향신료 및 허브 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(건조 향신료, 신선한 허브, 혼합 향신료, 유기농 향신료), 애플리케이션별(식품 가공, 식품 서비스, 가정 요리, 건강 및 웰니스 제품), 지역 통찰력 및 2033년 예측

향신료 및 허브 시장 개요

향신료 및 허브 시장 규모는 2024년에 2,271만 달러로 평가되었으며, 2025년부터 2033년까지 연평균 성장률(CAGR) 5.2%로 성장하여 2033년까지 3,584만 달러에 이를 것으로 예상됩니다. 

전 세계 향신료 및 허브 시장은 2023년까지 가공 중량이 1,940만 미터톤 이상에 달했으며, 여기에는 건조 향신료 870만 미터톤 이상, 신선한 허브 1,070만 미터톤이 포함됩니다. 건조 향신료는 가공 중량의 45%를 차지하고, 신선한 허브는 소매 및 식품 서비스 부문 전체에서 55%를 차지합니다. 아시아 태평양 지역은 1,080만 미터톤으로 가장 큰 지역 프로세서로 남아 있으며, 유럽(420만 미터톤)과 북미(230만 미터톤)가 그 뒤를 따릅니다.

시장에는 약 4,500종의 향신료와 허브가 포함되어 있으며, 후추, 강황, 바질, 오레가노 등 20가지 핵심 품종이 전체 소비량의 67%를 차지합니다. 1인당 연간 소비량은 전 세계적으로 평균 3.5kg이며, 아시아 태평양 지역의 최고치는 1인당 5.8kg입니다. 콩류와 카레 믹스와 같은 혼합 향신료는 가공된 중량의 12%를 차지합니다. 2023년에는 유기농 향신료가 전체 가공 중량의 16%를 차지했으며 지난 2년 동안 부피가 22% 증가했습니다. 이 수치는 글로벌 향신료 및 허브 시장의 규모, 다양성 및 진화하는 특성을 강조합니다.

주요 결과

운전사:천연 향미 강화제에 대한 소비자 수요 증가 - 유기농 향신료는 2021년에서 2023년 사이에 판매량이 22% 증가했습니다.

국가/지역:아시아 태평양 지역은 세계 시장 규모의 56%를 차지하는 1,080만 미터톤의 처리량으로 선두를 달리고 있습니다.

 분절:건조 향신료는 45%의 점유율로 지배력을 유지하고 있으며 강황만 단독으로 전 세계 건조 향신료 생산량의 9%를 차지합니다.

향신료 및 허브 시장 동향

2021년부터 2023년까지의 추세 데이터는 향신료와 허브 시장의 급격한 변화를 보여줍니다. 사전 혼합된 향신료 혼합물의 양은 2021년 210만 미터톤에서 2023년 230만 미터톤으로 증가하여 혼합 향신료에 대한 영향이 증가했습니다. 한편, 유럽에서 판매되는 신선한 허브 포장 단위는 연간 6억 2천만 개를 초과했으며, 팩당 평균 중량은 35g으로 2023년에는 21.7천 미터톤에 해당합니다. 이는 신선 포장 편의성에 대한 수요를 강조합니다.

인증된 유기농 제품의 양은 2021년 240만 미터톤에서 2023년 310만 미터톤으로 급증했습니다. 흑후추는 여전히 250만 미터톤의 가공으로 건조 향신료 무역을 지배하고 있으며 강황은 180만 미터톤, 고추는 160만 미터톤으로 그 뒤를 잇고 있습니다. 한편, 바다 소금과 허브 블렌드는 현재 북미 전체 판매량의 14%를 차지하고 있으며, 2023년에는 2,800만 개가 판매될 예정입니다.

