Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du sirop de maïs à haute teneur en fructose, par type (HFCS 42, HFCS 55), par application (industrie alimentaire et des boissons, industrie pharmaceutique, autres), perspectives régionales et prévisions jusqu’en 2033

Aperçu du marché du sirop de maïs à haute teneur en fructose

La taille du marché du sirop de maïs à haute teneur en fructose était évaluée à 5 138,39 millions de dollars en 2024 et devrait atteindre 6 908,62 millions de dollars d’ici 2033, avec un TCAC de 3,3 % de 2025 à 2033.

Le sirop de maïs riche en fructose (HFCS) est un édulcorant produit en convertissant la fécule de maïs en glucose, puis en convertissant de manière enzymatique une partie de ce glucose en fructose. En 2024, environ 7,9 millions de tonnes métriques de SHTF ont été produites aux États-Unis, contre un pic de 9,5 millions de tonnes en 1999. En Chine, la production a atteint 4,15 millions de tonnes en 2017, fournissant environ 20 % de la demande nationale en édulcorants ; environ 50 % de cette production était exportée vers les marchés d’Asie du Sud-Est. La production européenne de sirops de glucose-fructose (y compris les variantes HFCS) est passée de 600 000 tonnes en 2017 à 675 000 tonnes en 2019.

En Amérique du Nord, le HFCS représentait environ 39 % de la part de marché mondiale en 2024, les États-Unis représentant à eux seuls environ 74 % de la consommation régionale. Deux types principaux : le HFCSâ42 (42 â¯ % de fructose) et le HFCSâ¯55 (55 â¯ % de fructose) -sont utilisés dans différentes applications alimentaires et de boissons. L'industrie des boissons consomme plus de 90 pour cent du HFCS 55 et environ 40 pour cent du HFCS 42 ; 34 pour cent du HFCS - 42 est destiné à l’alimentation, 14 pour cent aux céréales, 9 pour cent aux produits laitiers et 1 pour cent aux bonbons. Ces chiffres soulignent la domination du HFCS dans la fabrication d’aliments transformés et de boissons à l’échelle mondiale.

Principales conclusions

Conducteur:Utilisation généralisée du HFCS™ 55 dans les boissons (plus de 90 % de part) en raison de sa solubilité et de sa stabilité élevées.

Pays/région principaux :Les États-Unis sont en tête avec environ 74 % de la consommation nord-américaine de SHTF en 2024.

Segment supérieur :Le segment des boissons représente plus de 90 % de l'utilisation du HFCS 55 dans le monde.

Tendances du marché du sirop de maïs à haute teneur en fructose

Le marché mondial du sirop de maïs à haute teneur en fructose (HFCS) a atteint un montant estimé à 8,70 milliards de dollars en 2024, s'élevant à environ 9,73 milliards de dollars la même année selon plusieurs sources, avec des attentes comprises entre 9,46 et 10,61 milliards de dollars d'ici 2025. Malgré certaines variations dans la taille du marché. Selon les estimations, toutes les données indiquent une expansion constante de l’adoption mondiale du HFCS dans les applications agroalimentaires. L’Amérique du Nord détient environ 39 à 42 % du volume mondial de SHTF pour 2024-2025, tandis que l’Asie-Pacifique émerge rapidement, représentant environ 20 % de la consommation mondiale. Une tendance clé est la pénétration croissante du HFCS-55, qui devrait représenter environ 43,8 % du mélange mondial de types HFCS en 2025. Cette forme domine les boissons gazeuses en raison de sa teneur élevée en fructose, de son profil sucré attrayant et de sa stabilité en solution. Le HFCS® 42 continue de détenir environ 42 % de part de segmentation par type, principalement utilisé dans les produits de boulangerie, les céréales, les produits laitiers et les produits de confiserie. En 2024, le HFCS-42 à lui seul était évalué à environ 5,45 milliards de dollars, dont environ 2,85 milliards de dollars étaient utilisés par le secteur de l'alimentation et des boissons, 1,25 milliard de dollars dans les produits pharmaceutiques et 1,35 milliard de dollars dans les soins personnels.

