Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du brocoli, par type (frais, surgelé, biologique), par application (vente au détail, restauration, industrie de transformation), perspectives régionales et prévisions jusqu’en 2033

Aperçu du marché du brocoli

La taille du marché du brocoli était évaluée à 8,26 millions de dollars en 2025 et devrait atteindre 11,2 millions de dollars d’ici 2033, avec un TCAC de 3,88 % de 2025 à 2033.

Le marché mondial du brocoli continue de prospérer, soutenu par une sensibilisation croissante à la santé et une consommation croissante de légumes sur tous les continents. En 2023, la production mondiale de brocoli et de chou-fleur a dépassé 26,5 millions de tonnes, la Chine contribuant pour la plus grande part avec environ 11,5 millions de tonnes, suivie par l'Inde avec 9,8 millions de tonnes et les États-Unis avec 1,3 million de tonnes. Le brocoli est devenu un aliment de base dans plus de 75 pays, principalement en raison de son riche profil nutritionnel, qui comprend 2,8 g de protéines, 2,6 g de fibres, 89,2 mg de vitamine C et 47 mg de calcium par portion de 100 g.

Le brocoli frais représente plus de 70 % du marché total du brocoli en raison de la forte demande au détail et de la préférence des consommateurs pour les légumes non transformés. Les segments du brocoli surgelé et biologique se développent rapidement en raison des progrès de la logistique de la chaîne du froid et de la demande croissante sur les marchés haut de gamme. Les États-Unis à eux seuls ont consommé plus de 750 000 tonnes de brocoli frais en 2023, tandis que les exportations vers le Canada, le Mexique et les pays asiatiques ont dépassé 180 000 tonnes. En Europe, l'Espagne et l'Italie sont devenues des producteurs importants, avec une production combinée de plus de 600 000 tonnes par an. L’évolution mondiale vers une alimentation à base de plantes a contribué de manière significative à la demande croissante de brocoli dans toutes les régions.

Principales conclusions

Conducteur:La prise de conscience croissante de la santé et la demande de légumes riches en antioxydants stimulent le marché mondial du brocoli.

Pays/région principaux :La Chine est leader sur le marché mondial du brocoli avec une production dépassant 11,5 millions de tonnes par an.

Segment supérieur :Le brocoli frais domine avec plus de 70 % de part de marché, stimulé par la forte demande des détaillants et des consommateurs.

Tendances du marché du brocoli

Le marché du brocoli est témoin de tendances de transformation influencées par les changements alimentaires en milieu urbain, la demande croissante de produits biologiques et l’expansion du commerce transfrontalier. En 2023, la demande de brocoli a augmenté de plus de 8,7 % dans la seule région Asie-Pacifique, la Chine et l'Inde connaissant une croissance de leur production de 5,4 % et 6,1 %, respectivement. Le brocoli est de plus en plus accepté dans les kits de repas urbains, les mélanges de salades prélavées et les mélanges de légumes surgelés. Les supermarchés aux États-Unis et en Europe ont signalé une augmentation de 15 % des ventes de brocolis frais emballés d'une année sur l'autre. Les millennials soucieux de leur santé et les consommateurs de la génération Z sont à l’origine d’une transition vers des légumes peu transformés. Au Royaume-Uni, la consommation de paquets de brocolis prêts à manger a augmenté de 22 % en 2023, les variantes biologiques représentant 12 % des ventes. De même, l’Allemagne et la France ont connu une croissance à deux chiffres des achats de brocoli biologique, l’Allemagne important plus de 43 000 tonnes de brocoli biologique par an. Les innovations technologiques telles que l’emballage sous atmosphère contrôlée et le transport en chambre froide ont amélioré la durée de conservation du brocoli de 35 %, permettant ainsi un commerce international plus large. Les États-Unis ont exporté plus de 90 000 tonnes de brocoli frais et surgelé en 2023, contre 82 000 tonnes en 2022. Pendant ce temps, le Japon et la Corée du Sud ont importé ensemble plus de 60 000 tonnes, ce qui témoigne d’une forte demande régionale.

