芝麻酱市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（去壳芝麻酱、未去壳芝麻酱）、按应用（糊和涂抹酱、哈瓦和其他糖果、酱料和蘸酱）、区域见解和预测到 2033 年

芝麻酱市场概况

2024年芝麻酱市场规模为641946万美元，预计到2033年将达到872180万美元，2025年至2033年复合年增长率为3.4%。

近年来，在不断变化的饮食偏好以及全球范围内越来越多地采用地中海和中东美食的支持下，芝麻酱市场稳步增长。 2023年，全球芝麻产量超过670万吨，其中苏丹、印度和缅甸产量占总产量的55%以上。芝麻酱源自磨碎的芝麻，营养价值丰富，每 100 克含有约 17 克蛋白质、12 克纤维和超过 60% 的健康脂肪。这些特性使其作为营养丰富的涂抹酱越来越受欢迎。仅美国在 2023 年就消耗了超过 14,000 吨芝麻酱，较 2018 年的不足 10,000 吨大幅增加。同期，超市和特色食品店的芝麻酱产品线扩大了 40% 以上。此外，自 2021 年以来，餐饮服务机构将芝麻酱菜单项的含量增加了 33%。随着芝麻酱进入酱汁、零食和甜点等新食品领域，全球市场增长正在加速，特别是在注重健康和纯素食人群中。

主要发现

司机：对植物蛋白和营养丰富的酱料的需求激增。

国家/地区：中东和非洲，由于传统的消费和生产主导地位。

部分：糊状和涂抹酱，占芝麻酱应用基础的 50% 以上。

芝麻酱市场趋势

芝麻酱市场正在经历几个影响供给和需求的变革趋势。最突出的趋势之一是向有机和非转基因芝麻酱产品的快速转变。到 2023 年，欧洲和北美市场推出的芝麻酱产品中，超过 35% 获得有机认证。有机芝麻种植面积也扩大了 18%，特别是在埃塞俄比亚和印度。风味创新是另一个关键驱动力。 2023 年，制造商在全球推出了 120 多种新口味芝麻酱产品，包括大蒜酸橙、辣椒和香草芝麻酱等变种。这扩大了传统用户之外的消费群，将芝麻酱引入融合美食、素食食谱和健康零食中。

在线零售有助于扩大访问范围和知名度。电子商务平台目前占全球芝麻酱销售额的近 25%，而 2020 年这一比例仅为 12%。领先品牌报告称，直接面向消费者的销售渠道增长了 45%。社交媒体驱动的宣传活动和基于菜谱的营销内容推动了在线购买的激增，尤其是在年轻人群中。可持续性也发挥着越来越重要的作用。制造商正在转向环保包装，超过 60% 的新产品采用可回收或可生物降解的容器。道德采购认证在 2023 年增长了 22%，尤其是出口到欧洲和美国的品牌。消费者越来越寻求采购的透明度，迫使公司披露原产地和生产实践。功能性食品趋势进一步塑造了芝麻酱的市场地位。芝麻酱正在用超级食品进行强化，例如奇亚籽、姜黄和亚麻籽，以达到特定的健康效果，如心脏健康和改善消化。 2023 年，推出了 70 多个新的功能性芝麻酱 SKU，特别是在保健食品商店。这些趋势反映了消费者期望和行业战略的动态转变，芝麻酱逐渐成为多功能的全球食品储藏室主食。

芝麻酱市场动态

司机

"对植物性营养食品的需求不断增长。"

这健康与保健这一趋势导致对植物性和高蛋白食品的需求激增。每 100 克芝麻酱含有 17 克蛋白质和大量健康脂肪，越来越多地被视为乳制品涂抹酱的可行替代品。纯素食主义和素食主义正在兴起，到 2023 年，超过 9% 的美国成年人将成为纯素食主义者或素食主义者。芝麻酱的多功能性（用于蘸酱、调料、酱汁，甚至烘焙食品）支持了其广泛的吸引力。从 2020 年到 2023 年，植物性食品领域对芝麻酱产品的需求增长了 38%。其与无麸质、酮和古饮食的兼容性进一步巩固了其市场地位。

克制

"新兴市场的认知度有限。"

