Dimensioni del mercato, quota, crescita e analisi del mercato di Cipolle e scalogni, per tipo (cipolle gialle, cipolle rosse, cipolle bianche), per applicazione (vendita al dettaglio, servizi di ristorazione, impianti di trasformazione alimentare), approfondimenti regionali e previsioni fino al 2033

Panoramica del mercato delle cipolle e degli scalogni

La dimensione del mercato globale di cipolle e scalogni è stimata a 55.260,13 milioni di dollari nel 2024, destinata ad espandersi fino a 66.625,98 milioni di dollari entro il 2033, con una crescita CAGR del 2,1%.

Il mercato globale di cipolle e scalogni ha registrato un volume di produzione di 117 milioni di tonnellate nel 2024, mantenendo la parità con i dati del 2023. La superficie totale raccolta ha raggiunto circa 6,1 milioni di ettari in tutto il mondo, riflettendo un aumento del 5,8% nel 2020, l'aumento più notevole durante il periodo 2013-2024. Con una resa media di circa 19 tonnellate per ettaro nel 2024, si tratta di una leggera contrazione rispetto al picco di 20 tonnellate per ettaro del 2019.

Il volume globale delle importazioni è salito a 9,7 milioni di tonnellate nel 2024, in crescita del 4,9% su base annua, raggiungendo un livello record. L’India ha guidato la produzione globale con 31 milioni di tonnellate, seguita dalla Cina con 26 milioni di tonnellate e dall’Egitto con 3,8 milioni di tonnellate, che insieme rappresentano il 52% della produzione totale. Sul fronte delle importazioni, il valore del commercio globale di cipolle e scalogno ha raggiunto i 4,7 miliardi di dollari nel 2024, con un modesto aumento in termini di valore. A livello regionale, nel 2024 il Nord America rappresentava oltre il 40% del segmento delle cipolle e degli scalogni freschi, con una dimensione di mercato di 21,66 miliardi di dollari. L'Asia-Pacifico ne deteneva circa il 23%, ovvero 12,46 miliardi di dollari. L’Europa ha contribuito per oltre il 30%, circa 16,25 miliardi di dollari.

Risultati chiave

Motivo principale del conducente: Aree di produzione globali in aumento: 6,1 milioni di ettari raccolti nel 2024, un aumento netto del 2,2% annuo dal 2013.

Paese/regione principale: L’India, con una produzione di 31 milioni di tonnellate nel 2024, è la principale produzione mondiale.

Segmento superiore: Cipolle e scalogni freschi in Nord America, con una dimensione di mercato di 21,66 miliardi di dollari e una quota di oltre il 40% nel 2024.

Tendenze del mercato delle cipolle e degli scalogni

Il mercato delle cipolle e degli scalogni mostra diverse tendenze misurabili. I tipi di cipolla gialla, rossa e bianca dominano la produzione e il consumo globale. Solo nel 2024, il segmento delle cipolle rosse ha detenuto una quota sufficientemente dominante da far sì che si prevede che le cipolle rosse saranno "guida della domanda globale" nel prossimo decennio. La domanda di prodotti freschi è forte: le dimensioni del mercato delle cipolle fresche e dello scalogno hanno raggiunto i 19,29 miliardi di dollari nel 2024, con le sole cipolle rosse che rappresentano 4,8 miliardi di dollari. In termini di canali di distribuzione, i supermercati e l’industria di trasformazione alimentare rimangono le principali applicazioni, con la ristorazione e la vendita al dettaglio che detengono collettivamente la quota maggiore.

La domanda di prodotti biologici e sostenibili è in aumento. I rapporti di mercato verificati rilevano una tendenza al rialzo delle cipolle e degli scalogni biologici/coltivati ​​in modo sostenibile, con le preferenze dei consumatori in costante cambiamento. Il mercato degli aromi, ovvero gli estratti secchi e liquidi di cipolla/scalogno, vale 601,3 milioni di dollari nel 2024 ed è destinato a raggiungere 1.097,3 milioni di dollari entro il 2034, con un formato liquido che detiene circa il 58% della quota e un profilo disidratato al 38,3%. L'Asia-Pacifico domina il consumo di aromi, costituendo il 43,3% del segmento, ovvero circa 260,3 milioni di dollari nel 2024. Un altro rapporto sul sapore stima che il valore del mercato globale sia pari a 575,8 milioni di dollari nel 2024, con una quota nell'Asia Pacifico vicina al 39,5%.

