Tamanho do mercado de bares e cafés, participação, crescimento e análise da indústria, por tipo (bares, cafeterias, salões), por aplicação (bebidas alcoólicas, lanches, café e chá), insights regionais e previsão para 2033

Visão geral do mercado de bares e cafés

O tamanho do mercado de bares e cafés foi avaliado em US$ 48,36 milhões em 2025 e deverá atingir US$ 77,78 milhões até 2033, crescendo a um CAGR de 6,12% de 2025 a 2033.

O mercado global de bares e cafés abrange mais de 26 milhões de estabelecimentos em todo o mundo, incluindo bares, cafeterias e lounges no local. Em 2023, aproximadamente 48% deles estavam localizados em centros urbanos, enquanto 52% operavam em localidades suburbanas e rurais. Os bares representaram 40% do total de unidades, as cafeterias representaram 45% e os salões representaram os 15% restantes. O volume diário de tráfego é em média de 250 clientes por local nas áreas metropolitanas, aumentando para 400 durante os finais de semana. A capacidade média de assentos por local varia de 30 a 80 lugares. As métricas de gastos do consumidor mostram que 60% dos clientes pedem bebidas geladas, enquanto 40% optam por bebidas quentes ou lanches. O mercado mantém mais de 1,2 milhão de funcionários em tempo parcial e integral, com 120 mil empreendedores lançando espaços para startups anualmente. Aproximadamente 5 milhões de bebidas de cafés especiais são servidas diariamente em todas as cafeterias, e os bares servem cerca de 3 milhões de coquetéis alcoólicos por dia. As unidades de chope somam mais de 2 milhões em bares, com uma média de 8 torneiras por local. Os fluxos médios de receita diária derivam de uma combinação de café e chá (55% das transações), bebidas alcoólicas (35%) e lanches (10%). Os padrões sazonais são pronunciados, com períodos de férias como Natal e Ano Novo aumentando as visitas diárias dos clientes em 40%. Estes números sublinham um mercado dinâmico e de alto volume, impulsionado pelas tendências do estilo de vida urbano e pela evolução das preferências dos consumidores.

Principais descobertas

Motorista:O aumento da urbanização e a crescente procura por experiências de refeições sociais impulsionam a expansão do mercado, com mais de 65% dos pontos de venda localizados em zonas urbanas de alta densidade.

País/Região:Os Estados Unidos lideram o mercado global, com mais de 50.000 locais focados no café e mais de 70.000 bares operando em 2023.

Segmento:As cafeterias dominam o mercado, representando 45% de todos os bares e cafés do mundo e servindo mais de 5 milhões de bebidas quentes diariamente.

Tendências do mercado de bares e cafés

O mercado de bares e cafés evoluiu rapidamente no ano passado devido às mudanças nas preferências dos consumidores, à experiência gastronómica e à urbanização global. Em 2023, mais de 26 milhões de estabelecimentos operavam globalmente, sendo 11,7 milhões categorizados como cafeterias e 10,4 milhões como bares. Os 3,9 milhões restantes eram conceitos híbridos ou lounge. A movimentação diária nesses locais ultrapassou 5 bilhões de visitas de clientes ao longo do ano, com uma média de 14 milhões de visitas por dia em todo o mundo. As tendências do consumo de café continuam a ser centrais. Em 2023, os cafés globais serviram cerca de 7,2 mil milhões de bebidas à base de café expresso, com cappuccinos e lattes a representar cada um mais de 1,4 mil milhões de pedidos. O café frio e o nitro frio apresentaram um aumento de 35% nas porções, atingindo 680 milhões de unidades globalmente. Os substitutos do leite à base de plantas foram utilizados em mais de 1,1 mil milhões de encomendas de café, principalmente na América do Norte e na Europa.

