机上餐饮市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（全服务航空公司、低成本航空公司、其他）、按应用（经济舱、商务舱、头等舱）、区域洞察和预测到 2033 年

机上餐饮市场概况

2024年机上餐饮市场规模为155.9879亿美元，预计到2033年将达到240.4139亿美元，2025年至2033年复合年增长率为4.6%。

 机上餐饮市场在全球航空业中发挥着至关重要的作用，通过优质餐饮服务确保乘客满意度并增强航空公司品牌差异化。 2023 年，全球超过 17 亿航空乘客获得了机上餐食。全方位服务航空公司约占这一数量的 68%，而低成本航空公司则提供有限的或机上购买的选择。亚太地区在机上餐饮服务方面处于领先地位，2023 年为超过 6.7 亿名乘客提供服务，其次是欧洲和北美。

每天有超过 35,000 架次航班需要餐饮协调，涉及全球 600 多个机上厨房。对定制菜单、特殊饮食选择和高质量包装的需求显着增加，到 2023 年，将有近 4.8 亿份餐食贴上纯素食、清真、犹太洁食或无过敏原的标签。技术整合不断加强，超过 120 家航空公司采用了数字机上餐食预订系统。该市场得到了拥有广泛供应链的大型企业的支持，这些企业运营着机场附近的设施，每天能够生产多达 40,000 份餐食。随着对乘客体验、可持续性和菜单创新的更加关注，机上餐饮不断发展成为全球航空生态系统的一个重要且具有竞争力的方面。

主要发现

司机：航空公司乘客量和对个性化机上餐饮服务的需求不断增加。

国家/地区：2023 年，亚太地区为超过 6.7 亿乘客提供餐食，位居领先地位。

部分：提供全方位服务的航空公司，提供全球约 68% 的机上餐食。

机上餐饮市场趋势

在消费者期望、数字创新和环保意识的推动下，机上餐饮市场正在经历一场变革。 2023年，全球在机上准备和提供的餐食数量超过12亿份，较上年增长7.5%。航空公司正转向提供更健康、更个性化的餐食，到 2023 年，将有超过 3.5 亿份餐食被归类为低热量或高蛋白餐食。无麸质、素食、清真和犹太洁食等特殊饮食餐食占餐食总量的 29%，反映出对包容性餐饮服务的需求不断增长。

技术在塑造餐饮运营方面发挥着越来越重要的作用。全球约 120 家航空公司已实施数字预订平台，乘客可以在出发前 72 小时选择餐食。这种做法有助于在 2023 年平均减少 14% 的食物浪费。在长途飞行期间保持食品质量的先进包装解决方案越来越受欢迎，目前超过 60% 的长途餐食采用气调包装。

可持续性是另一个主导趋势。 40 多家航空公司采用了可持续餐饮举措，例如可堆肥托盘、竹制餐具和可回收餐盒。仅 2023 年，就有超过 1.5 亿份机上餐食使用可生物降解包装。此外，餐饮服务商正在纳入本地采购策略；在欧盟，68% 的机上餐食原料来自出发机场 250 公里范围内。

航空公司与知名厨师之间的合作继续打造商务舱和头等舱的优质餐饮服务。 2023 年，全球超过 80 家航空公司推出了厨师精心策划的菜单，在洲际和洲际航线上取得了显着成功。由于航空业优先考虑客户体验和可持续性，机上餐饮市场正在通过创新和流程效率进行调整。

机上餐饮市场动态

机上餐饮行业的市场动态是指驱动、约束、创造机会和挑战市场增长的核心力量。其中包括全球航空客运量增加等驱动因素、食品和物流成本上涨等限制、数字餐食预订和减少浪费技术带来的机遇，以及与膳食准备方面的监管合规性和文化多样性相关的挑战。

司机

" 航空公司乘客量的增加和对个性化机上餐饮服务的需求不断增加"

2023 年，全球航空客运量超过 46 亿人次，高于 2022 年的 38 亿人次，其中超过 17 亿乘客在机上用餐。航空公司，尤其是提供全方位服务的航空公司，正在投资优质机上餐饮体验，以留住高价值客户。超过 75% 的商务舱乘客将膳食质量视为关键的差异化因素。对多样化的需求，包括纯素食、无麸质和特定地区的菜单，导致全球提供了超过 4.8 亿份特色餐，比上一年增加了 11%。需求的激增正在推动对新厨房、自动化和实时膳食跟踪系统的投资。

克制

"运营成本上升和供应链中断"

机上餐饮面临着食品原料成本上涨、劳动力短缺和复杂的国际物流等挑战。 2023年，全球食品原料平均价格上涨13.2%，餐饮服务劳动力成本上涨9.7%。机场安全程序和对国际食品安全标准的遵守进一步增加了运营的复杂性。此外，地缘政治紧张局势和天气相关事件导致供应链中断，影响了新鲜农产品的及时交付。全球超过 120 个餐饮中心报告称，在旅行高峰期出现库存短缺和 3-5% 的配送延误，影响了航空公司的餐食安排和乘客满意度。

