豆およびマメ科植物の市場規模、シェア、成長、業界分析、種類別（黒豆、ひよこ豆、レンズ豆、インゲン豆）、用途別（小売、食品サービス、缶詰および冷凍食品）、2026年から2035年までの地域的洞察と予測

豆類市場の概要

世界の豆およびマメ科植物市場は、今後数年間にわたって着実な成長を遂げると予測されています。市場は2026年に149億2,181万米ドルと評価され、2035年までに209億5,130万米ドルに達すると予想されています。この成長は、2026年から2035年の予測期間全体で3.84%の年平均成長率（CAGR）を表しており、市場の継続的な拡大と世界中の豆およびマメ科植物に対する需要の増加を反映しています。

米国の豆および豆類市場は、乾燥豆の主要生産州であるノースダコタ州に支えられており、ピント豆、黒豆、白インゲン豆が作付面積の大半を占めています。この国の一人当たりの平均乾燥豆消費量は年間約 7 ポンドであり、ヒスパニック料理、植物ベースの食事、および予算に優しいタンパク質の選択肢からの安定した需要を反映しています。プロセッサーも国内の生産能力を拡大しており、AGT はノースダコタ州のマイノットパルス処理事業に 1 億ドル以上を投資しています。オーガニックの缶詰豆、ひよこ豆のスナック、レンズ豆のパスタの小売入手可能性の増加により、食料品店や食品サービスのチャネル全体で米国の豆と豆類の市場がさらに強化されています。

主な調査結果

• 市場規模と予測:世界の豆およびマメ科植物の市場規模は、2026 年に 14 億 2,181 万米ドルと推定され、CAGR 3.84% で 2035 年までに 20 億 9 億 5,130 万米ドルに達すると予想されています。
• タイプリーダーシップ:ひよこ豆は、世界的にフムスの需要、植物ベースのタンパク質の採用、多用途の料理用途に支えられ、31% のシェアでこのタイプのセグメントをリードしています。
• アプリケーションのリーダーシップ:家庭での豆類の消費、プライベートブランドのパック、世界中で急速に成長しているオンライン食料品店の普及により、小売業が 46% のシェアでアプリケーションを独占しています。
• 主要な企業の状況:Archer Daniels Midland Company と Olam International は、世界的な生産ネットワーク、加工規模、付加価値の高い豆類原料ポートフォリオの拡大を通じて主導的役割を果たしています。
• 主要地域:アジア太平洋地域が 38% のシェアで首位を占めており、これはベジタリアン人口、豆類の高生産、収入の増加、加工食品の需要の拡大が原動力となっています。

最新のトレンド

植物ベースのタンパク質の革新は、豆およびマメ科植物市場の決定的なトレンドです。メーカーは、ひよこ豆、レンズ豆、ソラマメを小麦粉、分離タンパク質、肉代替品、ベーカリー製品、押し出しスナック用のテクスチャー加工材料に加工しています。カナダは約 1,200 万エーカーでレンズ豆、ひよこ豆、エンドウ豆、豆を栽培しており、世界の加工業者への原料供給が安定しています。

利便性も大きな変化です。買い物客がより迅速な食事ソリューションを求める中、すぐに食べられるパウチ、蒸し調理した豆類、冷凍豆ブレンドなどが棚のスペースを増やしています。ブランド各社はまた、追跡可能な調達、再生農業、クリーンラベルの主張を推進しているが、その一方でフムスや豆類ベースのパスタは依然として新規消費者にとって人気の入り口となっている。世界のレンズ豆の約 20% が AGT 施設を通過しており、集中処理ハブがこれらの傾向をいかにサポートしているかを示しています。

市場動向

ドライバ

"植物ベースのタンパク質の需要が高まっています。"

消費者は手頃な価格で栄養価の高いタンパク質を求める傾向にあり、高繊維、低脂肪、長期保存可能な豆や豆類がそのニーズに適合しています。レンズ豆は、調理済みカップ 1 杯あたり約 18 グラムのタンパク質を摂取できるため、ベジタリアン、ビーガン、フレキシタリアンの家庭にとって実用的な主食となっています。食品メーカーは、スナック、パスタ、ベーカリー製品、肉代替品に豆類粉やタンパク質を追加することで対応しており、これにより豆や豆類市場の需要基盤が着実に拡大しています。

拘束

"天候に連動した利回りの変動。"

