식품 가공 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(식품, 초콜릿, 사탕, 음료), 용도별(탄수화물, 프로테아제, 리파제), 지역 통찰력 및 2033년 예측

식품 가공 시장 개요

식품 가공 시장 규모는 2024년 3억 2,038억 9,528만 달러로 평가되었으며, 2025년부터 2033년까지 연평균 성장률(CAGR) 2.4% 성장하여 2033년까지 4,098억 2,796만 달러에 이를 것으로 예상됩니다.

세계 식품 가공 시장은 편의성, 유통기한 연장, 식품 안전 강화에 대한 소비자 수요 증가로 인해 지속적으로 강력한 성장을 보이고 있습니다. 2023년 현재 포장 식품, 음료, 제과, 유제품, 육류 제품, 즉석 식사를 포함한 다양한 범주에 걸쳐 전 세계적으로 35억 미터톤 이상의 식품이 가공되었습니다. 전 세계적으로 22억 명이 넘는 사람들이 매일 가공식품을 소비하고 있으며, 선진국과 개발도상국 모두에서 수요가 꾸준히 증가하고 있습니다. 초콜릿과 캔디 부문에서만 2023년 전 세계 생산량은 약 1,500만 톤에 달했으며, 북미, 유럽, 아시아 태평양 지역이 이 생산량의 80% 이상을 차지했습니다. 음료 가공 부문은 기능성 음료, 에너지 드링크, 생수의 소비 증가로 인해 전 세계적으로 11억 리터 이상을 처리하는 가장 지배적인 범주 중 하나로 남아 있습니다. 2023년에는 가공 공장의 자동화 및 디지털화에 대한 지속적인 요구로 인해 산업용 식품 가공 장비 설치가 전 세계적으로 320,000대를 초과했습니다. 새로 설립된 가공 공장의 42% 이상, 특히 포장 및 분류 작업에 로봇 시스템이 배치되었습니다. 향상된 식품 가공 기술에 대한 수요는 식물 기반 대체품, 저당 제제 및 클린 라벨 제품에 대한 소비자 선호도의 변화로 인해 더욱 가속화됩니다. 2023년에 식물성 육류 및 유제품 대체품은 전 세계적으로 380만 미터톤 이상을 가공했는데, 이는 전년도보다 14% 증가한 수치입니다. 이러한 확장되는 제품 다양성은 전 세계 식품 가공 운영을 지속적으로 재편하고 있습니다.

주요 결과

운전사:간편 식품 및 상온 보관 제품에 대한 수요 증가가 주요 성장 동인이며, 2023년 현재 전 세계적으로 매일 가공 식품을 소비하는 사람이 22억 명이 넘습니다.

국가/지역:북미는 전 세계 가공 식품량의 34% 이상을 차지하는 식품 가공 시장을 선도하고 있으며, 미국에서만 연간 6억 8천만 톤 이상의 식품을 가공하고 있습니다.

분절:음료 부문은 생수, 기능성 음료, 즉석 음료 제품의 성장에 힘입어 2023년 전 세계적으로 11억 리터 이상을 처리하는 양적 측면에서 최고의 부문입니다.

식품 가공 시장 동향

식품 가공 시장은 2023~2024년에 식습관 변화, 기술 발전, 편의성, 안전, 영양에 대한 소비자 수요의 영향을 받아 상당한 변화를 경험하고 있습니다. 전 세계적으로 가공식품 소비량은 2023년에 35억 톤을 넘어섰으며, 도시화와 라이프스타일 변화로 인해 수요가 꾸준히 증가할 것으로 예상됩니다. 가장 눈에 띄는 추세 중 하나는 식물성 식품 가공의 급격한 증가입니다. 2023년에는 전 세계적으로 380만 톤 이상의 식물성 육류 및 유제품 대체품이 가공되어 2022년에 비해 14% 증가했습니다. 북미와 유럽은 지속 가능하고 비동물성 제품에 대한 소비자의 높은 관심에 힘입어 이 양의 70% 이상을 차지했습니다. 또 다른 주요 추세는 기능성 강화식품에 대한 수요가 증가하고 있다는 것입니다. 2023년에는 약 15억 개의 포장 식품에 비타민, 프로바이오틱스, 미네랄이 강화되어 면역력, 장 건강 및 전반적인 건강에 대한 소비자의 관심이 높아지는 문제를 해결했습니다. 에너지 드링크, 단백질 쉐이크, 비타민 함유 물을 포함한 기능성 음료 가공은 2023년 전 세계적으로 4억 2천만 리터를 넘어섰습니다.

