牛乳および乳製品の市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（牛乳、乳製品）、アプリケーション別（オンライン販売、オフライン販売）、地域別の洞察と2034年までの予測

牛乳および乳製品市場の概要

世界の牛乳および乳製品市場規模は、2024 年に約 7 億 2,500 万米ドルと評価され、2033 年までに 1 億 5,792 万米ドルに達し、2025 年から 2033 年まで 5.34% の年間平均成長率 (CAGR) で成長すると予想されています。

牛乳や乳製品とは、私たちが普段牛や羊からしぼり出す白い「赤ちゃん」のことで、甘い牛乳、香り豊かなチーズ、なめらかなバター、酸味のあるヨーグルト、アイスクリーム、便利な粉ミルクなど、さまざまなおいしい食べ物がその「赤ちゃん」から作られています。私たちの体に必要な栄養素、カルシウム、タンパク質、ビタミンが豊富に含まれています。これらのおいしい食べ物を手に入れるためには、「小さな友達」である牛や羊の乳をしぼり、消毒や発酵などの加工を経て、さまざまなおいしい乳製品となって私たちの食卓に並ぶことになります。乳製品は私たちの食事において重要な役割を果たしており、私たちがどれだけ食べるかは、味の好み、食習慣、入手可能性によって異なります。乳業は儲かっているものの、稼ぎ続けられるかどうか、牛や羊が元気に暮らしているかどうか、環境に影響を与えるかどうか、特に地球温暖化につながるかどうか、水の使用量が増えるかどうかなど、いくつかの課題にも直面しています。

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の影響

"「サプライチェーンの混乱とコストの増加が乳製品市場に影響を与える」"

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミックは牛乳・乳製品業界に特に大きな打撃を与え、供給システム全体が混乱に陥った。工場が閉鎖して労働者が不足すると、乳製品を作るための原料が不足し、乳製品が売れなくなります。疫病の流行中、乳製品を買う人もますます減り、最初は誰もレストランに行かず、買う人も減りましたが、その後、買えなくなるのを恐れて買いだめを始め、買う人が増えました。そのため、乳製品メーカーは在庫を維持することが困難になります。さらに、疫病のせいで輸送や物流のコストも大幅に上昇しており、港側は遅く、人が足りていないため、牛を育てるにも、物を買うにも、より多くのお金を費やさなければならず、お金を稼ぐことができません。さらに、パンデミック中に多くの人が植物由来の代替品を購入するなど、嗜好も変化し、地域によっては伝統的な乳製品を販売することが困難になっています。しかし、一部の乳業、特に小売業は、人々が家で過ごす時間が増え、牛乳、チーズ、ヨーグルトを食べる量が増えているため、依然として営業を続けている。しかし、特にアジアや中東などの地域では、物流の問題や国際需要の変化により、乳製品の輸出は難しい場合があります。

最新のトレンド

"「植物由来の代替品に対する需要の高まりが乳製品市場を形作る」"

牛乳および乳製品業界は大きく変化しており、それに伴い世界全体も変化しています。最も明白な変化は、植物由来の乳製品への愛着が高まっていることです。なぜなら、人々は自分の好みにさらにうるさくなり、自分の体や地球環境についてより関心を持つようになったからです。そのため、アーモンドミルク、オーツミルク、植物ベースのチーズなどの新しい製品が、特に肉を食べずに下痢をするために牛乳を飲む人たちに人気があります。この変化により、以前は牛乳のみを製造していたメーカーも植物由来の牛乳を実験するようになり、現在では乳製品および乳製品以外の製品が豊富に市場に出ています。さらに、最近では人々がより健康的な乳製品を求めています。彼らは特別な利点を持つ低脂肪のオーガニック製品を好みます。たとえば、ヨーグルトには次のものが必要です。プロバイオティクス, 牛乳にはタンパク質が含まれている必要があり、乳糖が含まれていない必要があります。さらに、人々はより栄養価の高いものを食べたいと考えているため、カルシウム、ビタミンD、オメガ3の栄養素が強化された乳製品の人気が高まっています。

