Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché du houmous, par type (houmous original, houmous aux poivrons rouges, houmous à l’ail rôti, houmous aux olives noires, houmous aux haricots blancs, autres), par application (supermarchés et hypermarchés, détaillants indépendants, dépanneurs), perspectives régionales et prévisions jusqu’en 2033

Aperçu du marché du houmous

La taille du marché du houmous était évaluée à 918,69 millions de dollars en 2024 et devrait atteindre 1 229,05 millions de dollars d’ici 2033, avec une croissance de 3,3 % de 2025 à 2033.

Le marché mondial du houmous connaît une augmentation significative de la demande en raison de ses avantages nutritionnels et de la popularité croissante des régimes à base de plantes. En 2023, plus de 1,35 million de tonnes de houmous ont été consommées dans le monde, reflétant la préférence croissante des consommateurs pour des trempettes saines et riches en protéines. Traditionnellement un incontournable de la cuisine du Moyen-Orient, le houmous a rapidement gagné en popularité sur les marchés occidentaux, notamment en Amérique du Nord et en Europe. Rien qu'aux États-Unis, la consommation de houmous a atteint environ 145 000 tonnes en 2023, contre 102 000 tonnes en 2019, grâce à la sensibilisation croissante aux régimes végétaliens et méditerranéens.

Les produits de houmous emballés dominent les rayons des détaillants, avec plus de 72 % des ventes de houmous réalisées dans les supermarchés et les hypermarchés en 2023. Le facteur de commodité et la durée de conservation prolongée des pots de houmous réfrigérés ont joué un rôle clé dans cette croissance du commerce de détail. Les variantes aromatisées, telles que l'ail rôti, le poivron rouge et le jalapeño épicé, représentaient près de 48 % des ventes totales de houmous aromatisé, ce qui indique l'intérêt croissant des consommateurs pour la variété des goûts. Des pays comme Israël continuent de dominer la consommation de houmous par habitant, avec une moyenne de 10 kilogrammes par personne et par an, tandis que les marchés émergents comme l'Inde et la Chine connaissent une croissance en volume à deux chiffres, ce qui indique un potentiel régional inexploité. Le houmous est désormais produit dans plus de 40 pays sur six continents.

Principales conclusions

Conducteur:La préférence croissante des consommateurs pour les collations à base de plantes et riches en protéines en est le principal moteur, le volume mondial des ventes d'aliments à base de plantes augmentant de 17 % d'une année sur l'autre en 2023.

Pays/région principaux :Les États-Unis étaient en tête du marché du houmous en 2023, représentant plus de 32 % du volume total de la consommation mondiale.

Segment supérieur :Le houmous original est resté la variété la plus consommée, détenant 38 % de la part de marché totale en volume en 2023, suivi des arômes d'ail rôti et de poivron rouge.

Tendances du marché du houmous

Le marché du houmous évolue rapidement en raison de l’évolution des préférences alimentaires, de la conscience accrue de la santé et de l’expansion de la distribution mondiale. En 2023, le marché a connu une augmentation de 12 % des lancements de produits à l’échelle mondiale par rapport à 2022, reflétant une demande croissante d’offres innovantes de houmous. Le houmous aromatisé, comme le poivron rouge rôti, la betterave rouge, le chocolat et le jalapeño épicé, stimule la diversification, les variétés aromatisées représentant désormais plus de 52 % des lancements de nouveaux produits dans le monde. Les régimes à base de plantes et les produits clean label poussent les marques à reformuler leurs offres de houmous. En 2023, 68 % de tous les produits à base de houmous lancés dans le monde étaient étiquetés végétaliens et 57 % étaient certifiés sans OGM. Le houmous biologique gagne également en popularité, notamment en Europe et en Amérique du Nord. En Allemagne, par exemple, le houmous labellisé biologique a augmenté de 15 % en volume de ventes au détail entre 2022 et 2023.

L’expansion des marques privées est une autre tendance majeure. En 2023, les marques de houmous de marque privée représentaient 27 % de toutes les offres de houmous des supermarchés au Royaume-Uni, contre 22 % en 2021. Les détaillants investissent de plus en plus dans des marques de houmous maison pour générer des marges plus élevées et répondre aux préférences gustatives locales. Les détaillants en France et en Espagne ont également constaté une augmentation à deux chiffres du volume de leurs gammes de houmous de marque privée. Les canaux de distribution en ligne connaissent une forte croissance, les ventes de houmous en ligne ayant augmenté de 22 % à l'échelle mondiale en 2023, sous l'effet de l'évolution du comportement d'achat des consommateurs après la pandémie. Les plateformes proposant la livraison de courses le lendemain ont joué un rôle important dans l’expansion de la portée des produits de houmous réfrigérés. De plus, le houmous est de plus en plus incorporé dans les plats culinaires au-delà des trempettes.

