Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché des gnocchis, par type (gnocchis frais, gnocchis surgelés, gnocchis séchés, gnocchis sans gluten), par application (aliments et boissons, vente au détail, restaurants, cuisine italienne, industrie des aliments emballés), perspectives régionales et prévisions jusqu’en 2033

Aperçu du marché des gnocchis

La taille du marché des gnocchis était évaluée à 326,15 millions de dollars en 2025 et devrait atteindre 561,35 millions de dollars d’ici 2033, avec une croissance de 6,22 % de 2025 à 2033.

Le marché mondial des gnocchis est devenu un incontournable de la cuisine italienne et a été adopté dans le monde entier, avec plus de 2,3 milliards de portions consommées chaque année en Europe, en Amérique du Nord et dans les régions Asie-Pacifique. En 2023, l'Europe représentait environ 45 % de la production mondiale de gnocchis, tandis que l'Amérique du Nord représentait 30 % du volume total de consommation. Plus de 1,5 million de tonnes de gnocchis frais ont été produites dans le monde en 2023, l'Italie fabriquant à elle seule 580 000 tonnes de gnocchis de pommes de terre traditionnels. La production de gnocchis surgelés a atteint 620 000 tonnes, répondant aux tendances de commodité dans les ménages et les cuisines de restauration. Avec plus de 200 variantes régionales distinctes identifiées, allant de la pomme de terre à la ricotta, en passant par les épinards, la betterave et la patate douce, le marché démontre une diversité de produits importante. Près de 14 % de tous les gnocchis disponibles dans les supermarchés en Amérique du Nord sont sans gluten, ce qui reflète une inclusivité alimentaire croissante. Des enquêtes auprès des consommateurs réalisées fin 2023 ont révélé que 65 % des ménages au Royaume-Uni et 58 % aux États-Unis achetaient des gnocchis emballés au moins deux fois par mois. Dans les secteurs de la restauration, 25 000 restaurants dans le monde proposent des plats de gnocchis à leurs menus, les variétés gastronomiques et farcies ayant gagné du terrain dans plus de 4 800 établissements au cours de la dernière année. Ces chiffres soulignent le vaste attrait culinaire des gnocchis et la hausse de leur consommation sous de multiples formats.

Principales conclusions

Conducteur:La demande croissante des consommateurs en matière de commodité et de variété de saveurs mondiales a alimenté la popularité des gnocchis, les formats surgelés et axés sur la portabilité représentant plus de 35 % des lancements de nouveaux produits en 2023.

Pays/Région :L'Europe reste la région leader sur le marché des gnocchis, représentant 45 % du volume de production mondial en 2023 et contribuant à plus de 580 000 tonnes rien qu'en Italie.

Segment:Les gnocchis de pommes de terre fraîches dominent le marché, représentant plus de 48 % du volume unitaire total vendu en 2023, grâce à une forte adoption par la vente au détail et la restauration.

Tendances du marché des gnocchis

Le marché mondial des gnocchis a connu une augmentation notable de la demande, particulièrement motivée par l'intérêt croissant des consommateurs pour la cuisine italienne authentique et les plats prêts à manger. En 2023, plus de 1,2 milliard d’unités de gnocchis ont été vendues dans le monde, avec une concentration importante en Europe et en Amérique du Nord. Les détaillants ont constaté une augmentation de 12,6 % des ventes de gnocchis surgelés d'une année sur l'autre, soulignant un changement dans les préférences des consommateurs vers des solutions de repas pratiques. L’une des tendances les plus marquantes est la croissance des options de gnocchis sans gluten et avec des ingrédients alternatifs. En 2023, les variantes sans gluten représentaient 18 % du total des nouveaux lancements de gnocchis dans le monde. La montée en puissance des comportements des consommateurs soucieux de leur santé a stimulé la demande de gnocchis à base de farine de patate douce, de chou-fleur, de pois chiche et de lentilles, qui représentaient ensemble plus de 8,5 % des ventes unitaires du marché en 2023. Les innovations en matière d’emballage façonnent également la dynamique du marché. Les formats d'emballage refermables et micro-ondables ont enregistré une augmentation de 14 % de leur adoption au cours de la dernière année, offrant ainsi une valeur ajoutée aux consommateurs en quête de commodité. De plus, les plateformes d'épicerie en ligne ont signalé une augmentation de 19 % du volume de recherche de produits liés aux gnocchis au quatrième trimestre 2023 par rapport au quatrième trimestre 2022.

