食品市場の規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（生鮮食品、加工食品、オーガニック食品、インスタント食品、飲料、乳製品、スナック）、用途別（スーパーマーケット、小売業者、電子商取引、レストラン、ケータリングサービス、食品メーカー）、地域別の洞察と2033年までの予測

食品市場の概要

食品市場の規模は2024年に9億5,783万米ドルと評価され、2033年までに15億6,643万米ドルに達すると予想されており、2025年から2033年にかけて7.10567977603713%のCAGRで成長します。

2024 年の世界の食品市場は総量約 3 兆 870 億 kg に達し、一人当たりの年間平均消費量は 340 kg に達します。主要部門には穀物31億2,700万トン、食肉2億3,100万トンが含まれており、中国（3,900万トン）、インド（1,600万トン）、米国（1,300万トン）が牽引している。魚の生産量は 1 億 3,090 万トンに達し、世界の需要の 47 ～ 51% が養殖によって供給されています。ベーカリー、乳製品、農産物などの生鮮食品やインスタント食品は、その量が 2 兆 4,200 億 µkg 以上を占めています。現在、有機農産物は果物と野菜の総売上高の 11.4% を占めており、北米の有機食品の購入額は年間 560 億ドルを超えています。

インスタント食品および包装済み食品の消費が急増し、小売量の 28% を占めました。オンラインでの食品および食料品の購入は市場の 4.8% ～ 7.5% を占めていました。スナック、飲料、乳製品はそれぞれ小売量の 9 ～ 12% を占めていました。年間の食品廃棄物は世界中で約13億トンに達しており、その60％が家庭から出ている。 1 人当たりのパンとシリアルの年間消費量は平均 85.5 kg、乳製品の年間平均消費量は 95 kg でした。これらの数字は、多様な消費者行動と食品市場の巨大な規模を浮き彫りにしています。

主な調査結果

ドライバ：都市部の人々の間で、便利ですぐに食べられる食事への需要が高まっています。

国/地域:アジア太平洋地域は食料消費量が 1 兆 5,000 億キログラムを超え、その量でトップを占めています。

セグメント：生鮮食品が圧倒的に多く、市場総量の約 45% を占めています。

食品市場の動向

食品市場の世界的なトレンドは、都市化、ライフスタイルの変化、デジタル小売、持続可能性、健康重視、利便性を中心に展開しています。都市部には現在 42 億人以上の人口が住んでおり、総食料需要の 58% を占めています。スーパーマーケットと近代的な小売店は小売流通の 55% を占め、従来の市場を上回っています。 2024 年のオンライン食料品ショッピングは総量の 4.8 ～ 7.5% に増加し、食品配達アプリは年間約 60 億件の注文を処理しています。

ペースの速い都市部のライフスタイルにより、コンビニエンスおよびインスタント食品のセグメントが数量の 28% まで成長しました。需要の急増は、世帯の家族密度と女性の労働参加率の増加により発生しており、現在世界の女性の 45% が雇用されています。

オーガニック食品部門は拡大を続けており、北米では果物と野菜の消費量の11.4%のシェアを達成し、ヨーロッパも9%で僅差で続いています。ヨーロッパの消費者は年間一人当たり約 45 kg を有機農産物に費やしていますが、ラテンアメリカでは 22 kg です。

植物由来の代替肉の量は 7% 増加し、全世界で 600 万トンに達しました。間食は現在広く普及しており、スナック食品は食料品購入の 9 ～ 12% を占めており、1 人当たりの年間消費量は 23 kg です。乳製品は依然として 1 人当たり 95 ㎏と堅調ですが、飲料 (ノンアルコールを含む) の消費量は 1 人当たり平均 120 リットルです。

食品廃棄物は依然として重大な問題です。年間13億トンが失われており、その60％にあたる7億8,000万トンが家庭で発生している。一部の国では、世帯当たりの食品廃棄重量が年間 100kg であると報告されています。

健康とウェルネスのトレンドにより、栄養強化食品や全粒穀物食品の採用が引き続き促進され、現在ではシリアル消費量の 25% を占めています。グルテンフリーの代替品は、パッケージベーカリー部門の 8% を占めています。

