无骨切鸡肉市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（鸡胸肉、鸡大腿、其他）、按应用（食品服务、零售）、区域洞察和预测到 2033 年

无骨切鸡肉市场概况

2024年，无骨切鸡肉市场规模为298475万美元，预计到2033年将达到382759万美元，2025年至2033年复合年增长率为3.1%。

由于无骨家禽产品的便利性、多功能性和健康吸引力，全球无骨切鸡肉市场的需求显着增长。

2023年，全球鸡肉产量超过1.02亿吨，其中去骨鸡肉产量占35%以上。仅美国就生产了超过 2020 万吨肉鸡，其中近 50% 加工成无骨部分。在巴西，2023 年去骨鸡肉出口量将超过 400 万吨，凸显了加工家禽产品的国际贸易不断增长。

城市化、快餐消费的增加以及向富含蛋白质的饮食的转变推动了消费模式的发展，特别是在亚太地区，中国和印度城市地区的人均鸡肉消费量超过了 30 公斤。在加工厂中使用自动剔骨技术也提高了效率，使加工商每小时可以剔骨多达 8,000 只家禽。

主要发现

司机：对方便且富含蛋白质的食品的需求增加。

国家/地区：美国由于高产量和国内消费。

部分：鸡胸肉，因为它代表了全球消费量最大的无骨部分。

无骨切鸡肉市场趋势

无骨切鸡肉市场受到不断变化的饮食偏好、经济家禽定价以及加工肉类产品广泛采用的影响。 2023 年，全球消费的家禽中有超过 52% 是无骨分割形式，反映出从整只家禽向增值产品的转变。这一趋势在美国尤其引人注目，2023 年的零售数据显示，去骨去皮鸡胸肉占鸡肉销量的近 47%。在欧盟，预包装的去骨肉块占超市零售家禽产品的 65% 以上。快餐连锁店和快餐店也刺激了对无骨肉的需求，全球 QSR 菜单上超过 85% 的鸡肉都是无骨的。在印度，外卖平台的兴起带动加工无骨鸡肉消费量同比增长28%。此外，去骨鸡肉是套餐和冷冻即食食品的核心，从 2022 年到 2023 年，其全球市场份额增长了 22%。加工技术不断进步，新的去骨系统将产量损失减少了 12%，从而提高了盈利能力。可持续发展趋势也影响着包装，欧洲超过 40% 的去骨产品现在使用可回收材料。市场也在适应消费者对无抗生素和有机食品的偏好，到 2023 年，这些产品将占北美无骨肉类产品的 15%。随着健康意识的增强，鸡胸肉等瘦肉的需求仍然存在，这导致无骨肉类的增长超过了带骨肉类的增长。

无骨切鸡肉市场动态

无骨切鸡肉市场的动态是由影响需求和供应的因素的复杂相互作用决定的。主要的市场驱动因素包括消费者对瘦肉、富含蛋白质和易于准备的食品的偏好不断上升，特别是在具有健康意识的城市人群中。双收入家庭的日益普及和忙碌的生活方式进一步增加了对无骨家禽选择的需求。

司机

"对富含蛋白质、方便食品的需求不断增长。"

全球蛋白质摄入模式已转向瘦肉，无骨鸡肉因其易于获取和低脂肪含量而成为主食。 2023年，全球人均家禽消费量达到15.3公斤，其中无骨肉占50%以上。双收入家庭的崛起也发挥了重要作用，因为消费者青睐省时、易于烹饪的肉类。美国农业部记录称，仅 2023 年，无骨鸡肉的零售额就增长了 7%。注重健康的人群开始选择鸡肉而不是红肉，导致对无骨食品的需求激增，无骨食品更容易融入多种饮食中，包括生酮和低碳水化合物膳食计划。

克制

"有限的保质期和物流挑战。"

尽管无骨鸡肉很受欢迎，但其保质期有限，冷藏条件下为 5-7 天，冷冻条件下可达 12 个月。这就需要强大的冷链基础设施，而这是许多发展中国家所缺乏的。 2023 年，撒哈拉以南非洲和东南亚估计有 18% 的加工鸡肉因冷藏不足而损失。此外，无骨鸡肉易腐烂的特性使得长途贸易和库存管理面临挑战，特别是对于小型零售商和出口商而言。维持冷链的能源成本不断上升，进一步挤压了盈利能力。包装创新有所帮助，但全球基础设施的差异仍然限制着市场的扩张。

机会

"新兴经济体的需求不断增长。"