豆やマメ科植物は天候に大きく左右されるため、供給の変動により購入者や加工業者の価格がすぐに不安定になる可能性があります。インドは世界の豆類生産量の約 25% を占めているため、モンスーンが弱いと供給が逼迫し、いくつかの市場で輸入ニーズが高まる可能性があります。また、豆類の収益が不透明になりそうな場合、農家はより収益性の高い穀物や油糧種子に作付面積を移す可能性があり、これが豆やマメ科植物市場の一貫した成長を制限します。

機会

"付加価値の高い豆類食材の成長。"

豆類粉、タンパク質濃縮物、およびテクスチャー加工された原料は全粒穀物よりも大きな利益を得ることができるため、付加価値加工は豆やマメ科植物の市場に大きなチャンスをもたらします。アーデント ミルズはひよこ豆専門の店舗を 5 か所運営しており、統合された調達と製粉がどのようにベーカリー、スナック、植物ベースのブランドに提供できるかを示しています。アフリカやラテンアメリカの新興経済国にも、新たな生産、加工、輸出能力の余地があります。

チャレンジ

"貿易障壁とサプライチェーンの混乱。"

輸入関税、割り当て、植物検疫規則、輸送の遅延により、主要輸出国と輸入国間のパルス貿易が定期的に中断されます。豆やマメ科植物は長距離を大量に移動するため、コンテナ不足や港の混雑によりコストが上昇し、配送が遅れます。企業は、豆およびマメ科植物市場におけるマージンと顧客関係を保護するために、多様な産地、柔軟な契約、地域保管を通じてこれらのリスクを管理する必要があります。

豆およびマメ科植物の市場セグメンテーション

豆とマメ科植物の市場は種類と用途によって分割されており、製品形態と最終用途チャネル間の需要の変動が浮き彫りになっています。種類別に見ると、ひよこ豆が最も多く、レンズ豆、インゲン豆、黒豆がそれに続きます。用途別では小売業が首位を占め、缶詰、冷凍食品、外食サービスがそれに続く。タンパク質が豊富な食事に対する意識の高まりと便利な包装に対する需要の増加が、引き続きセグメントの業績を形成しています。

タイプ別

種類に基づいて、世界市場は黒豆、ひよこ豆、レンズ豆、インゲン豆に分類できます。

• 黒豆:黒豆は市場の 18% を占めており、ラテンアメリカ料理、カリブ海料理、テックスメックス料理での強い需要に支えられています。食物繊維と抗酸化物質が豊富に含まれているため、缶詰、冷凍食品、インスタント食品での使用が増加しており、その関連性が保たれています。ブラジル、メキシコ、米国が依然として主要な供給と消費の中心地である一方で、ハンバーガーのパティやスナックボウルの用途が広がっています。

• ひよこ豆:ひよこ豆が 31% のシェアを占め、フムス、ファラフェル、ロースト スナック、ひよこ豆粉製品が牽引しています。インドが最大の生産国であり、オーストラリア、カナダ、米国が重要な輸出国です。アクアファバ、ひよこ豆パスタ、分離タンパク質はビーガン食品に新たな用途を開拓しており、加工業者が従来の全粒穀物取引を超えて付加価値量を増やすのに役立っています。

• レンズ豆:レンズ豆は市場の 29% を占めており、調理時間の短縮、低コスト、豊富なタンパク質含有量の恩恵を受けています。カナダが最大の輸出国である一方、インドとトルコが主要な加工および消費の中心地です。赤、緑、黒レンズ豆はスープ、カレー、サラダ、パスタに使用されており、グルテンフリーのベーカリーでは分割レンズ豆粉が注目を集めています。

• インゲン豆:インゲン豆は 22% のシェアを占め、需要はチリ、カレー、ラジマ、サラダのレシピによって支えられています。ダークレッド、ライトレッド、ホワイトの品種は、家庭料理と業務用缶詰の両方に役立ちます。中国、米国、カナダは重要な生産国であり、缶詰インゲンは寒冷地の市場や施設の厨房で今も食料品の必需品となっています。

用途別

アプリケーションに基づいて、世界市場は小売、フードサービス、缶詰および冷凍食品に分類できます。

• 小売り:家庭がスーパーマーケット、大型スーパーマーケット、オンライン食料品プラットフォームを通じて乾燥、缶詰、包装された豆や豆類を購入するため、小売業が 46% のシェアを占めてリードしています。プライベート ラベルの製品群、オーガニック オプション、再密封可能なパックにより入手しやすさが向上し、レンズ豆とひよこ豆のパスタは健康重視で予算重視の買い物客の間で棚スペースを獲得します。