食品のトレーサビリティと持続可能性の取り組みは拡大しており、消費者の 35% が持続可能な認証を受けた製品を好み、28% がエコラベルをチェックしています。クリーンラベルの包装食品は現在、新発売の 22% を占めています。

食品市場のダイナミクス

食品市場のダイナミクスとは、世界の食品産業の行動、構造、進化に影響を与える継続的かつ相互に関連する力を指します。これらのダイナミクスには、消費者の嗜好の変化、技術の進歩、規制の変化、サプライチェーンの変動、食品の生産、流通、マーケティング、消費に影響を与えるマクロ経済的要因が含まれます。

ドライバ

"都市化と利便性による需要拡大"

都市部の住民は現在 42 億人を超えており、手早く簡単に食事ができるソリューションへの需要が高まっています。インスタント食品や包装済みの食品が数量の 28% を占め、オンライン食品サービスの注文は年間 60 億件に上ります。需要の増加は、共働き世帯の増加（女性雇用率 45%）と家族規模の縮小が利便性の傾向を維持していることと一致しています。

拘束

"世界の高レベルの食品廃棄物"

家庭から排出される食品廃棄物は年間約 7 億 8,000 万トンで、総量 13 億トンの 60% に相当します。ヨーロッパと北米では、一世帯あたりの食品ロスは年間約 100kg であり、消費、保管、在庫の非効率性を示しています。廃棄物は生産負担を増大させ、一人当たりの利用可能性を低下させます。

機会

"オーガニックおよび植物ベースの代替品の成長"

現在、有機農産物は北米の果物や野菜の売上の 11.4% を占めており、世界的な需要は毎年 8 ～ 12% 増加しています。植物由来の肉は世界中で 600 万トンに達し、7% 増加しました。植物由来の乳製品と並行したこの移行は、環境に配慮した消費者のニーズに応えます。

チャレンジ

"原材料費と流通費の高騰"

食料生産者は、不安定な穀物価格（収穫量 31 億 2,700 万トン）と物流コストの前年比 15% の高騰に直面しています。包装コストは 8% 増加し、生鮮食品やコンビニエンス製品の手頃な価格に影響を与えました。発展途上地域におけるインフラの制約により、コールドチェーンの流通が複雑になっています。

食品市場のセグメンテーション

食品市場は、生鮮食品、加工食品、オーガニック食品、インスタント食品、飲料、乳製品、スナックなどの種類別、およびスーパーマーケット、小売業者、電子商取引、レストラン、ケータリング サービス、食品メーカーなどの用途別に分類されています。生鮮食品が数量シェア 45% で首位。包装食品と飲料はそれぞれ12～14%。乳製品は1人当たり95kg。オーガニック食品は農産物量の11％を占めています。用途: スーパーマーケットが売上の 55%、電子商取引が 5 ～ 8%、レストランが 14% を扱っています。ケータリングと食品製造はそれぞれ 10% と 7% を占めており、多様なチャネルと高度な市場細分化を反映しています。

タイプ別

• 生鮮食品: 市場規模の 45% (年間 1 兆 3,890 億 µkg 以上) を占めるこのカテゴリには、果物、野菜、ベーカリー、農産物が含まれます。一人当たりの年間消費量は果物270kg、野菜190kgに達します。生鮮食品の約 42% が現代の小売店で販売されており、スーパーマーケットは生鮮食品流通全体の 55% を扱っています。
• 包装食品: 容積の 12 ～ 14% (約 3,700 億 kg) を占める包装商品には、缶詰、冷凍、瓶詰めの商品が含まれます。一人当たりの包装食品の平均消費量は 60 ㎏です。パッケージ化されたスナックやインスタント商品は前年比 16% で成長しており、発売された商品の 22% がクリーンラベルを特徴としています。
• オーガニック食品: オーガニック農産物は現在、果物/野菜の量の 11%、乳製品の量の 9% を占めています。消費者の健康志向とプレミアムな購買行動を反映して、北米における一人当たりの年間オーガニック食品支出額は 240 米ドル相当を超えています。
• すぐに食べられる食事: 総食品量の 28% を占め、RTE 食事は 8,640 億 µkg と推定されています。世帯は週に平均 3 食の調理済み食品を消費し、都市部居住者は 4 食を消費します。これらの製品は、複数の地域で年間 60 億件以上の配達注文を受けています。
• 飲料: 食品市場の量 (約 4,320 億リットル) の 14% を占め、一人当たりの飲料消費量は年間 120 リットルに達します。ノンアルコール飲料が数量の 75% を占めます。エナジードリンクは8％を占めます。
• 乳製品: 一人当たりの年間乳製品摂取量は平均 95 kg で、総生産量は 70 億トンを超えています。乳製品は食料量の 14% を占め、発酵乳製品 (ヨーグルト、ケフィア) は乳製品消費量の 23% を占めています。
• スナック: スナックは食料量の 12% (約 3,700 億キログラム) を占めます。一人当たりのスナック摂取量は年間 23 kg です。スナック食品はますます高級化しており、消費者の 34% が健康とタンパク質が強化されたスナックを選択しています。

