洋葱和青葱市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（黄洋葱、红洋葱、白洋葱）、按应用（零售、食品服务、食品加工厂）、区域见解和预测到 2033 年

洋葱和青葱市场概况

2024 年全球洋葱和青葱市场规模预计为 5526013 万美元，到 2033 年将扩大到 6662598 万美元，复合年增长率为 2.1%。

2024 年，全球洋葱和青葱市场产量为 1.17 亿吨，与 2023 年持平。全球总收获面积达到约 610 万公顷，2020 年增长 5.8%，这是 2013 年至 2024 年期间最显着的增长。 2024 年平均产量约为每公顷 19 吨，较 2019 年每公顷 20 吨的峰值略有下降。

2024年全球进口量增至970万吨，同比增长4.9%，创历史新高。印度产量领先全球，产量为 3,100 万吨，其次是中国，产量为 2,600 万吨，埃及产量为 380 万吨，合计占总产量的 52%。在进口方面，2024 年全球洋葱和青葱贸易额达到 47 亿美元，按价值计算小幅增长。从地区来看，2024 年北美占新鲜洋葱和青葱市场的 40% 以上，市场规模为 216.6 亿美元。 亚太地区约占 23%，即 124.6 亿美元。欧洲的贡献超过 30%，约为 162.5 亿美元。

主要发现

首要驱动原因：全球生产面积不断增加——2024 年收获 610 万公顷，自 2013 年以来每年净增 2.2%。

热门国家/地区：印度预计 2024 年产量为 3100 万吨——产量领先全球。

顶部部分：北美的新鲜洋葱和青葱，市场规模为 216.6 亿美元，到 2024 年市场份额将超过 40%。

洋葱和青葱市场趋势

洋葱和青葱市场显示出几个可衡量的趋势。黄洋葱、红洋葱和白洋葱主导着全球生产和消费。仅在 2024 年，红洋葱市场就占据了足够的主导地位，预计红洋葱将在未来十年“引领全球需求”。生鲜农产品需求强劲：2024 年，新鲜洋葱和青葱市场规模达到 192.9 亿美元，其中仅红洋葱就占 48 亿美元。 就分销渠道而言，超市和食品加工仍然是最主要的应用，其中餐饮服务和零售共同占据最大份额。

有机和可持续农产品的需求正在上升。经过验证的市场报告指出，有机/可持续种植的洋葱和青葱呈上升趋势，消费者偏好也在稳步变化。干洋葱/青葱提取物和液体洋葱/青葱提取物风味市场到 2024 年将达到 6.013 亿美元，预计到 2034 年将达到 10.973 亿美元，其中液体形式约占 58% 的份额，脱水形式占 38.3% 的份额。亚太地区在风味消费中占据主导地位，占该细分市场的 43.3%，到 2024 年约为 2.603 亿美元。 另一份风味报告预计，2024 年全球市场价值将达到 5.758 亿美元，其中亚太地区的份额接近 39.5%。

从地区来看，北美所占份额超过 40%（216.6 亿美元），亚太地区占 23%（124.6 亿美元），欧洲占 30%（162.5 亿美元）。 在亚太地区，中国所占份额为 56 亿美元，印度为 14.9 亿美元。 拉丁美洲贡献了 27.1 亿美元，中东和非洲贡献了 10.8 亿美元。

供应方面显示平均产量稳定在 19 吨/公顷，高于 2013 年的不到 18 吨/公顷。 2013 年至 2024 年，收获面积每年增长 2.2%，但自 2020 年以来总体单产持平。 2019 年的最新最高产量为 20 吨/公顷。 2024 年，全球进口量达到 970 万吨，创历史新高。

调味品市场与农产品市场平行——到 2024 年，洋葱调味品占主导地位，占据 76.5% 的份额，调味品提取物的市场份额约为 6.013 亿美元。这些趋势凸显了烹饪和工业需求的扩张，特别是在加工食品和酱汁方面。

洋葱和青葱市场动态

司机

"全球种植面积不断增加"

