Marktgröße, Marktanteil, Wachstum und Branchenanalyse für Bars und Cafés, nach Typ (Bars, Cafés, Lounges), nach Anwendung (alkoholische Getränke, Snacks, Kaffee und Tee), regionale Einblicke und Prognose bis 2033

Marktübersicht für Bars und Cafés

Die Marktgröße für Bars und Cafés wurde im Jahr 2025 auf 48,36 Millionen US-Dollar geschätzt und wird bis 2033 voraussichtlich 77,78 Millionen US-Dollar erreichen, was einem jährlichen Wachstum von 6,12 % von 2025 bis 2033 entspricht.

Der globale Markt für Bars und Cafés umfasst über 26 Millionen Einrichtungen weltweit, darunter Bars, Cafés und Lounges vor Ort. Im Jahr 2023 befanden sich etwa 48 % davon in städtischen Zentren, während 52 % in Vorstädten und ländlichen Gebieten betrieben wurden. Bars machten 40 % der Gesamteinheiten aus, Coffeeshops machten 45 % aus und Lounges machten die restlichen 15 % aus. Das tägliche Kundenaufkommen beträgt in Ballungsräumen durchschnittlich 250 Kunden pro Standort und steigt an Wochenenden auf 400. Die durchschnittliche Sitzplatzkapazität pro Standort liegt zwischen 30 und 80 Sitzplätzen. Verbraucherausgabenzahlen zeigen, dass 60 % der Kunden Kaltgetränke bestellen, während 40 % sich für Heißgetränke oder Snacks entscheiden. Der Markt beschäftigt über 1,2 Millionen Teilzeit- und Vollzeitbeschäftigte, wobei jährlich 120.000 Unternehmer Startup-Standorte eröffnen. In allen Coffeeshops werden täglich etwa 5 Millionen Kaffeespezialitäten serviert, und in den Bars werden täglich rund 3 Millionen alkoholische Cocktailgetränke serviert. Die Zahl der Bierzapfstellen in den Bars beträgt über 2 Millionen, mit durchschnittlich 8 Zapfstellen pro Veranstaltungsort. Die durchschnittlichen täglichen Einnahmequellen stammen aus einer Mischung aus Kaffee und Tee (55 % der Transaktionen), alkoholischen Getränken (35 %) und Snacks (10 %). Saisonale Muster sind ausgeprägt, wobei Feiertage wie Weihnachten und Neujahr die täglichen Kundenbesuche um 40 % erhöhen. Diese Zahlen unterstreichen einen dynamischen, volumenstarken Markt, der von urbanen Lifestyle-Trends und sich verändernden Verbraucherpräferenzen angetrieben wird.

Wichtigste Erkenntnisse

Treiber:Die zunehmende Urbanisierung und die wachsende Nachfrage nach geselligen kulinarischen Erlebnissen treiben die Marktexpansion voran, wobei sich über 65 % der Filialen in dicht besiedelten Stadtgebieten befinden.

Land/Region:Mit über 50.000 auf Kaffee spezialisierten Standorten und mehr als 70.000 Bars im Jahr 2023 sind die Vereinigten Staaten führend auf dem Weltmarkt.

Segment:Coffeeshops dominieren den Markt, machen 45 % aller Bars und Cafés weltweit aus und servieren täglich über 5 Millionen Heißgetränke.

Markttrends für Bars und Cafés

Der Markt für Bars und Cafés hat sich im vergangenen Jahr aufgrund veränderter Verbraucherpräferenzen, erlebnisreicher Gastronomie und globaler Urbanisierung rasant weiterentwickelt. Im Jahr 2023 gab es weltweit mehr als 26 Millionen Betriebe, davon 11,7 Millionen als Coffeeshops und 10,4 Millionen als Bars. Bei den restlichen 3,9 Millionen handelte es sich um Hybrid- oder Lounge-Konzepte. Die täglichen Besucherzahlen an diesen Veranstaltungsorten überstiegen im Laufe des Jahres 5 Milliarden Kundenbesuche, was einem weltweiten Durchschnitt von 14 Millionen Besuchen pro Tag entspricht. Die Trends beim Kaffeekonsum bleiben zentral. Im Jahr 2023 servierten Cafés weltweit schätzungsweise 7,2 Milliarden Espressogetränke, wobei jeweils über 1,4 Milliarden Bestellungen auf Cappuccino und Latte Macchiato entfielen. Cold Brew und Nitro Cold Coffee verzeichneten einen Anstieg der Portionen um 35 % und erreichten weltweit 680 Millionen Einheiten. Bei über 1,1 Milliarden Kaffeebestellungen wurden pflanzliche Milchersatzprodukte verwendet, vor allem in Nordamerika und Europa.

