Tamanho do mercado de processamento de alimentos, participação, crescimento e análise da indústria, por tipo (alimentos, chocolate, doces, bebidas), por aplicação (carboidrase, protease, lipase), insights regionais e previsão para 2033

Visão geral do mercado de processamento de alimentos

O tamanho do mercado de processamento de alimentos foi avaliado em US$ 3.203.895,28 milhões em 2024 e deverá atingir US$ 4.098.027,96 milhões até 2033, crescendo a um CAGR de 2,4% de 2025 a 2033.

O mercado global de processamento de alimentos continua a registar um forte crescimento impulsionado pela crescente procura dos consumidores por conveniência, prazo de validade mais longo e maior segurança alimentar. Em 2023, mais de 3,5 mil milhões de toneladas métricas de alimentos foram processadas globalmente em múltiplas categorias, incluindo alimentos embalados, bebidas, confeitaria, lacticínios, produtos à base de carne e refeições prontas a consumir. Mais de 2,2 mil milhões de pessoas em todo o mundo consumiram diariamente produtos alimentares processados, com a procura a aumentar de forma constante nas economias desenvolvidas e em desenvolvimento. Somente no segmento de chocolate e doces, a produção global atingiu aproximadamente 15 milhões de toneladas métricas em 2023, com a América do Norte, a Europa e a Ásia-Pacífico respondendo por mais de 80% dessa produção. O setor de processamento de bebidas continuou a ser uma das categorias mais dominantes, processando mais de 1,1 mil milhões de litros a nível mundial, impulsionado pelo aumento do consumo de bebidas funcionais, bebidas energéticas e água engarrafada. Em 2023, as instalações de equipamentos industriais de processamento de alimentos ultrapassaram 320.000 unidades em todo o mundo, com demanda contínua por automação e digitalização nas fábricas de processamento. Os sistemas robóticos foram implantados em mais de 42% das fábricas de processamento recém-criadas, especialmente em operações de embalagem e classificação. A procura por tecnologias melhoradas de processamento de alimentos também é alimentada pela mudança nas preferências dos consumidores por alternativas à base de plantas, formulações com baixo teor de açúcar e produtos com rótulos limpos. Em 2023, os substitutos vegetais da carne e dos laticínios processaram mais de 3,8 milhões de toneladas métricas em todo o mundo, refletindo um aumento de 14% em relação ao ano anterior. Esta crescente variedade de produtos continua a remodelar as operações globais de processamento de alimentos.

Principais descobertas

Motorista:A crescente procura por alimentos de conveniência e produtos de longa duração é o principal motor de crescimento, com mais de 2,2 mil milhões de pessoas a nível mundial a consumirem alimentos processados ​​diariamente em 2023.

País/Região:A América do Norte lidera o mercado de processamento de alimentos, respondendo por mais de 34% do volume global de alimentos processados, com os Estados Unidos sozinhos processando mais de 680 milhões de toneladas métricas de alimentos anualmente.

Segmento:O segmento de bebidas é o principal em volume, processando mais de 1,1 bilhão de litros globalmente em 2023, impulsionado pelo crescimento em água engarrafada, bebidas funcionais e produtos prontos para beber.

Tendências do mercado de processamento de alimentos

O mercado de processamento de alimentos está passando por mudanças significativas em 2023-2024, influenciadas pelas mudanças nos hábitos alimentares, pelos avanços tecnológicos e pela demanda dos consumidores por conveniência, segurança e nutrição. A nível mundial, o consumo de alimentos processados ​​ultrapassou os 3,5 mil milhões de toneladas métricas em 2023, prevendo-se que a procura aumente de forma constante devido à urbanização e às mudanças no estilo de vida. Uma das tendências mais proeminentes é o aumento acentuado no processamento de alimentos à base de plantas. Em 2023, mais de 3,8 milhões de toneladas métricas de carnes vegetais e alternativas lácteas foram processadas em todo o mundo, marcando um aumento de 14% em comparação com 2022. A América do Norte e a Europa, em conjunto, foram responsáveis ​​por mais de 70% deste volume, impulsionado pelo forte interesse dos consumidores em produtos sustentáveis ​​e sem animais. Outra grande tendência é a crescente demanda por alimentos funcionais e fortificados. Em 2023, aproximadamente 1,5 mil milhões de unidades de alimentos embalados foram enriquecidos com vitaminas, probióticos e minerais para dar resposta ao crescente foco dos consumidores na imunidade, na saúde intestinal e no bem-estar geral. O processamento funcional de bebidas, incluindo bebidas energéticas, shakes de proteína e águas com infusão de vitaminas, ultrapassou 420 milhões de litros globalmente em 2023.