Le brocoli surgelé devient de plus en plus populaire auprès des consommateurs pressés. En 2023, les exportations mondiales de brocoli surgelé ont atteint 1,1 million de tonnes, les Pays-Bas, la Belgique et la Pologne devenant les principaux exportateurs européens. Parallèlement, les données de consommation de Nielsen indiquent que le brocoli figurait dans 62 % de tous les achats de légumes surgelés aux États-Unis l'année dernière. Les restaurants et les prestataires de services alimentaires intègrent de plus en plus le brocoli dans leurs menus innovants. En 2023, les mentions de brocoli dans les menus des fast-foods décontractés ont augmenté de 19 %, et les chaînes alimentaires haut de gamme mettent l'accent sur les options biologiques et locales. Même le segment des aliments pour animaux de compagnie a commencé à expérimenter des suppléments et des variantes de croquettes infusés au brocoli. Ces tendances en évolution indiquent un marché du brocoli de plus en plus façonné par les priorités des consommateurs en matière de santé, par un comportement respectueux de l'environnement et par les innovations en matière de transformation et d'emballage des aliments. La convergence des tendances mondiales en matière de santé et des technologies logistiques devrait redéfinir le paysage de la consommation et de l’approvisionnement du brocoli à l’échelle mondiale.

Dynamique du marché du brocoli

CONDUCTEUR

"Prise de conscience croissante des bienfaits pour la santé associés aux légumes crucifères."

Les tendances sanitaires mondiales constituent l’un des principaux moteurs de la demande de brocoli, en particulier son rôle connu dans la réduction du risque de cancer et l’amélioration de la santé cardiaque. Des études scientifiques montrent que le brocoli contient du sulforaphane, un composé bioactif lié à la réduction de l'inflammation et du stress oxydatif. En 2023, plus de 78 % des nutritionnistes d'Amérique du Nord recommandaient les légumes crucifères comme le brocoli pour la prévention du cancer et la gestion du cholestérol. L’importance croissante accordée à la nutrition à base de plantes a alimenté la consommation de brocoli dans le cadre de programmes diététiques tels que les régimes céto, méditerranéen et végétalien. En Inde, l'adoption du brocoli dans les ménages végétariens urbains a augmenté de 16 % en 2023. Pendant ce temps, le Brésil a connu une augmentation de 12,3 % de la consommation de brocoli en raison de campagnes de santé publique mettant l'accent sur les légumes riches en fibres.

RETENUE

"Durée de conservation limitée et caractère hautement périssable affectant le commerce d'exportation."

Malgré sa popularité, le brocoli est un produit hautement périssable, avec une durée de conservation de seulement 7 à 14 jours dans une réfrigération optimale. Cela présente des défis en matière de maintien de la fraîcheur lors des exportations longue distance, en particulier dans les pays dont la logistique de la chaîne du froid est sous-développée. En 2023, plus de 9 % des expéditions mondiales de brocoli ont été confrontées à des pertes partielles dues à la détérioration. Les exportateurs d’Afrique et de certaines régions d’Asie du Sud-Est ont du mal à répondre à la demande en raison de l’insuffisance des infrastructures de refroidissement après récolte. Cela a également entraîné des taux élevés de refus d’envois vers l’UE, où les normes de qualité sont strictes. Le caractère périssable fait également augmenter les coûts d’assurance et de logistique, décourageant les petits exportateurs de se lancer dans le commerce international.

OPPORTUNITÉ

"Demande croissante de produits biologiques dans les économies à revenu élevé."

