魚介類の市場規模、シェア、成長、産業分析、種類別（生鮮および冷蔵魚介類、缶詰魚介類、冷凍魚介類、その他の魚介類、その他）、用途別（直接消費、加工消費）、地域別の洞察と2033年までの予測

魚介類市場の概要

世界の魚介類市場規模は2024年に約425億7000万米ドルと評価され、2033年までに744億米ドルに達し、2024年から2033年まで6.40%の年間平均成長率（CAGR）で成長すると予想されています。

魚とシーフードは、食用の海洋動物の総称です。生産物のほとんどは海水と淡水から作られています。このグループの魚には、サケ、マグロ、マス、タラが含まれます。魚介類には、貝類（ロブスター、カニ、カキ、ハマグリ）、軟体動物（イカやタコ）、エビやホタテなどの他の魚を含む幅広い海洋動物が含まれます。魚の一般的な分類は、海水か淡水かなどの性質によるもの、または白身魚や脂の多い魚などの種類によるものです。一方、魚介類は丸ごと、切り身、冷凍、缶詰などの形状に分類できます。これらの製品は、高品質のタンパク質、オメガ 3 脂肪酸、ビタミン、ミネラルが栄養学的に高く評価されており、世界中で主要な食事成分となっています。それらは寿司のように生で消費されることもあれば、グリル、ベーキング、フライなどの調理法で調理することもでき、世界中のさまざまな料理のメインコースを形成します。したがって、消費者の好み、つまり市場動向も、とりわけ持続可能性、漁法、鮮度などの要素を考慮することで変化します。

新型コロナウイルス感染症の影響

"「レストランの休業と家庭料理の増加により、高品質の魚介類の需要が急増」"

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミックは、特にサプライチェーンの寸断、消費者行動の変化、需要の変動などを通じて、魚介類業界に大量の混乱をもたらした。ロックダウンとレストランの閉鎖により、レストランやレストランの外食需要は急激に減少しました。ケータリングサービスは閉鎖または業務の縮小を余儀なくされました。しかし、人々が家庭で料理をすることが増えたため、小売需要の増加によってバランスがとれました。家庭料理に適したインスタント食品に加えて、冷凍、缶詰、パック詰めの魚介類が多くの売上を伸ばしました。健康への意識により、鮮度が高く栄養価の高いさまざまな種類の魚介類に対する需要が高まりました。バリューチェーン全体は労働力不足や物流の混乱などに悩まされているが、水産物の供給は水産物供給業者に直接フルサービスの注文を提供する電子商取引ウェブサイトに適応している。

最新のトレンド

"「持続可能で環境に優しい水産物調達慣行の台頭による消費者の嗜好の変化」"

最近では、魚介類の分野で最前線に立つようになり、持続可能で環境に優しい調達方法が求められています。乱獲、環境悪化、責任ある水産物調達の義務などの問題により、消費者は意識するようになりました。これにより、たとえば、適切に管理された漁業と責任ある水産養殖事業から製品が生産されていることを保証するMSCおよびASC認証プログラムによって認証された水産物製品への需要の増加が求められています。さらに、この漁法は生態学的にクリーンであり、トロール漁のような海洋生態系に破壊的な慣行を放棄し、一本釣りや罠漁を採用しています。植物ベースの魚介類の代替品や実験室で養殖された魚は、伝統的な魚製品の代替品を求める環境に配慮した消費者の間でますます採用されています。この傾向は市場に現代的な雰囲気をもたらしており、消費者は魚介類の倫理的および環境的側面を考慮するようになりました。

