面疙瘩市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（新鲜面疙瘩、冷冻面疙瘩、干面疙瘩、无麸质面疙瘩）、按应用（食品和饮料、零售、餐厅、意大利美食、包装食品行业）、区域见解和预测到 2033 年

面疙瘩市场概览

2025年，汤团市场规模为3.2615亿美元，预计到2033年将达到5.6135亿美元，2025年至2033年复合年增长率为6.22%。

全球面疙瘩市场已成为意大利美食的主食，并已在全球范围内采用，欧洲、北美和亚太地区每年消费超过 23 亿份。 2023年，欧洲约占全球面疙瘩产量的45%，而北美则占总消费量的30%。 2023 年，全球新鲜面疙瘩的产量超过 150 万吨，仅意大利就生产了 58 万吨传统土豆面疙瘩。冷冻面疙瘩产量达到 62 万吨，满足家庭和餐饮厨房的便利趋势。市场已确定了 200 多种不同的区域变种（从马铃薯到乳清干酪、菠菜、甜菜根和甘薯），显示出显着的产品多样性。北美超市出售的所有面疙瘩中近 14% 不含麸质，反映出饮食包容性不断增强。 2023 年底的消费者调查显示，65% 的英国家庭和 58% 的美国家庭每月至少购买两次包装汤团。在餐饮服务行业，全球有 25,000 家餐厅在菜单上列出了面疙瘩菜肴，去年，美食和夹馅品种在 4,800 多家餐厅中受到青睐。这些数字凸显了面疙瘩广泛的烹饪吸引力以及多种形式的消费量不断增长的趋势。

主要发现

司机：消费者对便利性和全球风味多样性的需求不断增加，推动了面疙瘩的流行，冷冻和注重便携性的形式占 2023 年新产品推出的 35% 以上。

国家/地区：欧洲仍然是面疙瘩市场的主导地区，2023年占全球产量的45%，仅意大利的产量就超过58万吨。

部分：由于零售和餐饮服务的强劲采用，新鲜马铃薯汤团引领市场，占 2023 年总销量的 48% 以上。

面疙瘩市场趋势

全球面疙瘩市场的需求显着激增，特别是在消费者对正宗意大利美食和即食食品兴趣日益浓厚的推动下。 2023 年，全球销售了超过 12 亿个汤团，其中主要集中在欧洲和北美。零售商见证了冷冻面疙瘩销量同比增长 12.6%，突显消费者偏好转向方便的膳食解决方案。最突出的趋势之一是无麸质和替代成分面疙瘩选择的增长。 2023 年，无麸质品种占全球新推出的面疙瘩产品总数的 18%。注重健康的消费者行为激增，推动了对由红薯、花椰菜、鹰嘴豆和扁豆粉制成的面疙瘩的需求，这些面疙瘩合计占 2023 年市场销量的 8.5% 以上。包装创新也在塑造市场动态。去年，可重新密封和可微波包装的采用率增长了 14%，为寻求便利的消费者提供了附加值。此外，在线杂货平台报告称，与 2022 年第四季度相比，2023 年第四季度面疙瘩相关产品的搜索量增加了 19%。

植物性饮食趋势进一步影响了面疙瘩市场。 2022 年至 2023 年间，欧洲超市的纯素面疙瘩，尤其是不含鸡蛋或奶制品的面疙瘩的供应量增长了 22%。 Barilla 和 Buitoni 等制造商推出了不含鸡蛋的选择，迎合纯素食和过敏原敏感的购物者。德国是植物基面疙瘩增长最快的地区之一，该国植物基面疙瘩占 2023 年新推出的植物基面疙瘩的 27%。餐厅和餐饮服务行业继续提振需求，意大利餐厅 2023 年菜单上的面疙瘩菜肴将增加 15%。美国各地的休闲快餐连锁店推出了面疙瘩碗和定制餐，餐厅驱动的消费增长了 10.2%。冷冻面疙瘩在职业人士和年轻人中特别受欢迎。 2023 年，18-35 岁年龄组占冷冻面疙瘩销量的 39%，反映了其作为快速准备餐点的吸引力。在消费者对经济高效且高品质选择的需求推动下，主要连锁超市的自有品牌冷冻汤圆 SKU 增长了 11.8%。总体而言，面疙瘩市场正在经历强劲的多元化，不断变化的消费者偏好、健康趋势和烹饪创新共同推动了持续的增长和细分。

