Tamanho do mercado de nhoque, participação, crescimento e análise da indústria, por tipo (nhoque fresco, nhoque congelado, nhoque seco, nhoque sem glúten), por aplicação (alimentos e bebidas, varejo, restaurantes, culinária italiana, indústria de alimentos embalados), insights regionais e previsão para 2033

Visão geral do mercado de nhoque

O tamanho do mercado de nhoque foi avaliado em US$ 326,15 milhões em 2025 e deve atingir US$ 561,35 milhões até 2033, crescendo a um CAGR de 6,22% de 2025 a 2033.

O mercado global de nhoque emergiu como um alimento básico na culinária italiana e foi adotado em todo o mundo, com mais de 2,3 bilhões de porções consumidas anualmente na Europa, América do Norte e regiões da Ásia-Pacífico. Em 2023, a Europa foi responsável por aproximadamente 45% da produção global de nhoque, enquanto a América do Norte representou 30% do volume total de consumo. Mais de 1,5 milhão de toneladas de nhoque fresco foram produzidos globalmente em 2023, com a Itália sozinha fabricando 580.000 toneladas de nhoque de batata tradicional. A produção de nhoques congelados atingiu 620 mil toneladas, atendendo às tendências de conveniência em residências e cozinhas de foodservice. Com mais de 200 variantes regionais distintas identificadas – desde batata à base de batata até ricota, espinafre, beterraba e batata doce – o mercado demonstra uma diversidade significativa de produtos. Quase 14% de todos os nhoques disponíveis nos supermercados da América do Norte não contêm glúten, refletindo a crescente inclusão alimentar. Inquéritos aos consumidores no final de 2023 revelaram que 65% dos agregados familiares no Reino Unido e 58% nos EUA compravam nhoque embalado pelo menos duas vezes por mês. Nos setores de serviços de alimentação, 25 mil restaurantes em todo o mundo listam pratos de nhoque em seus cardápios, com variedades gourmet e recheadas ganhando força em mais de 4.800 estabelecimentos no ano passado. Esses números ressaltam o amplo apelo culinário do nhoque e o aumento do consumo em vários formatos.

Principais conclusões

Motorista:O aumento da demanda dos consumidores por conveniência e variedade global de sabores alimentou a popularidade do nhoque, com formatos congelados e focados na portabilidade representando mais de 35% dos lançamentos de novos produtos em 2023.

País/Região:A Europa continua a ser a região líder no mercado de nhoque, respondendo por 45% do volume de produção global em 2023 e contribuindo com mais de 580.000 toneladas somente na Itália.

Segmento:O nhoque de batata fresca lidera o mercado, representando mais de 48% do volume total de unidades vendidas em 2023, graças à forte adoção no varejo e no foodservice.

Tendências do mercado de nhoque

O mercado global de nhoques registou um aumento notável na procura, particularmente impulsionado pelo crescente interesse dos consumidores na autêntica cozinha italiana e em refeições prontas. Em 2023, foram vendidas mais de 1,2 bilhão de unidades de nhoque em todo o mundo, com concentração significativa na Europa e na América do Norte. Os retalhistas testemunharam um aumento anual de 12,6% nas vendas de nhoques congelados, destacando uma mudança nas preferências dos consumidores em relação a soluções de refeições convenientes. Uma das tendências mais proeminentes é o crescimento de opções de nhoque sem glúten e com ingredientes alternativos. Em 2023, as variantes sem glúten representaram 18% do total de lançamentos de novos produtos de nhoque em todo o mundo. O aumento no comportamento do consumidor preocupado com a saúde impulsionou a procura por nhoques feitos de batata doce, couve-flor, grão de bico e farinha de lentilha, que combinados representaram mais de 8,5% das vendas unitárias do mercado em 2023. As inovações nas embalagens também estão a moldar a dinâmica do mercado. Os formatos de embalagens resseláveis ​​e para micro-ondas registaram um aumento de 14% na adoção no último ano, proporcionando valor acrescentado aos consumidores que procuram conveniência. Além disso, as plataformas de mercearia online relataram um aumento de 19% no volume de pesquisa de produtos relacionados com nhoque no quarto trimestre de 2023 em comparação com o quarto trimestre de 2022.