Les tendances alimentaires à base de plantes ont également eu un impact sur le marché des gnocchis. La disponibilité des gnocchis végétaliens, en particulier ceux sans œufs ni produits laitiers, a augmenté de 22 % dans les supermarchés européens entre 2022 et 2023. Des fabricants tels que Barilla et Buitoni ont lancé des options sans œufs, s'adressant aux acheteurs végétaliens et sensibles aux allergènes. L'Allemagne est l'une des régions où la croissance des gnocchis à base de plantes est la plus rapide, où les variantes à base de plantes représentaient 27 % des nouveaux lancements en 2023. Le secteur de la restauration et de la restauration continue de soutenir la demande, les restaurants italiens ayant augmenté de 15 % les plats à base de gnocchis dans leurs menus en 2023. Les chaînes de restauration rapide à travers les États-Unis ont introduit des bols à base de gnocchis et des plats personnalisés, contribuant à une augmentation de 10,2 % consommation axée sur les restaurants. Les gnocchis surgelés sont devenus particulièrement populaires parmi les professionnels en activité et les jeunes. En 2023, la tranche d’âge 18-35 ans représentait 39 % des ventes de gnocchis surgelés, reflétant son attrait en tant que repas à préparation rapide. Les références de gnocchis surgelés de marque privée ont augmenté de 11,8 % dans les grandes chaînes de supermarchés, stimulées par la demande des consommateurs pour des options rentables mais de haute qualité. Dans l’ensemble, le marché des gnocchis connaît une forte diversification, avec l’évolution des préférences des consommateurs, des tendances en matière de santé et de l’innovation culinaire, entraînant collectivement une croissance et une segmentation constantes.

Dynamique du marché des gnocchis

CONDUCTEUR

"Demande croissante de produits alimentaires pratiques et ethniques"

Le principal moteur du marché des gnocchis est la demande croissante des consommateurs pour des aliments ethniques faciles à préparer, prêts à cuisiner et frais. En 2023, les gnocchis surgelés représentaient plus de 35 % des lancements de nouveaux produits dans le monde. La consommation au détail a augmenté de 14,2 %, reflétant l'attrait des gnocchis dans les ménages occupés. De plus, 48 ​​% des consommateurs américains et 52 % des consommateurs européens ont acheté des gnocchis plus de trois fois en 2023, illustrant une forte demande répétée pour des plats pratiques de style italien.

RETENUE

"Sensibilisation limitée des consommateurs sur les marchés émergents"

Le marché des gnocchis est confronté à des contraintes dues à une sensibilisation et une adoption limitées dans les régions en développement. En Amérique latine, moins de 9 % des ménages ont déclaré avoir acheté des gnocchis au cours de l’année écoulée, tandis qu’en Asie du Sud-Est, la pénétration n’était que de 6 % malgré un intérêt croissant pour les plats cuisinés de style occidental. De plus, la tradition culinaire dans ces régions privilégie le riz, les nouilles ou les substituts d’amidon locaux plutôt que les raviolis aux pommes de terre, ce qui limite l’acceptation des gnocchis. Le manque de produits aromatisés localisés et l’infrastructure limitée de la chaîne du froid surgelé freinent encore davantage la croissance du marché, les coûts de logistique du froid pouvant atteindre 18 % du prix de détail des produits dans ces régions.

OPPORTUNITÉ

"Expansion dans les segments des régimes alimentaires spécialisés et axés sur la santé"

La conscience croissante de la santé et la demande de régimes alimentaires spécialisés créent de fortes opportunités sur le marché des gnocchis. Les variantes sans gluten représentent désormais 18 % des lancements de nouveaux produits, tandis que la disponibilité des gnocchis végétaliens et à base de plantes a augmenté de 22 % dans les points de vente européens. Les gnocchis à base de patate douce et de chou-fleur ont représenté 8,5 % des ventes unitaires en 2023. De plus, les gnocchis riches en fibres enrichis de légumineuses et de grains entiers ont attiré des consommateurs soucieux de leur santé, représentant 12 % des SKU de gnocchis frais en Amérique du Nord. Ces tendances offrent aux fabricants des voies claires pour diversifier leurs gammes de produits et cibler des segments spécialisés.