用途別

• スーパーマーケット: スーパーマーケットは食品総売上高の 55% を扱っており、年間約 1 兆 7,000 億キログラムを処理しています。生鮮食品はスーパーマーケットの取扱量の 62% を占めます。パッケージ商品が25％を占めます。
• 小売業者 (コンビニエンス): コンビニエンス ストアは食品市場の取扱量の 8% を処理しており、包装された食品やインスタント飲料に重点を置いています。年間の生産量は約2,470億㎏です。
• 電子商取引: オンライン食品および食料品は市場の 5 ～ 8%、約 1,230 ～ 2,470 億を占めています。オンライン販売量は前年比で大幅に増加し、約 60 億件のオンライン食品配達注文を処理しています。
• レストラン: レストランは食品量の 14% (約 4,320 億 ㎏) を占め、レストランでの一人当たりの消費量は年間 105 ㎏となっています。都市化と可処分所得の増加がこのセグメントを推進しています。
• ケータリング サービス: ケータリングは市場の 10% (約 3,090 億 µg) を占めており、ライブ イベントと企業サービスの需要によって牽引されています。イベントの頻度は、都市部の従業員の 35% のスケジュールに合わせています。
• 食品製造業者: 量の 7% (約 2,160 億 kg) を占め、製造業者は原材料と加工食品を供給しています。生の未処理量の投入量は年間約 3 億 5,000 万トンです。

食品市場の地域別展望

世界の食品市場には、人口動態、経済的、文化的要因の影響を受ける地域ごとの大きな差異が見られます。

• 北米 

北米は、高い消費支出と先進的な食品加工技術によって依然として有力なプレーヤーとなっています。この地域は2023年の世界の加工食品市場の約25％を占め、スーパーマーケットが流通チャネルを独占し、電子商取引による食品売上高は前年比12％以上増加した。

• ヨーロッパ

ヨーロッパではオーガニックで持続可能な食品に対する強い需要があり、ドイツやフランスなどの国ではオーガニック食品が食品総売上の10%近くを占めています。この地域が健康志向の消費に重点を置いているため、2023 年には特に都市中心部でインスタント食品の売上高が 7% 増加しました。

• アジア太平洋地域 

アジア太平洋地域が最大のシェアを占め、人口増加と55％を超える都市化率の上昇に支えられ、2023年には世界の食料消費の45％以上を占める。中間層の消費者の増加により、包装された食品や飲料の需要が高まり、中国やインドなどの国々が成長を牽引しています。たとえば、中国の加工食品販売量は 2023 年に 3 億トン以上に達しました。

• 中東とアフリカ

中東・アフリカ地域では、インフラの整備や消費者のライフスタイルの変化により、市場が急速に拡大しています。 2023年にはこの地域の食品売上高の約40％を小売スーパーが占め、輸入食品への選好が高まっている。さらに、可処分所得の増加と観光客の増加により、この地域の飲料部門は 8% 成長しました。

トップ食品会社のリスト

• ネスレ
• ペプシコ
• コカコーラ
• クラフト・ハインツ
• ユニリーバ
• ゼネラル・ミルズ
• ダノン
• 火星
• ケロッグ
• モンデリーズ・インターナショナル