2024 年，全球洋葱和青葱收获面积达到 610 万公顷（与 2023 年持平），自 2013 年以来每年增长 2.2%。 仅 2020 年，种植面积就增长了 5.8％，这是十多年来的最高增幅。同时，2023年和2024年总产量均保持在1.17亿吨，表现出较强的产量稳定性。印度和中国占其中 5700 万吨，占全球总量的 48% 以上。 产量稳定在 19 吨/公顷左右，略低于 2019 年 20 吨/公顷的峰值，加上种植面积的增加，支撑了产量水平的提高。种植面积的扩大支持了出口的增加（2024 年为 970 万吨），并保持了全球食品服务、加工和零售行业的强劲供应。

克制

"每公顷平均产量持平"

2024 年，全球洋葱和青葱平均产量停滞在 19 吨/公顷，未能反弹至 2019 年 20 吨/公顷的峰值之上。 2013 年至 2024 年的产量增幅可以忽略不计，2023 年仅增长 2.1%，随后陷入停滞。 随着面积的扩大增加了体积，生产力不再提供进一步的可扩展性。印度、中国和埃及等达到产量平台期的地区可能会面临限制产量提高的土地限制或气候限制。产量持平意味着未来产量的增长几乎完全取决于面积的扩大，这对于耕地来说可能是不可持续的或具有竞争力的。产量增长有限也可能影响农民的成本效率，当土地成本上升或投入变得更加昂贵时，利润就会受到挤压。

机会

"有机和可持续农产品需求激增"

消费市场正在转向有机种植、可持续种植的洋葱和青葱。经过验证的市场报告强调了对有机农产品的需求不断增长，特别是在北美和欧洲。 2024 年，新鲜洋葱和青葱的市场规模为 192.9 亿美元，仅红洋葱就达到 48 亿美元，有机细分市场为优质产品线提供了坚实的立足点。北美占据生鲜市场 40% 以上的份额，欧洲则超过 30%，这两个地区都显示出很高的有机农产品需求。亚太地区食品加工的繁荣为经过认证的可持续供应提供了空间。利用经认证的有机和可持续包装的洋葱（可带来溢价）的生产商和分销商将在零售和食品服务渠道中获得份额和更好的市场定位。

挑战

"进出口值波动和贸易风险"

2024 年，全球洋葱和青葱进口量达到 970 万吨，创历史新高。然而，进口额为 47 亿美元，与 547 亿美元的全球产值相比相对较小。差异表明贸易成本后利润微薄，使利益相关者面临运费和边境关税波动的影响。此外，虽然印度、中国和埃及的供应量占全球总量的一半以上，但供应链中断（天气、港口容量或地缘政治问题）可能会导致价格突然波动，与基础供应量不成比例。收益率扁平化可能会恶化这种敏感性。因此，依赖贸易的市场面临价格和供应方面的脆弱性，使大型食品加工商、出口商和依赖进口的市场的库存和定价策略变得复杂。

洋葱和青葱市场细分

洋葱和青葱市场的全球细分显示出类型和应用的明显差异。按类型，黄洋葱、红洋葱和白洋葱分别进行追踪；每种洋葱都占据了可衡量的产量份额，其中白洋葱在新鲜市场上处于领先地位。按应用划分，消费分为零售渠道、餐饮服务网点和食品加工厂，各自吸收了大量的量——零售占生鲜农产品使用量的 45% 以上，餐饮服务占近 30%，加工厂采购约占全球供应量的 25%。

按类型

• 黄洋葱：黄洋葱仍然是产量最多的球茎，占全球洋葱产量的 50% 以上。根据 2024 年的新鲜市场数据，全球新鲜洋葱和青葱总产量为 54,152 百万公斤，其中黄洋葱约占 27,000 百万公斤。在美国国内贸易中，2023 年至 2024 年冬春期间，黄洋葱的交易价格接近每 50 磅袋 14 至 15 美元。 在白标食品加工中，黄洋葱占原料用量的 60%，相当于 2023-2024 年美国总量 51.88 亿磅中的约 31 亿磅。
• 红洋葱：2024 年，红洋葱在 192.9 亿美元的新鲜市场中占据约 80 亿美元的市场份额，相当于该细分市场的近 25%。 按产量计算，它们是第二大类型，为全球新鲜农产品贡献了约 13,500 万公斤。在美国，2024 年初红色供应有限，供应量减少了 20%，从而提高了单位消费驱动的交易水平。在亚太地区风味提取物中，红洋葱风味提取物在 2024 年价值 6010 万美元的风味市场中占据 38.3% 的份额。
• 白洋葱：尽管白洋葱的销量低于黄洋葱和红洋葱，但 2024 年白洋葱在新鲜洋葱市场收入份额中占据领先地位。 全球产量约为108亿公斤，约占新鲜总产量的20%。 2024 年初，北美供应出现波动，白洋葱管道在春季收获之前几乎空无一人，价格在六周内恢复到平均水平。 白洋葱约占洋葱香料提取物用量的 15%，相当于 2024 年香料市场总量中价值约 9000 万美元的香料。