DÉFI

"Perturbations de la chaîne d’approvisionnement et fluctuations des prix des matières premières"

Le marché des gnocchis est confronté à des chaînes d'approvisionnement volatiles, en particulier pour les ingrédients clés comme les pommes de terre et la farine de blé. En 2023, les pénuries de pommes de terre en Europe ont entraîné une augmentation de 16 % des prix des pommes de terre, ce qui a eu un impact sur les coûts des gnocchis frais. De même, la volatilité des prix du blé a entraîné des fluctuations du coût de la farine allant jusqu'à 14 %, affectant aussi bien la production de gnocchis conventionnels que ceux sans gluten. Les pénuries de produits congelés et les perturbations des entrepôts frigorifiques en Asie-Pacifique ont également affecté la disponibilité des produits surgelés, entraînant des ruptures de stock occasionnelles dans les grandes chaînes de vente au détail. Ces problèmes de chaîne d’approvisionnement obligent les fabricants à maintenir des prix et une disponibilité constants.

Segmentation du marché des gnocchis

Le marché des gnocchis est segmenté par type et par application. La segmentation aide à comprendre les modèles de croissance spécifiques selon les formats de produits et les canaux de consommation. En 2024, les gnocchis frais et surgelés représentaient collectivement plus de 70 % de la part du volume mondial, tandis que les gnocchis sans gluten ont connu une augmentation de 28 % des listes de produits depuis 2022. En termes d'application, les restaurants et les industries des aliments emballés dominent leur utilisation, la demande dans les restaurants ayant augmenté de 17 % au cours des 12 derniers mois.

Par type

• Gnocchis frais : les gnocchis frais dominent le marché dans les pays européens, représentant plus de 38 % de la consommation en Italie, en France et en Allemagne. Il est principalement distribué via des magasins de détail réfrigérés et spécialisés. En 2023, plus de 52 millions de kg de gnocchis frais ont été vendus dans le monde, l'Italie contribuant à 61 % du volume. Les consommateurs le préfèrent pour sa texture moelleuse et son goût authentique, et sa durée de conservation peut souvent aller jusqu'à 30 jours.
• Gnocchis surgelés : Les gnocchis surgelés ont gagné du terrain en Amérique du Nord et en Asie-Pacifique. Il représentait 33 % du marché en 2023, avec plus de 65 marques proposant diverses références de gnocchis surgelés rien qu'aux États-Unis. Sa longue durée de conservation (jusqu’à 12 mois) et sa facilité de préparation sont des atouts majeurs. Les ventes en Asie-Pacifique ont augmenté de 22,4 %, portées par l'intérêt croissant pour la cuisine italienne.
• Gnocchis séchés : Les gnocchis séchés conservent une popularité de niche en raison de leur longue capacité de conservation, atteignant souvent jusqu'à 24 mois. Il représente 11 % du volume du marché et est couramment disponible dans les canaux de vente au détail en ligne et à prix réduits. En Europe de l’Est et en Amérique latine, les gnocchis séchés représentent près de 20 % des importations de gnocchis en raison de leur commodité de distribution.
• Gnocchis sans gluten : la demande de gnocchis sans gluten a connu une augmentation constante, augmentant de 34 % leur distribution mondiale entre 2022 et 2024. L'Amérique du Nord et l'Europe occidentale sont en tête de ce segment, les gnocchis sans gluten apparaissant dans 47 % des magasins d'aliments santé. Les marques ont commencé à incorporer de la farine de riz, de la farine de pois chiches et de la fécule de manioc pour développer des alternatives sans danger pour les allergies.

