Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché de la transformation des aliments, par type (aliments, chocolat, bonbons, boissons), par application (carbohydrase, protéase, lipase), perspectives régionales et prévisions jusqu’en 2033

Aperçu du marché de la transformation des aliments

La taille du marché de la transformation des aliments était évaluée à 3 203 895,28 millions USD en 2024 et devrait atteindre 4 098 027,96 millions USD d’ici 2033, avec un TCAC de 2,4 % de 2025 à 2033.

Le marché mondial de la transformation alimentaire continue de connaître une forte croissance, tirée par la demande croissante des consommateurs en matière de commodité, de durée de conservation plus longue et de sécurité alimentaire améliorée. En 2023, plus de 3,5 milliards de tonnes d'aliments ont été transformés dans le monde dans plusieurs catégories, notamment les aliments emballés, les boissons, les confiseries, les produits laitiers, les produits carnés et les plats prêts à manger. Plus de 2,2 milliards de personnes dans le monde consomment quotidiennement des produits alimentaires transformés, avec une demande en constante augmentation dans les économies développées et en développement. Dans le seul segment du chocolat et des bonbons, la production mondiale a atteint environ 15 millions de tonnes en 2023, l'Amérique du Nord, l'Europe et l'Asie-Pacifique représentant plus de 80 % de cette production. Le secteur de la transformation des boissons est resté l'une des catégories les plus dominantes, traitant plus de 1,1 milliard de litres à l'échelle mondiale, stimulé par la consommation croissante de boissons fonctionnelles, de boissons énergisantes et d'eau en bouteille. En 2023, les installations d'équipements industriels de transformation des aliments ont dépassé 320 000 unités dans le monde, avec une demande continue d'automatisation et de numérisation dans les usines de transformation. Des systèmes robotisés ont été déployés dans plus de 42 % des usines de transformation nouvellement créées, en particulier dans les opérations de conditionnement et de tri. La demande de technologies améliorées de transformation des aliments est également alimentée par l’évolution des préférences des consommateurs pour les alternatives à base de plantes, les formulations à faible teneur en sucre et les produits clean label. En 2023, les substituts végétaux de viande et de produits laitiers ont transformé plus de 3,8 millions de tonnes métriques dans le monde, soit une augmentation de 14 % par rapport à l’année précédente. Cette variété croissante de produits continue de remodeler les opérations mondiales de transformation des aliments.

Principales conclusions

Conducteur:La demande croissante de plats cuisinés et de produits de longue conservation est le principal moteur de croissance, avec plus de 2,2 milliards de personnes dans le monde consommant quotidiennement des aliments transformés en 2023.

Pays/Région :L'Amérique du Nord est en tête du marché de la transformation alimentaire, représentant plus de 34 % du volume mondial d'aliments transformés, les États-Unis traitant à eux seuls plus de 680 millions de tonnes d'aliments par an.

Segment:Le segment des boissons est le premier segment en volume, traitant plus de 1,1 milliard de litres dans le monde en 2023, tiré par la croissance de l'eau en bouteille, des boissons fonctionnelles et des produits prêts à boire.

Tendances du marché de la transformation des aliments

Le marché de la transformation alimentaire connaît des changements importants en 2023-2024, influencés par l’évolution des habitudes alimentaires, les progrès technologiques et la demande des consommateurs en matière de commodité, de sécurité et de nutrition. À l’échelle mondiale, la consommation d’aliments transformés a dépassé 3,5 milliards de tonnes en 2023, et la demande devrait croître régulièrement en raison de l’urbanisation et des changements de mode de vie. L’une des tendances les plus marquantes est la forte augmentation de la transformation des aliments à base de plantes. En 2023, plus de 3,8 millions de tonnes de substituts de viande et de produits laitiers d'origine végétale ont été transformées dans le monde, soit une augmentation de 14 % par rapport à 2022. L'Amérique du Nord et l'Europe représentaient ensemble plus de 70 % de ce volume, stimulées par le fort intérêt des consommateurs pour les produits durables et sans animaux. Une autre tendance majeure est la demande croissante d’aliments fonctionnels et enrichis. En 2023, environ 1,5 milliard d’unités alimentaires emballées ont été enrichies de vitamines, de probiotiques et de minéraux pour répondre à l’attention croissante des consommateurs sur l’immunité, la santé intestinale et le bien-être général. La transformation des boissons fonctionnelles, notamment les boissons énergisantes, les boissons protéinées et les eaux infusées de vitamines, a dépassé les 420 millions de litres dans le monde en 2023.