面疙瘩市场动态

司机

"对方便和民族食品的需求不断增长"

面疙瘩市场的主要驱动力是消费者对易于准备的即食和新鲜形式的民族食品的需求不断增长。 2023 年，冷冻汤团占全球新产品发布量的 35% 以上。零售消费增长了 14.2%，反映出面疙瘩对忙碌家庭的吸引力。此外，2023 年，48% 的美国消费者和 52% 的欧洲消费者购买面疙瘩的次数超过 3 次，这表明人们对方便的意大利风味菜肴有强烈的重复需求。

克制

"新兴市场的消费者意识有限"

由于发展中地区的认识和采用有限，面疙瘩市场面临限制。在拉丁美洲，只有不到 9% 的家庭表示在过去的一年里购买了面疙瘩，而在东南亚，尽管对西式方便食品的兴趣不断增加，但渗透率仅为 6%。此外，这些地区的烹饪传统更喜欢米饭、面条或当地的淀粉替代品，而不是土豆饺子，这限制了面疙瘩的接受度。本地风味产品的缺乏和冷冻冷链基础设施有限进一步限制了市场增长，这些地区的冷物流成本高达产品零售价的18%。

机会

"扩展到以健康为中心的特殊饮食领域"

不断增长的健康意识和对特色饮食的需求为面疙瘩市场创造了巨大的机会。目前，无麸质汤团占新产品推出量的 18%，而纯素和植物汤团在欧洲门店的供应量增长了 22%。 2023 年，以甘薯和花椰菜为原料的面疙瘩占单位销量的 8.5%。此外，富含豆类和全谷物的高纤维面疙瘩吸引了注重健康的消费者，占北美新鲜面疙瘩 SKU 的 12%。这些趋势为制造商提供了实现产品线多样化和瞄准专业细分市场的清晰途径。

挑战

"供应链中断和原材料价格波动"

面疙瘩市场受到供应链不稳定的挑战，尤其是土豆和小麦粉等关键原料。 2023 年，欧洲马铃薯作物短缺导致马铃薯价格上涨 16%，影响了新鲜面疙瘩的成本。同样，小麦价格波动导致面粉成本波动高达 14%，影响了传统面疙瘩和无麸质面疙瘩的生产。亚太地区的冷冻品短缺和冷藏中断也影响了冷冻产品的供应，导致主要零售连锁店偶尔出现缺货。这些供应链问题给制造商带来了保持一致的定价和可用性的压力。

面疙瘩市场细分

面疙瘩市场按类型和应用进行细分。细分有助于了解跨产品格式和消费渠道的特定增长模式。截至 2024 年，新鲜和冷冻面疙瘩合计占全球销量份额超过 70%，而自 2022 年以来，无麸质面疙瘩的产品数量增长了 28%。在应用方面，餐馆和包装食品行业占据主导地位，过去 12 个月内餐馆需求增长了 17%。

按类型

• 新鲜面疙瘩：新鲜面疙瘩在欧洲国家市场处于领先地位，占意大利、法国和德国消费量的 38% 以上。它主要通过冷冻零售店和专卖店分销。 2023年，全球新鲜面疙瘩销量超过5200万公斤，其中意大利占销量的61%。消费者因其柔软的质地和正宗的味道而喜欢它，而且它的保质期通常长达30天。
• 冷冻面疙瘩：冷冻面疙瘩在北美和亚太地区获得了巨大的关注。到 2023 年，它占据了 33% 的市场份额，仅在美国就有超过 65 个品牌提供各种冷冻面疙瘩 SKU。其主要优点是保质期长（长达 12 个月）且易于制备。由于人们对意大利美食的兴趣日益浓厚，亚太地区的销售额增长了 22.4%。
• 干面疙瘩：干面疙瘩因其储存时间长（通常可达 24 个月）而保持小众流行。它占市场总量的 11%，常见于在线和折扣零售渠道。在东欧和拉丁美洲，由于分销方便，干面疙瘩占面疙瘩进口量的近 20%。
• 无麸质面疙瘩：无麸质面疙瘩的需求持续增长，2022 年至 2024 年间，全球分销量扩大了 34%。北美和西欧在这一领域处于领先地位，无麸质面疙瘩出现在 47% 的健康食品商店中。品牌已开始加入米粉、鹰嘴豆粉和木薯淀粉来开发防过敏的替代品。