A livello regionale, la quota del Nord America supera il 40% (21,66 miliardi di dollari), mentre l’Asia Pacifico detiene il 23% con 12,46 miliardi di dollari e l’Europa il 30% con 16,25 miliardi di dollari. Nell’area Asia-Pacifico, la quota della Cina ammonta a 5,60 miliardi di dollari, quella dell’India a 1,49 miliardi di dollari. L’America Latina ha contribuito con 2,71 miliardi di dollari, il Medio Oriente e l’Africa con 1,08 miliardi di dollari.

Il lato dell’offerta mostra rese costanti in media a 19 t/ha, rispetto a meno di 18 t/ha nel 2013. La superficie raccolta è cresciuta del 2,2% annuo dal 2013 al 2024, con rendimenti complessivamente stabili dal 2020. La resa massima più recente è stata di 20 t/ha nel 2019. Nel 2024 le importazioni globali hanno raggiunto i 9,7 milioni di tonnellate, il livello più alto mai registrato.

I mercati degli aromi sono paralleli ai mercati dei prodotti ortofrutticoli: la dominanza dell'aroma di cipolla con una quota del 76,5% e gli estratti aromatici rappresentano circa 601,3 milioni di dollari nel 2024. Queste tendenze sottolineano l’espansione della domanda culinaria e industriale, soprattutto di alimenti trasformati e salse.

Dinamiche del mercato delle cipolle e degli scalogni

AUTISTA

"Area di coltivazione globale in aumento"

L'area di raccolta globale di cipolle e scalogni ha raggiunto i 6,1 milioni di ettari nel 2024, corrispondente al 2023, riflettendo una crescita del 2,2% annuo dal 2013. Solo nel 2020, la superficie coltivata è aumentata del 5,8%, l’aumento più alto registrato in oltre un decennio. Nel frattempo, la produzione totale è rimasta a 117 milioni di tonnellate sia nel 2023 che nel 2024, dimostrando una forte stabilità della produzione. India e Cina ne producono 57 milioni di tonnellate, ovvero oltre il 48% del volume globale. Rese stabili di circa 19 t/ha, appena al di sotto del picco di 20 t/ha nel 2019, combinate con una superficie di semina più elevata, sostengono questo livello di produzione migliorato. Questa area di coltivazione ampliata supporta l’aumento delle esportazioni (9,7 milioni di tonnellate nel 2024) e mantiene solida l’offerta globale per i settori della ristorazione, della trasformazione e della vendita al dettaglio in tutto il mondo.

CONTENIMENTO

"Rese medie per ettaro stabili"

La resa media globale di cipolle e scalogni si è fermata a 19 t/ha nel 2024, senza riuscire a superare il picco di 20 t/ha del 2019. Gli incrementi di rendimento nel periodo 2013-2024 sono stati trascurabili, con un aumento solo del 2,1% nel 2023 seguito da una stagnazione. Con l’espansione dell’area che alimenta il volume, la produttività cessa di fornire ulteriore scalabilità. Regioni come India, Cina ed Egitto che raggiungono livelli di produzione elevati potrebbero trovarsi ad affrontare vincoli territoriali o limitazioni climatiche che limitano il miglioramento della resa. Rendimenti piatti significano che la futura crescita dei volumi dipende quasi interamente dall’espansione dell’area, che potrebbe essere insostenibile o competitiva per i terreni coltivabili. Una crescita limitata della resa può anche avere un impatto sull’efficienza dei costi per gli agricoltori, comprimendo i margini quando i costi dei terreni aumentano o i fattori di produzione diventano più costosi.

