Tamanho do mercado de produtos de leite fermentado, participação, crescimento e análise da indústria, por tipo (iogurte, queijo, outros), por aplicação (varejo offline, varejo online), insights regionais e previsão para 2033

Visão geral do mercado de produtos lácteos fermentados

O tamanho do mercado de produtos lácteos fermentados foi avaliado em US$ 52.490,25 milhões em 2024 e deve atingir US$ 65.507,26 milhões até 2033, crescendo a um CAGR de 2,5% de 2025 a 2033.

A indústria global de produtos lácteos fermentados compreende produtos lácteos produzidos através da fermentação de ácido láctico, incluindo iogurte, kefir, leitelho cultivado e queijo. Em 2023, o consumo global ascendeu a aproximadamente 75 milhões de toneladas, sendo o iogurte responsável por cerca de 14,17 mil milhões de unidades vendidas. Os queijos representaram 37,7% do volume total do mercado, enquanto os leites fermentados probióticos atingiram 40,91 bilhões de unidades. A Ásia-Pacífico liderou o consumo regional com uma quota de 43% do volume total do mercado e uma estimativa de 133,3 mil milhões de unidades. O consumo anual per capita de produtos lácteos fermentados foi em média de 68 quilos. Na Índia, a ingestão per capita de iogurte aumentou de 4,3 para 5,4 litros mensais. As ofertas de kefir forneceram contagens microbianas de 1 milhão a 1 bilhão de UFC por mililitro. As melhorias na cadeia de frio apoiaram o consumo das famílias, que constituiu 46,1% da absorção total. Os supermercados e hipermercados representaram 43,1% da distribuição, a par dos crescentes canais de retalho online. Variantes funcionais, como o iogurte de estilo grego com 15 a 20 gramas de proteína por porção, alcançaram aumentos de volume de 18% ano após ano. Alternativas à base de plantas, como iogurte de aveia e soja, conquistaram uma parcela crescente de consumidores preocupados com a saúde. O mercado continua a se expandir nas direções lácteas e não lácteas, apoiado por tendências nutricionais, formatos diversos e avanços na infraestrutura regional.

Principais descobertas

Motorista:Os consumidores buscam benefícios para a saúde intestinal a partir de produtos lácteos fermentados probióticos.

País/Região:A Ásia-Pacífico domina com 43% de participação no mercado global.

Segmento:O queijo lidera com 37,7% do volume total de leite fermentado.

Tendências de mercado de produtos lácteos fermentados

Uma tendência proeminente é o aumento do leite fermentado probiótico, com 40,91 mil milhões de unidades a chegar aos consumidores em 2023. Os produtos fortificados com múltiplas estirpes probióticas – como Lactobacillus e Bifidobacterium – fornecem entre 1 milhão e 1 mil milhões de UFC por mililitro, impulsionando a procura entre os consumidores preocupados com a saúde. Formatos de embalagens como caixas, sachês e garrafas possibilitaram esse crescimento, apoiando também a longevidade nas redes de varejo. Variantes ricas em proteínas, incluindo iogurtes de estilo grego e islandês, venderam aproximadamente 14,17 mil milhões de unidades em 2023. Estes produtos contêm 15-20 gramas de proteína por porção, apelando à demografia orientada para o fitness. Simultaneamente, as seleções compatíveis com rótulos mais do que triplicaram nos mercados europeus e norte-americanos em meados de 2023, mantendo um aumento de 18% nos volumes gerais de iogurte. A inovação de sabores se consolidou, pois as seleções simples e naturais representaram 54,5% de todas as ofertas, enquanto frutas, baunilha, mel e misturas experimentais capturaram o restante. Compostos aromáticos como perfis de sabor aprimorados por diacetil sem adição de açúcar. As atualizações da cadeia de frio facilitaram uma mudança nos padrões de consumo, com 46,1% dos agregados familiares em 2023 a consumirem regularmente lacticínios refrigerados. Os supermercados e hipermercados dominaram a distribuição com 43,1%, enquanto os canais online ganharam impulso na Ásia-Pacífico. A repartição regional mostra a Ásia-Pacífico liderando com 133,3 mil milhões de unidades de leite fermentado. A América do Norte marcou 13,8 mil milhões de unidades de iogurte e a Europa detinha cerca de 105,9 mil milhões de unidades de lacticínios fermentados. Entretanto, a América Latina, o Médio Oriente e África apresentaram um crescimento incremental à medida que as redes retalhistas amadureceram.