L’évolution vers une transformation clean label continue d’influencer le choix des ingrédients. En 2023, plus de 68 % des lancements de nouveaux produits alimentaires transformés portaient des allégations « sans additifs artificiels » ou « ingrédients naturels », reflétant l’évolution des attentes des consommateurs. Cela a entraîné des changements importants dans l'approvisionnement, les transformateurs utilisant de plus en plus de matières premières biologiques, sans OGM et peu transformées. L'automatisation et la robotique sont de plus en plus intégrées dans les usines de transformation des aliments. En 2023, environ 42 % des usines de transformation nouvellement installées dans le monde intégraient des systèmes robotisés pour l’emballage, le tri et le contrôle qualité. Des systèmes de surveillance basés sur des capteurs ont été installés dans plus de 35 % des usines pour améliorer la sécurité, suivre les paramètres de production et réduire les déchets. Des solutions de maintenance prédictive basées sur l'IA ont été déployées dans plus de 5 000 installations de traitement dans le monde. La durabilité reste une tendance dominante. En 2023, plus de 120 000 installations de transformation dans le monde ont mis en œuvre des initiatives de réduction des déchets, notamment le recyclage de l'eau, l'optimisation énergétique et la valorisation des déchets alimentaires. Les innovations en matière d'emballage se sont également accélérées, avec plus de 850 millions d'unités d'aliments transformés adoptant des solutions d'emballage biodégradables ou compostables dans le monde. Les plateformes de traçabilité numérique se sont également développées rapidement. En 2023, plus de 420 grandes entreprises de transformation alimentaire ont mis en œuvre des systèmes de traçabilité basés sur la blockchain ou le code QR qui permettent aux consommateurs de suivre l'origine des produits, les dates de transformation et les certifications de sécurité. Les préférences des consommateurs pour les repas prêts à manger (PAM) ont continué d'augmenter, la production mondiale de produits PAM dépassant 75 millions de tonnes en 2023. Les modes de vie occupés, le nombre croissant de ménages à double revenu et la demande croissante de solutions de repas pratiques continuent de stimuler cette tendance à l'échelle mondiale.

Dynamique du marché de la transformation des aliments

CONDUCTEUR

"Demande croissante de plats cuisinés et de produits transformés"

Les préférences des consommateurs se tournent de plus en plus vers les aliments emballés, prêts à consommer et transformés. En 2023, plus de 2,2 milliards de personnes consommaient quotidiennement des aliments transformés. Le volume mondial de plats cuisinés transformés a dépassé 950 millions de tonnes, y compris les repas surgelés, les collations emballées et les produits alimentaires instantanés. Cette demande croissante est alimentée par l’urbanisation, les ménages à double revenu et les consommateurs pressés par le temps qui recherchent des solutions de repas rapides et faciles. L’Amérique du Nord et l’Europe ont consommé conjointement plus de 420 millions de tonnes de produits alimentaires transformés surgelés et prêts à consommer en 2023, soulignant l’ampleur de cette tendance.

RETENUE

"Demande d'équipements remis à neuf"

Malgré la croissance du marché, plusieurs installations de transformation dans les économies émergentes dépendent fortement de machines d'occasion ou remises à neuf. En 2023, environ 25 % des usines de transformation de petite et moyenne taille en Asie, en Afrique et en Amérique du Sud fonctionnaient avec des équipements plus anciens remis à neuf. Le recours à une technologie obsolète entraîne souvent des inefficacités, des risques pour la sécurité et des coûts de maintenance plus élevés. Ces limitations peuvent entraîner une qualité de produit compromise, une efficacité de production réduite et une conformité limitée aux normes de sécurité alimentaire de plus en plus strictes. Alors que les organismes de réglementation renforcent les inspections de sécurité alimentaire, les machines obsolètes continuent de poser un défi aux petits acteurs du marché dans les régions en développement.

