可可市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（可可豆、可可脂、可可粉和蛋糕、可可酱和液、巧克力）、按应用（糖果、食品和饮料、化妆品、制药）、区域见解和预测到 2035 年

可可市场概况

2026年全球可可市场规模估计为476.9479亿美元，预计到2035年将达到894.97亿美元，2026年至2035年复合年增长率为7.24%。

可可市场是全球食品配料行业的重要组成部分，受到巧克力制造、烘焙产品、饮料、化妆品和制药应用需求的推动。全球可可豆年产量超过 500 万吨，其中科特迪瓦和加纳占全球产量的 60% 以上。可可豆仍然是生产可可脂、可可粉、可可液块和巧克力的主要原料。可可总消费量中约 72% 与糖果制造相关，而食品和饮料应用则占近 16%。对优质巧克力、可持续采购和认证可可产品不断增长的需求继续塑造着全球可可市场。

美国是最大的可可消费国之一，拥有完善的巧克力和糖果行业。该国每年进口超过 300,000 吨可可豆和半加工可可产品，以满足国内制造需求。大约 68% 的进口可可被加工成糖果产品，18% 用于烘焙和饮料制造。美国各地有超过 1,500 家糖果生产厂，创造了对可可脂、可可粉和可可液块的持续需求。优质巧克力产品占巧克力零售额的近 24%，支持了优质可可原料消费的增加。

主要发现

• 主要市场驱动因素：糖果应用占主导地位，占需求的 72%。
• 主要市场限制：气候影响影响了 43% 的可可产量。
• 新兴趋势：可持续可可采购的采用率达到 38%。
• 区域领导：非洲供应全球约 70% 的可可豆。
• 竞争格局：顶级处理器控制着近 33% 的市场份额。
• 市场细分：可可豆以 41% 的产品份额领先。
• 最新进展：主要生产商的可追溯性采用率增加了 42%

可可市场最新趋势

可可市场正在经历由可持续发展举措、优质巧克力需求以及食品、饮料、化妆品和制药行业可可衍生成分消费增加推动的重大变化。目前，全球贸易的可可中约有 38% 符合经过认证的可持续发展标准，这反映出消费者对负责任来源的原料越来越青睐。优质巧克力产品占新推出的巧克力产品的近 31%，这鼓励制造商采购具有改进风味的更高品质可可豆。

糖果继续主导市场，约占可可总用量的 72%，而食品和饮料应用则占近 16%。由于可可脂在优质糖果和化妆品配方中的广泛使用，其需求不断增加。约 18% 的可可脂产量被个人护理品制造商用于护肤和化妆品。

可可市场动态

司机

" 全球对优质巧克力和糖果产品的需求不断增长。"

对优质巧克力和增值糖果产品的需求仍然是可可市场的主要驱动力。大约 72% 的可可总产量被糖果制造商利用，这使得巧克力消费成为最大的需求来源。优质巧克力产品占全球新产品发布量的近 31%，而黑巧克力约占优质巧克力销量的 29%。约68%的消费者更喜欢含有优质可可成分的产品，鼓励制造商增加优质可可的采购。在可可饮料、烘焙产品和乳制品甜点消费不断增长的支持下，食品和饮料应用又贡献了 16% 的需求。

克制

" 气候变化和不稳定的可可产量。"

与气候相关的挑战仍然是可可市场最重要的限制之一。由于降雨不规律、气温上升和旱季延长，约 43% 的可可种植区出现产量波动。可可树病害影响了主要种植国近 19% 的年产量，降低了可可豆的质量和收成量。约 34% 的加工商表示，农业生产力下降和运输限制导致供应链中断。老化的可可种植园也降低了耕作效率，近 28% 的种植园种植时间超过 30 年。

机会

" 扩大可持续和经过认证的可可生产。"

对道德采购和认证可可的需求不断增长，为可可市场创造了大量机会。目前，约 38% 的国际贸易可可符合公认的可持续发展认证标准，而认证农场的参与度每年都在不断扩大。约 42% 的主要巧克力制造商已实施数字追溯系统，以提高供应链透明度。有机可可种植约占认证产量的 14%，并在优质食品类别中持续受到欢迎。化妆品中的可可脂需求占黄油总用量的近 18%，创造了糖果以外的新机遇。

挑战

" 供应链波动和生产成本增加。"