ネスレ (スイス):年間9,200万トン以上の加工食品を生産。ボトル入り飲料水 (190 億リットル) と乳児用栄養製品 (2 億 2,000 万個) で首位を占めています。

ペプシコ (米国):5,900万トン以上の食品と飲料を処理。年間 25 億ケースのスナックを販売しています。

投資分析と機会

世界の食品市場への投資は、利便性、オーガニック商品、持続可能性、健康志向の製品を求める消費者の傾向によって引き続き堅調です。 2024 年には、コールド チェーンの拡大、電子商取引物流、インスタント食品の製造に焦点を当てた資本プロジェクトにおける食品加工および流通インフラへの世界の投資総額は 1,200 億ドル相当を超えました。

中規模から大規模のスーパーマーケットや外食チェーンの買収や成長資金調達において、プライベートエクイティと企業投資は総額約650億ドル相当に達した。注目に値するのはデータ駆動型の流通であり、2023 年にはアジア太平洋、ヨーロッパ、北米全域で 210 を超える新しい冷蔵施設が建設されます。

新興国には成長の可能性があります。アジア太平洋地域では、2023年に18の新たな主要フードパークがオープンし、年間平均生産量は85万トンを超えています。ラテンアメリカでは、2023年に官民投資が資金提供し、1億2,500万人のオンライン買い物客基盤に対応する、電子商取引に対応した新しい配送センター（それぞれ平均12,000平方メートル）を45か所建設した。

オーガニックおよび植物ベースのセグメントにはチャンスが豊富にあります。世界の有機栽培面積は 2023 年に 8% 拡大し、6,200 万ヘクタールが有機栽培されました。植物ベースの代替肉の消費量は、北米とヨーロッパに 17 か所の新しい生産施設の設立に支えられ、600 万トンに達しました。

ダウンタウンの都市人口も、インスタント食品製造への投資を促進します。新しい RTE 受託製造工場 (そのうち 13 工場) が 2023 年に北米で稼働し、合わせて年間 1 億 8,000 万食単位を超えて生産されています。

食品技術分野の新興企業と中堅企業は、2023 年に 40 億米ドル相当のベンチャーキャピタルを集めました。資金調達は、スマート農業技術、代替タンパク質開発、持続可能なパッケージングの革新に焦点を当てました。 26 都市で行われた垂直農法のパイロット プログラムでは、2 億 2,000 万キログラムの葉物農産物が都市流通用に加工されました。

デジタル食品プラットフォームへの投資も急増し、世界の食料品配達車両は 18 万台を超え、年間 40 億食をサポートするクラウド キッチンが大都市中心部にオープンし、フードテクノロジーへの投資が継続していることを示しています。

食品廃棄物ソリューションにも恩恵がもたらされており、現在 210 を超える食品レスキューおよび再分配プラットフォームが世界中で稼働し、390 万トンの余剰食品を回収しています。嫌気性消化施設への投資により、2023 年には 250 万トンの有機廃棄物がバイオガスに変換されました。

これらの機会を活かすために、投資家はコールドチェーンおよびラストワンマイルの物流、オーガニックおよび植物ベースの生産、付加価値のある包装、フードテックの新興企業、および都市部の食品エコシステムをターゲットにすることができます。利便性、健康的、倫理的に調達された製品を好むという進化する消費者の考え方が、食品市場分野への長期的な投資の可能性を支えています。

新製品開発

これらの発展に加えて、大手企業は AI を活用したパーソナライズされた栄養アプリを導入しました。これらのプラットフォームは生体認証データを追跡し、ユーザー固有の健康目標に合わせた食品を推奨します。 2024 年第 4 四半期の時点で、世界中で 1,400 万人を超えるアクティブ ユーザーがこのようなアプリを採用し、カスタマイズされた食品配達や製品バンドル サービスを強化しています。

冷凍オーガニック食品も強力なイノベーション分野でした。各ブランドは 2023 年だけで 220 以上の新しい SKU を発売しており、ヨーロッパは年間 14 ㎏の一人当たり消費量でトップとなっています。製品は、天然防腐剤、非遺伝子組み換え原料、ターメリックやショウガなどの抗炎症成分を含む機能的な健康上の利点を強調していました。