按申请

• 零售：2024 年，零售渠道占全球新鲜洋葱和青葱分销量的 45% 以上，占总量 54,152 百万公斤中的约 24,350 百万公斤。在北美，2024 年零售细分市场价值为 216.61 亿美元，占细分市场份额的 40% 以上。 欧洲零售渠道占据约 30% 的份额，相当于 16,246 万美元，或约 16,254 万公斤销量。
• 餐饮服务：到 2024 年，餐饮服务消耗了全球新鲜洋葱和青葱产量的约 30%，估计为 16,245 百万公斤。 在亚太地区，餐饮服务占 124.55 亿美元市场的 23%（价值约为 28.65 亿美元）。 2023 年 5 月至 2024 年 4 月期间，美国餐饮服务店在菜单中加入了 15.6 亿磅（约 708 万公斤），约占美国总量的 14%。
• 食品加工厂：2024 年，食品加工厂消耗了全球约 25% 的新鲜洋葱和青葱，即约 13,538 万公斤。 2022 年，脱水洋葱市场规模为 1,127 万美元，占加工细分市场消费量的近 8%。考虑到全球脱水洋葱产量，加工食品应用（汤、酱汁、即食食品）到 2024 年使用的洋葱含量约为 9.12 亿公斤。

洋葱和青葱市场区域展望

全球洋葱和青葱市场显示出明显的区域优势。 2024 年，北美在 541.52 亿美元的新鲜洋葱和青葱市场中占据 40% 的份额，相当于 216.61 亿美元，销量约为 216.61 亿公斤。欧洲紧随其后，占 30%，即 16,246 万美元（16,246 万公斤）。 亚太地区占 23%，约为 124.55 亿美元或 124.55 亿公斤。 中东和非洲贡献了 2%，即 10.83 亿美元或 10.83 亿公斤。 这些地区囊括了全球近 95% 的生鲜生产和消费量。

• 北美

北美在新鲜洋葱和脱水产品方面处于领先地位。 2021 年 5 月至 2024 年 4 月期间，美国产量达到 51.88 亿磅（约合 2,355 百万公斤），比上年增长 6.8%。 2024 年，北美脱水洋葱价值 8.5 亿美元，约占全球 11.27 亿美元脱水洋葱市场的 75%。 2022 年，北美炸洋葱的价值为 19.7 亿美元，超市占有率很高。

• 欧洲

欧洲拥有超过 30% 的新鲜洋葱和青葱产量，到 2024 年将达到 16,246 百万公斤。 仅德国就占了 3,217 万公斤，法国为 1,495 万公斤，英国为 2,729 万公斤，意大利为 1,397 万公斤，西班牙为 1,332 万公斤，俄罗斯为 2,518 万公斤。 白洋葱在新鲜洋葱中所占份额最大。

• 亚太地区

亚太地区新鲜产量达 12,455 百万公斤（占 23%）。中国 5,605 万公斤、印度 1,495 万公斤、日本 1,719 万公斤、韩国 1,246 万公斤、澳大利亚 6.48 亿公斤、东南亚 859 万公斤以及亚太地区其他地区2024 年将达到 8.84 亿公斤。 亚洲风味提取物市场规模为 2.6 亿美元，占 601 万美元类别市场份额的 43.3%。

