ニョッキ市場規模、シェア、成長、業界分析、種類別（生鮮ニョッキ、冷凍ニョッキ、乾燥ニョッキ、グルテンフリーニョッキ）、用途別（食品・飲料、小売、レストラン、イタリア料理、加工食品産業）、地域別洞察と2033年までの予測

ニョッキ市場の概要

ニョッキ市場規模は2025年に3億2,615万米ドルと評価され、2033年までに5億6,135万米ドルに達すると予想されており、2025年から2033年までCAGR 6.22%で成長します。

世界的なニョッキ市場はイタリア料理の定番として浮上し、世界中で採用されており、ヨーロッパ、北米、アジア太平洋地域で年間 23 億食以上が消費されています。 2023年には、ヨーロッパが世界のニョッキ生産量の約45％を占め、北米が総消費量の30％を占めた。 2023 年には世界中で 150 万トン以上の新鮮なニョッキが生産され、イタリアだけでも伝統的なジャガイモのニョッキが 58 万トン製造されました。冷凍ニョッキの生産量は62万トンに達し、家庭や外食厨房での利便性の向上に対応しました。ジャガイモベースからリコッタチーズ、ほうれん草、ビーツ、サツマイモに至るまで、200 を超える地域別の品種が確認されており、市場は製品の多様性を示しています。北米のスーパーマーケットで入手できるすべてのニョッキのほぼ 14% がグルテンフリーであり、食事の包括性の高まりを反映しています。 2023年後半の消費者調査では、英国の65％、米国の58％の世帯が包装されたニョッキを月に少なくとも2回購入していることが明らかになった。フードサービス分野では、世界中で 25,000 軒のレストランがメニューにニョッキ料理を掲載しており、グルメ料理や詰め物の種類は過去 1 年間で 4,800 以上の施設で注目を集めています。これらの数字は、ニョッキの幅広い料理の魅力と、複数のフォーマットにわたる消費の増加を裏付けています。

主な調査結果

ドライバ：利便性と世界的なフレーバーの多様性に対する消費者の需要の高まりにより、ニョッキの人気が高まり、2023 年に発売される新製品の 35% 以上を冷凍および携帯性を重視したフォーマットが占めています。

国/地域:ヨーロッパは依然としてニョッキ市場の主要地域であり、2023年には世界の生産量の45％を占め、イタリアだけで58万トン以上を占めています。

セグメント：生のジャガイモのニョッキが市場をリードし、小売業や食品サービスでの採用が好調なため、2023 年には総販売数量の 48% 以上を占めます。

ニョッキの市場動向

世界のニョッキ市場は、特に本格的なイタリア料理やインスタント食品に対する消費者の関心の高まりによって、顕著な需要の急増を経験しています。 2023 年には、世界中で 12 億個以上のニョッキが販売され、特にヨーロッパと北米に集中しました。小売業者は、冷凍ニョッキの売上が前年比 12.6% 増加していることを目撃しており、消費者の嗜好が便利な食事ソリューションにシフトしていることを浮き彫りにしています。最も顕著な傾向の 1 つは、グルテンフリーおよび代替材料を使用したニョッキの選択肢の増加です。 2023 年には、世界中で発売されたニョッキの新製品全体の 18% をグルテンフリーのバリエーションが占めました。健康志向の消費者行動の高まりにより、サツマイモ、カリフラワー、ひよこ豆、レンズ豆の粉で作られたニョッキの需要が高まり、2023年のこれらの粉は市場の販売個数の8.5％以上を占めました。また、パッケージングの革新も市場のダイナミクスを形成しています。再密封可能で電子レンジ対応の包装形式は、昨年採用率 14% 増加を記録し、利便性を求める消費者に付加価値を提供しました。さらに、オンライン食料品プラットフォームでは、2023 年第 4 四半期のニョッキ関連商品の検索量が 2022 年第 4 四半期と比較して 19% 増加したと報告されています。