A mudança para o processamento com rótulos limpos continua a influenciar as escolhas de ingredientes. Em 2023, mais de 68% dos lançamentos de novos produtos alimentares processados ​​traziam alegações de “sem aditivos artificiais” ou “ingredientes naturais”, refletindo a mudança nas expectativas dos consumidores. Isto impulsionou mudanças significativas no fornecimento, com os processadores utilizando cada vez mais matérias-primas orgânicas, não transgênicas e minimamente processadas. A automação e a robótica estão cada vez mais integradas nas fábricas de processamento de alimentos. Em 2023, aproximadamente 42% das fábricas de processamento recém-instaladas em todo o mundo incorporaram sistemas robóticos para embalagem, classificação e controle de qualidade. Sistemas de monitoramento baseados em sensores foram instalados em mais de 35% das fábricas para aumentar a segurança, rastrear métricas de produção e reduzir desperdícios. Soluções de manutenção preditiva baseadas em IA foram implantadas em mais de 5.000 instalações de processamento em todo o mundo. A sustentabilidade continua a ser uma tendência dominante. Em 2023, mais de 120.000 instalações de processamento implementaram globalmente iniciativas de redução de resíduos, incluindo reciclagem de água, otimização energética e valorização de resíduos alimentares. As inovações em embalagens também aceleraram, com mais de 850 milhões de unidades de alimentos processados ​​adotando soluções de embalagens biodegradáveis ​​ou compostáveis ​​em todo o mundo. As plataformas de rastreabilidade digital também cresceram rapidamente. Em 2023, mais de 420 grandes empresas de processamento de alimentos implementaram sistemas de rastreabilidade baseados em blockchain ou código QR que permitem aos consumidores rastrear as origens dos produtos, datas de processamento e certificações de segurança. As preferências dos consumidores por refeições prontas para consumo (RTE) continuaram a aumentar, com a produção global de produtos RTE ultrapassando 75 milhões de toneladas métricas em 2023. Estilos de vida agitados, número crescente de famílias com renda dupla e a crescente demanda por soluções de refeições convenientes continuam a impulsionar esta tendência em todo o mundo.

Dinâmica do mercado de processamento de alimentos

MOTORISTA

"Aumento da demanda por alimentos de conveniência e produtos processados"

As preferências dos consumidores têm mudado cada vez mais para alimentos embalados, prontos para consumo e processados. Em 2023, mais de 2,2 mil milhões de pessoas consumiram alimentos processados ​​diariamente. O volume global de alimentos processados ​​de conveniência ultrapassou 950 milhões de toneladas métricas, incluindo refeições congeladas, lanches embalados e produtos alimentícios instantâneos. Esta procura crescente é alimentada pela urbanização, pelas famílias com rendimentos duplos e pelos consumidores com limitações de tempo que procuram soluções de refeições rápidas e fáceis. A América do Norte e a Europa consumiram conjuntamente mais de 420 milhões de toneladas métricas de produtos alimentares processados ​​congelados e prontos a consumir em 2023, destacando a escala desta tendência.

RESTRIÇÃO

"Demanda por equipamentos recondicionados"

Apesar do crescimento do mercado, várias instalações de processamento nas economias emergentes dependem fortemente de maquinaria em segunda mão ou renovada. Em 2023, aproximadamente 25% das fábricas de processamento de pequeno e médio porte na Ásia, África e América do Sul operavam com equipamentos recondicionados mais antigos. A dependência de tecnologia desatualizada muitas vezes leva a ineficiências, riscos de segurança e custos de manutenção mais elevados. Estas limitações podem resultar no comprometimento da qualidade do produto, na redução da eficiência da produção e na conformidade limitada com padrões de segurança alimentar cada vez mais rigorosos. À medida que os organismos reguladores reforçam as inspeções de segurança alimentar, a maquinaria obsoleta continua a representar um desafio para os pequenos intervenientes no mercado nas regiões em desenvolvimento.

