在线食品配送和外卖市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（素食、非素食）、按应用（快餐连锁餐厅、在线渠道、独立餐厅）、区域洞察和预测到 2033 年

在线食品配送和外卖市场概况

2024年，在线食品配送和外卖市场规模为9102万美元，预计到2033年将达到1.5756亿美元，2025年至2033年的复合年增长率为7.1%。

在线食品配送和外卖市场改变了全球的就餐习惯，仅 2023 年，全球每月在线订单量就超过 13 亿份。

在城市中心，超过 55% 的消费者现在更喜欢通过应用程序订餐，而不是在家做饭。中国拥有超过 7 亿活跃的在线食品配送用户，而美国在 2023 年的食品配送应用用户数量超过 1.12 亿。由于繁忙工作周的散装和家庭用餐，2021 年至 2023 年间，外卖餐食的平均订单量增加了 15%。

大约 35% 的千禧一代每周至少在网上订餐一次，这凸显了便利餐饮偏好的变化。云厨房和虚拟品牌迅速兴起，到 2023 年，全球运营的云厨房和虚拟品牌将超过 12,000 个，以满足快速、经济实惠的配送日益增长的需求。与此同时，向非接触式支付的转变推动了数字交易的发展，到 2023 年，70% 的外卖支付都是通过无现金方式进行的。

主要发现

司机：到 2023 年，不断加快的城市化进程将促使超过 55% 的城市居民每月至少在线订餐一次。

国家/地区：2023年，中国在线外卖活跃用户数超过7亿，成为全球最大的用户群。

部分：由于速度快且价格实惠，2023 年快餐连锁店占全球在线订单总量的 45% 以上。

在线食品配送和外卖市场趋势

在不断发展的城市生活方式、智能手机普及和数字支付集成的推动下，在线食品配送和外卖市场持续扩大。到 2023 年底，全球超过 60% 的智能手机用户在其设备上安装了至少一款送餐应用。在印度，领先平台每月处理超过 1.5 亿份订单，与 2022 年相比增长了 20%。免费送货和忠诚度折扣的订阅模式势头强劲，超过 40% 的普通应用用户订阅了至少一项餐饮优惠忠诚度计划。疫情期间广泛采用的非接触式投递仍然很受欢迎：现在 85% 的美国用户选择非接触式投递。该市场还见证了云厨房的快速增长，云厨房在全球运营着超过 12,000 个虚拟品牌，专门提供外卖和送货服务。在欧洲，随着小企业利用第三方配送网络，2023 年独立餐厅的外卖订单增长了 18%。由于对人工智能驱动的路线和实时跟踪的投资，主要城市的平均送货时间已降至 30 分钟以下。可持续发展也正在成为一种趋势。到 2023 年，欧洲超过 25% 的食品配送服务改用环保包装。与此同时，对更健康选择的需求激增，纯素食和素食订单占大城市订单总量的 30%。在线食品配送继续受益于灵活的支付方式。在北美，到2023年，超过80%的外卖订单是使用移动钱包或集成应用程序支付网关结算的。餐厅和配送平台之间的合作关系也在扩大，到2023年，全球合作伙伴餐厅将超过100万家。餐食定制已成为一种常态，超过50%的应用程序用户选择个性化菜单选项。快餐仍然占据主导地位，汉堡和披萨连锁店占全球在线食品订单的 45% 以上。这些趋势证实，在线食品配送和外卖已经牢牢融入日常生活，并将随着技术进步和消费者习惯的改变而进一步增长。

在线食品配送和外卖市场动态

在线食品配送和外卖市场的蓬勃发展得益于技术的快速采用、工作习惯的转变和城市化。 2023 年，全球每月在线食品订单超过 13 亿份，其中亚太地区占总订单量的近 60%。远程工作的增加进一步支撑了需求，35% 的家庭员工每周至少两次在网上订购午餐。没有堂食空间（云厨房）的餐厅数量急剧增长，到 2023 年，全球将有超过 12,000 家餐厅运营以处理纯数字订单。与此同时，第三方配送车队不断扩大，全球注册配送骑手超过 500 万，确保快速送货上门。

