干汤市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（脱水干汤、即食干汤）、按应用（零售、餐饮和工业、其他）、区域见解和预测到 2033 年

汤干市场概况

预计2024年全球干汤市场规模将达到165.3362亿美元，预计到2033年将达到197.9617亿美元，复合年增长率为2%。

由于对方便食品选择的需求不断增加，全球干汤市场出现了显着增长。 2023 年，全球消费了超过 58 亿份干汤，这表明这些产品在家庭食品储藏室中的渗透率很高。干汤通常以脱水或即食形式出售，有多种口味，包括鸡肉、番茄、蔬菜和蘑菇。仅零售超市就占干汤销量的约 62%，而在线平台则贡献了 2023 年总销量的 14%。

在德国，人均干汤消费量到 2023 年将达到 4.5 公斤，而在日本，干汤销量超过 9.8 亿包，尤其偏爱以味噌为基础的变种。越来越多地采用冷冻干燥和喷雾干燥技术，为干汤市场提供了支持，这些技术有助于将产品水分含量降低到 10% 以下，从而将保质期延长至长达 24 个月。在美国，超过 65% 25-44 岁的消费者表示，由于时间限制和便利性，每月至少使用一次干汤产品。不断扩大的食品服务行业和风味特征的创新进一步促进了发达经济体和新兴经济体销售额的增长。

主要发现

首要驱动因素：快节奏的生活方式导致对方便食品的需求不断增长，极大地推动了干汤市场的发展。

热门国家/地区：欧洲引领干汤市场，到 2023 年，仅德国的产量就将超过 8 亿份。

顶部部分：由于制备时间更快，速溶干汤占据市场主导地位，到 2023 年将占总消费量的 68% 以上。

汤干市场趋势

干汤市场正在经历强劲的创新和消费者偏好的演变。 2023年，全球干汤需求量增长超过7.2%，主要是由于人们对快速简便的膳食解决方案的偏好日益增强。速溶汤增长最快，全球销量超过 43 亿份，与 2022 年相比增长了 12%。这种需求得到了双收入家庭的大力支持，其中 72% 的家庭表示依赖即食食品，包括干汤。

注重健康的消费者越来越需要低钠、有机和无麸质的干汤。 2023年，有机干汤品种占总销量的11%，分发量超过4亿份。与去年相比，英国消费者购买的植物干汤产品增加了 37%。在美国，“汤杯”形式很受欢迎，占 2023 年干汤细分市场新产品发布量的 26%。

风味实验也定义了当前的趋势。墨西哥辣椒和墨西哥辣椒等辛辣口味的份额在短短一年内从 6% 增加到 9%。在日本，仅 2023 年，虾和味噌等海鲜即食干汤的销量就超过 2.8 亿份。与此同时，拉丁美洲消费者倾向于黑豆和玉米口味，仅巴西就消费了 1.8 亿包此类口味。

包装趋势也值得注意。到 2023 年，软质袋占所有包装类型的 43%，其中铝箔袋在储存测试中显示腐败率降低了 9.5%。此外，全球 29% 的干汤制造商在 2023 年转向可回收或可生物降解包装，以实现可持续发展目标。

汤干市场动态

司机

"对方便食品的需求不断增长。"

由于城市化，消费者转向快速、简单的膳食选择，这对干汤市场产生了重大影响。 2023 年，超过 58% 的大都市地区上班族将干汤产品作为每周膳食计划的一部分。时间紧迫的家庭越来越多地选择 5 分钟内即可准备好的速溶汤。全球有超过 35 亿人居住在城市地区，干汤制造商正在瞄准高密度地区进行扩张。对即食食品的需求不断增长，尤其是千禧一代和 Z 世代，仅 2023 年，印度和东南亚的即食干汤销量就增长了 15%。

克制

"关于人工成分的担忧。"

尽管干汤市场很受欢迎，但由于对人工防腐剂、高钠含量和味精 (MSG) 等增味剂的担忧，干汤市场面临挑战。 2023 年，超过 41% 的美国和法国受访消费者表示，出于与健康相关的担忧，对食用传统干汤持犹豫态度。此外，监管审查也有所加强，18 个国家食品当局对标签和允许的添加剂含量实施了更严格的指导方针。例如，欧盟规定每份的钠含量不得超过 650 毫克，这促使许多制造商重新制定配方，从而提高了生产成本。

机会

"植物性汤和功能性汤的创新。"

到 2023 年，全球 64% 的消费者更喜欢植物性替代品，干汤市场在纯素和功能性配方中发现了利润丰厚的机会。富含纤维、强化蛋白质和添加益生菌的干汤占今年所有新推出的干汤的 8%。在韩国，人参干汤很受欢迎，销量达到 1.2 亿份，较 2022 年增长 21%。此外，含有姜黄、生姜和辣木等增强免疫力成分的汤持续同比增长约 9%，尤其是在城市中心注重健康的群体。

挑战

"生产和物流成本上升。"