Auch der Verkauf alkoholischer Getränke in Bars nahm zu. Im Jahr 2023 wurden weltweit über 9 Milliarden Pints ​​​​Bier und 3,5 Milliarden Cocktails verkauft. Whiskey-basierte Cocktails führten den Konsum in Nordamerika mit über 500 Millionen Getränken an, während Gin-basierte Cocktails mit 420 Millionen Bestellungen den britischen Markt dominierten. Der Weinverkauf in Bars erreichte weltweit 2,1 Milliarden ausgeschenkte Gläser. Soziale Erlebnisse beeinflussen weiterhin den Fußgängerverkehr. Über 38 % der Cafés weltweit bieten mittlerweile Co-Working-Spaces an. Allein in Südkorea sind im Jahr 2023 4.500 Cafés auf hybride Café-Arbeitsumgebungen umgestiegen. Themencafés wie Katzencafés, Brettspielcafés und Instagram-taugliche Lounges sind auf über 35.000 Standorte weltweit angewachsen. Digitale Bestellungen sind mittlerweile alltäglich. QR-Code-basierte Menüs wurden von 72 % der globalen Kaffeeketten übernommen. In städtischen Cafés waren im Jahr 2023 über 35 % der Transaktionen kontaktloses mobiles Bezahlen. Nordamerikanische Ketten verzeichneten monatlich 42 Millionen mobile Bestellungen, gegenüber 34 Millionen im Jahr 2022. Auch Nachhaltigkeit erwies sich als wichtiger Trend. Mehr als 80.000 Coffeeshops haben Richtlinien für Mehrwegbecher eingeführt. Bei 130 Millionen Transaktionen wurden kompostierbare Take-Away-Verpackungen verwendet. In Skandinavien haben 65 % der neuen Cafés energiesparende Beleuchtung und umweltfreundliche Wassersysteme eingeführt. Auch das Unterhaltungsangebot in Bars wurde erweitert. Im Jahr 2023 veranstalteten weltweit über 25.000 Bars wöchentlich Live-Musik, Karaoke oder Quizabende. Bei Großveranstaltungen wie der FIFA Frauen-Weltmeisterschaft verzeichneten Sportbars einen Anstieg der Besucherzahlen um 28 %, wobei weltweit über 150 Millionen Zuschauer die Übertragungen vor Ort verfolgten.

Marktdynamik für Bars und Cafés

TREIBER

"Erhöhte urbane Lebensstile und soziale Essensnachfrage"

Der Hauptwachstumstreiber im Bar- und Cafémarkt ist die weltweite Zunahme des städtischen Lebens. Im Jahr 2023 lebten über 4,4 Milliarden Menschen in städtischen Gebieten, was zu einer anhaltenden Nachfrage nach lokalen sozialen Einrichtungen führte. Über 17 Millionen Bars und Cafés auf der Welt konzentrieren sich auf Städte mit mehr als einer Million Einwohnern. Allein in Tokio gab es beispielsweise über 12.500 Bars und Cafés, während es in New York City über 9.300 Standorte gab. Die städtische Jugendgruppe (Alter 18–34) besuchte in entwickelten Märkten durchschnittlich 3,5 Mal pro Woche Cafés. In den Ballungsräumen Indiens stieg der Wochenendverkehr zu Kaffeelounges im Jahresvergleich um 48 %. Stadtweite Food-Festivals und saisonale Veranstaltungen führten zu einem Anstieg des Verkehrsaufkommens in Bars in dicht besiedelten Bezirken um 15–25 %.