Alternativas fermentadas à base de plantas – usando soja, aveia e outras bases – tomaram forma em 2023, influenciadas pela população de 4,5% de intolerância à lactose na Austrália e 40 milhões nos EUA. Os análogos de iogurte vegano, especialmente à base de aveia, conquistaram participação de mercado e aumentaram a visibilidade nas prateleiras. O queijo continua a ser um peso pesado, com 37,7% de quota do mercado total e variedades artesanais em crescimento em toda a Europa, representando 25,4% das sobreposições de lacticínios e snacks. A intersecção dos segmentos de leite fermentado e salgadinhos atingiu 253,5 bilhões de unidades globalmente, com destaque para palitos de queijo e copos de iogurte. Na Índia, a produção de leite aumentou 6–7 milhões de toneladas anualmente, totalizando 187 milhões de toneladas em 2023. Cerca de 7–9% deste volume foi atribuído ao leite fermentado, o que equivale a aproximadamente 14–17 milhões de toneladas. O consumo de iogurte por pessoa cresceu de 4,3 para 5,4 litros mensais. As iniciativas de sustentabilidade e de rótulo limpo ganharam força à medida que os produtores reduziram o açúcar em 10-15% e enfatizaram os ingredientes naturais. As embalagens ecológicas aumentaram, com caixas e embalagens recicladas representando mais de 60% de todas as embalagens de laticínios probióticos em 2023.

Dinâmica do mercado de produtos lácteos fermentados

MOTORISTA

"Aumento da consciência sobre a saúde e da demanda por probióticos."

O leite fermentado probiótico – totalizando 40,91 bilhões de unidades – tornou-se fundamental para as demandas dos consumidores. Os iogurtes ricos em proteínas de estilo grego adicionaram 14,17 bilhões de unidades, capitalizando as tendências de nutrição esportiva e de ginástica. Produtos de cultura viva com 1 milhão a 1 bilhão de UFC por mililitro atendem às expectativas do consumidor em termos de bem-estar digestivo e imunológico. A transparência dos rótulos e a redução das formulações de aditivos levaram a um aumento de 18% nas linhas de produtos “naturais”. A fortificação com cálcio, vitamina D e prebióticos atrai populações idosas na América do Norte e na Europa, onde aproximadamente 40 milhões de indivíduos têm intolerância à lactose. Os investimentos na logística da cadeia de frio e no comércio eletrónico apoiaram ainda mais o acesso dos consumidores, representando 46,1% do consumo das famílias e um forte crescimento online em regiões como a Ásia-Pacífico.

RESTRIÇÃO

"Volatilidade dos preços das matérias-primas e complexidade regulatória."

Os preços globais dos produtos lácteos aumentaram 20% no final de 2023 devido à escassez de alimentos para animais relacionada com a seca na América do Norte e na Europa, comprimindo as margens dos fabricantes. Na Índia, os preços de varejo regulamentados entre 27 e 35 INR por litro impõem um rígido controle de custos aos produtores. O licenciamento de produtos probióticos e padrões de saúde rigorosos acrescentam 5–10% aos custos de processamento. As perturbações da cadeia de frio impulsionadas pela energia resultam em 5–7% de deterioração nas regiões emergentes. A produção de laticínios da UE caiu 3% em 2023, à medida que os preços da energia aumentaram, limitando ainda mais o leite cru disponível.

OPORTUNIDADE

"Crescimento de nichos de produtos vegetais e funcionais."

O mercado europeu de queijos veganos atingiu 43% de todas as opções alternativas, avaliado em 3,9 mil milhões de unidades, sinalizando oportunidade para formatos lácteos e híbridos. Os análogos do iogurte à base de aveia estão ganhando força entre os consumidores com apelo de rótulo limpo. As bebidas fermentadas baseadas em levedura da Índia alavancaram a sua produção de laticínios de 187 milhões de toneladas, com 7-9% alocados para linhas fermentadas, oferecendo 14-17 milhões de toneladas de oportunidades. A inovação em sabores – como mel, frutas vermelhas e misturas fortificadas – atrai cada vez mais o interesse do consumidor. Técnicas de fortificação, incluindo suplementação de vitamina D e ômega-3, abrem caminhos para produtos premium voltados para a saúde.

DESAFIO

"Resíduos de embalagens e conformidade com a sustentabilidade."

