谷物和高纤维食品市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（谷物、烘焙产品、零食）、按应用（超市和大卖场、独立零售商、便利店、专业零售商、在线零售商）、区域洞察和预测到 2033 年

谷物和高纤维食品市场概述

2024年谷物和高纤维食品市场规模为4214175万美元，预计到2033年将达到6342361万美元，2025年至2033年复合年增长率为4.7%。

在健康意识增强和饮食转变的推动下，谷物和高纤维食品市场是全球功能性食品行业的重要组成部分。 2023年，全球高纤维食品消费量超过2900万吨，其中谷物产品占其中的64%以上。消费者对肠道健康和有益心脏的饮食的偏好增加了对膳食纤维的需求，特别是来自全谷物、燕麦、大麦和麸皮的不溶性纤维。市场对无麸质和全谷物产品的需求也大幅增长，超过 48% 的美国家庭每周购买高纤维谷物和零食。

在欧洲，超市销售的面包中有超过 60% 含有全谷物或添加纤维成分。关于增加纤维摄入量的监管建议，例如 FDA 的每日 28 克指导方针，正在推动谷物、面包和即食零食类别的产品开发。市场还受益于富含纤维的功能性饮料和蛋白质棒，到 2023 年，谷物营养棒的销量将增长 18%。城市化、忙碌的生活方式和人口老龄化不断加剧，继续推动人们向方便、营养丰富、高纤维的食品选择转变。

主要发现

司机：消费者对消化和心脏健康的需求不断增长。

国家/地区：美国由于人均富含纤维食品的消费量很高。

部分：谷物，考虑到它们的广泛消费和添加纤维的重新配方。

谷物和高纤维食品市场趋势

随着消费者优先考虑以健康为中心的饮食习惯，谷物和高纤维食品市场正在经历强劲的发展势头。 2023 年，近 72% 的北美城市消费者表示在购买的食品中积极寻求高纤维含量。早餐麦片和格兰诺拉麦片棒该类别的产品销量领先，仅在美国每月就售出超过 1,340 万箱纤维强化谷物。功能性烘焙食品，如高纤维松饼、全麦面包和糙米饼干欧洲的货架空间同比增长了 24%。

植物基和清洁标签趋势也在塑造市场。 2023 年，全球推出了 4,800 多种新的高纤维食品，其中 57% 声称含有天然或有机纤维。无麸质纤维零食的全球销量增长了 22%，其中常见添加物有奇亚籽、亚麻籽和洋车前子壳。数字平台消费者意识增强，“高纤维食品”的在线搜索量同比增长 19%。亚太地区添加纤维的燕麦和大麦饮料增长最为强劲，尤其是在日本和韩国，这些国家的每日纤维摄入量仍低于推荐水平。

此外，个性化营养已经主导了这个市场的产品开发。公司正在创建可定制的高纤维食品套装和肠道健康订阅，特别是在美国，到 2023 年，将有超过 200 万消费者参与基于 DNA 的食品规划服务。最后，高纤维冰沙、便携式粥和微波炉谷物碗等功能性便携形式正在推动零食领域的创新，高纤维选择目前占全球所有新零食产品推出的 31%。

谷物和高纤维食品市场动态

谷物和高纤维食品市场动态是指影响市场增长和发展的驱动力、限制因素、新兴机遇和主要挑战的组合。这些动态包括消费者对消化和心脏健康日益关注等驱动因素、新兴市场纤维意识有限等限制因素、数字和专业零售渠道扩张带来的机遇，以及供应链复杂性增加和原料成本上涨等挑战。这些因素共同决定了全球谷物和高纤维食品行业的市场行为、战略决策和未来投资趋势。

司机

"消费者对消化和心脏健康的需求不断增长。"

消费者在选择食物时越来越重视健康结果，其中消化和心血管健康是关键推动因素。到 2023 年，约 43% 的全球消费者将纤维摄入量与降低心脏病风险和改善肠道功能联系在一起。在英国，71% 的受访成年人表示有意食用更多富含纤维的食物，尤其是燕麦、黑面包和豆类。食品生产商已推出强化选项来应对——去年，全球零售数据库中注册了超过 6,300 个含有添加纤维的 SKU。医疗保健专业人士和营养师继续认可纤维用于降低胆固醇和体重管理，从而提高了其在饮食计划中的医学可信度。

