뼈 없는 절단 닭고기 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(닭 가슴살, 닭 허벅지, 기타), 애플리케이션별(식품 서비스, 소매), 지역 통찰력 및 2033년 예측

순살 닭고기 시장 개요

뼈 없는 닭고기 시장 규모는 2024년에 2억 9억 8,475만 달러로 평가되었으며, 2025년부터 2033년까지 연평균 성장률(CAGR) 3.1% 성장하여 2033년까지 3억 8억 2,759만 달러에 이를 것으로 예상됩니다.

전 세계 뼈 없는 닭고기 시장은 뼈 없는 가금류 제품의 편의성, 다용성 및 건강에 대한 매력으로 인해 수요가 크게 증가하고 있습니다.

2023년 전 세계 닭고기 생산량은 1억 200만 미터톤을 초과했으며, 뼈 없는 부위가 이 양의 35% 이상을 차지했습니다. 미국에서만 2,020만 톤 이상의 육계 닭고기가 생산되었으며, 그 중 거의 50%가 뼈 없는 부분으로 가공되었습니다. 브라질에서는 뼈 없는 닭고기 수출이 2023년에 400만 톤을 넘어섰으며, 이는 가공된 가금류 제품의 국제 무역 증가를 강조합니다.

도시화, 패스트푸드 소비 증가, 단백질이 풍부한 식단으로의 전환으로 인해 소비 패턴이 가속화되었으며, 특히 중국과 인도의 도시 지역에서 1인당 닭고기 소비량이 30kg을 초과한 아시아 태평양 지역에서 더욱 그렇습니다. 가공 공장에서 자동화된 뼈 제거 기술을 사용하면 효율성도 향상되어 가공업체에서 시간당 최대 8,000마리의 뼈를 제거할 수 있습니다.

주요 결과

운전사:편리하고 단백질이 풍부한 식품에 대한 수요가 증가합니다.

국가/지역:미국은 생산량이 많고 국내 소비가 많기 때문입니다.

분절:닭가슴살은 전 세계적으로 가장 많이 소비되는 뼈 없는 부위입니다.

순살 닭고기 시장 동향

뼈 없는 닭고기 시장은 식생활 선호도 변화, 경제적인 가금류 가격 책정, 가공육 제품의 광범위한 채택 등의 영향을 받습니다. 2023년에는 전 세계적으로 소비되는 가금류의 52% 이상이 뼈 없는 부위의 형태였으며, 이는 통새우에서 부가가치 제품으로의 전환을 반영합니다. 이러한 추세는 특히 미국에서 두드러지며, 2023년 소매 데이터에 따르면 뼈 없는 껍질 없는 닭 가슴살이 닭고기 판매량의 거의 47%를 차지했습니다. 유럽연합에서는 사전 포장된 뼈 없는 부위가 슈퍼마켓 소매 가금류 제품의 65% 이상을 차지했습니다. 패스트푸드 체인과 퀵 서비스 레스토랑 역시 뼈 없는 고기에 대한 수요를 증가시켰으며, 전 세계 QSR 메뉴의 닭고기 품목 중 85% 이상이 뼈 없는 고기입니다. 인도에서는 음식 배달 플랫폼의 증가로 뼈 없는 가공 닭고기 소비가 전년 대비 28% 증가했습니다. 또한 뼈 없는 닭고기는 식사 키트와 냉동 즉석식품의 핵심으로, 2022년부터 2023년까지 전 세계 시장 점유율이 22% 증가했습니다. 가공 기술이 발전했으며 새로운 뼈 제거 시스템이 수율 손실을 최대 12% 줄여 수익성이 향상되었습니다. 지속 가능성 추세는 포장에도 영향을 미치고 있으며, 현재 유럽에서 뼈 없는 제품의 40% 이상이 재활용 가능한 재료를 사용하고 있습니다. 시장은 또한 2023년 북미 지역 뼈 없는 고기 제품의 15%를 차지한 무항생제 및 유기농 옵션에 대한 소비자 선호도에 적응하고 있습니다. 건강에 대한 인식이 높아짐에 따라 닭 가슴살과 같은 살코기의 수요가 계속 유지되어 뼈 있는 옵션보다 뼈 없는 부위의 성장에 기여하고 있습니다.