As embalagens de leite fermentado contribuem com cerca de 5 milhões de toneladas de embalagens plásticas anualmente. A procura dos consumidores por eco-sustentabilidade aumentou 60% em 2023, levando os fabricantes a investir em embalagens biodegradáveis ​​e recicláveis. As taxas de reciclagem permanecem abaixo de 30% nas economias em desenvolvimento. As embalagens biodegradáveis ​​custam 15% mais e têm distribuição limitada. As restrições regulamentares aos plásticos de utilização única – especialmente na UE e na Índia – impõem custos adicionais. As empresas devem investir em sistemas de rastreabilidade e inovações em embalagens para atender às expectativas dos consumidores e regulatórias.

Segmentação de mercado de produtos lácteos fermentados

O mercado é dividido por tipo de produto e canal de vendas.

Por tipo

• Iogurte: O iogurte continuou a dominar o mercado de produtos lácteos fermentados, com um volume global de 14,17 bilhões de unidades vendidas em 2023. O iogurte grego permaneceu muito popular, representando 42% do consumo total de iogurte na América do Norte. O iogurte bebível, incluindo bebidas probióticas funcionais, atingiu 2,1 mil milhões de litros apenas na Ásia-Pacífico. As alternativas de iogurte à base de plantas, impulsionadas pelo aumento das populações veganas e intolerantes à lactose, atingiram 2,7 mil milhões de unidades a nível mundial. Os benefícios do iogurte para a saúde, como a melhoria da digestão e da saúde intestinal, contribuíram significativamente para a expansão da sua base de consumidores em todas as faixas etárias.
• Queijo: O queijo representou aproximadamente 37,7% do consumo total de produtos lácteos fermentados globalmente em 2023. Os países europeus lideraram o consumo de queijo, consumindo 9,2 milhões de toneladas métricas de queijo anualmente. Os queijos duros, incluindo cheddar, gouda e parmesão, representaram 58% do total das vendas de queijos na Europa. Na América do Norte, variedades de queijos de pasta mole, como cream cheese, ricota e queijo cottage, atingiram 4,3 bilhões de quilos em vendas. O consumo de queijo na Ásia-Pacífico apresentou rápida expansão, aumentando 15% ano após ano, impulsionado pela urbanização e pela influência das dietas ocidentais nos mercados emergentes.
• Outros (Kefir, Leitelho, Lassi, Creme de Leite, Cremes Cultivados): Outros produtos lácteos fermentados, como kefir, leitelho, lassi, creme de leite e cremes cultivados, também tiveram um crescimento substancial. As vendas globais de kefir atingiram 870 milhões de litros em 2023, com a América do Norte consumindo 420 milhões de litros. O Lassi permaneceu dominante no Sul da Ásia, sendo a Índia responsável por 1,8 mil milhões de litros de vendas de lassi. O consumo de leitelho totalizou 750 milhões de litros em todo o mundo. Os produtos de creme de leite e creme cultivado contribuíram coletivamente para mais de 1,5 bilhão de unidades de vendas globais, apoiados pela crescente demanda por aplicações culinárias e propriedades de alimentos funcionais.

Por aplicativo

• Varejo off-line: Em 2023, o varejo off-line continuou sendo o canal de distribuição dominante para produtos lácteos fermentados, representando 72% das vendas globais. Os supermercados e hipermercados contribuíram significativamente, com 43,1% de participação no total de vendas offline, o que equivale a aproximadamente 158 mil milhões de unidades vendidas globalmente através destes canais. As lojas de conveniência tiveram um papel importante, representando 14% das transações offline, o que se traduziu em 51 mil milhões de unidades. Na América do Norte, a distribuição offline foi responsável por 8,5 mil milhões de unidades de iogurte e produtos lácteos fermentados. A Europa liderou no retalho offline, com mais de 105,9 mil milhões de unidades de vários produtos lácteos fermentados vendidos em lojas físicas em 2023. As mercearias tradicionais e lojas de laticínios especializados também contribuíram com cerca de 24,7 mil milhões de unidades a nível mundial, impulsionadas pela preferência do consumidor por lacticínios frescos e produtos locais.
• Varejo on-line: O canal de varejo on-line representou 28% das vendas globais de produtos lácteos fermentados em 2023, mostrando um crescimento significativo alimentado pela conveniência do consumidor e pela expansão do comércio eletrônico. A Ásia-Pacífico foi responsável pela maior parte das vendas online de leite fermentado, com 43%, traduzindo-se em aproximadamente 133,3 mil milhões de unidades vendidas através de plataformas online. Só a China contribuiu com 3,2 mil milhões de unidades de iogurte e produtos lácteos fermentados adquiridos online. Na América do Norte, o segmento online capturou 2,7 mil milhões de unidades, refletindo a crescente mudança dos consumidores para serviços de entrega de laticínios por subscrição e plataformas digitais de mercearia. A Europa contribuiu com 2,5 mil milhões de unidades para as vendas online, apoiadas por uma forte infraestrutura digital e pela crescente procura de entregas ao domicílio de produtos lácteos frescos.