Dynamique du marché du houmous

CONDUCTEUR

"Demande croissante d’aliments d’origine végétale et riches en protéines."

L’adoption croissante de régimes alimentaires à base de plantes a considérablement stimulé la demande de houmous dans le monde entier. En 2023, plus de 42 % des consommateurs mondiaux ont déclaré acheter régulièrement des produits à base de plantes, et le houmous reste un choix de premier plan en raison de sa teneur élevée en protéines, en fibres et en graisses saines. Une portion standard de 100 g de houmous contient environ 8 g de protéines et 6 g de fibres alimentaires, ce qui en fait une alternative nutritive aux tartinades à base de produits laitiers ou de viande. L'Amérique du Nord a enregistré une augmentation de 19 % du volume de consommation de houmous par rapport à l'année précédente, en raison de la sensibilisation croissante aux régimes méditerranéens et végétaliens.

RETENUE

"Durée de conservation courte du houmous frais et sans conservateur."

Malgré une demande croissante, le marché est confronté à un défi majeur : la durée de conservation limitée, notamment pour le houmous biologique et sans conservateur. La plupart des houmous commerciaux ont une durée de conservation de 7 à 14 jours après ouverture et jusqu'à 60 jours lorsqu'ils sont scellés et réfrigérés. Cette contrainte a un impact sur la logistique, en particulier sur des marchés comme l'Asie-Pacifique et l'Amérique latine, où les infrastructures de la chaîne du froid sont moins développées. En 2023, plus de 12 % des exportations de houmous d’Europe vers l’Asie ont été confrontées à des problèmes de détérioration en raison d’une réfrigération inadéquate pendant le transport.

OPPORTUNITÉ

"Demande croissante dans les économies émergentes et les cuisines fusion."

La consommation de houmous s’étend dans de nouvelles zones géographiques, avec des pays comme l’Inde, l’Indonésie, le Brésil et la Corée du Sud affichant un fort potentiel de croissance. En Inde, les importations de houmous ont augmenté de 28 % en 2023, reflétant la demande croissante des populations urbaines. De plus, l’intégration du houmous dans les cuisines fusion ouvre de nouvelles opportunités en matière de restauration. Les restaurants de Tokyo, Mumbai et São Paulo proposent des plats infusés au houmous, des rouleaux de sushi au houmous aux tacos au houmous.

DÉFI

"Hausse des coûts des matières premières et de la production."

La production de houmous dépend largement des pois chiches, du tahini et de l’huile d’olive, dont les prix mondiaux ont tous augmenté. En 2023, les prix des pois chiches ont augmenté de 14 %, en raison de mauvaises récoltes en Turquie, en Inde et en Australie. De même, les prix du tahini ont augmenté de 11,7 % en raison des rendements limités des graines de sésame en Afrique. Ces pressions sur les coûts pèsent sur les marges des fabricants et entraînent des hausses de prix au détail.

Segmentation du marché du houmous

Le marché du houmous est segmenté en fonction du type de produit et de son application. La segmentation par type met en évidence les préférences des consommateurs pour les variantes traditionnelles et aromatisées, tandis que la segmentation par application reflète le comportement d'achat dans tous les formats de vente au détail. En 2023, les types de houmous aromatisés représentaient 62 % du volume total du marché, ce qui indique une forte demande pour des profils gustatifs diversifiés. Par application, les supermarchés et les hypermarchés dominaient la distribution avec plus de 71 % du volume total de vente au détail, tandis que les dépanneurs et les détaillants indépendants répondaient aux demandes régionales et de niche.