클린 라벨 처리로의 전환은 계속해서 성분 선택에 영향을 미칩니다. 2023년에는 새로운 가공 식품 출시의 68% 이상이 소비자의 기대 변화를 반영하여 "인공 첨가물 없음" 또는 "천연 성분"이라는 표시를 포함했습니다. 이로 인해 가공업체에서 유기농, 비GMO, 최소한으로 가공된 원자재를 점점 더 많이 활용하게 되면서 소싱에 큰 변화가 생겼습니다. 자동화와 로봇공학이 식품 가공 공장에 점점 더 통합되고 있습니다. 2023년에는 전 세계적으로 새로 설치된 가공 공장의 약 42%가 포장, 분류, 품질 관리를 위한 로봇 시스템을 통합했습니다. 안전성을 강화하고, 생산 지표를 추적하고, 폐기물을 줄이기 위해 센서 기반 모니터링 시스템이 공장의 35% 이상에 설치되었습니다. AI 기반 예측 유지 관리 솔루션은 전 세계 5,000개 이상의 처리 시설에 배포되었습니다. 지속 가능성은 여전히 ​​지배적인 추세입니다. 2023년에는 전 세계적으로 120,000개 이상의 처리 시설에서 물 재활용, 에너지 최적화, 음식물 쓰레기 가치화 등 폐기물 감소 계획을 구현했습니다. 전 세계적으로 8억 5천만 개 이상의 가공 식품이 생분해성 또는 퇴비화 가능한 포장 솔루션을 채택하면서 포장 혁신도 가속화되었습니다. 디지털 추적 플랫폼도 빠르게 성장했습니다. 2023년에는 420개 이상의 주요 식품 가공 회사가 소비자가 제품 원산지, 가공 날짜 및 안전 인증을 추적할 수 있는 블록체인 또는 QR 코드 기반 추적 시스템을 구현했습니다. 바로 먹을 수 있는(RTE) 식사에 ​​대한 소비자 선호도는 계속 높아져 2023년 RTE 제품의 전 세계 생산량이 7,500만 톤을 넘어섰습니다. 바쁜 생활방식, 맞벌이 가구의 증가, 편리한 식사 솔루션에 대한 수요 증가가 전 세계적으로 이러한 추세를 계속 주도하고 있습니다.

식품 가공 시장 역학

운전사

"간편식품 및 가공식품 수요 증가"

소비자 선호도는 점점 더 포장식품, 바로 먹을 수 있는 식품, 가공식품으로 이동하고 있습니다. 2023년에는 매일 22억 명이 넘는 사람들이 가공식품을 섭취했습니다. 냉동식품, 포장 스낵, 즉석 식품을 포함해 가공된 편의식품의 전 세계 양은 9억 5천만 미터톤을 초과했습니다. 이러한 수요 증가는 도시화, 맞벌이 가구, 빠르고 쉬운 식사 솔루션을 찾는 시간 제약이 있는 소비자에 의해 촉진됩니다. 북미와 유럽은 2023년에 공동으로 4억 2천만 미터톤 이상의 냉동 및 바로 먹을 수 있는 가공식품을 소비하여 이러한 추세의 규모를 부각시켰습니다.

제지

"리퍼브 장비에 대한 수요"

시장 성장에도 불구하고 신흥 경제국의 여러 가공 시설은 중고 기계나 리퍼브 기계에 크게 의존하고 있습니다. 2023년에는 아시아, 아프리카, 남아메리카의 중소 규모 가공 공장 중 약 25%가 오래된 리퍼브 장비를 사용하여 운영되었습니다. 오래된 기술에 대한 의존은 종종 비효율성, 안전 위험 및 높은 유지 관리 비용으로 이어집니다. 이러한 제한으로 인해 제품 품질이 저하되고 생산 효율성이 감소하며 점점 더 엄격해지는 식품 안전 표준 준수가 제한될 수 있습니다. 규제 기관이 식품 안전 검사를 강화함에 따라 오래된 기계는 개발도상국의 소규모 시장 참여자에게 계속해서 어려움을 주고 있습니다.