按申请

• 食品和饮料：食品和饮料行业在即食食品和特色包装食品中使用面疙瘩。 2023 年，欧洲冷冻通道中的面疙瘩食品增长了 18.6%。该行业受益于高消费者重复率，超过 60% 的消费者每月购买面疙瘩产品超过一次。
• 零售：线上和线下零售分销仍占主导地位，占总市场份额的45%。超市和在线配送平台的面疙瘩品种同比增加了 25%，尤其是无麸质和植物性产品。
• 餐馆：餐馆和餐饮服务机构，特别是意大利或融合菜餐馆，是面疙瘩的主要消费者。在意大利，超过 75% 的全方位服务餐厅提供新鲜或手工制作的面疙瘩。 2023 年，美国餐厅需求将增长 13%，尤其是中端和高级餐厅。
• 意大利美食：意大利美食仍然是面疙瘩的起源和主要应用。超过 90% 的欧洲消费者将面疙瘩视为意大利特产。在澳大利亚，提供面疙瘩的意大利餐厅数量在 2023 年增加了 8.4%，反映出主流采用率的上升。
• 包装食品行业：包装食品行业越来越多地在冷冻主菜、耐储存餐包和便利产品中使用面疙瘩。 2022 年至 2024 年间，该细分市场的产量增长了 16.2%，自有品牌产品占全球所有汤团包装食品的 21%。

面疙瘩市场区域展望

面疙瘩市场表现出很强的区域多样性，其中欧洲在消费和生产方面处于领先地位。北美地区呈现持续增长，而亚太地区正在成为一个充满活力的参与者。在国际贸易和消费者对民族食品的不断尝试的支持下，中东和非洲地区逐渐渗透。

• 北美

北美面疙瘩市场的需求稳步增长，尤其是在美国和加拿大。 2023年，美国面疙瘩消费量比上年增长14.7%。美国的超市提供 170 多种不同的汤团 SKU，其中冷冻和无麸质选项将货架空间扩大了 21%。加拿大消费者对土豆和蔬菜汤团的兴趣上升了 19.3%，尤其是千禧一代。天然杂货连锁店等零售商报告称，由于对易于烹饪的舒适食品的需求不断增长，2023 年第四季度面疙瘩的销量同比增长 18%。

• 欧洲

欧洲继续主导全球面疙瘩市场，占总消费量的 58% 以上。意大利仍然是最大的生产国和消费国，每年销售超过 8500 万公斤的面疙瘩。法国和德国紧随其后，合计市场份额为 21%。 2023 年，德国对预包装面疙瘩的需求增长了 12.6%，而法国对植物基面疙瘩的需求增长了 9.8%。在英国，网上面疙瘩订单量增长了 16%，电子商务成为疫情后的重要分销渠道。意大利制造商向超过 45 个国家出口面疙瘩，这表明欧洲生产中心的国际需求强劲。

• 亚太

在城市化、西方美食的采用和不断增加的食品实验的推动下，亚太地区已成为一个快速增长的市场。 2023 年，日本面疙瘩进口量增加了 23.4%，尤其是冷冻品种。在澳大利亚，意大利风味餐点占所有餐厅面食菜肴的 35% 以上，汤团出现在 68% 的意大利餐厅菜单上。韩国和中国的高档超市中面疙瘩的供应量不断增加，一线城市的新上市量增加了 31%。截至 2024 年第一季度，亚太地区的电子商务平台列出了 120 多个与面疙瘩相关的 SKU，凸显了可见性和可及性的提高。

• 中东和非洲

中东和非洲 (MEA) 地区对面疙瘩的采用刚刚起步，但正在稳步发展，特别是在迪拜、开普敦和利雅得等城市中心。 2023 年，阿联酋的面疙瘩进口量增加了 10.4%，主要是通过意大利经销商。南非供应西餐的餐厅报告称，以面疙瘩为主的菜肴订单量增加了 7.9%。过去一年，海湾地区的美食零售店和国际连锁超市的面疙瘩供应量增加了 15.2%。虽然总体销量仍低于其他地区，但由于烹饪多样化和优质产品需求不断增长，MEA 市场未来有望扩张。