Le marché des aliments biologiques s'est considérablement développé, le brocoli jouant un rôle clé dans cette croissance. En 2023, le marché américain du brocoli biologique a connu une croissance de plus de 14 %, tandis que le Canada a connu une croissance de 11 % sur un an. Les grands détaillants comme Whole Foods et Trader Joe's proposent désormais jusqu'à 5 à 6 variantes de brocoli biologique, y compris le brocoli miniature et le brocolini. L'Europe continue d'être leader en matière d'adoption de produits biologiques, avec plus de 48 % des importations de brocolis en Allemagne étant certifiées biologiques. En Australie, les fermes de brocolis biologiques ont augmenté de 27 % entre 2022 et 2023. Cette préférence croissante pour les produits sans produits chimiques ouvre de fortes opportunités aux exportateurs du Pérou, du Mexique et du Kenya pour répondre aux normes de certification biologique et accéder à des marchés haut de gamme.

DÉFI

"Conditions météorologiques volatiles et effets du changement climatique sur le rendement."

La culture du brocoli est sensible à la température et à l’humidité, ce qui la rend très vulnérable aux perturbations induites par le climat. En 2023, des précipitations inhabituelles et des vagues de chaleur en Californie, responsables de plus de 90 % de la production américaine de brocoli, ont entraîné une baisse de 14 % du rendement. De même, la région espagnole de Murcie, un important fournisseur européen, a signalé une baisse de sa production de 9,5 % en raison des sécheresses. Les événements climatiques extrêmes perturbent également les cycles de plantation et affectent la qualité du brocoli en provoquant des éclats de tête ou une décoloration. Les tendances au réchauffement climatique indiquent une baisse potentielle de 12 à 18 % des rendements du brocoli au cours des deux prochaines décennies si des stratégies d'atténuation ne sont pas mises en œuvre. En conséquence, les agriculteurs sont confrontés à des coûts de intrants plus élevés et à des résultats de récolte imprévisibles, ce qui rend difficile la planification à long terme.

Segmentation du marché du brocoli

Le marché du brocoli est segmenté en fonction du type (frais, surgelé, biologique) et de l’application (vente au détail, restauration, industrie de transformation). Le brocoli frais domine la consommation mondiale avec une part dominante, suivi des formes surgelées et biologiques dont la demande augmente en raison de sa commodité et de problèmes de santé. Du point de vue des applications, le commerce de détail domine en raison de la consommation croissante des ménages, tandis que l'utilisation des services de restauration augmente dans les restaurants et les cafés. L'industrie de transformation, bien que plus petite, connaît une croissance rapide en raison de la diversification des produits vers les poudres et les boissons.

Par type

• Frais : le brocoli constitue plus de 70 % du marché et reste le choix préféré des consommateurs. Les États-Unis ont produit environ 680 000 tonnes de brocoli frais en 2023. Sa popularité repose sur une transformation minimale et une valeur nutritionnelle perçue plus élevée. Cependant, le caractère périssable limite sa portée dans les régions logistiques sous-développées. La consommation reste la plus forte en Amérique du Nord et en Europe occidentale.
• Surgelé : le brocoli a enregistré une croissance de la demande mondiale de 9,2 % en 2023. Le segment a bénéficié de solutions améliorées de conservation au froid et d'une consommation accrue de plats prêts à cuisiner. L'Europe est leader du secteur du brocoli surgelé, l'Allemagne représentant à elle seule 23 % de la demande européenne. Les variantes surgelées offrent une durée de conservation plus longue, ce qui les rend adaptées aux acheteurs institutionnels et aux cuisines à grande échelle.
• Biologique : le brocoli représente environ 11 % du volume mondial de brocoli, avec la plus forte demande aux États-Unis, au Canada et en Allemagne. En 2023, la superficie cultivée en brocoli biologique en Californie a augmenté de 15,7 %, reflétant la forte demande des consommateurs soucieux de leur santé. Les prix élevés et les certifications telles que USDA Organic ont fait du brocoli biologique un créneau en pleine expansion dans les magasins de détail et spécialisés.