Par candidature

• Aliments et boissons : Le secteur de l'alimentation et des boissons utilise les gnocchis dans des plats préparés et des formats d'aliments emballés spécialisés. Les repas à base de gnocchis dans les rayons surgelés ont augmenté de 18,6 % en Europe en 2023. Ce secteur bénéficie d'un taux de répétition élevé des consommateurs, avec plus de 60 % des consommateurs achetant des produits à base de gnocchis plus d'une fois par mois.
• Vente au détail : la distribution au détail, tant en ligne que hors ligne, reste dominante, représentant 45 % de la part de marché totale. Les supermarchés et les plateformes de livraison en ligne ont élargi leur assortiment de gnocchis de 25 % d'une année sur l'autre, en particulier pour les offres sans gluten et à base de plantes.
• Restaurants : Les restaurants et les établissements de restauration, notamment les restaurants de cuisine italienne ou fusion, sont de grands consommateurs de gnocchis. En Italie, plus de 75 % des restaurants à service complet servent des gnocchis frais ou artisanaux. La demande des restaurants aux États-Unis a augmenté de 13 % en 2023, en particulier dans les établissements de restauration de niveau intermédiaire et gastronomique.
• Cuisine italienne : La cuisine italienne reste l'origine et l'application dominante des gnocchis. Plus de 90 % des consommateurs européens reconnaissent les gnocchis comme une spécialité italienne. En Australie, les restaurants italiens proposant des gnocchis ont augmenté de 8,4 % en 2023, reflétant une adoption croissante par le grand public.
• Industrie des aliments emballés : L'industrie des aliments emballés utilise de plus en plus de gnocchis dans les plats surgelés, les kits de repas de longue conservation et les produits prêts à consommer. Ce segment a augmenté de 16,2 % en volume de production entre 2022 et 2024, les offres de marques privées représentant 21 % de tous les repas emballés à base de gnocchis dans le monde.

Perspectives régionales du marché des gnocchis

Le marché des gnocchis présente une forte diversité régionale, l'Europe étant leader en termes de consommation et de production. L’Amérique du Nord affiche une croissance constante, tandis que l’Asie-Pacifique apparaît comme un acteur dynamique. La région Moyen-Orient et Afrique démontre une pénétration progressive soutenue par le commerce international et une expérimentation croissante des consommateurs avec des aliments ethniques.

• Amérique du Nord

Le marché nord-américain des gnocchis a connu une augmentation constante de la demande, notamment aux États-Unis et au Canada. En 2023, la consommation de gnocchis aux États-Unis a augmenté de 14,7 % par rapport à l'année précédente. Aux États-Unis, les supermarchés proposaient plus de 170 références de gnocchis distinctes, avec des options surgelées et sans gluten augmentant l'espace de stockage de 21 %. L'intérêt des consommateurs canadiens pour les gnocchis à base de pommes de terre et de légumes a augmenté de 19,3 %, en particulier parmi la génération Y. Les détaillants tels que les chaînes d'épicerie naturelle ont signalé une augmentation de 18 % de leurs ventes de gnocchis d'une année sur l'autre au quatrième trimestre 2023, tirée par la demande croissante d'aliments réconfortants faciles à cuisiner.

• Europe

L'Europe continue de dominer le marché mondial des gnocchis, représentant plus de 58 % de la consommation totale. L'Italie reste le plus grand producteur et consommateur, avec plus de 85 millions de kg de gnocchis vendus chaque année. La France et l'Allemagne suivent avec une part de marché cumulée de 21 %. En 2023, l'Allemagne a connu une augmentation de 12,6 % de la demande de gnocchis préemballés, tandis que la France a connu une augmentation de 9,8 % de l'offre de gnocchis à base de plantes. Au Royaume-Uni, les commandes de gnocchis en ligne ont augmenté de 16 %, le commerce électronique étant devenu un canal de distribution essentiel après la pandémie. Les fabricants italiens ont exporté des gnocchis vers plus de 45 pays, ce qui indique une forte demande internationale de la part des centres de production européens.

• Asie-Pacifique

L’Asie-Pacifique est devenue un marché en croissance rapide, alimenté par l’urbanisation, l’adoption de la cuisine occidentale et l’expérimentation alimentaire croissante. Les importations de gnocchis au Japon ont augmenté de 23,4 % en 2023, notamment pour les variétés surgelées. En Australie, les plats de style italien représentent plus de 35 % de tous les plats de pâtes des restaurants, les gnocchis figurant sur 68 % des menus des restaurants italiens. La Corée du Sud et la Chine ont constaté une disponibilité croissante des gnocchis dans les supermarchés haut de gamme, avec de nouvelles inscriptions en hausse de 31 % dans les villes urbaines de premier niveau. Les plateformes de commerce électronique en Asie-Pacifique répertoriaient plus de 120 SKU liés aux gnocchis au premier trimestre 2024, soulignant une visibilité et une accessibilité accrues.