Par type

• Houmous original : est resté le choix préféré à l'échelle mondiale, représentant 38 % du volume total du marché en 2023. Sa formulation simple – pois chiches, tahini, huile d'olive, jus de citron et ail – séduit aussi bien les traditionalistes que les consommateurs soucieux de leur santé. En Amérique du Nord, les ventes de houmous original ont augmenté de 9,4 % sur un an, tandis qu'en Europe, il est fréquemment utilisé comme tartinade sur sandwich ou comme accompagnement dans les cafés. La consistance et le profil clean label du houmous original soutiennent sa domination, en particulier dans les circuits de restauration.
• Houmous aux poivrons rouges : a gagné en popularité en raison de son profil de saveur acidulée-sucrée. En 2023, il représentait 14 % du marché mondial du houmous aromatisé. Ses ventes ont été particulièrement fortes au Royaume-Uni, où les variantes de poivron rouge ont augmenté de 12,6 % en volume unitaire par rapport à l'année précédente. La présence d'antioxydants comme le bêta-carotène dans les poivrons rouges est également commercialisée comme un avantage supplémentaire pour la santé, contribuant à l'attrait du consommateur.
• Houmous à l'ail rôti : détenait une part de marché de 12 % en 2023, grâce à sa saveur savoureuse et à sa popularité dans les pays occidentaux. Il a donné de bons résultats en Amérique du Nord et en Allemagne, où il est souvent utilisé comme trempette ou comme garniture. Selon une enquête de 2023, plus d'un foyer américain sur cinq qui consomme du houmous achète régulièrement du goût d'ail rôti. Il a également pris de l'ampleur dans les kits de repas prêts à consommer.
• Houmous aux olives noires : est un segment de niche mais en expansion, contribuant à 6 % des ventes totales de houmous aromatisé en 2023. Il a gagné en popularité sur les marchés méditerranéens tels que la Grèce, l'Italie et le Liban. Son profil salé et riche en umami se marie bien avec les pains et les salades. En 2023, sa présence au détail s'est étendue à 22 nouveaux marchés internationaux, dont la Pologne et la Corée du Sud.
• Houmous aux haricots blancs : est un segment émergent représentant 4,5 % du marché mondial du houmous. Il attire de plus en plus l’attention des consommateurs allergiques aux pois chiches ou de ceux qui recherchent des profils gustatifs plus doux. En 2023, les ventes de houmous aux haricots blancs au Canada ont augmenté de 17 %, en grande partie grâce à l'innovation dans les variantes biologiques et clean label.
• Autres : les types de houmous, notamment la betterave, le chocolat, l'avocat et les variantes épicées, ont contribué à 25,5 % des ventes de houmous aromatisé en 2023. Le houmous de betterave à lui seul a connu une croissance de 15 % du volume de vente au détail mondial, avec une forte adoption en Australie et dans les pays nordiques. Le houmous à l'avocat a gagné en popularité en Amérique latine, où plus de 4,2 millions d'unités ont été vendues en 2023.

Par candidature

• Supermarchés et hypermarchés : représentaient 71 % du volume mondial de vente au détail de houmous en 2023. Ces magasins proposent un large choix de marques, de saveurs et de formats de conditionnement, ce qui en fait le principal canal de consommation des ménages. Aux États-Unis, les ventes de houmous dans les supermarchés ont dépassé 85 000 tonnes, et l’Europe a suivi de près avec près de 70 000 tonnes. Les programmes de fidélité et les promotions en magasin ont joué un rôle crucial dans la génération d'achats récurrents.
• Détaillants indépendants : ils ont contribué à 16 % des ventes totales de houmous en 2023. Ces points de vente sont particulièrement pertinents dans des régions comme le Moyen-Orient, certaines parties de l'Asie et les zones rurales d'Europe, où les consommateurs préfèrent les marques locales et artisanales. Au Liban, en Jordanie et en Égypte, les magasins traditionnels représentaient plus de 40 % de la consommation de houmous, proposant des variantes fraîches et artisanales.
• Supérettes : représentaient 13 % des ventes mondiales de houmous en 2023, avec une forte croissance dans les centres urbains. Les packs de houmous à emporter en portions individuelles se sont particulièrement bien comportés au Japon, en Corée du Sud et au Royaume-Uni. En 2023, plus de 65 millions d’unités de houmous à emporter ont été vendues dans des formats pratiques dans le monde, soit une augmentation de 21 % par rapport à 2022.

