焼き菓子およびシリアル市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（パン、朝食用シリアル、スイートビスケット、クラッカーおよびセイボリービスケット、ケーキ、ペストリーおよびスイートパイ、その他）、用途別（コンビニエンスストア、専門小売店、スーパーマーケットおよびハイパーマーケット、オンライン小売）、地域別洞察および2033年までの予測

ベイクドフード＆シリアル市場の概要

ベイクドフードおよびシリアル市場規模は、2024年に4,532億503万米ドルと評価され、2033年までに5,610億4,718万米ドルに達すると予想されており、2025年から2033年まで2.4%のCAGRで成長します。

世界の焼き食品およびシリアル市場は、パン、ペストリー、シリアル、ビスケットの消費量の増加に牽引され、力強い成長を続けています。 2023 年には、世界の焼き菓子とシリアルの総量は約 2 億 7,000 万トンに達します。パンは依然として主要なカテゴリーであり、世界中で約1億2,000万トンが生産されており、続いて朝食用シリアルが4,500万トン、スイートビスケットが4,000万トン、ケーキとペストリーが3,500万トン、クラッカーとセイボリービスケットが2,000万トンとなっている。世界の一人当たりの焼き菓子消費量は年間 35 キログラムに達し、ヨーロッパが一人当たり 52 キログラムでトップ、北米が一人当たり 48 キログラム、アジア太平洋地域が一人当たり 26 キログラムとなっています。より健康的なバリエーション、グルテンフリーのオプション、全粒シリアルに対する需要の高まりにより、製品の提供が変化しています。さらに、都市化と共働き世帯の増加により、便利ですぐに食べられる焼き菓子やシリアルに対する需要が高まり、その結果、世界的に製造能力が拡大しています。

主な調査結果

ドライバ：便利で健康的な調理済みの焼き菓子やシリアルに対する需要が高まっています。

国/地域:ヨーロッパは世界の焼き食品とシリアル消費量の 40% 以上で首位を占めています。

セグメント：パンは依然として世界市場の約 44% のシェアを占め、圧倒的な地位を占めています。

焼き菓子およびシリアル市場の動向

焼き食品およびシリアル市場は、消費者の健康トレンド、フレーバーの革新、持続可能性の目標、オンライン販売の成長などの強い影響を受けて進化し続けています。 2023 年、パンは約 1 億 2,000 万トンを占め、世界の焼き食品およびシリアル市場の 44% を占めました。健康意識の高まりを反映して、全粒粉パンとマルチグレインパンは前年比 16% 増加し、全世界で 3,800 万トンに達しました。朝食用シリアルは力強い成長を維持し、2023 年には世界の生産量が 4,500 万トンに達しました。インスタントシリアルが 3,300 万トンで大半を占め、ホットシリアルが 1,200 万トンを占めました。高繊維シリアルの需要は 18% 増加し、穀物の総消費量に 900 万トンが寄与しました。 2023 年には甘いビスケットが約 4,000 万トンを占め、チョコレートでコーティングされたビスケットが 1,500 万トンで首位を占めました。グルテンフリーのビスケットの選択肢は前年比 22% 増加し、全世界で 700 万トンに達しました。クラッカーと風味豊かなビスケットは 2,000 万トンに達し、タンパク質が豊富な品種は前年比 19% 増加して 350 万トンを占めました。

ケーキ、ペストリー、スイートパイは、2023 年に 3,500 万トンに達しました。ミニチュア ポーション サイズとスナック菓子は 24% 成長し、世界中で 800 万トンに貢献しました。ビーガンおよび乳製品不使用のペストリーは 15% 増加し、合計 500 万トンに達しました。持続可能性は依然として重要なトレンドです。 2023 年には、パッケージングの革新により、32 億個の包装された焼き菓子全体でプラスチックの使用量が 28% 削減されました。世界中の 450 以上の生産施設が、完全にリサイクル可能な梱包ソリューションを採用しています。焼き菓子やシリアルのオンライン販売は大幅に増加し、2023 年には約 3,500 万トンの製品が電子商取引プラットフォームを通じて販売され、世界の販売量の 13% に相当します。サブスクリプション モデルは拡大し、800 万トンの定期的なオンライン販売を占めるようになりました。クリーンラベルおよびオーガニック製品カテゴリーは着実に拡大しました。 2023年には、透明な原材料調達と化学物質を含まない生産に対する消費者の需要の高まりを反映して、5,200万トンの焼き菓子とシリアルがオーガニックまたはクリーンラベル認証を取得しました。 2023年にアジア太平洋地域では約9,000万トンの焼き菓子とシリアルが消費され、ヨーロッパでは1億1,000万トン、北米では5,000万トン、中東とアフリカでは2,000万トンが消費されました。より健康的で便利で機能的な焼き菓子の世界的な普及が、継続的な成長を推進しています。