기회

"맞춤형·기능성 식품의 성장"

맞춤형 영양은 전 세계 식품 가공업체에게 강력한 기회로 떠오르고 있습니다. 2023년에는 전 세계적으로 3억 5천만 개가 넘는 맞춤형 영양팩, 기능성 음료, 맞춤형 보충제가 생산되었습니다. 개인 건강, DNA 기반 다이어트 및 목표 웰빙 계획에 대한 소비자의 관심에 힘입어 기업은 맞춤형 제제의 유연한 제조를 가능하게 하는 가공 라인에 투자하고 있습니다. 아시아 태평양 지역에서는 맞춤형 영양 음료가 크게 성장하여 2023년에 1억 2천만 개 이상의 제품을 생산했습니다. 유럽과 북미에서는 같은 기간 동안 기능성 스낵바 및 단백질 강화 제빵 제품이 9천만 개의 포장 단위에 도달했습니다.

도전

"비용 및 지출 증가"

증가하는 운영 비용은 식품 가공 산업 전반에 걸쳐 심각한 문제를 야기합니다. 밀, 콩, 옥수수와 같은 농산물 원재료의 글로벌 가격은 2022년에서 2023년 사이에 15% 증가했습니다. 식품 가공업체의 에너지 비용은 급격히 증가했으며, 가공 공장당 평균 전력 소비량은 연간 18,000메가와트시를 초과했습니다. 지속 가능하고 생분해성 솔루션에 대한 수요 증가로 인해 포장재 비용도 증가했습니다. 2023년에는 전 세계적으로 4억 5천만 개 이상의 생분해성 포장 단위가 생산되었지만 생산 비용은 기존 플라스틱 포장에 비해 20% 더 높았습니다. 운송 및 글로벌 공급망 중단으로 인해 비용 압박이 더욱 가중되어 전 세계 대규모 제조업체와 소규모 가공업체 모두에 영향을 미쳤습니다.

식품 가공 시장 세분화

유형별

• 식품: 식품 부문은 세계 식품 가공 시장에서 가장 큰 비중을 차지합니다. 2023년에는 유제품, 육류, 해산물, 빵집, 스낵, 즉석 식품을 포함해 전 세계적으로 35억 톤 이상의 식품이 가공되었습니다. 포장 유제품만 해도 가공량이 7억 5천만 톤 이상을 차지합니다. 전 세계 스낵 식품 가공량은 3억 2천만 미터톤에 달했으며, 북미와 유럽에서는 이러한 스낵을 합해 약 1억 8천만 미터톤을 생산했습니다. 바로 먹을 수 있는 식품과 냉동 식품이 전 세계적으로 7,500만 톤을 초과했는데, 이는 편리한 식사 솔루션에 대한 강한 소비자 수요를 반영합니다.
• 초콜릿: 초콜릿 가공은 여전히 ​​식품 가공 산업의 지배적인 하위 부문입니다. 2023년에는 전 세계적으로 약 850만 톤의 초콜릿 제품이 가공되었습니다. 유럽은 전 세계 초콜릿 생산량의 42%를 차지했으며, 스위스, 벨기에, 독일과 같은 국가는 총 350만 미터톤 이상을 생산했습니다. 일본, 중국, 한국 등의 시장에서 프리미엄 초콜릿과 다크 초콜릿 품종에 대한 수요가 증가함에 따라 아시아 태평양 지역에서는 거의 200만 미터톤에 달하는 초콜릿 제품을 생산했습니다.
• 캔디: 전 세계 캔디 가공 부문은 2023년에 680만 미터톤 이상의 설탕 기반 과자를 생산했습니다. 북미는 캔디 가공을 주도하여 240만 미터톤 이상의 기여를 했으며, 유럽은 약 210만 미터톤을 처리했습니다. 아시아 태평양 지역은 새로운 젤리 캔디와 무설탕 대체품에 대한 수요 증가로 인해 약 150만 톤에 달하는 매출을 기록하며 급속한 확장을 보였습니다.
• 음료: 음료 부문은 2023년 전 세계적으로 11억 리터 이상을 처리했습니다. 비타민 워터, 단백질 음료, 에너지 음료와 같은 기능성 음료는 4억 2천만 리터 이상을 차지했습니다. 생수는 약 4억 3천만 리터를 차지했고, 탄산음료는 약 1억 8천만 리터를 차지했습니다. 아시아 태평양 지역은 생수 처리를 주도하여 2억 5천만 리터 이상을 생산했으며 북미는 1억 1천만 리터를 생산했습니다.