L'innovation des produits s'est accélérée ; les fabricants investissent dans des processus enzymatiques et des technologies avancées de broyage humide pour augmenter le rendement en fructose et réduire les impuretés – des améliorations de rendement de 5 à 7 % ont été signalées depuis 2020. La solubilité supérieure et les propriétés non cristallisantes de l'édulcorant par rapport au saccharose ont incité à son adoption dans les fruits en conserve, les sauces et les boissons énergisantes. Le HFCS gagne également du terrain dans les applications pharmaceutiques – utilisé comme humectant et excipient – ​​avec une utilisation documentée dans plus d’un milliard de dollars de formulations orales et liquides en 2024. Néanmoins, l’évolution du sentiment des consommateurs vers des édulcorants naturels et soucieux des calories est une contre-tendance. La consommation de SHTF par habitant aux États-Unis est passée d'environ 37 livres en 2023 à 36,75 livres attendues en 2024, avec de nouvelles baisses à 33,77 livres d'ici 2028, ce qui indique une baisse annuelle de 2 %. Ce changement axé sur la santé, en particulier vers la stévia et d'autres alternatives sans calories, incite les fabricants de boissons gazeuses et d'aliments à reformuler certains produits. Les dynamiques géopolitiques et réglementaires ont également une influence. Aux États-Unis, les discussions autour du statut GRAS du HFCS et la proposition de retrait des programmes fédéraux de nutrition pourraient affecter la demande : environ 90 millions d’acres de maïs américain comprennent 8 % dédiés à la production de HFCS, ce qui représente environ 1,3 à 1,4 milliards de boisseaux. Dans l'UE, la révision des quotas de sucre et la réforme des quotas ont fait grimper la production de sirop de glucose-fructose de 600 000 tonnes en 2017 à 675 000 tonnes en 2019, suggérant une expansion de l'utilisation européenne du SHTF.

Dynamique du marché du sirop de maïs à haute teneur en fructose

CONDUCTEUR

"Rentabilité et adoption par l’industrie alimentaire"

Le sirop de maïs à haute teneur en fructose (HFCS) reste largement adopté dans les aliments transformés en raison de son avantage en termes de coût : il se vendait à environ un tiers du prix du saccharose en Chine en 2017 et environ 10 à 30 % moins cher que le sucre de canne aux États-Unis en 2024. Le HFCS-55 représente à lui seul plus de 90 % de l'utilisation d'édulcorants dans les boissons gazeuses. boissons à l’échelle mondiale.

RETENUE

"Préoccupations en matière de santé des consommateurs et baisse de l’utilisation par habitant"

La sensibilisation croissante à la santé et la surveillance réglementaire limitent la demande de SHTF. Aux États-Unis, l'utilisation de SHTF par habitant est passée de 37,5 livres en 1999 à environ 22,1 livres en 2018. Entre 2023 et 2024, les attentes suggèrent une légère baisse de 37 à 36,75 livres, avec des projections vers 33,77 livres d'ici 2028.

OPPORTUNITÉ

"Expansion dans les secteurs des produits pharmaceutiques et de l'efficacité axée sur les enzymes"

Les applications émergentes présentent des voies de croissance au-delà de l’alimentation et des boissons. Le HFCS sert d'humectant et d'excipient dans plus d'un milliard de dollars de formulations pharmaceutiques orales et liquides en 2024. La recherche sur l'ingénierie des protéines et l'amélioration de l'efficacité des enzymes, en particulier de la glucose isomérase, signale des potentiels d'optimisation du rendement en fructose et de la pureté de fabrication.