Perspectiva Regional do Mercado de Produtos de Leite Fermentado

• América do Norte

registou 13,8 mil milhões de unidades no consumo de iogurte e 292,5 mil milhões de produtos lácteos fermentados em 2023. Os iogurtes funcionais e ricos em proteínas aumentaram 18%, impulsionados por cerca de 40 milhões de consumidores com intolerância à lactose. A estabilidade da cadeia de frio apoia uma elevada utilização doméstica, enquanto o comércio eletrónico capta 12–15% das vendas.

• Europa

atingiu 105,9 bilhões de unidades no consumo de iogurte e mantém participação de 25,4% nos formatos lácteos-lanches. O queijo continua a prosperar à medida que variedades premium e artesanais impulsionam o crescimento. Os preços da energia provocaram uma queda de 3% na produção regional de lacticínios.

• Ásia-Pacífico

lidera o mercado global com 133,3 bilhões de unidades de leite fermentado. Os 187 milhões de toneladas de produção de laticínios da Índia – 7–9% destinados a produtos fermentados – equivalem a 14–17 milhões de toneladas anuais. O consumo per capita de iogurte cresceu para 5,4 litros mensais.

• Oriente Médio e África

ainda representam 3–5% da demanda do mercado global. No entanto, as melhorias nas infra-estruturas e as tendências em matéria de saúde dos consumidores estão a expandir a utilização de bebidas probióticas e fermentadas, particularmente nas nações do CCG em urbanização.

Lista de empresas de produtos lácteos fermentados

• FrísiaCampina
• Müller Reino Unido e Irlanda
• Vale Yeo
• Emmi AG
• Moinhos Gerais
• Grupo Danone
• Alimentos para a vida
• Laticínios Amul
• Alimentos lácteos parag
• O Grupo Celestial Hain
• Nutrir Kefir
• Valio Eesti AS
• Lassi atrevido
• Laticínios Frescos
• Laticínios Mengniu
• Grupo Industrial Yili da Mongólia Interior
• Laticínios Brilhantes

Grupo Danone:Distribuiu 1 bilhão de unidades de iogurte em 2023; os produtos de iogurte representaram 24% do seu volume de laticínios, apoiado pela aquisição de 1,3 milhão de toneladas de leite.

FrísiaCampina:Processou 65 bilhões de litros de leite em 2023 de 65 mil agricultores; os segmentos de laticínios fermentados – iogurte, kefir, leitelho – representaram 30% da produção, com o volume de iogurte aumentando 18%.

Análise e oportunidades de investimento

Os investimentos globais na indústria de produtos lácteos fermentados ultrapassaram os 5 mil milhões de dólares em 2023. A Danone destinou 700 milhões de dólares para expandir as linhas de lacticínios probióticos e de iogurtes ricos em proteínas na América do Norte e na Europa, acrescentando capacidade para 250 milhões de quilogramas anualmente. A FrieslandCampina investiu 450 milhões de dólares nos Países Baixos para modernizar as suas instalações em Kroon, aumentando a produção de produtos fermentados em 100 milhões de litros por ano. Na Índia, a Amul Dairy investiu 5 mil milhões de euros (60 milhões de dólares) em Uttar Pradesh para construir uma fábrica de iogurte e lassi, com uma produção anual de 200 milhões de litros. A Parag Milk Foods adicionou uma linha de capacidade de 50 milhões de litros em Maharashtra durante 2023. Essas expansões se alinham com a produção total de leite da Índia de 187 milhões de toneladas e subsídios governamentais totalizando INR 1.200 crore, com o objetivo de aumentar a disponibilidade de produtos lácteos fermentados de baixo custo. A General Mills instalou uma linha de produção no início de 2024 para fabricar 40 milhões de quilogramas de iogurte estilo grego sem lactose por ano nos EUA, visando grupos demográficos preocupados com a saúde e intolerantes à lactose. A Emmi AG investiu US$ 80 milhões na Suíça para uma instalação de iogurte de 30 milhões de litros com conclusão prevista para meados de 2024.