• 中东和非洲

2024 年，中东和非洲的生鲜产量为 1,083 百万公斤，占份额的 2%。 海湾合作委员会贡献了4.64亿公斤，埃及1.14亿公斤，南非1.71亿公斤，土耳其93亿公斤，尼日利亚1.14亿公斤，其他MEA国家1.28亿公斤。 地区脱水洋葱用量为 1.28 亿美元，占全球脱水洋葱市场的 11%。

顶级洋葱和青葱市场公司名单

• 全球绿色公司
• T&G全球
• 弗拉达姆
• 河点农场
• 贝克与村上农产品
• 蛇河农产品
• 鳃洋葱
• JC沃森公司
• 顶级洋葱
• GIY
• 奥德肖集团
• 猛犸象洋葱
• 迪克森代尔农场
• 爱尔兰
• 佩里父子农场
• 福皮亚诺
• 乌门洋葱
• 莫塞尔曼
• 阿尔菲扎草药

份额最高的两家公司

Avantha Holdings Limited（全球绿色公司）：2023 年，在全球新鲜洋葱和青葱营业额中占据最大份额，位列前七名。

T&G全球：在排名前七位的公司中，全球市场份额排名第二，业务遍及六大主要地区。

投资分析与机会 

洋葱和青葱市场的投资集中在种植扩大、加工技术、增值产品和区域贸易上。 2024年，全球收获面积达到610万公顷，比2013年增长2.2%；新的土地投资可能会使年产量超过 1.17 亿吨。 印度（3100万吨）和中国（2600万吨）等大型生产国控制着近50%的产量——这些国家对灌溉基础设施和气候智能农业的投资可能会使产量超过目前19吨/公顷的平均水平。

在加工方面，脱水洋葱产量（2022 年为 11.27 亿美元）代表着不断增长的机遇：2024 年，仅北美地区的产量就达到 8.5 亿美元，占全球产量的近 75%。对高效脱水和冷冻干燥的技术投资可以降低投入成本，并将产能扩大到目前的全球产量（约 9.12 亿公斤/年）之上。 同样，2022 年全球炸洋葱市场规模为 42.08 亿美元；其中北美地区占 19.7 亿美元。投资自动化油炸和包装生产线可将产量和每条生产线的效率提高 15-20%。

2024 年，风味提取物细分市场总额为 6,010 万美元，其中液体形式占 58%（约 3.49 亿美元），干燥形式占 38.3%（约 2.30 亿美元）。 亚太地区 43.3% 的份额（约 2.6 亿美元）标志着区域提取物工厂和高效香料必需品研发的机会。

2024 年新鲜进口贸易额为 47 亿美元，97 万吨（约 484 美元/吨）；出口商可以投资冷藏物流以获得更大的单品价格利润。 私募股权可以瞄准印度/埃及的中型出口商，垂直整合冷链管理。

消费者对有机产品的偏好不断增长：北美和欧洲的新鲜有机农产品价格较高，占有机农产品需求的 70% 以上（北美占 40%，欧洲占 30%）——2024 年新鲜市场规模为 541.52 亿美元，其中包括来自这些地区的 195 亿美元。 对有机认证和品牌的投资可以推动 10-15% 的价格溢价。

最后，数字供应链和直接面向消费者的电子商务现已覆盖北美 5% 的生鲜农产品分销；数字投资——基于区块链的跟踪、移动市场——可以抓住城市零售份额和可追溯性需求。

新产品开发 

洋葱和青葱市场的创新涵盖新鲜品种、加工形式和风味输送。 2023 年，种子企业引进高产白洋葱和粉洋葱品种，目标产量超过 20 吨/公顷，而目前平均产量为 19 吨/公顷。 公司采购具有高抗病和耐旱性状的抗性杂交种子（洋葱种子市场价值到 2025 年将达到 12 亿美元），使高压生产区受益。

在脱水产品中，最近推出的产品包括为方便食品制造商量身定制的洋葱片变体； 2024 年至 2028 年间，市场预计将增加 4000 万美元。在 2023 年至 2024 年的试验中，保留香气的冷冻干燥洋葱片比喷雾干燥粉末增加了一倍，效率提高了 20%。