もう 1 つの重要なイノベーションは発酵ベースのタンパク質であり、2023 年に 5 つの新しい世界的ブランドが発売されます。これらのタンパク質は動物性タンパク質のプロファイルに適合し、生産排出量を 90% 以上削減し、特に代替肉および乳製品分野で市場シェアを獲得しました。

スマート ラベルと IoT 対応パッケージは現在、包装食品 SKU の 8% に採用されており、リアルタイムの鮮度追跡を提供します。 NFC および QR テクノロジーを搭載した製品により、2023 年には 1 億 3,000 万件を超える消費者スキャンが可能になり、透明性と消費者の信頼が高まりました。

でんぷんベースの包装紙や海藻容器などの食用パッケージも人気を集めました。アジア太平洋地域だけで約 1,900 万個の食用パッケージが展開され、拡張性の初期の兆候が示されています。

食品とテクノロジーの交差点は、効率、栄養、持続可能性、ハイパーパーソナライゼーションを中心としたイノベーションにより、製品開発を推進し続けています。これらの発展は、世界市場全体で食品の生産、消費、監視の方法を再構築しています。

最近の 5 つの展開

• ネスレは新たな植物ベースの食品部門を立ち上げ、世界中で120を超える新しいSKUを生産し、2023年には6,000万個が販売される予定です。
• ペプシコは、100%再生可能エネルギーを使用し、年間12億個のスナックを生産できる最先端の持続可能なスナック施設を北米に開設しました。
• ユニリーバは、180 の加工食品を再調整してナトリウムと砂糖を 15 ～ 20% 削減し、90 か国以上の 25 億人の消費者に届けました。
• ダノンは東南アジアでの発酵乳製品ラインの拡大に投資し、プロバイオティクスを豊富に含む24種類の新しい製品を発売し、2023年には9,000万本のボトルを販売しました。
• ケロッグはアレルゲンフリーの朝食用シリアルをヨーロッパでデビューさせ、初年度に 5,000 万個を 12 か国で販売しました。

食品市場のレポート報道

このレポートは、世界の食品市場を広範に調査し、複数のセグメント、地域、消費者行動にわたる詳細な分析を提供します。これには、製品量、消費パターン、イノベーション傾向、投資活動、2023年から2024年までの戦略的展開などの重要な指標が含まれています。生鮮食品、加工食品、オーガニック食品、インスタント食品、飲料、乳製品、スナックなど、7種類以上の主要製品タイプが調査されました。

このレポートでは、スーパーマーケット、コンビニエンス小売業者、電子商取引プラットフォーム、レストラン、ケータリング サービス、食品メーカーを含む 6 つ以上の主要なアプリケーション セグメントを評価しています。各セグメントは、ボリューム指標、人口統計的浸透、およびイノベーションの適応に基づいて分析されます。スーパーマーケットは年間 1 兆 7,000 億キログラムを超える販売量を処理しており、一方、電子商取引プラットフォームは現在 1,230 ～ 2,470 億キログラムの食品を扱っています。

地理的範囲は、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東およびアフリカをカバーします。アジア太平洋地域は年間 1 兆 5,000 億 µkg 以上の消費で世界の消費量をリードしており、次に北米が約 8,300 億 µkg となっています。地域のダイナミクスでは、食生活の傾向、流通の好み、地域の消費者行動も調査されます。たとえば、ヨーロッパの乳製品消費量は一人当たり年間平均 130 kg ですが、世界では 95 kg です。

主要な食品企業は、市場シェア、生産能力、イノベーションパイプラインに基づいて紹介されています。ネスレとペプシコは市場で支配的な地位を占めており、それぞれ年間数千万トンを処理し、2023年から2024年にかけて数百の新製品を発売する。レポートには、製品の発売、工場の拡張、地域の業績に関する定量的な分析が含まれています。

新製品の開発は、クリーンラベル、健康ベースの主張、個別栄養学、スマートパッケージングなどのイノベーション推進要因に焦点を当てて評価されます。 IoT ラベル、食用パッケージ、発酵ベースのタンパク質など、少なくとも 14 の主要なイノベーションが詳細に研究されました。