牛乳および乳製品の市場セグメンテーション

タイプ別

タイプに基づいて、世界市場は牛乳、乳製品に分類できます。

• 牛乳: 牛乳は、哺乳類の母親によって生成される特に栄養価の高い液体です。私たちが普段飲んでいるのは、純乳、スキムミルク、いろいろなフレーバーがあります。カルシウム、タンパク質、ビタミンD、B12、一部のミネラルなど、私たちの体に必要な多くの良いものが含まれています。牛乳は多くの人々の食事の重要な部分であり、牛だけでなく羊やヤギからも摂取できますが、現在ではアーモンドミルク、豆乳、オーツミルクなどの植物ベースの代替品があります。牛乳は直接飲んだり、料理やパン作りに使用したり、多くの乳製品の原料になります。

• 乳製品: 牛乳を変更してさまざまなおいしいものを作ることです。よりおいしい味に加工した後、栄養がより包括的になります。チーズ、バター、ヨーグルト、クリームケーキ、アイスクリーム、これらは乳製品のスターです。世界中の人々に愛されている乳製品ですが、地域や文化によって見た目も味も異なります。乳製品には、骨を強くするカルシウム、筋肉の形成を助けるタンパク質、エネルギーの源となる脂肪、毎日の食事に欠かせないさまざまなビタミンなど、体に良いものがたくさん含まれています。これらの乳製品は、発酵させたり、殺菌したり、少し寝かせたりするなどの工夫を凝らして、より美味しく、より美味しく、より日持ちするように調理されています。

用途別

アプリケーションに基づいて、世界市場はオンライン販売、オフライン販売に分類できます。

• オンライン ショッピング: オンライン ショッピングとは、コンピューターまたは携帯電話を使用して、外出せずに自宅でマウスをクリックするか画面にタッチするだけで、オンラインで物を購入することを意味します。タオバオや京東などのオンラインショッピングプラットフォームでは、たくさんの商品を見て、欲しいものを買うことができます。まあ、価格もかなり手頃で、いつでもどこでも注文できます。支払うときは、携帯電話をスワイプするか、パスワードを入力するだけです。現物の場合は、配達員の兄弟が家に送るのを手伝ってくれます。電子書籍、仮想物などのソフトウェアの場合は、直接ダウンロードすると良いでしょう。

• オフライン販売: 実店舗での買い物。つまり、実際に店舗に行き、商品を見て、質感を感じ、店員と会話して、購入するかどうかを決定する必要があります。ショッピング モール、スーパーマーケット、専門店などはすべて実店舗です。ネットショッピングはとても便利ですが、洋服や家具、高級電化製品など、物によっては実店舗に行って実際に見て買ったほうが安心です。実店舗では、商品の品質やお店のサービスを直接感じることができるだけでなく、すぐに手に取ることもできるため、オンラインショッピングとは比べものになりません。

市場ダイナミクス

市場のダイナミクスには、市場の状況を示す推進要因と抑制要因、機会、課題が含まれます。

推進要因

"「植物由来の機能性乳代替品の人気の高まり」"

現在、多くの人々、特に牛乳が飲めない人、菜食主義者、体重を減らしたい人など、牛乳の代替品を探しています。その結果、乳製品業界はオート麦、アーモンド、大豆、ココナッツなどの植物ベースの代替品を多数導入しました。これらの代替品はさまざまな好みのニーズを満たすことができ、栄養も牛乳と同様に非常に優れています。さらに、プロバイオティクス、プレバイオティクス、またはビタミンやミネラルを添加した機能性乳製品の人気も高まっており、乳製品業界全体が絶えず改善され、拡大しています。

抑制要因

"「原材料費、生産費の高騰」"

乳製品市場の問題の一つは、乳製品の製造に必要なもの、特に牛の牧草の価格が高騰していることだ。食料価格は世界中で変動しており、悪天候により不作が起こり、乳製品の価格が高くなる可能性があります。最終的には、特に価格が重要な場合には、それほど多くの乳製品を購入する気がない消費者から余分なお金を捻出することになるだろう。さらに、電気代や人件費も上昇し、乳製品メーカーの出費も増え、小規模メーカーが大手メーカーと競争しようとしても、さらに困難になっています。

機会

"「新興市場における可処分所得の増加とライフスタイルの変化」"