As tendências alimentares à base de plantas impactaram ainda mais o mercado de nhoque. A disponibilidade de nhoques veganos, especialmente aqueles sem ovos ou laticínios, aumentou 22% nos supermercados europeus entre 2022 e 2023. Fabricantes como Barilla e Buitoni lançaram opções sem ovos, atendendo a compradores veganos e sensíveis a alérgenos. Entre as regiões de crescimento mais rápido para nhoque à base de plantas está a Alemanha, onde as variantes à base de plantas representaram 27% dos novos lançamentos em 2023. O setor de restaurantes e serviços de alimentação continua a impulsionar a demanda, com os restaurantes italianos aumentando os pratos à base de nhoque em seus menus em 15% em 2023. As cadeias de restaurantes fast-casual nos Estados Unidos introduziram tigelas à base de nhoque e refeições personalizadas, contribuindo para um aumento de 10,2% nos restaurantes baseados em nhoque. consumo. O nhoque congelado tornou-se particularmente popular entre os profissionais que trabalham e os grupos demográficos mais jovens. Em 2023, a faixa etária de 18 a 35 anos foi responsável por 39% das vendas de nhoque congelado, refletindo seu apelo como refeição de preparo rápido. Os SKUs de nhoque congelado de marca própria aumentaram 11,8% nas principais redes de supermercados, impulsionados pela demanda dos consumidores por opções econômicas, mas de alta qualidade. No geral, o mercado de nhoque está passando por uma diversificação robusta, com a evolução das preferências dos consumidores, das tendências de saúde e da inovação culinária, impulsionando coletivamente o crescimento e a segmentação consistentes.

Dinâmica do mercado de nhoque

MOTORISTA

"Aumento da demanda por produtos alimentares convenientes e étnicos"

O principal impulsionador do mercado de nhoque é a crescente demanda dos consumidores por alimentos étnicos, fáceis de preparar, em formatos frescos e prontos para cozinhar. Em 2023, o nhoque congelado representou mais de 35% dos lançamentos de novos produtos em todo o mundo. O consumo no varejo aumentou 14,2%, refletindo o apelo do nhoque nas famílias ocupadas. Além disso, 48% dos consumidores dos EUA e 52% dos consumidores europeus compraram nhoque mais de três vezes em 2023, ilustrando a forte procura repetida por pratos convenientes de estilo italiano.

RESTRIÇÃO

"Conscientização limitada do consumidor em mercados emergentes"

O mercado de nhoque enfrenta restrições devido à limitada conscientização e adoção nas regiões em desenvolvimento. Na América Latina, menos de 9% dos agregados familiares relataram ter comprado nhoque no ano passado, enquanto no Sudeste Asiático a penetração foi de apenas 6%, apesar do interesse crescente em alimentos de conveniência de estilo ocidental. Além disso, a tradição culinária nestas áreas favorece o arroz, o macarrão ou substitutos locais do amido em vez dos bolinhos de batata, limitando a aceitação do nhoque. A falta de produtos com sabores localizados e a infraestrutura limitada da cadeia de frio restringem ainda mais o crescimento do mercado, com custos de logística de frio de até 18% do preço de varejo do produto nessas regiões.

OPORTUNIDADE

"Expansão para segmentos de dietas especializadas e com foco na saúde"

A crescente consciência sobre a saúde e a demanda por dietas especiais criam fortes oportunidades no mercado de nhoque. As variantes sem glúten constituem agora 18% dos lançamentos de novos produtos, enquanto o nhoque vegano e à base de plantas cresceu 22% em disponibilidade nos pontos de venda europeus. Nhoque à base de batata doce e couve-flor capturou 8,5% das vendas unitárias em 2023. Além disso, nhoque rico em fibras enriquecido com legumes e grãos integrais atraiu consumidores preocupados com a saúde, respondendo por 12% dos SKUs de nhoque fresco na América do Norte. Estas tendências apresentam aos fabricantes caminhos claros para diversificar as linhas de produtos e atingir segmentos especializados.