• Moyen-Orient et Afrique

La région Moyen-Orient et Afrique (MEA) montre une adoption naissante mais constante des gnocchis, en particulier dans les centres urbains tels que Dubaï, Le Cap et Riyad. En 2023, les Émirats arabes unis ont connu une augmentation de 10,4 % des importations de gnocchis, principalement via des distributeurs italiens. Les restaurants servant une cuisine occidentale en Afrique du Sud ont signalé une augmentation de 7,9 % des commandes de plats à base de gnocchis. Les points de vente gastronomiques et les chaînes internationales de supermarchés de la région du Golfe ont augmenté leur offre de gnocchis de 15,2 % au cours de l'année écoulée. Même si les volumes globaux restent inférieurs à ceux des autres régions, le marché MEA est prêt pour une expansion future en raison de la diversification culinaire croissante et de la demande de produits haut de gamme.

Liste des entreprises de gnocchis

• Barilla (Italie)
• De Cecco (Italie)
• Rummo (Italie)
• Garofalo (Italie)
• Buitoni (Italie)
• San Remo (Australie)
• Prince (États-Unis)
• Mueller (États-Unis)
• Ronzoni (États-Unis)
• Jovial (États-Unis)

Barilla (Italie):Barilla reste l'acteur dominant sur le marché mondial des gnocchis, tirant parti de la présence étendue de sa marque dans plus de 100 pays. En 2023, la gamme de gnocchis de Barilla s'est élargie pour inclure sept variantes de produits, notamment des options sans gluten et au blé entier. La société détient la plus grande part de marché, avec une distribution dans plus de 45 000 points de vente dans le monde. L’usine de production dédiée aux gnocchis de Barilla à Parme, en Italie, a traité plus de 42 millions de kg de gnocchis l’année dernière, ce qui en fait la plus grande production sur un seul site au monde. Barilla a également constaté une augmentation de 17 % de ses ventes de gnocchis en ligne en Amérique du Nord et en Europe en 2023. Sa forte fidélité à la marque et ses investissements marketing stratégiques ont contribué à une croissance de 12,5 % de l'espace de vente au détail d'une année sur l'autre sur les principaux marchés.

De Cecco (Italie):De Cecco détient la deuxième part de marché la plus élevée dans le segment des gnocchis, avec des opérations dans plus de 85 pays. Connue pour sa production traditionnelle de pâtes et de gnocchis italiens, De Cecco a augmenté son volume d'exportation de gnocchis de 15,2 % en 2023. L'entreprise produit plus de 26 millions de kg de gnocchis par an dans deux installations dans les Abruzzes. En Europe, les références de gnocchis de De Cecco sont passées de 11 à 16 variantes, avec de nouvelles offres axées sur des formulations biologiques et sans additifs. En Amérique du Nord, le réseau de distribution de De Cecco a atteint plus de 9 500 magasins, avec une augmentation de 14,7 % de la demande de gnocchis séchés et emballés sous vide en 2023. Ses partenariats avec des chaînes d'épicerie haut de gamme ont contribué à augmenter la pénétration du commerce de détail de 21 % au cours des 18 derniers mois.

Analyse et opportunités d’investissement

Le marché des gnocchis connaît un afflux de capitaux accru à mesure que les entreprises augmentent leurs capacités de production et diversifient leurs portefeuilles de produits. En 2023, plus de 120 millions d’euros d’investissements ont été engagés dans les infrastructures de production de pâtes et de gnocchis rien qu’en Europe. L'Italie, qui représente plus de 39 % de la production mondiale de gnocchis, reste la principale destination de ces investissements, avec des marques comme Barilla et De Cecco ajoutant collectivement plus de 12 000 mètres carrés d'espace de fabrication dans leurs installations pour répondre à la demande internationale croissante. En Amérique du Nord, la demande de produits gnocchis a bondi de 18,4 % en 2023, incitant plusieurs entreprises alimentaires à investir dans la fabrication sous contrat et dans les offres de gnocchis de marque privée. Les fabricants de pâtes alimentaires basés aux États-Unis ont investi environ 34 millions de dollars dans la modernisation de leurs usines afin d'y inclure des lignes de production de gnocchis, avec un accent particulier sur les variétés sans gluten et clean label. Les lignes de gnocchis surgelés ont connu une augmentation de 22 % du nombre d'unités d'équipement installées dans les installations entre 2022 et 2024, ce qui indique une confiance à long terme dans l'évolutivité du produit.

