牛奶和乳制品市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（牛奶、乳制品）、应用（在线销售、线下销售）以及到 2034 年的区域见解和预测

牛奶和乳制品市场概览

2024年，全球牛奶及乳制品市场规模约为7.25亿美元，到2033年将达到11.5792亿美元，2025年至2033年的复合年增长率（CAGR）为5.34%。

牛奶及奶制品就是我们平时从牛羊身上挤出来的白色“宝宝”，以及用这些“宝宝”制成的各种美味食品，如甜甜的牛奶、香浓的奶酪、柔滑的黄油、酸酸的酸奶、冰淇淋、方便奶粉等。它们富含我们身体所需的营养物质、钙、蛋白质和维生素。要得到这些美味的食物，我们就得把牛羊这些“小伙伴”挤奶，然后经过一些处理，比如消毒、发酵，就变成了我们餐桌上的各种美味的乳制品。乳制品在我们的饮食中发挥着重要作用，我们吃多少取决于我们的口味偏好、饮食习惯和可用性。乳制品行业虽然赚钱，但也面临着一些挑战，比如能否持续赚钱，牛羊是否生活得很好，是否对环境有影响，特别是是否会让地球变暖，是否会使用更多的水。

COVID-19 的影响

"“供应链中断和成本增加影响乳制品市场”"

COVID-19 大流行对牛奶和乳制品行业的打击尤其严重，整个供应系统陷入混乱。当工厂关闭、工人不足时，制造乳制品的原材料就短缺，乳制品就卖不出去。疫情期间，买乳制品的人也是越来越少，一开始没人去餐馆，买的人就少了，后来怕买不到，就开始囤货，买的人就多了。这使得乳制品生产商很难维持库存。而且因为疫情的原因，运输配送的成本也上涨了很多，而且港口那边速度慢，人手不够，所以无论是养牛还是买东西，都要花更多的钱，而且赚不到钱。此外，口味也发生了变化，许多人在疫情期间购买植物性替代品，这使得传统乳制品在一些地方更难销售。然而，一些乳制品行业，尤其​​是零售行业，仍然在增长，因为人们花更多的时间在家里，吃更多的牛奶、奶酪和酸奶。但由于物流问题和不断变化的国际需求，尤其是在亚洲和中东等地区，出口乳制品可能会很棘手。

最新趋势

"“对植物性替代品的需求不断增长塑造了乳制品市场”"

牛奶和乳制品行业正在发生巨大变化，整个世界也在随之变化。最明显的变化是人们对植物性乳制品的喜爱与日俱增。因为人们对自己的口味变得更加挑剔，更加关心自己的身体和地球环境。因此，杏仁奶、燕麦奶和植物性奶酪等新玩意很受欢迎，尤其是对于那些不吃肉、喝牛奶腹泻的人来说。这一变化还导致以前只生产牛奶的制造商开始尝试植物奶，现在市场上有大量乳制品和非乳制品可供选择。更重要的是，如今人们正在寻找更健康的乳制品。他们更喜欢具有特殊功效的低脂有机产品。例如，酸奶必须含有益生菌，牛奶必须含有蛋白质，而且必须不含乳糖。此外，富含钙、维生素 D 和 omega-3 营养素的乳制品越来越受欢迎，因为人们想吃更有营养的东西。

牛奶和乳制品市场细分

按类型

根据类型，全球市场可分为牛奶、乳制品。

• 牛奶：牛奶是哺乳动物母亲产生的一种特别有营养的液体。我们平时喝的，有纯牛奶，有脱脂牛奶，还有各种口味。它含有许多我们身体需要的好东西，如钙、蛋白质、维生素D、B12和一些矿物质。牛奶是许多人饮食的重要组成部分，不仅来自奶牛，还来自绵羊和山羊，现在有杏仁奶、大豆奶和燕麦奶等植物性替代品。牛奶可直接饮用，用于烹饪、烘焙，是许多乳制品的原料。

• 乳制品：就是采取牛奶的变化来制作各种美味，加工后味道更鲜美，营养更全面。奶酪、黄油、酸奶、奶油蛋糕、冰淇淋，这些都是乳制品的明星。世界各地的人们都喜欢它，但乳制品的外观和味道因地区和文化而异。乳制品含有许多对身体有益的物质，例如使我们的骨骼更强壮的钙、帮助我们增强肌肉的蛋白质、提供能量的脂肪以及作为我们日常饮食不可或缺的一部分的各种维生素。这些乳制品的制作都是经过一些技巧的，比如发酵、消毒、或者放置一会儿，这样它们的味道更好、口感更好、保质期更长。