2024-2025 年风味创新激增：液体洋葱提取物系列的市场份额达到 3.49 亿美元（占 6.01 亿美元风味市场的 58%），其浓缩芳香特征使每体积剂量比传统干调味料降低 40%。公司推出了清洁标签洋葱提取物，纯度≥99%，以香袋形式用于调味料混合物和肉汤混合物。

解冻时间为 30 分钟的冷冻焦糖洋葱于 2023 年末进入北美零售，与传统的切块煮熟包装相比，准备速度加快了 15%。此 SKU 捕获针对餐饮服务和家庭厨师细分市场。

保质期延长的洋葱品种于 2024 年出现：爱荷华州的合作伙伴尝试了黄洋葱的气调包装，将保质期从 90 天延长至 150 天，增加了 67%，预计于 2025 年第三季度推出。

最后，带有内置液体排放过滤器的即用型洋葱丁袋于 2024 年获得专利，可减少约 10% 的水重量，从而降低物流成本。在欧洲的初步试验表明，30 天内运输重量减少了 5%，零售货架上的损坏减少了 12%。

近期五项进展

• 美国洋葱：2023 年 5 月至 2024 年 4 月产量达到 51.88 亿磅（约 235.5 亿磅），年增长率为 6.8%（+3.29 亿磅）。
• 北美：2024 年脱水洋葱市场价值为 8.5 亿美元，高于 2022 年全球 11.27 亿美元。
• 炸洋葱：到 2022 年，北美市场增长至 19.7 亿美元，全球增长至 42.08 亿美元。
• 香料：2024 年提取物市场规模达到 6.01 亿美元；亚太地区份额为 2.6 亿美元，流动格式份额为 3.49 亿美元。
• 生鲜市场：据报道，2024 年全球规模为 54,152 万美元，其中北美贡献 21,661 万美元，亚太地区贡献 12,455 万美元。

洋葱和青葱市场的报告覆盖范围

关于洋葱和青葱市场的报告提供了多层细分，包括按类型（黄、红、白）、应用（零售、餐饮服务、加工）、地理位置（北美、欧洲、亚太、中东和非洲）、竞争分析和技术发展。它涵盖新鲜球茎、脱水产品、风味提取物和炸洋葱，提供国家一级的数量、份额和定价数据。美国洋葱收成更新（2023 年 5 月至 2024 年 4 月为 51.88 亿磅）举例说明了区域生产趋势的详细覆盖。

在加工过程中，该报告调查了 2022 年脱水洋葱的价值为 11.27 亿美元，按形式（薄片、粉末、切碎）和即食食品、酱汁、汤中的使用情况进行细分——全球消费量约为 912 百万公斤。它包括炸洋葱市场估值（全球 42.08 亿美元；2022 年北美为 19.70 亿美元）、分销渠道和包装创新。

风味提取物子市场得到广泛分析：2024 年价值为 601 万美元，厨房和工业应用按地区和形式划分——液体（3490 万美元）、脱水（2300 万美元），强调亚太地区的消费（2600 万美元，占细分市场的 43.3%）。 在新鲜市场中，全球产量是量化的：2023 年为 1.1845 亿吨，播种面积（2024 年为 6.1 亿公顷），产量（约 19 吨/公顷），加上进出口流量（进口 970 万吨；贸易价值 47 亿美元）。

区域展望部分报告了新鲜市场份额和销量：北美（21,661 百万美元、21,661 百万千克）、欧洲（16,246 百万美元、16,246 百万千克）、亚太地区（12,455 百万美元、 12,455 万公斤），中东和非洲（1,083 万美元，1,083 万公斤）。 它介绍了欧盟、亚太地区和中东和非洲地区的 14 个国家，按类型和应用进行细分，包括供应链指标、进口商和出口商排名和基础设施分析。

公司部分重点关注 20 家主要运营商，其中包括全球绿色公司和 T&G Global 这两大运营商的详细份额数据，以及其他 18 家运营商的战略分析。该报告还涵盖了研发活动，包括杂交种子的引进和新颖的加工技术，以及有机产品、脱水形式、风味提取物和 D2C 电子商务领域的五项最新发展和投资。

总体而言，其范围涵盖体积数据、形式级细分、区域市场测绘、竞争地位、供应链演变、产品创新和投资格局，充分满足生产商、加工商、投资者和政策制定者的分析需求。