角豆树市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（粉末、糖浆、薯片）、按应用（食品和饮料、糖果、膳食补充剂）、区域见解和预测到 2033 年

角豆市场概览

2025 年角豆树市场规模为 91 万美元，预计到 2033 年将达到 121 万美元，2025 年至 2033 年复合年增长率为 3.64%。

在食品、饮料和营养保健品领域的使用不断增加的推动下，全球角豆市场持续扩张。角豆，科学上称为 Ceratonia siliqua，是一种原产于地中海的豆科常绿乔木。角豆产品，特别是粉末、糖浆和薯片，纤维含量高，天然甜味，含有 5-6% 的蛋白质、39-45% 的糖和 30-35% 的膳食纤维。作为不含咖啡因、不含可可碱的巧克力替代品的角豆粉的需求不断增加。全球角豆种植面积超过 170,000 公顷，年产量超过 330,000 吨。西班牙领先，产量占全球产量的 36% 以上，其次是意大利和葡萄牙。

市场上植物性食品配方的应用不断增长。无麸质和非转基因食品的兴起支持了角豆基成分的扩张。 2023 年，全球推出了超过 120 种使用角豆树的新食品。角豆被认为是一种功能性成分，其抗氧化活性为 35–40 µmol TE/g，多酚含量约为 1.6%。对低血糖食品的需求增强了人们对角豆产品的兴趣，尤其是在北美和欧洲。截至 2024 年，全球有超过 75 家公司参与角豆提取、加工或最终产品配方。

主要发现

司机：消费者对不含咖啡因和可可碱的巧克力替代品的偏好不断上升。

热门国家/地区：西班牙占全球角豆产量的 36%。

顶部部分：角豆粉占主导地位，占角豆产品应用总量的 58%。

角豆市场趋势

由于健康意识的增强和饮食趋势的转变，角豆市场经历了重大转变。一个突出的趋势是消费者对植物性营养的兴趣日益浓厚，这促进了角豆产品的消费。角豆天然甜味，脂肪含量低（每 100 克 0.65 克），且咖啡因和可可碱含量为零，非常适合注重健康的消费者和儿童。 2021 年至 2024 年间，含有角豆树的新产品推出数量增加了 32%，特别是在有机和纯素食品类别中。功能性食品制造商已将角豆作为可可的高纤维替代品。角豆的膳食纤维含量在 30-35% 之间，明显高于可可的 16-20%。在糖果应用中，欧洲和北美对角豆基巧克力替代品的需求不断增长，导致该地区从地中海生产商的进口量增加了 28%。此外，角豆糖浆已成为糖尿病友好产品中的首选天然甜味剂，2022 年至 2024 年间，其在健康饮料中的应用激增 22%。

基于角豆的产品的血糖指数约为 40，在糖尿病患者和注重体重的人群中受到欢迎。在亚太地区，2021 年至 2023 年间，角豆在婴儿营养和膳食补充剂中的使用量增长了 18%。日本和韩国引领了功能性角豆零食的创新，过去两年推出了超过 25 个新 SKU。中东地区“kharoub”等传统角豆类饮料出现复兴，自 2020 年以来，年市场消费量同比增长 15%。冷磨和喷雾干燥技术的进步改善了角豆产品中多酚和抗氧化剂的保存。冷磨角豆中的平均多酚含量约为 2.1%，而热处理形式的平均多酚含量为 1.4%。真空密封和氮气冲洗袋等包装创新将角豆粉的保质期从 6 个月延长至 12 个月以上。可持续性是影响市场的另一个趋势。角豆树每年只需要 250-300 毫米的降雨量，并且在干旱地区茁壮成长，使其适合气候适应型农业。在全球范围内，干旱地区约 55% 的新种植园正转向种植角豆树，因为角豆树的水足迹低，碳封存潜力高，每年每公顷可吸收高达 9 吨二氧化碳。

角豆市场动态

司机

"对天然和不含咖啡因的食品替代品的需求不断增长。"

对植物性、无咖啡因和低升糖指数替代品的需求不断增长是全球角豆市场的主要驱动力。每 100 克角豆含有 0 毫克咖啡因和 0 毫克可可碱，使其成为敏感人群的合适巧克力替代品。截至 2023 年，42% 的受访消费者在儿童零食和饮料方面更喜欢角豆基产品，而不是可可。卫生组织还提倡在儿童饮食中选择不含咖啡因的选择，从而提高角豆树在学校膳食计划中的渗透率。此外，角豆树的高抗氧化剂含量（平均 35 µmol TE/g）增加了其在超级食品混合物中的受欢迎程度，全球功能性食品制造商的需求在 2022 年至 2024 年间增长了 29%。

克制

"高质量加工基础设施的可用性有限。"