DÉFI

"Menaces réglementaires et concurrence de substitution"

Le HFCS est confronté à des difficultés réglementaires croissantes. Le discours politique – comme les propositions de RFK Jr. visant à restreindre le HFCS dans les programmes nutritionnels gouvernementaux – et les efforts de lobbying menacent sa désignation GRAS. Cela pourrait entraîner des reformulations de produits coûteuses et des changements d’offre. Simultanément, les édulcorants sans calories comme la stévia, l'aspartame et le sucralose gagnent du terrain. Les édulcorants à base de fructose en Amérique du Nord détenaient 2,33 milliards de dollars en 2024, le segment HFCS couvrant plus de 63 % ; mais les alternatives naturelles et faibles en calories érodent leur part de marché.

Segmentation du marché du sirop de maïs à haute teneur en fructose

Le marché du sirop de maïs à haute teneur en fructose (HFCS) est segmenté en fonction du type et de l’application. Par type, le marché est principalement divisé en HFCS 42 et HFCS 55, qui diffèrent par leur teneur en fructose et leur aptitude à l’utilisation finale. Par application, le HFCS est largement utilisé dans l’industrie agroalimentaire et des boissons, dans le secteur pharmaceutique et dans d’autres catégories, notamment les cosmétiques et la nutrition animale. En 2024, le HFCS-42 et le HFCS-55 représentaient ensemble plus de 90 % de la production totale de HFCS dans le monde, avec une large distribution sur les marchés développés et émergents.

Par type

• HFCS 42 : contenant environ 42 % de fructose, est principalement utilisé dans les aliments transformés, les produits laitiers, les sauces et les confiseries. En 2024, on estimait que le HFCS 42 représentait environ 56 % de la consommation totale de HFCS dans le monde. Ce type est préféré dans la transformation des aliments pour sa douceur modérée et sa rentabilité. Aux États-Unis, le HFCS 42 est utilisé dans plus de 70 % des formulations de céréales et de produits de boulangerie. Environ 14 % de son utilisation concerne les céréales pour petit-déjeuner, 34 % dans les aliments transformés et 9 % dans les applications à base de produits laitiers.
• HFCS 55 : contient environ 55 % de fructose et est principalement utilisé dans les boissons gazeuses et gazeuses. Ce type représente environ 44 % de l’utilisation mondiale du HFCS. En 2024, plus de 90 % du HFCS 55 produit dans le monde était consommé par l’industrie des boissons. Son goût sucré plus élevé en fait un substitut direct au saccharose dans les produits gazeux. La région Asie-Pacifique a augmenté son utilisation de HFCS 55 de près de 12 % sur un an en raison de la croissance rapide de la fabrication de boissons transformées. Au Mexique, plus de 60 % des boissons gazeuses produites contiennent désormais du HFCS 55 au lieu du sucre de canne.

Par candidature

• Industrie alimentaire et des boissons : le secteur est le plus grand consommateur de HFCS au monde, représentant plus de 85 % de la demande totale en 2024. Le HFCS est utilisé dans la production de produits de boulangerie, de sauces, de fruits en conserve, de yaourts, de boissons gazeuses et de boissons énergisantes. L’industrie américaine des boissons a consommé à elle seule plus de 4,5 millions de tonnes de HFCS en 2023. Avec un niveau de douceur correspondant au saccharose et une grande stabilité dans les solutions acides, le HFCS est particulièrement dominant dans les boissons gazeuses et les jus de fruits.
• Industrie pharmaceutique : Le HFCS est de plus en plus utilisé dans les formulations pharmaceutiques en raison de sa nature non cristallisante, de ses propriétés humectantes et de sa compatibilité avec les ingrédients actifs des médicaments. En 2024, le HFCS a contribué à la production de sirops oraux d’une valeur de plus d’un milliard de dollars dans le monde. La demande de médicaments pédiatriques et contre la toux augmente en raison de son effet masquant sur les ingrédients amers.
• Autres : les applications incluent l’alimentation animale, les cosmétiques et les processus de fermentation. Le HFCS est étudié comme source de glucides rentable dans l’alimentation du bétail, en particulier aux États-Unis et au Brésil, où il existe des excédents de production. En 2024, la catégorie « autres » représentait environ 6 à 7 % de la demande totale de SHTF.