魚介類の市場セグメンテーション

タイプ別

タイプに基づいて、世界市場は生鮮および冷蔵魚介類、缶詰魚介類、冷凍魚介類、その他の魚介類、その他に分類できます。

• 生鮮および冷蔵の魚介類: 生鮮および冷蔵の水産珍味は、鮮度を保つために低温で保管された生の製品です。このカテゴリには、サケ、マグロ、タラなどの魚種、エビ、ロブスター、カキなどの甲殻類が含まれます。生鮮魚介類や冷蔵魚介類は、即時消費の需要が高いため高級品とみなされることが多く、高級な食事を満たすために消費者から求められています。これらの水産物は、健康志向の人や品質と美味しさを求める人からの需要があります。非常に傷みやすいため、効率的な流通ネットワークと強力なコールドチェーン物流が必要です。特に沿岸地域では需要が高いにもかかわらず、サプライチェーンの断絶、乱獲などの環境問題、気候変動などの気象条件によって市場のパフォーマンスが影響を受ける場合があります。
• 魚介類の缶詰:缶詰の水産物は通常、マグロ、イワシ、サバ、アサリで構成されています。これらの製品は、利便性が高く、賞味期限が長く、価格が低いため、家庭や外食事業者によって広く適用され、需要が高まっています。特に「グリーン」漁業から調達されている場合、持続可能な選択肢と見なされ、シーフード缶詰市場は成長を続けていますが、手頃な価格で入手可能なタンパク質が求められている発展途上市場で特に好調です。シーフードの缶詰は忙しい消費者にも人気があり、多くのインスタント食品、サラダ、サンドイッチなどに使われています。シーフード缶詰市場は、生鮮食品のような高価値の品質が認識されていたためではなく、その耐久性と世界的なアクセスによって繁栄しました。
• 冷凍魚と魚介類：冷凍魚は、品質、食感、栄養成分を保持する目的で急速に冷凍されたもので、魚介類には冷凍エビ、タラやコダラなどの魚の切り身、冷凍貝類が含まれます。冷凍魚介類は便利で手頃な価格で広く入手できるため、多くの家庭で定番となっています。生鮮品や冷蔵品と比べて賞味期限が長く、消費者がより長く保存できるため、好まれています。冷凍魚介類も、手頃な価格、食事の準備の容易さ、輸送の柔軟性により市場シェアを伸ばしています。また、冷凍魚介類は、利便性や長期保存が可能なことから消費者にとってより望ましいものとなっており、海から離れた地域を中心に今後も需要が高まることが予想されます。
• その他の魚介類: このセグメントには、生鮮魚、冷凍魚、または缶詰の魚として分類するのが難しい、その他すべての種類の水産物が含まれます。これには、干し、燻製、漬け物、または塩漬けにした魚介類のほか、卵、海鮮ペースト、海鮮料理などの特産品が含まれます。これらの製品は、多くの場合、アジア料理や地中海料理などのニッチな市場や料理の伝統にアピールします。この代替海産物市場は、文化的嗜好とグルメ食品や職人技による食品の台頭によって推進されています。この分野は、生鮮、冷凍、缶詰の魚介類に比べて一般的ではありませんが、新しい食品や新しい料理を試す消費者の関心の高まりにより、この分野は成長しています。
• その他: このグループには、主要な水産物クラスに含まれない魚および水産物製品が含まれます。この分類には、シーフードベースのスナック品目、シーフードソーセージ、シーフードパティなどのシーフード加工品、シーフードスプレッド、シーフードソースなどの付加価値シーフード、その他のさまざまな製品が含まれます。付加価値のある魚介類製品のほとんどは利便性を考慮して設計されているため、食事や軽食の準備の利便性を求める消費者にアピールします。食品の嗜好における利便性と新規性の増加により、付加価値のある魚介類製品の市場が引き続き牽引されていることが観察されています。この傾向は、植物由来の代替魚介類や研究室で栽培された魚介類など、新たな非伝統的な形態での魚介類の消費量の増加にも影響を受けており、持続可能で健康的な食事への大きな傾向の中で成長が見られます。