Perspectives régionales du marché du houmous

Le marché du houmous affiche de solides performances en Amérique du Nord, en Europe, en Asie-Pacifique, au Moyen-Orient et en Afrique, tirées par les habitudes alimentaires régionales, les innovations de produits et l'expansion de la vente au détail. En 2023, l’Amérique du Nord était en tête du volume global de consommation, tandis que l’Europe a enregistré la diversification de produits la plus rapide. La région Asie-Pacifique est devenue le marché à la croissance la plus rapide en volume en raison de l'adoption croissante des régimes alimentaires occidentaux, tandis que le Moyen-Orient et l'Afrique ont conservé leur position de noyau culturel et traditionnel de la production et de la consommation de houmous. Chaque région présente des moteurs de croissance uniques, depuis la pénétration des supermarchés à l’Ouest jusqu’à la demande artisanale à l’Est.

• Amérique du Nord

a dominé le marché mondial du houmous en 2023, représentant plus de 32 % du volume total de consommation. Les États-Unis sont restés le plus grand marché national avec plus de 145 000 tonnes métriques de houmous consommées au cours de l'année, soit une augmentation de 13 % par rapport à 2022. Le Canada a contribué avec une forte croissance dans le segment des produits biologiques et en portions individuelles, qui a augmenté de 17 % en volume unitaire. Les géants de la vente au détail ont étendu leur offre de houmous à plus de 18 000 épiceries aux États-Unis en 2023, les variantes de houmous aromatisées représentant 58 % de l'espace en rayon. La montée en puissance des régimes alimentaires à base de plantes continue de renforcer la domination de cette région.

• Europe

a connu une forte augmentation de l'adoption du houmous, le volume du marché ayant augmenté de 11 % sur un an en 2023. Le Royaume-Uni, l'Allemagne et la France étaient les principaux consommateurs, représentant ensemble plus de 96 000 tonnes de consommation de houmous. Le Royaume-Uni a connu une croissance de 26 % des offres de houmous de marque privée, tandis que l'Allemagne était en tête du segment biologique avec 34 % de sa part de marché constituée d'houmous biologique. Les cafés et restaurants européens ont intégré le houmous dans une variété de plats, et les ventes de houmous dans le commerce électronique ont augmenté de 19 %, ce qui indique une forte pénétration numérique.

• Asie-Pacifique

Le marché du houmous a affiché la dynamique de croissance la plus élevée, avec un volume régional en hausse de 24 % en 2023. Des pays comme le Japon, l'Inde, la Corée du Sud et l'Australie sont à l'avant-garde de la demande. En Inde, la consommation urbaine de houmous a augmenté de 28 %, tirée par les villes métropolitaines comme Delhi et Mumbai. L'Australie a connu une hausse de 22 % des ventes de houmous aromatisé, en particulier de betterave rouge et de piment épicé. L'adoption du secteur de la restauration a également augmenté, avec plus de 1 100 nouveaux restaurants intégrant du houmous dans leurs menus en 2023. Cependant, les défis logistiques liés à l'entreposage frigorifique restent un obstacle à une distribution plus large.

• Moyen-Orient et Afrique

reste le cœur traditionnel du houmous, contribuant à 20 % du volume mondial de production de houmous en 2023. Israël est en tête de la consommation par habitant avec 10 kg par personne et par an, suivi du Liban et de la Jordanie. Le houmous artisanal et frais domine ici, avec plus de 65 % des consommateurs préférant les variétés fabriquées localement et sans conservateurs. En Afrique, l’expansion du marché est tirée par l’Afrique du Sud et l’Égypte, où les formats de vente au détail modernes gagnent du terrain. Malgré les défis économiques, la centralité culturelle du houmous garantit une demande constante dans cette région.

Liste des meilleures entreprises de houmous

• Groupe Strauss
• Bakkavor
• Houmous de tribu
• Tête de Sanglier
• Aliments Lantana
• Entreprise de fromage finlandaise
• Cèdre?
• Athénos
• Sevan AB
• Aliments d’espoir
• Compagnie de houmous du Vermont

Groupe Strauss :a maintenu la part la plus élevée du marché mondial du houmous en 2023 grâce à sa coentreprise avec PepsiCo sous la marque Sabra. Sabra représentait près de 60 % du volume de vente au détail de houmous aux États-Unis et distribuait ses produits dans plus de 25 000 épiceries. La société exploite l'une des plus grandes installations de production de houmous au monde dans le comté de Chesterfield, en Virginie, qui produit plus de 60 millions de livres de houmous par an.