• フードサービス:フードサービスは 26% のシェアを占めており、手頃な価格で栄養価の高いメニューに豆や豆類を使用するレストラン、ケータリング業者、学校、病院に支えられています。フムスボウル、豆ブリトー、ダル、植物ベースのメインディッシュはメニューの存在感を拡大しており、加工業者からのバルクパックはキッチンのコスト管理に役立ちます。

• 缶詰および冷凍食品:缶詰および冷凍食品は、利便性、長期保存性、およびインスタント食品の需要の増加により、28% のシェアを占めています。調理済みのひよこ豆、ベイクドビーンズ、冷凍マメ科植物のブレンドは準備時間を節約し、減塩とオーガニックのレシピは健康志向のバイヤーを魅了します。

豆およびマメ科植物市場の地域展望

• 北米

北米は豆とマメ科植物の市場の 24% を占めており、米国、カナダ、メキシコで確立された豆類農業に支えられています。カナダは約 1,200 万エーカーでレンズ豆、ひよこ豆、エンドウ豆、豆を栽培しており、この地域は世界のバイヤーにとって重要な輸出基地となっています。

ノースダコタ州は米国の乾燥豆生産をリードする一方、メキシコの黒豆とピント豆の需要は依然として強い。小売業者はオーガニックの缶詰豆やひよこ豆のスナックの品揃えを拡大しており、加工業者は地域全体で製粉、押出成形、原料生産能力の追加を続けています。

• ヨーロッパ

ヨーロッパは豆および豆類市場の 21% を占めており、スペイン、イタリア、ドイツ、フランス、英国が主要な消費地となっています。カスレ、ミネストローネ、豆のシチューなどの料理は家庭の需要を安定させている一方、フレキシタリアンの食生活によりひよこ豆やレンズ豆への関心が高まっています。

乾燥エンドウ豆とソラマメの栽培は、地域の植物タンパク質戦略の下で注目を集めています。ラトビアのリエパーヤに新設された工場では現在、ブンゲ専用のエンドウ豆とソラマメのタンパク質濃縮物を生産しており、ヨーロッパの加工能力が豆類ベースの原料の需要をいかに支えているかを示しています。

• アジア太平洋地域

アジア太平洋地域は、インド、中国、東南アジアにおけるベジタリアン人口の多さと根深い豆類の消費に支えられ、38%のシェアで豆とマメ科植物の市場をリードしています。インドは世界の豆類生産量の約 25% を占めており、ダル、ひよこ豆、インゲン豆の需要の中心となっています。

オーストラリアはひよこ豆とレンズ豆の主要な輸出国であり、南アジアや中東のバイヤーに製品を供給しています。収入の増加、近代的な小売業の拡大、加工食品製造の成長により、この地域全体でパルス洗浄、分割、製粉能力への投資が奨励されています。

• 中東とアフリカ

中東とアフリカは豆と豆類市場の 9% を占めており、需要はフムス、ファラフェル、フル メダメなどの伝統料理によって牽引されています。エジプト、サウジアラビア、アラブ首長国連邦は、家庭や食品サービスのニーズを満たすために輸入レンズ豆とひよこ豆に大きく依存しています。

エチオピアはひよこ豆の著名な輸出国であり、アフリカの農家は食糧安全保障と土壌の健康を改善するために豆類の作付面積を拡大しています。保管、物流、加工インフラの改善により、この地域は輸入依存を減らし、地元生産からより多くの価値を引き出すことができます。

• 世界のその他の地域

その他の地域は豆および豆類市場の 8% を占めており、豆が毎日の主食であるラテンアメリカ諸国が主導しています。ブラジルとアルゼンチンは、黒豆、ピント豆、その他の豆類品種の堅調な国内消費と輸出活動の成長を組み合わせています。

地域の需要は、伝統的な料理、手頃な価格のタンパク質のニーズ、拡大するスーパーマーケット チェーンによって支えられています。洗浄、梱包、コールドチェーン物流への投資により、製品の品質が徐々に向上し、ラテンアメリカのサプライヤーが地元の買い物客と海外のバイヤーの両方にサービスを提供できるようになりました。