面疙瘩公司名单

• 巴里拉（意大利）
• 德切科（意大利）
• 鲁莫（意大利）
• 加罗法洛（意大利）
• 布伊托尼（意大利）
• 圣雷莫（澳大利亚）
• 普林斯（美国）
• 穆勒 (美国)
• 龙佐尼（美国）
• 快活（美国）

巴里拉（意大利）：巴里勒凭借其在 100 多个国家的广泛品牌影响力，仍然是全球汤团市场的主导者。 2023 年，Barilla 的面疙瘩产品组合扩大到包括七种产品变体，包括无麸质和全麦选项。该公司拥有最大的市场份额，在全球 45,000 多个零售点进行分销。巴里勒位于意大利帕尔马的专用面疙瘩生产工厂去年加工了超过 4200 万公斤面疙瘩，成为全球最大的单一工厂产量。 2023 年，巴里勒在北美和欧洲的电商面疙瘩销量也增长了 17%。他们强大的品牌忠诚度和战略营销投资促使主要市场的零售货架空间同比增长 12.5%。

德切科（意大利）：De Cecco 在面疙瘩领域占有第二高的市场份额，业务遍及超过 85 个国家。 De Cecco 以传统意大利面食和面疙瘩生产而闻名，2023 年其面疙瘩出口量增加了 15.2%。该公司位于阿布鲁佐的两个工厂每年生产超过 2600 万公斤面疙瘩。在欧洲，De Cecco 的面疙瘩 SKU 从 11 种增加到 16 种，新产品专注于有机和无添加剂配方。在北美，De Cecco 的分销网络覆盖超过 9,500 家商店，到 2023 年，干燥和真空包装面疙瘩的需求将增长 14.7%。其与优质杂货连锁店的合作伙伴关系帮助其零售渗透率在过去 18 个月内提高了 21%。

投资分析与机会

随着企业扩大产能和产品组合多样化，汤团市场的资本流入不断增加。 2023 年，仅欧洲各地的面食和面疙瘩生产基础设施的投资就超过 1.2 亿欧元。占全球汤团产量 39% 以上的意大利仍然是此类投资的主要目的地，Barilla 和 De Cecco 等品牌在其工厂中总共增加了超过 12,000 平方米的生产空间，以满足不断增长的国际需求。在北美，2023 年对汤团产品的需求激增 18.4%，促使多家食品公司投资合同制造和自有品牌汤团产品。美国面食制造商投资约 3,400 万美元用于工厂升级，纳入面疙瘩生产线，重点关注无麸质和清洁标签品种。 2022 年至 2024 年间，冷冻汤圆生产线的安装设备数量增加了 22%，这表明人们对产品可扩展性的长期信心。

零售投资也发挥着关键作用。 2022 年至 2023 年间，全球零售连锁店将面疙瘩的货架空间增加了 21.7%，特别是在保健食品和有机食品货架上。这种扩张反映了消费者对甘薯、甜菜根和藜麦汤团等利基品种的兴趣。在线零售商报告称，面疙瘩套件和餐盒的销量增长了 23.9%，从而为餐饮服务初创公司带来了更高的利润率。私募股权和风险投资公司越来越多地瞄准新兴的面疙瘩品牌，尤其是那些专注于植物性或无过敏原配方的品牌。 2023 年，至少有 6 家早期面疙瘩初创公司获得了每家超过 500 万美元的种子投资，旨在产品开发、冷链分销和品牌营销。投资者优先考虑那些能够满足快速准备高蛋白膳食不断增长的需求的公司。从物流角度来看，全球向国外市场供应冷冻面疙瘩的地区的冷藏投资增长了 19%。由于仅 2023 年欧洲面疙瘩进口量就增加了 26%，亚太地区进口商（尤其是韩国和日本）正在扩大进口合同。这导致了更多的本地化包装投资，估计为 1120 万美元，以缩短周转​​时间并满足当地法规。面疙瘩市场继续在自动化、研发、全球分销和优质产品开发方面提供利润丰厚的投资机会。以便利性、健康意识和烹饪真实性为目标的新兴公司将在短期内受益最多。