主要的市场限制之一是角豆生产地区加工基础设施不发达。尽管西班牙和葡萄牙占角豆种植面积的 50% 以上，但收获的豆荚中只有 15% 在国内加工。冷压、真空干燥和微粉化设施的缺乏限制了增值产品的制造规模。截至 2024 年，地中海地区仅有 22 家经过认证的角豆加工厂。此外，缺乏标准化的分级和标签做法也阻碍了国际贸易。与储存相关的问题也依然存在，储存不当的角豆在六个月内损失了高达 18% 的多酚含量。

机会

"人们对功能性和无麸质成分越来越感兴趣。"

由于对无麸质和无过敏原成分的需求不断增长，存在着巨大的市场机会。角豆不含麸质、坚果和乳​​糖，适合有多种饮食限制的个人。 2022 年至 2024 年间，超过 95 个新的无麸质食品品牌在其产品中引入了角豆树作为核心成分。此外，角豆具有益生元特性，研究表明它可以增加"双歧杆菌"经常摄入的人群在四个星期内减少了 19%。这些特性使角豆树成为膳食补充剂和保健食品中可行的功能成分。 2021 年至 2023 年，对基于角豆的代餐棒和益生元饮料的需求增长了 36%，特别是在北美和西欧的城市健康市场。

挑战

"由于农作物产量不一致导致价格波动。"

角豆树种植受天气影响，产量波动是一个持续的挑战。 2023年，南欧发生干旱，导致总收成比上年下降17%。结果，角豆片和角豆粉的价格在六个月内上涨了 21%。角豆树需要 6-8 年才能达到完全生产力，这限制了快速响应市场需求的能力。此外，害虫问题，特别是"长角果"荚螟每年造成的收获后损失高达 12%。这些因素导致供应和价格的季节性变化较大。

角豆市场细分

角豆市场按类型（粉末、糖浆和薯片）以及应用（食品和饮料、糖果和膳食补充剂）进行细分。就数量而言，粉末占据市场主导地位，占全球使用量的 58%。角豆糖浆紧随其后，占 26%，而薯片则占 16%。食品和饮料仍然是最大的应用类别，份额超过 60%，其次是糖果 (25%) 和膳食补充剂 (15%)。每个细分市场都在经历特定的增长动力，例如食品中的清洁标签需求、糖果中的减糖以及饮食应用中的纤维强化。

按类型

• 粉末：是消费最多的形式，占市场量的 58%。它含有 4-6% 的蛋白质、45% 的天然糖和约 35% 的膳食纤维。角豆粉广泛用于烘焙和饮料配方中。 2023 年，全球有超过 520 个产品 SKU 包含角豆粉。它还在 34% 的植物性甜点食谱中作为可可替代品。
• 糖浆：占总消费量的26%。它富含钙（每100克约350毫克）、钾（每100克827毫克）和铁（每100克2.9毫克）。它广泛用于中东饮料和现代功能饮料。 2024 年，角豆糖浆被纳入全球 90 多种新饮料配方中。
• 芯片：占全球市场用量的16%。它们用于烘焙和零食应用。与巧克力片相比，它们提供的热量减少了 52%，饱和脂肪含量为 0%。 2023 年，仅在北美推出的 63 种新的健康烘焙食品中就发现了角豆片。

按申请

• 食品和饮料：该部分占角豆总用量的 60%。 2023 年，全球超过 310 家食品和饮料公司将角豆纳入其产品线。 2021 年至 2024 年间，其在不含乳制品的牛奶配方中的使用量增加了 41%。
• 糖果：该细分市场占市场的 25%。在儿童友好型产品中，以角豆为基础的巧克力、糖果棒和咀嚼物越来越多地取代可可。在英国，角豆巧克力棒的销量在 2022 年至 2023 年间增长了 24%。
• 膳食补充剂：该细分市场占市场的 15%。角豆包含在消化健康和纤维补充剂中。 2022 年至 2024 年间，角豆树补充剂在药店和保健品商店的货架数量增加了 39%。

角豆树市场区域展望

全球角豆市场在关键地区表现强劲，特别是欧洲、北美和亚洲部分地区。欧洲在生产中占主导地位，而由于饮食趋势，北美的消费量很高。由于人们对功能性食品的兴趣日益浓厚，亚太地区成为一个新兴市场。

• 北美

角豆树市场增长迅速，已有 120 多家公司将角豆树融入食品中。在美国，2021 年至 2023 年间，角豆粉进口量增长了 38%。在清洁标签食品趋势的推动下，对角豆基营养棒和饮料的需求增长了 29%。仅 2023 年，加拿大角豆烘焙产品的投放量就增加了 26%。