主要な業界プレーヤー

豆およびマメ科植物市場の競争環境には、世界的なアグリビジネス大手と専門のパルスプロセッサーが混在しています。大手ベンダーは、オリジネーションネットワーク、付加価値のある加工、成分の革新に重点を置いていますが、新興プレーヤーはオーガニック、クリーンラベル、タンパク質が豊富なフォーマットをターゲットにしています。生産者とのパートナーシップ、加工資産の買収、地域の生産能力の追加により、小売、フードサービス、加工食品チャネル全体でのポジショニングが強化されます。

豆およびマメ科植物のトップ企業のリスト

• Archer Daniels Midland Company (USA)
• Olam International (Singapore)
• Bunge Limited (USA)
• Louis Dreyfus Company (Netherlands)
• CHS Inc. (USA)
• SunOpta (Canada)
• AGT Food and Ingredients (Canada)
• Ebro Foods (Spain)
• Grupo Bimbo (Mexico)
• Ardent Mills (USA)

投資分析と機会

豆およびマメ科植物市場への投資活動は、生の商品取引ではなく、加工、製粉、および原料変換に集中しています。 AGTはノースダコタ州のマイノット豆類加工事業に1億ドル以上を投入しており、付加価値の高い豆類原料に対する国内需要への自信を示している。

チャンスが最も大きいのは、豆類タンパク質分離物、グルテンフリーのパスタ、押し出し成形スナック、缶詰または冷凍の調理済み食品です。アーデント ミルズはひよこ豆専門の拠点を 5 か所運営しており、生産者との契約から完成した小麦粉までの垂直統合がどのように永続的な利点を生み出しているかを示しています。投資家は、冷蔵倉庫、トレーサビリティ プラットフォーム、アフリカやラテンアメリカの新興生産拠点をターゲットにすることもできます。

新製品開発

豆およびマメ科植物市場におけるイノベーションは、全粒穀物から機能性成分へと移行しつつあります。アーデント ミルズは、植物育種とひよこ豆やその他の代替穀物の試験的製粉に特化した 4 番目のイノベーション センターをワシントン州プルマンに開設しました。 AGT は、グルテンフリーのパスタ、押出スナック、肉代替食材を生産するために、1,000 万ドルを投じてマイノットの押出センターを拡張しました。

Bunge は、ラトビアのリエパーヤにある Golden Fields が自社向けに製造したエンドウ豆とソラマメの濃縮物を使用して、タンパク質の範囲を広げました。一方、ブランド各社は、クリーンラベル、グルテンフリー、アレルゲンに配慮した買い物客をターゲットに、脱フレーバー豆類粉、高タンパク質レンズ豆パスタ、ひよこ豆スナック、すぐに温められる豆のパウチなどを発売している。

最近の動向

• 2026 年 3 月:

アーデント ミルズは、豆類原料の処理能力を強化するためにリチャードトンの施設に投資しました。この施設には、ひよこ豆の焙煎、ブレンド、保管、洗浄、製粉、包装作業が含まれます。この投資は、同社の豆類原料サプライチェーンを強化し、処理効率を向上させ、顧客の進化する原料ニーズにさらに適切に対応することを目的としています。

• 2026 年 3 月:

Louis Dreyfus Company は、世界的な供給ネットワークを強化するためにオーストラリアからの輸出を維持しながら、インドでのひよこ豆の調達を拡大しました。同社は、専用の豆類プラットフォームと広範な国際取引ネットワークを通じて、調達チャネルを多様化し、サプライチェーンの回復力を向上させ、顧客への信頼できるひよこ豆の供給を確保することを目指しています。

• 2026 年 8 月:

AGT Food and Elements は、パルス処理能力を向上させ、付加価値のある原料の生産を強化するために、インドの資本拡張プロジェクトに投資しています。これらの取り組みは、サプライチェーンを強化し、運営能力を向上させ、高品質の豆類原料に対する世界中の輸出顧客からの需要の高まりをサポートすることを目的としています。

レポートの対象範囲

このレポートは、豆およびマメ科植物の市場を種類、用途、地域別にカバーし、主要企業10社をプロファイルし、推進要因、制約、機会、課題を調査しています。製品の革新、投資傾向、世界中の需要と供給を形成する競争戦略を評価します。

地域分析は北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東およびアフリカ、世界のその他の地域に及び、アジア太平洋地域が 38% のシェアで首位となっています。この調査は、生産者、加工業者、原料供給業者、小売業者、投資家に意思決定に役立つ洞察を提供します。