OPORTUNIDADE

"Crescimento em alimentos personalizados e funcionais"

A nutrição personalizada está emergindo como uma grande oportunidade para os processadores de alimentos em todo o mundo. Em 2023, mais de 350 milhões de embalagens nutricionais personalizadas, bebidas funcionais e suplementos personalizados foram produzidos globalmente. Impulsionadas pelo interesse dos consumidores na saúde individual, nas dietas baseadas no DNA e nos planos de bem-estar direcionados, as empresas estão investindo em linhas de processamento que permitem a fabricação flexível de formulações personalizadas. A região Ásia-Pacífico registou um crescimento significativo em bebidas nutricionais personalizadas, produzindo mais de 120 milhões de unidades em 2023. Na Europa e na América do Norte, os snack-bares funcionais e os produtos de pastelaria enriquecidos com proteínas atingiram 90 milhões de unidades embaladas durante o mesmo período.

DESAFIO

"Aumento de custos e despesas"

O aumento dos custos operacionais apresenta desafios significativos em toda a indústria de processamento de alimentos. Os preços globais de insumos agrícolas brutos, como trigo, soja e milho, aumentaram 15% entre 2022 e 2023. Os custos de energia para os processadores de alimentos aumentaram acentuadamente, com o consumo médio de eletricidade por unidade de processamento excedendo 18.000 megawatts-hora anualmente. Os custos dos materiais de embalagem também aumentaram devido à crescente procura por soluções sustentáveis ​​e biodegradáveis. Em 2023, mais de 450 milhões de unidades de embalagens biodegradáveis ​​foram produzidas globalmente, mas os seus custos de produção permaneceram 20% mais elevados em comparação com as embalagens plásticas tradicionais. As perturbações nos transportes e na cadeia de abastecimento global agravaram ainda mais as pressões sobre os custos, afectando tanto os grandes fabricantes como os pequenos processadores em todo o mundo.

Segmentação do mercado de processamento de alimentos

Por tipo

• Alimentos: O segmento de alimentos representa a maior fatia do mercado global de processamento de alimentos. Em 2023, mais de 3,5 mil milhões de toneladas métricas de alimentos foram processados ​​em todo o mundo, incluindo lacticínios, carnes, marisco, padaria, snacks e refeições prontas. Só os produtos lácteos embalados representaram mais de 750 milhões de toneladas métricas de volume processado. O processamento global de salgadinhos atingiu 320 milhões de toneladas métricas, com a América do Norte e a Europa produzindo aproximadamente 180 milhões de toneladas métricas desses salgadinhos combinadas. As refeições prontas para consumo e congeladas ultrapassaram 75 milhões de toneladas métricas em todo o mundo, refletindo a forte demanda dos consumidores por soluções de refeições convenientes.
• Chocolate: O processamento de chocolate continua a ser um subsetor dominante da indústria de processamento de alimentos. Em 2023, aproximadamente 8,5 milhões de toneladas métricas de produtos de chocolate foram processadas globalmente. A Europa foi responsável por 42% da produção global de chocolate, com países como Suíça, Bélgica e Alemanha produzindo mais de 3,5 milhões de toneladas métricas coletivamente. A Ásia-Pacífico produziu quase 2 milhões de toneladas métricas de produtos de chocolate, à medida que a procura por variedades de chocolate preto e premium crescia em mercados como o Japão, a China e a Coreia do Sul.
• Doces: O setor global de processamento de doces produziu mais de 6,8 milhões de toneladas métricas de produtos de confeitaria à base de açúcar em 2023. A América do Norte liderou o processamento de doces, contribuindo com mais de 2,4 milhões de toneladas métricas, enquanto a Europa processou aproximadamente 2,1 milhões de toneladas métricas. A Ásia-Pacífico registou uma rápida expansão, contribuindo com quase 1,5 milhões de toneladas métricas, impulsionada pela crescente procura de novas balas de goma e alternativas sem açúcar.
• Bebidas: O segmento de bebidas processou mais de 1,1 bilhão de litros globalmente em 2023. Bebidas funcionais, como águas vitamínicas, bebidas proteicas e bebidas energéticas, representaram mais de 420 milhões de litros. A água engarrafada representou aproximadamente 430 milhões de litros, enquanto os refrigerantes gaseificados contribuíram com cerca de 180 milhões de litros. A região Ásia-Pacífico liderou o processamento de água engarrafada, produzindo mais de 250 milhões de litros, seguida pela América do Norte com 110 milhões de litros.