• 欧洲

角豆树产量全球领先，占全球产量的62%。西班牙、意大利和葡萄牙总共管理着超过 11 万公顷的角豆种植园。 2023 年，西班牙生产了约 13 万吨角豆荚。角豆广泛应用于地中海饮食中，过去两年对有机品种的需求增长了 35%。

• 亚太

显示出越来越多的采用，其中日本和韩国的需求领先。 2023 年，日本进口了 4,500 吨角豆粉，比 2022 年增加了 28%。韩国初创公司推出了 15 种新的角豆零食和功能饮料。澳大利亚虽然是一个次要消费国，但正在成为主要生产国，角豆种植面积超过 2,500 公顷。

• 中东和非洲

是传统的角豆消费地区。在黎巴嫩和埃及，角豆饮料（如 kharoub）被广泛饮用。 2023 年，角豆粉进口量增长了 18%。在非洲，摩洛哥的角豆树种植面积领先，种植面积达 12,000 公顷。当地加工能力仍然有限，限制了市场扩张。

顶级角豆树公司名单

• NOW Health Group Inc.（美国）
• 澳大利亚角豆公司（澳大利亚）
• 杜阿斯罗达斯工业有限公司。 （巴西）
• ECSA 成分（西班牙）
• Altrafine 口香糖（印度）
• Savvy Foods Inc.（美国）
• 默克公司（美国）
• Nutiva 公司（美国）
• 泰莱公司（英国）
• 成分加（美国）

澳大利亚角豆公司：拥有 17% 的角豆出口市场份额，种植有机角豆超过 1,200 英亩。

现在健康集团有限公司：占北美角豆树保健品市场的 14%。

投资分析与机会

全球角豆市场在农业、加工和产品创新领域提供了多种投资机会。由于角豆树作物的恢复力、可持续性和不断增长的需求，对角豆树种植园的投资受到了关注。 2023 年，全球宣布新增角豆种植园面积超过 6,500 公顷，其中澳大利亚 2,100 公顷，摩洛哥 1,500 公顷。这些新种植园预计将在 5 至 6 年内开始结荚。投资者还瞄准了有机农业经营，因为西欧和北美超过 60% 的市场需求现在青睐经过认证的有机角豆产品。加工基础设施仍然是一个尚未开发的投资途径。截至 2024 年，全球仅有 42 家先进的角豆研磨和提取设施在运营。扩大这一产能，特别是在西班牙、突尼斯和葡萄牙，可以显着提高供应可靠性。新的投资正在流入保持营养完整性的冷磨技术。在葡萄牙，一座耗资 450 万欧元、年产能为 7,000 吨的设施于 2023 年投入运行，以解决这一缺口。私募股权和风险投资公司对植物性食品和原料初创公司越来越感兴趣。 2022 年至 2024 年间，以角豆树为重点的初创公司在已披露的融资轮中吸引了超过 3700 万美元。在美国，两家食品科技公司合计筹集了 1100 万美元，用于开发针对糖尿病消费者的低血糖、以角豆为基础的零食产品。

合作投资模式也正在兴起，种植者集中资源建立共享加工厂。在意大利南部，一个由 120 名农民组成的财团在当地开发银行的资金支持下于 2023 年推出了联合加工设施。零售和品牌发展也提供了增长潜力。 2024 年，德国、英国和法国的天然食品品牌推出了 50 多个新的角豆树 SKU。与传统促销相比，对数字营销、清洁标签品牌和影响者合作的投资显示投资回报率提高了 22%。与传统的可可类产品相比，强调“无麸质”、“无咖啡因”和“非转基因”声明的美国品牌角豆产品的货架周转速度加快了 31%。此外，对益生元纤维和抗氧化剂提取物等功能性角豆化合物的研发投资也在增加。以色列和瑞士的实验室正在开发基于角豆树的多酚分离物，用于制药和营养保健品应用，并在 2022 年至 2024 年间提交了五项专利申请。角豆树市场仍然高度分散，为投资者提供了整合种植、加工和消费品配方价值链的机会。北非和南欧等地区拥有有利的农业气候和劳动力市场，对长期投资特别有吸引力。

新产品开发

在功能性、可持续和无过敏原食品需求的推动下，角豆市场的新产品开发正在加速。 2023 年和 2024 年，全球将推出 170 多种新的角豆树产品，涵盖零食、饮料、补充剂和婴儿食品等各个类别。角豆蛋白棒特别受欢迎。在美国，五个新品牌推出了以角豆和坚果为基础的高蛋白棒，每份含有 10-12 克蛋白质和 5 克膳食纤维。这些能量棒被定位为锻炼前零食和低GI能量增强剂。在德国，一家领先的有机零售商推出了一系列角豆和种子零食系列，第一季度销量超过 250,000 份。使用角豆树作为风味剂和甜味剂的乳制品替代饮料越来越受欢迎。瑞典一家植物奶公司推出了角豆燕麦奶，每250毫升含糖8.5克，抗氧化剂含量为32微摩尔TE/毫升。在澳大利亚，角豆拿铁粉进入功能性饮料市场，以“不含咖啡因的能量饮料”的名义销售，2023 年销量将增长 27%。婴儿食品是另一个创新领域。在韩国，两个婴儿食品品牌推出了以角豆为基础的大米泡芙和强化钙和铁的果泥混合物。这些产品的目标客户是寻求清洁标签、无过敏原的幼儿营养选择的父母。 2022 年至 2024 年间，儿科制剂的市场渗透率增长了 19%。