机会

" 扩展数字订餐和减少浪费技术"

航空公司正在利用数字技术来增强机上膳食计划并减少浪费。 2023年，超过120家航空公司推出了基于在线和移动的餐食预订系统，实现了实时库存管理和个性化餐饮。这些平台帮助航空公司减少了生产过剩，预计全球食物浪费量减少了 95,000 吨。此外，人工智能工具被用来根据乘客资料、航班路线和过去的膳食选择来预测需求，超过 40 家餐饮公司将预测分析集成到他们的厨房运营中。这些系统不仅优化了物流，还通过更好的膳食供应和质量提高了客户满意度。

挑战

" 遵守不同的监管和文化要求"

国际航班餐饮需要遵守广泛的健康、安全和宗教饮食法。 2023 年，70 多个国家/地区维持了具体的机上食品处理法规，其中允许的成分和卫生规程存在显着差异。例如，清真认证合规性影响了中东和东南亚航班上提供的超过 1.9 亿份餐食。同样，经过犹太洁食认证的厨房在全球范围内提供了超过 9500 万份餐点。调整厨房实践、采购合规原料以及维持认证审核增加了跨多个司法管辖区运营的机上餐饮供应商的复杂性。

机上餐饮市场细分

机上餐饮市场按类型和应用细分。按类型划分，包括全服务运营商、低成本运营商等。按用途划分，包括经济舱、公务舱、头等舱。

按类型

• 全方位服务航空公司：这些航空公司约占 2023 年餐食总量的 68%，即约 11.5 亿份餐食。全方位服务航空公司通常在所有舱位提供免费餐食，并重点关注菜单定制。北美、欧洲和亚太地区的航空公司凭借宽体机队和长途航线在这一领域占据主导地位。
• 低成本航空公司：这些航空公司在 2023 年提供了约 4.2 亿份餐食，主要以机上购买的方式提供。餐食选择有限，但质量不断提高，尤其是在国际航线上。欧洲和东南亚是该细分市场扩张的领先地区。
• 其他：包括包机、贵宾运输服务和政府/军事航空。 2023 年，为这一细分市场准备了约 1.3 亿份餐食，通常具有高度定制或特殊功能的菜单。

按申请

• 经济舱：到 2023 年，将提供超过 10 亿份餐食，这是最大的应用领域。膳食类型从标准热菜到地方小吃，对素食和无麸质食品的需求不断增加。
• 商务舱：2023 年提供约 5.3 亿份餐食。该舱位强调优质服务，通常包括多道菜、饮料搭配和厨师精心设计的菜单。美国、英国和阿联酋的航空公司在创新方面处于领先地位。
• 头等舱：虽然数量较小，到 2023 年将提供约 1.7 亿份餐食，但该细分市场提供最精致的服务，包括点菜餐饮、奢华食材以及与米其林星级厨师的独家合作。

机上餐饮市场的区域展望

根据乘客量、航空公司基础设施和消费者偏好，不同地区的机上餐饮市场存在差异。

• 北美

2023 年，北美地区提供了超过 5.3 亿份机上餐食。在密集的国内旅行和长途国际航线的推动下，美国以约 4.8 亿份机上餐食领先。在横跨大西洋和太平洋走廊的商务和休闲旅行的支持下，加拿大贡献了 5000 万份餐食。

• 欧洲

欧洲提供了 5.1 亿份餐食。英国、德国和法国是主要贡献者，仅英国就提供了 1.8 亿份餐食。该地区对可持续餐饮和有机原料的强烈偏好影响了 200 个机场厨房的包装和采购实践。

• 亚太

2023 年，亚太地区在全球提供的机上餐食数量超过 6.7 亿份。中国占 2.3 亿份，其次是印度（1.4 亿份）和日本（1.2 亿份）。该地区不断扩大的航线和航空公司对优质服务的投资是主要的增长动力。

• 中东和非洲

中东和非洲共提供了 2.8 亿份餐食。得益于迪拜和利雅得枢纽机场的高国际客流量，阿联酋和沙特阿拉伯的餐食总量达 1.9 亿份，位居榜首。非洲国家贡献了 9000 万份餐食，不断增长的区域航空连通性刺激了需求。

顶级机上餐饮公司名单

• LSG集团
• 盖特集团控股公司
• 国泰航空饮食服务(香港)有限公司
• 德纳达公司
• 新翔有限公司
• DO & CO 股份公司
• 纽雷斯特
• 中国东方航空食品投资有限公司
• 沙特航空餐饮公司 (SAAC)
• 阿联酋航空航班餐饮
• 飞翔食品集团
• 皇家控股有限公司

