et l'entreposage frigorifique.
• Tyson Foods (2023) a lancé une gamme de produits à base de porc nourris à base de plantes et sans antibiotiques, couvrant plus de 6 500 points de vente au détail en Amérique du Nord.
• Danish Crown (2023) Lancement de produits porcins labellisés climat avec une empreinte carbone 30 % inférieure, disponibles dans 12 pays européens.
• Smithfield (2024) s'est associé à une entreprise de technologie logistique pour déployer un routage de la chaîne du froid alimenté par l'IA, réduisant ainsi de 17 % la détérioration du porc pendant le transport.

Couverture du rapport sur la production porcine et le marché du porc

Ce rapport analyse de manière exhaustive la production porcine mondiale et le marché du porc, couvrant l’ensemble de la chaîne de valeur, depuis l’élevage et l’alimentation animale jusqu’à l’abattage, la transformation, l’emballage et la distribution. Il comprend des données sur plus de 1,4 milliard de porcs abattus en 2023 et plus de 111 millions de tonnes de viande de porc produites. Le rapport présente une segmentation détaillée par type de produit (cru, congelé et transformé) et par partie de porc, y compris le jambon, la poitrine, la longe et les côtes.

Par application, le rapport décrit la distribution de porc via le B2B, les supermarchés, les dépanneurs et la vente au détail en ligne. Plus de 46 % de la viande de porc a été vendue via des canaux institutionnels et B2B, tandis que la vente au détail en ligne a augmenté de 29 % en volume. Au niveau régional, le rapport fournit des informations quantitatives sur la domination de l’Asie-Pacifique avec plus de 66 % de la consommation mondiale de porc, les 12,1 millions de tonnes de production de l’Amérique du Nord et les volumes d’exportations de l’Europe de 5,5 millions de tonnes.

La section sur le paysage concurrentiel identifie 16 grandes entreprises, analysant les volumes de production, la capacité d'abattage, le nombre d'installations et la présence sur le marché. WH Group et JBS sont devenus les principaux acteurs, traitant ensemble plus de 85 millions de porcs en 2023. Les développements stratégiques tels que l'agrandissement des installations, l'automatisation et les programmes de développement durable sont suivis pour chaque acteur clé.

Le rapport explore les facteurs déterminants tels que la demande mondiale de protéines et l'urbanisation, les contraintes telles que les épidémies de PPA et l'inflation du coût des aliments pour animaux, ainsi que les opportunités sur les marchés du porc transformé et des produits biologiques. Les défis, notamment les réglementations environnementales et les pénuries de main-d'œuvre, sont également évalués, avec plus de 300 points de données dans plus de 40 pays utilisés pour en tirer des informations.

L'innovation technologique est examinée en profondeur, avec des introductions de nouveaux produits, des améliorations d'emballage et des techniques agricoles intelligentes analysées dans toutes les régions. Le rapport suit plus de 1 200 nouveaux produits à base de viande de porc et 2 500 innovations en matière d'emballage, ainsi que des systèmes de traçabilité couvrant désormais 180 millions de porcs dans le monde.

De plus, les tendances en matière d'investissement dans la modernisation des installations, les plateformes numériques et l'agriculture durable sont mises en évidence, avec plus de 4,1 milliards de dollars investis à l'échelle mondiale dans les infrastructures liées au porc en 2023. L'essor des protéines porcines alternatives et des projets pilotes de viande de culture est également abordé.

Ce rapport offre de la valeur aux producteurs de porc, aux transformateurs, aux détaillants, aux investisseurs, aux régulateurs et aux entreprises technologiques en fournissant des renseignements riches en données et exploitables sur la dynamique actuelle et future de la production porcine et du marché du porc.