新兴经济体为无骨鸡肉提供了巨大的机会，过去两年亚太地区的消费量年增长率为 12%。在印度尼西亚和菲律宾等国家，去骨鸡肉进口量到 2023 年将分别增加 18% 和 21%。这些地区中产阶级的增长，加上城市化和西方饮食习惯，正在催生依赖去骨鸡肉的快餐连锁店激增。在非洲，国内家禽行业正在投资剔骨机械，以满足不断增长的需求，尼日利亚加工家禽行业的产能到 2023 年将扩大 27%。这些趋势突显了购买力不断增强和食品偏好不断变化的未开发市场。

挑战

"生物安全风险和疾病爆发。"

疾病爆发仍然是无骨切鸡肉市场的重大威胁。 2023年，欧洲和亚洲爆发禽流感，导致全球超过1.4亿只禽类被扑杀，供应链中断，部分地区鸡肉供应量下降14%。日本等严重依赖进口的国家面临无骨鸡肉供应短缺​​，导致价格上涨高达22%。这些事件不仅影响生产，还影响消费者信心和进出口协议。监管控制、疫苗接种计划和加强农场卫生正在实施，但生物安全仍然是确保一致、无病无骨肉供应的持续挑战。

无骨切鸡肉市场细分

无骨切鸡肉市场按类型和应用细分。按类型分，包括鸡胸肉、鸡大腿肉等。从应用来看，它涵盖了食品服务和零售行业。

按类型

• 鸡胸肉：这仍然是全球需求量最大的无骨部位，2023 年消费量将超过 1200 万吨。其低脂肪和高蛋白质含量（每 100 克含 31 克蛋白质）使其成为注重健康的消费者的理想选择。在美国，它占杂货连锁店所有无骨鸡肉销量的 54%。膳食套件供应商和运动营养市场更喜欢鸡胸肉，因为它的多功能性和瘦肉形状。
• 鸡大腿：鸡大腿因其肉质多汁且性价比高而广受欢迎。 2023年，全球售出约860万吨无骨鸡大腿。在快餐和烧烤菜肴需求的推动下，亚洲市场，尤其是韩国和中国，占全球大腿消费量的 60% 以上。冷冻形式的大腿肉还能保持更好的质地，从而增强其在餐饮服务操作中的实用性。
• 其他：包括去骨鸡翅、鸡腿和里脊肉。 2023 年，这些产品占无骨鸡肉总消费量 740 万吨。像无骨鸡翅这样的产品在北美运动酒吧和休闲餐厅中很受欢迎，过去一年需求增长了 15%。在欧洲，里脊肉是串烧和快餐的首选。

按申请

• 餐饮服务：食品服务行业是无骨鸡肉的最大消费者，到 2023 年消耗量将超过 2800 万吨。快餐店 (QSR)、酒店和自助餐厅更喜欢无骨鸡肉，以便于分配和标准化烹饪。全球超过 90% 的鸡肉快餐均使用无骨肉。仅亚太地区的连锁餐厅 2023 年无骨鸡肉采购量就增加了 19%。
• 零售：2023 年，无骨鸡肉的零售量达到 2100 万吨，对真空密封、预腌制和冷​​冻产品的需求不断增加。北美和欧洲超市对独立包装鸡胸肉的需求增长了 24%，其中自有品牌产品占据了 37% 的市场份额。

无骨切鸡肉市场的区域展望

全球无骨鸡肉市场呈现出基于消费习惯、生产和出口能力的多样化区域动态。

• 北美

北美继续引领市场，2023年美国鸡肉产量超过2020万吨。美国超市销售的鸡肉中超过75%是无骨鸡肉，加拿大进口了11万吨无骨鸡肉。

• 欧洲

2023 年欧洲需求强劲，鸡肉消费量超过 1,320 万吨。德国和英国的无骨肉类消费量在该地区处于领先地位，分别占欧洲消费总量的 38% 和 27%。欧盟对亚洲的无骨肉出口增加了 8%。

• 亚太

亚太地区是一个不断增长的中心，中国的鸡肉消费量超过 1650 万吨，印度的无骨肉需求同比增长 15%。日本和韩国严重依赖进口无骨肉块用于食品服务。

• 中东和非洲

中东和非洲呈现上升趋势，到 2023 年，无骨鸡肉消费量将达到 480 万吨。在 QSR 增长的推动下，仅沙特阿拉伯和阿联酋就占了这一需求的 62%。尼日利亚国内无骨家禽产量增加了 27%。