克制

" 新兴市场的消费者意识有限。"

尽管发达地区已接受高纤维饮食，但新兴经济体仍面临消费者教育方面的挑战。在撒哈拉以南非洲和东南亚部分地区等地区，只有不到 15% 的人口达到了世界卫生组织建议的每日纤维摄入量。在印度，尽管强化产品的获取机会有所增加，但只有 23% 的城市成年人摄入了足够的膳食纤维。文化饮食习惯以及加工形式的纤维难吃或不熟悉的观念阻碍了人们的采用。当地生产商的广告预算有限以及标签规定不完善，导致谷物和高纤维食品在二三线城市的渗透速度较慢。

机会

"在线和专业零售领域扩大富含纤维的食品供应。"

电子商务和特色食品店的发展为高纤维食品开辟了新的途径。 2023年，富含纤维的谷物和零食的在线销售增长了27%，占所有高纤维食品交易的近11%。提供有机和无过敏原产品的品牌在数字平台上的转化率更高。在中国，富含纤维的面条替代品通过直接面向消费者的应用程序售出了超过 560 万份。酮类和糖尿病食品商店等特定饮食平台的日益普及也使得有针对性的产品推出成为可能。随着移动普及率的提高，特别是在拉丁美洲和亚洲，本地化应用程序和影响者活动预计将扩大产品的可访问性和认知度。

挑战

" 供应链复杂性和成本膨胀。"

生产富含纤维的谷物食品通常涉及复杂的供应链和优质原料。 2023年，由于全球物流延误和农业投入价格上涨，菊粉和车前子等关键纤维成分的成本上涨了16%。此外，包括斯佩耳特小麦和苋菜在内的有机全谷物原料的每吨成本上涨了 21%。制造商面临更高的生产费用，特别是在满足美国农业部有机或非转基因认证等认证时。这些因素使得富含纤维的食品对消费者来说更加昂贵，高纤维面包的价格平均比传统面包高出 19%。这种价格差距对价格敏感市场的大规模采用构成了挑战。

谷物和高纤维食品市场细分

谷物和高纤维食品市场按类型和应用进行细分，以捕捉不同的消费趋势和零售动态。

按类型

• 谷物：由于广泛的消费和对强化的适应性，谷物在高纤维食品领域占据主导地位。到 2023 年，谷物类产品占全球高纤维食品总销量的 38% 以上。北美和欧洲总共消耗了超过 60 亿份高纤维早餐谷物。燕麦、麸皮、藜麦和全麦构成了该细分市场的核心成分。品牌越来越多地提供单份和可重新密封的包装，以满足个人饮食计划和注重便利的消费者。
• 烘焙产品：高纤维烘焙产品占市场的 28%，其中全麦面包和纤维强化烘焙食品引领增长。在德国，62% 的包装面包现在含有全麦面粉或添加纤维成分。富含纤维的松饼，百吉饼，披萨基地正在见证城市零售业态的日益普及。 2023 年，美国烘焙行业推出了 1,100 多个以燕麦麸、大麦和杂粮组合为特色的新 SKU。
• 零食：富含纤维的零食约占21%的市场份额。这些包括格兰诺拉麦片棒、薄脆面包、烤面包鹰嘴豆和谷物泡芙。在日本，由于年轻一代寻求更健康的替代品，纤维零食销量在 2023 年增长了 18%。品牌正在整合益生元纤维和古老谷物，以改善质地和消化功效。货架稳定性和风味创新使零食成为快速扩张的子类别。