L’investissement dans le commerce de détail joue également un rôle essentiel. Les chaînes mondiales de vente au détail ont augmenté l’espace de rayonnage des gnocchis de 21,7 % entre 2022 et 2023, en particulier dans les allées d’aliments naturels et biologiques. Cette expansion reflète l’intérêt des consommateurs pour des variantes de niche telles que les gnocchis à base de patate douce, de betterave et de quinoa. Les détaillants en ligne ont signalé une croissance de 23,9 % du volume des ventes de kits de gnocchis et de boîtes-repas, ce qui a entraîné des marges bénéficiaires plus élevées pour les startups de la restauration. Les sociétés de capital-investissement et de capital-risque ciblent de plus en plus les marques émergentes de gnocchis, en particulier celles axées sur les formulations à base de plantes ou sans allergènes. En 2023, au moins six startups de gnocchis en démarrage ont reçu des investissements de démarrage dépassant 5 millions de dollars chacune, destinés au développement de produits, à la distribution sous chaîne du froid et au marketing de marque. Les investisseurs donnent la priorité aux entreprises qui répondent à la demande croissante de repas rapides et riches en protéines. D'un point de vue logistique, les investissements en entreposage frigorifique ont augmenté de 19 % au niveau mondial dans les régions fournissant des gnocchis surgelés aux marchés étrangers. Les importateurs de la région Asie-Pacifique, notamment en Corée du Sud et au Japon, élargissent leurs contrats d'importation en raison d'une augmentation de 26 % des importations européennes de gnocchis rien qu'en 2023. Cela a conduit à des investissements d'emballage plus localisés, estimés à 11,2 millions de dollars, afin de réduire les délais d'exécution et de respecter les réglementations locales. Le marché des gnocchis continue d'offrir des opportunités d'investissement lucratives dans l'automatisation, la R&D, la distribution mondiale et le développement de produits haut de gamme. Les entreprises émergentes qui ciblent la commodité, le souci de leur santé et l’authenticité culinaire devraient en bénéficier le plus à court terme.

Développement de nouveaux produits

Le marché des gnocchis a connu une innovation significative entre 2023 et 2024, motivée par l’évolution des préférences des consommateurs pour des options de repas plus saines, plus diversifiées et à préparation rapide. En réponse aux besoins alimentaires croissants, les fabricants ont introduit une large gamme de nouveaux types de gnocchis, avec un accent particulier sur les ingrédients sans gluten, végétaliens et biologiques. En 2023, plus de 110 nouveaux SKU de gnocchis ont été lancés dans le monde, reflétant une augmentation d'une année sur l'autre de 28,6 % des lancements de nouveaux produits. Des variantes de gnocchis frais à base de farine de pois chiches, de lentilles rouges et de quinoa sont entrées dans les grandes chaînes de vente au détail aux États-Unis, au Canada et dans certaines régions d'Europe, représentant 16 % des lancements de nouveaux produits dans la catégorie. Ces versions riches en protéines et sans gluten s'adressent à une population soucieuse de leur santé et ont contribué à une augmentation de 21 % du nombre de nouveaux acheteurs de gnocchis dans le segment de l'épicerie aux États-Unis. Plusieurs entreprises ont également ajouté des formulations riches en fibres à base de mélanges d'avoine et de graines de lin, qui ont reçu un accueil positif sur les marchés scandinaves. Les gammes de gnocchis surgelés ont été enrichies de sauces inspirées des chefs et de variétés pré-assaisonnées pour les consommateurs en quête de commodité. Entre 2023 et mi-2024, environ 47 nouveaux produits de gnocchis surgelés ont été introduits rien qu'en Amérique du Nord. Il s'agissait notamment d'innovations telles que les gnocchis aux épinards-pesto, à la tomate-mozzarella et aux truffes, des variantes qui ont connu des ventes 14 à 19 % plus élevées que les gnocchis de pommes de terre surgelés traditionnels au cours de leurs trois premiers mois de lancement. Les gnocchis végétaux à base de patates douces, de manioc et de betteraves ont vu leurs ventes augmenter de 22 % en 2023, reflétant la préférence des consommateurs pour des repas colorés et nutritionnellement améliorés. Les marques de gnocchis ciblant les marchés des enfants ont également introduit des gnocchis en bouchées ou en forme d'animaux, emballés avec des graphismes amusants et proposant des ingrédients végétaux cachés comme des carottes et des courgettes, qui ont été adoptés dans plus de 4 200 points de vente à travers l'Europe. Les innovations en matière d’emballage ont également remodelé le marché. Des emballages en portion individuelle scellés sous vide ont été introduits dans 38 % des nouveaux produits de gnocchis en 2023, réduisant ainsi le gaspillage alimentaire et prolongeant la durée de conservation jusqu'à 21 jours sans conservateurs. Les emballages écologiques fabriqués à partir de cellulose biodégradable ou de plastiques compostables représentaient 13 % des nouveaux emballages de produits en 2024, sous l'impulsion des mandats réglementaires en Europe occidentale et au Canada.