植物ベースの食生活の傾向はニョッキ市場にさらに影響を与えています。ビーガンニョッキ、特に卵や乳製品を含まないニョッキは、2022年から2023年の間にヨーロッパのスーパーマーケット全体で22%増加した。バリラやブイトーニなどのメーカーは、ビーガンやアレルギーに敏感な買い物客に向けて、卵不使用のオプションを発売した。植物ベースのニョッキが最も急速に成長している地域の一つはドイツで、2023年に新発売されるニョッキの27％を植物ベースのバリエーションが占めた。レストランとフードサービス部門は引き続き需要を拡大しており、イタリアのレストランでは2023年にニョッキベースの料理をメニューに15％増やしている。全米のファストカジュアルダイニングチェーンがニョッキベースのボウルやカスタムミールを導入し、レストラン主導型の10.2％増加に貢献している。消費。冷凍ニョッキは、働く専門家や若い層の間で特に人気があります。 2023 年には、18 ～ 35 歳の年齢層が冷凍ニョッキの売上の 39% を占め、手早く準備できる食事としての魅力を反映しています。プライベートブランドの冷凍ニョッキSKUは、コスト効率が高く高品質なオプションを求める消費者の需要に牽引され、大手スーパーマーケットチェーンで11.8%増加した。全体として、ニョッキ市場は堅固な多様化を経験しており、進化する消費者の好み、健康トレンド、料理の革新が総合的に一貫した成長と細分化を推進しています。

ニョッキ市場の動向

ドライバ

"便利なエスニック食品の需要が高まる"

ニョッキ市場の主な推進力は、すぐに調理できる新鮮な形式の簡単に調理できるエスニック食品に対する消費者の需要の高まりです。 2023 年には、世界中で発売される新製品の 35% 以上を冷凍ニョッキが占めました。小売消費は 14.2% 増加し、多忙な家庭におけるニョッキの魅力を反映しています。さらに、米国の消費者の 48% と欧州の消費者の 52% が 2023 年にニョッキを 3 回以上購入しており、便利なイタリア風料理に対する強いリピート需要が示されています。

拘束

"新興市場における消費者の意識の低さ"

ニョッキ市場は、発展途上地域での認知度や採用が限られているため、制約に直面しています。ラテンアメリカでは、過去1年間にニョッキを購入したと報告した世帯は9％未満であったが、東南アジアでは、西洋風のインスタント食品への関心が高まっているにもかかわらず、普及率はわずか6％にとどまった。さらに、これらの地域の料理の伝統では、ジャガイモ団子よりも米、麺、または地元のでんぷんの代替品が好まれており、ニョッキの受け入れは限られています。ローカライズされたフレーバー製品の欠如と限られた冷凍コールドチェーンインフラストラクチャが市場の成長をさらに抑制し、これらの地域ではコールド物流コストが製品小売価格の最大18％に達します。

機会

"健康志向およびスペシャルティダイエット分野への拡大"

健康意識の高まりと特別な食事への需要により、ニョッキ市場に大きなチャンスが生まれています。現在、発売される新製品の 18% がグルテンフリー バージョンであり、ヴィーガンおよび植物ベースのニョッキはヨーロッパの販売店全体で 22% 増加しました。サツマイモとカリフラワーをベースにしたニョッキは、2023 年の販売数量の 8.5% を占めました。さらに、マメ科植物や全粒穀物を豊富に含む高繊維ニョッキが健康志向の消費者を魅了し、北米の生ニョッキ SKU の 12% を占めました。これらの傾向は、メーカーに製品ラインを多様化し、特殊なセグメントをターゲットにするための明確な道筋を示しています。

チャレンジ

"サプライチェーンの混乱と原材料価格の変動"

ニョッキ市場は、特にジャガイモや小麦粉などの主要原材料において、不安定なサプライチェーンによって課題にさらされています。 2023 年、ヨーロッパでのジャガイモの作物不足によりジャガイモの価格が 16% 上昇し、生のニョッキのコストに影響を与えました。同様に、小麦価格の変動により小麦粉コストが最大 14% 変動し、従来のニョッキ生産とグルテンフリーのニョッキ生産に同様に影響を及ぼしました。アジア太平洋地域における冷凍品不足と冷蔵倉庫の混乱も冷凍製品の入手可能性に影響を及ぼし、大手小売チェーンで時折在庫切れが発生する事態につながった。こうしたサプライチェーンの問題により、メーカーは一貫した価格設定と入手可能性を維持する必要に迫られています。

ニョッキの市場セグメンテーション

ニョッキ市場は種類と用途によって分割されています。セグメンテーションは、製品フォーマットと消費チャネル全体にわたる特定の成長パターンを理解するのに役立ちます。 2024年の時点で、生鮮と冷凍のニョッキは合わせて世界の販売量シェアの70%以上を占めていますが、2022年以降、グルテンフリーのニョッキは商品リストで28%増加しています。用途に関しては、レストランと加工食品業界が使用の大半を占めており、レストランベースの需要は過去12か月で17%増加しました。