Por aplicativo

• Carboidrase: As enzimas carboidrase são amplamente utilizadas em processos de bebidas, confeitaria e panificação para quebrar carboidratos. Em 2023, mais de 4.500 toneladas métricas de enzimas carboidrase foram utilizadas globalmente nas indústrias de processamento. Somente o segmento de bebidas consumiu cerca de 2.200 toneladas, principalmente para clarificação de sucos de frutas e aumento de doçura.
• Protease: As enzimas protease são essenciais no processamento de carne, aplicações em laticínios e bebidas à base de proteínas. Em 2023, o uso global de enzimas protease ultrapassou 3.200 toneladas métricas. Os processos de amaciamento de carnes consumiram aproximadamente 1.100 toneladas, enquanto as indústrias de laticínios foram responsáveis ​​por outras 900 toneladas, principalmente na produção de queijos.
• Lipase: As enzimas lipase desempenham um papel essencial nos setores de laticínios, panificação e confeitaria. Em 2023, cerca de 2.700 toneladas métricas de enzimas lipase foram utilizadas globalmente. A produção de queijo foi responsável por quase 900 toneladas métricas, enquanto as aplicações de panificação – melhorando a estrutura e o prazo de validade da massa – utilizaram aproximadamente 1.200 toneladas métricas.

Perspectiva Regional do Mercado de Processamento de Alimentos

• América do Norte

o mercado de processamento de alimentos continua altamente avançado, com mais de 34% do volume global de alimentos processados ​​originários da região. Em 2023, os Estados Unidos processaram mais de 680 milhões de toneladas métricas de alimentos em vários setores, incluindo laticínios, carnes, panificação, confeitaria e bebidas. Somente o segmento de bebidas foi responsável por aproximadamente 110 milhões de litros de água engarrafada e 45 milhões de litros de bebidas funcionais. As instalações na América do Norte continuam a liderar em automação, com mais de 48% das fábricas de processamento empregando sistemas robóticos para embalagem, classificação e controle de qualidade.

• Europa

o processamento de alimentos representou 28% da produção global em 2023, com grandes centros de processamento localizados na Alemanha, França, Reino Unido e Suíça. A Europa processou aproximadamente 560 milhões de toneladas métricas de alimentos, incluindo 3,5 milhões de toneladas métricas de chocolate e 2,1 milhões de toneladas métricas de doces. O processamento de alimentos funcionais e fortificados continua a ser uma prioridade, com mais de 420 milhões de unidades embaladas fortificadas produzidas em 2023. As iniciativas de sustentabilidade na Europa continuam a expandir-se, com mais de 200 milhões de unidades de embalagens biodegradáveis ​​adotadas em todo o continente.

• Ásia-Pacífico

representa 26% do mercado global de processamento de alimentos. Em 2023, a região processou aproximadamente 910 milhões de toneladas métricas de alimentos, liderada pela China, Índia, Japão e Coreia do Sul. A Ásia-Pacífico produziu quase 2 milhões de toneladas métricas de produtos de chocolate e mais de 250 milhões de litros de água engarrafada. A região também liderou a demanda global por bebidas vegetais e funcionais, produzindo mais de 120 milhões de litros de bebidas enriquecidas e fortificadas com proteínas. Em 2023, as instalações de processamento da Ásia-Pacífico registaram um aumento de 15% na adoção de tecnologia de automação.

• Oriente Médio e África

contribuiu com 12% para os volumes globais de processamento de alimentos, com aproximadamente 420 milhões de toneladas métricas processadas em 2023. A região apresentou demanda crescente por alimentos de conveniência, especialmente refeições congeladas e prontas para consumo, com mais de 40 milhões de toneladas métricas processadas. O processamento de bebidas, especialmente água engarrafada, atingiu 60 milhões de litros em 2023. Foram observadas melhorias nas infra-estruturas de segurança alimentar, com mais de 4.200 novos sistemas de controlo de qualidade instalados em instalações de processamento em mercados-chave como a Arábia Saudita, a África do Sul e os EAU.