尽管芝麻酱在全球范围内扩张，但在许多新兴市场，尤其是拉丁美洲和亚洲部分地区，仍未得到充分利用。 2023 年，东南亚和南美洲超过 60% 的消费者从未尝试过芝麻酱。有限的分销渠道和低营销投资限制了品牌在这些地区的存在。此外，与加工酱料相比，芝麻酱的保质期相对较短，这给物流带来了挑战。由于当地饮食倾向于传统调味品，渗透需要文化适应和食谱本地化。要打开这些未开发的市场，仍然需要对区域品牌和消费者教育进行投资。

机会

"扩展到新的烹饪应用。"

芝麻酱的烹饪多功能性为新食品类别的增长提供了重要机会。食品制造商正在将芝麻酱添加到沙拉酱、冷冻食品、甜点酱、能量棒和咸味零食中。 2023 年，芝麻酱出现在全球 5,400 多种新食品中。与名厨和美食影响者的合作促进了家庭厨房的实验。此外，连锁餐厅还在汉堡、谷物碗和地中海风格的卷饼中采用芝麻酱。这些整合有助于主流消费者规范芝麻酱的使用，提高家庭渗透率。

挑战

"芝麻价格波动。"

2020年至2023年，全球芝麻价格出现波动，同比价格波动高达25%。东非的干旱、缅甸的政治动荡以及 COVID-19 造成的供应链中断都是造成这种情况的原因。由于芝麻占芝麻酱生产成本的 80% 以上，这些波动严重影响了利润率。储存和采购能力有限的小型生产商尤其容易受到影响。一些品牌已转向多元化采购或长期供应合同来降低风险。尽管如此，稳定的供应仍然是芝麻酱稳定生产的一个关键问题。

芝麻酱市场细分

芝麻酱市场按类型和应用细分。

按类型

• 带壳芝麻酱：到 2023 年，带壳芝麻酱占据最大份额，达到 65%，因为它更加精炼并广泛应用于消费品中。其更光滑的质地和更温和的味道使其成为各种烹饪应用的首选。
• 无壳芝麻酱：由于人们对天然和低加工食品的兴趣日益浓厚，无壳芝麻酱越来越受欢迎。它保留了更多的营养成分，味道更浓郁，吸引了注重健康的消费者。

按申请

• 酱料和涂抹酱：该细分市场在 2023 年占据最大的市场份额，反映出芝麻酱在三明治中的多功能性以及作为各种涂抹酱的基础。
• 哈瓦 (Halwa) 和其他糖果：芝麻酱用于哈瓦 (halwa) 等传统糖果，从而满足了糖果行业的需求。
• 酱料和蘸酱：这是增长最快的应用，受到消费者对地中海和中东美食日益增长的兴趣的推动。

芝麻酱市场区域展望

全球芝麻酱市场在消费模式、生产能力和文化食品偏好的驱动下呈现出多样化的区域表现。该市场在所有关键地区都显示出持续增长，其中中东、亚太地区以及北美和欧洲部分地区的吸引力显着。芝麻酱作为一种营养丰富的调味品的接受度不断提高，加上对植物性食品的需求，导致每个地区的市场动态和发展各不相同。

• 北美

在北美，由于消费者对植物性饮食和中东美食的意识不断增强，芝麻酱市场大幅扩张。 2023 年，美国占北美芝麻酱消费量的 68% 以上。零售数据显示，美国和加拿大主要连锁超市分配给芝麻酱产品的货架空间同比增长 12%。 2023 年，美国芝麻籽进口量达到 146,000 吨，其中很大一部分用于芝麻酱生产。具有健康意识的千禧一代和 Z 世代推动了芝麻酱作为酱汁、蘸酱和纯素食谱中主要成分的增长。据地区经销商称，2023 年芝麻酱在食品服务行业的受欢迎程度也上升了 14%。

• 欧洲

欧洲是芝麻酱市场增长最快的地区之一，德国、英国、法国和荷兰等国家的需求强劲。 2023年，德国占据欧洲芝麻酱市场21%的份额，其次是法国（17%）和英国（15%）。人们对地中海饮食和无麸质生活方式的兴趣日益浓厚，促使芝麻酱融入日常膳食中。有机芝麻酱品种目前占欧洲零售芝麻酱产品总量的 24%，高于 2022 年的 18%。2023 年欧洲芝麻籽进口量增长 8%，主要是为了支持芝麻酱生产。欧洲的一些自有品牌和手工食品品牌已经扩大了以芝麻酱为基础的产品线，反映出消费者参与度的提高。