Perspectives régionales du marché du sirop de maïs à haute teneur en fructose

L’Amérique du Nord, l’Europe, l’Asie-Pacifique, le Moyen-Orient et l’Afrique représentent ensemble plus de 90 % de la demande mondiale de SHTF en 2024. L’Amérique du Nord reste la région dominante avec environ 40 % de la part mondiale, tirée par une consommation américaine dépassant 4 millions de tonnes métriques de SHTF par an. L'Europe suit avec une part d'environ 15 à 17 % ; sa production combinée de sirop de glucose-fructose s'élevait à environ 675 000 tonnes en 2019, ce qui représente une croissance antérieure en 2017, alors qu'elle était de 600 000 tonnes. L'Asie-Pacifique représente 20 % de l'utilisation mondiale du HFCS, avec en tête la Chine avec plus de 4 millions de tonnes produites en 2017 et l'Inde qui montre un intérêt croissant pour les édulcorants de boissons à base de HFCS. Le Moyen-Orient et l'Afrique restent des acteurs plus petits mais en croissance, contribuant à environ 6 à 8 % de la demande mondiale, en particulier dans les secteurs de l'édulcoration des boissons et de la transformation alimentaire.

• Amérique du Nord

est leader du marché du HFCS avec environ 40 % du volume mondial. Aux États-Unis seulement, la production de HFCS a atteint environ 7,9 millions de tonnes métriques en 2024, avec plus de 8 % de la superficie nationale de maïs consacrée au fourrage HFCS, soit 1,3 à 1,4 milliard de boisseaux de maïs. L'industrie américaine des boissons consomme plus de 4,5 millions de tonnes de SHTF par an. Le Canada représente environ 500 000 tonnes en 2024, desservant à la fois les marchés nationaux de transformation et d'exportation. Le Mexique utilise de plus en plus le HFCS‚55 dans les boissons gazeuses – avec plus de 60″pour cent de la production locale de boissons gazeuses utilisant le HFCS à la place du sucre de canne – en raison des économies de coûts et de la dynamique commerciale.

• Europe

La production de sirop de glucose-fructose est passée de 600 000 tonnes en 2017 à 675 000 tonnes en 2019, reflétant l'utilisation croissante du HFCS dans les aliments et les boissons emballés. L'Allemagne et le Royaume-Uni sont en tête de la consommation, représentant collectivement plus de 45 % de la demande régionale provenant des industries des produits de boulangerie, de la confiserie et des boissons. La France et l'Espagne représentent environ 20 % du volume régional, notamment dans les sauces et les conserves. L'Europe de l'Est a connu une croissance annuelle d'environ 5 pour cent, stimulée par l'avantage de coût du SHTF par rapport au saccharose et par les réformes réglementaires en cours dans les systèmes de quotas de sucre.

• Asie-Pacifique

représente environ 20 % de la consommation mondiale de SHTF en 2024. La Chine, le principal moteur, a produit 4,15 millions de tonnes en 2017, soit plus de 50 % de celle exportée vers l’Asie du Sud-Est. Le Japon et la Corée du Sud représentent ensemble 12 à 15 % de l'utilisation régionale, principalement dans les confiseries, les boissons et les aliments transformés. L’utilisation du SHTF en Inde dans les boissons a augmenté à deux chiffres en 2023-2024, avec une demande annuelle passant de 300 000 tonnes en 2020 à près de 500 000 tonnes en 2024, reflétant l’augmentation de la production et des importations de boissons. L’Asie du Sud-Est (ASEAN) représente 8 à 10 % de l’utilisation régionale du SHTF.