애플리케이션 별

• 탄수화물 분해효소: 탄수화물 분해효소는 음료, 제과 및 제빵 공정에서 탄수화물을 분해하는 데 널리 사용됩니다. 2023년에는 가공 산업에서 전 세계적으로 4,500톤 이상의 탄수화물이 활용되었습니다. 음료 부문에서만 주로 과일 주스 정화 및 단맛 강화를 위해 거의 2,200톤을 소비했습니다.
• 프로테아제: 프로테아제 효소는 육류 가공, 유제품 응용 분야 및 단백질 기반 음료에 매우 중요합니다. 2023년에는 전 세계적으로 프로테아제 효소의 사용량이 3,200미터톤을 초과했습니다. 육류 연화 공정에는 약 1,100미터톤이 소비되었으며, 유제품 산업, 특히 치즈 생산에는 900미터톤이 추가로 소비되었습니다.
• 리파제: 리파제 효소는 유제품, 제과점 및 제과 분야에서 필수적인 역할을 합니다. 2023년에는 전 세계적으로 약 2,700톤의 리파제 효소가 사용되었습니다. 치즈 생산은 거의 900미터톤을 차지했으며, 반죽 구조와 유통기한을 향상시키는 제과 응용 분야에는 약 1,200미터톤이 사용되었습니다.

식품 가공 시장 지역 전망

• 북아메리카

식품 가공 시장은 여전히 ​​고도로 발달되어 있으며 전 세계 가공 식품 생산량의 34% 이상이 이 지역에서 생산됩니다. 2023년에 미국은 유제품, 육류, 빵집, 제과 및 음료를 포함한 여러 부문에 걸쳐 6억 8천만 미터톤 이상의 식품을 가공했습니다. 음료 부문에서만 약 1억 1천만 리터의 생수와 4,500만 리터의 기능성 음료가 생산되었습니다. 북미 시설은 포장, 분류 및 품질 관리를 위해 로봇 시스템을 사용하는 처리 공장의 48% 이상을 통해 계속해서 자동화 분야를 선도하고 있습니다.

• 유럽

식품 가공은 2023년 전 세계 생산량의 28%를 차지했으며, 주요 가공 허브는 독일, 프랑스, ​​영국, 스위스에 위치해 있습니다. 유럽에서는 350만 미터톤의 초콜릿과 210만 미터톤의 사탕을 포함하여 약 5억 6천만 미터톤의 식품을 가공했습니다. 기능성 강화 식품 가공은 여전히 ​​우선순위로 남아 있으며 2023년에는 4억 2천만 개 이상의 강화 포장 제품이 생산되었습니다. 유럽의 지속 가능성 이니셔티브는 대륙 전체에 걸쳐 2억 개 이상의 생분해성 포장이 채택되는 등 계속 확장되고 있습니다.

• 아시아태평양

전 세계 식품 가공 시장의 26%를 차지합니다. 2023년에 이 지역은 중국, 인도, 일본, 한국이 주도하여 약 9억 1천만 미터톤의 식품을 처리했습니다. 아시아 태평양 지역에서는 약 200만 미터톤의 초콜릿 제품과 2억 5천만 리터 이상의 생수를 생산했습니다. 또한 이 지역은 식물성 및 기능성 음료에 대한 전 세계 수요를 주도하여 1억 2천만 리터 이상의 단백질 강화 및 강화 음료를 생산했습니다. 2023년에는 아시아 태평양 가공 시설의 자동화 기술 채택이 15% 증가했습니다.

• 중동 및 아프리카

2023년에는 약 4억 2천만 미터톤이 처리되어 전 세계 식품 가공량에 12%를 기여했습니다. 이 지역은 가공 식품, 특히 냉동 및 즉석 식품에 대한 수요가 증가하여 4천만 미터톤 이상이 처리되었습니다. 음료 가공, 특히 생수는 2023년에 6천만 리터에 도달했습니다. 사우디아라비아, 남아프리카공화국, UAE 등 주요 시장의 가공 시설 전반에 걸쳐 4,200개 이상의 새로운 품질 관리 시스템이 설치되는 등 식품 안전 인프라 개선이 관찰되었습니다.

