生猪产量和猪肉市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（类型）、按形式、生的、冷冻的、加工的、按部分的、腿/火腿、猪腰肉、猪肚/猪肉/培根、排骨、肩部/屁股、手、其他按应用（B2B/直接、大卖场/超市、便利店、专卖店、屠夫）商店/菜市场、在线零售）、区域洞察和 2033 年预测

生猪生产及猪肉市场概况

2024 年关键字市场规模为 4769.815 亿美元，预计到 2033 年将达到 6528.949 亿美元，2025 年至 2033 年复合年增长率为 3.5%。

生猪生产和猪肉市场是全球肉类行业的重要组成部分，到2023年，全球将屠宰超过14亿头生猪。猪肉行业占全球肉类消费总量的36%，使其成为全球消费最多的肉类类型。中国在生产和消费方面处于世界领先地位，2023年猪肉产量为5340万吨。美国紧随其后，产量超过1210万吨，而欧盟产量约为2350万吨。

全球猪肉出口量达到 1170 万吨，其中西班牙、德国和美国等国家领先，其中仅西班牙就出口了超过 290 万吨。该市场与零售、酒店和加工食品制造等下游应用高度融合。遗传学、饲料优化和动物福利方面的进步导致每只动物的产量更高。 2023 年，美国屠宰后的平均屠体重量达到 215 磅，高于 2022 年的 210 磅。

随着全球人口的增长、蛋白质需求的增加以及新兴国家的城市化，猪肉仍然是重要的蛋白质来源。由于跨价值链引入的可追溯性、生物安全和疾病控制机制，市场也正在经历变革。

主要发现

顶级驱动程序原因：亚太地区对动物蛋白的需求增加，城市消费模式不断上升。
热门国家/地区：中国生猪生产和猪肉消费双双领先，贡献超过38%全球供应量。
顶部部分：猪肉加工产品占比超过48%香肠、培根和熟食肉类推动了全球猪肉总销量的增长。

生猪产量和猪肉市场趋势

生猪生产和猪肉市场受到全球消费趋势、养殖方法、疾病控制和加工技术的影响。 2023年，全球猪肉产量超过1.11亿吨，其中亚太地区占总产量的62%。全球人均猪肉消费量为13.5公斤，最高的是越南（28.2公斤）和德国（30.1公斤）等国家。

向高效育种方法的转变导致平均产仔数增加了 4.2%，特别是在北美和欧洲。在丹麦，得益于卓越的遗传学和精准饲喂，每头母猪平均每年产仔数达到 33 头。在美国，2023年生猪存栏量将超过7430万头，仅爱荷华州就有2400万头，占全国猪肉供应量的30%以上。

全球猪肉贸易格局也发生了变化。由于当地供应限制，菲律宾、越南和墨西哥的猪肉进口量增长了 26%。与此同时，西班牙保持了欧盟主要出口国的地位，向100多个国家运送了超过290万吨猪肉。

在零售方面，2022年至2023年间，全球对培根、火腿和香肠等加工猪肉的需求增长了17%。方便食品和即食猪肉产品在城市中心越来越受欢迎，占发达经济体超市猪肉销量的52%。在线零售激增，2023 年中国通过数字平台下达的猪肉订单超过 940 万份。

环境和健康法规也在重塑市场趋势。欧盟有超过 5,000 个商业养猪场采用了低排放技术和废物管理系统。疾病控制仍然至关重要，自 2018 年以来，非洲猪瘟 (ASF) 导致全球超过 2 亿头猪死亡。生物安全升级和疫苗接种试验已成为重要趋势，特别是在东南亚。

猪肉追溯和数字标签计划扩展到超过 37 个国家，追踪生猪的原产地、饲料和运输。到 2023 年，全球将有超过 1.8 亿头生猪纳入可追溯系统，消费者对肉类安全的信心正在增强。这些趋势继续塑造竞争激烈且不断发展的猪肉市场。

生猪生产及猪肉市场动态

司机

"全球发展中经济体对负担得起的蛋白质的需求不断增长。"

发展中国家正在经历快速城市化，预计到 2030 年中产阶级人口将超过 48 亿。猪肉仍然是多个地区（尤其是亚洲）最实惠的动物蛋白来源。 2023年，越南、菲律宾和印度尼西亚等国家的猪肉消费量增长了22%。各国政府还通过粮食安全举措促进猪肉作为营养主食。例如，中国分配了超过200万吨猪肉储备来稳定价格并满足需求。随着猪肉生产纳入国家粮食战略，预计高增长地区的需求将保持强劲。

克制

"疾病爆发和生产风险的影响。"