Lista de empresas de processamento de alimentos

• McDonald's
• Tate e Lyle
• KFC
• Pizza Hut
• Marte
• Ferrero
• MondelÄz Internacional
• Meiji
• HERSHEY'S
• Quero Quero
• Glico
• HARIBO
• Perfetti Van Melle
• Moinhos Gerais

Marte:detém uma das maiores participações globais no mercado de processamento de alimentos, especialmente nos segmentos de chocolate e confeitaria. Em 2023, a Mars processou mais de 2,3 milhões de toneladas métricas de chocolate e produtos de confeitaria em todo o mundo. Marcas da Mars, como Snickers, M&M’s e Milky Way, venderam mais de 1,8 mil milhões de unidades de consumo na América do Norte e na Europa combinadas durante 2023. A sua presença global de produção abrange mais de 80 instalações de produção em todo o mundo.

MondelÄz Internacional:é uma das principais empresas do mundo, processando mais de 2 milhões de toneladas métricas de salgadinhos, chocolate e biscoitos embalados em 2023. Somente a marca Oreo da MondelÄz produziu mais de 400.000 toneladas métricas de biscoitos globalmente, enquanto suas marcas de chocolate, incluindo Cadbury e Toblerone, produziram mais de 750.000 toneladas métricas em todo o mundo. O extenso alcance global da empresa abrange mais de 150 países, apoiado por mais de 125 fábricas de produção em vários continentes.

Análise e oportunidades de investimento

O mercado de processamento de alimentos testemunhou um investimento global robusto ao longo de 2023, com o total de despesas de capital em todo o setor ultrapassando os 185 mil milhões de dólares a nível mundial. Os fluxos de investimento visaram a automação avançada, embalagens sustentáveis, linhas de produtos à base de plantas e tecnologias digitais destinadas a otimizar a eficiência e a segurança da produção. A América do Norte liderou a atividade de investimento global, representando mais de 75 mil milhões de dólares em atualizações de infraestruturas de processamento de alimentos. Em 2023, mais de 1.100 instalações de processamento na América do Norte passaram por integração total ou parcial de automação, com sistemas robóticos de embalagem instalados em mais de 480 desses locais. O investimento em sistemas de manutenção preditiva alimentados por IA expandiu-se rapidamente, com mais de 600 fábricas a implementar plataformas de monitorização em tempo real que reduziram o tempo de inatividade não planeado em 18% em toda a região. Na Europa, o investimento total ultrapassou os 50 mil milhões de dólares, fortemente centrado em iniciativas sustentáveis ​​de processamento de alimentos. Mais de 320 instalações de processamento receberam atualizações para produção sem desperdício, sistemas de reciclagem de água e melhorias na eficiência energética. Em 2023, mais de 250 novas fábricas de processamento focadas na sustentabilidade tornaram-se operacionais na Alemanha, França e Países Baixos. Os reguladores europeus incentivaram estes esforços através de mais de 5 mil milhões de dólares em subsídios para tecnologias de produção de alimentos verdes. A Ásia-Pacífico experimentou uma rápida expansão com mais de US$ 40 bilhões em projetos de desenvolvimento e modernização de novas plantas de processamento em 2023. A China e a Índia adicionaram coletivamente mais de 400 novas linhas de processamento voltadas para alimentos à base de plantas, bebidas funcionais e produtos nutricionais personalizados. O Sudeste Asiático investiu pesadamente no processamento de alimentos congelados, com a Indonésia e a Tailândia processando mais de 60 milhões de toneladas métricas de frutos do mar, refeições prontas e alimentos de conveniência combinados. O Médio Oriente e África registaram fortes investimentos emergentes, totalizando 20 mil milhões de dólares em 2023, centrados na expansão da capacidade nacional de produção alimentar. Mais de 120 novos projectos de processamento de alimentos foram lançados na Arábia Saudita, nos EAU e na África do Sul, dando resposta à crescente procura de segurança alimentar e reduzindo a dependência de produtos alimentares importados. A capacidade de armazenamento da cadeia de frio na região aumentou 22% em 2023, garantindo uma distribuição estável de alimentos processados ​​perecíveis. Oportunidades significativas continuam a surgir em torno da tecnologia de processamento baseada em plantas. A capacidade de produção global de substitutos de carne à base de plantas expandiu-se em 3,8 milhões de toneladas métricas em 2023, impulsionada pelo aumento da procura por proteínas alternativas. Da mesma forma, as linhas de processamento de alimentos funcionais e fortificados registaram investimentos superiores a 15 mil milhões de dólares em todo o mundo, à medida que os consumidores preocupados com a saúde exigem cada vez mais alimentos embalados ricos em nutrientes.