OPPORTUNITÉ

"Croissance des aliments personnalisés et fonctionnels"

La nutrition personnalisée apparaît comme une opportunité importante pour les transformateurs alimentaires du monde entier. En 2023, plus de 350 millions de packs nutritionnels personnalisés, de boissons fonctionnelles et de suppléments personnalisés ont été produits dans le monde. Poussées par l'intérêt des consommateurs pour la santé individuelle, les régimes alimentaires basés sur l'ADN et les plans de bien-être ciblés, les entreprises investissent dans des lignes de traitement permettant une fabrication flexible de formulations personnalisées. La région Asie-Pacifique a connu une croissance significative des boissons nutritionnelles personnalisées, produisant plus de 120 millions d'unités en 2023. En Europe et en Amérique du Nord, les barres de collation fonctionnelles et les produits de boulangerie enrichis en protéines ont atteint 90 millions d'unités emballées au cours de la même période.

DÉFI

"Augmentation des coûts et des dépenses"

La hausse des coûts opérationnels présente des défis importants dans l’ensemble de l’industrie de la transformation alimentaire. Les prix mondiaux des intrants agricoles bruts tels que le blé, le soja et le maïs ont augmenté de 15 % entre 2022 et 2023. Les coûts énergétiques des transformateurs de produits alimentaires ont fortement augmenté, la consommation moyenne d’électricité par usine de transformation dépassant 18 000 mégawattheures par an. Les coûts des matériaux d’emballage ont également augmenté en raison de la demande croissante de solutions durables et biodégradables. En 2023, plus de 450 millions d’unités d’emballage biodégradables ont été produites dans le monde, mais leurs coûts de production restent 20 % plus élevés que ceux des emballages plastiques traditionnels. Les perturbations des transports et de la chaîne d’approvisionnement mondiale ont encore aggravé les pressions sur les coûts, affectant à la fois les grands fabricants et les petits transformateurs du monde entier.

Segmentation du marché de la transformation des aliments

Par type

• Alimentation : Le segment alimentaire représente la plus grande part du marché mondial de la transformation alimentaire. En 2023, plus de 3,5 milliards de tonnes d’aliments ont été transformés dans le monde, notamment des produits laitiers, de la viande, des fruits de mer, des produits de boulangerie, des snacks et des plats prêts à manger. Les produits laitiers emballés représentaient à eux seuls plus de 750 millions de tonnes de volume transformé. La transformation mondiale des snacks a atteint 320 millions de tonnes métriques, l'Amérique du Nord et l'Europe produisant ensemble environ 180 millions de tonnes de ces snacks. Les repas prêts à manger et surgelés ont dépassé les 75 millions de tonnes dans le monde, reflétant la forte demande des consommateurs pour des solutions de repas pratiques.
• Chocolat : La transformation du chocolat reste un sous-secteur dominant de l'industrie agroalimentaire. En 2023, environ 8,5 millions de tonnes de produits chocolatés ont été transformées dans le monde. L'Europe représentait 42 % de la production mondiale de chocolat, avec des pays comme la Suisse, la Belgique et l'Allemagne produisant collectivement plus de 3,5 millions de tonnes. La région Asie-Pacifique a produit près de 2 millions de tonnes de produits chocolatés alors que la demande de variétés de chocolat haut de gamme et noir a augmenté sur des marchés tels que le Japon, la Chine et la Corée du Sud.
• Bonbons : Le secteur mondial de la transformation des bonbons a produit plus de 6,8 millions de tonnes de confiseries à base de sucre en 2023. L'Amérique du Nord a dominé la transformation des bonbons, contribuant à plus de 2,4 millions de tonnes, tandis que l'Europe a traité environ 2,1 millions de tonnes. L’Asie-Pacifique a connu une expansion rapide, contribuant à près de 1,5 million de tonnes métriques, portée par la demande croissante de nouveaux bonbons gommeux et d’alternatives sans sucre.
• Boissons : le segment des boissons a traité plus de 1,1 milliard de litres dans le monde en 2023. Les boissons fonctionnelles, telles que les eaux vitaminées, les boissons protéinées et les boissons énergisantes, représentaient plus de 420 millions de litres. L'eau en bouteille représentait environ 430 millions de litres, tandis que les boissons gazeuses non alcoolisées représentaient environ 180 millions de litres. La région Asie-Pacifique est en tête du traitement de l'eau embouteillée, produisant plus de 250 millions de litres, suivie par l'Amérique du Nord avec 110 millions de litres.