• 亚太

亚太地区的芝麻酱需求正在快速增长，特别是在中国、日本、韩国和澳大利亚。由于长期使用芝麻调味品以及最近对中东食品的需求激增，中国在 2023 年以超过 33% 的市场份额领先该地区。日本和韩国消费者越来越多地将芝麻酱融入健康饮料和沙拉酱中，消费量每年增长 9%。 2023 年，澳大利亚的芝麻酱进口量将增长 15%，这与纯素食和素食人口的增长相一致。亚太地区的本地制造商正在推出融合芝麻酱产品，融合了抹茶和味噌等当地风味，有助于产品多样化和更广泛的区域吸引力。

• 中东和非洲

中东和非洲仍然是全球芝麻酱市场的主导地区，到 2023 年将占全球总消费量的 36% 以上。黎巴嫩、以色列、土耳其和埃及是主要的芝麻酱生产国和消费者，与该产品有着深厚的文化和烹饪根源。 2023 年，仅土耳其就加工了超过 110,000 吨芝麻用于国内芝麻酱生产。在黎凡特地区，芝麻酱每天都会在鹰嘴豆泥和 baba ghanoush 等各种菜肴中食用。黎巴嫩和以色列的出口达到50多个国家，2023年同比增长9%。此外，苏丹和埃塞俄比亚等芝麻种植国的地方政府正在推动国内芝麻酱加工，以增加生芝麻出口的价值。

芝麻酱公司名单

• 海托格鲁兄弟
• 香脂
• 芝麻酱王子
• 哈尔瓦尼兄弟
• 阿尔瓦迪阿赫达尔
• 迪帕夏
• 卡瓦里
• 菲拉特
• O.甘杜尔父子
• 塞萨哈尔
• 穆尼尔·比萨特
• 吉瓦有机物
• 箭头铣刀
• 瑞福
• 福大房
• 沙沟
• 香园
• 洛阳学堂
• 颖儿
• 三丰

海托格鲁兄弟：Haitoglou Bros 总部位于希腊，2023 年加工了超过 25,000 吨芝麻酱产品，出口到超过 45 个国家。该公司在欧洲和北美保持强劲的零售渗透率。

香脂：Balsam 是中东地区领先的芝麻酱制造商，2023 年约占中东和北非地区芝麻酱出口量的 15%。该品牌以其传统的生产方法和高芝麻品质而闻名。

投资分析与机会

过去几年，芝麻酱市场吸引了大量投资，特别是在加工设施、出口能力和品牌发展方面。 2023年，全球新建超过45个芝麻酱加工工厂，产能扩张项目集中在苏丹、埃塞俄比亚和印度等国家。这些国家每年生产超过 350 万吨芝麻，正在成为全球芝麻酱供应链的中心。私募股权公司也进入了市场，收购小众芝麻酱品牌并投资植物性食品公司。在北美，2023 年至少有 12 轮投资针对以芝麻酱为中心的初创企业。其中包括超过1亿美元的战略资金注入，旨在提高生产效率和扩大产品组合。零售连锁店现在正在与芝麻酱生产商签订直接合同，消除中间商并确保可追溯性和质量控制。这种直接贸易模式正在发展，特别是在美国和英国，消费者对手工和小批量芝麻酱的需求正在上升。自 2020 年以来，超市的芝麻酱产品货架空间增加了 38%。政府支持计划也在促进芝麻加工出口。在埃塞俄比亚，新的激励措施导致 2023 年芝麻酱出口量增长了 20%。此外，通过区块链可追溯性进行种子采购和供应链跟踪，正在采用数字化转型。去年，超过 30 个品牌在其物流链中实施了区块链系统。随着芝麻酱巩固其在全球健康和民族美食市场中主食的地位，预计投资势头将持续下去。