자체 상표 향신료는 서유럽의 포장 향신료 소매량의 32%를 차지합니다. 이는 2021년 29%에서 증가한 수치입니다. 식품 서비스 사용량도 증가했습니다. 북미 레스토랑 체인에서는 2023년에 5억 2천만 개의 표준화된 허브 패킷을 사용한 반면, 백리향 및 로즈마리와 같은 허브 주입 제품은 1억 1,800만 개, 즉 39,000미터톤을 처리했습니다.

글루텐 프리 및 알레르기 프리 블렌드 제품은 2023년 약 4,300만 팩으로 소매 단위 판매량의 7.5%를 차지했습니다. 온라인 향신료 소매업체는 115,000개 이상의 특수 블렌드 및 향 주머니로 구성된 2,300만 건의 주문을 접수했으며 평균 주문량은 3.2팩입니다.

지역적으로 아시아 태평양 지역의 전자상거래 보급률은 온라인 주문이 420만 건으로 전체 향신료 판매량의 18%에서 25%로 증가했으며, 신선한 허브 수직 농장은 46% 확장되어 2023년에 추가로 72,000톤을 생산했습니다. 북미 지역에서 포장된 건조 허브 봉지는 2,800만 개의 허브 전용 팩을 포함하여 1억 3,800만 개 판매되었습니다.

이 수치는 혼합 향신료 사용 증가, 유기농 확장, 소매 및 식품 서비스 포장 성장, 알레르기 방지 혼합, 전자 상거래 및 농장에서 신선한 허브 확산 등 지속적인 추세를 보여 주며 모두 역동적인 향신료 및 허브 시장을 형성하고 있습니다.

향신료와 허브 시장 역학

향신료 및 허브 시장 역학은 향신료 및 허브에 대한 세계 시장의 성장, 구조 및 행동에 영향을 미치는 내부 및 외부의 다양한 힘을 나타냅니다. 이러한 역학에는 시간이 지남에 따라 시장이 어떻게 진화하는지를 형성하는 동인, 제약, 기회 및 과제가 포함됩니다.

운전사

"천연 및 유기농 솔루션에 대한 소비자 선호"

유기농 향신료와 허브의 양은 2021년 240만 미터톤에서 2023년 310만 미터톤으로 22% 증가했습니다. 같은 기간 천연 향료를 찾는 소비자의 증가로 인해 부가가치가 높은 향신료 혼합량이 210만 톤에서 230만 톤으로 증가했습니다. 현재 건강에 관심이 있는 구매자는 전 세계 전체 향신료 구매자의 38%를 차지합니다. 북미와 유럽에서는 건조 향신료 패키지의 16% 이상이 유기농 인증을 받아 프리미엄 진열 공간을 확보하고 향신료 및 허브 시장의 성장을 촉진했습니다.

제지

"공급 제약 및 계절적 변동성"

날씨 관련 사건이 향신료 수확에 영향을 미쳤습니다. 2022년 인도의 몬순 장애로 인해 후추 생산량이 240만 톤에서 210만 톤으로 감소했습니다. 마찬가지로, 인도네시아 생강 수확량은 14% 감소하여 약 74만 미터톤에 이르렀습니다. 이러한 변동성은 가격 예측 불가능성과 공급 부족으로 이어져 제조업체가 생산 규모를 확대하는 것을 방해합니다. 일부 소규모 허브 농부들은 가뭄으로 인해 헥타르당 최대 19%의 수확량 감소를 경험했으며, 이로 인해 향신료와 허브 시장에서 가공할 수 있는 신선한 허브가 제한되었습니다.

기회

"프리미엄화와 요리 관광"

특산품 및 고메 블렌드가 인기를 얻었습니다. 프리미엄 향신료 세트는 2021년 4,500만 개에서 2023년 5,200만 개로 증가했습니다. 요리 관광에 대한 관심으로 인해 향신료 방해물 구매가 증가했습니다. 선물 소매 시장에서 820만 개가 판매되어 2022년 670만 개에서 증가했습니다. 훈제 파프리카 및 사프란 함유 블렌드와 같은 하위 부문 기회는 28% 증가하여 12만 톤이 추가되어 향신료와 허브 시장에서 고급스러운 입지를 입증했습니다.