Par candidature

• Carbohydrase : les enzymes carbohydrase sont largement utilisées dans les processus de boissons, de confiserie et de pâtisserie pour décomposer les glucides. En 2023, plus de 4 500 tonnes d’enzymes carbohydrases ont été utilisées dans le monde dans les industries de transformation. Le segment des boissons à lui seul a consommé près de 2 200 tonnes métriques, principalement pour clarifier et améliorer le goût sucré des jus de fruits.
• Protéase : les enzymes protéases sont essentielles à la transformation de la viande, aux applications laitières et aux boissons à base de protéines. En 2023, l’utilisation mondiale d’enzymes protéases a dépassé 3 200 tonnes métriques. Les procédés d'attendrissement de la viande ont consommé environ 1 100 tonnes métriques, tandis que les industries laitières représentaient 900 tonnes métriques supplémentaires, notamment dans la production de fromage.
• Lipase : Les enzymes lipases jouent un rôle essentiel dans les secteurs des produits laitiers, de la boulangerie et de la confiserie. En 2023, environ 2 700 tonnes d’enzymes lipases ont été utilisées dans le monde. La production de fromage représentait près de 900 tonnes métriques, tandis que les applications en boulangerie (amélioration de la structure et de la durée de conservation de la pâte) utilisaient environ 1 200 tonnes métriques.

Perspectives régionales du marché de la transformation des aliments

• Amérique du Nord

le marché de la transformation alimentaire reste très avancé, avec plus de 34 % du volume mondial d'aliments transformés provenant de la région. En 2023, les États-Unis ont transformé plus de 680 millions de tonnes de produits alimentaires dans plusieurs secteurs, notamment les produits laitiers, la viande, la boulangerie, la confiserie et les boissons. Le segment des boissons représentait à lui seul environ 110 millions de litres d'eau en bouteille et 45 millions de litres de boissons fonctionnelles. Les installations nord-américaines restent en tête en matière d'automatisation, avec plus de 48 % des usines de transformation employant des systèmes robotisés pour l'emballage, le tri et le contrôle qualité.

• Europe

la transformation alimentaire représentait 28 % de la production mondiale en 2023, avec d’importants centres de transformation situés en Allemagne, en France, au Royaume-Uni et en Suisse. L'Europe a transformé environ 560 millions de tonnes de produits alimentaires, dont 3,5 millions de tonnes de chocolat et 2,1 millions de tonnes de bonbons. La transformation des aliments fonctionnels et enrichis reste une priorité, avec plus de 420 millions d'unités emballées enrichies produites en 2023. Les initiatives de développement durable en Europe continuent de se développer, avec plus de 200 millions d'unités d'emballage biodégradables adoptées à travers le continent.

• Asie-Pacifique

représente 26% du marché mondial de la transformation alimentaire. En 2023, la région a transformé environ 910 millions de tonnes de produits alimentaires, avec en tête la Chine, l’Inde, le Japon et la Corée du Sud. L’Asie-Pacifique a produit près de 2 millions de tonnes de produits chocolatés et plus de 250 millions de litres d’eau en bouteille. La région est également à la tête de la demande mondiale de boissons fonctionnelles et à base de plantes, produisant plus de 120 millions de litres de boissons enrichies et enrichies en protéines. En 2023, les installations de traitement de la région Asie-Pacifique ont connu une augmentation de 15 % de l’adoption des technologies d’automatisation.

• Moyen-Orient et Afrique

a contribué à hauteur de 12 % aux volumes mondiaux de transformation des aliments, avec environ 420 millions de tonnes transformées en 2023. La région a affiché une demande croissante d'aliments prêts à consommer, en particulier de plats surgelés et prêts à manger, avec plus de 40 millions de tonnes transformées. La transformation des boissons, en particulier de l'eau en bouteille, a atteint 60 millions de litres en 2023. Des améliorations des infrastructures de sécurité alimentaire ont été observées, avec plus de 4 200 nouveaux systèmes de contrôle de qualité installés dans les installations de transformation sur des marchés clés tels que l'Arabie saoudite, l'Afrique du Sud et les Émirats arabes unis.