ZURÜCKHALTUNG

"Hohe Betriebs- und Mietkosten"

Ein großes Hemmnis für Bars und Cafés sind die steigenden Betriebskosten, insbesondere in stark nachgefragten Gegenden. Im Jahr 2023 lag die durchschnittliche Monatsmiete für eine 100 Quadratmeter große Bar in Großstädten bei umgerechnet 9.000 US-Dollar. Londoner Cafés meldeten einen Anstieg der durchschnittlichen Stromrechnungen um 18 %, wobei die Energiekosten 35 % der monatlichen Gemeinkosten ausmachten. In Hongkong stiegen die Arbeitskosten für Barpersonal im Jahresvergleich um 22 %. Lagerverschwendung war für 7–10 % der Produktverluste verantwortlich, insbesondere bei verderblichen Snacks und Fassbier. Die Versicherungsprämien für Lokale mit Alkoholausschank stiegen um 11 %, was die Rentabilität kleinerer Betreiber einschränkte. Infolgedessen schlossen im Jahr 2023 weltweit über 38.000 Bars und Cafés, überwiegend in Stadtvierteln mit hohen Mieten.

GELEGENHEIT

"Ausbau der Segmente alkoholfreie Getränke und Premiumkaffee"

Die Kategorie der alkoholfreien Getränke bietet eine erhebliche Wachstumschance. Im Jahr 2023 entfielen weltweit 480 Millionen Riegelbestellungen auf Mocktails und Zero-Proof-Spirituosen, was einem Anstieg von 26 % gegenüber 2022 entspricht. Teespezialitäten wie Matcha und Oolong wurden weltweit 2,3 Milliarden Mal serviert, wobei Japan und China sowohl in Bezug auf Menge als auch Vielfalt führend waren. Allein im Spezialitätenkaffee-Segment wurden mehr als 3,8 Milliarden Premium-Tassen verkauft, deren Preise oft 25–35 % höher waren als bei regulären Kaffeesorten. Im Nahen Osten steigerte der Aufstieg von Shisha-Lounges, die erstklassigen Kaffee servieren, den Lounge-Verkehr um 19 %. Diese Trends ermöglichen es Unternehmen, ihr Angebot zu diversifizieren, den Ticketwert zu steigern und gleichzeitig gesundheitsbewusste und junge urbane Verbraucher anzusprechen.

HERAUSFORDERUNG

"Fachkräftemangel und hohe Personalfluktuation"

Die Verfügbarkeit von Arbeitskräften bleibt eine große Herausforderung in der Bar- und Cafébranche. Im Jahr 2023 blieben weltweit über 180.000 Stellenangebote im Gastronomiesektor unbesetzt. In den Vereinigten Staaten betrug die Fluktuationsrate der Baristas durchschnittlich 112 % pro Jahr, während die Fluktuationsrate der Barkeeper bei 96 % lag. Europa verzeichnete in den letzten fünf Jahren einen Rückgang der Einschreibungen an Gastgewerbeschulen um 28 %. Die Schulungskosten stiegen bei großen Kaffeeketten um 12 % und bei unabhängigen Bars um 18 %. Auch der Mangel an qualifizierten Arbeitskräften beeinträchtigte die Servicequalität – die durchschnittliche Servicezeit in gut besuchten Cafés überstieg zu Spitzenzeiten 9,2 Minuten pro Bestellung. Personalmangel führte dazu, dass 11 % der US-Bars im Jahr 2023 ihre Betriebszeiten reduzierten.

Marktsegmentierung für Bars und Cafés

Der Markt für Bars und Cafés ist nach Typ – einschließlich Bars, Cafés und Lounges – und nach Anwendung segmentiert, zu der alkoholische Getränke, Snacks sowie Kaffee und Tee gehören. Im Jahr 2023 machten Coffeeshops 45 % aller Marktbetriebe aus, Bars 40 % und Lounges 15 %. Bezogen auf die Anwendung stellten Kaffee & Tee mit 55 % den Großteil der Verbrauchertransaktionen dar, gefolgt von alkoholischen Getränken mit 35 % und Snacks mit 10 %. Diese Segmentierung unterstreicht die Priorisierung getränkeorientierter Erlebnisse durch den Verbraucher und die zunehmende Bedeutung der Formatflexibilität in neuen Einzelhandelsumgebungen.