OPPORTUNITÀ

"Aumento della domanda di prodotti biologici e sostenibili"

I mercati di consumo si stanno spostando verso cipolle e scalogni coltivati ​​biologicamente e in modo sostenibile. I rapporti di mercato verificati evidenziano una crescente domanda di prodotti biologici, in particolare in Nord America ed Europa. Con una dimensione del mercato della cipolla fresca e dello scalogno pari a 19,29 miliardi di dollari nel 2024 e quella delle sole cipolle rosse a 4,8 miliardi di dollari, il sottosegmento biologico offre un forte punto d'appoggio per le linee di prodotti premium. Il Nord America detiene oltre il 40% della quota del segmento dei prodotti freschi, e l'Europa oltre il 30%, entrambe le regioni mostrano un'elevata domanda di prodotti biologici. Il boom della trasformazione alimentare nell’Asia Pacifico offre spazio per un approvvigionamento sostenibile certificato. I produttori e i distributori che utilizzano cipolle certificate biologiche e confezionate in modo sostenibile, che impongono prezzi maggiorati, sono pronti a guadagnare quote e un migliore posizionamento sul mercato attraverso i canali di vendita al dettaglio e di ristorazione.

SFIDA

"Fluttuazioni del valore delle importazioni ed esportazioni ed esposizione commerciale"

Le importazioni globali di cipolle e scalogni hanno raggiunto i 9,7 milioni di tonnellate nel 2024, un livello record. Tuttavia, il valore delle importazioni è stato di 4,7 miliardi di dollari, un valore relativamente modesto rispetto al valore della produzione globale di 54,7 miliardi di dollari. La discrepanza indica margini ridotti di costi post-commerciali, esponendo le parti interessate alla volatilità delle tariffe di trasporto e dei dazi doganali. Inoltre, sebbene India, Cina ed Egitto forniscano oltre la metà del volume globale, le interruzioni della catena di approvvigionamento – condizioni meteorologiche, capacità portuale o questioni geopolitiche – potrebbero causare brusche oscillazioni dei prezzi sproporzionate rispetto all’offerta sottostante. L’appiattimento dei rendimenti potrebbe peggiorare questa sensibilità. I mercati dipendenti dal commercio si trovano quindi ad affrontare la vulnerabilità dei prezzi e della disponibilità, complicando le strategie di inventario e di prezzo per i grandi trasformatori alimentari, gli esportatori e i mercati dipendenti dalle importazioni.

Segmentazione del mercato delle cipolle e degli scalogni

La segmentazione globale del mercato delle cipolle e degli scalogni mostra una chiara differenziazione per tipologia e applicazione. Per tipologia, le cipolle gialle, rosse e bianche vengono tracciate separatamente; ciascuno di essi rappresentava una quota di produzione misurabile, con le cipolle bianche leader nel mercato del fresco. In base all’applicazione, il consumo è suddiviso tra canali di vendita al dettaglio, punti vendita di servizi di ristorazione e impianti di trasformazione alimentare, ciascuno dei quali assorbe un volume significativo: la vendita al dettaglio rappresenta oltre il 45% dell’utilizzo di prodotti freschi, la ristorazione quasi il 30% e gli impianti di trasformazione forniscono circa il 25% dell’offerta globale.

Per tipo

• Cipolle gialle: le cipolle gialle rimangono il bulbo più prodotto, rappresentando oltre il 50% del volume globale di cipolle. Nei dati sul mercato del fresco del 2024, le cipolle gialle hanno rappresentato circa 27.000 milioni di kg su un totale di 54.152 milioni di kg di produzione globale di cipolle fresche e scalogno. Nel commercio interno degli Stati Uniti, le cipolle gialle sono state scambiate a prezzi vicini a 14-15 dollari per sacco da 50 libbre nel periodo inverno-primavera 2023-2024. I volumi della lavorazione alimentare white label hanno visto le cipolle gialle costituire il 60% dell'uso degli ingredienti, pari a circa 3,1 miliardi di libbre su un totale di 5,188 miliardi di libbre nel 2023-2024 negli Stati Uniti.
• Cipolle rosse: le cipolle rosse hanno richiesto circa 8 miliardi di dollari su un mercato fresco di 19,29 miliardi di dollari nel 2024, pari a quasi il 25% del segmento. Sono il secondo tipo più grande in termini di volume, contribuendo con circa 13.500 milioni di kg di prodotti freschi globali. Negli Stati Uniti, l’offerta rossa limitata all’inizio del 2024 ha ridotto la disponibilità del 20%, aumentando i livelli di scambio unitari guidati dal consumo. Negli estratti aromatici dell'Asia-Pacifico, gli aromi derivati ​​dalla cipolla rossa detenevano una quota del 38,3% del mercato degli aromi da 601 milioni di dollari nel 2024.
• Cipolle bianche: le cipolle bianche hanno guidato la quota di fatturato del mercato delle cipolle fresche nel 2024, nonostante un volume inferiore rispetto alle varietà gialle e rosse. Il volume di produzione si è attestato a circa 10.800 milioni di kg a livello globale, circa il 20% della produzione fresca totale. L'offerta nordamericana ha mostrato volatilità all'inizio del 2024, con il gasdotto della cipolla bianca quasi vuoto fino al raccolto primaverile e i prezzi sono tornati ai livelli medi entro sei settimane. Le cipolle bianche rappresentano circa il 15% dell'uso di estratti aromatici di cipolla, il che si traduce in aromi per un valore di circa 90 milioni di dollari nel totale del mercato degli aromi del 2024.