DESAFIO

"Interrupções na cadeia de suprimentos e flutuações nos preços das matérias-primas"

O mercado de nhoque é desafiado por cadeias de abastecimento voláteis, especialmente de ingredientes essenciais como batatas e farinha de trigo. Em 2023, a escassez de colheitas de batata na Europa levou a um aumento de 16% nos preços da batata, impactando os custos do nhoque fresco. Da mesma forma, a volatilidade do preço do trigo causou flutuações no custo da farinha de até 14%, afetando tanto a produção de nhoque convencional como o sem glúten. A escassez de congelamento e as interrupções no armazenamento refrigerado na Ásia-Pacífico também afetaram a disponibilidade de produtos congelados, levando a rupturas ocasionais de estoque nas principais cadeias de varejo. Estas questões da cadeia de abastecimento pressionam os fabricantes para manterem preços e disponibilidade consistentes.

Segmentação de mercado de nhoque

O mercado de nhoque é segmentado por tipo e por aplicação. A segmentação ajuda a compreender padrões de crescimento específicos em formatos de produtos e canais de consumo. Em 2024, os nhoques frescos e congelados representavam coletivamente mais de 70% do volume global, enquanto os nhoques sem glúten testemunharam um aumento de 28% nas listas de produtos desde 2022. Em termos de aplicação, os restaurantes e as indústrias de alimentos embalados dominam o uso, com a demanda baseada em restaurantes aumentando 17% nos últimos 12 meses.

Por tipo

• Nhoque Fresco: O nhoque fresco lidera o mercado nos países europeus, representando mais de 38% do consumo na Itália, França e Alemanha. É distribuído principalmente em lojas refrigeradas e lojas especializadas. Em 2023, mais de 52 milhões de kg de nhoque fresco foram vendidos globalmente, com a Itália contribuindo com 61% do volume. Os consumidores preferem-no pela sua textura macia e sabor autêntico, e muitas vezes tem um prazo de validade de até 30 dias.
• Nhoque Congelado: O nhoque congelado ganhou força significativa na América do Norte e na Ásia-Pacífico. Representava 33% do mercado em 2023, com mais de 65 marcas oferecendo vários SKUs de nhoque congelado somente nos EUA. Sua longa vida útil (até 12 meses) e facilidade de preparo são grandes benefícios. As vendas na Ásia-Pacífico aumentaram 22,4%, impulsionadas pelo crescente interesse pela culinária italiana.
• Nhoque seco: O nhoque seco mantém a popularidade de um nicho devido à sua longa capacidade de armazenamento, muitas vezes chegando a 24 meses. É responsável por 11% do volume do mercado e está comumente disponível em canais de varejo on-line e com desconto. Na Europa Oriental e na América Latina, o nhoque seco representa quase 20% das importações de nhoque devido à conveniência de distribuição.
• Nhoque sem glúten: O nhoque sem glúten tem visto um aumento consistente na demanda, expandindo 34% na distribuição global entre 2022 e 2024. A América do Norte e a Europa Ocidental lideram este segmento, com o nhoque sem glúten aparecendo em 47% das lojas de alimentos saudáveis. As marcas começaram a incorporar farinha de arroz, farinha de grão de bico e amido de mandioca para desenvolver alternativas seguras para alergias.