可可市场继续面临与供应链管理、农业生产力和生产费用上升相关的挑战。大约 34% 的可可加工商遇到物流中断，影响原材料可用性和生产计划。由于生产国基础设施的限制，近 29% 的出口商的运输成本增加。劳动力短缺影响了约 26% 的可可种植业务，降低了生产高峰季节的收割效率。超过 40% 的可可农场仍然依赖机械化水平有限的小农生产者，这使得生产容易受到劳动力供应和天气条件的影响。

可可市场细分

按类型

可可豆：可可豆是可可市场最大的原材料部分，约占产品总需求的 41%。可可豆从可可树中收获，加工成可可液、可可脂和可可粉，用于多个行业。全球可可豆年产量超过 500 万吨，其中非洲占总供应量的 70% 以上。大约 60% 的可可豆被加工成巧克力产品，而 25% 则被转化为用于食品和工业应用的可可粉和黄油。对优质和单一产地可可品种的需求不断增长，鼓励农民和加工商提高质量标准。可持续可可种植计划目前影响约 38% 的国际可可贸易，支持更好的可可追溯性和负责任的生产实践。

可可脂：可可脂约占可可市场的 23%，是一种高价值的可可衍生物，广泛用于巧克力制造、化妆品和药物配方。可可脂提供优质巧克力生产所必需的质地、稳定性和融化特性。大约 70% 的可可脂消费量与糖果应用有关，而化妆品则占近 18%。由于可可脂具有润肤特性，个人护理品制造商越来越多地在保湿霜、唇部护理产品和护肤配方中使用可可脂。约 35% 的优质护肤品牌含有天然油脂成分，支撑了可可脂的需求。制造商也在投资改进提取技术，大约 27% 的加工商采用先进的压榨和精炼系统来提高质量和效率。

可可粉和蛋糕：由于饮料、烘焙产品、甜点和营养配方中的使用量不断增加，可可粉和可可饼约占可可市场的 19%。可可粉因其风味、颜色和抗氧化特性而受到重视，使其成为食品制造中的重要成分。全球约 16% 的可可需求来自广泛使用可可粉的食品和饮料应用。烘焙产品占可可粉用量的近 35%，而饮料应用约占 28%。消费者对功能性食品日益浓厚的兴趣增加了对天然可可粉的需求，大约 22% 的新食品产品中含有可可成分。制造商不断改进碱化和加工技术，以提高风味一致性和产品质量。

可可酱和可可液：可可酱和可可液约占可可市场的 17%，是巧克力生产的中间原料。可可液块含有可可固体和可可脂，为黑巧克力、牛奶巧克力和复合巧克力产品提供了基础。大约 65% 的可可液块生产用于工业巧克力制造。不断增长的优质巧克力市场增加了对高品质可可液块的需求，大约 31% 的新巧克力产品专注于增强可可风味。近 28% 的加工商正在采用先进的研磨和精炼技术来改善颗粒尺寸一致性和巧克力质地。对于寻求具有改进感官特性的正宗巧克力配方的制造商来说，可可液块仍然至关重要。

巧克力：巧克力市场约占可可市场的 27%，是最大的面向消费者的可可类别。巧克力产品包括黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力和特种巧克力配方。大约 72% 的可可消费量与糖果制造相关，这使得巧克力生产成为主要应用领域。随着消费者越来越寻求高品质配方，优质手工巧克力产品占近期产品创新的近 31%。由于人们对可可含量较高的产品越来越偏爱，黑巧克力需求约占优质巧克力消费量的 29%。制造商专注于低糖、有机和功能性巧克力产品，大约 24% 的新产品针对注重健康的消费者。

按申请

糖果：糖果行业在可可市场中占据主导地位，约占可可应用总需求的 72%。巧克力棒、糖果、果仁糖、松露和涂层产品是主要的消费领域。大约 31% 的新糖果产品推出专注于优质巧克力类别，包括单一来源和高可可含量的产品。全球制造商越来越多地使用可持续可可成分，近 38% 的可可供应与经过认证的采购计划相关。由于约 29% 的消费者更喜欢可可含量较高的产品，对黑巧克力的需求有所增加。糖果制造商继续投资于产品创新，约 26% 的公司开发出具有低糖、有机成分和功能优势的新巧克力配方。