非洲猪瘟（ASF）仍然是一个关键的限制因素。 2018年以来，非洲猪瘟疫情已导致全球2亿多头生猪被扑杀。 2023年，菲律宾和欧洲部分地区的疫情导致当地猪肉供应量下降15-20%。全球粮食短缺导致饲料价格高涨，也造成了生产中断。 2023 年玉米和豆粕价格上涨 18%，降低了生产商的盈利能力。非洲和东南亚的小型农场报告破产率超过 22%，理由是生物安全费用和疾病管理问题。

机会

"加工猪肉和增值产品的增长。"

加工猪肉是一个关键的增长领域。 2023年，香肠、腌肉和即食猪肉产品占猪肉总消费量的48%。美国生产了超过410万吨加工猪肉，而日本进口了68万吨此类产品。快餐连锁店和餐饮服务店是主要买家。冰鲜猪肉包装、真空密封和无硝酸盐培根品种的兴起吸引了注重健康的消费者。扩展到清真认证和有机猪肉市场也创造了利润丰厚的利基市场。 2023 年，全球加工猪肉领域推出了 300 多种新产品。

挑战

"环境可持续性和生产成本上升。"

由于能源、饲料、劳动力和废物管理的推动，生产成本不断上升，带来了重大挑战。在欧洲，硝酸盐排放和动物福利的监管要求到 2023 年将使运营成本增加 12%。同样，由于干旱和环境问题，美国五个州的养猪场面临用水限制。爱荷华州的一个中型农场报告称，投入成本同比增长了 17%。为了解决碳足迹问题，德国 120 家猪肉生产商签署了碳中和猪肉生产承诺，但实施情况仍然不一致。可持续发展问题正在重塑全球生产模式。

生猪生产和猪肉市场细分

生猪生产和猪肉市场按类型和应用细分，每一个都为全球肉类供应链带来了巨大的价值。 2023年，加工猪肉占总消费量的48%，生猪肉占39%，冷冻猪肉占13%。应用方面，B2B和机构直供占猪肉流通的46%，超市和专卖店占32%，其次是便利店和网络零售。

按类型

• 生猪肉：生猪肉是基本形式，在国内市场广泛消费。 2023年，全球生猪肉销量超过4460万吨，其中大部分在亚洲。中国消费了2910万吨生猪肉，主要用于家庭烹饪和餐饮服务渠道。生猪肉通常未经加工就出售，保质期较短，为 3-5 天，需要高效的冷链物流。
• 冷冻：2023年冷冻猪肉销量达到1430万吨，有利于出口和大宗机构订单。欧盟占冷冻猪肉出口的37%。冷冻猪肉的保质期超过 180 天，实现存储灵活性和全球分销。巴西和美国是亚太和非洲冷冻猪肉的主要出口国。
• 加工：加工猪肉包括香肠、火腿、培根和熏肉。 2023 年，全球消费量将超过 5200 万吨。仅德国就生产了超过 320 万吨加工猪肉。加工食品通过超市和餐饮服务网络销售，并且越来越多地以方便的形式包装，如真空包装、小吃店和餐包。

按申请

• B2B/直接：这包括餐饮服务、加工商和机构买家。 2023 年全球猪肉供应量的 46% 以上直接分配给这些行业。泰森食品和万洲国际等主要肉类加工商向工业用户供应了超过 800 万吨肉类。
• 大卖场/超市：2023 年，超市占猪肉零售量的 32%。仅在欧盟，就有超过 670 万吨通过零售连锁店销售。对增值和分份猪肉包装的需求激增。
• 便利店：便利店占全球销售额的 7%，即约 770 万吨。日本和韩国在这一渠道中处于领先地位，提供各种单份猪肉零食和即食食品。
• 专卖店：在优质切肉和有机食品需求的推动下，肉店和美食肉店在 2023 年售出了 630 万吨猪肉。
• 肉店/生鲜市场：亚洲和非洲的传统市场处理了 28% 的猪肉贸易，仅中国就在这些渠道中销售了超过 1900 万吨。
• 在线零售：2023 年全球猪肉在线零售增长 29%，个人订单超过 940 万份。中国、美国和德国引领了这一增长。

生猪生产和猪肉市场区域展望

全球生猪产量和猪肉消费呈现出基于饮食习惯、贸易流动和农业基础设施的区域差异。

• 北美

2023 年，北美猪肉产量超过 1210 万吨。其中美国产量占该产量的 90%，其中爱荷华州、明尼苏达州和北卡罗来纳州的生猪存栏量领先。加拿大出口了 120 万吨，主要销往日本和中国。人均猪肉消费量为 24.5 公斤，对培根和排骨等加工产品的需求很高。该地区经营着 60,000 多个商业生猪养殖场，集饲养场、屠宰场和分销网络于一体。

• 欧洲

仍然是领先的猪肉生产国，占全球产量的 21%。德国、西班牙、丹麦和荷兰是主要生产国。西班牙 2023 年产量为 520 万吨，出口到 100 多个国家。欧盟猪肉出口量达到550万吨，主要针对中国和东南亚。德国的人均消费量为 30.1 公斤，而环境法规和福利法推动了低排放农业系统的创新。

