商用厨房设备和电器市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（冰箱、烹饪器具、洗碗机等）、按应用（快餐店、机构食堂、全方位服务餐厅、铁路餐饮、其他）、区域洞察和预测到 2033 年

商用厨房设备及用具市场概况

2024年商用厨房设备及器具市场规模为74301.15百万美元，预计到2033年将达到100667.51百万美元，2025年至2033年复合年增长率为3.4%。

商用厨房设备和用具市场是餐饮服务行业的重要组成部分，满足各种场所的食品制备、储存和服务需求。 2023年，全球商用厨房设备销量超过1240万台，较2021年的1080万台有所增加。该市场包括烹饪用具、制冷设备、洗碗机和食品准备工具等多种设备。亚太地区产量占主导地位，占全球产量的 45% 以上，其次是北美，占 28%。城市化进程的不断加快和餐饮服务机构数量的增加显着增加了设备安装量，2023 年全球新开餐厅和食品店超过 160 万家。此外，仅 2023 年，商业厨房行业在制造过程中就消耗了超过 980,000 吨不锈钢。对节能电器的需求不断增长，去年售出超过 320 万台节能电器。由于技术创新、厨房自动化和不断变化的饮食习惯，该市场持续快速增长，特别是在发展中经济体。

主要发现

司机：快餐店和送餐服务迅速扩张。

国家/地区：美国的需求处于领先地位，占全球商用厨房设备销售额的 24% 以上。

部分：烹饪电器占据市场主导地位，到 2023 年将占设备总销量的 42% 以上。

商用厨房设备及电器市场趋势

商用厨房设备和电器市场的一个重要趋势是向智能厨房和物联网设备的转变。 2023 年，全球商业厨房安装了超过 110 万台智能烹饪电器。这些设备具有远程监控、预测性维护和能源效率等特点，可节省高达 18% 的运营费用。机械臂和基于人工智能的烹饪系统等自动化技术的采用有所增加，全球 700 多家快餐连锁店在 12,000 个门店实施了自动化工具。可持续发展是另一个主要趋势。 2023 年，售出的约 450 万台商用厨房电器贴有节能标签，比 2022 年增长了 21%。制造商越来越注重环保设计，超过 9,800 台设备在制造中采用了回收材料。这一转变不仅解决了环境问题，而且满足了寻求降低公用事业成本的企业的需求。

对紧凑型和模块化设备的需求也在增长。城市地区约 37% 的新餐厅采用了节省空间的厨房布局，到 2023 年，模块化电器将超过 230 万台。与传统厨房相比，这些设置可减少 28% 的占地面积。此外，“幽灵厨房”的兴起也改变了市场动态。到 2023 年底，全球有超过 65,000 个幽灵厨房在运营，每个厨房都配备了专为大批量、以送货为中心的运营而定制的专业商用电器。该子行业的设备需求量达到82万台。在技​​术进步方面，2023年更新或新发布的商用厨房电器型号超过9,000种，具有更好的用户界面、温度精度和集成诊断功能。在效率和安全优势的推动下，感应烹饪系统的需求不断增加，到 2023 年，全球销量将超过 120 万台。

商用厨房设备及电器市场动态

司机

"在全球范围内扩张餐饮服务机构"

随着可支配收入的增加和消费者偏好转向外出就餐，餐饮服务机构的数量迅速增加。仅 2023 年，全球就开设了超过 160 万家新门店，包括餐厅、咖啡馆和机构食堂。这种激增直接刺激了对新厨房设备的需求。在亚太地区，此类场所涌现近64万家，占新厨房电器需求的39%以上。此外，快餐店的特许经营模式带动全球厨房设备集中采购超过250万台。

克制

"翻新和二手设备的需求"

中小企业的预算限制导致对翻新商用厨房设备的依赖增加。 2023 年，二手房销量超过 210 万套，高于 2022 年的 170 万套。北美和东南亚部分地区占翻新市场的 65% 以上。这种需求抑制了新家电的销量并加剧了制造商之间的竞争。此外，对安全标准和保修限制的担忧限制了更新设备在某些市场的广泛采用。