• Moyen-Orient et Afrique

La région représente 6 à 8 % de la consommation mondiale de SHTF, avec une consommation estimée à 200 000 à 250 000 tonnes par an. Dans les pays du Conseil de coopération du Golfe, la consommation a bondi de 12 % sur un an jusqu’en 2024 en raison de l’expansion des secteurs des boissons gazeuses et de la confiserie. Les marchés d'Afrique du Nord tels que l'Égypte et le Maroc représentent 40 % de l'utilisation régionale du SHTF, principalement dans la transformation des aliments en conserve. L'Afrique subsaharienne reste naissante, mais de petits volumes sont utilisés dans les boissons gazeuses et les applications de boulangerie, avec une croissance annuelle d'environ 7 pour cent, tirée par l'urbanisation.

Liste des principales entreprises de sirop de maïs à haute teneur en fructose

• Archer Daniels Midland
• Cargill
• Avoirs mondiaux dans les édulcorants
• Ingrédion
• Showa Sangyo
• Tate et Lyle

Archer Daniels Midland (ADM): est l'un des plus grands producteurs mondiaux de sirop de maïs à haute teneur en fructose. En 2024, ADM représentait plus de 21 % de la capacité de production mondiale de HFCS, avec des opérations en Amérique du Nord, en Europe et en Asie. L'entreprise transforme plus de 1,5 milliard de boisseaux de maïs par an, dont une part importante est dédiée au HFCS et à d'autres édulcorants. ADM a investi plus de 600 millions de dollars depuis 2022 dans l'amélioration de son infrastructure de transformation du maïs.

Cargill: est un acteur de premier plan sur le marché du HFCS, détenant une part de 19 % de la capacité de production mondiale en 2024. La société exploite plus de 10 installations de broyage humide dans le monde, y compris des usines de HFCS à grande échelle aux États-Unis, en Chine et au Brésil. La production de HFCS de Cargill dépasse les 3 millions de tonnes métriques par an, aidant ainsi ses clients des secteurs de l'alimentation, des boissons et de la pharmacie. Sa récente expansion en Inde a ajouté environ 300 000 tonnes de production annuelle.

Analyse et opportunités d’investissement

Le marché du sirop de maïs à haute teneur en fructose (HFCS) présente des opportunités d’investissement dynamiques alimentées par la rentabilité, l’expansion des applications industrielles et la modernisation des infrastructures dans les économies développées et émergentes. En 2024, le marché mondial du HFCS était évalué entre 8,36 milliards USD et 9,73 milliards USD selon les modèles d'estimation, l'Amérique du Nord représentant environ 40 % de la consommation totale en volume. De grandes sociétés comme Archer Daniels Midland (ADM) et Cargill sont en tête du paysage des investissements, contrôlant collectivement plus de 40 % de la production mondiale. L'injection de capital d'ADM de 600 millions de dollars depuis 2022 dans la modernisation de l'usine de broyage par voie humide reflète une orientation stratégique visant à maximiser l'efficacité de la conversion et à améliorer la cohérence des produits, tandis que la production accrue de Cargill à travers l'Asie a augmenté la capacité annuelle de HFCS de plus de 300 000 tonnes métriques. Ces évolutions témoignent d'une confiance croissante dans le potentiel du marché à moyen et long terme.

Les investissements en R&D augmentent également, notamment autour de l’amélioration des enzymes et du développement d’édulcorants sans OGM. Les améliorations technologiques des systèmes enzymatiques et de la filtration sur membrane génèrent des augmentations de 5 à 7 % du rendement en fructose, améliorant ainsi la rentabilité et la pureté du produit. Alors que les consommateurs soucieux de leur santé stimulent la demande d'ingrédients propres et traçables, le HFCS sans OGM représente désormais près de 28 % des lancements de nouveaux produits aux États-Unis, créant de nouvelles opportunités de marque. Les stratégies d'atténuation des risques d'investissement, telles que l'intégration verticale, la diversification dans les secteurs pharmaceutique et des soins personnels et la répartition géographique dans les économies émergentes, sont de plus en plus importantes, en particulier à la lumière de la surveillance réglementaire des marchés occidentaux. Dans l’ensemble, le marché du HFCS offre un paysage d’investissement mature mais en évolution avec de nombreuses voies de croissance tirées par la croissance démographique mondiale, l’expansion de la transformation alimentaire et l’innovation continue en matière d’ingrédients.

