杏仁市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（带壳类型、带壳类型）、按应用（直接食用、食品加工、厨房配料）、区域洞察和预测到 2033 年

杏仁市场概况

2024年杏仁市场规模为862707万美元，预计到2033年将达到1316004万美元，2025年至2033年复合年增长率为4.8%。

在直接零食、食品加工和配料应用等多个行业的全球消费增加的推动下，杏仁市场出现了大幅增长。 2024年，全球杏仁产量达到约174万吨，高于2023年的166万吨。仅美国的产量就超过119万吨，占全球总产量的68%以上。

西班牙紧随其后，产量为 384,000 吨，澳大利亚则为 152,000 吨。从消费量来看，2024年全球杏仁需求量将超过171万吨，较上年增长6.8%。直接食用消费占总需求的46%，食品加工和配料应用分别占32%和22%。杏仁贸易量超过90万吨，其中美国出口量超过62.5万吨。人们对营养益处的认识不断提高，例如高维生素 E 含量（每 100 克 25.6 毫克）和健康的脂肪状况，显着影响了消费者的购买行为。随着亚太和中东地区需求的不断增长，杏仁市场的地域多样化正在扩大，非生产国的进口依赖性也越来越高。

主要发现

首要驱动原因：全球对富含植物蛋白的零食和配料的需求不断增长。

热门国家/地区：美国仍然是最大的杏仁生产国，到 2024 年产量将超过 119 万吨。

顶部部分：带壳杏仁主导市场，2024 年全球消费量为 130 万吨。

杏仁市场趋势

2023-2024 年杏仁市场呈现出几个影响生产和消费模式的显着趋势。最强劲的趋势之一是向更健康的零食习惯转变，导致全球直接食用杏仁消费量增长 9.4%，到 2024 年将达到 79 万公吨以上。在美国，人均杏仁消费量从 2023 年的 3.1 公斤增加到 2024 年的 3.3 公斤。亚太地区的杏仁进口量增长了 12.6%，其中中国和印度的进口量合计超过 12.6%。 182,000 公吨。

另一个重要趋势是杏仁在乳制品替代品和植物性营养产品中的使用量激增。 2024 年，全球杏仁奶生产使用了超过 110,000 吨杏仁。美国占这一数字的 54%，由于乳糖不耐症盛行（影响了全球 65% 以上的人口），杏仁奶需求不断增长。

可持续性和可追溯性也受到关注。到 2024 年，加州约 35% 的杏仁农场实施了滴灌系统，与 2020 年相比，每英亩用水量减少了 22%。此外，超过 90 家杏仁供应商采用了基于区块链的可追溯系统，以跟踪坚果来源和供应链透明度。

在糖果和烘焙行业，全球杏仁产品的发布量增长了 11%，推出了 2,700 多个新 SKU。其中包括杏仁黄油饼干、杏仁蛋白棒和巧克力杏仁零食。可重复密封袋等包装创新也有助于提高重复购买率和延长货架稳定性。

此外，杏仁化妆品领域不断扩大，到 2024 年，将有超过 14,000 吨杏仁被转用于榨油。这主要是由欧洲和北美天然护肤品的增长推动的。清洁标签和有机杏仁的新兴趋势反映在 2024 年经认证的有机杏仁出口量比上一年增长 21%。

杏仁市场动态

司机

对植物性营养的需求不断增长。

对植物性、高蛋白和健康脂肪食品的需求不断增长，是杏仁市场的重要推动力。每100克杏仁含有约21.2克蛋白质和49.9克脂肪，其中超过62%为单不饱和脂肪。它们的健康益处，包括降低胆固醇和改善饱腹感，导致发达经济体和发展中经济体的消费增加。 2024年，作为直接零食的杏仁消费量超过79万吨，比上年增长9.4%。全球有超过 7400 万家庭将杏仁纳入每周饮食中，这凸显了杏仁的普遍接受度。零售商报告称，超市和保健品商店的杏仁货架空间分配增加了 14%，增强了他们不断增长的需求。

克制

气候依赖性和水密集型种植

杏仁种植高度耗水且对气候敏感，构成了主要限制。美国 80% 以上的杏仁都产自加利福尼亚州，每颗杏仁树大约需要 1.1 加仑的水。 2023 年的严重干旱使杏仁园的水资源分配减少了 26%，导致每英亩产量下降 5.2%。在澳大利亚，灌溉资源减少9.7%，导致维多利亚州和新南威尔士州等关键地区的杏仁收获推迟。西班牙晚春霜冻和加利福尼亚州气温升高等极端天气条件导致 19,000 多公顷杏仁种植园的花期大幅减少。此漏洞阻碍了某些区域的扩展，限制了生产可扩展性。