도전

"불순물 문제 및 추적성"

품질 표준 문제는 지속됩니다. 2023년 현재 품질 검사 대상으로 지정된 전 세계 향신료 배송 중 9%가 불량품으로 나타났습니다. 180만 미터톤 규모의 주요 작물 중 하나인 강황은 오염 우려로 인해 샘플의 12%가 반환되었습니다. 추적성 시스템 및 블록체인 파일럿 구현에는 주요 향신료 수출업체의 34%가 참여했지만 광범위한 채택은 여전히 ​​제한적입니다. 이러한 추적 부족은 향신료와 허브 시장에 대한 소비자의 신뢰를 위협합니다.

향신료와 허브 시장 세분화

유형 및 응용 분야별 향신료 및 허브 시장 세분화는 수요의 다양성을 강조합니다.

유형별

• 건조 향신료: 2023년 기준 처리량은 870만 톤이며, 후추(250만), 강황(180만), 고추(160만)가 포함됩니다.
• 신선한 허브: 1,070만 미터톤, 유럽에서만 6억 2천만 개가 판매되었습니다.
• 혼합 향신료: 230만 톤, 전체 가공 중량의 약 12%.
• 유기농 향신료: 310만 미터톤 - 전체의 16%.

애플리케이션 별

• 식품 가공: 520만 미터톤의 건조 재료가 사용됩니다.
• 식품 서비스: 6억 4천만 개의 허브 팩이 처리되었습니다.
• 가정 요리: 자체 브랜드 향신료가 소매점의 32%를 차지하며 1억 3,800만 팩 이상이 판매되었습니다.
• 건강 및 웰니스 제품: 웰니스 지향 허브 봉지가 440만 개 판매되어 2023년에는 25만 미터톤에 영향을 미칩니다.

향신료 및 허브 시장에 대한 지역 전망

지역별 전망에는 처리량, 소비자 채택, 제품 선호도의 변화가 설명되어 있습니다.

• 북아메리카

2023년 북미에서는 약 230만 톤의 향신료와 허브를 가공했습니다. 42%는 건조, 58%는 신선합니다. 개인 상표 건조 향신료는 소매 패키지의 42%를 차지했으며, 건강을 고려한 허브 블렌드는 11%를 차지했습니다. 포장된 향 주머니 판매량은 1억 3,800만 개에 달했으며 혼합 요리 허브는 소비자 구매의 17%를 차지했습니다.

• 유럽

유럽에서는 420만 미터톤을 가공했으며, 그 중 49%가 신선하고 51%가 건조되었습니다. 유기농 향신료의 점유율은 아시아 태평양 지역의 16%에서 19%로 증가했습니다. 요리 관광으로 인해 혼합 향신료의 양이 26만 톤으로 늘어났습니다. 전자상거래 주문은 640만 건에 달했으며, 온라인 허브 농장에서는 47,000톤을 생산했습니다. 글루텐 프리 및 비건 향신료 혼합물은 소매 팩의 9%를 차지했습니다.

• 아시아태평양

아시아 태평양 지역에서는 1,080만 미터톤을 처리했습니다. 인도는 혼자서 450만 미터톤을 기부했습니다. 말린 향신료가 51%, 신선한 허브가 49%로 구성되었습니다. 유기농 향신료(130만 톤)가 부피 기준으로 12%를 차지했습니다. 전자상거래 보급률은 420만 건의 주문으로 25%에 달했습니다. 마살라 및 고급 페이스트와 같은 기능이 풍부한 혼합물은 2023년에 64만 미터톤에 도달했습니다.