Per applicazione

• Vendita al dettaglio: il canale di vendita al dettaglio ha rappresentato oltre il 45% della distribuzione globale di cipolle fresche e scalogno nel 2024, rappresentando circa 24.350 milioni di kg sui 54.152 milioni di kg totali. In Nord America, il valore di mercato del segmento vendita al dettaglio è stato di 21.661 milioni di dollari nel 2024, pari a oltre il 40% della quota del segmento. Il canale di vendita al dettaglio europeo deteneva una quota di circa il 30%, equivalente a 16.246 milioni di dollari, ovvero un volume di circa 16.254 milioni di kg.
• Servizi di ristorazione: i servizi di ristorazione hanno assorbito circa il 30% del volume globale di cipolle fresche e scalogno nel 2024, stimato a 16.245 milioni di kg. Nell'Asia-Pacifico, i servizi di ristorazione rappresentano il 23% del mercato di 12.455 milioni di dollari, per un valore di circa 2.865 milioni di dollari. I punti vendita di ristorazione statunitensi hanno incorporato 1,56 miliardi di libbre (~ 708 milioni di kg) nei menu tra maggio 2023 e aprile 2024, circa il 14% del volume statunitense.
• Impianti di trasformazione alimentare: gli impianti di trasformazione alimentare hanno assorbito circa il 25% delle cipolle e degli scalogni freschi a livello mondiale nel 2024, ovvero circa 13.538 milioni di kg. Nel 2022 il mercato delle cipolle disidratate ammontava a 1.127 milioni di dollari, rappresentando quasi l'8% del consumo del segmento di trasformazione. Le applicazioni alimentari trasformate - zuppe, salse, piatti pronti - hanno utilizzato circa 912 milioni di kg di contenuto di cipolla nel 2024, data la produzione globale di cipolle disidratate.

Prospettive regionali del mercato delle cipolle e degli scalogni

I mercati globali delle cipolle e degli scalogni mostrano una netta forza regionale. Il Nord America ha guidato con una quota del 40% del mercato di cipolle fresche e scalogni da 54.152 milioni di dollari nel 2024, pari a 21.661 milioni di dollari e a circa 21.661 milioni di kg di volume. L’Europa segue da vicino con il 30%, ovvero 16.246 milioni di dollari (16.246 milioni di kg). L'Asia-Pacifico deteneva il 23%, circa 12.455 milioni di dollari o 12.455 milioni di kg. Medio Oriente e Africa hanno contribuito per il 2%, ovvero 1.083 milioni di dollari o 1.083 milioni di kg di volume. Queste regioni racchiudono quasi il 95% della produzione e del consumo globale di prodotti freschi.

• America del Nord

Il Nord America è leader nelle cipolle fresche e nei prodotti disidratati. La produzione statunitense ha raggiunto 5,188 miliardi di libbre (~ 2.355 milioni di kg) tra maggio 2021 e aprile 2024, con un aumento del 6,8% rispetto all'anno precedente. Nel 2024, le cipolle disidratate in Nord America valevano 850 milioni di dollari, rappresentando circa il 75% del mercato globale delle cipolle disidratate, pari a 1.127 milioni di dollari. Le cipolle fritte in Nord America sono state valutate a 1.970 milioni di dollari nel 2022, con una forte presenza nei supermercati.

• Europa

L'Europa deteneva oltre il 30% della produzione di cipolle e scalogni freschi: 16.246 milioni di kg nel 2024. La sola Germania ha contribuito con 3.217 milioni di kg, la Francia 1.495 milioni di kg, il Regno Unito 2.729 milioni di kg, l’Italia 1.397 milioni di kg, la Spagna 1.332 milioni di kg e la Russia. 2.518 milioni di kg. Le cipolle bianche hanno dominato la quota maggiore di varietà fresche.