Par candidature

• Commerce de détail : la consommation est le segment le plus important, représentant 60 à 65 % du marché total. Les supermarchés et les plateformes en ligne signalent des ventes croissantes, le brocoli étant un aliment de base dans les kits de repas végétaliens et sains. Au Royaume-Uni, les ventes au détail de brocolis prédécoupés ont augmenté de 18 % en 2023.
• Restauration : L'utilisation du brocoli dans le secteur de la restauration a augmenté de 13,6 % en 2023, tirée par les restaurants à service rapide, les hôtels et les hôpitaux. Les institutions s'approvisionnent en brocoli sous forme fraîche et surgelée pour les salades, les soupes et les plats principaux. Aux États-Unis, les achats de brocolis en gros par les chaînes de restaurants ont dépassé 1,2 million de tonnes l’année dernière.
• Industrie de transformation : ce segment comprend les applications dans les plats emballés, les purées, les poudres et les jus. Sa demande a connu une augmentation de 14 % en 2023. Les fabricants de produits alimentaires de la région Asie-Pacifique sont à la pointe de l'innovation, incorporant le brocoli dans les aliments pour bébés, les aliments pour animaux de compagnie et les compléments alimentaires.

Perspectives régionales du marché du brocoli

Le marché du brocoli affiche des performances variées selon les régions du monde, influencées par les préférences alimentaires, les conditions climatiques, les infrastructures et la politique agricole. Chaque région contribue différemment à la production, à la consommation, aux flux d’import-export et à l’innovation.

• Amérique du Nord

les États-Unis sont un acteur dominant tant dans la production que dans la consommation de brocoli. En 2023, les États-Unis ont cultivé du brocoli sur 99 000 acres, produisant plus de 1,3 million de tonnes, principalement concentrées dans la vallée de Salinas en Californie et en Arizona. La demande des consommateurs est motivée par une grande sensibilisation à la santé et au bien-être, la consommation par habitant atteignant 6,7 livres par an. Le brocoli fait partie des cinq légumes les plus consommés au pays. Le Mexique est également un contributeur essentiel, en tant qu'exportateur majeur vers les États-Unis, avec plus de 530 000 tonnes métriques d'exportations de brocoli enregistrées en 2023. Le Canada continue de dépendre fortement des importations américaines et mexicaines, bien que la culture nationale de brocoli biologique en Colombie-Britannique et au Québec soit en croissance constante.

• Europe

la consommation de brocoli est robuste, en particulier dans des pays comme le Royaume-Uni, l'Allemagne et la France. Le Royaume-Uni consomme plus de 148 000 tonnes par an, la production locale répondant à environ 60 % de la demande. L'Allemagne a connu une augmentation de 9,5 % des ventes de brocolis surgelés en 2023, attribuée à la demande croissante de légumes prêts à cuisiner. L'Espagne et l'Italie sont des centres de production clés, exportant du brocoli à travers le continent, mais des conditions météorologiques irrégulières en 2023 ont entraîné une baisse des rendements de 8 à 10 % dans certaines régions. Le marché européen privilégie également le brocoli biologique, qui a connu une croissance de 11,3 % sur un an, l'Allemagne étant en tête à la fois en termes de superficie et de points de vente au détail certifiés.

• Asie-Pacifique

Dans la région, la Chine et l’Inde sont les principaux producteurs mondiaux de brocoli, représentant collectivement plus de 80 % de la production mondiale. La Chine a produit environ 11,5 millions de tonnes en 2023, concentrées dans les provinces du Shandong, du Yunnan et du Fujian. La consommation intérieure est en croissance, en particulier parmi les ménages urbains de la classe moyenne, sous l’effet d’une sensibilisation accrue à la santé. L'Inde a récolté 9,8 millions de tonnes métriques en 2023, avec une croissance significative observée au Karnataka, dans l'Himachal Pradesh et au Pendjab. Les consommateurs japonais intègrent de plus en plus le brocoli dans les aliments fonctionnels, tandis que l'Australie a signalé une augmentation de 13 % des ventes d'aliments pour bébés à base de brocoli, alimentée par les tendances parentales axées sur la santé.