뼈없는 컷 닭고기 시장 역학

뼈 없는 닭고기 시장의 역학은 수요와 공급 모두에 영향을 미치는 요소들의 복잡한 상호 작용에 의해 형성됩니다. 주요 시장 동인에는 특히 건강에 관심이 있는 도시 인구 사이에서 지방이 적고 단백질이 풍부하며 준비하기 쉬운 식품에 대한 소비자 선호도가 높아지는 것이 포함됩니다. 맞벌이 가구의 확산과 바쁜 생활 방식으로 인해 뼈 없는 가금류 옵션에 대한 수요가 더욱 강화됩니다.

운전사

"단백질이 풍부하고 편리한 음식 옵션에 대한 수요가 증가하고 있습니다."

전 세계의 단백질 섭취 패턴은 살코기 중심으로 바뀌었고, 뼈 없는 닭고기는 접근성과 저지방 함량으로 인해 주식이 되었습니다. 2023년 전 세계 1인당 평균 가금류 소비량은 15.3kg에 이르렀으며, 뼈 없는 고기가 이 수치의 50% 이상을 차지했습니다. 소비자들이 시간을 절약하고 요리하기 쉬운 고기를 선호함에 따라 맞벌이 가구의 증가도 중요한 역할을 했습니다. 미국 농무부는 2023년에만 뼈 없는 닭고기 소매 판매가 7% 증가했다고 기록했습니다. 건강에 관심이 있는 인구는 붉은 고기 대신 닭고기를 선택하고 있으며, 이로 인해 케톤 생성 및 저탄수화물 식사 계획을 포함한 다양한 식단에 쉽게 통합할 수 있는 뼈 없는 옵션에 대한 수요가 급증하고 있습니다.

제지

"제한된 유통기한과 물류 문제."

인기에도 불구하고 뼈 없는 닭고기의 유통기한은 냉장 보관 시 5~7일, 냉동 보관 시 최대 12개월로 제한되어 있습니다. 이를 위해서는 많은 개발도상국에서는 부족한 강력한 콜드체인 인프라가 필요합니다. 2023년에는 사하라 이남 아프리카와 동남아시아에서 가공된 닭고기의 약 18%가 부적절한 냉장 보관으로 인해 손실되었습니다. 또한 뼈 없는 닭고기의 부패하기 쉬운 특성으로 인해 특히 소규모 소매업체 및 수출업체의 경우 장거리 거래 및 재고 관리가 어려워집니다. 냉장 유통을 유지하는 데 드는 에너지 비용이 증가하면 수익성이 더욱 악화됩니다. 패키징 혁신이 도움이 되었지만, 글로벌 인프라 격차는 여전히 시장 확장의 걸림돌로 남아 있습니다.

기회

"신흥 경제의 수요 증가."

신흥 경제국들은 뼈 없는 닭고기에 대한 엄청난 기회를 제시하고 있으며, 아시아 태평양 지역에서는 지난 2년 동안 연간 소비량이 12% 증가했습니다. 인도네시아와 필리핀과 같은 국가에서는 뼈 없는 닭고기 수입이 2023년에 각각 18%와 21% 증가했습니다. 이 지역의 중산층 성장은 도시화와 서구 식습관과 맞물려 뼈 없는 부위에 의존하는 퀵 서비스 레스토랑 체인의 급증을 일으키고 있습니다. 아프리카에서 국내 가금류 산업은 증가하는 수요를 충족하기 위해 발골 기계에 투자하고 있으며 나이지리아의 가공 가금류 부문은 2023년에 생산 능력을 27% 확장했습니다. 이러한 추세는 구매력이 증가하고 식품 선호도가 진화하는 미개척 시장을 강조합니다.

도전

"생물보안 위험 및 질병 발생."

질병 발생은 뼈 없는 닭고기 시장에 여전히 심각한 위협으로 남아 있습니다. 2023년 유럽과 아시아에서 조류 인플루엔자가 발생하면서 전 세계적으로 1억 4천만 마리가 넘는 새가 살처분되어 공급망이 중단되고 일부 지역에서 닭고기 가용성이 14% 감소했습니다. 수입 의존도가 높은 일본 등의 국가에서는 뼈 없는 닭고기 공급이 부족해 가격이 최대 22% 인상됐다. 이러한 사건은 생산뿐만 아니라 소비자 신뢰와 수출입 계약에도 영향을 미칩니다. 규제 통제, 백신 접종 프로그램, 강화된 농장 위생이 시행되고 있지만, 질병 없는 뼈 없는 육류 공급을 일관되게 보장하기 위한 차단방역 보안은 여전히 ​​과제로 남아 있습니다.