机会

扩大杏仁产品类别

牛奶、面粉、黄油和油等杏仁产品的开发开辟了新的增长途径。 2024 年，杏仁奶生产使用了超过 110,000 吨杏仁、超过 38,000 吨杏仁黄油和超过 31,000 吨杏仁粉。产品在婴儿营养品、能量饮料和即食食品等新垂直领域的渗透率激增。例如，2024 年，仅亚太地区就推出了 380 多种新的杏仁零食产品。在线杂货平台的增长也促进了国际影响力，超过 40% 的杏仁零食通过电子商务渠道销售。脱脂面粉和浓缩杏仁分离蛋白等功能性杏仁成分为营养保健品和膳食补充剂创造了一个高价值的子市场。

挑战

"价格波动和出口依赖。"

由于不可预测的供应、水资源供应和全球贸易的不确定性，杏仁价格经常波动。 2024年，1月至10月全球杏仁平均价格波动17%。贸易限制和关税调整影响了对中国和土耳其的出口，导致出口量同比变化 11%。由于港口运输延误，加州种植者面临收益减少，影响了 2024 年上半年超过 120,000 吨的出口。此外，杏仁生产仍然集中在有限的地区，美国、西班牙和澳大利亚占全球供应量的 87% 以上。这种集中带来了供应链风险并影响全球价格稳定

杏仁市场细分

杏仁市场按类型和应用细分。带壳杏仁因其方便性和更广泛的用途而在生产和消费中占据主导地位。带壳杏仁是季节性和节日消费模式的首选，尤其是在亚洲和中东。应用范围遍及直接食用、食品加工和厨房配料。

按类型

• 带壳杏仁：2024 年产量超过 130 万吨，占全球杏仁消费总量的 76%。它们主要用于零食、糖果和乳制品替代产品。美国出口了超过 510,000 吨带壳杏仁，其中印度、中国和德国是最大的进口国。带壳杏仁可立即使用且存储空间更少，使其成为餐饮服务和零售的理想选择。
• 带壳杏仁类型：2024 年，带壳杏仁的全球需求量约为 440,000 吨。带壳杏仁在节日礼品和季节性零食中很受欢迎，印度、伊朗和阿联酋等国家的需求强劲，这些国家的进口量总计超过 275,000 吨。带壳杏仁的保质期较长，被认为是亚洲和中东宗教和文化活动中的传统祭品。

按申请

• 直接食用：2024 年，消费量以超过 790,000 公吨引领市场。超过 210,000 公吨以生食形式出售，其余为烘焙、腌制和调味品种。美国、中国和德国是最大的零售消费者，总销量超过 38 万吨。
• 食品加工：杏仁用量超过 550,000 吨。烘焙和糖果行业消耗了超过 320,000 吨，而杏仁奶和酸奶等乳制品替代品在全球范围内消耗了 150,000 吨。
• 厨房配料：工业和家庭厨房均使用杏仁粉、杏仁酱和杏仁油。到 2024 年，该细分市场的产量将达到 36 万吨，越来越多的消费者采用杏仁粉来实现无麸质和酮类饮食。

杏仁市场区域展望

杏仁市场因生产、消费和贸易行为而表现出显着的区域差异。北美仍然是最大的生产国，而亚太地区和欧洲是最大的消费国和进口国。

•  北美

2024年，杏仁产量达到121万吨，其中加州占总产量的98%以上。美国国内消费量为 348,000 吨，出口量为 625,000 吨。加拿大进口量超过42,000吨，主要是带壳品种，直接食用量超过27,000吨。

• 欧洲

2024 年杏仁消费量超过 412,000 吨。西班牙产量领先，产量为 384,000 吨，出口量超过 97,000 吨。德国、法国和意大利总共进口了超过18万吨，主要用于糖果和食品加工。欧洲无麸质面包店的杏仁粉需求增长了 13.4%。

• 亚太

2024 年进口量超过 322,000 吨。仅印度就进口了 141,000 吨，其次是中国（84,000 吨）和日本（33,000 吨）。带壳杏仁在印度节日期间特别受欢迎，而杏仁奶在中国的销量增长了 19%。亚洲零售连锁店将于 2024 年推出 520 多种杏仁零食产品。

• 中东和非洲

2024 年消耗了超过 170,000 吨杏仁。阿联酋和沙特阿拉伯进口了超过 114,000 吨杏仁，大部分是带壳杏仁。南非消耗了 18,000 吨，其中 6,200 吨用于护肤品和化妆品制造。文化意义和送礼传统推动了 MEA 市场的需求。