タイプ別

• 新鮮なニョッキ: 新鮮なニョッキはヨーロッパ諸国の市場をリードしており、イタリア、フランス、ドイツの消費量の 38% 以上を占めています。主に冷蔵小売店や専門店を通じて流通されます。 2023 年には、世界で 5,200 万 kg 以上の新鮮なニョッキが販売され、イタリアがその販売量の 61% を占めました。柔らかい食感と本格的な味が消費者に好まれており、多くの場合、最長 30 日間の賞味期限があります。
• 冷凍ニョッキ: 冷凍ニョッキは、北米とアジア太平洋地域で大きな注目を集めています。 2023 年には市場の 33% を占め、米国だけでも 65 以上のブランドがさまざまな冷凍ニョッキ SKU を提供しています。賞味期限が長く (最長 12 か月)、準備が簡単であることが大きな利点です。イタリア料理への関心の高まりにより、アジア太平洋地域の売上高は22.4%増加しました。
• 乾燥ニョッキ: 乾燥ニョッキは、最長 24 か月に及ぶ長期保存能力があるため、ニッチな人気を維持しています。市場流通量の 11% を占めており、オンラインやディスカウント小売チャネルで一般的に入手可能です。東ヨーロッパとラテンアメリカでは、流通の都合から乾燥ニョッキが輸入ニョッキの20%近くを占めています。
• グルテンフリーのニョッキ: グルテンフリーのニョッキの需要は一貫して増加しており、2022年から2024年にかけて世界の流通量が34%拡大しました。北米と西ヨーロッパがこの分野をリードしており、グルテンフリーのニョッキは健康志向の食品店の47%に陳列されています。ブランドは、アレルギーに安全な代替品を開発するために、米粉、ひよこ豆粉、キャッサバデンプンを取り入れ始めています。

用途別

• 食品および飲料: 食品および飲料部門では、インスタントミールおよび特殊加工食品フォーマットでニョッキを利用しています。冷凍通路でのニョッキベースの食事は、2023 年にヨーロッパで 18.6% 増加しました。この分野は、消費者の高いリピート率の恩恵を受けており、消費者の 60% 以上が月に 1 回以上ニョッキ製品を購入しています。
• 小売: オンラインとオフラインの両方で小売流通が依然として支配的であり、総市場シェアの 45% を占めています。スーパーマーケットやオンライン配達プラットフォームは、特にグルテンフリーや植物ベースの商品を中心に、ニョッキの品揃えを前年比 25% 拡大しています。
• レストラン: レストランおよび外食サービス機関、特にイタリア料理レストランやフュージョン料理レストランがニョッキの主要消費者です。イタリアでは、フルサービスのレストランの 75% 以上が、新鮮なニョッキまたは手作りのニョッキを提供しています。 2023 年の米国のレストラン需要は、特に中堅および高級レストランで 13% 増加しました。
• イタリア料理: イタリア料理は依然としてニョッキの起源であり、主要な用途です。ヨーロッパの消費者の 90% 以上がニョッキをイタリアの名物として認識しています。オーストラリアでは、主流の採用の増加を反映して、ニョッキを提供するイタリア料理レストランが 2023 年に 8.4% 増加しました。
• 加工食品業界: 加工食品業界では、冷凍メインディッシュ、長期保存可能なミールキット、コンビニエンス製品にニョッキを使用することが増えています。この部門は2022年から2024年の間に生産量が16.2%増加し、プライベートブランド商品は世界中のニョッキベースの包装食品全体の21%を占めています。

ニョッキ市場の地域別展望

ニョッキ市場は地域的な多様性が強く、消費と生産ではヨーロッパがリードしています。北米は一貫した成長を示しており、アジア太平洋地域はダイナミックなプレーヤーとして台頭しています。中東およびアフリカ地域では、国際貿易とエスニック食品を試す消費者の増加に支えられ、徐々に浸透しています。

• 北米

北米のニョッキ市場では、特に米国とカナダ全土で需要が着実に増加しています。 2023 年、米国のニョッキ消費量は前年比 14.7% 増加しました。米国のスーパーマーケットでは、170 以上の異なるニョッキ SKU が販売され、冷凍およびグルテンフリーのオプションも加わり、棚スペースが 21% 拡大しました。ジャガイモと野菜ベースのニョッキに対するカナダの消費者の関心は、特にミレニアル世代の間で 19.3% 増加しました。自然食品チェーンなどの小売業者は、簡単に調理できるホッとする食品への需要の高まりにより、2023年第4四半期のニョッキの売上が前年比18%増加したと報告した。