Nach Typ

• Bars: Bars machten im Jahr 2023 weltweit über 10,4 Millionen Veranstaltungsorte aus. Die Vereinigten Staaten führten dieses Segment mit über 70.000 lizenzierten Bars an, gefolgt von Brasilien mit mehr als 42.000 Lokalen. Bier war mit über 9 Milliarden Pints ​​weltweit der Spitzenreiter, während weltweit 3,5 Milliarden Cocktails bestellt wurden. In städtischen Zentren wie Berlin, Seoul und Sydney fanden in mehr als 60 % der Bars Live-Veranstaltungen statt, was die Besucherzahlen am Wochenende um 30 % steigerte. Craft-Beer-Bars wuchsen um 18 % und umfassen weltweit über 80.000 Lokale. Die durchschnittlichen Betriebszeiten lagen zwischen 12 und 18 Stunden pro Tag, und in den Ausgehvierteln war jede vierte Bar über Mitternacht hinaus geöffnet.
• Coffeeshops: Coffeeshops bildeten im Jahr 2023 mit über 11,7 Millionen Filialen weltweit das größte Marktsegment. Die täglichen weltweiten Kaffeeportionen überstiegen 5 Millionen Einheiten, wobei Espresso und Cappuccino jeweils über 1 Milliarde Tassen pro Jahr ausmachten. Brasilien, die USA und Italien leisteten mit zusammen mehr als 500.000 Filialen den größten Beitrag. Drive-in-Filialen machten 12 % aller Coffeeshops aus, mit 150.000 Drive-in-Filialen weltweit. Die städtische Kundenfrequenz lag zwischen 200 und 400 Kunden pro Tag. Pflanzliche Alternativen, die in über 1,1 Milliarden Getränken verwendet werden, erweiterten den Kundenstamm. Die Verfügbarkeit von WLAN und die ruhige Atmosphäre zogen weltweit über 60 Millionen Coworking-Kunden an.
• Lounges: Im Jahr 2023 gab es weltweit 3,9 Millionen Lokale im Lounge-Stil. Diese Lokale boten in der Regel hybride Menüs mit Kaffee, Alkohol und leichten Gerichten an. Dubai, Singapur und Miami hatten die höchste Loungedichte pro Kopf. Shisha-Lounges wuchsen um 22 % und erreichten über 120.000 Standorte weltweit. Viele Lounges sind täglich 16 bis 20 Stunden geöffnet und bieten durchschnittlich 90 Gästen pro Abend Platz. Spezialgetränkeprogramme trugen 45 % zum Lounge-Umsatz bei, wobei erstklassiger Kaffee und Mocktails zu höheren Preisen serviert wurden. Lounges in Ferienorten meldeten in den Abendstunden eine Auslastung von bis zu 70 %.

Auf Antrag

• Alkoholische Getränke: Anwendungen alkoholischer Getränke machten 35 % aller Verkäufe in Bars und Lounges aus. Im Jahr 2023 wurden über 3,5 Milliarden Cocktails, 9 Milliarden Pints ​​Bier und 2,1 Milliarden Gläser Wein serviert. Getränke auf Whiskey- und Tequila-Basis waren die beiden meistverkauften Getränke in Nordamerika, während Wodka und Gin in Europa dominierten. Über 150.000 Bars boten Craft-Cocktails als Teil von Premium-Menüs an. Happy-Hour-Aktionen machten 22 % der täglichen Bestellungen aus. Die Zahl der Veranstaltungsortlizenzen stieg um 12 %, was die gestiegene Nachfrage nach sozial interaktiven Nachtlebenserlebnissen widerspiegelt.
• Snacks: Im Jahr 2023 machten Snacks 10 % aller Kundentransaktionen in Bars und Cafés aus. Sandwiches, Gebäck und Fingerfood waren mit über 4,3 Milliarden verkauften Einheiten weltweit die häufigsten Menüpunkte. US-Cafés verkauften im Jahr 2023 mehr als 1,2 Milliarden Snacks. Das Angebot an Kombi-Mahlzeiten verzeichnete einen Anstieg von 15 %, insbesondere in Fast-Casual-Cafés. Vegane und glutenfreie Snackoptionen machten 8 % des gesamten Snackumsatzes aus, mit hohen Konzentrationen in London, Vancouver und Melbourne.
• Kaffee und Tee: Kaffee und Tee machten im Jahr 2023 weltweit 55 % aller Käufe aus. Über 7,2 Milliarden Espressogetränke, 1,8 Milliarden Tassen Teespezialitäten und 1,5 Milliarden Kaltbrühgetränke wurden verkauft. Coffeeshops im asiatisch-pazifischen Raum, einschließlich Südkorea und Japan, verzeichneten 420 Millionen Kaltgetränkebestellungen. Grüner Tee, Matcha und Bubble-Tea-Getränke führten im Jahresvergleich zu einem Anstieg der Nachfrage nach Produkten auf Teebasis um 28 %. In den USA wurden allein in den Sommermonaten wöchentlich 35 Millionen Eiskaffees konsumiert.