Développement de nouveaux produits

Le développement de nouveaux produits sur le marché du sirop de maïs à haute teneur en fructose (HFCS) est de plus en plus motivé par l’innovation technologique, la rentabilité, la conformité réglementaire et la demande des consommateurs pour des ingrédients fonctionnels et durables. En 2023 et 2024, les fabricants se sont concentrés sur l’amélioration des processus de conversion enzymatique, en particulier l’isomérisation du glucose en fructose, ce qui a entraîné une augmentation de 5 à 7 % du rendement dans les installations de broyage humide modernisées. Archer Daniels Midland (ADM) a annoncé un système exclusif d'enzymes de maïs capable de réduire les déchets de glucose de 6,2 %, tandis que Cargill a introduit un processus avancé de filtration sur membrane visant à améliorer la pureté et la stabilité du HFCS-55 en éliminant l'amidon résiduel et en réduisant les niveaux de turbidité de plus de 30 %. Ces innovations réduisent non seulement les coûts des intrants, mais aboutissent également à des profils de goût plus cohérents, particulièrement précieux dans les boissons et les sirops pharmaceutiques.

Les entreprises reformulent également les produits à base de HFCS pour répondre aux normes « clean label » et sans OGM, en particulier sur les marchés nord-américains et européens. À la mi-2024, plus de 28 % des lancements de nouveaux produits HFCS aux États-Unis incluaient une allégation sans OGM, contre 19 % en 2021. Cela reflète les préférences croissantes des détaillants et des consommateurs en faveur d'ingrédients traçables et d'origine éthique. Ingredion a récemment lancé un portefeuille d'ingrédients HFCS « d'origine naturelle » dérivés de maïs à identité préservée, répondant aux exigences d'étiquetage de la FDA américaine tout en maintenant l'indice de douceur équivalent au saccharose à 100. Tate & Lyle a suivi avec le lancement d'une variante enzymatiquement adaptée du HFCS-42 conçue pour réduire le brunissement dans les applications cuites au four et prolonger la durée de conservation, avec des tests indiquant une réduction de 12 % de la dégradation du produit dans des conditions de stress thermique.

Cinq développements récents (2023-2024)

• ADM étend sa production de HFCS dans l'Illinois (2023) : agrandit son usine de transformation de maïs de Decatur, dans l'Illinois, avec un investissement de 210 millions USD pour augmenter la capacité de HFCS de 180 000 tonnes métriques par an. La mise à niveau comprenait de nouveaux réacteurs enzymatiques et une ligne de purification automatisée pour améliorer l'efficacité de production de 7,5 %.
• Cargill lance le HFCS sans OGM en Amérique du Nord (2024) : a introduit une variante du HFCS-42 certifiée sans OGM dans sa gamme d'édulcorants pour les transformateurs alimentaires américains. Les premiers essais ont montré une durée de conservation 12 % plus longue dans les produits de boulangerie et une stabilité thermique 15 % plus élevée que le HFCS conventionnel. Le produit a déjà des accords d'approvisionnement avec trois grandes marques de snacks basées aux États-Unis.
• Ingredion lance une variante HFCS pour les boissons sportives (2023) : a développé une solution HFCS-55 personnalisée adaptée aux boissons électrolytiques et isotoniques. Le produit, testé sur 22 formulations, a permis une meilleure rétention de la saveur et des taux de cristallisation inférieurs de 5 %. Il a depuis été adopté par deux sociétés de boissons en Corée du Sud et en Thaïlande.
• Showa Sangyo dépose un brevet pour le HFCS de qualité pharmaceutique (2024) : un brevet pour un HFCS-42 ultra-purifié adapté à l'administration orale de médicaments, avec une teneur en humidité inférieure à 6,5 % et un niveau d'impuretés inférieur à 1,2 %. Ce HFCS est en cours de validation auprès de deux fabricants pharmaceutiques japonais, avec une utilisation annuelle prévue de 4 500 tonnes.
• Global Sweeteners Holdings étend sa production de HFCS en Chine (2023) : a augmenté sa capacité de fabrication de HFCS dans la province du Jilin de 220 000 tonnes par an, portant sa capacité totale à 1,4 million de tonnes. Plus de 50 % de cette production supplémentaire est destinée à l’exportation vers l’Asie du Sud-Est, soutenant la demande croissante dans les centres de transformation des boissons comme le Vietnam et l’Indonésie.