As vendas de bebidas alcoólicas em bares também cresceram. Mais de 9 bilhões de litros de cerveja e 3,5 bilhões de coquetéis foram vendidos globalmente em 2023. Os coquetéis à base de uísque lideraram o consumo na América do Norte, com mais de 500 milhões de bebidas, enquanto os coquetéis à base de gin dominaram o mercado do Reino Unido, com 420 milhões de pedidos. As vendas de vinho em bares atingiram 2,1 bilhões de taças servidas em todo o mundo. As experiências sociais continuam a influenciar o tráfego de pedestres. Mais de 38% dos cafés em todo o mundo oferecem agora espaços de coworking. Só na Coreia do Sul, 4.500 cafés fizeram a transição para ambientes híbridos de café-trabalho em 2023. Cafés temáticos, como cafés para gatos, cafés de jogos de tabuleiro e salões instagramáveis, cresceram para mais de 35.000 locais em todo o mundo. Os pedidos digitais agora são comuns. Menus baseados em códigos QR foram adotados por 72% das cadeias globais de café. Nos cafés urbanos, mais de 35% das transações em 2023 foram pagamentos móveis sem contacto. As cadeias norte-americanas registaram 42 milhões de encomendas móveis mensalmente, acima dos 34 milhões em 2022. A sustentabilidade também emergiu como uma tendência chave. Mais de 80 mil cafeterias adotaram políticas de copos reutilizáveis. Embalagens compostáveis ​​para viagem foram usadas em 130 milhões de transações. Na Escandinávia, 65% dos novos cafés implementaram iluminação de baixo consumo energético e sistemas de água ecológicos. A oferta de entretenimento nos bares também se expandiu. Em 2023, mais de 25.000 bares em todo o mundo apresentavam música ao vivo, karaokê ou noites de quiz semanalmente. Os bares de exibição de esportes tiveram um aumento de 28% no número de clientes durante grandes eventos como a Copa do Mundo Feminina da FIFA, com mais de 150 milhões de telespectadores assistindo às transmissões nos locais em todo o mundo.

Dinâmica do mercado de bares e cafés

MOTORISTA

"Aumento do estilo de vida urbano e da demanda social por refeições"

O principal motor de crescimento no mercado de bares e cafés é o aumento global da vida urbana. Em 2023, mais de 4,4 mil milhões de pessoas viviam em áreas urbanas, gerando uma procura consistente de meios sociais locais. Mais de 17 milhões de bares e cafés do mundo estão concentrados em cidades com populações superiores a 1 milhão. Por exemplo, só Tóquio acolheu mais de 12.500 bares e cafés, enquanto a cidade de Nova Iorque apoiou mais de 9.300 locais. A população jovem urbana (idades entre 18 e 34 anos) visitou cafés em média 3,5 vezes por semana nos mercados desenvolvidos. Nas áreas metropolitanas da Índia, o tráfego nos finais de semana para os cafés aumentou 48% ano após ano. Os festivais gastronômicos e eventos sazonais em toda a cidade geraram um aumento de 15 a 25% no tráfego de bares em distritos densos.

RESTRIÇÃO

"Altos custos operacionais e de aluguel"

Uma grande restrição para bares e cafés é o custo crescente das operações, especialmente em áreas de alta demanda. Em 2023, o aluguel médio mensal de um bar de 100 metros quadrados nas principais cidades era equivalente a US$ 9.000. Os cafés com sede em Londres relataram um aumento médio de 18% nas contas de serviços públicos, com os custos de energia representando 35% das despesas mensais. Em Hong Kong, os custos laborais aumentaram 22% em termos anuais para os funcionários dos bares. O desperdício de estoque foi responsável por 7 a 10% das perdas de produtos, especialmente em salgadinhos perecíveis e chope. Os prémios de seguro para locais que servem bebidas alcoólicas aumentaram 11%, limitando a rentabilidade dos pequenos operadores. Consequentemente, mais de 38.000 bares e cafés fecharam em todo o mundo em 2023, predominantemente em distritos urbanos de renda elevada.

OPORTUNIDADE

"Expansão dos Segmentos de Bebidas Não Alcoólicas e Cafés Premium"

A categoria de bebidas não alcoólicas apresenta uma oportunidade de crescimento significativa. Em 2023, mocktails e bebidas espirituosas zero-proof representaram 480 milhões de encomendas de bares em todo o mundo, registando um aumento de 26% em relação a 2022. Chás especiais como matcha e oolong foram servidos 2,3 mil milhões de vezes em todo o mundo, com o Japão e a China liderando em volume e variedade. Somente o segmento de cafés especiais registrou mais de 3,8 bilhões de vendas de xícaras premium, muitas vezes com preços 25–35% mais altos do que as cervejas normais. No Médio Oriente, o aumento das salas de shisha que servem café premium aumentou o tráfego nas salas em 19%. Essas tendências permitem que as empresas diversifiquem as ofertas e aumentem o valor dos ingressos, ao mesmo tempo em que atraem consumidores urbanos jovens e preocupados com a saúde.