Cinq développements récents

• À la mi-2023, Barilla a lancé des gnocchis de pois chiches à base de plantes ciblant le segment des consommateurs soucieux de leur santé et sans gluten.
• Rummo a lancé des gnocchis à base de lentilles riches en protéines, destinés aux athlètes et aux clients soucieux de leur forme physique. Le produit offrait 12 grammes de protéines pour 100 grammes et a gagné du terrain dans les points de vente de fitness et les plateformes de commerce électronique.
• Buitoni a innové dans le segment des pâtes farcies en lançant des gnocchis fourrés à la mozzarella et à la ricotta. Ces gnocchis gourmands ont été lancés dans quatre pays, dont la France et l'Allemagne, et ont réalisé des achats d'essai 18 % plus élevés que les formats de gnocchis frais classiques.
• Début 2024, Garofalo a inauguré une ligne de production spécialisée dédiée aux gnocchis sans gluten en Campanie, en Italie.
• San Remo a lancé une gamme de bols à gnocchis micro-ondes prêts à manger en Australie au troisième trimestre 2023. Disponible dans des variantes comme la tomate basilic, les champignons crémeux et les épinards au pesto, le produit a été adopté par 75 % des grandes chaînes d'épicerie du pays.

Couverture du rapport sur le marché des gnocchis

Le rapport sur le marché des gnocchis fournit une analyse approfondie de l’industrie mondiale, couvrant tous les aspects importants de la production, de la distribution, de la consommation et de l’innovation. L'étude comprend des données qualitatives et quantitatives dans plusieurs catégories régionales et segmentaires. En 2024, le marché mondial des gnocchis s'étendait sur plus de 75 pays, avec plus de 300 grands fabricants en concurrence active. Avec une demande croissante pour la cuisine italienne et les alternatives à base de plantes, le marché a vu l'introduction de plus de 120 nouvelles références de gnocchis dans le monde au cours des 18 derniers mois. Ce rapport examine le marché de quatre principaux types de gnocchis : les gnocchis frais, les gnocchis surgelés, les gnocchis séchés et les gnocchis sans gluten. Parmi ceux-ci, les gnocchis frais représentaient plus de 42 % du volume total consommé en Europe en 2023. Les gnocchis surgelés ont gagné en popularité en Amérique du Nord, représentant environ 36 millions d'unités vendues dans les points de vente aux États-Unis et au Canada. Les gnocchis sans gluten représentaient plus de 18 % des lancements de nouveaux produits dans la région Asie-Pacifique entre 2023 et 2024. Le rapport couvre également cinq applications principales : l'alimentation et les boissons, la vente au détail, les restaurants, les points de vente de cuisine italienne et l'industrie des aliments emballés. Le segment des restaurants représentait plus de 38 % de la consommation totale de gnocchis en 2023, la cuisine italienne représentant 28 millions de portions par mois rien qu'aux États-Unis. Les canaux de vente au détail, y compris les supermarchés et les magasins de proximité, ont enregistré plus de 210 millions de paquets de gnocchis vendus dans le monde en 2023. D'un point de vue régional, le rapport comprend une évaluation complète de l'Amérique du Nord, de l'Europe, de l'Asie-Pacifique, du Moyen-Orient et de l'Afrique. L'Europe détenait la plus grande part de consommation, menée par l'Italie, la France et l'Allemagne, avec plus de 85 000 tonnes de gnocchis consommées en 2023. L'Amérique du Nord suivait de près, où la consommation de gnocchis aux États-Unis a augmenté de 14 % sur un an. En Asie-Pacifique, des pays comme le Japon et l'Australie ont connu une augmentation de la demande, avec plus de 10 millions de paquets importés en 2024. La région Moyen-Orient et Afrique a montré un intérêt croissant, la distribution au détail s'étendant à 16 nouveaux pays au cours de la période considérée.