순살 닭고기 시장 세분화

뼈없는 절단 닭고기 시장은 유형 및 용도별로 분류됩니다. 종류별로는 닭가슴살, 닭다리살, 기타 등이 있습니다. 적용 분야에 따라 식품 서비스 및 소매 부문을 포괄합니다.

유형별

• 닭가슴살: 뼈 없는 부위는 전 세계적으로 가장 많이 수요되며 2023년에도 1,200만 톤 이상 소비되었습니다. 저지방 및 고단백질 함량(100g당 단백질 31g)으로 인해 건강을 중시하는 소비자에게 이상적입니다. 미국에서는 식료품 체인점에서 뼈 없는 닭고기 판매량이 전체의 54%를 차지했습니다. 식사 키트 제공업체와 스포츠 영양 시장은 다양성과 날씬한 프로필 때문에 닭가슴살을 선호합니다.
• 닭다리살: 닭다리살은 육즙이 더 풍부하고 가성비가 좋아 인기가 높습니다. 2023년에는 전 세계적으로 약 860만 톤의 뼈 없는 닭다리살이 판매되었습니다. 아시아 시장, 특히 한국과 중국은 패스트푸드 품목과 그릴 요리 수요에 힘입어 전 세계 허벅지살 소비의 60% 이상을 차지했습니다. 허벅지살은 또한 냉동 상태에서 더 나은 질감을 유지하여 식품 서비스 운영에서의 유용성을 향상시킵니다.
• 기타: 여기에는 뼈 없는 날개, 북채, 안심이 포함됩니다. 2023년에는 뼈 없는 닭고기 총 소비량이 740만 톤에 달했습니다. 뼈 없는 날개와 같은 제품은 북미 스포츠 바 및 캐주얼 다이닝에서 인기를 얻었으며, 지난해 수요가 15% 증가했습니다. 안심은 유럽 전역에서 꼬치와 빠른 식사에 선호됩니다.

애플리케이션 별

• 식품 서비스: 식품 서비스 부문은 뼈 없는 닭고기의 가장 큰 소비자이며 2023년에 2,800만 미터톤 이상을 활용했습니다. 퀵 서비스 레스토랑(QSR), 호텔 및 카페테리아는 간편한 분할 및 표준화된 요리를 위해 뼈 없는 부위를 선호합니다. 전 세계적으로 닭고기 기반 패스트푸드 품목의 90% 이상이 뼈 없는 고기를 사용합니다. 아시아 태평양 지역의 체인 레스토랑에서만 2023년에 뼈 없는 닭고기 조달이 19% 증가했습니다.
• 소매: 진공 밀봉, 사전 절인 및 냉동 옵션에 대한 수요가 증가함에 따라 뼈 없는 닭고기의 소매 소비는 2023년 2,100만 톤에 달했습니다. 북미와 유럽 슈퍼마켓에서는 개별 포장된 닭가슴살에 대한 수요가 24% 증가했으며 자체 브랜드 제품이 시장의 37%를 차지했습니다.

순살 닭고기 시장에 대한 지역 전망

전 세계 뼈 없는 닭고기 시장은 소비 습관, 생산 및 수출 능력에 따라 다양한 지역 역학을 보여줍니다.

• 북아메리카

북미는 계속해서 시장을 선도하고 있으며, 미국은 2023년에 2,020만 미터톤 이상의 닭고기를 생산했습니다. 미국 슈퍼마켓에서 판매되는 닭고기의 75% 이상이 뼈 없는 닭고기였으며, 캐나다는 110,000미터 톤의 뼈 없는 닭고기를 수입했습니다.

• 유럽

유럽에서는 2023년에 1,320만 톤 이상의 닭고기가 소비되는 등 수요가 급증했습니다. 독일과 영국은 뼈 없는 고기 소비에서 지역을 선도하며 유럽 전체 소비량의 각각 38%와 27%를 차지합니다. EU는 아시아로의 뼈 없는 고기 수출을 8% 늘렸습니다.