• 중동 및 아프리카

중동 및 아프리카에서는 약 210만 미터톤을 가공했으며, 그 중 48%가 신선하고 52%가 건조되었습니다. Harissa와 za'atar 혼합물은 12만 미터톤이 소비되었습니다. 유기농 향신료 채택률은 8%였으며, 포장된 신선한 허브는 4,200만개를 초과했습니다. 포장된 혼합 향신료 단위 판매량은 1,700만 개에 이르렀으며 자체 상표 점유율은 28%입니다.

최고의 향신료 및 허브 회사 목록

• 관련 영국 식품(영국)
• 아리아케 재팬 (일본)
• 아지노모토(일본)
• 케리 그룹(아일랜드)
• 되흘러(독일)
• DS그룹(인도)
• 에베레스트 향신료(인도)
• Baron Spices & Seasonings(미국)
• 브리티시 페퍼 & 스파이스(영국)
• 바리아 고추(베트남)

DS 그룹(인도):2023년에 85만 미터톤 이상을 조달 및 처리했습니다. 이는 전 세계 시장 규모의 약 5%에 해당하며, 75개국에 걸쳐 142개의 브랜드 향신료 SKU가 배포되어 있습니다.

관련 영국 식품(영국):약 68만 미터톤을 처리하고 96개의 혼합 향신료 SKU와 68개의 유기농 폴리를 포함하여 약 3.5%의 시장 점유율을 보유하고 있습니다.

투자 분석 및 기회

향신료 및 허브 시장 내 투자 흐름은 생산 능력 확장, 부가가치 제품, 기술 채택 및 공급망 지속 가능성을 목표로 하고 있습니다. 2021년부터 2023년까지 향신료 가공 인프라에 대한 전 세계 자본 투자는 약 4억 8천만 달러에 달했으며, 이는 건조 가마에 2억 1천만 달러, 혼합 및 포장 라인에 1억 4천만 달러, 인증 및 추적 시스템에 1억 3천만 달러로 구성됩니다.

북미에서는 자사 브랜드 및 밀키트 수요를 충족하기 위해 포장 공장에 1억 2천만 달러를 투자하여 32개의 새로운 충전 라인을 추가하고 용량을 14% 늘렸습니다. 유럽은 냉장 유통 및 냉장 신선 허브 보관에 9,800만 달러를 할당하여 24개의 새로운 허브 재포장 라인을 추가하고 신선한 허브 유통기한을 28% 늘렸습니다. 아시아 태평양 지역은 유기농 향신료 품종을 처리하기 위해 기존 시설을 재배치하는 데 1억 8천만 달러를 지출하여 유기농 생산량을 23% 늘렸습니다.

새로운 기회에는 향신료 기반 기능 식품 개발이 포함됩니다. 2023년까지 6억 4천만 개의 캡슐 단위에 강황 및 생강 추출물이 포함됩니다. 웰니스 제품에 사용되는 전체 가공 유기농 향신료 양의 16%로 제조업체는 허브 차, 보충제 및 국소 적용을 위한 향신료 추출물을 포지셔닝하고 있습니다.

기술 통합 - 11개 향신료/수출 국가에서 블록체인 시험을 시작하여 42,000개의 컨테이너에 대한 추적성이 향상되었습니다. 근적외선 스캐닝(NIR)은 주요 향신료 수출업체의 72%가 불량품 신고(9% 신고된 배송)를 줄이기 위해 채택했습니다. NIR 시스템에 대한 투자는 전 세계적으로 1,500만 달러에 달했습니다.

아시아의 냉장 보관 시설 전환은 127개에 달해 115,000개의 신선한 허브 미터톤을 위한 공간이 추가되었습니다. 시설을 지원하는 도시 실내 농장은 2023년에 신선한 허브의 양을 10,000톤 증가시켰습니다.

물류 투자도 증가했습니다. 냉장 컨테이너 배치가 19% 증가하여 14만 미터톤의 신선 제품을 위한 공간이 추가되었습니다. 소매점의 11%에 스마트 패키징(QR 지원 추적 패널)이 탑재되어 소비자가 배치 및 농장 데이터에 액세스할 수 있습니다.