• ヨーロッパ

ヨーロッパは引き続き世界のニョッキ市場を支配しており、総消費量の58%以上を占めています。イタリアは依然として最大の生産者および消費者であり、年間8,500万kg以上のニョッキが販売されています。フランスとドイツが続き、市場シェアは合わせて 21% となった。 2023年、ドイツでは包装済みニョッキの需要が12.6%増加し、フランスでは植物由来のニョッキの需要が9.8%増加しました。英国では、パンデミック後に電子商取引が重要な流通チャネルになったため、オンラインでのニョッキ注文が16%増加しました。イタリアのメーカーはニョッキを45カ国以上に輸出しており、欧州を拠点とする生産拠点からの強い国際需要を示している。

• アジア太平洋地域

アジア太平洋地域は、都市化、西洋料理の採用、食の試みの高まりによって急成長する市場として浮上しています。 2023年の日本におけるニョッキ輸入量は、特に冷凍品種で23.4%増加した。オーストラリアでは、レストランのパスタ料理の 35% 以上がイタリア風の食事であり、イタリア料理レストランのメニューの 68% にはニョッキが含まれています。韓国と中国では、高級スーパーマーケットでのニョッキの入手可能性が高まっており、都市部の一級都市では新規掲載件数が31%増加している。アジア太平洋地域の電子商取引プラットフォームには、2024 年第 1 四半期の時点で 120 以上のニョッキ関連 SKU が掲載されており、可視性とアクセシビリティの向上が強調されています。

• 中東とアフリカ

中東・アフリカ（MEA）地域では、特にドバイ、ケープタウン、リヤドなどの都市部でニョッキの導入が始まったばかりだが着実に進んでいる。 2023年、UAEでは主にイタリアの流通業者を通じてニョッキの輸入が10.4%増加した。南アフリカの西洋料理レストランでは、ニョッキベースの料理の注文が 7.9% 増加したと報告されています。湾岸地域のグルメ小売店や国際的なスーパーマーケット チェーンは、過去 1 年間でニョッキの品揃えを 15.2% 増加させました。全体的な量は他の地域に比べて依然として少ないものの、MEA市場は料理の多様化とプレミアム製品の需要の高まりにより、将来的に拡大する態勢が整っています。

ニョッキの企業リスト

• バリラ (イタリア)
• ディ・チェッコ（イタリア）
• ルンモ（イタリア）
• ガロファロ (イタリア)
• ブイトーニ (イタリア)
• サンレモ (オーストラリア)
• プリンス (アメリカ)
• ミューラーズ (アメリカ)
• ロンゾーニ (アメリカ)
• 陽気な (アメリカ)

バリラ (イタリア):Barilla は、100 か国以上にわたる広範なブランド プレゼンスを活用し、依然として世界のニョッキ市場で支配的なプレーヤーです。 2023 年、バリラのニョッキのポートフォリオは、グルテンフリーや全粒小麦のオプションを含む 7 つの製品バリエーションを含むように拡大されました。同社は最大の市場シェアを保持しており、世界中の 45,000 以上の小売店で販売されています。イタリアのパルマにあるバリラのニョッキ専用生産施設は、昨年4,200万kgを超えるニョッキを処理し、単一施設での世界最大の生産量となった。また、バリラでは、2023 年に北米とヨーロッパ全体で電子商取引のニョッキの売上が 17% 増加しました。同社の強力なブランドロイヤルティと戦略的マーケティング投資により、主要市場における小売棚スペースは前年比 12.5% 増加しました。

ディ・チェッコ (イタリア):De Cecco はニョッキ分野で 2 番目に高い市場シェアを保持しており、85 か国以上で事業を展開しています。伝統的なイタリアのパスタとニョッキの生産で知られる De Cecco は、2023 年にニョッキの輸出量を 15.2% 増加させました。同社はアブルッツォ州の 2 つの施設で年間 2,600 万 kg 以上のニョッキを生産しています。ヨーロッパでは、De Cecco のニョッキ SKU のバリエーションが 11 から 16 に増加し、オーガニックおよび無添加配合に焦点を当てた新しい製品が追加されました。北米では、De Cecco の流通ネットワークが 9,500 店舗以上に達し、2023 年には乾燥および真空パックされたニョッキの需要が 14.7% 増加しました。高級食料品チェーンとの提携により、過去 18 か月で小売普及率が 21% 増加しました。