• Asia-Pacifico

L'Asia Pacifico ha consegnato 12.455 milioni di kg di produzione fresca (quota del 23%). Cina 5.605 milioni di kg, India 1.495 milioni di kg, Giappone 1.719 milioni di kg, Corea del Sud 1.246 milioni di kg, Australia 648 milioni di kg, Sud-Est asiatico 859 milioni di kg e il resto dell'APAC 884 milioni di kg nel 2024. Il mercato degli estratti aromatici provenienti dall'Asia ammontava a 260 milioni di dollari, una quota di mercato del 43,3% della categoria da 601 milioni di dollari.

• Medio Oriente e Africa

Il Medio Oriente e l'Africa hanno registrato 1.083 milioni di kg di volumi freschi nel 2024, con una quota del 2%. Il GCC ha contribuito con 464 milioni di kg, l’Egitto 114 milioni di kg, il Sudafrica 171 milioni di kg, la Turchia 93 milioni di kg, la Nigeria 114 milioni di kg e altri paesi MEA 128 milioni di kg. L'utilizzo regionale di cipolle disidratate è stato pari a 128 milioni di dollari, ovvero l'11% del mercato globale disidratato.

Elenco delle principali aziende del mercato Cipolle e scalogno

• Azienda verde globale
• T&G globale
• Vladimir
• Fattorie di River Point
• Baker & Murakami producono
• Prodotti del fiume Snake
• Cipolle branchiali
• Compagnia JC Watson
• TOP Cipolle
• GIY
• Gruppo Oldershaw
• Cipolla mastodontica
• Fattorie Dixondale
• IRLANDESE
• Fattorie Peri & Figli
• Foppiano
• Oomen Cipolle
• Mosselman
• Al-Fiza Herbal

Due aziende con la quota più alta

Avantha Holdings Limited (società verde globale): nel 2023 deteneva la quota maggiore del fatturato globale di cipolle fresche e scalogni, tra i primi sette operatori.

T&G globale: al secondo posto in termini di quota di mercato globale tra le prime sette aziende profilate, con presenza in sei principali regioni.

Analisi e opportunità di investimento 

Gli investimenti nel mercato delle cipolle e degli scalogni si concentrano sull'espansione delle coltivazioni, sulle tecnologie di lavorazione, sui prodotti a valore aggiunto e sul commercio regionale. Nel 2024, la superficie globale raccolta ha raggiunto i 6,1 milioni di ettari, con un aumento annuo del 2,2% rispetto al 2013; rinnovati investimenti fondiari potrebbero aumentare il volume annuo superiore a 117 milioni di tonnellate. Grandi produttori come l’India (31 milioni di t) e la Cina (26 milioni di t) controllano quasi il 50% della produzione: gli investimenti nelle infrastrutture di irrigazione e nell’agricoltura climaticamente intelligente in queste nazioni potrebbero portare la resa oltre la media attuale di 19 t/ha.

Nel settore della lavorazione, la produzione di cipolle disidratate, pari a 1.127 milioni di dollari nel 2022, rappresenta un'opportunità crescente: il solo Nord America ha rappresentato 850 milioni di dollari nel 2024, quasi il 75% della produzione globale. Gli investimenti tecnologici nella disidratazione e nella liofilizzazione ad alta efficienza potrebbero ridurre i costi di produzione ed espandere la capacità oltre l’attuale volume globale (~912 milioni di kg/anno). Allo stesso modo, il mercato globale delle cipolle fritte è stato di 4.208 milioni di dollari nel 2022; Di questo importo il Nord America rappresenta 1.970 milioni di dollari. Investire in linee automatizzate di frittura e confezionamento può aumentare la produzione del 15-20% e l’efficienza per linea.

Il sottosegmento degli estratti aromatici ha totalizzato 601 milioni di dollari nel 2024, con i formati liquidi al 58% di quota (~ 349 milioni di dollari) e i formati essiccati al 38,3% (~ 230 milioni di dollari). La quota del 43,3% dell'Asia-Pacifico (~ 260 milioni di dollari) segnala opportunità per piante di estrazione regionali e ricerca e sviluppo in prodotti essenziali dal sapore ad alta potenza.