新興国、特にアジアやラテンアメリカでは、人々の財布が大きくなり、ライフスタイルが変化しているため、乳製品に対する大きな需要があります。人々が都会に出て財布が大きくなるにつれて、牛乳、チーズ、ヨーグルトなどの便利でおいしい乳製品の人気が高まっています。スーパーマーケットなど、オンラインで食品を購入する新しい方法により、乳製品の購入が非常に便利になり、これらの場所の市場も活性化しました。

チャレンジ

"「健康と環境への懸念」"

今日、人々は健康に関心を持ち、特に高脂肪の乳製品を食べることが体に悪いのではないかと懸念しているため、伝統的な乳製品はあまり人気がありません。高脂肪食は太りやすく、心臓病につながる可能性があることは誰もが知っているため、多くの人が低脂肪または乳製品を含まないものを選び始めています。さらに、牛の飼育は温室効果ガスを大量に排出するなど環境を汚染し、土地にもダメージを与えるため、多くの人がより環境に優しく、より自然なものに代わるものを考え始めています。この傾向は、ヨーロッパや北米などの環境に配慮した地域では非常に顕著です。

牛乳および乳製品市場の地域的洞察

• 北米

北米の牛乳および乳製品産業は特に優れており、米国とカナダがその先頭に立っています。牛乳、チーズ、ヨーグルト、バターはアメリカの食卓では古くからの友人ですが、今では人々はオーガニック、乳糖不使用、植物ベースの代替品で遊んでいます。しかし、これらの新商品は価格が少々高く、供給も安定していないため、高脂肪の乳製品は体に良くないと考える人もいます。しかし現在では、人々は高級乳製品や、アーモンドミルク、オーツミルク、豆乳など、健康愛好家に好まれる特別な利点を持つ植物ベースの代替品に、より喜んでお金を費やすようになりました。カナダでは、産業は十分に規制されており、価格は安定しており、農家の経営は良好です。北米人は依然として乳製品を愛していますが、健康的な植物ベースの代替品を好み、市場を静かに変えつつある酪農が環境に与える影響を懸念しています。将来的には、より多くの新製品やプレミアム製品が市場に登場することは間違いありません。

• ヨーロッパ

牛乳と乳製品の貿易はヨーロッパで非常に人気があり、ドイツ、フランス、イギリス、オランダなどではより多くの生産と消費が行われています。ヨーロッパ人は特に乳製品が大好きで、牛乳、チーズ、ヨーグルトは生活必需品です。今日、人々は健康、環境保護、動物の福祉にますます注目しているため、ヨーロッパ市場では、より健康的で環境に優しい乳製品の人気が高まっています。オーガニックミルクや植物ベースのミルク、特に乳糖を含まないオーガニックミルクや植物ベースのミルクなどの新製品は、ドイツ、イギリス、フランスで特に人気があります。欧州連合も乳製品に環境や動物に優しいものを求める規制を強化しており、メーカーは改善を迫られている。しかし、伝統的な乳製品、特にチーズやヨーグルトは依然として人気があります。また、健康志向が高まっている現在、プロバイオティクス入りヨーグルトや栄養強化牛乳など、体に良い機能性乳製品の人気も高まっています。つまり、ヨーロッパの乳製品市場は変化しており、より健康志向で環境に優しいものになっていますが、伝統的な乳製品は依然として人気があります。

• アジア

アジアで牛乳と乳製品の貿易が急成長しているのは、主に都市が大きくなり、お金を持っている人が増え、人々の食事の仕方が変わっているためです。中国とインドでは、乳製品、特に牛乳とヨーグルトが毎日の必需品です。しかし、牛乳を飲むと下痢をする人もいるし、食事上の理由から、アジアでは西洋のように毎日牛乳を飲む人は多くありません。そのため、乳製品メーカーは、すべての人のニーズを満たすために、乳糖を含まない牛乳や栄養素を追加した一部の乳製品を導入しています。中国では、牛乳、チーズ、ヨーグルトの売れ行きが特に好調で、人々は現在、高価な輸入品の特殊な乳製品を好んで購入しています。インスタント食品や洋食の人気が高まるにつれ、都市部の人々はより多くの乳製品を食べるようになりました。インドは世界最大の牛乳生産国であり、国内乳製品市場は好調ですが、生産が集中していないことや価格が変動することなど、いくつかの小さな問題を抱えています。東南アジアではヨーグルトや乳飲料の需要が高まっていますが、人々の摂取量は依然として西側諸国に比べて少ないです。現在では豆乳やアーモンドミルクなどの植物から作られる乳製品も人気があり、市場はさらに豊富になっています。アジアの経済が改善し、嗜好がより健康的で多様になるにつれて、アジアの乳製品市場は今後も成長し続けることは間違いありません。しかし、牛乳の下痢、文化的習慣の違い、植物由来の乳製品との競争も、この地域の乳業の将来に影響を与えるでしょう。