Liste des entreprises de transformation des aliments

• McDonald's
• Tate et Lyle
• KFC
• Pizza Hut
• Mars
• Ferrero
• MondelÄz International
• Meiji
• HERSHEY'S
• Je veux je veux
• Glico
• HARIBO
• Perfetti Van Melle
• Moulins généraux

Mars:détient l'une des plus grandes parts mondiales sur le marché de la transformation alimentaire, en particulier dans les segments du chocolat et de la confiserie. En 2023, Mars a traité plus de 2,3 millions de tonnes de chocolat et de confiserie dans le monde. Les marques sous Mars telles que Snickers, M&M's et Milky Way ont vendu plus de 1,8 milliard d'unités grand public en Amérique du Nord et en Europe combinées en 2023. Son empreinte industrielle mondiale s'étend sur plus de 80 installations de production dans le monde.

MondelÄz International :se classe parmi les plus grandes entreprises au monde, traitant plus de 2 millions de tonnes de collations, de chocolat et de biscuits emballés en 2023. La marque Oreo de MondelÄz a produit à elle seule plus de 400 000 tonnes de biscuits dans le monde, tandis que ses marques de chocolat, dont Cadbury et Toblerone, ont produit plus de 750 000 tonnes dans le monde. La vaste présence mondiale de l’entreprise couvre plus de 150 pays, soutenue par plus de 125 usines de production réparties sur plusieurs continents.

Analyse et opportunités d’investissement

Le marché de la transformation alimentaire a connu des investissements mondiaux robustes tout au long de l’année 2023, avec des dépenses d’investissement totales dans l’ensemble du secteur dépassant 185 milliards de dollars à l’échelle mondiale. Les flux d'investissement ont ciblé l'automatisation avancée, les emballages durables, les gammes de produits à base de plantes et les technologies numériques visant à optimiser l'efficacité et la sécurité de la production. L'Amérique du Nord a dominé l'activité d'investissement mondiale, représentant plus de 75 milliards de dollars dans la modernisation des infrastructures de transformation des aliments. En 2023, plus de 1 100 installations de transformation en Amérique du Nord ont fait l'objet d'une intégration totale ou partielle de l'automatisation, avec des systèmes d'emballage robotisés installés dans plus de 480 de ces sites. Les investissements dans les systèmes de maintenance prédictive basés sur l'IA ont augmenté rapidement, avec plus de 600 usines déployant des plates-formes de surveillance en temps réel qui ont réduit les temps d'arrêt imprévus de 18 % dans la région. En Europe, l’investissement total a dépassé les 50 milliards de dollars, fortement concentrés sur des initiatives de transformation alimentaire durable. Plus de 320 installations de transformation ont été modernisées pour une production zéro déchet, des systèmes de recyclage de l'eau et des améliorations de l'efficacité énergétique. En 2023, plus de 250 nouvelles usines de transformation axées sur le développement durable sont devenues opérationnelles en Allemagne, en France et aux Pays-Bas. Les régulateurs européens ont encouragé ces efforts en subventionnant plus de 5 milliards de dollars pour les technologies de fabrication d’aliments verts. L’Asie-Pacifique a connu une expansion rapide avec plus de 40 milliards de dollars de projets de développement et de modernisation d’usines de transformation en 2023. La Chine et l’Inde ont collectivement ajouté plus de 400 nouvelles lignes de transformation ciblant les aliments à base de plantes, les boissons fonctionnelles et les produits nutritionnels personnalisés. L’Asie du Sud-Est a investi massivement dans la transformation des aliments surgelés, l’Indonésie et la Thaïlande transformant ensemble plus de 60 millions de tonnes de fruits de mer, de plats préparés et de plats cuisinés. Le Moyen-Orient et l’Afrique ont vu de solides investissements émergents totalisant 20 milliards de dollars en 2023, axés sur l’expansion de la capacité de production alimentaire nationale. Plus de 120 nouveaux projets de transformation alimentaire ont été lancés en Arabie saoudite, aux Émirats arabes unis et en Afrique du Sud, pour répondre à la demande croissante en matière de sécurité alimentaire et réduire la dépendance à l'égard des produits alimentaires importés. La capacité de stockage de la chaîne du froid dans la région a augmenté de 22 % en 2023, garantissant une distribution stable des aliments transformés périssables. Des opportunités importantes continuent d’émerger autour des technologies de transformation à base de plantes. La capacité de production mondiale de substituts de viande d’origine végétale a augmenté de 3,8 millions de tonnes en 2023, stimulée par la demande croissante de protéines alternatives. De même, les lignes de transformation des aliments fonctionnels et enrichis ont vu des investissements dépassant 15 milliards de dollars dans le monde, alors que les consommateurs soucieux de leur santé exigent de plus en plus d'aliments emballés riches en nutriments.