按申请

• 超市和大卖场：这些仍然是最大的分销渠道，到 2023 年将占全球高纤维食品销售额的 52% 以上。北美和欧洲的连锁零售商在谷物、面包店和零食货架上库存超过 10,000 个高纤维产品 SKU。店内健康专区和清洁标签品牌推动消费者发现。
• 独立零售商：独立杂货店和合作社占市场销售额的 15%。这些网点在农村地区的渗透率很高，对于推广当地手工高纤维产品至关重要。在澳大利亚，超过 4,200 家小型零售商在地区社区提供富含谷物和纤维的商品。
• 便利店：便利店占据了9%的市场份额，尤其是在城市交通枢纽和市中心。高纤维零食棒和便携式谷物餐是最畅销的。 2023 年，全球即买即走纤维食品的销量增长了 13%。
• 专业零售商：健康食品商店和健康商店占分销量的 14%。这些零售商在产品创新和教育方面占据主导地位。在英国，Planet Organic 和 Holland & Barrett 等商店将于 2023 年推出 600 多种新的高纤维商品。
• 在线零售商：在线平台增长迅速，占全球销售额的10%。在美国，2023 年，超过 320 万份高纤维食品订单是通过电子商务下达的。订阅模式和人工智能策划的营养包提高了保留率和个性化。

谷物和高纤维食品市场的区域前景

谷物和高纤维食品市场的区域前景是指对北美、欧洲、亚太地区、中东和非洲等特定地理区域的市场表现、消费者行为和产品分布的评估。它包含每个地区的消费量、产品偏好、零售渗透率和饮食趋势的数据。例如，北美由于较高的认知度和监管支持而处于领先地位，而亚太地区则在城市化和不断变化的饮食习惯的推动下显示出快速增长。这一前景有助于企业识别在推广和分销富含纤维的谷物产品方面的区域优势、新兴机遇和特定地点的挑战。

• 北美

由于强烈的消费者意识、零售供应和健康运动，北美在谷物和高纤维食品市场保持主导地位。 2023 年，超过 68% 的美国成年人表示经常食用高纤维产品，其中麦片、面包和零食棒是最喜欢的。加拿大各大城市对有机和全谷物纤维产品的需求也增长了 17%。美国学校开展的“生命纤维”等区域举措已分发了超过 2200 万份高纤维餐食。

• 欧洲

欧洲占据第二大份额，德国、法国和英国需求强劲。 2023 年，超过 75% 的德国家庭每月购买高纤维烘焙食品。法国全麦面食销量增长 21%，而英国富含纤维面食销量增长 30%准备好的饭菜。欧盟政府支持的饮食指南继续促进高纤维摄入，从而提高标签透明度并加强产品开发。

• 亚太

由于城市化、生活方式的改变和意识的提高，亚太地区正在成为一个高增长地区。日本和韩国是主要贡献者，到 2023 年，燕麦饮料和富含纤维的大米增长了 19%。印度城市中心的高纤维早餐谷物增长了 23%，主要是中产阶级消费者。澳大利亚对肠道健康的重视推动车前草和麸皮烘焙食品的销量增长了 14%。

• 中东和非洲

中东和非洲地区正在稳步扩张，南非和阿联酋对饮食健康表现出越来越大的兴趣。 2023 年，南非高纤维麦片和杂粮面包的销量增长了 16%。阿联酋的优质杂货连锁店推出了 320 多种新的高纤维商品。尽管整体意识仍在发展，但健康运动和外籍人口正在加速产品的供应。

顶级谷物和高纤维食品公司名单

• 雀巢
• 嘉吉
• 霍奇森磨坊
• 奶油纤维
• 谷物成分 (CII)
• 凯洛格
• 鲜花食品
• 亿滋国际
• 热情米尔斯
• 通用磨坊
• 谷物磨坊
• 自然之路食品
• 普拉迪斯
• 乌迪的健康食品
• 维他麦
• 鲍勃红磨坊天然食品
• 生命之粮
• 桂格燕麦

凯洛格：家乐氏 (Kellogg) 仍是领先厂商，到 2023 年，其富含纤维的谷物食品销量将超过 1800 万份，销往 70 多个国家。All-Bran 和 FiberPlus 等品牌在早餐货架上占据主导地位。

通用磨坊：凭借 Cheerios 麦圈和 Fiber One 等旗舰产品，在强大的零售渗透率和健康驱动型营销的支持下，通用磨坊到 2023 年全球将售出超过 12 亿份高纤维谷物食品。