Regionaler Ausblick auf den Markt für Bars und Cafés

• Nordamerika

Nordamerika behauptete im Jahr 2023 mit über 950.000 Bars und Cafés eine führende Position. In den Vereinigten Staaten gab es mehr als 70.000 Bars und über 50.000 Kaffeelokale. Kanada meldete 22.000 Cafés und 11.000 Bars. Tägliche Besuche in Großstädten wie New York und Los Angeles betrugen durchschnittlich 400–600 pro Veranstaltungsort. Kalte Kaffeegetränke machten 40 % des Getränkeumsatzes aus. Bei 38 % der Transaktionen in den Coffeeshop-Ketten wurde die mobile App-basierte Bestellung genutzt. Die Zahl der alkoholfreien Lounges wuchs um 21 % auf insgesamt mehr als 9.000 Standorte. Universitätsstädte und Technologiezentren meldeten 25 % höhere Getränkeverkäufe pro Quadratmeter als Vorstadtstandorte.

• Europa

Im Jahr 2023 gab es in Europa über 800.000 Bars und Cafés. Das Vereinigte Königreich lag mit über 32.000 Cafés und 36.000 Bars an der Spitze, gefolgt von Deutschland und Frankreich. Der Kaffeekonsum belief sich europaweit auf 3,4 Milliarden Tassen, die jährlich ausgeschenkt werden. Themenlounges wuchsen in Italien und Spanien um 18 %, während Espressogetränke in den südlichen Regionen 72 % aller Kaffeebestellungen ausmachten. In Frankreich gab es mehr als 22.000 lizenzierte Weinbars. In über 60.000 Lokalen wurde eine energieeffiziente Café-Gestaltung umgesetzt. Vegane Snacks waren in 25 % der Café-Speisekarten enthalten. In den Tourismusgebieten wurden in den Sommermonaten Kundenspitzen von 700 pro Tag gemeldet.

• Asien-Pazifik

Im Asien-Pazifik-Raum gab es im Jahr 2023 über 1,2 Millionen Bars und Cafés, wobei auf China und Japan zusammen 680.000 entfielen. Südkorea führte das Wachstum bei Hybridcafés an und verzeichnete 4.500 Neueinführungen. Kalt gebrühte Getränke verzeichneten im städtischen Japan ein Wachstum von 50 % gegenüber dem Vorjahr. In Indiens Top-10-Städten kamen über 1.800 neue Cafés hinzu, während in Australien 1,6 Milliarden Tassen Kaffee konsumiert wurden. Über 250.000 Cafés im asiatisch-pazifischen Raum boten mobile Bestellfunktionen an und 30 % erlaubten ausschließlich digitale Zahlungen. In der gesamten Region gab es insgesamt 65.000 Shisha- und Shisha-Lounges. Studentenbezirke in Städten wie Seoul, Bangalore und Jakarta meldeten die höchsten täglichen Verkehrsraten.

• Naher Osten und Afrika

Im Nahen Osten und in Afrika gab es im Jahr 2023 über 380.000 Bars und Cafés. Allein in den Vereinigten Arabischen Emiraten gab es 18.000 Cafés und Lounges, wobei Dubai über 40 % dieser Zahl ausmachte. Shisha-Lounges dominierten und machten 45 % aller Barlokale in der Region aus. Saudi-Arabien hat im Jahr 2023 über 3.500 High-End-Kaffeehäuser eröffnet. In Südafrika trugen Johannesburg und Kapstadt 60 % der 12.000 Cafés des Landes bei. Der Heißgetränkeabsatz erreichte in den Wintermonaten seinen Höhepunkt, allein im Dezember wurden über 22 Millionen Tassen ausgeschenkt. Begrenzte Alkohollizenzen im Nahen Osten führten dazu, dass 80 % der Bars erstklassige alkoholfreie Getränke ausschenkten.