按申请

根据应用，全球市场可分为线上销售、线下销售。

• 网上购物：网上购物是指用电脑或手机在网上买东西，不用出门，只需在家点击鼠标或触摸屏幕即可。你可以在淘宝、京东等网购平台上看到很多产品，想买什么就买什么。嗯，价格也相当实惠，随时随地都可以下单。付款时，只需刷手机或输入密码即可。如果是实物，快递小哥会帮你寄回家；如果是电子书、软件之类的虚拟东西，直接下载就好。

• 线下销售：实体店购物，即你要亲自去店里，看实物，摸摸质感，和店员交谈，然后决定是否购买。商场、超市、专卖店等场所都是实体店。虽然网购很方便，但有些东西，比如衣服、家具、高端电子产品，最好还是去实体店看看、购买，这样更放心。在实体店里，你可以直接感受到店里的商品质量和服务，而且还可以立即把东西拿走，这种体验是无法与网购相比的。

市场动态

市场动态包括驱动因素和限制因素、机遇和挑战，说明市场状况。

驱动因素

"“植物性和功能性乳制品替代品越来越受欢迎”"

现在许多人都在寻找牛奶的替代品，尤其是那些不能喝牛奶、素食者或想减肥的人。因此，乳制品行业推出了许多植物性替代品，如燕麦、杏仁、大豆、椰子等。这些替代品可以满足不同口味的需要，营养也很好，类似于牛奶。而且，含有益生菌、益生元或者添加维生素和矿物质的功能性乳制品也越来越受欢迎，整个乳制品行业也在不断完善和扩大。

制约因素

"“原材料和生产成本上涨”"

乳制品市场的问题之一是生产乳制品所需的原料，尤其是牛草的价格正在上涨。世界各地的食品价格波动，恶劣的天气可能导致收成不佳，从而使乳制品更加昂贵。额外的钱最终将来自消费者，他们可能不愿意购买这么多乳制品，尤其是在价格很重要的地方。另外，电费和人工成本也上涨，乳制品厂家花更多的钱，小厂家想要与大厂家竞争，更是困难重重。

机会

"“新兴市场可支配收入的增加和生活方式的改变”"

在新兴国家，特别是在亚洲和拉丁美洲，人们的钱包更大，生活方式也在改变，对乳制品的需求很大。随着人们前往城市，钱包越来越大，牛奶、奶酪、酸奶等方便又美味的乳制品变得越来越受欢迎。超市等网上购买食品的新方式让购买乳制品变得超级方便，也让这些地方的市场火了起来。

挑战

"“健康和环境问题”"

现在人们关心健康，特别害怕吃高脂肪乳制品对身体不好，所以传统的乳制品就不那么受欢迎了。我们都知道高脂肪饮食容易发胖，并且可能导致心脏病，所以很多人开始选择低脂或不含乳制品。另外，养牛会污染环境，比如排放大量温室气体，土地也会受到影响，这让很多人开始思考寻找更环保、更自然的东西来替代。这种趋势在欧洲和北美等具有环保意识的地方非常明显。

牛奶和乳制品市场区域洞察

• 北美

北美的牛奶和乳制品行业尤其出色，其中美国和加拿大处于领先地位。牛奶、奶酪、酸奶和黄油是美国餐桌上的老朋友，但现在人们正在尝试有机、无乳糖和植物性替代品。不过，这些新产品的价格有点贵，而且供应不稳定，还有人认为高脂肪乳制品对身体不好。但现在，人们更愿意花钱购买高端乳制品和具有特殊功效的植物性替代品，如杏仁奶、燕麦奶和豆奶，受到健康爱好者的青睐。在加拿大，该行业监管良好，价格稳定，农民状况良好。北美人仍然喜爱乳制品，但更喜欢健康的植物性替代品，并担心奶牛养殖对环境的影响，这正在悄然改变市场。未来，市场上肯定会有更多新的、优质的产品。

• 欧洲

牛奶和乳制品贸易在欧洲非常盛行，德国、法国、英国和荷兰等地的产量和食用量都较多。欧洲人尤其喜爱乳制品，牛奶、奶酪、酸奶是日常必需品。如今，人们更加关注健康、环保以及动物的福祉，因此在欧洲市场，那些更健康、更绿色的乳制品越来越受欢迎。有机和植物奶等新产品，尤其是无乳糖、有机或植物奶，在德国、英国和法国特别受欢迎。欧盟还收紧了法规，要求乳制品环保和动物友好，迫使制造商改进。然而，传统乳制品仍然很受欢迎，尤其是奶酪和酸奶。此外，现在人们追求健康，益生菌酸奶、营养强化奶等对身体有益的功能性乳制品越来越受欢迎。总之，欧洲乳制品市场正在发生变化，变得更加注重健康和环保，但传统乳制品仍然很受欢迎。