業界の主要プレーヤー

"「牛乳および乳製品の進歩と拡大を推進する主要な市場貢献者」"

牛乳と乳製品のビジネスは非常に競争が激しく、多くの国内外の企業が、あらゆる種類の牛乳、チーズ、ヨーグルト、バター、および牛乳ではないが牛乳に似たその他の代替品を販売する領域をめぐって争っています。ネスレやダノンのような大手企業は強いブランドを持ち、幅広く販売されているため強力です。しかし、どの場所にも独自の「地元のヘビ」があり、インドではアムール乳業やマザー乳業などの地元のブランドがあり、庶民によく知られています。今では人々の好みが変わり、植物性ミルク、乳糖不使用製品、新しいトリックなど、それに参加しようとする新しい企業の波があり、競争はさらに激しくなっています。体に優しい機能性やオーガニック商品など、新たなアイデアで集客を図る企業も多い。価格もまた、地元メーカーの低コストのため、特に一部の新興地域では価格面での利点があり、誰もが懸念しています。また、今日では誰もが環境に気を配っており、責任を持って行動し、環境に優しい製品を生産するブランドを好みます。市場は常に変化しており、企業は競合他社に先んじるために、イノベーション、環境保護、価格の間のバランスを見つける必要があります。

牛乳および乳製品のトップ企業のリスト

• ネスレ
• ラクタリス
• ダノン
• アメリカの酪農家たち
• 伊利グループ

主要な産業の発展

2021 年 1 月 22 日:食事に健康的でおいしいタンパク質源を求めている家族は、濃厚で栄養価の高いオリジナルのボーデン ハイプロテイン ミルクの味を気に入っていることを明らかにしています。 So, Borden is bringing this family favorite back to stores across Texas and Louisiana. A 16 oz glass of Borden High Protein Milk has a jaw-dropping 20 grams of protein. For comparison, that's equivalent to three eggs, or three tablespoons of peanut butter, or 22 cups of spinach.

レポートの範囲

この調査には包括的な SWOT 分析が含まれており、市場内の将来の発展についての洞察が得られます。市場の成長に寄与するさまざまな要因を調査し、今後数年間の市場の軌道に影響を与える可能性のある幅広い市場カテゴリーと潜在的なアプリケーションを調査します。分析では、現在の傾向と歴史的な転換点の両方が考慮され、市場の構成要素を総合的に理解し、成長の可能性のある分野が特定されます。
2024 年から 2033 年にかけて、牛乳および乳製品業界には大きな変化が起こるでしょう。なぜなら、味や製造技術は常に進化しているからです。牛乳、チーズ、ヨーグルトなどの古典的な乳製品は、牛乳が愛されるヨーロッパや北米では今後も人気が高いでしょう。しかし現在、人々の健康と環境への関心が高まっているため、オーガニックミルク、無乳糖ミルク、植物ベースのミルクなど、より健康的で環境に優しい選択肢が人気になってきています。同時に、誰もが健康を追求する傾向に応えるために、プロバイオティクスや栄養豊富な牛乳の添加など、多くの新しい工夫が市場に登場するでしょう。もちろん、乳製品メーカーも、植物性ミルクなどのますます多くの新製品、競争の激化など、多くの課題に直面することになるでしょう。また、政府はメーカーに対し、より環境に配慮するよう求めています。一般に、牛乳および乳製品産業は成長を続けるでしょうが、健康傾向、環境要件、植物ベースの牛乳の代替品の影響を受けるでしょう。