• Moyen-Orient et Afrique

le marché du brocoli est encore en développement mais montre du potentiel. Les Émirats arabes unis et l’Arabie saoudite sont en tête des importations régionales, achetant ensemble plus de 45 000 tonnes métriques en 2023, principalement en provenance d’Europe et d’Amérique du Nord. En Afrique du Sud, la production nationale de brocoli a atteint 8 900 tonnes et les ventes au détail ont augmenté de 12,2 %, soutenues par la conscience croissante de la classe moyenne en matière de santé. Cependant, des infrastructures incohérentes de la chaîne du froid et une culture locale limitée restent des obstacles à une expansion régionale plus large.

Liste des principales entreprises de brocoli

• Dole Food Company (États-Unis)
• Taylor Farms (États-Unis)
• Mann Packing (États-Unis)
• Tanimura & Antle (États-Unis)
• Ferme terrestre (États-Unis)
• Fermes Grimmway (États-Unis)
• Bonduelle (France)
• Géante verte (États-Unis)
• Braga Fresh Family Farms (États-Unis)
• Fresh Express (États-Unis)

Entreprise alimentaire Dole :représente environ 14 % du marché américain du brocoli, avec une chaîne d'approvisionnement solide répartie en Californie, en Arizona et au Mexique. En 2023, Dole gérait plus de 82 000 acres dédiés à la culture du brocoli.

Fermes Taylor :transforme et distribue quotidiennement plus de 150 000 livres de brocoli en Amérique du Nord. Les kits de salades et les légumes fraîchement coupés centrés sur le brocoli de la société ont connu une augmentation annuelle de 11,8 % du volume vendu, capturant plus de 12 % du marché de détail du brocoli frais aux États-Unis.

Analyse et opportunités d’investissement

Les activités d'investissement sur le marché mondial du brocoli ont connu une hausse significative, portée par l'innovation, les mandats de durabilité et les stratégies d'intégration verticale. En 2023, plus de 340 millions de dollars ont été investis à l’échelle mondiale dans la production, la transformation et l’expansion de la chaîne d’approvisionnement liée au brocoli. Les États-Unis sont en tête du développement des infrastructures de produits frais, la Californie représentant à elle seule 47 % de l'investissement total en raison de son climat favorable et de sa domination dans la culture du brocoli. Les startups agro-technologiques axées sur l’agriculture de précision pour la culture du brocoli ont reçu un soutien substantiel en capital-risque. En Israël, une entreprise déployant des systèmes de surveillance des cultures basés sur l’IA a levé 18,5 millions de dollars en 2023, ciblant la lutte contre les ravageurs et le rendement de cultures à grande valeur comme le brocoli. De même, les agro-industries indiennes ont investi plus de 210 millions d’euros dans des fermes à environnement contrôlé produisant du brocoli toute l’année en utilisant la culture hydroponique et des systèmes d’irrigation goutte à goutte. En Amérique latine, le Mexique est devenu un exportateur essentiel de brocoli vers les États-Unis, avec des investissements dans les infrastructures de stockage frigorifique augmentant de 13,6 % en 2023. Les exportateurs mexicains ont transformé et expédié plus de 530 000 tonnes de brocoli, nécessitant des systèmes logistiques avancés qui bénéficient désormais d'un financement accru de la part des secteurs public et privé.

Dans le secteur de la transformation alimentaire, les entreprises investissent dans des gammes de produits à base de brocoli à valeur ajoutée. Un fabricant japonais d'aliments naturels a lancé une boisson à base d'extrait de brocoli, agrandissant son usine grâce à un investissement de 1,2 milliard de yens. Aux États-Unis, des sociétés de capital-investissement ont commencé à acquérir des participations dans des usines de transformation qui transforment le brocoli en poudres, en morceaux surgelés et en aliments pour bébés. Des opportunités d’investissement apparaissent également dans le secteur de l’emballage. Alors que les pertes après récolte atteignent encore 15 %, les entreprises introduisent des emballages sous atmosphère modifiée (MAP) et des barquettes biodégradables qui augmentent la durée de conservation et séduisent les consommateurs soucieux de l'environnement. Une entreprise basée au Royaume-Uni a lancé des barquettes de brocoli fabriquées à partir de pâte 100 % recyclée, réduisant ainsi de 22 % les émissions liées aux emballages. En Asie-Pacifique, la Chine et l’Inde étendent leurs superficies consacrées à la culture du brocoli en raison de la demande intérieure croissante. La Chine a développé des zones spécifiques au brocoli dans le Shandong et le Yunnan, où le gouvernement local a investi 850 millions de yens dans l'agriculture mécanisée et les infrastructures d'irrigation.