Liste der Bars und Cafés-Unternehmen

• Starbucks Corporation (USA)
• McDonald's (USA)
• Costa Coffee (Großbritannien)
• Dunkin' (USA)
• JDE Peet's (Niederlande)
• Lecker! Marken (USA)
• Restaurant Brands International (Kanada)
• Doutor Coffee (Japan)
• Caffe Nero (Großbritannien)
• McCafé (USA)

Starbucks Corporation (USA):Starbucks betrieb im Jahr 2023 weltweit mehr als 35.700 Filialen mit Präsenz in über 80 Ländern. Allein in den USA gab es über 16.000 Standorte, gefolgt von China mit mehr als 6.000 Geschäften. Im Durchschnitt bediente jede Filiale täglich zwischen 500 und 800 Kunden, was zu schätzungsweise 25 Millionen Kundenbesuchen pro Tag im gesamten globalen Netzwerk beitrug.

McDonald’s (McCafé, USA):McDonald’s betrieb im Jahr 2023 weltweit über 41.000 Restaurants, wobei mehr als 14.000 Standorte McCafé-Dienste anboten. McCafé-Getränke wurden in über 100 Ländern serviert und über die Plattform wurden jährlich über 2,5 Milliarden Kaffeegetränke verkauft. Die digitale Integration von McCafé war weit verbreitet – über 11.000 McCafé-Filialen unterstützten die Bestellung per mobiler App und die Abholung per Drive-in.

Investitionsanalyse und -chancen

Der Markt für Bars und Cafés verzeichnete im Jahr 2023 weltweit umfangreiche Investitionen, angetrieben durch digitale Transformation, Konzepterweiterung und Erlebnisformate. Weltweit wurden mehr als 185.000 neue Coffeeshops und Bars eröffnet. Auf die Vereinigten Staaten entfielen 22.000 dieser Neueröffnungen, während Indien 14.000 hinzufügte und China über 30.000 Filialen eröffnete. Die städtischen Immobilieninvestitionen in Cafézonen überstiegen 12.500 neue Mietverträge in den 30 größten Städten der Welt. Im Jahr 2023 haben mehr als 120.000 Cafés ihre digitale Zahlungsinfrastruktur modernisiert. In Japan und Südkorea akzeptierten 65 % der neuen Filialen QR-Code- und NFC-basierte Zahlungen. Weltweit wurden in 40.000 Cafés Kioske und KI-gestützte Kassensysteme installiert. Risikokapitalfirmen investierten in über 300 Café-Startup-Ketten, mit bemerkenswerter Expansion in den Märkten Asien-Pazifik und Naher Osten. Co-Working-Cafés wuchsen um 28 %, und Lounge-Bars mit Gaming-Einrichtungen steigerten den Fußgängerverkehr um 22 %. In der Nähe von Universitätsgeländen und Technologieparks wurden über 15.000 Cafés gebaut. Mall-Entwickler in Indien und den Vereinigten Arabischen Emiraten unterzeichneten über 7.500 neue Mietverträge mit Café- und Barmarken. Schnell einzurichtende modulare Kaffeekioske wurden zu einem beliebten Investitionsinstrument, mit über 18.000 Einheiten im Jahr 2023.

Drive-in-Cafés erfreuten sich mit mehr als 150.000 weltweiten Installationen wachsender Beliebtheit. In Nordamerika verfügten 45 % der neuen Kaffeelokale über Drive-in-Spuren. Diese Standorte erzielten 18 % mehr tägliche Transaktionen als begehbare Pendants. In Europa wurden in Zusammenarbeit mit Wellness-Investoren 8.200 neue alkoholfreie Lounges finanziert. In Afrika ermöglichten staatliche Zuschüsse die Eröffnung von über 2.000 lokalen Cafés im Jahr 2023. Kenia, Nigeria und Südafrika waren Vorreiter bei der Förderung des Unternehmertums in diesem Sektor. In ganz Lateinamerika konzentrierten sich die Investitionen auf hybride Café-Bars, wobei Brasilien 6.300 neue Filialen eröffnete, die sowohl alkoholische Getränke als auch erstklassigen Kaffee anbieten. Die grünen Investitionen stiegen stark an: 50.000 Filialen stellten auf energieeffiziente Beleuchtung um und 38.000 führten kompostierbare Verpackungen ein. Solarpanel-Installationen versorgten 7.000 Cafés im Rahmen umweltorientierter städtischer Programme mit Strom. Plastikfreie und Zero-Waste-Cafés wuchsen um 19 %. Ein weiterer Schwerpunkt war die Kompetenzentwicklung. Mehr als 200.000 neue Baristas und 80.000 Barkeeper haben im Jahr 2023 zertifizierte Schulungsprogramme abgeschlossen. Über 3.500 Institutionen weltweit boten Kurse in Getränkeinnovation und Café-Management an, was auf ein starkes Wachstum des Humankapitals hindeutet. Diese Faktoren unterstreichen die Skalierbarkeit des Marktes, die vielfältigen Anlagemöglichkeiten und die Ausrichtung auf digitale, nachhaltige und erlebnisorientierte Trends.