投資分析と機会

企業が生産能力を拡大し、製品ポートフォリオを多様化するにつれて、ニョッキ市場への資本流入が増加しています。 2023 年には、ヨーロッパ全土だけでパスタとニョッキの生産インフラに 1 億 2,000 万ユーロ以上の投資が行われました。世界のニョッキ生産量の39％以上を占めるイタリアは依然としてこうした投資の主要な目的地であり、バリラやデ・チェッコなどのブランドは国際需要の高まりに応えるため、合わせて自社施設に1万2000平方メートル以上の製造スペースを追加している。北米では、ニョッキ製品の需要が 2023 年に 18.4% 急増し、いくつかの食品会社が受託製造やプライベートブランドのニョッキ製品への投資を促しました。米国に本拠を置くパスタメーカーは、グルテンフリーやクリーンラベルの品種に特に重点を置き、ニョッキの生産ラインを含めた工場の改修に約3,400万ドルを投資した。冷凍ニョッキ ラインでは、2022 年から 2024 年の間に施設全体で設置機器ユニット数が 22% 増加し、製品の拡張性に対する長期的な信頼を示しています。

小売投資も重要な役割を果たしています。世界的な小売チェーンは、2022 年から 2023 年にかけて、特に健康食品やオーガニックの売り場でニョッキの棚スペースを 21.7% 増加させました。この拡大は、サツマイモ、ビーツ、キヌアベースのニョッキなどのニッチな品種に対する消費者の関心を反映しています。オンライン小売業者は、ニョッキキットとミールボックスの販売量が 23.9% 増加したと報告しており、その結果、食品サービスの新興企業の利益率が向上しました。プライベートエクイティおよびベンチャーキャピタル会社は、新興ニョッキブランド、特に植物ベースまたはアレルゲンフリーの配合に焦点を当てたブランドをますますターゲットにしています。 2023年には、少なくとも6つの初期段階のニョッキスタートアップ企業が、製品開発、コールドチェーン流通、ブランドマーケティングを目的として、それぞれ500万ドルを超えるシード投資を受けました。投資家は、手早く準備できる高タンパク質の食事に対する需要の高まりに応える企業を優先しています。物流の観点から見ると、冷凍ニョッキを海外市場に供給している地域では冷蔵倉庫への投資が世界的に19%増加した。アジア太平洋地域の輸入業者、特に韓国と日本は、2023年だけでヨーロッパのニョッキ輸入量が26％増加するため、輸入契約を拡大している。これにより、納期を短縮し、現地の規制を満たすために、推定 1,120 万ドルと推定される、より現地化されたパッケージングへの投資が行われました。ニョッキ市場は、オートメーション、研究開発、世界的な流通、プレミアム製品開発において有利な投資機会を提供し続けています。利便性、健康志向、料理の信憑性をターゲットとする新興企業が、短期的には最も恩恵を受けることになるだろう。

新製品開発

ニョッキ市場は、より健康的で、より多様で、すぐに調理できる食事の選択肢を求める消費者の嗜好の進化により、2023 年から 2024 年にかけて大きな革新が見られました。食のニーズの高まりに応えて、メーカーは特にグルテンフリー、ビーガン、オーガニック食材に重点を置いて、幅広い種類の新しいニョッキを導入しました。 2023 年には、全世界で 110 以上の新しいニョッキ SKU が発売され、新製品発売数は前年比 28.6% 増加しました。ひよこ豆、赤レンズ豆、キノア粉で作られた新鮮なニョッキのバリエーションは、米国、カナダ、およびヨーロッパの一部の主要小売チェーンに参入し、このカテゴリーで発売される新製品の 16% を占めました。これらの高タンパク質でグルテンフリーのバージョンは、健康志向の層にアピールし、米国の食料品部門でニョッキを初めて購入する人の 21% 増加に貢献しました。いくつかの企業は、オーツ麦と亜麻仁のブレンドを使用した繊維が豊富な製剤も追加し、スカンジナビア市場全体で肯定的な反応を得ました。冷凍ニョッキのラインアップは、利便性を求める消費者のために、シェフのインスピレーションを受けたソースや味付け済みの品種で強化されました。 2023 年から 2024 年半ばにかけて、北米だけで約 47 種類の新しい冷凍ニョッキ製品が導入されました。これらには、ほうれん草とペスト、トマトとモッツァレラ、トリュフ入りニョッキなどの革新的な製品が含まれており、発売から最初の 3 か月間で従来の冷凍ジャガイモのニョッキよりも 14 ～ 19% 高い売上を記録しました。サツマイモ、キャッサバ、ビートから作られた植物ベースのニョッキは、カラフルで栄養価の高い食事に対する消費者の好みを反映して、2023 年に 22% の売上増加を記録しました。子供向け市場をターゲットとするニョッキ ブランドも、楽しいグラフィックでパッケージ化され、ニンジンやズッキーニなどの隠し野菜食材を提供する一口サイズの動物の形をしたニョッキを導入し、ヨーロッパ全土の 4,200 以上の小売店で採用されました。パッケージングの革新も市場を再形成しました。 2023 年に新しいニョッキ製品の 38% に真空密封された 1 回分パックが導入され、食品廃棄物が削減され、保存料なしで賞味期限が最大 21 日間延長されました。西ヨーロッパとカナダの規制義務により、2024 年には新製品パッケージの 13% を生分解性セルロースまたは堆肥化可能なプラスチックで作られた環境に優しいパッケージが占めました。