Il valore commerciale delle importazioni fresche è stato di 4,7 miliardi di dollari per 9,7 milioni di t nel 2024 (~ 484 dollari/t); gli esportatori potrebbero investire nella logistica della conservazione a freddo per ottenere un maggiore margine di prezzo unitario. Il private equity potrebbe rivolgersi agli esportatori di medie dimensioni in India/Egitto per integrare verticalmente la gestione della catena del freddo.

Le preferenze dei consumatori per i prodotti biologici sono in crescita: i prodotti biologici freschi hanno ottenuto prezzi premium in Nord America e in Europa, che ospitano oltre il 70% della domanda di prodotti biologici (quota del 40% in Nord America, 30% in Europa); la dimensione del mercato dei prodotti freschi di 54.152 milioni di dollari nel 2024 includeva 19.500 milioni di dollari provenienti da queste regioni. Gli investimenti nella certificazione e nel branding biologico possono comportare un aumento dei prezzi del 10-15%.

Infine, le catene di fornitura digitali e il commercio elettronico diretto al consumatore ora coprono il 5% della distribuzione di prodotti freschi in Nord America; gli investimenti digitali – il monitoraggio basato sulla blockchain e i mercati mobili – possono catturare la quota di vendita al dettaglio urbana e la domanda di tracciabilità.

Sviluppo di nuovi prodotti 

Le innovazioni nel mercato delle cipolle e degli scalogni abbracciano varietà fresche, formati lavorati e distribuzione degli aromi. Nel 2023, le imprese sementiere hanno introdotto cultivar di cipolla bianca e rosa ad alto rendimento mirate a una resa superiore a 20 t/ha, contro la media attuale di 19 t/ha. Le aziende si sono approvvigionate di semi ibridi resistenti (il valore di mercato dei semi di cipolla ha raggiunto 1,2 miliardi di dollari nel 2025) con caratteristiche di elevata tolleranza alle malattie e alla siccità a vantaggio delle zone di produzione ad alta pressione.

Nei prodotti disidratati, i recenti lanci includono varianti di fiocchi di cipolla su misura per i produttori di alimenti pronti; si prevede che il mercato aggiungerà 40 milioni di dollari tra il 2024 e il 2028. I trucioli di cipolla liofilizzati con volume di aroma trattenuto sono raddoppiati rispetto alla polvere essiccata a spruzzo nelle prove del 2023-2024, con un aumento di efficienza del 20%.

L'innovazione degli aromi ha registrato un'impennata nel 2024-2025: le linee di estratti liquidi di cipolla hanno raggiunto una quota di 349 milioni di dollari (il 58% del mercato degli aromi di 601 milioni di dollari), con profili aromatici concentrati che consentono una dose per volume inferiore del 40% rispetto agli aromi essiccati convenzionali. Le aziende hanno introdotto estratti di cipolla clean-label con purezza ≥99% sotto forma di bustine per miscele di condimenti e miscele di brodo.

Le cipolle caramellate congelate con tempo di scongelamento di 30 minuti sono entrate nel commercio al dettaglio in Nord America alla fine del 2023, rappresentando una preparazione più rapida del 15% rispetto alle tradizionali confezioni cotte a dadini. Questa acquisizione di SKU è rivolta ai segmenti della ristorazione e degli chef a domicilio.

Le varietà di cipolle con durata di conservazione prolungata sono emerse nel 2024: collaborazioni con sede in Iowa hanno sperimentato il confezionamento in atmosfera modificata per le cipolle gialle, estendendo la durata di conservazione da 90 a 150 giorni, con un aumento del 67%, il cui lancio è previsto nel terzo trimestre del 2025.

Infine, nel 2024 sono stati brevettati sacchetti di cipolla a cubetti pronti all'uso con filtri di scarico dei liquidi integrati per ridurre il peso dell'acqua di circa il 10%, riducendo i costi logistici. Le prove iniziali in Europa hanno mostrato una riduzione del 5% nel peso della spedizione e il 12% in meno di deterioramento in 30 giorni sugli scaffali dei negozi.