机会

"人工智能与物联网在商用电器中的融合"

将人工智能和物联网技术集成到商用厨房设备中带来了巨大的增长机会。 2023年，商业厨房人工智能集成系统的部署量增长23%，具有智能连接功能的单位数量超过89万个。这些智能设备可实现远程诊断、使用情况分析和预测性维护，最多可将停机时间减少 27%。欧洲和北美在智能采用方面处于领先地位，合计占全球安装的所有人工智能厨房设备的 72%。设备制造商和科技公司之间合作开发专有智能解决方案也存在机会。

挑战

"原材料和物流成本波动"

不锈钢、铝和电子元件价格的波动给制造商带来了挑战。 2023年，不锈钢价格上涨16%，影响超过780万台电器的生产成本。此外，物流瓶颈，特别是海上航线，导致交货时间平均延长 14 天。这些问题导致全球 4,500 多家商用厨房供应商库存积压并中断订单履行。货运成本上升和劳动力短缺进一步加剧了整个供应链的成本压力。

商用厨房设备及电器市场细分

商用厨房设备和用具市场按类型和应用细分。设备类型包括冰箱、烹饪用具、洗碗机等。应用范围涵盖快餐店、机构食堂、全方位服务餐厅、铁路餐饮等。

按类型

• 冰箱：制冷设备对于食品的储存和保鲜至关重要。 2023 年，全球销量超过 340 万台，其中步入式冷藏柜和台下式冷藏柜最受欢迎。亚太地区占全球冰箱销量的38%。采用变频技术的节能制冷机组占该类别的 41%。
• 烹饪电器：烹饪电器占据市场主导地位，占 2023 年商用厨房设备总销量的 42%。全球销量超过 520 万台，包括烤箱、烤架、油炸锅和电磁炉。北美地区在这一领域处于领先地位，购买量超过 140 万台。对节能机型和多功能电器的需求同比增长19%。
• 洗碗机：2023 年，全球商用洗碗机销量约为 120 万台。在严格的卫生法规推动下，欧洲国家贡献了 46% 的销量。高温消毒洗碗机和节水机型越来越受欢迎，与传统系统相比，用水量减少了24%。
• 其他：这包括食品加工机、搅拌机和饮料分配机，到 2023 年，这些设备的销量总计约为 260 万台。紧凑型和自动化模型受到青睐，特别是在空间和效率优先考虑的小型餐厅和快餐店。

按申请

• 快餐店：2023 年，快餐店占全球商用厨房设备需求的 36% 以上。全球范围内新开设了超过 340,000 家快餐店，该细分市场购买了超过 450 万台电器。烹饪和制冷设备是最畅销的。
• 机构食堂：为学校、医院和企业设施提供服务，机构食堂到 2023 年消耗量将超过 210 万个。亚太地区在这一领域占据主导地位，新建教育和医疗机构安装了超过 92 万个单位。
• 全方位服务餐厅：该部门在全球采购了约 380 万台设备。欧洲贡献了 40% 的需求，强调适合大规模运营的大容量烹饪和洗碗设备。
• 铁路餐饮：铁路和交通枢纽代表了一个较小但专业的市场。 2023 年售出超过 260,000 台电器，其中印度、日本和德国由于对船上厨房升级的投资而成为采购最多的国家。
• 其他：包括餐饮服务、餐车和活动厨房，2023 年售出超过 950,000 台。移动性和能源效率是主要采购标准。

商用厨房设备及用具市场区域展望

• 北美

北美在商用厨房设备和电器市场中继续占据主导地位，2023 年约占全球销量的 31%。该地区共售出 390 万台，其中美国占 87%，相当于约 340 万台。快餐连锁店、机构餐饮服务提供商和高级餐饮场所的高度集中刺激了持续的设备需求。 2023 年，商业餐饮服务连锁店新增门店超过 42,000 个，有助于增加烹饪、冷藏和洗涤设备的采购。该地区对智能厨房的推动尤为强劲，安装了超过 210 万台智能节能电器。主要趋势包括低耗水洗碗机和高速烤箱的广泛采用。加拿大贡献了约 380,000 台，酒店和教育领域的需求强劲，政府机构使用符合能源标准的设备对食堂设施进行现代化改造。