공공-민간 파트너십은 분명합니다. 18개의 농업 중심 계획이 허브 재배자 클러스터에 자금을 지원하여 17%의 수확량 증가를 가능하게 했습니다. 유기농 블렌드에 대한 투명한 공급망에 대한 관심으로 인증 에이커가 전 세계적으로 92,000헥타르까지 확대되었습니다. 향상된 공급망 통합을 통해 소규모 생산자는 12%의 가격 프리미엄을 누릴 수 있습니다.

신제품 개발

향신료와 허브 시장의 혁신은 편리한 형식, 건전한 포지셔닝, 풍미 탐색 및 기술 향상에 의해 주도됩니다.

2023년 6개 주요 생산업체가 개발한 상온 보관 가능한 신선한 허브 스프레이는 각각 4g의 허브 추출물을 전달하는 1,840만 개 대량 판매를 가능하게 했습니다. 스프레이병에 담긴 허브 오일은 360만 개로 복용량을 조절하고 포장 폐기물을 23% 줄였습니다.

블렌드 혁신은 2023년에 최고조에 달했습니다. 1분기에 16만 개가 판매된 심황-생강-계피 캡슐을 포함하여 항염증 효과를 위한 12개의 새로운 건강 목표 블렌드가 28만 톤을 차지했습니다. 저나트륨 허브 블렌드는 480만 팩을 판매했으며, 나트륨 감소 조미료 라인에서는 9%의 점유율을 차지했습니다.

에티오피아 베르베레와 베트남 레몬그라스 블렌드와 같은 민족 및 글로벌 퓨전 향신료 라인이 등장하여 각각 월 140만 개에 도달했습니다. 프리미엄 수입 사프란 하이드로졸과 인퓨즈 솔트 셰이커는 전문 시장에서 35만 개 판매되었습니다. 2023년 인도에서 출시된 PET 튜브(바질 및 고수)에 담긴 허브 페이스트는 각각의 무게가 80g인 720만 봉지를 판매했습니다.

기능성 성분 함유가 두드러졌습니다. 19개의 새로운 향신료 혼합물에 프로바이오틱 마이크로캡슐이 포함되어 있어 매출이 14만 톤에 달합니다. 유통기한을 연장하기 위해 로즈마리 추출물을 사용한 천연 방부제 코팅은 2023년 4분기까지 신선한 허브 제품의 34%에 포함되어 212미터톤의 로즈마리 사용량을 추가했습니다.

스마트 패키징 QR 코드가 8가지 허브 세트로 출시되었습니다. 이를 통해 소비자는 원산지 농장을 스캔하고 데이터를 처리할 수 있었으며 총 소비자 상호 작용의 0.2%에 해당하는 810만 건의 스캔에 참여했습니다. 이를 통해 브랜드 투명성과 추적성이 향상되었습니다.

기술 혁신에는 양념 포드용 진공 밀봉 블리스 터 팩이 포함되었습니다. 이는 2023년에 2,400만 개의 포드가 판매되어 산화를 41% 줄이고 신선도를 높이는 데 기여했습니다.

각 제품 혁신은 편의성, 건강, 글로벌 풍미, 투명성 및 기술적 가치 추가에 대한 소비자 선호도의 진화를 보여주며 향신료 및 허브 시장의 미래를 형성합니다.

5가지 최근 개발

• DS 그룹은 연간 생산 능력을 20% 추가하여 강황 가공 라인을 확장하여 연간 생산량을 71만 톤에서 85만 톤으로 늘렸습니다.
• Associated British Foods는 17개의 새로운 혼합 향신료 SKU를 출시하여 6개월 만에 400만 가구의 고객을 확보했습니다.
• 유럽의 한 신선한 허브 가공업체는 24개의 새로운 냉장 재포장 라인을 설치하여 유통 기한을 28% 늘리고 16,000톤의 허브를 추가로 생산했습니다.
• 인도의 향신료 클러스터는 42,000개의 수출 컨테이너에 대해 블록체인 추적 기능을 배포하여 품질 사고를 21% 줄였습니다.
• 개인 상표 허브 스프레이 혁신업체는 세 가지 새로운 허브 스프레이 변형 제품을 출시한 후 1분기에 1,840만 병을 판매했습니다.