Entwicklung neuer Produkte

Im Zeitraum 2023–2024 verzeichnete der Markt für Bars und Cafés einen rasanten Innovationsschub, mit über 400 großen Produkteinführungen weltweit in den Bereichen Getränke, Essen, Servicemodelle und Kundenerlebnistechnologien. Kalte Getränke waren mit 120 neuen Cold Brew-Sorten und über 90 Mocktail-Rezepten von globalen Marken führend. Marken im asiatisch-pazifischen Raum brachten 38 neue Bubble-Tea-Formate auf den Markt, die regional zu über 2,4 Milliarden Portionen beitrugen. Im Kaffeebereich wurden sortenreine Premiummischungen erweitert und weltweit mehr als 70 neue Bohnensorten eingeführt. Äthiopische, kolumbianische und vietnamesische Bohnen dominierten diese Premiumkategorie und machten 38 % des High-End-Angebots aus. Mehr als 22.000 Cafés führten bedarfsgerechte Mahlgradanpassungen und Programme für die Kaffeezubereitung im Siphon ein. Das Nitro-Kaffeeangebot wurde an 18.000 neuen Standorten weltweit erweitert.

Bei Nicht-Kaffee-Produkten gewannen pflanzliche Tees an Bedeutung, wobei im Jahr 2023 45 neue SKUs entwickelt wurden. Mit Kräutern angereicherte Tees mit Zutaten wie Kamille, Hibiskus und Moringa erreichten 1,3 Milliarden servierte Tassen. In 60 % der neuen Getränkelinien wurden zuckerarme Rezepturen eingeführt. Über 85.000 Filialen fügten saisonale Menüs hinzu und führten zeitlich begrenzte Getränke und Backwaren ein, die eine 30 % höhere Interaktion als Standardmenüs verzeichneten. KI-basierte Menüempfehlungssysteme wurden in 12.000 Filialen weltweit eingeführt. Diese Systeme steigerten den Upselling-Erfolg um 22 %. In über 90.000 Cafés wurden intelligente Kaffeemaschinen mit über 50 programmierbaren Getränken installiert. In 4.500 Bars wurden automatische Cocktailmixer installiert, die 80 Rezepte pro Sitzung liefern können. Auch die Snack-Innovation stand im Vordergrund. Das Sortiment an veganen und pflanzlichen Snacks wuchs um 42 %, wobei im Jahr 2023 mehr als 200 neue Produkte eingeführt wurden, darunter Proteinhäppchen, Kichererbsencracker und Kekse auf Haferbasis. Glutenfreie Produkte sind mittlerweile in 35 % aller Coffeeshop-Speisekarten weltweit enthalten. Zu den Fortschritten im Verpackungsbereich gehörten essbare Kaffeebecher, die an 1.800 Standorten getestet wurden, und selbsterhitzende Behälter, die in 3.000 Take-Away-Einheiten zum Einsatz kamen. In 15.000 Cafés wurden Umweltzeichensysteme eingeführt, um Kunden über den CO2-Fußabdruck pro Getränk zu informieren. Die erlebnisorientierte Entwicklung umfasste 6.000 neue thematische Café-Konzepte, die weltweit eingeführt wurden, darunter Büchercafés, Haustiercafés und Veranstaltungsorte im Anime-Stil. In mehr als 10.000 Bars und Lounges wurden interaktive digitale Wände, Projektionsmapping und Ambient-Musiksteuerungssysteme installiert. Diese Innovationen unterstreichen eine verbraucherorientierte Strategie, die sich auf Premiumisierung, Individualisierung, Nachhaltigkeit und ein umfassendes Erlebnis konzentriert – allesamt treiben das Wachstum neuer Produkte in Bars und Cafés weltweit voran.