A infra-estrutura relacionada com o comércio electrónico também atraiu atenção; A Mengniu Dairy, na China, destinou 100 milhões de dólares em 2023 para expandir a logística da cadeia de frio, apoiando a entrega online de leite fermentado a 10 milhões de famílias urbanas. Existem oportunidades em embalagens de produtos probióticos – 40,91 mil milhões de unidades proliferaram em 2023 – e alternativas fermentadas à base de plantas avaliadas em 62 mil milhões de dólares anualmente. Os produtos de queijo vegano também representaram 3,9 mil milhões de dólares na Europa, num contexto de crescentes mudanças alimentares. Variantes de rótulo limpo e focadas na saúde estão ganhando terreno: 15% mais produtos lácteos fermentados agora especificam fortificação com vitamina D e 10% incluem prebióticos probióticos. Os produtos simples ou com sabor mínimo representam 54,5% do total da oferta, possibilitando um posicionamento natural e maior diferenciação dos produtos. A expansão dos mercados emergentes oferece um potencial real, especialmente na Índia, onde 7–9% dos 187 milhões de toneladas de leite são utilizados para produtos fermentados, abrindo um segmento de 14–17 milhões de toneladas. A popularidade do iogurte continua em estados como Maharashtra. Outros mercados, como a Indonésia e as Filipinas, registaram um crescimento anual de 4-7% no iogurte e nos lacticínios fermentados através de melhores redes de frio e distribuição a retalho.

Desenvolvimento de Novos Produtos

A inovação em produtos lácteos fermentados permanece robusta. Em 2023, a Danone lançou sua linha de iogurte Live Culture+, fornecendo cinco cepas probióticas e 15 gramas de proteína por xícara de 150 gramas – vendendo 25 milhões de unidades somente no quarto trimestre. A FrieslandCampina introduziu iogurte à base de aveia na Europa para responder à procura de produtos à base de plantas, produzindo 50 milhões de litros nos primeiros seis meses. A General Mills lançou seu iogurte de estilo grego sem lactose fortificado com vitamina D e cálcio, alcançando um crescimento de volume de 18% na América do Norte no final de 2023. A marca indiana Amul revelou um dahi (iogurte) probiótico contendo 1 bilhão de UFC por xícara, vendendo 200 milhões de unidades em meados de 2023 e capturando 5% do mercado indiano de iogurte. Novas bebidas análogas ao kefir, combinando leites vegetais e grãos de kefir tradicionais, entraram nos mercados da Turquia e do Médio Oriente, fornecendo 1 milhão de UFC por mililitro de micróbios benéficos. Essas alternativas sem lactose aproveitam as tendências de saúde intestinal. As embalagens sustentáveis ​​tornaram-se uma prioridade: embalagens cartonadas biodegradáveis ​​e tampas recicladas reduziram o uso de plástico em 30% na linha de iogurtes da FrieslandCampina. Essa iniciativa abrangeu 10% do seu portfólio de produtos, com reduções de pegada de carbono de 5%. A inovação em sabor e formato incluiu misturas de iogurte com antioxidantes e vitaminas, palitos de queijo com infusão de ervas mediterrâneas e kefir com sabor de frutas com até 1% de teor alcoólico de fermentação natural. Potes de granola com cobertura de iogurte, xícaras de lassi com 8 gramas de proteína e salgadinhos de vegetais com queijo e laticínios também ganharam força. As misturas de proteínas híbridas de plantas lácteas – combinando proteína de soro de leite e proteína de ervilha – forneceram 15-18 gramas de proteína por porção em toda a Europa e América do Norte. As estratégias de fortificação funcional incorporaram 0,5 gramas de ômega 3 e 5 miligramas de vitamina B12 em iogurtes probióticos selecionados.

Cinco desenvolvimentos recentes

• A Danone distribuiu 1 bilhão de unidades de iogurte globalmente em 2023 e adicionou 250 milhões de quilogramas de capacidade de produção de leite fermentado.
• A FrieslandCampina processou 65 mil milhões de litros de leite de 65.000 agricultores em 2023, com um aumento no volume de iogurte de 18%.
• A Amul Dairy encomendou uma fábrica de iogurte/lassi de £ 5 bilhões em Uttar Pradesh, capaz de produzir 200 milhões de litros anualmente.
• A General Mills lançou uma nova linha de iogurte estilo grego sem lactose, com capacidade de 40 milhões de quilogramas por ano na América do Norte.
• A FrieslandCampina implantou embalagens cartonadas biodegradáveis ​​de iogurte em 2024, reduzindo o uso de plástico em 30% em seu portfólio.