Développement de nouveaux produits

Le marché de la transformation alimentaire a connu une vague de développement de nouveaux produits dans tous les principaux segments, l'innovation étant motivée par l'évolution des préférences des consommateurs en matière de santé, de durabilité, de personnalisation et de commodité. En 2023 et 2024, les lancements de produits d’aliments fonctionnels, d’alternatives à base de plantes, de collations enrichies et de solutions d’emballage durables ont remodelé le paysage concurrentiel. Dans le segment des aliments à base de plantes, plus de 1 400 nouvelles alternatives à base de plantes à base de viande, de produits laitiers et de fruits de mer ont été lancées dans le monde en 2023. L'Amérique du Nord a dominé l'innovation avec plus de 600 nouveaux SKU à base de plantes introduits, suivie de près par l'Europe avec 480 lancements. La région Asie-Pacifique a ajouté environ 320 nouveaux produits, dont beaucoup étaient axés sur les protéines à base de soja, de pois et de haricot mungo. Ces nouveaux produits ont collectivement contribué à plus de 3,8 millions de tonnes métriques de volume supplémentaire de transformation des aliments à base de plantes dans le monde. Les aliments fonctionnels et enrichis restent un domaine clé de développement. En 2023, plus de 750 nouvelles barres-collations enrichies en protéines, boissons probiotiques et produits de boulangerie enrichis en vitamines sont entrées sur le marché mondial. En Amérique du Nord, la transformation de boissons enrichies a dépassé 120 millions de litres, tandis que l'Europe a produit plus de 90 millions d'unités de collations enrichies, reflétant une évolution significative des consommateurs vers des produits stimulant le système immunitaire et axés sur la santé intestinale. Les innovations en matière d'emballage continuent de favoriser la différenciation des produits. En 2023, plus de 450 millions d’unités d’aliments transformés dans le monde ont adopté des matériaux d’emballage biodégradables, compostables ou entièrement recyclables. Des entreprises de premier plan telles que General Mills et Mars ont introduit des films flexibles biodégradables dans plusieurs gammes de produits, réduisant ainsi les déchets plastiques de plus de 12 000 tonnes dans le monde. La personnalisation technologique s’est également accélérée. En 2023, plus de 500 000 kits nutritionnels personnalisés et plans de repas sur abonnement ont été traités dans le monde, en tirant parti des tests ADN, du profilage des allergies et des applications de suivi alimentaire. Les entreprises ont investi massivement dans des installations de traitement capables de produire de manière flexible et en petits lots pour soutenir les tendances de personnalisation de masse. Le secteur de la confiserie a également été témoin d'innovations avec le développement de bonbons fonctionnels et à teneur réduite en sucre. Plus de 220 nouveaux produits de bonbons fonctionnels contenant des formulations enrichies en fibres, en collagène et en vitamines ont été introduits dans le monde en 2023. Rien qu'en Europe, la production de bonbons fonctionnels a dépassé 40 000 tonnes métriques.