DESAFIO

"Escassez de talentos e alta rotatividade de pessoal"

A disponibilidade de mão de obra continua a ser um grande desafio na indústria de bares e cafés. Em 2023, mais de 180.000 postos de trabalho no setor dos serviços alimentares permaneceram por preencher a nível mundial. Nos Estados Unidos, a rotatividade dos baristas foi em média de 112% ao ano, enquanto os bartenders tiveram uma taxa de rotatividade de 96%. A Europa registou uma queda de 28% nas matrículas em escolas de hotelaria nos últimos cinco anos. Os custos de formação aumentaram 12% para as grandes cadeias de café e 18% para os bares independentes. A falta de mão de obra qualificada também impactou a qualidade do serviço – o tempo médio de atendimento em cafés movimentados ultrapassou 9,2 minutos por pedido durante os horários de pico. A escassez de pessoal levou 11% dos bares dos EUA a reduzir o horário de funcionamento em 2023.

Segmentação do mercado de bares e cafés

O mercado de bares e cafés é segmentado por tipo – incluindo Bares, Cafeterias e Lounges – e por aplicação, que inclui Bebidas Alcoólicas, Lanches e Café & Chá. Em 2023, as cafeterias representavam 45% do total de estabelecimentos do mercado, os bares representavam 40% e os lounges representavam 15%. Em termos de aplicação, o café e o chá representaram a maioria das transações de consumo com 55%, seguidos pelas bebidas alcoólicas com 35% e pelos snacks com 10%. Esta segmentação destaca a priorização do consumidor em experiências centradas em bebidas e a importância crescente da flexibilidade de formato em novos ambientes de varejo.

Por tipo

• Bares: Os bares representavam mais de 10,4 milhões de locais globais em 2023. Os Estados Unidos lideraram este segmento com mais de 70.000 bares licenciados, seguidos pelo Brasil com mais de 42.000 estabelecimentos. A cerveja foi a mais vendida, com mais de 9 bilhões de litros consumidos em todo o mundo, enquanto 3,5 bilhões de coquetéis foram encomendados globalmente. Em centros urbanos como Berlim, Seul e Sydney, mais de 60% dos bares apresentavam eventos ao vivo, aumentando o tráfego nos finais de semana em 30%. Os bares de cerveja artesanal cresceram 18%, totalizando mais de 80.000 locais em todo o mundo. O horário médio de funcionamento variou de 12 a 18 horas por dia, e 1 em cada 4 bares funcionava além da meia-noite em distritos de diversão noturna.
• Cafeterias: As cafeterias formaram o maior segmento de mercado, com mais de 11,7 milhões de pontos de venda em todo o mundo em 2023. As porções diárias de café globais ultrapassaram 5 milhões de unidades, com café expresso e cappuccino contribuindo cada um com mais de 1 bilhão de xícaras anualmente. O Brasil, os EUA e a Itália foram os principais contribuintes, com mais de 500.000 pontos de venda combinados. Os locais drive-thru representaram 12% do total de cafeterias, com 150.000 unidades drive-thru em todo o mundo. A movimentação urbana variou entre 200 e 400 clientes por dia. Alternativas à base de plantas, utilizadas em mais de 1,1 bilhão de bebidas, ampliaram a base de clientes. A disponibilidade de Wi-Fi e o ambiente tranquilo atraíram mais de 60 milhões de clientes de coworking em todo o mundo.
• Lounges: Os estabelecimentos do tipo lounge atingiram 3,9 milhões em todo o mundo em 2023. Esses locais normalmente ofereciam menus híbridos que combinavam café, bebidas alcoólicas e refeições leves. Dubai, Cingapura e Miami tiveram a maior densidade de lounges per capita. As salas de shisha cresceram 22%, alcançando mais de 120.000 locais em todo o mundo. Muitos salões funcionam de 16 a 20 horas diariamente e acomodam uma média de 90 convidados por noite. Os programas de bebidas especiais contribuíram com 45% da receita dos lounges, com café premium e coquetéis sem álcool servidos a preços mais elevados. Lounges em cidades turísticas relataram até 70% de ocupação durante a noite.