Por aplicativo

• Alimentos e Bebidas: O setor de alimentos e bebidas utiliza nhoque em refeições prontas e formatos de alimentos embalados especiais. As refeições à base de nhoque nos corredores congelados aumentaram 18,6% na Europa durante 2023. Este setor beneficia de elevadas taxas de repetição dos consumidores, com mais de 60% dos consumidores a comprar produtos de nhoque mais de uma vez por mês.
• Retalho: A distribuição retalhista, tanto online como offline, continua dominante, representando 45% da quota total de mercado. Os supermercados e as plataformas de entrega online expandiram a sua variedade de nhoques em 25% ano após ano, especialmente para ofertas sem glúten e à base de plantas.
• Restaurantes: Restaurantes e instituições de alimentação, principalmente restaurantes italianos ou de cozinha de fusão, são grandes consumidores de nhoque. Na Itália, mais de 75% dos restaurantes de serviço completo servem nhoque fresco ou artesanal. A demanda por restaurantes nos EUA aumentou 13% em 2023, especialmente em estabelecimentos de nível médio e de alta gastronomia.
• Cozinha italiana: A culinária italiana continua sendo a origem e a aplicação dominante do nhoque. Mais de 90% dos consumidores europeus reconhecem o nhoque como uma especialidade italiana. Na Austrália, os restaurantes italianos que oferecem nhoque aumentaram 8,4% em 2023, refletindo a crescente adoção popular.
• Indústria de alimentos embalados: A indústria de alimentos embalados usa cada vez mais nhoque em pratos congelados, kits de refeição com estabilidade de prateleira e produtos de conveniência. Este segmento cresceu 16,2% em volume de produção entre 2022 e 2024, com ofertas de marca própria representando 21% de todas as refeições embaladas à base de nhoque em todo o mundo.

Perspectiva regional do mercado de nhoque

O mercado de nhoque apresenta forte diversidade regional, com a Europa liderando em consumo e produção. A América do Norte apresenta um crescimento consistente, enquanto a Ásia-Pacífico está a emergir como um interveniente dinâmico. A região do Médio Oriente e África demonstra uma penetração gradual apoiada pelo comércio internacional e pela crescente experimentação dos consumidores com alimentos étnicos.

• América do Norte

O mercado norte-americano de nhoque tem testemunhado um aumento constante na demanda, especialmente nos EUA e no Canadá. Em 2023, o consumo de nhoque nos EUA aumentou 14,7% em relação ao ano anterior. Os supermercados nos EUA ofereceram mais de 170 SKUs distintos de nhoque, com opções congeladas e sem glúten, expandindo o espaço nas prateleiras em 21%. O interesse do consumidor canadense em nhoques à base de batata e vegetais aumentou 19,3%, especialmente entre a população millennial. Varejistas como cadeias de supermercados naturais relataram um aumento anual de 18% nas vendas de nhoque no quarto trimestre de 2023, impulsionado pela crescente demanda por alimentos reconfortantes fáceis de cozinhar.

• Europa

A Europa continua a dominar o mercado global de nhoque, representando mais de 58% do consumo total. A Itália continua sendo o maior produtor e consumidor, com mais de 85 milhões de kg de nhoque vendidos anualmente. Seguiram-se França e Alemanha, com uma quota de mercado combinada de 21%. Em 2023, a Alemanha registou um aumento de 12,6% na procura de nhoques pré-embalados, enquanto a França registou um aumento de 9,8% nas ofertas de nhoques à base de plantas. No Reino Unido, os pedidos de nhoque online aumentaram 16%, com o comércio eletrónico a tornar-se um canal de distribuição crítico após a pandemia. Os fabricantes italianos exportaram nhoque para mais de 45 países, indicando uma forte procura internacional por parte dos centros de produção europeus.

• Ásia-Pacífico

A Ásia-Pacífico emergiu como um mercado em rápido crescimento, impulsionado pela urbanização, pela adopção da cozinha ocidental e pelo aumento da experimentação alimentar. As importações de nhoque no Japão aumentaram 23,4% em 2023, especialmente para variedades congeladas. Na Austrália, as refeições de estilo italiano representam mais de 35% de todos os pratos de massa dos restaurantes, com o nhoque sendo destaque em 68% dos cardápios dos restaurantes italianos. A Coreia do Sul e a China registaram uma disponibilidade crescente de nhoque em supermercados premium, com novas listagens a expandirem-se em 31% nas cidades urbanas de nível 1. As plataformas de comércio eletrônico na Ásia-Pacífico listaram mais de 120 SKUs relacionados ao nhoque no primeiro trimestre de 2024, destacando maior visibilidade e acessibilidade.