Couverture du rapport sur le marché du sirop de maïs à haute teneur en fructose

Le rapport sur le marché du sirop de maïs à haute teneur en fructose (HFCS) offre des informations complètes et basées sur des données sur le paysage mondial de la production, de la consommation, du développement technologique et des tendances stratégiques de 2023-2024. Le rapport comprend des analyses quantitatives et qualitatives dans des régions clés, notamment l'Amérique du Nord, l'Europe, l'Asie-Pacifique, le Moyen-Orient et l'Afrique, chacune évaluée en termes de volumes de production, de taux de consommation, d'intégration industrielle et de dynamique des flux commerciaux. Avec une production mondiale de HFCS estimée à plus de 13 millions de tonnes par an, le rapport explore les tendances clés telles que la domination du HFCS-55 dans les boissons, la demande croissante de HFCS-42 dans les aliments cuits et transformés et l'intérêt croissant pour les formulations pharmaceutiques à base de HFCS. La segmentation par type est un aspect essentiel du rapport, divisant le marché en HFCS-42 et HFCS-55, qui représentent collectivement plus de 90 % de la consommation mondiale de HFCS. Une couverture détaillée est donnée à leurs compositions chimiques respectives, leurs indices de douceur et leurs cas d'utilisation spécifiques à l'application. Le rapport souligne que le HFCS-55 représente plus de 90 % de son utilisation dans les boissons gazeuses, tandis que le HFCS-42 est réparti dans les aliments transformés (34 %), les céréales (14 %), les produits laitiers (9 %) et les confiseries (1 %). L’analyse révèle également que les progrès de la technologie de traitement enzymatique ont conduit à des améliorations de rendement de 5 à 7 % depuis 2020.

En termes d'applications, le rapport examine en profondeur le rôle du HFCS dans l'industrie agroalimentaire, l'industrie pharmaceutique et d'autres secteurs tels que les cosmétiques et l'alimentation animale. L'alimentation et les boissons restent le segment dominant, représentant plus de 85 % de l'utilisation mondiale du HFCS en 2024, l'utilisation pharmaceutique devenant un segment d'opportunité notable, en particulier pour l'administration de médicaments à base de sirop. Le rapport identifie plus d’un milliard de dollars de formulations pharmaceutiques contenant du HFCS rien qu’en 2024. Au niveau régional, le rapport présente l'Amérique du Nord comme le principal marché, consommant environ 4,5 millions de tonnes par an, suivie par l'Asie-Pacifique avec 2,5 millions de tonnes et l'Europe avec environ 675 000 tonnes. La position de la Chine en tant que producteur et exportateur majeur, avec une production de plus de 4,15 millions de tonnes, est également soulignée, ainsi que le passage du Mexique au SHTF dans plus de 60 % des boissons gazeuses. L’Afrique et le Moyen-Orient sont abordés en termes de potentiel de demande latente et de montée en puissance du SHTF dans les secteurs urbains de transformation des aliments.