LSG集团：2023 年，我们在全球 200 多个地点准备并交付了超过 8 亿份餐食。该公司在菜单个性化、自动化厨房和可持续发展项目方面处于领先地位。

盖特集团控股公司：2023 年生产了约 7.3 亿份机上餐食，业务遍及 60 多个国家/地区。擅长高级客舱服务和技术集成的膳食计划平台。

投资分析与机会

机上餐饮市场的投资主要集中在自动化、可持续性和数字订购平台上。 2023 年，全球在厨房基础设施、人工智能库存系统和可持续性增强方面的投资超过 14 亿美元。北美地区占 5.2 亿美元，其中包括芝加哥、洛杉矶和多伦多等主要中心厨房设施的扩建。

在欧洲，超过 4 亿美元用于升级生产设施，采用节能设备和可生物降解包装。 Gategroup 和 LSG Group 均投资超过 1 亿美元扩大在法兰克福和巴黎的业务，新的机器人食品装配线每班可准备 20,000 份餐点。

亚太地区吸引了超过 3.6 亿美元的新投资。新翔集团 (SATS Ltd.) 和国泰航空餐饮服务有限公司 (Cathay Pacific Catering Services) 扩建了新加坡和香港的中央厨房，每天的总容量增加了 85,000 份。日本航空还与国内供应商合作，投资 4500 万美元购买本地采购的季节性机上菜单。

新的机遇包括人工智能驱动的膳食定制、与机场餐饮中心相连的云厨房以及基于区块链的食品安全合规性跟踪。阿联酋和美国的几家初创公司获得了超过 3000 万美元的风险投资，用于开发基于云的餐饮软件和用于机上送餐的最后一英里冷藏物流。随着航空公司争夺乘客忠诚度，对优质、技术增强的餐饮服务的投资持续加速。

新产品开发

机上餐饮的新产品开发围绕更健康的膳食、奢华的用餐体验和可持续的包装创新。 2023年，超过280家航空公司推出更新的餐食计划，以提高乘客满意度。 LSG 集团与全球营养品牌合作推出高蛋白膳食系列，为注重健康的旅行者提供超过 5500 万份量身定制的膳食。

Gategroup 为 40 家国际航空公司的长途航班推出了受地区启发的菜单，仅 2023 年就开发了 120 多种新菜谱。阿联酋航空航空餐饮推出了独家头等舱品尝菜单，采用神户牛肉和白松露油等优质食材，在迪拜和欧洲之间的部分航线上提供。

SATS Ltd. 与亚洲顶尖厨师合作，设计了融合传统日本、泰国和韩国美食的全新机上菜单。 2023年下半年推出了80多种菜品，针对亚太航线的头等舱乘客。

包装创新也在加速。到 2023 年，超过 1.5 亿份餐食使用了可堆肥容器，DO & CO 部署了由甘蔗浆制成的轻型托盘。 Newrest 推出了可食用餐具，并将其欧洲业务中的一次性塑料用量减少了 70%。这些创新反映了全行业对零废物目标的推动。

近期五项进展

• LSG 集团在法兰克福开设了一家新的自动化厨房，每天可提供 25,000 份餐食（2023 年）。
• SATS Ltd. 在新加坡推出基于区块链的食品追溯系统（2024 年）。
• Gategroup 与一家全球科技公司签署了基于人工智能的膳食预测的战略合作伙伴关系（2023 年）。
• 阿联酋航空航空餐饮综合水耕种植每周供应 3,000 公斤蔬菜（2024 年）。
• Newrest 通过在尼日利亚和肯尼亚设立新工厂（2023 年）扩大其非洲足迹。

机上餐饮市场报告覆盖范围

该报告对全球机上餐饮市场进行了全面分析，涵盖航空公司和餐饮提供商的需求模式、产量、服务差异化以及运营策略。它包括按承运商类型和客舱级别进行细分，并得到来自 50 多个国家和 12 家主要公司的定量数据的支持。

该报告分析了市场动态，例如乘客数量的增加、机上餐食的定制、运营挑战以及国际食品法规的遵守情况。它评估技术集成，包括人工智能厨房系统、预订平台和可生物降解包装解决方案。

该报告重点关注区域表现，概述了北美、欧洲、亚太地区以及中东和非洲的餐量和服务趋势。它还包括影响市场增长的投资趋势和战略发展，包括自动化、云厨房扩张和厨师合作伙伴关系。

主要参与者的公司概况提供了对生产能力、区域优势和创新渠道的深入了解。该报告支持航空、餐饮服务、酒店和物流行业利益相关者的战略规划和决策，以提高不断发展的机上餐饮行业的竞争力。