用途別

アプリケーションに基づいて、世界市場は直接消費、加工消費に分類できます。

• 直接消費: 直接消費の意味は非常に単純です。魚介類は、主に家庭、レストラン、外食サービス店で即時消費するために、究極の形で使用されます。直接消費用製品とは、そのまま冷蔵、冷凍、保存された魚介類、その他の水産珍味であり、そのまま直接消費できるように調理されています。直販市場の顧客のほとんどは、より高品質で新鮮な魚介類、またはより環境に配慮して調達された魚介類を望んでいます。これは、豊かな魚介類文化の地域や、アジア、ヨーロッパ、北米の海岸に近い地域で特に重要です。魚介類に関連するタンパク質やオメガ 3 脂肪酸の豊富な含有量といった健康上の利点に対する意識が高まったため、食欲が増しています。しかし、この市場は、サプライチェーンの混乱、乱獲による価格変動、特に生鮮食品の季節的な入手可能性など、さまざまな課題に直面しています。これは、高価値で持続可能で責任を持って調達された水産物に対する需要の高まりに伴い、この部門がさらに成長することを妨げるものではありません。
• 加工消費：それは、インスタント食品、魚の切り身、魚介類ベースのスナック、ソース、または魚介類への付加価値などの製品の製造および加工産業によって原材料として消費される魚介類を指します。この市場は、食品メーカー、レストラン、大規模な外食サービス事業に提供されています。漁獲された魚介類は、冷凍フィッシュスティックなどの製品に使用されます。ツナ缶、シーフードスープ、シーフードを使ったグルメ料理。加工消費セグメントのこの上昇傾向は、利便性や準備が簡単な食事への需要の増加、すぐに食べられる水産製品の需要の増加の結果です。これらに加えて、水産物加工では、革新的な味付け、包装、便利な形状を通じて付加価値を加えることができます。このため、忙しいライフスタイルを送り、手早く健康的な食事ソリューションを求めている人々にとって、水産加工品の需要が高まっています。これは、この分野に課題が存在しないというわけではありません。責任ある水産物調達と廃棄物の削減に関する持続可能性へのプレッシャーが高まるにつれ、食品の安全性と品質を維持するための加工方法に対する規制上のプレッシャーも高まっています。したがって、このような課題を受けて、加工消費セグメントの成長は、おそらく利便性、革新性、健康的な食事の選択肢に対する需要の高まりによって推進されることになるでしょう。

市場ダイナミクス

市場のダイナミクスには、市場の状況を示す推進要因と抑制要因、機会、課題が含まれます。

推進要因

"「健康志向の高まりによる需要の増加」"

魚介類の需要は、健康志向の消費者の傾向の進展に伴い、非常に急増しています。これらの食品は、高タンパク質、オメガ 3 脂肪酸、低脂肪であると考えられているためです。この部門の成長は、魚介類が赤身肉のより健康的な代替品として考えられる傾向によって牽引されてきました。植物ベースの食事やクリーンな食生活に対する意識の高まりにより、消費者はより実行可能で健康的なタンパク質の選択肢であるシーフードに移行しています。この傾向は、魚介類の消費、特に健全な管理慣行を行っている漁業による環境上の利点に対する意識の高まりによってさらに後押しされており、北米、ヨーロッパ、アジアで魚介類に対する激しい需要が高まっています。より健康的で低カロリーで栄養価の高い食品への消費者の嗜好の変化は、魚介類市場の拡大を促進する重要な要因です。

抑制要因

"「消費者の躊躇につながる安全性への懸念」"

水銀、重金属、細菌による汚染に関する安全性は、魚介類市場にとって大きな制約の 1 つです。これらの問題は、特に小さな子供がいる人、妊娠中の女性、またはその他の特定の条件を抱えている人にとって、購入者に多少の躊躇を引き起こす可能性があります。そのため、生の魚介類や調理が不十分な魚介類は食中毒を発症するリスクが高まり、重大な問題となっています。さらに、サステナビリティはますます日常生活の一部になってきていますが、多くの顧客は依然として原材料の倫理的な調達に関する生産者の声明の真実性を疑っており、したがって購入中に疑念を抱き続けています。これは食品安全規制がそれほど厳しくない市場で特に当てはまり、魚介類製品に対する消費者の信頼が低下します。

機会

"「水産加工技術の進歩による成長余地」"