司机

"对便利性和速度的需求不断增长"

现代城市消费者优先考虑节省时间的选择，全球 55% 的城市居民每月至少在线订购一次食品。超过 80% 的消费者将订购的速度和便捷性视为重复订购的主要原因。更快的送货时间（在顶级城市平均只需 30 分钟）可以保持用户的忠诚度，并愿意为便利而支付送货费用。

克制

"运营成本高且交付效率低下"

在线食品配送和外卖市场的最大限制之一是运营成本上升。送货合作伙伴报告称，与 2022 年相比，2023 年的燃料支出将增加 15%。再加上高流动率（超过 20% 的送货骑手在一年内换工作），平台很难在不侵蚀利润的情况下保持效率并保持合理的费用。

机会

"技术驱动的个性化优惠和忠诚度"

大数据分析和人工智能的激增为超个性化促销和回头客业务打开了大门。平台每月处理超过 10 亿笔交易，以生成有针对性的交易、追加销售组合和折扣。超过 40% 的活跃用户至少注册了一项订阅计划，这证明了他们对个性化、省钱的选项的兴趣，以保持他们的忠诚度。

挑战

"关于包装废物的可持续性问题"

大量的一次性包装仍然是一个挑战。在全球范围内，外卖集装箱每月估计产生 10 万吨废物。虽然 25% 的欧洲经营者在 2023 年采用了可生物降解包装，但对于依赖经济实惠的塑料或聚苯乙烯泡沫塑料替代品的小餐馆来说，在其他市场推广这种转变仍然成本高昂，而且在物流上面临挑战。

在线食品配送和外卖市场细分

在线食品配送和外卖市场按食品类型和应用广泛细分。从类型来看，素食选择急剧增加，尤其是在欧洲和亚洲注重健康的消费者中。然而，由于快餐肉制品的流行，非素食食品继续占据主导地位，到 2023 年将占全球在线食品订单总量的 70% 以上。

按类型

• 素食：到 2023 年，素食餐占在线食品订单的近 30%，尤其是在伦敦、纽约和孟买等主要城市，注重健康的消费者正在推动需求。 2022 年至 2023 年，纯素汉堡、沙拉和植物性套餐的订单增长了 20%。全球有超过 5,000 个素食云厨房正在运营，以满足这一需求。
• 非素食：非素食菜肴仍然是首选，到 2023 年将占总订单的 70% 以上。菜单上以鸡肉、汉堡和海鲜为主。仅在北美，2023 年的比赛之夜和周末就有超过 5 亿份鸡翅、汉堡和肉类披萨的在线订单。

按申请

• 快餐连锁店：快餐连锁店继续引领市场，到 2023 年，全球超过 45% 的在线食品订单是通过这些门店下达的。主要连锁店已经集成了人工智能驱动的订单系统和独家送货优惠，以吸引回头客。
• 在线渠道：纯在线虚拟餐厅和云厨房迅速增加。 2023年，全球运营的云厨房超过12,000家，仅专注于在线配送和外卖。这些企业的管理费用较低，并根据实时趋势调整菜单。
• 独立餐厅：独立餐厅占全球在线订单的近30%，到2023年，将有超过100万家小餐馆连接到外卖平台。它们依靠独特的美食、当地特色菜和个性化服务而蓬勃发展，尤其是在饮食文化多元化的城市。

在线食品配送和外卖市场的区域展望

区域细分凸显了全球在线食品配送和外卖的独特优势和趋势。北美仍然是一个成熟且不断扩张的市场，到 2023 年，食品配送应用程序用户将超过 1.12 亿。欧洲显示出强劲的增长曲线，德国和英国的订单量领先，每月合计配送量超过 2 亿份。亚太地区是最大的市场，由超过 7 亿的中国用户以及印度、日本和东南亚的数百万用户推动。中东和非洲发展迅速，迪拜和利雅得等城市中心的外卖订单量在 2021 年至 2023 年间翻了一番。