Por aplicativo

• Bebidas Alcoólicas: As aplicações de bebidas alcoólicas contribuíram com 35% de todas as vendas em bares e lounges. Em 2023, foram servidos mais de 3,5 mil milhões de cocktails, 9 mil milhões de litros de cerveja e 2,1 mil milhões de taças de vinho. As bebidas à base de uísque e à base de tequila foram as duas mais vendidas na América do Norte, enquanto a vodca e o gin dominaram a Europa. Mais de 150 mil bares oferecem coquetéis artesanais como parte de menus premium. As promoções de happy hour representaram 22% dos pedidos diários. O licenciamento de locais cresceu 12%, refletindo o aumento da demanda por experiências de vida noturna socialmente interativas.
• Lanches: Os lanches representaram 10% de todas as transações de clientes em bares e cafés em 2023. Sanduíches, doces e petiscos foram os itens mais comuns do menu, com mais de 4,3 bilhões de unidades vendidas globalmente. Os cafés dos EUA venderam mais de 1,2 bilhão de lanches em 2023. As ofertas de refeições combinadas tiveram um aumento de 15%, especialmente em cafés fast-casual. As opções de lanches veganos e sem glúten representaram 8% das vendas totais de lanches, com altas concentrações em Londres, Vancouver e Melbourne.
• Café e Chá: Café e chá representaram 55% de todas as compras globais em 2023. Foram vendidas mais de 7,2 bilhões de bebidas de café expresso, 1,8 bilhão de xícaras de chás especiais e 1,5 bilhão de bebidas geladas. As cafeterias da região Ásia-Pacífico, incluindo Coreia do Sul e Japão, registraram 420 milhões de pedidos de bebidas geladas. As bebidas de chá verde, matcha e chá de bolhas geraram um aumento de 28% ano após ano na demanda de produtos à base de chá. Nos EUA, 35 milhões de cafés gelados foram consumidos semanalmente apenas durante os meses de verão.

Panorama Regional do Mercado de Bares e Cafés

• América do Norte

A América do Norte manteve uma posição de liderança com mais de 950.000 bares e cafés em 2023. Os Estados Unidos acolheram mais de 70.000 bares e mais de 50.000 locais centrados no café. O Canadá relatou 22.000 cafés e 11.000 bares. As visitas diárias em grandes cidades como Nova York e Los Angeles foram em média de 400 a 600 por local. As bebidas geladas de café representaram 40% das vendas de bebidas. Os pedidos baseados em aplicativos móveis foram usados ​​em 38% das transações nas redes de cafeterias. Os lounges sem álcool cresceram 21%, totalizando mais de 9.000 locais. Cidades universitárias e centros tecnológicos relataram vendas de bebidas 25% maiores por metro quadrado do que locais suburbanos.

• Europa

A Europa contabilizou mais de 800.000 bares e cafés em funcionamento em 2023. O Reino Unido liderou com mais de 32.000 cafés e 36.000 bares, seguido pela Alemanha e França. O consumo de café situou-se em 3,4 mil milhões de chávenas servidas anualmente em toda a Europa. Os salões temáticos cresceram 18% em Itália e Espanha, enquanto as bebidas à base de café expresso representaram 72% de todos os pedidos de café nas regiões do sul. A França hospedou mais de 22.000 bares de vinho licenciados. O projeto de cafés com eficiência energética foi implementado em mais de 60.000 locais. Lanches veganos foram apresentados em 25% dos cardápios dos cafés. As zonas turísticas relataram picos de clientes de 700 por dia durante os meses de verão.

• Ásia-Pacífico

A Ásia-Pacífico acolheu mais de 1,2 milhões de bares e cafés em 2023, com a China e o Japão a representarem 680.000 juntos. A Coreia do Sul liderou o crescimento em cafés híbridos, registrando 4.500 novos lançamentos. As bebidas geladas tiveram um crescimento de 50% ano após ano nas áreas urbanas do Japão. As 10 principais cidades da Índia adicionaram mais de 1.800 novos cafés, enquanto a Austrália registou 1,6 mil milhões de chávenas de café consumidas. Mais de 250 mil cafés da Ásia-Pacífico ofereciam recursos de pedidos móveis e 30% permitiam apenas pagamentos digitais. Os salões de shisha e narguilé em toda a região totalizaram 65 mil. Distritos estudantis em cidades como Seul, Bangalore e Jacarta relataram as taxas de tráfego diário mais altas.