• 欧洲

欧洲仍然是一个成熟且创新驱动的市场，2023年商用厨房设备销量约为310万台。该市场以德国、法国和英国为主导，合计销量近220万台，占欧洲总需求的70%。该区域市场在很大程度上受到严格的欧盟能源效率和卫生法规的影响，这些法规要求商业厨房遵守环保和卫生的设备标准。由于食品安全标准较高，洗碗机和制冷器具占据了需求主导地位。 2023 年，酒店业部署了超过 130 万台节能设备，安装了超过 68 万台具有水循环功能的洗碗机。此外，可回收不锈钢在制造中的使用有所增加，超过 480,000 件产品由至少 30% 的回收材料制成。欧洲在智能商业厨房方面也处于领先地位，到 2023 年，联网电器的销量将超过 910,000 台，尤其是在连锁餐厅和机构厨房中。尤其是法国，大力推进学校和医院厨房数字化，智能设备安装量同比增长17%。

• 亚太

2023 年，亚太地区的需求大幅领先全球，销量超过 560 万台，占全球市场销量的 45% 以上。这种主导地位是由快节奏的城市化、人口增长和餐饮服务网点的迅速扩散推动的。中国、印度和日本成为地区强国。仅中国就拥有超过 220 万台，主要用于新的 QSR 连锁店、美食广场和工业厨房。印度紧随其后，销量为 130 万台，二线城市和机构餐饮服务领域呈现强劲增长。模块化厨房在上海、孟买和东京等高密度城市的受欢迎程度激增。 2023 年，该地区的模块化和紧凑型电器销量超过 160 万台。快餐店和云厨房是主要采用者，云厨房同比增长28%，刺激了对高速烤箱、紧凑型冰箱和自动油炸机的需求。亚太地区也在投资智能厨房，拥有超过 100 万台具有物联网集成功能的厨房，尤其是在韩国和日本。此外，以送餐为主的厨房急剧增加，需要约 820,000 台专用设备。

• 中东和非洲

中东和非洲 (MEA) 地区经历了温和但不断扩大的增长，2023 年商用厨房设备销量约为 140 万台。主要增长地区包括阿拉伯联合酋长国、沙特阿拉伯和南非，这些地区的旅游业复苏和酒店投资推动了设备销售。受酒店扩建、活动餐饮服务和机场美食广场的推动，阿联酋以超过 420,000 套公寓引领该地区需求。受 2030 年愿景发展目标和对智慧城市基础设施（包括酒店中心）投资的推动，沙特阿拉伯紧随其后，数量约为 35 万套。南非的餐馆和机构餐饮部门贡献了近27万个单位，尤其是公立医院和学校。然而，由于 70% 以上依赖进口，中东和非洲地区继续面临物流挑战和高昂的设备成本。平均运输交货时间为 18 至 21 天，关税和运费导致的价格加价为每件 12% 至 20%。

商用厨房设备及电器公司名单

• 面包师的骄傲
• S·布洛杰特
• 花环
• 火神
• 蓝色印章
• 帽子
• 猎鹰专业厨房
• 载体
• 福斯特冰箱
• 福岛工业公司
• 星崎
• 沃尔拉斯
• 汉密尔顿海滩商业
• 霍巴特