食品和饮料：食品和饮料部门约占可可市场的 16%，包括可可饮料、烘焙产品、乳制品应用、甜点和营养产品。由于其风味和功能特性，可可粉是该领域使用的主要成分。大约 35% 的可可粉需求来自烘焙应用，而饮料产品则占近 28%。消费者对功能性饮料的兴趣日益浓厚，鼓励制造商推出含有抗氧化剂和营养成分的可可饮料。大约 22% 的新饮料配方包含可可衍生成分。食品加工商也在采用可持续的可可采购实践，大约 37% 的公司优先考虑可追溯成分。

化妆品：化妆品领域约占可可市场的 8%，受到对天然护肤成分不断增长的需求的支撑。可可脂是保湿霜、面霜、润唇膏和身体护理产品中使用的主要可可成分。大约 18% 的可可脂消耗量与化妆品应用有关。天然成分需求影响了约 35% 的优质护肤产品开发，鼓励制造商添加植物成分。可可衍生化合物越来越多地用于保湿和皮肤保护的配方中​​。约 21% 的化妆品公司正在探索植物成分，支持在个人护理产品中继续采用可可脂。

制药：制药领域约占可可市场的 4%，包括用于专门配方和健康相关产品的可可衍生成分。研究可可化合物的抗氧化特性、功能益处和营养应用。大约 15% 的基于研究的食品和保健产品开发评估可可衍生成分。制药和营养保健品制造商对可可多酚的兴趣与日俱增，近 19% 的功能成分研究涉及可可基化合物。预防保健和营养补充剂的增长继续为可可衍生药物应用创造机会。先进的提取技术正在提高纯化可可化合物在专门健康应用中的可用性。

可可市场区域展望

北美

得益于强劲的巧克力消费、先进的食品加工基础设施以及对优质可可产品不断增长的需求，北美约占全球可可市场的 24%。美国在该地区的需求中占据主导地位，占北美可可消费量的近 80%。该地区每年进口超过 300,000 吨可可豆和加工可可产品，以支持巧克力制造和食品应用。糖果产品约占可可利用率的 68%，而烘焙和饮料应用则占近 18%。

该地区拥有 1,500 多个糖果生产设施，创造了对可可豆、可可脂、可可粉和可可液块的持续需求。由于消费者对高品质和特色巧克力品种的偏好，优质巧克力产品约占巧克力零售销售额的 24%。可持续采购已成为主要焦点，约 42% 的北美巧克力制造商实施可追溯计划来监控可可供应链。

欧洲

欧洲约占全球可可加工需求的 36%，仍然是可可市场最具影响力的地区之一。德国、瑞士、比利时、法国和荷兰等国家是主要的巧克力制造中心。欧洲约 40% 的可可消费量与巧克力加工有关，而糖果产品占该地区可可利用率的近 70%。

该地区巧克力产业高度发达，拥有先进的加工技术和消费者对优质产品的强劲需求。在欧洲推出的新巧克力中，约 31% 专注于优质、有机或特种可可配方。可持续可可采购是一个主要趋势，近 45% 的欧洲制造商采用经过认证的可可采购策略。

亚太

亚太地区约占全球可可市场消费量的 21%，并且由于巧克力消费量的增加、城市化和食品加工业的扩张，需求不断增长。中国、日本、印度、印度尼西亚和马来西亚等国家是区域增长的主要贡献者。亚太地区的巧克力消费持续增长，糖果应用约占该地区可可需求的 65%。

印度尼西亚是亚洲最大的可可生产国之一，每年生产超过 60 万吨可可豆。该地区的可可加工能力也在不断增强，该地区约 30% 的可可产量在国内加工。由于可可饮料、烘焙产品和甜点越来越受欢迎，食品和饮料应用贡献了近 19% 的需求。

中东和非洲

除主要可可生产活动外，中东和非洲地区约占全球可可消费量的 6%，但由于其在可可种植和新兴食品市场中的作用，仍然具有重要的战略意义。非洲生产全球 70% 以上的可可豆，其中科特迪瓦约占全球可可供应的 40%，加纳约占全球可可供应的 20%。

中东地区对巧克力、烘焙产品和优质糖果的需求不断增长。糖果应用约占中东主要市场可可消费量的 65%。阿拉伯联合酋长国和沙特阿拉伯等国家正在扩大食品加工业，支持对可可粉、可可脂和巧克力原料的需求。

非洲可可生产国正在投资当地加工能力，以提高生产附加值。大约 25% 的可可生产国正在扩大国内研磨和加工设施，以减少对原豆出口的依赖。可持续发展举措也在不断增加，近 35% 的非洲可可农场参与了认证或负责任的采购计划。