식품 가공 회사 목록

• 맥도날드
• 테이트 앤 라일
• KFC
• 피자헛
• 화성
• 페레로
• Mondeläz 인터내셔널
• 메이지
• 허쉬
• 원하다
• 글리코
• 하리보
• 페르페티 반 멜레
• 제너럴 밀스

화성:식품 가공 시장, 특히 초콜릿 및 제과 부문에서 세계 최대 점유율을 보유하고 있습니다. 2023년에 Mars는 전 세계적으로 230만 미터톤 이상의 초콜릿 및 제과 제품을 처리했습니다. Snickers, M&M's, Milky Way와 같은 Mars 산하 브랜드는 2023년에 북미와 유럽에서 총 18억 개 이상의 소비자 제품을 판매했습니다. 전 세계 제조 시설은 전 세계 80개가 넘습니다.

Mondeläz 국제:Mondeläz의 Oreo 브랜드는 전 세계적으로 400,000미터톤 이상의 쿠키를 생산했으며, Cadbury 및 Toblerone을 포함한 초콜릿 브랜드는 전 세계적으로 750,000미터톤 이상의 쿠키를 생산했습니다. 회사는 150개 이상의 국가에 걸쳐 광범위한 글로벌 사업을 펼치고 있으며 여러 대륙에 걸쳐 125개 이상의 생산 공장을 보유하고 있습니다.

투자 분석 및 기회

식품 가공 시장은 2023년 내내 강력한 글로벌 투자를 목격했으며 해당 부문의 총 자본 지출은 전 세계적으로 1,850억 달러를 초과했습니다. 투자 흐름은 생산 효율성과 안전 최적화를 목표로 하는 고급 자동화, 지속 가능한 포장, 식물 기반 제품 라인 및 디지털 기술을 목표로 했습니다. 북미는 식품 가공 인프라 업그레이드에 750억 달러 이상을 차지하는 글로벌 투자 활동을 주도했습니다. 2023년에는 북미 지역의 1,100개 이상의 처리 시설이 완전 또는 부분 자동화 통합을 거쳤으며, 이들 현장 중 480개 이상에 로봇 포장 시스템이 설치되었습니다. AI 기반 예측 유지 관리 시스템에 대한 투자는 600개 이상의 공장에서 실시간 모니터링 플랫폼을 배포하여 지역 전체에 걸쳐 계획되지 않은 가동 중지 시간을 18%까지 줄이는 등 빠르게 확대되었습니다. 유럽에서는 지속 가능한 식품 가공 계획에 중점을 두고 총 투자액이 500억 달러를 넘었습니다. 320개 이상의 처리 시설이 폐기물 제로 생산, 물 재활용 시스템 및 에너지 효율성 개선을 위해 업그레이드되었습니다. 2023년에는 독일, 프랑스, ​​네덜란드 전역에서 지속 가능성에 초점을 맞춘 250개 이상의 새로운 가공 공장이 가동되었습니다. 유럽 ​​규제 당국은 녹색 식품 제조 기술에 대한 50억 달러 이상의 보조금을 통해 이러한 노력을 장려했습니다. 아시아 태평양 지역은 2023년에 새로운 가공 공장 개발 및 현대화 프로젝트에 400억 달러가 넘는 급속한 확장을 경험했습니다. 중국과 인도는 식물성 식품, 기능성 음료 및 맞춤형 영양 제품을 대상으로 총 400개 이상의 새로운 가공 라인을 추가했습니다. 동남아시아는 냉동식품 가공에 막대한 투자를 했으며, 인도네시아와 태국에서는 해산물, 즉석식품, 간편식품을 합쳐 6천만 톤이 넘는 양을 가공했습니다. 중동 및 아프리카에서는 국내 식품 생산 능력 확대에 초점을 맞춰 2023년에 총 200억 달러에 달하는 강력한 신규 투자가 이루어졌습니다. 사우디아라비아, UAE, 남아프리카공화국에서 120개 이상의 새로운 식품 가공 프로젝트가 시작되어 식량 안보에 대한 수요 증가를 해결하고 수입 식품에 대한 의존도를 줄였습니다. 이 지역의 콜드체인 저장 용량은 2023년에 22% 증가하여 부패하기 쉬운 가공식품의 안정적인 유통을 보장했습니다. 식물 기반 가공 기술을 중심으로 상당한 기회가 계속해서 나타나고 있습니다. 대체 단백질에 대한 수요 증가로 인해 식물성 육류 대체품의 전 세계 생산 능력은 2023년 380만 톤 증가했습니다. 마찬가지로, 건강을 중시하는 소비자들이 점점 더 영양이 풍부한 포장 식품을 요구함에 따라 기능성 강화 식품 가공 라인에 대한 투자가 전 세계적으로 150억 달러를 초과했습니다.