新产品开发

在消费者对更健康、更多样化和快速准备膳食选择的偏好不断变化的推动下，汤团市场在 2023 年至 2024 年间出现了重大创新。为了满足不断增长的饮食需求，制造商推出了各种新的面疙瘩类型，特别关注无麸质、纯素食和有机成分。 2023年，全球推出了超过110种新汤团SKU，新产品推出量同比增长28.6%。用鹰嘴豆、红扁豆和藜麦粉制成的新鲜面疙瘩变种进入了美国、加拿大和欧洲部分地区的主要零售连锁店，占该类别新产品发布的 16%。这些高蛋白和无麸质版本吸引了注重健康的人群，并促使美国杂货市场首次购买面疙瘩的人数增加了 21%。几家公司还使用燕麦和亚麻籽混合物添加富含纤维的配方，这在斯堪的纳维亚市场获得了积极的反响。冷冻面疙瘩系列添加了受厨师启发的酱汁和预调味品种，为追求便利的消费者提供了便利。 2023 年至 2024 年中期，仅在北美就推出了约 47 种新的冷冻面疙瘩产品。其中包括菠菜香蒜酱、番茄马苏里拉奶酪和松露汤团等创新产品，这些品种在推出的前三个月内销量比传统冷冻马铃薯汤团高出 14-19%。由红薯、木薯和甜菜制成的植物汤团的销量在 2023 年增长了 22%，反映出消费者对色彩丰富、营养丰富的膳食的偏爱。针对儿童市场的面疙瘩品牌还推出了一口大小和动物形状的面疙瘩，包装上有有趣的图形，并提供胡萝卜和西葫芦等隐藏的蔬菜成分，这些面疙瘩在欧洲超过 4,200 家零售店得到采用。包装创新也重塑了市场。 2023 年，38% 的新面疙瘩产品采用真空密封单份包装，减少了食物浪费，并将保质期延长了 21 天（不含防腐剂）。在西欧和加拿大监管要求的推动下，到 2024 年，由可生物降解纤维素或可堆肥塑料制成的环保包装将占新产品包装的 13%。

近期五项进展

• 2023 年中期，百味来针对注重健康和无麸质的消费者群体推出了植物性鹰嘴豆面疙瘩。
• Rummo 推出了高蛋白扁豆汤团，针对运动员和健身顾客。该产品每 100 克含有 12 克蛋白质，并在健身零售店和电子商务平台上获得了关注。
• Buitoni 在带馅意大利面领域进行了创新，推出了带有马苏里拉奶酪和乳清干酪馅料的面疙瘩。这种美食式汤团在法国和德国等四个国家推出，与传统的新鲜汤团形式相比，试购量增加了 18%。
• 2024 年初，Garofalo 在意大利坎帕尼亚开设了一条专门生产无麸质面疙瘩的专业生产线。
• San Remo 于 2023 年第三季度在澳大利亚推出了即食微波炉面疙瘩碗系列。该产品有番茄罗勒、奶油蘑菇和香蒜菠菜等变种，被该国 75% 的主要杂货连锁店采用。

面疙瘩市场的报告报道

面疙瘩市场报告对全球行业进行了深入分析，涵盖生产、分销、消费和创新的所有重要方面。该研究包括多个区域和细分类别的定性和定量数据。 2024年，全球面疙瘩市场遍及75多个国家，超过300家主要制造商积极竞争。随着对意大利美食和植物性替代品的需求不断增加，过去 18 个月里，全球市场推出了 120 多种新面疙瘩 SKU。本报告调查了四种主要汤团类型的市场：新鲜汤团、冷冻汤团、干汤团和无麸质汤团。其中，2023年，新鲜汤团占欧洲总消费量的42%以上。冷冻汤团在北美很受欢迎，在美国和加拿大的零售店销售了约3600万份。 2023 年至 2024 年间，无麸质面疙瘩占亚太地区新产品发布的 18% 以上。该报告还涵盖了五个主要应用：食品和饮料、零售、餐厅、意大利美食店和包装食品行业。 2023 年，餐厅部分占面疙瘩总用量的 38% 以上，仅在美国每月的意大利菜用量就达到 2800 万份。 2023年，包括超市和便利店在内的零售渠道在全球销售了超过2.1亿包面疙瘩。从区域角度来看，该报告对北美、欧洲、亚太地区以及中东和非洲进行了全面评估。欧洲占据最大的消费份额，以意大利、法国和德国为首，2023年消费了超过85,000吨面疙瘩。北美紧随其后，美国的面疙瘩消费量同比增长14%。在亚太地区，日本和澳大利亚等国家的需求出现增长，2024 年进口量超过 1000 万包。中东和非洲地区表现出越来越大的兴趣，在审查期间零售分销扩展到 16 个新国家。