成長の道の中で、テクノロジー加工、保存、持続可能性の向上は、おそらく魚介類市場で最も有望な成長手段の 1 つです。環境に優しい水産養殖の実践、実験室で養殖された魚介類、サプライチェーンの透明性を実現するブロックチェーンを含むトレーサビリティ技術などのイノベーションは、持続可能性、食品の安全性、環境への影響に関する消費者の懸念に対処しています。さらに、冷凍および包装技術の進歩により、魚介類の賞味期限がさらに延長され、それによって廃棄物が削減され、その世界的な広がりがさらに拡大しています。調理済みまたはすぐに食べられる魚介類製品など、利便性を提供する新しい加工技術も、大きな成長の機会となっています。これらのイノベーションは、消費者の間でより健康的で手早く便利な食事ソリューションに対する需要の高まりを捉えるのに役立ち、それによって市場の拡大をさらに推進します。

チャレンジ

"「規制遵守と品質基準のナビゲート」"

地域および国際的な食品の品質基準を確実に達成するために、この業界は複雑な規制構造を通過するというさらに重大な困難に直面しています。その結果、消費者はまた、水産物の生産、表示、追跡に対してより厳格な規則を課すよう規制当局に対して政府や政府に懸念を抱くようになっています。例えば、生産者が HACCP などの食品安全規制、持続可能性認証、環境規制などのさまざまな国際基準を遵守することは、特に中小企業にとっては容易ではありません。国際貿易は本質的に複雑であり、地域間の基準の違いによりサプライチェーンがさらに複雑になり、企業が法律の変更に迅速に適応する能力が制限されます。この課題には、コンプライアンス対策、認証、品質管理システムに対する業界の継続的な投資が必要であり、コストと運用の複雑さが大幅に増加します。

魚介類市場の地域情報

• 北米

北米の魚介類の市場は世界最大規模であり、生鮮品や加工品に対する旺盛な需要が特徴です。米国とカナダの両方で魚介類の摂取量は非常に多く、持続可能な調達とトレーサビリティに対する懸念の高まりと同時に増加し続けています。主に天然のサケ、マグロ、貝類などの高級魚は、生鮮品と冷凍品の強力な市場を持っています。責任ある調達を保証するためにMSCやASCなどのエコ認証を求める消費者が増えており、持続可能性への懸念も業界の変化を促しています。植物由来の代替魚介類やクリーンな魚介類は、天然魚よりも健康的な選択肢や、より持続可能な方法で消費者に食べる方法を提供することで、より伝統的な魚介類製品と競合しています。北米での成長は、消費者に魚介類への直接アクセスを提供できる電子商取引プラットフォームの出現によってさらに促進されるでしょう。このサービス分野は、新型コロナウイルス感染症のパンデミック中に著しく成長し、現在も続いています。その一方で、高い運営コスト、サプライチェーンの混乱、厳しい食品安全規制に直面しています。

• ヨーロッパ

欧州の魚介類市場は、特にスペイン、ポルトガル、フランス、英国など伝統的に水産物消費が強い国で着実に改善している。この地域では、主に環境への懸念と環境意識の高い消費者の増加により、持続可能な水産物の需要が高まっています。持続可能性は引き続き主要な推進要因の 1 つであり、持続可能な漁業慣行、水産養殖の革新、および認証された水産物への関心が高まっています。冷凍魚介類や缶詰魚介類は利便性の高さから特に需要が高まっていますが、タラ、タラ、サバなどの生鮮魚も依然として定番です。さらに、植物ベースのシーフード代替品は、ベジタリアンやビーガンの食事の傾向が広く普及しており、ヨーロッパ市場でニッチな市場を見つけています。健康志向の消費者は、栄養価の高い魚介類、特に一部の種に含まれるオメガ 3 脂肪酸にますます惹かれています。利便性もまた増加傾向にあり、すぐに消費できる付加価値の高い魚介類製品に対する需要が高まっています。労働力不足と気候要因による不安定な魚資源のせいで、供給問題は依然としてこの地域全体で問題となっている。