• Oriente Médio e África

A região do Oriente Médio e África (MEA) mostra uma adoção incipiente, mas constante, do nhoque, especialmente em centros urbanos como Dubai, Cidade do Cabo e Riad. Em 2023, os Emirados Árabes Unidos registaram um aumento de 10,4% nas importações de nhoque, principalmente através de distribuidores italianos. Os restaurantes que servem cozinha ocidental na África do Sul relataram um aumento de 7,9% nos pedidos de pratos à base de nhoque. Os pontos de venda gourmet e as cadeias de supermercados internacionais na região do Golfo aumentaram as suas ofertas de nhoque em 15,2% no ano passado. Embora os volumes globais permaneçam inferiores aos de outras regiões, o mercado MEA está preparado para uma expansão futura devido à crescente diversificação culinária e à procura de produtos premium.

Lista de empresas de nhoque

• Barilla (Itália)
• De Cecco (Itália)
• Rumo (Itália)
• Garófalo (Itália)
• Buitoni (Itália)
• San Remo (Austrália)
• Príncipe (EUA)
• Mueller (EUA)
• Ronzoni (EUA)
• Jovial (EUA)

Barilla (Itália):A Barilla continua a ser o player dominante no mercado global de nhoque, alavancando sua extensa presença de marca em mais de 100 países. Em 2023, o portfólio de nhoques da Barilla se expandiu para incluir sete variantes de produtos, incluindo opções sem glúten e de trigo integral. A empresa detém a maior participação de mercado, com distribuição em mais de 45.000 locais de varejo em todo o mundo. A unidade dedicada de produção de nhoque da Barilla em Parma, Itália, processou mais de 42 milhões de kg de nhoque no ano passado, tornando-se a maior produção global em um único local. A Barilla também viu um aumento de 17% nas vendas de nhoque no comércio eletrônico na América do Norte e na Europa em 2023. Sua forte fidelidade à marca e investimentos estratégicos em marketing contribuíram para um crescimento anual do espaço nas prateleiras de varejo de 12,5% nos principais mercados.

De Cecco (Itália):A De Cecco detém a segunda maior participação de mercado no segmento de nhoque, com operações em mais de 85 países. Conhecida pela tradicional produção italiana de massas e nhoques, a De Cecco aumentou seu volume de exportação de nhoques em 15,2% em 2023. A empresa produz mais de 26 milhões de kg de nhoque anualmente em duas instalações em Abruzzo. Na Europa, os SKUs de nhoque da De Cecco cresceram de 11 para 16 variantes, com novas ofertas focadas em formulações orgânicas e sem aditivos. Na América do Norte, a rede de distribuição da De Cecco atingiu mais de 9.500 lojas, com um aumento de 14,7% na procura de nhoques secos e embalados a vácuo em 2023. As suas parcerias com cadeias de mercearias premium ajudaram a aumentar a penetração no retalho em 21% nos últimos 18 meses.

Análise e oportunidades de investimento

O mercado de nhoque está testemunhando um aumento na entrada de capital à medida que as empresas expandem as capacidades de produção e diversificam os portfólios de produtos. Em 2023, mais de 120 milhões de euros em investimentos foram atribuídos à infraestrutura de produção de massas e nhoques, só em toda a Europa. A Itália, que representa mais de 39% da produção mundial de nhoque, continua a ser o principal destino para tais investimentos, com marcas como Barilla e De Cecco adicionando colectivamente mais de 12.000 metros quadrados de espaço de produção nas suas instalações para atender à crescente procura internacional. Na América do Norte, a procura por produtos de nhoque aumentou 18,4% em 2023, levando várias empresas alimentares a investir na produção por contrato e em ofertas de nhoque de marca própria. Os fabricantes de massas sediados nos EUA investiram aproximadamente US$ 34 milhões em atualizações de fábricas para incluir linhas de produção de nhoque, com foco notável em variedades sem glúten e de rótulo limpo. As linhas de nhoque congelado tiveram um aumento de 22% nas unidades de equipamentos instaladas nas instalações entre 2022 e 2024, indicando confiança de longo prazo na escalabilidade do produto.