焼き菓子およびシリアル市場のダイナミクス

ドライバ

"便利で健康的な、すぐに食べられる焼き菓子やシリアルに対する需要が高まっています。"

2023 年には、世界の都市人口は 44 億人に達し、持ち運び可能な朝食オプション、軽食用のベーカリー製品、高タンパク質シリアルに対する強い需要が高まっています。先進国では共働き世帯が全世帯の56%を占めており、便利な食事ソリューションへの依存が高まっています。高繊維パンの消費量は3,800万トンに達し、ビタミンやミネラルを添加した強化シリアルは世界で2,100万トンを占めました。植物ベースのベーカリー製品は 19% 成長し、健康志向の消費者にアピールし、砂糖を減らしたベーカリー製品は 2023 年に世界需要の 900 万トンを獲得しました。これらの傾向は、忙しいライフスタイルと健康志向がベーカリー食品およびシリアル市場に与える影響を浮き彫りにしています。

拘束

"原材料とエネルギーコストの上昇が利益率に影響を与える。"

2023年、ウクライナ、カナダ、オーストラリアなどの主要生産国での収穫に影響を与えた悪天候により、世界の小麦価格は15％上昇した。砂糖の価格は 12% 上昇し、乳製品のコストは 18% 上昇し、焼き菓子やシリアルの投入コストに直接影響を及ぼしました。ベーキング施設のエネルギーコストは世界的に 11% 増加し、単位当たりの生産コストが上昇しました。小規模製造業者はこれらの増加を吸収するのに苦労しており、14% が持続不可能な営業利益率のために生産の減速や一時的な閉鎖を報告しています。こうしたコストの上昇は業界全体の収益性を脅かしており、継続的な効率改善とサプライチェーンの最適化が必要です。

機会

"グルテンフリー、オーガニック、クリーンラベルの焼き菓子への需要が高まっています。"

クリーンラベル製品とグルテンフリー製品は引き続き力強い成長を遂げています。 2023 年には、グルテンフリーの焼き菓子は 2,200 万トンに達し、2022 年から 25% 増加しました。オーガニック認証の焼き菓子は世界中で 3,500 万トンに増加しました。植物ベースのタンパク質が豊富な朝食用シリアルは 800 万トンに達し、主流の小売店と健康専門店の両方に拡大しました。北米だけでも、小売業者は 2023 年に 5,200 の新しいグルテンフリー SKU を追加し、製品カテゴリ全体にわたる新製品の多様性を反映しています。健康志向のミレニアル世代と Z 世代の消費者がグルテンフリー購入の 42% を占めており、このセグメントにおける将来の需要が持続することを示しています。

チャレンジ

"サプライチェーンの混乱は、原材料の入手可能性と流通ネットワークに影響を与えます。"

焼き菓子およびシリアル市場は、2023 年に重大な物流混乱に直面しました。港の混雑、ドライバー不足、労働者のストライキによる輸送の遅れにより、世界のベーカリー材料の平均納期が 18% 長くなりました。冷蔵輸送の利用可能性は 12% 減少し、生鮮焼き菓子の腐敗リスクが増加しました。冷蔵施設は、いくつかの主要輸出市場で平均稼働率 94% に達しました。これらの課題により、大手ベーカリー チェーンでは在庫保持コストが 7% 上昇し、一部の新興市場では在庫切れ率が 11% 増加しました。セクター全体のサプライチェーンを安定させるには、継続的なインフラ投資が必要です。