• 北美

北美仍然是一个强大的国家，到 2023 年，活跃应用用户将超过 1.12 亿。美国消费者每周下达近 5000 万份在线食品订单。非接触式配送仍然很受欢迎，超过 85% 的用户选择它。汉堡和披萨连锁店在这一类别中处于领先地位，而植物性食品的选择也在不断增长，25% 的千禧一代每月至少选择一次素食外卖。

• 欧洲

2023 年，欧洲在线外卖行业每月的配送量将超过 2 亿份。英国以每月超过 4500 万份订单领先，德国紧随其后，为 3500 万份。去年，非接触式支付采用率突破了 80%。由于欧洲多样化的饮食文化和当地特色菜，独立餐厅在这里蓬勃发展，占外卖订单的近 40%。

• 亚太

亚太地区在用户群和订单量方面均占据主导地位。到 2023 年，仅中国就有超过 7 亿用户。印度每月处理超过 1.5 亿份订单。日本和韩国紧随其后，其中寿司和韩式炸鸡位列最畅销。亚洲还拥有 7,000 多个专门提供外卖和配送服务的云厨房。

• 中东和非洲

在中东和非洲，主要城市的在线食品配送正在蓬勃发展。从 2021 年到 2023 年，迪拜的在线外卖订单量翻了一番，目前每月订单量超过 500 万份。利雅得和约翰内斯堡是快速发展的枢纽。该地区的年轻人口和智能手机普及率（城市地区为 75%）推动了这一趋势。

顶级在线食品配送和外卖公司名单

• DoorDash（美国）
• Uber Eats 优食（美国）
• Grubhub（美国）
• 只吃外卖（荷兰）
• Deliveroo（英国）
• 送货英雄（德国）
• 美团（中国）
• 我（中国）
• iFood（巴西）
• 佐马托（印度）

门板：2023 年，DoorDash 在美国处理了超过 10 亿次送货，使其成为每月活跃用户超过 2500 万的市场领导者。其网络包括超过 500,000 家合作餐厅以及覆盖城市和郊区的超过 200 万个打折店。

美团：2023年，美团在中国日处理订单量超过4000万笔，活跃用户数超过6亿。其配送网络拥有超过 500 万骑手，覆盖中国庞大的国内食品外卖市场的 2,800 多个城市和农村地区。

投资分析与机会

由于城市化、便利性和数字支付驱动的巨大增长潜力，在线食品配送和外卖市场的投资活动激增。 2023 年，全球投资者资助了 200 多个新的云厨房项目，增加了每月服务超过 5000 万份额外订单的能力。风险投资家增加了对虚拟餐厅初创公司的融资轮次，去年全球虚拟餐厅初创公司数量超过 12,000 家。主要配送平台继续收购规模较小的科技初创公司，以提高最后一英里的配送效率，2022 年至 2023 年间完成了 30 多项科技收购。2023 年，仅北美地区就为应用程序开发、数据分析和人工智能订单跟踪注入了超过 50 亿美元的新资本。快餐连锁店正在大力投资以加强配送渠道：过去 18 个月内，超过 100,000 家特许经营店升级了系统，以实现直接应用程序集成。在欧洲，地方政府正在支持数字食品中心，分配公共拨款，帮助 50,000 多家小餐馆在 2023 年上线。亚太和中东的新兴市场提供了巨大的机遇。印度每月订单量超过 1.5 亿，吸引了新的投资者，他们支持区域配送公司进军二三线城市。 2023 年，印度的云厨房投资同比增长 30%。同样，中东地区对物流中心和骑手培训项目的投资也增加了一倍，以满足迪拜、利雅得和开罗不断增长的需求。环保包装和电动汽车车队也受到大量投资者的关注。 2023 年，欧洲部署的新送货自行车中超过 15% 是电动的，超过 20 家领先的食品配送公司承诺到 2030 年通过更换车队来减少碳排放。投资者寄希望于可持续发展溢价，因为超过 50% 的城市消费者表示他们愿意为环保外卖选择支付额外费用。这些趋势确保市场对渴望扩大影响力和创新服务模式的风险基金、私募股权和企业合作伙伴仍然具有吸引力。