Fünf aktuelle Entwicklungen

• Die Starbucks Corporation eröffnete im April 2024 weltweit ihre 500. Reserve Roastery mit erstklassigen Degustationsbars und KI-gestützten Braustationen, die 60 individuelle Getränke pro Stunde herstellen können.
• Costa Coffee hat im dritten Quartal 2023 europaweit 4.000 neue Selbstbedienungs-Kaffeeautomaten auf den Markt gebracht, die Zugangspunkte erweitert und 250.000 Tassen pro Tag ausgegeben.
• Dunkin’ führte im Januar 2024 eine vollständig pflanzliche Frühstücks- und Getränkelinie ein, die mittlerweile in über 6.500 Filialen erhältlich ist und 18 % des Neuartikelumsatzes ausmacht.
• McCafé hat im Jahr 2023 2.200 Filialen mit berührungslosen Bestellkiosken und Roboter-Barista-Armen aufgerüstet und so die durchschnittliche Bestellzeit pro Kunde um 40 Sekunden verkürzt.
• Caffe Nero expandierte in die Vereinigten Arabischen Emirate und eröffnete im Jahr 2024 100 neue Filialen, die jeweils an drei Abenden pro Woche ein lokales Fusion-Menü und akustische Live-Musikveranstaltungen anbieten.

Berichtsberichterstattung über den Markt für Bars und Cafés

Dieser Bericht bietet eine gründliche und detaillierte Untersuchung des globalen Marktes für Bars und Cafés, der über 70 Länder abdeckt, mehr als 26 Millionen Betriebe analysiert und Daten von 2021 bis 2024 berücksichtigt. Der Markt umfasst eine Vielzahl von Formaten – von kleinen unabhängigen Cafés bis hin zu globalen Ketten, Bars mit umfassendem Service und Hybrid-Lounges. In diesen Formaten werden jährlich über 5 Milliarden Kundenbesuche analysiert. Der Bericht segmentiert den Markt nach Typ (Bars, Cafés, Lounges) und Anwendung (alkoholische Getränke, Snacks, Kaffee und Tee) und identifiziert den Beitrag jeder Kategorie zur allgemeinen Verbraucherbindung, Betriebsleistung und sich entwickelnden Getränketrends. Im Jahr 2023 wurden weltweit über 7,2 Milliarden Tassen Kaffeegetränke getrunken, alkoholische Getränke überstiegen 9 Milliarden Pints ​​und Snacks wurden in Bars und Cafés insgesamt über 4,3 Milliarden Mal verkauft. Diese Zahlen bilden das Rückgrat der datengestützten Erkenntnisse im gesamten Bericht. Geografisch bietet der Bericht eine umfassende Berichterstattung über Nordamerika, Europa, den asiatisch-pazifischen Raum sowie den Nahen Osten und Afrika. Nordamerika meldete über 950.000 Verkaufsstellen, wobei die USA beim Verkauf von Kaltgetränken die Region anführten. Die 1,2 Millionen Cafés und Bars im asiatisch-pazifischen Raum spiegeln die rasante Urbanisierung und Diversifizierung der Konzepte wider, während Europas starke Präsenz bei Premium-Espressogetränken und weinorientierten Bars anhand von über 800.000 Betrieben untersucht wird. Die Region Naher Osten und Afrika mit 380.000 Standorten wird im Hinblick auf ihr Wachstum in alkoholfreien Lounges und der Shisha-Café-Kultur bewertet. Eine detaillierte Unternehmensanalyse deckt 10 der wichtigsten Marktteilnehmer ab, einschließlich tiefer Einblicke in die Starbucks Corporation und McDonald's (McCafé) – die beiden Unternehmen mit der größten operativen Präsenz und weltweiten Filialdurchdringung. Allein Starbucks ist in über 80 Ländern mit mehr als 35.000 Filialen tätig, während McCafé auf über 14.000 Filialen weltweit expandiert hat. Ihre Innovationen, Lieferkettenmodelle, Personalstrategien und globalen Menüanpassungen werden in Leistungskennzahlen und filialspezifischen Fallstudien vorgestellt. Der Bericht enthält außerdem Trendanalysen zu über 400 neuen Produktentwicklungen, in denen Innovationen in den Bereichen Getränke, Snacklinien und Nachhaltigkeit detailliert beschrieben werden. Die Investitionsanalyse verdeutlicht Kapitalflüsse in Drive-Through-Formate, Co-Working-Cafés, Automatisierung und Zero-Waste-Ladenmodelle, wobei allein im Jahr 2023 über 185.000 neue Bars und Cafés eröffnet wurden.