新产品开发

随着消费者对品种和附加健康益处的需求持续上升，芝麻酱市场的产品创新不断加强。仅 2023 年，全球就推出了 120 多种以芝麻酱为基础的新产品，其中许多都含有增值成分。制造商推出了含有罗勒、姜黄、姜和辣椒等香草的芝麻酱，吸引了美食和融合菜市场。 2023 年推出的一项引人注目的产品是在美国推出的富含益生菌的芝麻酱，它对肠道健康有益，并在 2,000 多家零售店销售。在中东，推出了添加了维生素和矿物质（如维生素 D 和铁）的优质芝麻酱，以满足该地区的饮食缺陷。一些公司还开始提供低钠和无糖版本，以解决消费者对盐和糖摄入量日益增长的担忧。在日本，与抹茶或柚子混合的芝麻酱甜点很受欢迎，尤其是在寻求功能性享受的年轻消费者中。包装创新也发挥了关键作用。 2023 年，超过 40% 的芝麻酱生产商推出了由回收材料制成的挤压瓶、单份小袋和环保罐。这些形式迎合了注重便利的消费者，并符合全球可持续发展趋势。提供起源故事和食谱建议的增强现实 (AR) 标签也出现在部分欧洲市场。芝麻酱品牌与名厨或健康影响者之间的合作催生了将烹饪创意与大众吸引力相结合的标志性产品线。 2023 年，一位英国名厨与一位芝麻酱生产商合作推出了一款限量版黑色芝麻酱，注入了活性成分木炭。这些合作伙伴关系有助于品牌差异化并利用生活方式驱动的营销。总体而言，营养丰富、风味丰富且方便的芝麻酱产品的开发表明了该行业对健康趋势和多样化消费者口味的响应能力。这种势头可能会持续下去，促进零售和餐饮服务领域的进一步创新。

近期五项进展

• 2023 年第三季度，Halwani Bros 将其沙特阿拉伯工厂的芝麻酱产能提高了 20%，以满足不断增长的国内和出口需求。此次扩建包括自动化改进，可将运营时间缩短 15%。
• 2023 年初，Haitoglou Bros 推出了一系列经过认证的有机芝麻酱产品，针对欧洲和北美市场注重健康的消费者。新产品线第一季度的销售额增长了 10%。
• 2024 年 2 月，Dipasa 在墨西哥开设了一座新的芝麻加工设施，年产能为 4,500 吨。此举旨在稳定供应并满足北美和拉丁美洲不断增长的芝麻酱需求。
• 澳大利亚制造商 Carwari 于 2023 年中期推出了调味芝麻酱产品，包括姜黄、巧克力和抹茶变种。推出后六个月内，这些产品占其芝麻酱总销量的 18%。
• 2024 年 1 月，Prince Tahini 与美国三个纯素零食生产商签署合作协议，将芝麻酱作为能量棒和调料的关键成分，从而将其在纯素友好零售连锁店的市场知名度提高了 22%。

芝麻酱市场的报告覆盖范围

这份关于芝麻酱市场的报告全面涵盖了该行业的现状、增长潜力和未来方向，重点关注类型、应用、区域洞察、竞争格局和投资机会。该分析涵盖全球主要地区，包括北美、欧洲、亚太地区以及中东和非洲。由于全球对植物性、富含蛋白质和营养的食品替代品的需求不断增加，该市场迅速增长。 2023 年，去壳芝麻酱凭借其更顺滑的稠度以及对涂抹酱和酱汁的适应性，占据了 65% 的市场份额。未去壳芝麻酱占剩余的 35%，主要因其天然纤维和较高的营养成分而受到青睐。从应用来看，酱料和涂抹酱仍然是最大的部分，占总消费量的 40% 以上，反映了芝麻酱在三明治、吐司和蘸酱中的用途。 Halva 和其他糖果占市场用量的 30%，而酱汁和蘸酱占剩余的 30%，全球连锁餐厅采用芝麻酱调料推动了显着增长。从地域上看，中东和非洲以 36% 的份额领先市场，其次是亚太地区（30%）、欧洲（27%）和北美（24%）。中东的高消费率与文化和传统烹饪偏好有关。与此同时，亚太地区不断增长的中产阶级人口和日益增强的健康意识正在加速芝麻酱产品的采用。报告中介绍的主要制造商包括 Haitoglou Bros、Halwani Bros、Dipasa、Prince Tahini、Carwari、Al Wadi Al Akhdar 和 Balsam 等。这些公司专注于研发、产品创新、地域扩张和数字营销，以巩固其市场地位。例如，Haitoglou Bros 是希腊最大的芝麻加工商，其 50% 的芝麻酱产品出口到超过 25 个国家。对有机、清洁标签和纯素芝麻酱的需求不断增长，形成了投资趋势。电子商务和国际零售渠道显着提高了分销效率。制造商还投资于生产自动化、可持续性认证和口味多样化，以满足不断变化的消费者偏好。该报告涵盖了广泛的分析维度，包括按类型和应用进行的市场细分、近期产品发布、战略联盟、供应链增强和定价趋势。凭借详细的定性和定量见解，它成为利益相关者在芝麻酱市场做出数据支持决策的重要工具