• 아시아태평양

아시아 태평양 지역은 중국이 1,650만 톤 이상의 닭고기를 소비하고 인도의 뼈 없는 고기 수요가 전년 대비 15% 증가하는 등 성장하는 허브입니다. 일본과 한국은 식품 서비스용 뼈 없는 부위의 수입에 크게 의존하고 있습니다.

• 중동 및 아프리카

중동 및 아프리카는 2023년 뼈 없는 닭고기 소비량이 480만 톤에 달하는 등 증가 추세를 보였습니다. 사우디아라비아와 UAE만 QSR 성장에 힘입어 이 수요의 62%를 차지했습니다. 나이지리아는 뼈 없는 가금류의 국내 생산량을 27% 늘렸습니다.

최고의 뼈없는 컷 닭고기 회사 목록

• 타이슨 식품
• JBS식품
• 카길
• BRF S.A.
• 산악 농장
• 새로운 희망 류허
• Sunner 개발
• 코흐 식품
• 포스터 농장
• 퍼듀 농장

타이슨 푸드:2023년에는 190억 파운드 이상의 닭고기를 가공했으며, 뼈 없는 부위가 생산량의 58%를 차지했습니다.

JBS 식품:브라질에 본사를 둔 거대 기업은 2023년 전 세계적으로 1,470만 톤의 닭고기를 처리했으며, 뼈 없는 생산 점유율은 61%였습니다.

투자 분석 및 기회

글로벌 소비 호조와 식품 서비스 부문의 성장으로 인해 뼈 없는 닭고기 시장에 대한 투자가 강화되었습니다. 2023년에는 전 세계적으로 가금류 가공 시설에 52억 달러 이상이 투자되었습니다. 미국에서만 14개의 새로운 가공 공장이 가동되어 뼈 없는 생산 능력이 9% 증가했습니다. 처리 속도를 높이는 동시에 인건비를 26% 절감하는 AI 기반 기계를 배포하는 기업이 늘어나면서 발골 자동화에 대한 투자가 급증했습니다. 아시아 태평양 지역도 핵심 지역으로, 중국 가금류 기업은 뼈 없는 고기 생산을 확대하기 위해 2023년에 13억 달러를 투자합니다. 인도에서는 보조금과 정부 이니셔티브를 통해 가금류 인프라 개발에 4억 6천만 달러가 투자되었으며, 냉장 유통 물류 및 뼈 없는 부위의 소매 포장이 강조되었습니다. 브라질은 중동 시장을 겨냥해 수출 지향적인 무뼈 가공 시설을 확장했습니다. 무항생제 및 유기농 가금류에 대한 추세는 새로운 투자 길을 열었습니다. 2023년에는 전 세계적으로 6억 5천만 달러 이상이 뼈 없는 유기농 가금류 공급망에 투입되었습니다. 투자자들은 또한 생분해성 및 재활용 가능한 뼈 없는 닭고기 트레이 및 랩에 2억 2천만 달러를 할당하는 등 친환경 포장에 중점을 두고 있습니다. 온라인 소매 및 클라우드 키친 부문이 인기를 끌면서 소비자 직접 판매(D2C) 냉동 뼈 없는 닭고기 브랜드에 대한 투자를 주도하고 있습니다. 미국과 독일의 스타트업은 뼈 없는 고기의 신선도와 추적성을 우선시하는 수직 통합 농장에서 식탁까지의 배송 시스템을 구축하기 위해 2023년에 1억 7천만 달러를 모금했습니다. 또한 시장은 농업 개발 은행의 3억 4천만 달러를 포함하여 다자간 투자를 통해 인프라 개발이 지원되는 아프리카와 같은 고성장 지역으로의 확장을 목격하고 있습니다.