顶级可可公司名单

• 阿彻·丹尼尔斯·米德兰
• 好时
• 达恩豪威尔
• 嘉吉
• 布洛默巧克力
• 百乐嘉利宝
• 新城食品公司
• SunOpta 公司
• 奥兰
• CEMOI
• 荷兰可可
• 玛氏公司
• 雀巢公司
• 图顿公司
• 可可加工
• 焙乐道
• 联合可可加工商

市场份额排名前两位的公司

• Barry Callebaut – 估计持有 18% 的股份
• 嘉吉 – 约占全球可可加工市场的 15%

投资分析与机会

由于对优质巧克力、可持续可可产品和增值可可成分的需求不断增长，可可市场的投资机会正在扩大。全球约 72% 的可可需求来自糖果应用，这为加工商提高产能和开发专用可可成分创造了机会。优质巧克力产品占最近推出的产品的近 31%，鼓励对优质可可豆采购和先进加工技术的投资。

可持续可可生产已成为一个主要投资领域，全球约 38% 的可可贸易与认证采购计划相关。公司正在投资可追溯系统、农民支持计划和耐气候种植方法。约 42% 的大型可可制造商已实施数字监控系统，以提高供应链透明度。

由于巧克力需求的增加和食品加工业的扩大，亚太地区提供了强大的投资潜力，约占全球可可消费量的 21%。北美和欧洲因其先进的巧克力制造行业而继续吸引投资，分别约占消费和加工需求的24%和36%。

可可脂生产、化妆品和功能性食品应用的机会也在增加。化妆品中使用的可可脂占可可脂总用量的近 18%，为原料制造商创造了更多机会。对有机可可、特种可可品种和改进加工技术的投资预计将支持市场发展。

新产品开发

可可市场的新产品开发侧重于优质巧克力配方、可持续可可成分、功能性食品和先进的可可加工技术。大约 31% 的新巧克力产品瞄准了具有更高可可含量、特种豆和独特风味特征的高端类别。随着消费者对均衡营养的偏好增加，制造商正在开发低糖和更健康的巧克力产品。

有机和可持续可可产品正在成为重要的创新领域，约 14% 的认证可可生产与有机农业实践相关。巧克力制造商正在推出使用可追溯可可成分的产品，近 42% 的主要生产商正在实施数字供应链跟踪系统。

基于可可的功能性产品也在不断扩大，由于对富含抗氧化剂的产品的需求，大约 22% 的新饮料配方中加入了可可成分。食品制造商正在开发可可零食、蛋白质产品和营养饮料，以满足不断变化的消费者偏好。

近期五项进展（2023-2025）

• 2023 年：百乐嘉利宝扩大了可持续可可采购计划，将认证可可采购活动增加了约 20%，以支持负责任的巧克力生产。
• 2023 年：嘉吉推出了增强型可可追溯系统，覆盖其约 42% 的可可供应链，以提高透明度和可持续性监控。
• 2024 年：雀巢扩大了可可可持续发展计划，将主要可可产区的农民支持计划增加了约 25%。
• 2024 年：奥兰通过先进的质量管理系统提高了可可加工能力，将生产效率提高了约 18%。
• 2025 年：Blommer Chocolate 扩大了特种可可成分的开发，专注于为工业客户提供优质可可配方和定制巧克力解决方案。

可可市场报告覆盖范围

可可市场报告提供了对产品类别、应用、区域表现、竞争格局、投资机会和技术发展的全面分析。该报告评估了主要产品领域，包括可可豆、可可脂、可可粉和蛋糕、可可酱和可可液以及巧克力产品。可可豆约占产品总需求的 41%，而巧克力应用则占近 27%。

该报告分析了糖果、食品和饮料、化妆品和制药行业等应用领域。糖果业占主导地位，约占可可利用率的 72%，其次是食品和饮料应用，占近 16%。由于对可可脂护肤品的需求不断增长，化妆品贡献了约 8%。

区域分析涵盖北美、欧洲、亚太地区、中东和非洲。欧洲约占可可加工需求的36%，北美约占消费量的24%，亚太地区约占21%，中东和非洲约占6%。

该报告包括对主要公司的分析，包括可可加工商、巧克力制造商和配料供应商。它研究了可持续发展举措、供应链发展、加工技术、产品创新和市场机会。该研究还评估了气候影响、可可生产趋势、消费者偏好以及全球行业可可产品开发进展等因素。