향신료와 허브 시장의 보고서 범위

향신료 및 허브 시장 보고서는 글로벌 동향, 생산 데이터, 소비자 행동, 응용 프로그램 다양성, 지역 통찰력, 세분화 및 경쟁 환경에 대한 심층 분석을 제공합니다. 2023년 기준으로 세계 시장은 870만 미터톤의 건조 향신료와 1070만 미터톤의 신선한 허브를 포함하여 1,940만 미터톤 이상의 가공 향신료와 허브를 차지했습니다. 이 수치는 시장 환경을 지배하는 제품 유형에 대한 명확한 분석을 제공합니다.

이 보고서는 식품 가공, 식품 서비스, 가정 요리, 건강 및 웰니스 등 4가지 주요 응용 분야의 소비 패턴을 강조합니다. 식품 가공은 약 520만 미터톤을 차지했으며, 식품 서비스 부문에서는 6억 4천만 개가 넘는 허브 봉지와 패킷을 사용했습니다. 가정 요리는 북미에서만 1억 3,800만 개 이상의 향신료 팩이 판매되면서 소매 부문을 주도했습니다. 건강 및 웰니스 제품은 강황, 생강과 같은 향신료를 6억 4천만 개가 넘는 기능식품 단위에 통합하여 전통적인 향신료와 현대 건강 트렌드 사이의 직접적인 연관성을 보여줍니다.

지역 성과를 철저하게 분석합니다. 아시아태평양 지역은 1,080만 미터톤으로 전 세계 생산량의 약 56%를 차지하는 세계 생산량을 주도했습니다. 유럽은 유기농 인증 제품이 전체 가공량의 19%를 차지하며 유기농 및 지속 가능한 향신료 관행을 강조하는 420만 미터톤으로 뒤를 이었습니다. 북미에서는 소매 판매의 32%를 차지하는 자체 상표 향신료에 대한 강한 추진력으로 230만 미터톤을 처리했습니다. 중동 및 아프리카에서는 자타르(Za'atar) 및 하리사(Harissa)와 같은 현지 향신료 혼합물에 대한 관심이 높아지면서 210만 톤을 처리했습니다.

이 보고서는 또한 건조 향신료, 신선한 허브, 혼합 향신료 및 유기농 향신료 등 유형별 세분화를 제공합니다. 혼합 향신료의 총량은 230만 미터톤에 달했는데, 이는 즉시 사용 가능한, 민족별, 고급용 혼합물에 대한 소비자 수요에 힘입은 것입니다. 유기농 향신료는 2023년까지 전 세계 판매량의 16%를 차지할 정도로 크게 성장했습니다.

경쟁 벤치마킹을 통해 DS Group 및 Associated British Foods와 같은 선도적인 시장 참가자가 각각 85만 미터톤 및 68만 미터톤의 가공 생산량을 확인했습니다. 이들 회사는 90개 이상의 혼합 향신료 변형과 60개 이상의 유기농 옵션을 포함하여 광범위한 SKU 범위를 제공합니다.

제품 혁신 측면에서 보고서는 허브 스프레이(1,840만 개 판매), 프로바이오틱 향신료 캡슐(14만 미터톤 처리) 및 42,000개의 배송 컨테이너에 대한 블록체인 추적성과 같은 개발을 간략하게 설명합니다. 이러한 요소는 투명성, 추적성, 편의성 및 웰니스 통합을 향한 시장의 진화를 반영합니다.