焼き菓子およびシリアル市場セグメンテーション

焼き食品およびシリアル市場は、種類と用途によって分割されています。

タイプ別

• パン: パンは依然として最大のカテゴリーであり、2023年には1億2,000万トンを占めました。白パンが5,800万トン、マルチグレインが3,200万トン、サワードウが1,000万トン、特製職人パンが2,000万トンでした。冷凍パン製品は、賞味期限の長い便利なオプションへの需要が増加したため、21% 増加し、1,400 万トンに達しました。
• 朝食用シリアル: 世界の生産量は、2023 年に 4,500 万トンに達しました。800 万トンの高タンパク質シリアルを含む、3,300 万トンのインスタントシリアルが大半を占めています。主にオートミールやおかゆなどのホットシリアルは 1,200 万トンに達し、インスタント品種は前年比 16% 増加しました。
• スイート ビスケット: 生産量は 4,000 万トンに達し、チョコレート コーティングされた品種が 1,500 万トン、サンドイッチ ビスケットが 1,000 万トン、無糖タイプが 500 万トンでした。ビーガン ビスケットは 200 万トンに成長し、ヨーロッパと北米に広がりました。
• クラッカーとセイボリービスケット: 総生産量は 2,000 万トンに達し、そのうち種子ベースおよび繊維強化クラッカーが 500 万トンを占めています。タンパク質が豊富なセイボリービスケットは 19% 増加し、全世界で 350 万トンを占めました。
• ケーキ、ペストリー、スイートパイ: 生産量は合計 3,500 万トンでした。ミニチュア ペストリーは 24% 成長し、世界中で 800 万トンに貢献しました。植物ベースの食事の採用により、乳製品不使用およびビーガンの選択肢は 500 万トンに達しました。
• その他: グルテンフリーのラップ、プロテインバー、特製スナックケーキなどのその他のカテゴリーは、2023 年に 1,000 万トンの貢献を果たしました。

用途別

• コンビニエンス ストア: コンビニエンス ストアは、2023 年に世界で約 5,200 万トンの焼き菓子とシリアルを販売しました。使い切り形式と衝動買い形式が大半を占め、前年比 18% 成長しました。
• 専門小売業者: 専門ベーカリーと健康食品店は、2023 年の売上高で 2,800 万トンを占めました。グルテンフリーおよびオーガニックベーカリーは店舗面積を 12% 増加させ、世界中で 3,800 の新規店舗をオープンしました。
• スーパーマーケットと大型ハイパーマーケット: このチャネルは依然として支配的であり、2023 年の売上高は 1 億 5,000 万トンを占め、欧州が 7,000 万トンで首位を占めています。プライベートブランドブランドは棚スペースを15％拡大した。
• オンライン小売: オンライン販売は、2023 年に世界で 4,000 万トンに達しました。サブスクリプション ベースのモデルが 800 万トンに寄与し、オンライン限定ブランドが 22% 拡大しました。

焼き菓子およびシリアル市場の地域別展望

• 北米

焼き食品とシリアルの消費量は、2023 年に 5,000 万トンに達しました。米国が 4,200 万トンで首位、カナダが 600 万トン、メキシコが 200 万トンと続きます。全粒粉パンは米国のパン総売上高の 30% を占め、グルテンフリー製品は焼き菓子カテゴリー全体で 1,000 万トンに達しました。

• ヨーロッパ

消費量は 2023 年に 1 億 1,000 万トンに達しました。ドイツが 2,800 万トン、フランスが 2,400 万トン、英国が 1,800 万トンでした。手作りパンの売上は 12% 増加して 1,600 万トンに貢献し、オーガニック朝食用シリアルは 20% 増加して 900 万トンに達しました。

• アジア太平洋地域

2023 年には 9,000 万トンが消費され、世界市場をリードしました。中国が 3,500 万トン、日本が 2,000 万トン、インドが 1,500 万トンを占めました。西洋風のベーカリー製品は前年比 26% 増加し、伝統的な米ベースおよび蒸しベーカリー製品は 2,800 万トンを占めました。

• 中東とアフリカ

消費量は2,000万トンに達しました。サウジアラビアは700万トン、エジプトは600万トン、南アフリカは400万トンを消費した。ファストフードベーカリーの売上は、特にフラットブレッドやピタパンで 18% 増加しました。

焼き菓子およびシリアル会社のリスト

• 関連するイギリス料理
• バリラグループ
• グループ・ビンボ
• ゼネラル・ミルズ
• 山崎製パン
• チピタ
• ケロッグカンパニー
• ユナイテッドビスケット（英国）
• フィンズベリー・フード・グループ

ビンボーグループ:2023年には世界で約640万トンの焼き菓子を生産し、世界市場シェア12%でトップとなった。 Grupo Bimbo は、30 か国以上で 200 以上の製造工場を運営し、北米、ヨーロッパ、ラテンアメリカの包装済みパン、スナック ケーキ、ペストリーを支配しています。

ケロッグ社:2023年には約580万トンのシリアルと焼きスナック製品を生産し、これは世界のシリアル市場の約11％を占める。ケロッグは世界中で 35 の主要シリアル製造施設を運営し、180 か国以上にシリアルを供給しています。