Desenvolvimento de Novos Produtos

O mercado de processamento de alimentos tem visto uma onda de desenvolvimento de novos produtos em todos os principais segmentos, com a inovação impulsionada pela evolução das preferências dos consumidores por saúde, sustentabilidade, personalização e conveniência. Em 2023 e 2024, os lançamentos de produtos em alimentos funcionais, alternativas à base de plantas, snacks fortificados e soluções de embalagens sustentáveis ​​remodelaram o cenário competitivo. No segmento de alimentos à base de plantas, mais de 1.400 novas alternativas de carne, laticínios e frutos do mar à base de plantas foram lançadas globalmente em 2023. A América do Norte liderou a inovação com mais de 600 novos SKUs à base de plantas introduzidos, seguida de perto pela Europa com 480 lançamentos. A Ásia-Pacífico adicionou aproximadamente 320 novos produtos, muitos dos quais focados em proteínas à base de soja, ervilha e feijão mungo. Esses novos produtos contribuíram coletivamente com mais de 3,8 milhões de toneladas métricas de volume adicional de processamento de alimentos à base de plantas em todo o mundo. Os alimentos funcionais e fortificados continuam a ser uma área chave de desenvolvimento. Em 2023, mais de 750 novas lanchonetes enriquecidas com proteínas, bebidas probióticas e produtos de panificação enriquecidos com vitaminas entraram no mercado global. Na América do Norte, o processamento de bebidas fortificadas ultrapassou os 120 milhões de litros, enquanto a Europa produziu mais de 90 milhões de unidades de snacks fortificados, reflectindo uma mudança significativa dos consumidores em direcção a produtos que estimulam o sistema imunitário e centram-se na saúde intestinal. As inovações em embalagens continuam a impulsionar a diferenciação dos produtos. Em 2023, mais de 450 milhões de unidades de alimentos processados ​​adotaram globalmente materiais de embalagem biodegradáveis, compostáveis ​​ou totalmente recicláveis. Empresas líderes como General Mills e Mars introduziram filmes biodegradáveis ​​flexíveis em diversas linhas de produtos, reduzindo os resíduos plásticos em mais de 12.000 toneladas métricas em todo o mundo. A personalização possibilitada pela tecnologia também foi acelerada. Em 2023, mais de 500.000 kits nutricionais personalizados e planos de refeições baseados em assinatura foram processados ​​globalmente, aproveitando testes de DNA, perfis de alergia e aplicativos de rastreamento dietético. As empresas investiram pesadamente em instalações de processamento capazes de produção flexível de pequenos lotes para apoiar as tendências de personalização em massa. O setor de confeitaria também testemunhou a inovação com o desenvolvimento de doces funcionais e com baixo teor de açúcar. Mais de 220 novos produtos de doces funcionais contendo formulações enriquecidas com fibras, colágeno e vitaminas foram introduzidos globalmente em 2023. Somente na Europa, a produção de doces funcionais ultrapassou 40.000 toneladas métricas.