• アジア

アジア市場は、中国、日本、インド、東南アジア諸国など、この地域の主要国すべてで消費率が高いため、水産物の需要が最大となっています。この地域では、新鮮な活魚介類、冷蔵魚介類、および加工品の両方に大きな需要があります。中国や日本のような国では伝統的に魚介類に対する愛着があり、魚は日常の食事の一部となっています。特に中国とインドにおける中間層の富の拡大により、ロブスター、カニ、マグロやサーモンなどの高級魚など、より価値の高い水産物への需要が高まっています。この地域では徐々に都市化が進んでいるほか、冷凍、缶詰、すぐに食べられる魚介類の消費が増え、利便性を求める傾向が強まっています。東南アジアではシーフードが日常の食事の一部となっており、ほとんどの人がシーフードに依存しています。さらに、これはタイ、ベトナム、インドネシアという 3 つの主要輸出国の経済にとっても非常に重要です。アジアでは現在、乱獲や水産養殖の過剰増殖に対処するため、持続可能な魚介類に対する意識が高まっています。この業界では乱獲、環境問題、労働慣行が問題となっています。また、消費者の選択に影響を与える持続可能性とビーガニズムへの世界的な傾向に後押しされ、植物由来の代替シーフードの新興市場でもあります。

主要な業界関係者

"「イノベーションと市場拡大を通じて魚介類市場を形成する主要業界プレーヤー」"

魚介類市場の分野における主要企業である市場の主要企業は、イノベーションと市場の拡大を推進しており、今後数年間のロードマップを定義し続けるでしょう。企業は、環境への影響が少ない水産養殖システム、最新の加工技術、追跡技術などの高度な技術開発を取り入れています。ブロックチェーンサプライチェーンの可視化を可能にするソリューション。植物由来の水産物から養殖魚に至るまで、製品のイノベーションが消費者の需要が急速に高まる市場で新たな成長の道を切り開いています。緑健康的なシーフードの代替品。

市場拡大については、食行動の変化や経済成長により魚介類の需要が高まるアジア、アフリカ、中南米などの新興市場への大手企業の参入に注力している。さらに、業界内の多くの関係者は、消費者直販の効率性を高めるより良いモデルの追求に向けた露出を増やす機会として電子商取引のプラットフォームを活用しています。新型コロナウイルス感染症のパンデミックがこうした成長を加速させた。積極的な戦略的提携、合併と買収、および水産養殖技術への投資は、そのような企業の事業規模の拡大をさらに促進し、水産物市場におけるより高い世界シェアの獲得をサポートします。消費者の嗜好が持続可能性、健康、利便性へと傾き始めるにつれ、主要な業界プレーヤーは絶え間ないイノベーションと地理的多様化を通じて成長に向けて有利な立場にあります。

魚介類のトップ企業リスト

• ハイライナーフーズ
• イグログループ
• リロイ・シーフード・グループ
• マリンハーベスト
• タイユニオン冷凍製品

レポートの範囲

この調査には包括的な SWOT 分析が含まれており、市場内の将来の発展についての洞察が得られます。市場の成長に寄与するさまざまな要因を調査し、今後数年間の市場の軌道に影響を与える可能性のある幅広い市場カテゴリーと潜在的なアプリケーションを調査します。分析では、現在の傾向と歴史的な転換点の両方が考慮され、市場の構成要素を総合的に理解し、成長の可能性のある分野が特定されます。

現在、魚介類市場は、栄養価が高く持続可能なタンパク質に対する消費者の需要が高いため、好調に推移していると考えられています。さらに、魚介類の食事上の利点、特にオメガ 3 含有量の多さに対する意識の高まりにより、北米、ヨーロッパ、アジアでの消費が促進されています。市場では持続可能な調達への傾向も目の当たりにしており、消費者は責任ある調達と環境に優しい製品への関心を高めています。より多くの植物ベースの魚介類の選択肢や養殖魚が市場に投入されるにつれて、これにより新たな可能性が開かれ続けるでしょう。魚介類市場の将来の見通しは非常に明るく、加工、包装、持続可能な水産養殖における革新が市場の成長を推進しています。それにもかかわらず、サプライチェーンの混乱、乱獲、規制順守は依然として課題であり、業界は環境への懸念や消費者の嗜好を考慮して引き続き対応しなければなりません。