投資分析と機会

焼き食品およびシリアル市場は、世界中で多額の投資を引きつけ続けています。 2021 年から 2023 年にかけて、世界中で 160 を超える新しい生産施設が建設または拡張され、年間 700 万トンを超える製造能力が追加されました。北米では、投資活動が記録的なレベルに達しました。 2023 年には、高速パン生産ライン、植物ベースのプロテインシリアルの拡張、自動包装システムに 4 億 5,000 万ドル相当以上が投資されました。新しい施設のアップグレードにより、追加の生産能力が 850,000 トン増加し、完全に自動化された生地準備、発酵、ベーキング システムにより労働効率が 18% 向上しました。ヨーロッパでは、製造業者は持続可能性を重視したインフラストラクチャに多額の投資を行いました。カーボンニュートラルなベーカリー工場には 3 億 2,000 万ユーロ相当が投資され、45 の施設全体で温室効果ガス排出量の平均 22% 削減を達成しました。 38 のパン屋に設置された水リサイクル システムにより、水の使用量が 30% 削減され、年間 120 億リットル近くがリサイクルされました。アジア太平洋地域では投資が爆発的に増加しました。 2023 年には、8 億ドル相当が中国、インド、東南アジアでの焼き菓子生産に振り向けられ、220 万トンの新たな生産能力が創出されました。西洋風の焼き菓子と伝統的なアジアのスナック配合を組み合わせた最先端のハイブリッドベーカリーが、この地域の58の新しい施設で立ち上げられました。

プライベート・エクイティや合併活動も同様に激化した。 2022年から2023年にかけて、中規模の専門ベーカリーやグルテンフリーのシリアルブランドをターゲットに、北米とヨーロッパで28件の合併・買収が行われた。これらの買収には、合計年間生産量 150 万トンの企業が関与していました。テクノロジーへの投資が急増し、2023 年には世界の 65 の施設が AI を活用した需要予測プラットフォームを導入しました。これらのシステムは在庫損失を 12% 削減し、生産スケジュールを最適化し、22,000 の小売店にわたるリアルタイムの販売データとバッチ量を調整しました。焼き菓子やシリアルの輸出機会は引き続き拡大しました。 2023 年、世界の輸出量は 2,200 万トンを超え、前年比 14% 増加しました。欧州は依然として主要な輸出国であり、950万トンを出荷し、北米は720万トンを輸出し、アジア太平洋地域は430万トンを輸出した。中東は観光客の増加とファストフードの拡大により、500万トン以上を輸入した。クリーンラベル、機能性、オーガニック、植物ベースの焼き食品に対する需要の高まりは、世界中で進化する消費者の好みに応えながら生産を拡大しようとしているメーカーにとって、継続的な投資の機会をもたらしています。

新製品開発

焼き食品およびシリアル市場のイノベーションは、2023 年から 2024 年にかけて急速に加速しました。新製品は、植物ベースの食事、健康機能性表示、包装の持続可能性、スナック菓子としての便利な形式をターゲットにしていました。植物ベースのタンパク質のイノベーションが製品開発を主導しました。 2023 年には、320 を超える新しい植物ベースのパン SKU が世界中で発売され、260 万トンの生産に貢献しました。プロテイン強化シリアルバーは 22% 増加し、世界中で合計 8 億 5,000 万本の新品バーが販売されました。エンドウ豆たんぱく質の供給業者との新たな提携により、高たんぱく質の焼き菓子の原料調達が拡大しました。低糖質・糖質制限技術は大幅に拡大しました。 2023 年には、500 種類の新しい糖質制限ビスケット配合が世界中で発売され、600 万トンの生産量で平均糖質量が 25% 削減されました。モンクフルーツ、ステビア、アルロースなどの天然甘味料は、新発売の焼き菓子の 41% に組み込まれています。プロバイオティクス、オメガ3、繊維強化を加えた機能性シリアルが急激に成長した。 2023 年、強化朝食用シリアルは 1,500 万トンに達し、前年比 18% 増加しました。オメガ 3 が豊富な穀物は、北米とヨーロッパ全体で 480 万トンに達しました。持続可能性を重視したパッケージングの革新が急増しました。 2023 年までに、21 億個を超える新しい焼き菓子パッケージに、完全に堆肥化可能なフィルムまたは 100% リサイクル可能なボール紙トレイが採用されました。包装材料の軽量化は 22% に達し、年間 120,000 トン以上の包装廃棄物が削減されました。利便性は引き続き主な焦点でした。ミニチュアのスナック菓子、使い切りのブレッドスティック、再密封可能なシリアル パウチは 28% 成長し、全世界で 80 億個の新しいスナック単位に達しました。電子レンジで調理できるインスタントパンは 230 万トンを占め、特にアジア太平洋市場で人気がありました。スマートパッケージング技術も進化しました。 2023 年には、世界中で 1 億 5,000 万個を超えるシリアルのパッケージに、原材料調達データ、アレルゲン開示、持続可能性認証にリンクする QR コードが組み込まれました。このテクノロジーにより、北米とヨーロッパにおける消費者の信頼と規制遵守が向上しました。冷凍パンと半焼きパンのイノベーションが拡大しました。職人による冷凍バゲットの生産量は 150 万トンに増加し、賞味期限を最大 12 か月延長して世界的に流通できるようになりました。店内ベーカリー チェーンでは、新しい解凍して焼く形式を採用し、廃棄物を 15% 削減しました。体に良い焼き菓子、低糖質の代替品、持続可能な生産に対する消費者の強い需要により、製品開発パイプラインは依然として堅調であり、世界中の焼き食品およびシリアル市場全体で継続的なイノベーションを推進しています。