投资分析与机会

谷物和高纤维食品市场的投资不断增加，特别是在生产、原料采购和数字化扩张方面。 2023 年，全球高纤维食品生产基础设施投资超过 7.2 亿美元。北美地区一马当先，占总数的 39%，因为各公司扩大了设施以满足对强化谷物和食品不断增长的需求。小吃店。在美国，在自动化包装和挤出技术投资的支持下，包括家乐氏和通用磨坊在内的五家主要企业将其基于纤维的产品线总共扩大了 22%。

欧洲也见证了对谷物创新的大量资助。 2023 年，超过 260 家专注于光纤的初创公司获得了资金支持，其中德国、英国和瑞典位居受资助者之列。在亚太地区，投资超过 1.8 亿美元，主要是在印度和中国，国内生产商升级了燕麦、小米和大麦食品的加工生产线。纤维强化面条和爆米花产品成为该地区的主要投资领域。

数字发行平台是另一个重大机遇。投资人工智能驱动的个性化营养平台的品牌，其在线销售渠道的保留率提高了 31%。 2023 年，专注于肠道健康的专业订阅服务在全球获得了超过 600,000 名新订阅者。这些发展表明投资者对健康食品创新充满信心。

新产品开发

谷物和高纤维食品市场的产品创新正在加速，2023 年全球将推出 5,300 多个新 SKU。其中包括多种谷物蛋白卷、高纤维皮塔饼片、强化粥和肠道健康麦片。在美国，品牌推出了 800 多种新型富含纤维的谷物食品，其中使用了苋菜、藜麦和抗性淀粉等成分。

欧洲的产品创新以清洁标签烘焙食品和混合零食类别为中心。在法国，一个领先品牌推出了一种采用大麦纤维混合物的高纤维牛角面包，其保质期延长了 29%。在德国，富含纤维的冷冻披萨餐包进入了即煮空间。日本公司推出了纤维米卷和燕麦即食食品，2023 年第三季度销量超过 130 万份。

功能优势是主要关注点。大约 46% 的新品声称支持消化或调节血糖。此外，22% 的新 SKU 已贴上标签麸质——无、纯素、减糖同时进行，体现了饮食趋势的趋同。包装创新也发挥了作用，可重新密封的袋子和单份微波包装成为便利性和货架吸引力的行业标准。

近期五项进展

• 家乐氏 (Kellogg) 推出了全麸蛋白混合物，将高纤维与植物蛋白相结合，六个月内销量超过 600,000 份。
• 通用磨坊 (General Mills) 与一家肠道健康科技初创公司合作，在美国推出 DNA 个性化纤维谷物订阅服务
• 雀巢在欧洲推出了一款高纤维、益生菌强化燕麦棒，2024 年第二季度销售了 110 万块。
• Weetabix 推出了一款针对青少年的巧克力高纤维麦片，在 Z 世代人群中的销量增长了 19%。
• Nature's Path 通过富含有机纤维的混合冰沙扩大了其谷物产品线，目前在 3,200 多家北美零售商处有售。

谷物和高纤维食品市场的报告覆盖范围

该报告对全球谷物和高纤维食品市场进行了深入分析，研究了消费者行为、产品细分、区域表现和技术进步。它涵盖 2019 年至 2024 年的数据，并预测至 2030 年。分析了 380 多个数据集和 90 个品牌组合，以提供趋势和基准的全面视图。

该报告评估了饮食转变、标签法规和医学认可对产品开发的影响。它重点介绍了 40 多个国家和地区，并深入探讨了北美、欧洲、亚太地区和中东和非洲地区。每个部分都包含对消费者购买模式、零售商策略和原料采购动态的见解。

产品级分析涵盖谷物、烘焙食品、零食、饮料和补充剂。审查的分销渠道包括电子商务、大型超市、独立零售商和健康商店。关键指标包括产品发布、销量变化、成分需求和消费者教育举措。

该报告还包括与全球营养目标相关的投资模式、创新途径和政策影响。它为寻求利用对谷物和高纤维食品解决方案不断增长的需求的制造商、投资者、营养学家和市场分析师提供了战略指南。