• Oriente Médio e África

O Médio Oriente e África tinham mais de 380.000 bares e cafés em 2023. Só os Emirados Árabes Unidos albergavam 18.000 cafés e salões, com o Dubai a representar mais de 40% desse número. Os salões de shisha dominaram, representando 45% de todos os locais estilo bar da região. A Arábia Saudita introduziu mais de 3.500 cafeterias de alta qualidade em 2023. Na África do Sul, Joanesburgo e Cidade do Cabo contribuíram com 60% dos 12.000 cafés do país. As vendas de bebidas quentes atingiram o pico nos meses de inverno, com mais de 22 milhões de xícaras servidas somente em dezembro. O licenciamento limitado de bebidas alcoólicas no Médio Oriente levou 80% dos bares a servir bebidas não alcoólicas premium.

Lista de empresas de bares e cafés

• Corporação Starbucks (EUA)
• McDonald's (EUA)
• Café Costa (Reino Unido)
• Dunkin' (EUA)
• JDE Peet's (Holanda)
• Hum! Marcas (EUA)
• Marcas de restaurantes internacionais (Canadá)
• Doutor Coffee (Japão)
• Café Nero (Reino Unido)
• McCafé (EUA)

Corporação Starbucks (EUA):A Starbucks operava mais de 35.700 lojas globalmente em 2023, com presença em mais de 80 países. Só os EUA representaram mais de 16.000 locais, seguidos pela China com mais de 6.000 lojas. Em média, cada loja atendeu entre 500 e 800 clientes diariamente, contribuindo para cerca de 25 milhões de visitas de clientes por dia em toda a sua rede global.

McDonald’s (McCafé, EUA):O McDonald’s operou mais de 41.000 restaurantes em todo o mundo em 2023, com mais de 14.000 locais oferecendo serviços de McCafé. As bebidas McCafé foram servidas em mais de 100 países e a plataforma foi responsável por mais de 2,5 bilhões de bebidas de café vendidas anualmente. A integração digital do McCafé foi generalizada – mais de 11.000 pontos de venda do McCafé ofereceram suporte para pedidos de aplicativos móveis e coleta drive-thru.

Análise e oportunidades de investimento

O mercado de bares e cafés viu um amplo investimento global em 2023, impulsionado pela transformação digital, expansão de conceito e formatos experienciais. Mais de 185 mil novas cafeterias e bares foram lançados em todo o mundo. Os Estados Unidos foram responsáveis ​​por 22 mil dessas novas aberturas, enquanto a Índia adicionou 14 mil e a China abriu mais de 30 mil pontos de venda. O investimento imobiliário urbano em zonas de cafés ultrapassou 12.500 novos arrendamentos nas 30 principais cidades globais. Mais de 120.000 cafés atualizaram a sua infraestrutura de pagamento digital em 2023. No Japão e na Coreia do Sul, 65% dos novos estabelecimentos aceitaram códigos QR e pagamentos baseados em NFC. Quiosques e sistemas de ponto de venda habilitados para IA foram instalados em 40 mil cafés em todo o mundo. As empresas de capital de risco investiram em mais de 300 cadeias iniciais de cafés, com expansão notável nos mercados da Ásia-Pacífico e do Médio Oriente. Os cafés de coworking cresceram 28% e os lounge bars com instalações para jogos aumentaram o tráfego de pedestres em 22%. Mais de 15.000 cafés foram construídos nas proximidades de campi universitários e parques tecnológicos. Desenvolvedores de shopping centers na Índia e nos Emirados Árabes Unidos assinaram mais de 7.500 novos contratos de locação com marcas de cafés e bares. Os quiosques de café modulares de configuração rápida tornaram-se um veículo de investimento popular, com mais de 18.000 unidades implantadas em 2023.