Cinque sviluppi recenti

• Cipolla statunitense: la produzione ha raggiunto 5.188 miliardi di libbre (~2.355 milioni di tonnellate) nel periodo maggio 2023-aprile 2024, con un aumento annuo del 6,8% (+329 milioni di libbre).
• Nord America: mercato delle cipolle disidratate valutato a 850 milioni di dollari nel 2024, in aumento rispetto a 1.127 milioni di dollari a livello globale nel 2022.
• Cipolla fritta: il segmento è cresciuto fino a raggiungere 1.970 milioni di dollari in Nord America e 4.208 milioni di dollari a livello globale nel 2022.
• Sapore: il mercato degli estratti ha raggiunto i 601 milioni di dollari nel 2024; La porzione dell'Asia-Pacifico ammontava a 260 milioni di dollari, con formati liquidi che ammontavano a 349 milioni di dollari.
• Mercato del fresco: dimensioni riportate a 54.152 milioni di dollari a livello globale nel 2024, con il Nord America che contribuisce con 21.661 milioni di dollari e l’Asia Pacifico con 12.455 milioni di dollari.

Rapporto sulla copertura del mercato Cipolle e scalogno

Il rapporto sul mercato Cipolle e Scalogno fornisce una segmentazione multilivello, anche per tipo (giallo, rosso, bianco), applicazione (vendita al dettaglio, ristorazione, trasformazione), geografia (Nord America, Europa, Asia Pacifico, Medio Oriente e Africa), profilazione competitiva e sviluppi tecnologici. Copre bulbi freschi, prodotti disidratati, estratti aromatici e cipolle fritte, offrendo dati su volume, quota e prezzi a livello nazionale. L’aggiornamento sul raccolto di cipolle negli Stati Uniti (5.188 miliardi di libbre nel periodo maggio 2023-aprile 2024) esemplifica la copertura granulare delle tendenze della produzione regionale.

Durante la lavorazione, il rapporto esamina i volumi di cipolle disidratate per un valore di 1.127 milioni di dollari nel 2022, con ripartizione per forma (scaglie, polvere, tritata) e distribuzione in piatti pronti, salse, zuppe - consumo globale di circa 912 milioni di kg. Comprende la valutazione del mercato delle cipolle fritte (4.208 milioni di dollari a livello globale; 1.970 milioni di dollari in Nord America nel 2022), l'acquisizione dei canali di distribuzione e delle innovazioni di confezionamento.

Il sottomercato degli estratti aromatici viene analizzato in modo approfondito: valore nel 2024 di 601 milioni di dollari, con applicazioni industriali e culinarie suddivise per regione e forma: liquido (349 milioni di dollari), disidratato (230 milioni di dollari), con particolare attenzione al consumo dell'Asia Pacifico (260 milioni di dollari), 43,3% del segmento). Nel mercato del fresco, la produzione globale è quantificata: 118,45 milioni di t nel 2023, superficie seminata (6,1 milioni di ettari nel 2024), rese (~19 t/ha), più flussi di import-export (9,7 milioni di t importate; valore commerciale di 4,7 miliardi di dollari).

Il segmento delle prospettive regionali riporta quote e volumi del mercato del fresco: Nord America (21.661 milioni di dollari, 21.661 milioni di kg), Europa (16.246 milioni di dollari, 16.246 milioni di kg), Asia Pacifico (12.455 milioni di dollari, 12.455 milioni di kg), Medio Oriente e Africa (1.083 milioni di dollari, 1.083 milioni di kg) . Profila 14 paesi in UE, APAC e MEA, con suddivisioni per tipologia e applicazione, e include parametri della catena di fornitura, classificazione degli importatori-esportatori e analisi delle infrastrutture.

La sezione aziendale mette in luce i 20 principali operatori, con dati dettagliati sulle azioni dei due principali, Global Green Company e T&G Global, oltre all'analisi strategica di altri 18. Il rapporto copre anche le attività di ricerca e sviluppo, tra cui l’introduzione di sementi ibride e nuove tecniche di lavorazione, insieme a cinque recenti sviluppi e tasche di investimento nei prodotti organici, nei formati disidratati, negli estratti aromatici e nei segmenti dell’e-commerce D2C.

Nel complesso, il suo ambito comprende dati volumetrici, segmentazione a livello di forma, mappatura del mercato regionale, posizioni competitive, evoluzione della catena di fornitura, innovazione di prodotto e panorama degli investimenti, soddisfacendo pienamente le esigenze analitiche di produttori, trasformatori, investitori e responsabili politici.