Cinco desenvolvimentos recentes

• No início de 2023, a Mars abriu uma nova instalação de processamento de chocolate de última geração no valor de US$ 220 milhões no Kansas, Estados Unidos. A fábrica conta com automação total e controle de qualidade orientado por IA, processando mais de 400.000 toneladas métricas de produtos de chocolate anualmente, incluindo M&M’s, Snickers e Twix.
• Em meados de 2023, a MondelÄz International lançou um novo centro global de P&D na Suíça, com foco na redução de açúcar e na formulação de ingredientes à base de plantas. O centro desenvolveu mais de 120 novos protótipos de lanches com baixo teor de açúcar e vegetais durante seu primeiro ano de operação.
• No final de 2023, a Tate & Lyle inaugurou uma nova instalação de processamento de fibra solúvel na Tailândia, expandindo sua capacidade de ingredientes de fibra alimentar em 30%. A fábrica processou mais de 25.000 toneladas métricas de ingredientes de fibra em seu primeiro ano completo de operações, apoiando a demanda por fortificação de alimentos funcionais na Ásia-Pacífico.
• No início de 2024, a General Mills lançou plataformas de desenvolvimento de produtos baseadas em IA em suas equipes globais de P&D, reduzindo os ciclos de formulação de novos produtos de uma média de 14 para 10 meses. Mais de 60 novos cereais fortificados e snacks enriquecidos com proteínas foram lançados globalmente através deste processo de desenvolvimento acelerado.
• Em meados de 2024, a Ferrero concluiu o seu maior projeto de expansão europeia, adicionando uma nova linha de processamento de confeitaria em Itália, capaz de produzir anualmente mais 150.000 toneladas métricas de produtos Nutella, Kinder e Tic Tac. A instalação também implementou sistemas completos de rastreabilidade digital em toda a sua cadeia de fornecimento.

Cobertura do relatório do mercado de processamento de alimentos

Este relatório abrangente fornece uma avaliação aprofundada do mercado global de processamento de alimentos, abrangendo todo o espectro de categorias de alimentos processados, regiões-chave, inovações de produtos, fabricantes líderes e oportunidades de investimento emergentes. Em 2023, os volumes globais de processamento de alimentos ultrapassaram 3,5 bilhões de toneladas métricas em vários segmentos, incluindo laticínios, carnes, panificação, confeitaria, bebidas, lanches e refeições prontas. O relatório analisa extensivamente os principais segmentos de mercado por tipo e aplicação. Por tipo, o processamento de alimentos domina o mercado, com mais de 3,5 bilhões de toneladas processadas anualmente. O segmento de chocolate produziu 8,5 milhões de toneladas métricas globalmente, enquanto o processamento de doces ultrapassou 6,8 milhões de toneladas métricas. O setor de bebidas processou mais de 1,1 bilhão de litros de água engarrafada, bebidas funcionais e refrigerantes gaseificados. O processamento baseado em enzimas em termos de aplicação é detalhado em carboidrase (4.500 toneladas métricas), protease (3.200 toneladas métricas) e lipase (2.700 toneladas métricas), com aplicações que vão desde clarificação de bebidas até processamento de laticínios e amaciamento de carne. O relatório descreve a ampla integração da tecnologia enzimática no aumento da eficiência do processamento, da qualidade do produto e do prazo de validade. O desempenho regional é totalmente coberto, com a América do Norte liderando a produção global com 34%, processando mais de 680 milhões de toneladas métricas de alimentos em 2023. A Europa foi responsável por 28% dos volumes de processamento, enquanto a Ásia-Pacífico contribuiu com 26% e o Oriente Médio e África representaram 12%. O relatório fornece dados detalhados sobre tendências de produção específicas da região, níveis de automação, esforços de sustentabilidade e preferências do consumidor. O cenário competitivo é explorado traçando o perfil dos principais players da indústria, como a Mars e a MondelÄz International, ambas com capacidades de processamento globais significativas. A Mars processou mais de 2,3 milhões de toneladas métricas de chocolate e produtos de confeitaria globalmente em 2023, enquanto a MondelÄz International processou mais de 2 milhões de toneladas métricas de salgadinhos, biscoitos e produtos de chocolate. O relatório destaca as principais tendências de investimento, incluindo 185 mil milhões de dólares em despesas de capital em automação, digitalização, processamento baseado em plantas e embalagens sustentáveis. A América do Norte liderou com 75 mil milhões de dólares em atualizações, a Europa investiu 50 mil milhões de dólares em sustentabilidade, a Ásia-Pacífico alocou 40 mil milhões de dólares para inovações baseadas em plantas e o Médio Oriente e África investiram 20 mil milhões de dólares em nova capacidade de processamento.