O investimento no retalho também desempenha um papel crítico. As cadeias retalhistas globais aumentaram o espaço nas prateleiras dos nhoques em 21,7% entre 2022 e 2023, especialmente nos corredores de alimentos saudáveis ​​e orgânicos. Essa expansão reflete o interesse do consumidor em variantes de nicho, como batata-doce, beterraba e nhoque à base de quinoa. Os varejistas online relataram um crescimento de 23,9% no volume de vendas de kits de nhoque e caixas de refeição, resultando em maiores margens de lucro para startups de serviços de alimentação. As empresas de private equity e de capital de risco estão cada vez mais visando marcas emergentes de nhoque, especialmente aquelas focadas em formulações à base de plantas ou livres de alérgenos. Em 2023, pelo menos seis startups de nhoque em estágio inicial receberam investimentos iniciais superiores a US$ 5 milhões cada, destinados ao desenvolvimento de produtos, distribuição de cadeia de frio e marketing de marca. Os investidores estão priorizando empresas que atendam à crescente demanda por refeições rápidas e ricas em proteínas. Do ponto de vista logístico, os investimentos em armazenamento refrigerado aumentaram 19% globalmente nas regiões que fornecem nhoque congelado aos mercados estrangeiros. Os importadores da Ásia-Pacífico, especialmente na Coreia do Sul e no Japão, estão a expandir os contratos de importação devido a um aumento de 26% nas importações europeias de nhoque só em 2023. Isto levou a investimentos mais localizados em embalagens, estimados em US$ 11,2 milhões, para reduzir os tempos de entrega e atender às regulamentações locais. O mercado de nhoque continua a oferecer oportunidades lucrativas de investimento em automação, P&D, distribuição global e desenvolvimento de produtos premium. As empresas emergentes que visam a conveniência, a preocupação com a saúde e a autenticidade culinária serão as que mais beneficiarão no curto prazo.

Desenvolvimento de Novos Produtos

O mercado de nhoque viu inovações significativas entre 2023 e 2024, impulsionadas pela evolução das preferências dos consumidores por opções de refeições mais saudáveis, diversificadas e de preparo rápido. Em resposta às crescentes necessidades dietéticas, os fabricantes introduziram uma ampla gama de novos tipos de nhoque, com foco particular em ingredientes sem glúten, veganos e orgânicos. Em 2023, mais de 110 novos SKUs de nhoque foram lançados globalmente, refletindo um aumento ano a ano de 28,6% no lançamento de novos produtos. Variantes de nhoque fresco feito com grão de bico, lentilha vermelha e farinha de quinoa entraram nas principais redes varejistas dos Estados Unidos, Canadá e partes da Europa, respondendo por 16% dos lançamentos de novos produtos na categoria. Essas versões ricas em proteínas e sem glúten atraem o público preocupado com a saúde e contribuíram para um aumento de 21% no número de compradores de nhoque pela primeira vez no segmento de alimentos dos EUA. Várias empresas também adicionaram formulações ricas em fibras utilizando misturas de aveia e linhaça, que receberam resposta positiva nos mercados escandinavos. As linhas de nhoques congelados foram aprimoradas com molhos inspirados no chef e variedades pré-temperadas para consumidores que buscam comodidade. Entre 2023 e meados de 2024, aproximadamente 47 novos produtos de nhoque congelado foram introduzidos somente na América do Norte. Isso incluiu inovações como pesto de espinafre, mussarela de tomate e nhoque com infusão de trufas – variações que tiveram vendas 14–19% maiores do que o nhoque de batata congelado tradicional durante os primeiros três meses de lançamento. O nhoque vegetal feito de batata doce, mandioca e beterraba teve um aumento de vendas de 22% em 2023, refletindo a preferência do consumidor por refeições coloridas e nutricionalmente melhoradas. As marcas de nhoque voltadas para o mercado infantil também introduziram nhoques pequenos e em formato de animal, embalados com gráficos divertidos e oferecendo ingredientes vegetais escondidos, como cenoura e abobrinha, que foram adotados em mais de 4.200 pontos de venda em toda a Europa. As inovações em embalagens também remodelaram o mercado. Embalagens de porção única seladas a vácuo foram introduzidas em 38% dos novos produtos de nhoque em 2023, reduzindo o desperdício de alimentos e prolongando a vida útil em até 21 dias sem conservantes. As embalagens ecológicas feitas de celulose biodegradável ou plásticos compostáveis ​​representaram 13% das embalagens de novos produtos em 2024, impulsionadas por mandatos regulatórios na Europa Ocidental e no Canadá.