신제품 개발

뼈 없는 닭고기 시장은 기업들이 변화하는 소비자 동향과 진화하는 식품 선호도에 대응하면서 제품 개발 혁신이 가속화되는 것을 목격했습니다. 2023년에는 냉동, 신선, 즉석 조리 부문에 걸쳐 전 세계적으로 280개가 넘는 새로운 뼈 없는 닭고기 제품이 출시되었습니다. 편리하고 단백질이 풍부하며 다양한 식사 솔루션에 대한 수요로 인해 브랜드는 향상된 맛, 형식 및 요리 스타일을 통해 뼈 없는 제품을 다양화하게 되었습니다. 북미에서는 식품 제조업체가 미리 절인 뼈 없는 닭가슴살과 허벅지살로 구성된 95개 이상의 새로운 SKU를 출시했습니다. 여기에는 양념한 필레, 구운 스트립, 식사 준비 및 포장 요리 형식에 맞춰 잘게 자른 부분이 포함됩니다. 소매업체들은 2022년에 비해 절인 뼈 없는 닭고기 판매량이 21% 증가했다고 보고했습니다. Tyson Foods는 건강에 민감한 소비자를 대상으로 기존 튀김 옵션보다 지방이 40% 적은 새로운 냉동 '에어 프라이드' 뼈 없는 닭 가슴살 라인을 출시했습니다. 아시아 태평양 지역에서는 뼈 없는 닭고기를 현지 요리 프로필에 적용하는 데 제품 혁신이 집중되었습니다. 2023년에 일본과 한국은 라면, 도시락, 볶음 요리용으로 특별히 고안된 40가지가 넘는 새로운 종류의 뼈 없는 닭고기 부위를 출시했습니다. 순살 가라아게(일본식 프라이드치킨) 제품의 인기가 높아지며 슈퍼마켓 순살 치킨 스낵 품목이 14% 증가했습니다. 중국의 New Hope Group은 젊은 도시 소비자를 위해 전자레인지에 바로 사용할 수 있는 뼈 없는 매운 치킨 큐브 라인을 출시했습니다.

5가지 최근 개발

• Tyson Foods는 2024년에 시간당 8,500마리의 닭을 처리할 수 있는 새로운 AI 기반 발골 시스템을 출시하여 노동 의존도를 30% 줄였습니다.
• JBS Foods는 브라질 파라나의 뼈 없는 가공 시설을 확장하여 2024년 초에 생산 능력을 18% 늘렸습니다.
• Mountaire Farms는 소매 즉석 요리 부문을 대상으로 미리 양념한 뼈 없는 닭고기 제품의 새로운 라인을 출시하여 2024년 1분기 매출이 12% 증가했습니다.
• BRF S.A.는 2023년 말 사우디아라비아와 연간 400,000톤의 뼈 없는 닭고기를 공급하는 무역 협정을 체결했습니다.
• Sunner Development는 2024년 2월부터 운영되는 중국 푸젠성의 완전 자동화된 뼈 없는 닭고기 가공 공장에 1억 2천만 달러 투자를 완료했습니다.

뼈없는 절단 닭고기 시장 보고서 범위

이 보고서는 뼈 없는 닭고기 시장에 대한 심층 조사를 제공하여 다양한 주요 차원에 대한 자세한 통찰력을 제공합니다. 종류별(닭가슴살, 닭다리살 등)과 용도별(외식, 소매)로 세분화하여 소비 패턴, 생산량, 수출입 동향 등을 철저하게 분석합니다. 이 보고서는 시장 동인, 제한 사항, 기회 및 과제와 같은 동적 요소를 평가하며 모두 수치 데이터로 입증됩니다. 적용 범위는 북미, 유럽, 아시아 태평양, 중동 및 아프리카를 포함한 주요 지역 시장에 걸쳐 있으며 기존 시장과 신흥 수요 허브를 모두 식별합니다. 또한 이 보고서는 업계 최고의 플레이어, 생산 능력, 혁신 전략 및 투자 패턴을 소개합니다. 가공 및 포장 분야의 기술 발전, 규제 동향, 유기농, 무항생제, 부가가치가 높은 뼈 없는 제품으로의 소비자 행동 변화에 특히 중점을 두고 있습니다. 투자 섹션에서는 도축부터 포장까지 가금류 가공 가치 사슬 전반에 걸쳐 인프라 개발과 자본 흐름을 간략하게 설명합니다. 또한 제품 혁신, 공급망 개선, 물류 개선에 대해 자세히 설명합니다. 이 문서는 경쟁 환경을 형성하는 최근 개발 상황을 제시하고 시장 점유율을 확보하기 위해 주요 플레이어가 채택한 전략적 이니셔티브를 탐색합니다.