• 亚洲

亚洲的牛奶和乳制品贸易蓬勃发展，主要是因为城市越来越大，有钱的人越来越多，而且人们的饮食方式也发生了变化。在中国和印度，乳制品，尤其是牛奶和酸奶，是日常主食。不过，由于有些人喝牛奶会腹泻，以及一些饮食方面的原因，很多亚洲人并不像西方人那样每天喝牛奶。因此，乳制品生产商推出了无乳糖牛奶和一些添加营养成分的奶制品来满足大家的需求。在中国，牛奶、奶酪和酸奶卖得特别好，人们现在更喜欢购买昂贵的进口专业乳制品。随着方便食品和西餐的流行，城市里的人们吃更多的乳制品。印度是全球最大的牛奶生产国，国内乳制品市场强劲，但也存在一些小问题，如生产集中度较低、价格波动较大等。在东南亚，对酸奶和乳饮料的需求正在上升，但人们的饮食量仍然比西方少。现在，大豆、杏仁奶等植物制成的乳制品也很受欢迎，使市场更加丰富。随着亚洲经济的好转，口味变得更健康、更多样化，亚洲乳制品市场必将继续蓬勃发展。然而，喝牛奶腹泻、不同的文化习惯以及来自植物性乳制品的竞争也将影响该地区乳制品行业的未来。

主要行业参与者

"“推动牛奶和乳制品进步和扩张的主要市场贡献者”"

牛奶和乳制品行业竞争非常激烈，许多国内外公司都在争夺地盘，销售各种牛奶、奶酪、酸奶、黄油以及其他不是牛奶但像牛奶的替代品。像雀巢和达能这样的大公司之所以强大，是因为它们拥有强大的品牌和广泛的销售。不过，每个地方也有自己的“土蛇”，比如在印度，Amur和Mother milky这样的本土品牌，老百姓都很熟悉。现在人们的口味变了，像植物奶啊，无乳糖产品啊这些新花样，于是就有了一波新的公司来凑热闹，竞争就更大了。许多公司正试图用新创意来吸引顾客，例如对身体有益的功能性和有机产品。价格也是大家关心的问题，尤其是一些新开发的地方，因为当地厂家的成本较低，所以价格有优势。此外，现在每个人都关心环境，都喜欢负责任地做事并生产环保产品的品牌。市场时刻在变化，企业需要在创新、环保和价格之间找到平衡点，才能在竞争中保持领先。

顶级牛奶和乳制品公司名单

• 雀巢
• 拉克塔利斯
• 达能
• 美国奶农
• 伊利集团

主要行业发展

2021 年 1 月 22 日：在饮食中寻找健康美味的蛋白质来源的家庭已经明确表示他们喜欢丰富、营养的原味博登高蛋白牛奶的味道。因此，博登将这款深受家庭喜爱的产品带回德克萨斯州和路易斯安那州的商店。一杯 16 盎司的 Borden 高蛋白牛奶含有令人瞠目结舌的 20 克蛋白质。相比之下，这相当于三个鸡蛋、三汤匙花生酱或 22 杯菠菜。

报告范围

该研究包括全面的 SWOT 分析，并提供对市场未来发展的见解。它研究了促进市场增长的各种因素，探索了可能影响未来几年发展轨迹的广泛市场类别和潜在应用。该分析考虑了当前趋势和历史转折点，提供对市场组成部分的全面了解并确定潜在的增长领域。
从2024年到2033年，牛奶及乳制品行业将发生巨大变化。因为口味和生产技术在不断发展。牛奶、奶酪和酸奶等经典乳制品在喜爱牛奶的欧洲和北美仍然会很受欢迎。然而，现在人们更加关心自己的健康和环境，因此有机牛奶、无乳糖牛奶和植物奶等更健康、更环保的选择越来越受欢迎。同时，市场上还会出现很多新花样，比如添加益生菌、营养丰富的牛奶，以迎合大家追求健康的趋势。当然，乳制品制造商也会面临很多挑战，比如植物奶等新产品越来越多，竞争更加激烈，政府也要求制造商更加环保。总体而言，牛奶和乳制品行业将继续增长，但会受到健康趋势、环境要求和植物奶替代品的影响。