最近の 5 つの展開

• 2023年半ば、バリラは健康志向でグルテンフリーの消費者層をターゲットに植物ベースのひよこ豆のニョッキを発売した。
• Rummo はアスリートやフィットネス志向の顧客をターゲットに、高タンパク質のレンズ豆ベースのニョッキを発売しました。この製品は 100 グラムあたり 12 グラムのタンパク質を提供し、フィットネスの小売店や電子商取引プラットフォームで注目を集めました。
• ブイトーニは、モッツァレラチーズとリコッタチーズを詰めたニョッキを発売することで、詰め物パスタ分野で革新を起こしました。このグルメスタイルのニョッキは、フランス、ドイツを含む4か国で発売され、従来の生ニョッキと比較して18％高いお試し購入を達成しました。
• 2024 年初め、ガロファロはイタリアのカンパニア州にグルテンフリーのニョッキ専用の生産ラインを開設しました。
• サンレモは、2023年第3四半期にオーストラリアで電子レンジですぐに食べられるニョッキボウルシリーズを発売した。トマトバジル、クリーミーマッシュルーム、ペストほうれん草などのバリエーションがあり、この製品は国内の大手食料品チェーンの75％で採用された。

ニョッキ市場取材レポート

ニョッキ市場レポートは、生産、流通、消費、イノベーションのすべての重要な側面をカバーする、世界の業界の詳細な分析を提供します。この調査には、複数の地域およびセグメントのカテゴリにわたる定性的および定量的データが含まれています。 2024 年、世界のニョッキ市場は 75 か国以上に広がり、300 以上の大手メーカーが積極的に競争しています。イタリア料理と植物ベースの代替品に対する需要の高まりに伴い、市場では過去 18 か月間で世界中で 120 以上の新しいニョッキ SKU が導入されました。このレポートでは、生ニョッキ、冷凍ニョッキ、乾燥ニョッキ、グルテンフリーニョッキの 4 つの主要なニョッキの市場を調査しています。このうち、生のニョッキは、2023 年にヨーロッパで消費される総量の 42% 以上を占めました。冷凍ニョッキは北米で人気を博し、米国とカナダの小売店で約 3,600 万個が販売されました。グルテンフリーのニョッキは、2023年から2024年にかけてアジア太平洋地域で発売された新製品の18%以上を占めました。このレポートでは、食品および飲料、小売、レストラン、イタリア料理店、包装食品業界という5つの主要な用途もカバーしています。 2023 年にはレストラン部門がニョッキの総使用量の 38% 以上を占め、イタリア料理は米国だけで月間 2,800 万食を占めました。スーパーマーケットやコンビニエンスストアを含む小売販売チャネルは、2023年に世界中で2億1,000万パック以上のニョッキパックを販売したことを記録しました。このレポートには、地域的な観点から、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東とアフリカの包括的な評価が含まれています。イタリア、フランス、ドイツを筆頭に欧州が最大の消費シェアを占め、2023年には8万5000トン以上のニョッキが消費された。北米がそれに続き、米国でのニョッキ消費量は前年比14％増加した。アジア太平洋地域では、日本やオーストラリアなどの国々で需要が増加し、2024年には1,000万パック以上が輸入されました。中東およびアフリカ地域では関心が高まり、見直し期間中に小売流通が新たに16か国に拡大しました。