Bakkavor :l'un des principaux fabricants de produits frais basé au Royaume-Uni, détenait la deuxième plus grande part de marché en 2023, fournissant du houmous sous marques privées pour de grands détaillants tels que Tesco, Sainsbury's et Waitrose. La production annuelle de houmous de l’entreprise a dépassé 20 000 tonnes en 2023 sur ses sites au Royaume-Uni. La force de Bakkavor réside dans son innovation en termes de saveurs et de textures, comme le houmous d’oignons caramélisés et épicés à la marocaine.

Analyse et opportunités d’investissement

Le marché mondial du houmous apparaît comme un espace d’investissement lucratif, stimulé par la demande croissante des consommateurs pour les aliments à base de plantes, l’expansion rapide de la vente au détail et le fort potentiel de croissance des économies émergentes. En 2023, le marché a attiré plus de 120 nouveaux investissements dans des produits et lancements de marques, les multinationales du secteur alimentaire et les startups ciblant ce segment à forte croissance. Les investisseurs se concentrent sur l’expansion de la capacité de production, l’innovation avec des saveurs uniques et l’exploitation des canaux de distribution du commerce électronique. En Amérique du Nord, les fonds de capital-risque et de capital-investissement ont investi environ 180 millions de dollars dans des marques de trempettes à base de plantes, dont 35 % sont dirigés vers des entreprises axées sur le houmous. La startup américaine Ithaca Hummus a annoncé une nouvelle usine de fabrication à New York fin 2023, augmentant ainsi sa capacité de production de 70 %. Cela a été soutenu par un cycle d’investissement de 16 millions de dollars mené par un consortium de fonds d’innovation alimentaire. De même, Hope Foods a agrandi son usine basée au Colorado pour ajouter 15 000 pieds carrés dédiés uniquement à la transformation du houmous. L’Europe a également constaté un vif intérêt des investisseurs. Au Royaume-Uni, Bakkavor a investi 12 millions de livres sterling dans la modernisation de ses lignes de production de houmous afin de répondre à la demande croissante de produits de marque privée. Cette mise à niveau comprenait un emballage automatisé, des lignes de remplissage à grande vitesse et des installations énergétiques durables, entraînant une augmentation de 20 % du débit.

Développement de nouveaux produits

Le marché du houmous est devenu une plate-forme dynamique pour l'innovation alimentaire, les fabricants se concentrant sur les nouvelles saveurs, les ingrédients fonctionnels, les emballages durables et les intégrations de produits inter-catégories. En 2023, plus de 580 nouveaux produits à base de houmous ont été lancés dans le monde, ce qui représente une augmentation de 17 % par rapport à 2022. Cette vague d'innovation vise à capter l'évolution des préférences des consommateurs et à élargir la consommation au-delà des usages traditionnels. L’une des tendances les plus notables en matière de développement de produits est l’introduction du houmous à saveur fusion. Des marques en Amérique du Nord et en Europe ont lancé des variétés telles que le houmous au chili thaïlandais, le houmous au curry et le houmous mexicain au chipotle. Aux États-Unis, le houmous épicé et aux saveurs ethniques représentait 24 % de tous les nouveaux lancements de saveurs en 2023. Ithaca Hummus a introduit une nouvelle saveur Buffalo Ranch au début de 2023, qui a rapidement gagné en popularité sur les marchés urbains et a ajouté plus de 15 000 points de distribution au détail en six mois.

La tendance des aliments fonctionnels s’impose également dans la catégorie du houmous. Plusieurs fabricants ont commencé à ajouter des ingrédients améliorant les protéines, tels que les lentilles et les graines de chia, ou des composants renforçant le système immunitaire comme les extraits de curcuma et d'ail. En 2023, plus de 10 % des nouveaux produits de houmous dans le monde comportaient des allégations nutritionnelles améliorées, l'Europe étant en tête en matière d'introduction de « houmous superalimentaire ». Les collations à base de houmous gagnent du terrain. De nouveaux formats tels que les chips de houmous, les bretzels farcis au houmous et les kits de houmous à emporter ont contribué à 18 % de tous les lancements de produits dans la catégorie en 2023. Lantana Foods a lancé une gamme de paquets de collations portables au houmous associés à des trempettes à grains entiers, ciblant les repas scolaires et les professionnels occupés. Ces emballages de collations pratiques et refermables ont été distribués dans 8 000 magasins aux États-Unis au cours du premier trimestre suivant leur lancement.