Cinq développements récents

• Début 2023, Mars a ouvert une nouvelle usine de transformation de chocolat ultramoderne d'une valeur de 220 millions de dollars au Kansas, aux États-Unis. L'usine dispose d'une automatisation complète et d'un contrôle qualité basé sur l'IA, traitant plus de 400 000 tonnes de produits chocolatés par an, notamment M&M's, Snickers et Twix.
• À la mi-2023, MondelÄz International a lancé un nouveau pôle mondial de R&D en Suisse, axé sur la réduction du sucre et la formulation d'ingrédients à base de plantes. Le centre a développé plus de 120 nouveaux prototypes de collations à faible teneur en sucre et à base de plantes au cours de sa première année d'activité.
• Fin 2023, Tate & Lyle a dévoilé une nouvelle usine de transformation de fibres solubles en Thaïlande, augmentant ainsi sa capacité d'ingrédients de fibres alimentaires de 30 %. L'usine a traité plus de 25 000 tonnes d'ingrédients fibreux au cours de sa première année complète d'exploitation, répondant ainsi à la demande d'enrichissement d'aliments fonctionnels dans la région Asie-Pacifique.
• Début 2024, General Mills a lancé des plateformes de développement de produits basées sur l'IA au sein de ses équipes mondiales de R&D, réduisant ainsi les cycles de formulation de nouveaux produits d'une moyenne de 14 mois à 10 mois. Plus de 60 nouvelles céréales enrichies et snacks enrichis en protéines ont été lancés dans le monde grâce à ce processus de développement accéléré.
• À la mi-2024, Ferrero a achevé son plus grand projet d'expansion européenne, en ajoutant une nouvelle ligne de transformation de confiserie en Italie, capable de produire 150 000 tonnes supplémentaires de produits Nutella, Kinder et Tic Tac par an. L'établissement a également mis en œuvre des systèmes de traçabilité entièrement numériques tout au long de sa chaîne d'approvisionnement.

Couverture du rapport sur le marché de la transformation des aliments

Ce rapport complet fournit une évaluation approfondie du marché mondial de la transformation alimentaire, couvrant l’ensemble des catégories d’aliments transformés, des régions clés, des innovations de produits, des principaux fabricants et des opportunités d’investissement émergentes. En 2023, les volumes mondiaux de transformation alimentaire ont dépassé 3,5 milliards de tonnes dans plusieurs segments, notamment les produits laitiers, la viande, la boulangerie, la confiserie, les boissons, les snacks et les plats prêts à manger. Le rapport analyse en profondeur les segments de marché clés par type et application. Par type, la transformation des aliments domine le marché avec plus de 3,5 milliards de tonnes transformées chaque année. Le segment du chocolat a produit 8,5 millions de tonnes métriques dans le monde, tandis que la transformation des bonbons a dépassé 6,8 millions de tonnes métriques. Le secteur des boissons a traité plus de 1,1 milliard de litres d'eau en bouteille, de boissons fonctionnelles et de boissons gazeuses. Au niveau des applications, le traitement basé sur les enzymes est détaillé pour la carbohydrase (4 500 tonnes métriques), la protéase (3 200 tonnes métriques) et la lipase (2 700 tonnes métriques), avec des applications allant de la clarification des boissons à la transformation des produits laitiers et à l'attendrissement de la viande. Le rapport souligne l'intégration généralisée de la technologie enzymatique pour améliorer l'efficacité du traitement, la qualité des produits et la durée de conservation. Les performances régionales sont soigneusement couvertes, l'Amérique du Nord étant en tête de la production mondiale avec 34 %, traitant plus de 680 millions de tonnes de produits alimentaires en 2023. L'Europe représentait 28 % des volumes de transformation, tandis que l'Asie-Pacifique contribuait à 26 % et le Moyen-Orient et l'Afrique à 12 %. Le rapport fournit des données détaillées sur les tendances de production spécifiques à la région, les niveaux d'automatisation, les efforts de développement durable et les préférences des consommateurs. Le paysage concurrentiel est exploré en dressant le profil d'acteurs clés de l'industrie tels que Mars et MondelÄz International, tous deux disposant d'importantes capacités de traitement mondiales. Mars a traité plus de 2,3 millions de tonnes de chocolat et de produits de confiserie dans le monde en 2023, tandis que MondelÄz International a traité plus de 2 millions de tonnes de collations, de biscuits et de produits chocolatés. Le rapport met en évidence les principales tendances d'investissement, notamment 185 milliards de dollars de dépenses en capital dans les domaines de l'automatisation, de la numérisation, de la transformation à base de plantes et de l'emballage durable. L'Amérique du Nord est en tête avec 75 milliards de dollars de modernisation, l'Europe a investi 50 milliards de dollars dans le développement durable, la région Asie-Pacifique a alloué 40 milliards de dollars aux innovations à base de plantes, et le Moyen-Orient et l'Afrique ont investi 20 milliards de dollars dans de nouvelles capacités de transformation.