Développement de nouveaux produits

Le développement de nouveaux produits sur le marché du brocoli s'est accéléré rapidement, soutenu par les innovations dans les catégories d'aliments santé, de boissons fonctionnelles et d'aliments transformés. Les entreprises capitalisent sur le statut de superaliment de ce légume pour introduire des offres polyvalentes qui séduisent à la fois les consommateurs traditionnels et les marchés de niche. En 2023, plus de 160 nouveaux produits infusés au brocoli ont été lancés dans le monde, notamment des collations, des smoothies, des aliments pour bébés et même des produits de nutrition pour animaux de compagnie. L’une des innovations les plus remarquables est venue d’une entreprise alimentaire sud-coréenne qui a introduit des boissons protéinées infusées au brocoli et enrichies en glucoraphanine pour un soutien détox. Ce produit s'est vendu à plus de 1,2 million d'unités au cours des six premiers mois suivant son lancement, particulièrement attrayant pour les amateurs de salle de sport et les millennials soucieux de leur santé. Aux États-Unis, un nombre croissant de fabricants d’aliments emballés ont intégré le brocoli dans des kits repas allant au micro-ondes. Taylor Farms a lancé un kit de sautés de brocoli en 2023 qui comprend du brocoli prédécoupé, des sachets de sauce et des assaisonnements. Les volumes de ventes ont dépassé les attentes de 19 %, ce qui indique un fort intérêt des consommateurs pour les repas sains et prêts à manger. Les poudres et suppléments à base de brocoli ont également gagné du terrain. Une marque canadienne de produits nutraceutiques a lancé un supplément de poudre de brocoli riche en fibres sous forme de capsules, qui contribuerait apparemment à réduire le taux de cholestérol. Les premiers essais menés dans les pharmacies de l'Ontario ont abouti à la vente de 7 000 unités dans les huit semaines suivant l'entrée sur le marché. Ces produits s'adressent aux personnes qui recherchent des bienfaits concentrés pour la santé dans des formats pratiques.

Les innovations en matière de collations surgelées sont également à la hausse. Un important détaillant britannique a lancé des bouchées de brocoli enrobées de chapelure de grains entiers, qui ont connu une croissance de 15,2 % au seul quatrième trimestre 2023. Le produit a été commercialisé comme une option de collation après l'école avec une teneur en vitamines plus élevée que les entrées surgelées traditionnelles. La nutrition des enfants est un autre objectif clé pour les développeurs de produits. La société américaine Earth's Best a lancé une gamme de purées de brocoli et de pomme biologiques pour les tout-petits, contribuant ainsi à une augmentation de 21 % des revenus de son segment d'aliments pour bébés en 2023. Ces produits exploitent la teneur en fibres et en vitamine K du brocoli pour promouvoir la nutrition de la petite enfance. Dans les aliments pour animaux de compagnie, les marques infusent du brocoli dans des croquettes sèches et des friandises. Une start-up d’aliments pour animaux de compagnie a lancé une formule sans céréales contenant du brocoli lyophilisé, gagnant ainsi du terrain auprès des acheteurs d’aliments haut de gamme pour animaux de compagnie. La tendance à incorporer le brocoli dans des formats sains, pratiques et à valeur ajoutée reflète un mouvement plus large des consommateurs vers une alimentation fonctionnelle. Alors que davantage de financements en R&D ciblent de nouveaux formats de brocoli, les nouveaux produits devraient croître encore de 18 à 22 % en 2024.