2023年，脱水蔬菜和鸡肉提取物等原材料成本上涨14%，而与冷冻干燥和喷雾干燥工艺相关的能源成本则上涨9.8%。这些因素极大地影响了制造利润。此外，物流中断和集装箱短缺导致国际干汤货运的交货周期平均延长了 6 天。对于中小型生产商来说，运费上涨了11%，影响了整体盈利能力。人们对可持续实践的期望越来越高，这进一步加剧了这一挑战，这需要对可生物降解包装和低排放生产技术进行投资。

汤干市场细分

干汤市场根据类型和应用进行细分。从种类上看，主要有脱水干汤和速溶干汤。从应用来看，重点细分领域为零售、餐饮工业等。每个部分都根据消费量和创新率显示独特的绩效指标。

按类型

• 脱水干汤：脱水干汤在机构餐饮中广泛流行，在医院、军事基地、航空餐中占38%的使用量。这些产品需要用水补水，并可提供超过 18 个月的保质期。 2023 年，脱水干汤的销量超过 12 亿份，其中以土豆为主的面条和鸡肉面条最为畅销。德国和波兰是主要市场，合计产量超过 3.2 亿份。脱水汤也是工业厨房散装包装形式的首选。
• 即食干汤：即食干汤占据市场主导地位，占总份量的 68%。这些汤只需要热水，并包装在小袋或杯子中。 2023 年，全球消耗了超过 43 亿份速溶汤。仅中国就报告消费了 9.2 亿份，其次是美国，消费量为 7.8 亿份。干汤杯面等产品创新增加了其在便利店和电商平台的渗透率。

按申请

• 零售：零售是最大的应用领域，2023年占干汤销量的63%。超市销售了超过39亿包干汤，鸡肉和番茄口味占据货架空间。折扣零售商的干汤销量同比增长 14%。在城市地区，合装包和组合产品获得了巨大的关注。
• 餐饮和工业：该领域占市场消费的28%。 2023 年，餐饮服务承包商采购了超过 7 亿份食品。由于保质期更长和份量控制，航空公司和机构餐饮供应商特别青睐散装脱水汤。 2023 年，仅欧洲地区的医院餐饮服务就提供了 8500 万份服务。
• 其他：其他应用，包括自动售货机，销量增长了 7%。 2023 年，办公室自动售货机分发了 4500 万杯干汤，特别是在北美和日本。大学校园食堂也采用干汤作为低成本膳食选择，每年销量超过 2200 万份。

汤干市场区域展望

全球地区的干汤市场表现各异。欧洲在人均消费方面领先，而亚太地区的单位消费量增长最快。北美市场保持稳定的需求，以健康为重点的品种不断增加，而中东和非洲市场则由于城市化和零售基础设施的不断发展而不断扩大。

• 北美

2023年，北美干汤市场录得11亿份，其中美国贡献了8.9亿份。注重健康的产品销量增长了 16%。超过 42% 的购买量来自 30 至 50 岁的消费者。加拿大报告了 2.2 亿份，其中以蘑菇和鸡肉面条为主。在线杂货平台的干汤订单增长了 21%。

• 欧洲

2023 年，欧洲的干汤份量超过 16 亿份。德国以 8 亿份领先，其次是英国（3.6 亿份）和法国（2.8 亿份）。速食汤在城市中心占据主导地位，占 72%。植物基和低钠品种占超市新推出产品的 19%。东欧的渗透率不断增长，特别是在波兰和匈牙利。

• 亚太

亚太地区势头强劲，2023年干汤份量达18亿份。中国贡献了9.2亿份，日本增加了4.5亿份。印度的即食汤消费量激增 24%。冬阴功和味噌等地方风味的创新显着提高了市场吸引力。在韩国，功能性干汤占总销量的6%。

• 中东和非洲

中东和非洲市场正在迅速崛起，2023年干汤产量将达3.2亿份。阿联酋和沙特阿拉伯合计达1.8亿份。非洲尼日利亚和肯尼亚的需求有所增长，消费量增长了 11%。杯装速溶汤越来越受欢迎，零售连锁店不断扩大货架空间。清真认证的干汤占该地区销售额的 22%。

顶级干汤市场公司名单

• 金宝汤
• 卡夫亨氏
• 联合利华
• 海恩天成集团
• 艾米的厨房
• 普罗索索（通用磨坊）
• 百特食品集团
• 新考文特花园汤
• 王子集团（克罗斯和布莱克威尔）
• 法兹拉尼食品
• 雀巢
• 康尼格拉食品
• 塔巴奇尼克
• 水壶料理
• 布朗特美食
• 施万食品公司
• 博尔德有机食品

份额最高的两家公司

雀巢：到 2023 年，将在全球 90 多个国家/地区分发超过 11 亿份服务。

联合利华：2023 年干汤销量超过 9 亿份，在欧洲和亚洲拥有强大的品牌影响力。

投资分析与机会

由于其可扩展的制造潜力、注重健康的消费者不断增长的需求以及强大的货架稳定性，干汤市场吸引了大量的投资活动。 2023年，全球超过78家食品加工公司扩大了干汤生产能力。例如，印度一家制造厂将速溶汤产量从每年 1.8 亿份扩大到 2.7 亿份，在城市需求增长的推动下，产能扩张了 50%。