Cinco desenvolvimentos recentes

• Em meados de 2023, a Barilla lançou um nhoque de grão de bico à base de plantas voltado para o segmento de consumidores preocupados com a saúde e sem glúten.
• A Rummo lançou nhoque à base de lentilha com alto teor de proteína, voltado para atletas e clientes voltados para o fitness. O produto oferecia 12 gramas de proteína a cada 100 gramas e ganhou força em lojas de fitness e plataformas de e-commerce.
• A Buitoni inovou no segmento de massas recheadas ao lançar nhoque com recheio de mussarela e ricota. Este nhoque de estilo gourmet foi lançado em quatro países, incluindo França e Alemanha, e obteve compras experimentais 18% mais altas em comparação com formatos convencionais de nhoque fresco.
• No início de 2024, a Garofalo inaugurou uma linha de produção especializada dedicada a nhoques sem glúten na Campânia, Itália.
• San Remo lançou uma linha de tigelas de nhoque prontas para micro-ondas na Austrália no terceiro trimestre de 2023. Disponível em variantes como tomate, manjericão, cogumelo cremoso e pesto de espinafre, o produto foi adotado por 75% das principais redes de supermercados do país.

Cobertura do relatório do mercado de nhoque

O relatório de mercado do nhoque fornece uma análise aprofundada da indústria global, cobrindo todos os aspectos significativos de produção, distribuição, consumo e inovação. O estudo inclui dados qualitativos e quantitativos em múltiplas categorias regionais e segmentais. Em 2024, o mercado global de nhoque abrangia mais de 75 países, com mais de 300 grandes fabricantes competindo ativamente. Com a crescente procura pela cozinha italiana e alternativas à base de plantas, o mercado viu a introdução de mais de 120 novos SKUs de nhoque em todo o mundo nos últimos 18 meses. Este relatório examina o mercado em quatro tipos principais de nhoque: nhoque fresco, nhoque congelado, nhoque seco e nhoque sem glúten. Entre estes, o nhoque fresco contribuiu com mais de 42% do volume total consumido na Europa em 2023. O nhoque congelado ganhou popularidade na América do Norte, respondendo por aproximadamente 36 milhões de unidades vendidas em pontos de venda nos Estados Unidos e Canadá. O nhoque sem glúten representou mais de 18% dos lançamentos de novos produtos na região Ásia-Pacífico entre 2023 e 2024. O relatório também abrange cinco aplicações principais: alimentos e bebidas, varejo, restaurantes, estabelecimentos de culinária italiana e indústria de alimentos embalados. O segmento de restaurantes representou mais de 38% do uso total de nhoque em 2023, com a culinária italiana respondendo por 28 milhões de porções por mês somente nos Estados Unidos. Os canais de vendas a retalho, incluindo supermercados e lojas de conveniência, registaram mais de 210 milhões de embalagens de nhoque vendidas globalmente em 2023. Numa perspectiva regional, o relatório inclui uma avaliação abrangente da América do Norte, Europa, Ásia-Pacífico e Médio Oriente e África. A Europa detinha a maior parcela do consumo, liderada pela Itália, França e Alemanha, com mais de 85.000 toneladas métricas de nhoque consumidas em 2023. A América do Norte seguiu de perto, onde o consumo de nhoque nos Estados Unidos aumentou 14% em relação ao ano anterior. Na Ásia-Pacífico, países como o Japão e a Austrália registaram um aumento na procura, com mais de 10 milhões de embalagens importadas em 2024. A região do Médio Oriente e África demonstrou um interesse crescente, com a distribuição a retalho a expandir-se para 16 novos países durante o período em análise.