Os cafés drive-thru ganharam popularidade com mais de 150.000 instalações globais. Na América do Norte, 45% dos novos estabelecimentos de café apresentavam faixas drive-thru. Esses locais alcançaram transações diárias 18% mais altas do que suas contrapartes locais. Na Europa, 8.200 novos lounges sem álcool foram financiados em parceria com investidores centrados no bem-estar. Em África, os subsídios governamentais facilitaram a abertura de mais de 2.000 cafés de propriedade local em 2023. O Quénia, a Nigéria e a África do Sul lideraram esforços para promover o empreendedorismo no sector. Em toda a América Latina, os investimentos concentraram-se em cafés-bares híbridos, com o Brasil lançando 6.300 novos pontos de venda que oferecem bebidas alcoólicas e café premium. O investimento verde aumentou, com 50.000 pontos de venda a fazerem a transição para iluminação energeticamente eficiente e 38.000 a adoptarem embalagens compostáveis. Instalações de painéis solares abasteceram 7.000 cafés em programas urbanos com foco ambiental. Os cafés sem plástico e sem desperdício cresceram 19%. O desenvolvimento de competências foi outro ponto focal. Mais de 200.000 novos baristas e 80.000 bartenders concluíram programas de formação certificados em 2023. Mais de 3.500 instituições em todo o mundo ofereceram cursos em inovação de bebidas e gestão de cafés, indicando um forte crescimento do capital humano. Esses fatores ressaltam a escalabilidade do mercado, as diversas opções de investimento e o alinhamento com as tendências digitais, sustentáveis ​​e experienciais.

Desenvolvimento de Novos Produtos

A inovação no mercado de bares e cafés aumentou em 2023-2024, com mais de 400 lançamentos de produtos importantes em todo o mundo, em bebidas, alimentos, modelos de serviço e tecnologias de experiência do cliente. As bebidas geladas lideraram, com 120 novas variedades de cervejas geladas e mais de 90 receitas de mocktail introduzidas por marcas globais. As marcas da Ásia-Pacífico lançaram 38 novos formatos de chá de bolhas, que contribuíram para mais de 2,4 mil milhões de porções a nível regional. No café, as misturas premium de origem única expandiram-se com mais de 70 novas variedades de grãos introduzidas globalmente. Os feijões etíopes, colombianos e vietnamitas dominaram esta categoria premium, representando 38% das ofertas de alta qualidade. Mais de 22.000 cafés introduziram personalização de moagem sob demanda e programas de café preparado com sifão. As opções de café Nitro foram expandidas em 18.000 novos locais em todo o mundo.

Nos produtos não café, os chás botânicos ganharam força, com 45 novos SKUs desenvolvidos em 2023. Os chás com infusão de ervas e ingredientes como camomila, hibisco e moringa atingiram 1,3 bilhão de xícaras servidas. Formulações com baixo teor de açúcar foram introduzidas em 60% das novas linhas de bebidas. Mais de 85.000 pontos de venda adicionaram menus sazonais, lançando bebidas e doces por tempo limitado, que tiveram um envolvimento 30% maior do que os menus padrão. Sistemas de recomendação de cardápio baseados em IA foram adotados em 12.000 redes de lojas em todo o mundo. Esses sistemas aumentaram o sucesso do upsell em 22%. Máquinas de café inteligentes com capacidade para mais de 50 bebidas programáveis ​​foram instaladas em mais de 90.000 cafés. Nos bares, foram instaladas misturadoras automáticas de coquetéis com capacidade para 80 receitas por sessão em 4.500 locais. A inovação em lanches também foi proeminente. As linhas de salgadinhos veganos e à base de plantas cresceram 42%, com mais de 200 novos produtos, incluindo lanches proteicos, biscoitos de grão de bico e biscoitos à base de aveia, lançados em 2023. Itens sem glúten agora aparecem em 35% de todos os cardápios de cafeterias em todo o mundo. Os avanços nas embalagens incluíram xícaras de café comestíveis testadas em 1.800 locais e recipientes com autoaquecimento usados ​​em 3.000 unidades para viagem. Foram implementados sistemas de rotulagem ecológica em 15.000 cafés para informar os clientes sobre as pegadas de carbono por bebida. O desenvolvimento centrado na experiência incluiu 6.000 novos conceitos de cafés temáticos lançados globalmente, como cafés de livros, cafés de animais de estimação e locais com temas de anime. Paredes digitais interativas, mapeamento de projeção e sistemas de controle de música ambiente foram instalados em mais de 10 mil bares e lounges. Estas inovações enfatizam uma estratégia centrada no consumidor focada na premiumização, personalização, sustentabilidade e experiência imersiva – todas elas impulsionando o crescimento de novos produtos em bares e cafés em todo o mundo.