跨国公司总共投资超过 2.2 亿美元用于北美和欧洲的研发和能力增强计划。在加拿大，五座专门生产冻干汤的新设施将于 2023 年投入使用，使全国产量增加 18%。同样，在德国，公私合作伙伴关系对两家干汤工厂进行了现代化改造，其中超过 60% 的机器升级为节能系统，干燥时间缩短了 22%，产量提高了 14%。

私募股权公司也表现出越来越大的兴趣。 2023年，方便食品行业至少发生了12起并购交易，其中4起交易专门针对干汤公司。其中一项重大收购包括一家总部位于美国的有机汤品牌，该品牌被一家全球企业集团以 9500 万美元的价格收购，旨在打入北美健康食品领域。

以植物为基础的创新和区域风味扩张的机会比比皆是。 2023年，纯素干汤系列的投资同比增长34%。产品开发人员正在针对新兴消费者群体推出符合植物性饮食偏好的蘑菇味噌、扁豆咖喱和鹰嘴豆菠菜变种。东南亚的即食汤需求到 2023 年将增长 22%，这为能够引入本地化口味的品牌提供了成熟的扩张机会。

新产品开发

产品创新对干汤市场的演变起到了变革性的作用。 2023 年，全球推出了 630 多种新干汤品种，较 2022 年增长了 14%。其中包括注重健康、美食风格、民族风味和可持续包装的产品。

产品开发的一大浪潮集中在功能性营养上。加入姜黄、大蒜和紫锥菊等免疫增强剂的干汤销量增长了 19%。在日本，含有海藻和锌的味噌汤销量超过 7500 万份，表明对营养丰富的选择的强劲需求。同样，在美国，添加益生菌的蔬菜干汤占新推出的蔬菜干汤总量的 4%。

植物汤的开发也激增。 2023 年，纯素干汤占新产品推出量的 17%，高于上一年的 11%。新添加的产品包括泰式椰子咖喱、纯素玉米杂烩以及扁豆和羽衣甘蓝品种。印度推出了马苏木豆和月饼干汤，推出六个月内销量就达到了 1500 万份。

清洁标签配方是创新的另一个基石。 2023 年，43% 的新干汤不含人工防腐剂、色素或味精。欧盟市场尤其推动了这一趋势，德国、法国和意大利推出了 280 多种清洁标签产品。

民族和地区风味的创新也很突出。韩国辣泡菜干汤变种很受欢迎，2023 年销量达到 1200 万份。在拉丁美洲，玉米和辣椒干汤的销量同比增长 21%。英国公司尝试了摩洛哥哈里拉汤和印度拉萨姆汤的变种，推出第一年共售出超过 800 万份。

近期五项进展

• 雀巢：于 2024 年第一季度推出了植物性速溶干汤系列，包括扁豆菠菜和胡萝卜生姜口味，9 个月内在全球销售超过 8500 万份。
• 联合利华：2023 年初，通过添加姜黄和锌等成分的免疫支持干汤拓展了家乐品牌，导致欧洲销量增长 23%。
• Amy’s Kitchen：于 2023 年中期推出了无麸质干汤系列，具有三种经美国农业部认证的有机品种，推出当年总出货量超过 1200 万包。
• 金宝汤公司：2024 年在德克萨斯州开设价值 4000 万美元的新生产设施，将干汤生产能力提高 22%，并将区域配送时间缩短 3 天。
• Fazlani Foods：2023 年在全球推出即食印度干汤，在 12 个月内向英国、阿联酋和加拿大等市场运送超过 1800 万包。

干汤市场的报告覆盖范围

干汤市场报告对全球行业格局进行了全面、结构化的分析，涵盖了影响市场的宏观和微观经济因素。该报告包括按产品类型、应用、分销渠道和地理区域进行的分段评估。它还根据量化的市场数据捕获消费模式、创新率和消费者偏好的变化。

该报告提供了基于数量的绩效指标，例如单位消耗数据和分配比例。例如，据统计，2023 年全球消耗了超过 63 亿份干汤，其中速溶汤占据了超过 68% 的份额。它通过将卷数据分为脱水和即时类别来进一步剖析这一点，并指出每种类型独特的增长驱动因素。

基于应用的覆盖范围包括零售、机构消费以及自动售货机和电子商务等新兴渠道。该报告指出，2023 年零售渠道销量占全球销量的 63%，仅超市销量就超过 39 亿件。医院餐饮等机构应用在欧洲贡献了8500万份，显示了干汤产品的广泛适用性。

区域细分是另一个焦点。该报告强调欧洲是最大的消费国，到 2023 年，德国、英国和法国的消费量将超过 14 亿份。亚太地区作为增长引擎的崛起有数据表明，仅中国就消费了 9.2 亿份。中东和非洲的快速普及是详细的，清真认证的变体占据了该地区 22% 的销售额。