Cinq développements récents

• Taylor Farms a élargi sa ligne de production de kits de salades en lançant un nouveau mélange de salade de brocoli de style asiatique en janvier 2024, avec une production mensuelle projetée dépassant 350 000 unités.
• Dole Food Company a démarré les opérations dans sa nouvelle usine automatisée de transformation de brocoli en Californie en juin 2023, augmentant ainsi sa capacité de 25 % et réduisant les coûts de main-d'œuvre de 19 %.
• Grimmway Farms a introduit des emballages biodégradables pour ses produits à base de brocoli en juillet 2023, ce qui a permis de réduire l'utilisation de plastique de 40 % et de s'aligner sur les objectifs de développement durable de l'entreprise.
• Bonduelle s'est associé à une entreprise agro-technologique espagnole en août 2023 pour mettre en œuvre une prévision du rendement du brocoli basée sur l'IA, améliorant ainsi la précision de la planification de la production de 23 %.
• Earthbound Farm a lancé un service de livraison de brocolis surgelés réservé au commerce électronique en mars 2024, qui a enregistré 12 000 commandes au cours de ses deux premières semaines, destiné aux millennials urbains soucieux de leur santé.

Couverture du rapport sur le marché du brocoli

Ce rapport fournit une analyse exhaustive du marché mondial du brocoli, offrant un aperçu de la dynamique qui influence les modes de production, de distribution, d’innovation et de consommation. La couverture comprend des ventilations quantitatives par zone géographique, type de produit et application finale, s’appuyant sur des données récentes de 2023 à 2024 pour illustrer l’orientation du marché. Le rapport évalue la chaîne d'approvisionnement du brocoli, en commençant par la culture, la récolte et la logistique de la chaîne du froid, où les pertes mondiales après récolte varient encore de 10 à 15 %. Il cartographie également les principales régions productrices, mettant en évidence la domination de la Chine avec 11,5 millions de tonnes, suivie par l’Inde avec 9,8 millions de tonnes et les États-Unis avec 1,3 million de tonnes. Le rapport compare ces chiffres aux années précédentes pour identifier les tendances d’expansion ou de contraction par pays et région. En termes de segmentation, l'étude classe le marché du brocoli par type : frais (plus de 70 % de part), surgelé (en croissance de 9,2 % par an) et biologique (maintenant 11 % du volume total). Il explore également les tendances de consommation dans les applications de vente au détail, de restauration et de transformation, offrant des données granulaires sur le comportement d'achat et l'évolution des préférences des consommateurs. Le rapport couvre en détail les tendances d'investissement dans divers segments, de la logistique de la chaîne du froid à la transformation des aliments fonctionnels et à l'activation du commerce électronique. Il montre l’impact des méthodes d’emballage avancées et des objectifs de développement durable sur la croissance, en particulier dans des régions comme l’Europe et l’Amérique du Nord.

Les zones d'investissement émergentes de l'Asie-Pacifique, notamment la Chine et l'Inde, sont analysées en termes d'évolutivité future et de potentiel d'exportation. Des profils détaillés des principaux acteurs tels que Dole Food Company, Taylor Farms, Bonduelle et Earthbound Farm sont inclus, offrant un aperçu des portefeuilles de produits, de la part de marché, de la capacité de production et de la couverture géographique. Les développements de nouveaux produits lancés en 2023-2024 sont discutés pour comprendre les stratégies d'innovation dans le secteur du brocoli. En outre, le rapport identifie des défis critiques tels que la variabilité climatique, les lacunes des infrastructures de transport et les limites de durée de conservation, analysant leurs implications sur la stabilité du marché. Les opportunités découlant de l’expansion des marchés des aliments fonctionnels, de la nutrition infantile et des soins pour animaux de compagnie sont présentées avec des chiffres à l’appui et des projections de tendances. Dans l’ensemble, ce rapport offre une vue complète du paysage du marché du brocoli – quantifié, riche en données et prospectif – servant d’outil de prise de décision aux producteurs, distributeurs, décideurs politiques, investisseurs et détaillants impliqués dans la chaîne d’approvisionnement mondiale en légumes.