신제품 개발

식품 가공 시장은 건강, 지속 가능성, 개인화 및 편의성에 대한 소비자 선호도의 진화에 따른 혁신으로 모든 주요 부문에서 신제품 개발이 급증했습니다. 2023년과 2024년에는 기능성 식품, 식물성 대체 식품, 강화 스낵, 지속 가능한 포장 솔루션 전반에 걸친 제품 출시가 경쟁 환경을 재편했습니다. 식물성 식품 부문에서는 2023년에 전 세계적으로 1,400개 이상의 새로운 식물성 고기, 유제품 및 해산물 대체 식품이 출시되었습니다. 북미는 600개 이상의 새로운 식물성 SKU를 도입하여 혁신을 주도했으며, 유럽이 480개 출시로 그 뒤를 바짝 쫓았습니다. 아시아 태평양 지역에서는 약 320개의 신제품을 추가했으며 그 중 대부분은 대두, 완두콩, 녹두 기반 단백질에 중점을 두었습니다. 이들 신제품은 전 세계적으로 380만 미터톤 이상의 추가 식물성 식품 가공량에 기여했습니다. 기능성 및 강화식품은 여전히 ​​개발의 핵심 영역입니다. 2023년에는 750개 이상의 새로운 단백질 강화 스낵바, 프로바이오틱 음료, 비타민 강화 베이커리 제품이 글로벌 시장에 출시되었습니다. 북미에서는 강화 음료 가공량이 1억 2천만 리터를 넘었고, 유럽에서는 9천만 개가 넘는 강화 스낵을 생산했는데, 이는 소비자가 면역 강화 및 장 건강에 초점을 맞춘 제품으로의 상당한 전환을 반영합니다. 포장 혁신은 계속해서 제품 차별화를 주도합니다. 2023년에는 전 세계적으로 4억 5천만 개가 넘는 가공식품 단위에서 생분해성, 퇴비화 가능 또는 완전 재활용이 가능한 포장재를 채택했습니다. General Mills 및 Mars와 같은 선두 기업은 여러 제품 라인에 유연한 생분해성 필름을 도입하여 전 세계적으로 플라스틱 폐기물을 12,000미터톤 이상 줄였습니다. 기술을 활용한 개인화도 가속화되었습니다. 2023년에는 DNA 테스트, 알레르기 프로파일링, 식이 추적 앱을 활용하여 500,000개가 넘는 맞춤형 영양 키트와 구독 기반 식사 계획이 전 세계적으로 처리되었습니다. 기업들은 대량 맞춤화 추세를 지원하기 위해 유연한 소규모 배치 생산이 가능한 가공 시설에 막대한 투자를 했습니다. 제과 부문에서도 설탕을 줄인 기능성 캔디 개발로 혁신을 이루었습니다. 섬유질, 콜라겐, 비타민이 풍부한 제형을 함유한 220개 이상의 새로운 기능성 캔디 제품이 2023년 전 세계적으로 출시되었습니다. 유럽에서만 기능성 캔디 생산량이 40,000미터톤을 초과했습니다.