• 亚太地区

主导市场，占全球猪肉消费量的 66%。 2023 年，仅中国就生产了 5340 万吨。越南和菲律宾进口了超过 120 万吨，弥补了非洲猪瘟造成的供应缺口。猪肉是大多数亚洲饮食中消费的主要肉类，随着城市需求的增长。该地区的市场正在转向冷链配送，2022 年至 2023 年间，中国、印度和印度尼西亚将新建 4,800 多个冷库设施。

• 中东和非洲

该地区的猪肉生产正在兴起，2023年产量将超过290万吨。南非和尼日利亚是主要生产国。进口量增长了 18%，主要受到阿联酋和埃及需求的推动。宗教和文化因素影响消费模式，但海湾国家的旅游业和外籍人士需求创造了稳定的细分市场。该地区猪肉进口量超过57万吨，主要来自欧洲和巴西。

顶级生猪生产和猪肉公司名单

• 万洲国际集团
• JBS
• 史密斯菲尔德食品公司
• 丹麦皇冠
• 泰森食品公司
• 托尼斯
• 雨润集团
• 万安食品集团有限公司
• 双汇发展
• 凯旋食品有限责任公司
• 海岸公司
• 阿绍夫有限责任公司
• 湾洲国际有限公司
• 爱荷华州精选农场
• 正大集团
• BRF S.A.

份额最高的两家公司

万洲国际集团：万洲国际是全球最大的猪肉公司，2023 年加工生猪超过 5500 万头，猪肉产品产量超过 1300 万吨。它在全球经营着 60 多家加工厂。

JBS： 2023 年，JBS 在全球饲养了超过 3000 万头生猪，其位于美国、巴西和澳大利亚的工厂生产了超过 950 万吨猪肉。它拥有垂直一体化农场，并向 90 多个国家出口。

投资分析与机会

全球对生猪生产和猪肉加工基础​​设施的投资正在扩大，遗传、加工和供应链技术方面的资本流入不断增加。 2023年，全球对猪肉相关农业的投资超过41亿美元，目标是提高效率、疾病控制和下游产品多样化。 JBS 和万洲国际等主要企业总共投资超过 6 亿美元，用于扩建北美和亚洲的加工厂。

在中国，超过 7,500 个农场获得了政府补贴，用于现代化养猪系统，包括温控猪舍、自动饲喂和 RFID 标签。这些技术将每头母猪的产量提高了 12-15%，并将死亡率降低了 18%。同样，菲律宾启动了一项 2.2 亿美元的猪肉恢复基金，以应对非洲猪瘟造成的损失，促进 1,800 个农场的重新存栏。

欧盟承诺为生猪生产者的环境合规性投入超过 3 亿欧元，使 1,200 多个设施升级到低氮粪肥系统。在美国，爱荷华州和明尼苏达州获得了总计 8700 万美元的联邦和州联合拨款，用于支持冷藏、运输基础设施和肉类包装劳动力保留。

增值猪肉领域——尤其是加工产品和即食产品——正在吸引投资者的关注。 2023 年，全球将推出 380 多种新型猪肉产品，包括有机香肠、低钠培根和高蛋白零食。零售商报告称，美国和欧洲主要连锁超市分配给优质猪肉产品的货架空间增加了 28%。

专注于替代猪肉蛋白（例如养殖猪肉）的初创企业在 2023 年吸引了超过 1.2 亿美元的风险投资。这些投资表明了与道德消费和可持续发展相一致的长期机会。在新加坡，三个试点工厂将于 2024 年开始商业化生产细胞猪肉，进行有限的零售试验，预计月产量为 1,200 公斤。

猪肉冷链和线上配送平台也得到了大量投资。在印度和越南，五家主要猪肉配送初创公司总共筹集了 5400 万美元，以将业务范围扩大到二线城市。这笔资金支持安装了 1,600 多个冷藏柜和最后一英里配送车队，扩大了优质猪肉产品的获取范围。

猪肉专业人员的培训和能力建设计划是另一个投资重点。超过 22,000 名农民和屠夫根据国际资助的计划获得了卫生、动物福利和肉类质量控制方面的高级认证。这些举措提高了新兴市场的生产力和消费者信心，确保猪肉供应链的长期稳定。

新产品开发

生猪生产和猪肉行业的创新正在重塑产品组合，与健康趋势、便利性和可持续性保持一致。 2023年，全球推出了1,200多种新猪肉产品，从低脂香肠到高蛋白培根零食以及具有全球风味的腌制猪肉。