顶级杏仁公司名单

• 美妙的开心果和杏仁
• 蓝钻
• 帕诺什溪填料
• 斯派彻兄弟
• 选择收获
• 马里亚尼坚果公司
• 沃特福德坚果公司
• 树屋
• 贝莱里斯庄园
• 加州金杏仁
• 山顶牧场
• 哈里斯家族企业
• D.V.企业
• 哈里斯·伍尔夫加州杏仁
• 帕特罗西尼奥·拉克斯
• 斯兰家族果园

份额最高的两家公司

蓝钻是主导企业，到 2024 年加工杏仁产量将超过 550,000 吨，供应超过 90 个国家，并与食品制造商和零售商保持广泛的合同。

美妙的开心果和杏仁其次，2024 年处理量超过 470,000 吨，引领美国出口市场，并为亚洲和欧洲的主要客户提供优质带壳和带壳杏仁。

投资分析与机会

2024年，全球杏仁行业投资超过12亿美元，主要集中在基础设施、灌溉、加工和研发方面。加利福尼亚州的公司将冷库容量扩大了 14 万吨，以容纳不断增长的杏仁产量。全球新开发了 620 多个杏仁园，西班牙、澳大利亚和美国新增杏仁种植园面积约 23,000 公顷。

西班牙投资超过 8000 万美元用于滴灌和抗虫品种，以提高生产力。与此同时，澳大利亚在维多利亚州建立了杏仁产业创新中心，支持遗传改良和农业机械化。印度批准从美国两个新港口免税进口杏仁，提高了贸易流通效率，并将过境时间缩短了 11 天。

电子商务投资也激增，2024 年在线杂货平台上的杏仁产品销量增长了 26%。数字零售商推出了 180 多种杏仁 SKU，并在节日期间开展有针对性的促销活动和健康意识活动。

针对在富含蛋白质的配方、乳制品替代品和清洁标签产品中使用杏仁的初创公司的风险投资资金也有所增加。全球至少有 17 家公司获得了超过 2.7 亿美元的资金来扩大杏仁衍生产品线。

新产品开发

2024 年，全球推出了 3,800 多种新杏仁产品，涵盖零食、饮料、营养棒和个人护理品。值得注意的是，Blue Diamond 推出了一种蛋白质增强杏仁奶，每份强化 12 克蛋白质，销往北美 9,000 多家零售店。

Hilltop Ranch 开发了具有六种全球口味的即食烤杏仁系列，在不到八个月的时间里售出了超过 230 万袋。 Wonderful Pistachios & Almonds 拓展至低糖杏仁巧克力串，推出第一季度售出 670,000 份。

化妆品公司在 390 种新护肤产品中添加了冷榨杏仁油，其中法国、韩国和美国处于领先地位。印度城市中心推出了杏仁婴儿食品，到 2024 年第三季度，每月零售量达到 12,000 份。

含有杏仁蛋白和杏仁胶原蛋白配方的功能性饮料在日本和德国进入试点阶段。新的加工技术，例如用于提高杏仁奶纯度的微滤和用于增强风味的高压烘焙，已成为优质产品线的主流。

近期五项进展 

1. Blue Diamond 在加利福尼亚州萨利达开设了一家新的杏仁加工厂，年产能为 12 万吨。
2. Wonderful Pistachios & Almonds 与印度签署贸易协议，直接出口带壳杏仁超过 72,000 吨。
3. 西班牙 Select Harvest 在加泰罗尼亚推出了占地 2,400 公顷的太阳能杏仁农场。
4. Harris Woolf California Almonds 开发了一种可生物降解的杏仁包装膜，并在全球 17 个市场进行了测试。
5. Treehouse 推出了零添加剂的有机杏仁粉，2024 年销量超过 150,000 份。

杏仁市场报告覆盖范围

该报告详细概述了全球杏仁市场，深入分析了生产趋势、消费模式、国际贸易和最终用途应用。该报告涵盖超过 35 个生产国和进口国，纳入 2023 年至 2024 年的数据来说明实时市场行为。

该研究按类型（带壳和带壳）和应用（直接食用、食品加工和厨房配料）对市场进行细分，并跟踪每个市场的消费指标。它包括北美、欧洲、亚太地区以及中东和非洲的区域业绩。

该报告对全球 16 家杏仁公司进行了评估，重点关注 Blue Diamond 和 Wonderful Pistachios & Almonds。它还确定了新产品开发趋势、投资流、价格波动和出口依赖性。

本报告利用定量数据概述了主要挑战，包括气候敏感性和水资源问题，以及乳制品替代品、营养保健品和新兴市场的机遇。该文件包含 80 多个数据表、图表和图表，以支持农业、贸易和食品制造部门的战略决策。