Cinq développements récents

• Sabra étend sa gamme de produits à base de plantes avec une nouvelle gamme de houmous de dessert (2023) : Dipping Company, une coentreprise entre le groupe Strauss et PepsiCo, a lancé une gamme de houmous de dessert au deuxième trimestre 2023 avec des saveurs telles que le brownie au chocolat et la gousse de vanille. La nouvelle gamme a été lancée dans plus de 6 500 points de vente en Amérique du Nord, et les premières données montrent une augmentation de 9,6 % des ventes de la marque dans le segment des produits aromatisés.
• Bakkavor investit 12 millions de livres sterling dans une usine de fabrication de houmous au Royaume-Uni (2023) : a annoncé un investissement important dans son usine de houmous basée à Londres. La mise à niveau a augmenté les lignes de production automatisées et augmenté la capacité annuelle de 20 000 tonnes métriques, permettant à l'entreprise de répondre à la demande croissante de Tesco et de Sainsbury's pour du houmous de marque privée.
• Lantana Foods lance des packs de collations à base de plantes en portion individuelle (2024) : Foods a lancé de nouveaux packs de collations à emporter comprenant du houmous classique associé à des craquelins sans gluten et des bâtonnets de carottes. Distribués dans plus de 8 000 magasins aux États-Unis, ces packs s'inscrivent dans une tendance plus large, la catégorie des portions individuelles connaissant une croissance de 21 % d'une année sur l'autre.
• Hope Foods adopte des emballages respectueux de l'environnement (2023) : a fait passer sa gamme complète de produits à des emballages 100 % recyclables en 2023, réduisant ainsi sa consommation annuelle de plastique de 12 tonnes. Ce changement s'aligne sur l'évolution des préférences des consommateurs, puisque 41 % des consommateurs de houmous dans le monde ont déclaré préférer les emballages durables lors de la sélection des produits.
• Athenos présente des variantes de houmous biologiques et céto-friendly (2024) : une importante marque américaine de houmous a lancé une gamme de houmous biologique et certifié céto début 2024. Cette gamme comprend du houmous à base d'huile d'avocat avec moins de 4 grammes de glucides nets par portion. Le déploiement a atteint 5 300 points de vente au deuxième trimestre 2024, ciblant la base de consommateurs de santé et de fitness.

Couverture du rapport sur le marché du houmous

La couverture complète du marché mondial du houmous comprend une analyse détaillée des types de produits, des canaux de distribution, des performances régionales, des tendances de production et du paysage concurrentiel. En 2023, le marché mondial du houmous s'étendait sur plus de 65 pays, avec des données structurées collectées auprès des secteurs de la vente au détail, de la restauration et de la fabrication. Le rapport évalue plus de 580 produits nouvellement lancés, fournit une analyse comparative des performances de 11 fabricants clés et analyse les tendances de croissance sur six continents. Les principaux domaines d’intérêt comprennent la segmentation par type, comme le houmous original, le houmous aux poivrons rouges, l’ail rôti, les haricots blancs et autres. Parmi ceux-ci, le houmous original détenait la plus grande part en 2023, représentant 38 % du volume total des ventes. Cependant, les variantes aromatisées ont connu une croissance constante, contribuant à plus de 62 % des lancements de nouveaux produits. Ces informations mettent en évidence l’évolution des préférences des consommateurs en faveur de l’innovation en matière de variété et de saveurs.

Le rapport fournit également une répartition par type d'application : supermarchés et hypermarchés, détaillants indépendants et magasins de proximité. Les supermarchés et les hypermarchés ont dominé les ventes mondiales, responsables de 71 % de toutes les transactions de détail en 2023. Les magasins de proximité ont connu une croissance rapide dans les régions urbaines et à forte mobilité, en particulier en Asie-Pacifique et en Europe occidentale. L'analyse régionale présente une couverture approfondie de l'Amérique du Nord, de l'Europe, de l'Asie-Pacifique, du Moyen-Orient et de l'Afrique. En Amérique du Nord, le volume de consommation de houmous a dépassé 145 000 tonnes métriques, mené par les États-Unis, qui ont également affiché une forte adoption de variantes aromatisées et de collations. L'Europe a affiché une forte croissance des marques de distributeur, en particulier au Royaume-Uni et en Allemagne, tandis que l'Asie-Pacifique a affiché la trajectoire de croissance la plus élevée en pourcentage, avec des importations de houmous vers l'Inde et le Japon augmentant respectivement de 28 % et 22 %.