顶级无骨切鸡肉公司名单

• 泰森食品
• JBS食品
• 嘉吉
• BRF S.A.
• 蒙太尔农场
• 新希望六合
• 圣农发展
• 科赫食品公司
• 福斯特农场
• 珀杜农场

泰森食品：2023 年，加工了超过 190 亿磅鸡肉，其中去骨鸡肉占产量的 58%。

JBS食品：2023 年，这家巴西巨头在全球加工了 1,470 万吨鸡肉，其中无骨产量份额为 61%。

投资分析与机会

由于全球消费和食品服务业的强劲增长，对无骨鸡肉市场的投资有所增加。 2023 年，全球家禽加工设施投资超过 52 亿美元。仅美国就有 14 家新加工厂投产，无骨产能增加了 9%。对剔骨自动化的投资激增，公司部署了人工智能驱动的机器，将劳动力成本降低了 26%，同时提高了处理速度。亚太地区也是一个重点区域，中国家禽企业将在 2023 年投资 13 亿美元扩大无骨肉生产。在印度，补贴和政府举措导致 4.6 亿美元用于家禽基础设施开发，重点是冷链物流和去骨切块的零售包装。巴西扩大了其出口导向型去骨加工设施，瞄准中东市场。无抗生素和有机家禽的趋势开辟了新的投资途径。 2023 年，全球将有超过 6.5 亿美元投入有机无骨家禽供应链。投资者还关注环保包装，投资 2.2 亿美元用于可生物降解和可回收的无骨鸡肉托盘和包装。在线零售和云厨房领域正在获得关注，推动了对直接面向消费者 (D2C) 冷冻无骨鸡肉品牌的投资。美国和德国的初创公司于 2023 年筹集了 1.7 亿美元，用于建立垂直整合的从农场到餐桌的配送系统，优先考虑无骨肉的新鲜度和可追溯性。该市场还向非洲等高增长地区扩张，这些地区的基础设施发展得到了多边投资的支持，其中包括来自农业开发银行的 3.4 亿美元。

新产品开发

随着企业应对不断变化的消费者趋势和不断变化的食品偏好，无骨切鸡肉市场的产品开发创新加速。 2023 年，全球推出了 280 多种新的无骨鸡肉产品，涵盖冷冻、新鲜和即食细分市场。对方便、高蛋白和多功能膳食解决方案的需求促使品牌通过增强风味、形式和烹饪风格来使其无骨产品多样化。在北美，食品制造商推出了超过 95 个新的预腌制无骨鸡胸肉和鸡大腿 SKU。其中包括调味鱼片、烤条和专为膳食准备和即取即煮形式定制的切丁。零售商报告称，与 2022 年相比，腌制无骨鸡肉的销量增长了 21%。泰森食品推出了一种新型冷冻“空气炸”无骨鸡胸肉系列，其脂肪含量比传统油炸食品少 40%，针对注重健康的消费者。在亚太地区，产品创新的重点是使无骨鸡肉适应当地的烹饪风格。 2023年，日本和韩国推出了40多个专为拉面、便当和炒菜设计的无骨鸡肉新品种。无骨炸鸡（日式炸鸡）产品越来越受欢迎，导致超市无骨鸡肉零食销量增长 14%。中国新希望集团针对城市年轻消费者推出了一系列可微波加热的无骨辣鸡块。

近期五项进展

• 泰森食品于 2024 年推出了全新的人工智能驱动剔骨系统，每小时可处理 8,500 只鸡，将劳动力依赖减少 30%。
• JBS Foods 扩建了位于巴西巴拉那州的去骨加工工厂，并于 2024 年初将产能提高了 18%。
• Mountaire Farms 针对零售即食市场推出了一系列新的预腌制去骨鸡肉产品，预计 2024 年第一季度销售额增长 12%。
• BRF S.A. 于 2023 年底与沙特阿拉伯签署贸易协议，每年供应 40 万吨无骨鸡肉。
• 圣农发展完成了对中国福建一座全自动无骨鸡肉加工厂的投资 1.2 亿美元，该工厂自 2024 年 2 月开始运营。

无骨切鸡肉市场报告报道

该报告对无骨切鸡肉市场进行了深入研究，提供了各个关键维度的详细见解。它包括按类型（鸡胸肉、鸡大腿等）和应用（食品服务、零售）进行细分，彻底分析消费模式、产量和进出口趋势。该报告评估了市场驱动因素、限制因素、机遇和挑战等动态因素，所有这些因素都有数字数据证实。覆盖范围涵盖北美、欧洲、亚太地区以及中东和非洲等主要区域市场，确定了成熟市场和新兴需求中心。此外，该报告还介绍了顶级行业参与者、他们的生产能力、创新战略和投资模式。特别强调加工和包装方面的技术进步、监管趋势以及消费者行为向有机、无抗生素和增值无骨产品的转变。投资部分概述了从屠宰到包装的整个家禽加工价值链的基础设施发展和资本流动。它还详细介绍了产品创新、供应链增强和物流改进。该文件介绍了塑造竞争格局的最新进展，并探讨了主要参与者为获得市场份额而采取的战略举措。