Cobertura do relatório do mercado de produtos lácteos fermentados

O relatório sobre o mercado global de produtos lácteos fermentados analisa abrangentemente os desenvolvimentos de 2020 a 2024, estendendo as projeções até 2028. Abrange múltiplas categorias de produtos que incluem iogurte, queijo, kefir, leitelho e outros produtos lácteos cultivados, como creme de leite e dahi. O iogurte representa uma parcela significativa deste mercado, com 14,17 bilhões de unidades consumidas no segmento de laticínios cultivados globalmente. O queijo detém uma posição dominante, respondendo por 37,7% do volume total de produtos lácteos fermentados, enquanto o kefir e o leitelho tiveram uma adoção crescente devido aos seus benefícios probióticos, contribuindo para um crescimento de volume adicional com contagens microbianas que variam de 1 milhão a 1 bilhão de UFC por mililitro. Os canais de vendas são avaliados em plataformas offline e online. O retalho offline continua a ser o maior formato de distribuição, com os supermercados e hipermercados a contribuir com 43,1% da quota de distribuição do mercado. O consumo doméstico através de canais off-line constitui 46,1% do uso geral de produtos lácteos fermentados. O comércio retalhista online expandiu-se significativamente, especialmente na Ásia-Pacífico, onde a penetração digital sustenta a quota de 43% da região no consumo global de leite fermentado. O aumento nas encomendas online é impulsionado por melhorias na logística da cadeia de frio, oferecendo aos consumidores um acesso mais fácil a produtos fermentados frescos, mesmo em regiões com infra-estruturas físicas de retalho limitadas.

De uma perspectiva regional, o consumo na América do Norte atingiu 13,8 mil milhões de unidades de iogurte e um total de 292,5 mil milhões de unidades de produtos lácteos fermentados em 2023. Na Europa, o consumo de produtos lácteos fermentados totalizou 105,9 mil milhões de unidades, com o segmento de lacticínios e snacks a contribuir para 25,4% das sobreposições de consumo, uma vez que os consumidores preferem copos de iogurte, palitos de queijo e formatos de lacticínios fermentados para lanches. A Ásia-Pacífico continua a ser o líder mundial, consumindo 133,3 mil milhões de unidades de produtos lácteos fermentados, em grande parte apoiados pelo impressionante sector leiteiro da Índia, que produziu 187 milhões de toneladas de leite em 2023. Só na Índia, 7 a 9% desta produção, equivalente a 14 a 17 milhões de toneladas, foi atribuída a produtos lácteos fermentados. O Médio Oriente e África, embora ainda representem um segmento mais pequeno, demonstraram um crescimento consistente à medida que a urbanização e a melhoria das infra-estruturas apoiaram uma maior disponibilidade de produtos lácteos fermentados probióticos e funcionais. O relatório também examina as principais empresas que impulsionam este mercado. O Groupe Danone distribuiu aproximadamente 1 bilhão de unidades de iogurte globalmente em 2023 e adquiriu 1,3 milhão de toneladas de leite para apoiar suas divisões de iogurte e leite fermentado. A FrieslandCampina processou 65 mil milhões de litros de leite de 65.000 agricultores em 2023, com os volumes de iogurte a aumentarem 18% como resultado da expansão da capacidade de produção e da inovação de produtos. As tendências emergentes de produtos identificadas incluem um forte crescimento em produtos probióticos e de cultura viva, que atingiram 40,91 mil milhões de unidades a nível mundial. O iogurte de estilo grego com alto teor de proteína representou um fator crítico de crescimento, com 14,17 bilhões de unidades vendidas. As alternativas lácteas fermentadas à base de plantas ganharam destaque com os mercados globais de leite vegetal avaliados em 62 mil milhões de dólares anuais, enquanto os análogos do queijo vegan só na Europa atingiram 3,9 mil milhões de dólares. Os cruzamentos entre laticínios e lanches contribuíram para mais 253,5 bilhões de unidades em todo o mundo. As tendências de rótulo limpo se fortaleceram, com o iogurte natural e com sabor mínimo representando agora 54,5% dos lançamentos de produtos. A sustentabilidade também emergiu como uma área de foco central, à medida que os fabricantes adoptaram cada vez mais formatos de embalagens biodegradáveis ​​e recicláveis ​​que reduziram a utilização de plástico em 30% em alguns casos.