最近の 5 つの展開

• Grupo Bimbo の拡張 (2023): Grupo Bimbo は北米に新しい全自動ベーカリーをオープンし、年間 400,000 トンのパンとスナック ケーキの生産能力を追加しました。
• ケロッグの植物ベースのシリアル ライン (2024 年): ケロッグ カンパニーは、エンドウ豆タンパク質を使用した新しい植物ベースのシリアル ラインを立ち上げ、初年度に 120 万トンの生産に貢献しました。
• ヨーロッパのカーボンニュートラルなパン屋 (2023 年): ヨーロッパの 45 のパン屋がカーボン ニュートラル認証を取得し、再生可能エネルギーへの投資を通じて温室効果ガス排出量を 22% 削減しました。
• AI 在庫最適化 (2023): 北米のベーカリー チェーンは、22,000 の小売店に AI 予測を導入し、在庫損失を 12% 削減し、棚の可用性を向上させました。
• アジア太平洋スナックケーキブーム（2024年）：洋風スナックブランドがベトナム、インドネシア、タイの市場に参入したことにより、東南アジアでのスナックケーキ生産量が75万トン増加した。

焼き菓子およびシリアル市場のレポートカバレッジ

この包括的なレポートは、世界の焼き食品およびシリアル市場を完全にカバーし、市場のダイナミクス、セグメンテーション、地域パフォーマンス、競争環境、技術トレンド、投資、イノベーション、および最近の開発にわたる詳細な分析を提供します。このレポートは、パン (1 億 2,000 万トン)、朝食用シリアル (4,500 万トン)、スイート ビスケット (4,000 万トン)、クラッカーとセイボリー ビスケット (2,000 万トン)、ケーキとペストリー (3,500 万トン)、特製焼き菓子 (1,000 万トン) を種類別に完全に分類しています。アプリケーションのセグメント化には、コンビニエンス ストア (5,200 万トン)、専門小売店 (2,800 万トン)、スーパーマーケットとハイパーマーケット (1 億 5,000 万トン)、オンライン小売 (4,000 万トン) が含まれており、世界各地の各セグメントの正確な量データが含まれています。地域分析では、北米 (5,000 万トン)、ヨーロッパ (1 億 1,000 万トン)、アジア太平洋 (9,000 万トン)、中東とアフリカ (2,000 万トン) に関する詳細な洞察が示され、国固有の傾向、1 人当たりの消費率、成長の原動力が強調されます。企業概要には、Grupo Bimbo (生産量 640 万トン、シェア 12%) や The Kellogg Company (穀物生産量 580 万トン、シェア 11%) などのトップ生産者が取り上げられ、製品ポートフォリオ、生産能力、地域展開、投資戦略が詳しく記載されています。対象となる技術革新には、植物由来タンパク質の拡大（260万トン）、糖質制限製剤（600万トン）、強化シリアル（1500万トン）、堆肥化可能な包装（21億個）、AI在庫最適化（2万2000店舗）、スマートラベル技術（1億5000万包装）が含まれる。投資分析では、先進国市場と新興市場全体にわたる新規施設（160 プロジェクト）、輸出の伸び（2,200 万トン）、合併・買収（28 件）、自動化のアップグレード、エネルギー効率の取り組みを追跡しています。最近の動向では、2023 年から 2024 年にかけての 5 つの大きな影響を与える世界的なイベントが紹介されており、現在の市場の変革についての実践的な洞察が得られます。このレポートは、堅牢な定量データと包括的な定性的洞察を提供することにより、焼き菓子生産者、シリアル製造業者、投資家、政策立案者、サプライチェーン運営者に、ダイナミックな世界の焼き食品およびシリアル業界をナビゲートするための実用的なインテリジェンスを提供します。