星崎：2023年，星崎全球商用电器销量超过160万台，约占市场销量的13%。他们的产品优势在于制冷和制冰装置，主要业务在亚洲和北美。

霍巴特:2023年，霍巴特的全球设备产量保持在130万台以上。霍巴特专门生产洗碗机和食品准备器具，在欧洲销量领先，占全球市场的11%以上。

投资分析与机会

2023年，全球商用厨房设备制造投资超过24亿美元，其中超过35%用于自动化和智能技术集成。亚太地区吸引了最多的资本注入，新生产工厂和创新中心的资本注入总额达 9.8 亿美元。印度宣布新建4个设备组装厂，年产能合计42万台。北美公司在 2023 年投资超过 7.3 亿美元，用于升级制造设施和扩大分销网络。在美国，某领先设备品牌开设了占地15万平方英尺的工厂，专注于生产智能烤箱和电磁炉，年产能为18万台。欧洲制造商强调可持续性。节能技术研发投资超过 4.2 亿美元。德国领先的商业设备集群成立了一家合资企业，开发下一代电器，能耗降低高达 35%。由于餐饮服务业的扩张，巴西、南非和越南等新兴市场对投资越来越有吸引力。 2023 年，这些地区 60 多家企业的投资总额达 2.5 亿美元。这些项目旨在提高当地生产能力并减少对进口设备的依赖。私募股权和风险投资公司也表现出越来越大的兴趣。 2023 年，18 家专注于人工智能驱动的厨房解决方案、云厨房和便携式电器的公司获得了超过 8 亿美元的投资。技术合作伙伴关系激增，数字化转型项目签署了 120 多项合作协议。

新产品开发

2023 年，全球推出了 380 多种新型商用厨房设备型号，展示了能源效率、模块化和智能功能方面的进步。美国一家领先品牌推出了一系列紧凑型电磁炉，可将烹饪时间缩短 28%。制造商推出了 90 多种内置水回收技术的新型洗碗机，每台每年可节水 17,000 升。欧洲引领了这些创新，有 120 多家公司参与了环保产品的开发。智能技术是焦点，150 多种新设备集成了云连接和实时诊断。其中70%以上被城市市场的快餐连锁店采用。此外，40 款新烤箱型号中还添加了自动烹饪程序，提高了一致性并减少了 22% 的劳动时间。几家公司推出了基于人工智能的系统，能够自动校准温度并根据工作负载调整功率水平。 2023 年，超过 35 种此类型号进入市场。能源使用优化是一个关键的设计考虑因素，新设备的能源节省高达 30%。模块化厨房系列得到扩展，在全球推出了 60 多种产品。这些设置是为餐车、云厨房和小型城市餐厅量身定制的。  可定制性和可扩展性是关键卖点。 2023 年，模块化单元的出货量超过 110,000 个。

近期五项进展

• Hoshizaki 于 2023 年推出了新型逆变器驱动的冷冻机生产线，可减少 25% 的能源消耗。
• Hobart 推出了一款具有 90 秒循环和节水功能的高速商用洗碗机。
• 福斯特冰箱 (Foster Refrigerator) 将其英国工厂扩建了 30%，年产能增加了 70,000 台。
• Garland 开发了一款具有自动温度调节和移动应用程序集成功能的智能烧烤炉。
• Falcon Professional Kitchen 与一家人工智能初创公司合作，为其设备系列开发预测性维护平台。

商业厨房设备及用具市场报告覆盖范围

该报告全面概述了商用厨房设备和电器市场，提供了设备类型、最终用户应用、产量和技术采用等各种参数的详细见解。它跟踪 40 多个国家/地区的销售数据并提供深入的细分分析。 2023年，全球商用厨房电器销量超过1240万台，发达地区和发展中地区均持续增长。该报告包括 2020 年至 2023 年的历史数据以及到 2030 年的预测。每个产品类别均按性能、采用趋势和创新水平进行分析。特别关注烹饪用具、制冷系统和洗碗机。覆盖范围延伸至智能节能电器的采用，跟踪全球智能厨房中安装的超过 400 万台设备。该报告还探讨了模块化设备、人工智能集成和幽灵厨房的兴起。提供了物流、供应链约束和原材料定价的分析。其中包括 14 家主要公司的简介，重点介绍了生产能力、地域分布和产品创新战略。对全球五个地区的投资模式（包括政府支持的制造项目和私营部门融资）进行了分析。范围还包括最终用户行为、采购周期和设备更换率。该报道为整个餐饮服务价值链的制造商、投资者、分销商和利益相关者提供了可行的见解。