5가지 최근 개발

• 2023년 초, Mars는 미국 캔자스에 2억 2천만 달러 규모의 최첨단 초콜릿 가공 시설을 새로 열었습니다. 이 공장은 완전 자동화 및 AI 기반 품질 관리 기능을 갖추고 있으며 M&M, Snickers 및 Twix를 포함하여 연간 400,000톤 이상의 초콜릿 제품을 처리합니다.
• 2023년 중반, Mondeläz International은 스위스에 설탕 감소 및 식물 기반 성분 배합에 초점을 맞춘 새로운 글로벌 R&D 허브를 출범했습니다. 이 센터는 운영 첫해 동안 120개 이상의 새로운 저당 및 식물 기반 스낵 프로토타입을 개발했습니다.
• 2023년 말, Tate & Lyle은 태국에 새로운 수용성 섬유질 가공 시설을 공개하여 식이섬유 성분 용량을 30% 확장했습니다. 이 공장은 운영 첫 해에 25,000미터톤 이상의 섬유 성분을 처리하여 아시아 태평양 지역의 기능성 식품 강화에 대한 수요를 지원했습니다.
• 2024년 초, General Mills는 글로벌 R&D 팀 전반에 걸쳐 AI 기반 제품 개발 플랫폼을 출시하여 신제품 제제 주기를 평균 14개월에서 10개월로 단축했습니다. 이러한 가속화된 개발 프로세스를 통해 60개 이상의 새로운 강화 시리얼과 단백질 강화 스낵이 전 세계적으로 출시되었습니다.
• 2024년 중반 Ferrero는 이탈리아에 연간 150,000미터톤의 Nutella, Kinder 및 Tic Tac 제품을 추가로 생산할 수 있는 새로운 제과 가공 라인을 추가하는 유럽 최대 규모의 확장 프로젝트를 완료했습니다. 또한 이 시설은 공급망 전반에 걸쳐 완전한 디지털 추적 시스템을 구현했습니다.

식품 가공 시장 보고서 범위

이 종합 보고서는 가공 식품 카테고리, 주요 지역, 제품 혁신, 주요 제조업체 및 신흥 투자 기회의 전체 스펙트럼을 포괄하는 글로벌 식품 가공 시장에 대한 심층적인 평가를 제공합니다. 2023년 현재 전 세계 식품 가공량은 유제품, 육류, 빵집, 제과, 음료, 스낵, 즉석 식품 등 다양한 부문에 걸쳐 35억 미터톤을 넘어섰습니다. 이 보고서는 유형 및 애플리케이션별로 주요 시장 부문을 광범위하게 분석합니다. 유형별로는 식품 가공이 연간 35억 미터톤 이상을 처리하면서 시장을 지배하고 있습니다. 초콜릿 부문은 전 세계적으로 850만 미터톤을 생산했으며, 캔디 가공은 680만 미터톤을 초과했습니다. 음료 부문에서는 11억 리터 이상의 생수, 기능성 음료 및 탄산 청량음료를 처리했습니다. 응용 분야별 효소 기반 처리는 탄수화물 분해효소(4,500미터톤), 프로테아제(3,200미터톤), 리파제(2,700미터톤)에 걸쳐 자세히 설명되어 있으며 음료 정화부터 유제품 가공 및 육류 연화에 이르기까지 응용 범위가 넓습니다. 이 보고서는 처리 효율성, 제품 품질 및 유통 기한을 향상시키는 데 있어 효소 기술의 광범위한 통합을 간략하게 설명합니다. 지역 성과는 철저하게 다루어지며, 북미는 34%로 전 세계 생산을 주도하고 2023년에 6억 8천만 미터톤 이상의 식품을 처리합니다. 유럽은 가공량의 28%를 차지했으며 아시아 태평양 지역은 26%, 중동 및 아프리카는 12%를 차지했습니다. 이 보고서는 지역별 생산 동향, 자동화 수준, 지속 가능성 노력 및 소비자 선호도에 대한 자세한 데이터를 제공합니다. 상당한 글로벌 처리 능력을 보유하고 있는 Mars 및 Mondeläz International과 같은 주요 업계 플레이어를 프로파일링하여 경쟁 환경을 탐색합니다. Mars는 2023년에 전 세계적으로 230만 미터톤 이상의 초콜릿 및 제과 제품을 처리했으며 Mondeläz International은 200만 미터톤 이상의 스낵, 비스킷 및 초콜릿 제품을 처리했습니다. 이 보고서는 자동화, 디지털화, 식물 기반 가공, 지속 가능한 포장 전반에 걸쳐 1,850억 달러의 자본 지출을 포함한 주요 투자 동향을 강조합니다. 북미는 업그레이드에 750억 달러를 투자했고, 유럽은 지속 가능성에 500억 달러를 투자했으며, 아시아 태평양은 공장 기반 혁신에 400억 달러를 할당했으며, 중동 및 아프리카는 새로운 처리 용량에 200억 달러를 투자했습니다.