史密斯菲尔德食品公司 (Smithfield Foods) 开发了一种无硝酸盐、低钠培根系列产品，在前六个月内就在 9,000 多家美国超市销售。消费者反馈显示，该产品的重复购买率为 31%，截至年底，该产品占史密斯菲尔德培根总销量的 12%。同样，丹麦皇冠推出了“气候友好型猪肉”系列，通过提高饲料效率和可再生能源农业，饲养的猪排放量减少了 40%。

JBS 在巴西推出了 Seara 品牌的加热即食猪肉系列，产品包括烤排骨、咖喱猪肉和炸玉米饼肉丝等。这些产品在不到一年的时间里销量就超过了 430 万件。罐头炖猪肉和真空包装火腿片等方便且耐储存的形式在亚洲，尤其是日本和韩国很流行。

新的包装技术也在改变保质期和外观。到 2023 年，全球将有超过 2,500 个猪肉 SKU 采用真空密封、MAP（气调包装）或可堆肥托盘。在德国，超市中 70% 的优质猪肉现在使用完全可回收的包装。

特色猪肉，包括有机、散养和传统品种产品，受到关注。欧盟报告称，在德国、丹麦和法国的推动下，2023 年有机猪肉销量将增长 19%。这些地区有超过 400,000 头猪获得了有机认证。 2023 年，日本进口了 67,000 吨伯克希尔和伊比利亚猪肉，反映了美食市场的增长。

季节性和文化创新也已出现。在中国，猪肉月饼馅料和麻辣腊肉串在农历新年期间大受欢迎，仅 2024 年 1 月就售出了 270 万份。在墨西哥，便利店推出的香肠味休闲香肠第一季度销量达 180 万根。

数字化参与正在实现产品定制。在韩国，推出了一款人工智能猪肉订阅盒，可根据家庭烹饪习惯提供个性化的切块和调味料混合。在集成移动应用程序的支持下，3 个月内记录了超过 35,000 次订阅。

这些创新标志着一个不断发展的市场，重点关注健康意识、文化相关性和环境可持续的猪肉产品。

近期五项进展

• 万洲国际 (2023) 在中国河南开设了一家新的加工厂，年产能 200 万头生猪，专注于冰鲜猪肉和即食猪肉。
• JBS (2024) 宣布投资 2.8 亿美元在美国开展垂直一体化项目，包括饲料生产、养殖和冷藏。
• 泰森食品（2023）发布了一系列不含抗生素的植物饲养猪肉产品，覆盖北美 6,500 多个零售点。
• 丹麦皇冠 (2023) 推出碳足迹降低 30% 的气候标签猪肉产品，在 12 个欧洲国家销售。
• 史密斯菲尔德 (2024) 与一家物流技术公司合作，部署人工智能驱动的冷链路线，将运输途中的猪肉腐败减少 17%。

生猪生产及猪肉市场报告报道

本报告全面分析了全球生猪生产和猪肉市场，涵盖了从养殖、饲料到屠宰、加工、包装和分销的整个价值链。其中包括 2023 年屠宰超过 14 亿头生猪和生产超过 1.11 亿吨猪肉的数据。该报告按产品类型（生的、冷冻的和加工的）以及猪肉部位（包括火腿、五花肉、腰肉和排骨）进行了详细的细分。

报告按应用概述了 B2B、超市、便利店和在线零售等猪肉分销方式。超过 46% 的猪肉通过机构和 B2B 渠道销售，而在线零售量增长了 29%。从地区来看，该报告定量分析了亚太地区猪肉消费量占全球猪肉消费量的 66% 以上、北美地区的产量为 1210 万吨、欧洲的出口量为 550 万吨的主导地位。

竞争格局部分确定了 16 家主要公司，分析了产量、屠宰能力、设施数量和市场占有率。万洲国际 (WH Group) 和 JBS 成为领先企业，到 2023 年合计饲养生猪超过 8500 万头。我们对每个关键企业的设施扩建、自动化和可持续发展计划等战略发展进行跟踪。

该报告探讨了全球蛋白质需求和城市化等驱动因素、非洲猪瘟爆发和饲料成本上涨等限制因素，以及加工猪肉和有机市场的机遇。还评估了环境法规和劳动力短缺等挑战，并利用 40 多个国家/地区的 300 多个数据点来得出见解。

深入研究技术创新，分析各地区的新产品推出、包装改进和智能农业技术。该报告追踪了 1,200 多种新猪肉产品和 2,500 项包装创新，以及目前覆盖全球 1.8 亿头猪的可追溯系统。

此外，还强调了设施升级、数字平台和可持续农业方面的投资趋势，到 2023 年，全球猪肉相关基础设施的投资将超过 41 亿美元。还讨论了替代猪肉蛋白和培养肉试点项目的兴起。

该报告通过提供有关生猪生产和猪肉市场当前和未来动态的数据丰富、可操作的情报，为猪肉生产商、加工商、零售商、投资者、监管机构和科技公司提供价值。