角豆基糖果正在为注重健康的消费者进行彻底改造。 2023 年，一家英国公司推出了 72% 深色角豆棒，含有天然香草提取物，每份含糖量低于 4 克。这些产品针对的是避免咖啡因和精制糖的消费者。在美国，2021 年至 2024 年间，零售店标有“纯素食”或“无麸质”的角豆糖果产品数量增加了 41%。功能性补充剂的创新引人注目。一个美国营养保健品品牌推出了基于角豆树的消化健康软糖，每单位含有 3.5 克纤维和 25 毫克多酚。 2024 年前两个季度销售额增长了 32%。角豆粉袋、胶囊和益生元饮料混合物等新的交付形式也使市场多样化。包装创新进一步增强了货架稳定性。气调包装将角豆片的保质期延长至 18 个月。一家德国公司获得了一种用于零食棒的可食用角豆薄膜包装的专利，提高了产品的可持续性并消除了塑料。产品开发越来越注重清洁标签、多功能和感官吸引力，使角豆成为主流和利基食品领域具有竞争力的替代品。

近期五项进展

• 澳大利亚角豆公司于 2024 年 3 月推出了采用太阳能冷研磨技术的 100% 有机角豆粉。该产品保留了 95% 的抗氧化活性。
• NOW Health Group 于 2023 年 4 月推出了一系列胶囊和软糖形式的角豆纤维补充剂，初始销量超过 300,000 份。
• ECSA Ingredients 于 2023 年 7 月升级了其西班牙工厂，将角豆加工能力提高了 40%，年产量达到 8,500 吨。
• Tate & Lyle PLC 于 2023 年 9 月开始针对欧洲和亚洲的饮料行业进行新型角豆基天然甜味剂的研发试验。
• Nutiva Inc. 于 2024 年 1 月推出了含有 4 克纤维和零添加糖的角豆椰子零食，销往北美各地 2,000 多家健康食品零售商。

角豆市场的报告覆盖范围

角豆市场报告全面涵盖了全球供应链、消费模式、应用领域、生产中心以及影响行业的技术创新。它分析超过 35 个国家的市场动态，并提供欧洲、北美、亚太地区以及中东和非洲的区域分析。该报告涵盖 150 多个指标和数据点，并按产品类型、应用领域和分销渠道进行详细细分。在产品类型方面，该报告涵盖了角豆粉、糖浆和薯片，研究了它们的营养成分、功能和市场渗透率。应用范围包括食品和饮料行业、糖果和膳食补充剂，并由使用量、新产品发布份额和消费者采用增长率的数值分析提供支持。该报告还概述了区域生产统计数据，例如西班牙2023年的产量为13万吨，摩洛哥种植的角豆树面积为12,000公顷。贸易流量、进出口量和市场扩张率均使用实际发货数据进行量化。超过 90 个图表、图表和表格详细介绍了 2021 年至 2024 年的趋势，包括年度角豆产品发布、投资流入和零售产品表现。

市场动态部分重点介绍了关键的增长驱动因素（例如无麸质和无咖啡因饮食偏好的增加）以及产量不一致和缺乏加工基础设施等限制因素。机遇部分强调功能性食品和有机农业等领域，而挑战则涵盖价格波动和与虫害相关的作物损失。竞争格局包括涉及角豆树产品生产、加工或品牌化的 10 家主要公司的概况。公司的市场份额、生产能力和产品组合均使用数字指标进行详细说明。还讨论了 2022 年至 2024 年期间的并购活动、研发投资和产品发布。投资分析涵盖种植园扩张、加工基础设施和品牌发展。融资活动、投资回报潜力和特定区域的机会均被量化，以指导利益相关者。此外，该报告还包括超过 25 个关于成功产品发布、创新战略和跨境贸易举措的案例研究。该报告为生产商、投资者、零售商和政策制定者提供了战略建议。它为快速增长、注重健康和可持续发展的行业的决策奠定了数据驱动的基础。角豆树市场报告详尽地涵盖了过去的趋势、当前的动态和未来的前景，并在全球范围内提供了经过验证的数字见解。