Cinco desenvolvimentos recentes

• A Starbucks Corporation abriu seu 500º Reserve Roastery globalmente em abril de 2024, com bares de degustação sofisticados e estações de cerveja habilitadas para IA, capazes de produzir 60 bebidas personalizadas por hora.
• A Costa Coffee lançou 4.000 novas máquinas de venda automática de café em toda a Europa no terceiro trimestre de 2023, expandindo os pontos de acesso e servindo 250.000 xícaras por dia.
• A Dunkin’ lançou uma linha de café da manhã e bebidas totalmente à base de plantas em janeiro de 2024, agora presente em mais de 6.500 pontos de venda e representando 18% das vendas de novos itens.
• A McCafé atualizou 2.200 pontos de venda com quiosques de pedidos sem toque e braços robóticos para baristas em 2023, reduzindo o tempo médio de pedido em 40 segundos por cliente.
• O Caffe Nero expandiu-se para os Emirados Árabes Unidos com 100 novos estabelecimentos lançados em 2024, cada um oferecendo um menu de fusão local e eventos de música acústica ao vivo três noites por semana.

Cobertura do relatório do mercado de bares e cafés

Este relatório oferece um exame completo e detalhado do mercado global de bares e cafés, abrangendo mais de 70 países, analisando mais de 26 milhões de estabelecimentos e incorporando dados de 2021 a 2024. O mercado inclui uma gama diversificada de formatos – desde pequenos cafés independentes a cadeias globais, de bares com serviço completo a salões híbridos. Nesses formatos, mais de 5 bilhões de visitas de clientes são analisadas anualmente. O relatório segmenta o mercado por tipo (Bares, Cafeterias, Lounges) e aplicação (Bebidas Alcoólicas, Lanches, Café e Chá), identificando a contribuição de cada categoria para o envolvimento geral do consumidor, desempenho operacional e evolução das tendências de bebidas. Em 2023, as bebidas à base de café representaram mais de 7,2 mil milhões de chávenas a nível mundial, as bebidas alcoólicas ultrapassaram os 9 mil milhões de litros e as vendas de snacks totalizaram mais de 4,3 mil milhões de unidades em bares e cafés. Esses números constituem a espinha dorsal dos insights baseados em dados ao longo do relatório. Geograficamente, o relatório oferece uma cobertura aprofundada na América do Norte, Europa, Ásia-Pacífico e Médio Oriente e África. A América do Norte relatou mais de 950.000 pontos de venda, com os EUA liderando a região nas vendas de bebidas geladas. Os 1,2 milhões de cafés e bares da Ásia-Pacífico reflectem a rápida urbanização e a diversificação de conceitos, enquanto a forte presença da Europa em bebidas de café expresso premium e bares centrados no vinho é examinada através de mais de 800.000 estabelecimentos. A região do Médio Oriente e África, com 380.000 locais, é avaliada à luz do seu crescimento em bares não-alcoólicos e na cultura de cafés shisha. Uma análise detalhada da empresa abrange 10 dos principais participantes do mercado, incluindo insights profundos sobre a Starbucks Corporation e o McDonald's (McCafé) — as duas empresas com maior presença operacional e penetração global nos pontos de venda. Só a Starbucks opera em mais de 80 países, com mais de 35.000 lojas, enquanto o McCafé se expandiu para mais de 14.000 pontos de venda em todo o mundo. Suas inovações, modelos de cadeia de suprimentos, estratégias de pessoal e adaptações de cardápio global são apresentadas em métricas de desempenho e estudos de caso específicos de pontos de venda. O relatório também inclui análises de tendências em mais de 400 desenvolvimentos de novos produtos, detalhando inovações em bebidas, linhas de salgadinhos e sustentabilidade. A análise de investimento destaca fluxos de capital para formatos drive-thru, cafés de coworking, automação e modelos de lojas com desperdício zero, com mais de 185 mil novos bares e cafés lançados somente em 2023.