新产品开发

创新是在线食品配送和外卖市场竞争优势的核心。 2023 年，每月都会推出超过 50 个新的虚拟餐厅品牌，以测试小众美食和时令菜单。许多人关注流行的饮食，如生酮、素食和高蛋白膳食计划。在北美，超过 1,500 个幽灵厨房现在提供仅通过外卖应用程序提供的“黑暗菜单”项目，创造了炒作和排他性。餐厅正在投资人工智能驱动的智能菜单，每月从超过 10 亿个订单数据点中学习来定制膳食建议，从而使每位用户的平均订单价值提高 20%。配送应用程序现在包括实时成分跟踪以提高透明度，到 2023 年，将有超过 5,000 家餐厅提供“从农场到餐桌”的可追溯性。餐包的兴起是另一个强劲趋势——2023 年，欧洲和北美每月配送超过 1000 万个 DIY 餐包，将烹饪体验与配送便利融为一体。包装是产品开发的温床。欧洲超过 25% 的运营商已推出可生物降解和可重复使用的容器，以减少全球每月产生的 10 万吨外卖垃圾。一些云厨房正在引入可重复使用的容器存放系统，阿姆斯特丹和柏林的试点项目在六个月内节省了 500 多吨塑料垃圾。新的数字功能也在改变用户体验。 2023年，超过30%的用户通过智能音箱或虚拟助手下达声控订单。应用内小费、团体订购和实时司机跟踪现已成为超过 90% 的顶级配送应用程序的标准配置。无人机送货试验仍在继续兴起，在美国和中国 10 多个城市进行了试运行，在 15 分钟内为数千名飞行员提供了寿司、咖啡和热餐的送货服务。这波新产品开发浪潮确保了在线食品配送和外卖市场在个性化、可持续性和速度方面保持领先地位。

近期五项进展

• 2023 年初，DoorDash 扩大了杂货和便利配送服务，覆盖超过 100,000 家新商店合作伙伴。
• 美团于2023年在深圳启动无人机配送试点，六个月内完成超过2万次自主配送。
• Deliveroo 将于 2024 年在英国 10 个城市推出可重复使用包装试点，目标是到年底将一次性容器减少 50%。
• 印度的 Zomato 将于 2023 年开设 200 个新的云厨房合作店，为二线城市提供服务。
• Uber Eats 将于 2023 年在欧洲整合食品订单的实时碳足迹跟踪，超过 100 万用户选择支付“绿色”配送费。

在线食品配送和外卖市场的报告覆盖范围

在线食品配送和外卖市场报告对推动增长的力量、市场细分、区域采用、主要参与者、投资趋势和未来机遇进行了全面回顾。该报告解释了每月超过 13 亿份在线食品订单的情况，并强调城市居民现在每年在外卖上的支出比五年前增加了 20%。仅中国就有超过 7 亿的活跃用户，北美的应用程序用户也超过 1.12 亿，该报告描绘了该行业如何融入现代城市生活。它涵盖了云厨房的兴起，目前全球已有超过 12,000 个专门为在线订单制作餐点的云厨房。它详细介绍了主要食品配送公司如何管理全球超过 500 万配送骑手，以将纽约、伦敦和北京等城市的平均配送时间控制在 30 分钟以内。该报告分析了忠诚度和订阅计划如何吸引超过 40% 的常客，从而推动回头客业务并将购物篮规模提高高达 20%。该报告概述了各地区的表现：亚太地区在数量上领先，北美推动高端创新，欧洲引领可持续发展和包装转变，中东和非洲新兴城市中基于智能手机的订购增长最快。该研究还概述了挑战，包括全球每月产生 10 万吨一次性包装废物，以及 25% 的欧盟运营商采用可生物降解替代品。从人工智能订单预测到无人机送货等技术颠覆，以及虚拟品牌和黑暗厨房等新趋势，都被详细描述。该报告介绍了 DoorDash 等顶级公司的情况，DoorDash 每年的送货量超过 10 亿份，而美团在中国每天处理 4000 万份订单。它还涵盖了面向未来的趋势，例如电动送货车队、无人机飞行员、实时碳追踪以及重塑消费者行为的可持续发展溢价。