라즈베리 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(신선한 라즈베리, 냉동 라즈베리, 말린 라즈베리), 애플리케이션별(식품 및 음료, 유기농 제품, 스무디 및 주스 바, 베이커리 제품), 지역 통찰력 및 2033년 예측

라즈베리 시장 개요

라즈베리 시장 규모는 2024년에 214만 달러로 평가되었으며, 2025년부터 2033년까지 CAGR 5.73% 성장하여 2033년에는 334만 달러에 이를 것으로 예상됩니다.

라즈베리 시장은 신선 농산물, 유기농 식품, 부가가치 가공 제품에 대한 높은 수요에 힘입어 전 세계 베리 산업에서 가장 역동적인 부문 중 하나로 남아 있습니다. 2023년 전 세계 라즈베리 생산량은 900,000톤을 초과했으며, 유럽과 북미가 총 생산량의 70% 이상을 차지했습니다.

러시아만 지난해 180,000톤 이상을 생산하여 세계 최고의 생산국 중 하나로 자리매김했습니다. 미국은 2023년에 90,000톤 이상의 라즈베리를 수확했으며, 캘리포니아주와 워싱턴주가 국내 공급을 주도했습니다. 냉동 및 건조 라즈베리 제품의 인기가 높아짐에 따라 신선한 과일을 넘어 생산이 확대되었습니다. 지난해 전 세계적으로 200,000톤 이상의 냉동 라즈베리가 주스 바, 빵집, 식품 서비스 부문의 수요에 힘입어 가공되었습니다.

유기농 인증이 늘어나면서 시장도 변화하고 있습니다. 북미에서 판매되는 모든 라즈베리의 30% 이상이 현재 유기농 인증을 받았으며 이는 연간 27,000톤 이상에 해당합니다. 라즈베리 시장의 건전한 확장은 항산화 물질이 풍부한 슈퍼푸드, 편리한 스낵 형태, 기능성 음료에 대한 소비자의 관심에 힘입어 라즈베리를 식품 산업에서 다양한 응용 분야를 갖춘 탄력 있는 과일 카테고리로 만들었습니다.

주요 결과

운전사:신선하고 유기농이며 항산화 성분이 풍부한 과일에 대한 강력한 소비자 수요로 인해 2023년 전 세계 라즈베리 생산량이 900,000미터톤 이상으로 유지되었습니다.

국가/지역:유럽은 작년에 500,000톤 이상의 라즈베리를 수확하여 가장 큰 생산 지역으로 남아 있습니다.

분절:신선한 라즈베리가 지배적이며, 2023년 전 세계적으로 소비되는 모든 라즈베리의 65% 이상을 차지합니다.

라즈베리 시장 동향

라즈베리 시장은 건강을 중시하는 소비자, 소매업체 및 가공업체가 라즈베리 기반 제품을 신선, 냉동 및 건조 카테고리 전반으로 확장함에 따라 빠르게 발전하고 있습니다. 2023년에는 전 세계적으로 900,000미터톤 이상의 라즈베리가 생산되었으며, 그중 신선한 라즈베리가 600,000미터톤 이상을 차지했습니다. 러시아와 폴란드는 지난해 합산하여 250,000미터톤 이상의 생산량을 기록하며 유럽 생산량을 주도했으며, 미국은 주로 국내 신선 시장에 90,000미터톤 이상의 생산량을 공급했습니다. 멕시코는 또한 미국과 캐나다에 매년 50,000톤 이상을 운송하면서 주요 수출국으로 부상하고 있습니다. 유기농 라즈베리는 매년 더 큰 시장 점유율을 차지하고 있습니다. 북미에서만 2023년에는 27,000미터톤 이상의 신선한 라즈베리가 유기농 인증을 받았습니다. 이는 5년 전 20,000미터톤 미만에서 증가한 수치입니다. 냉동 라즈베리는 또 다른 강력한 성장 분야입니다. 지난해 전 세계적으로 200,000톤 이상의 라즈베리가 소매 팩, 스무디 브랜드 및 주스 바용으로 냉동되었습니다. 말린 라즈베리 부문은 여전히 ​​틈새 시장이지만 프리미엄 스낵 믹스 및 베이커리 응용 분야에 10,000톤 이상 사용되면서 확장되고 있습니다. 소비자가 매일 건강에 좋은 간식으로 베리를 선택함에 따라 소매업체는 라즈베리 진열 공간을 늘리고 있습니다. 유럽에서는 신선한 라즈베리 판매의 40% 이상이 계절 수확량이 최고조에 달하는 여름철에 발생합니다. 온라인 식료품 플랫폼은 이제 선진 도시 시장에서 총 라즈베리 판매량의 15% 이상을 차지하고 있으며 편리한 배송으로 충동 구매가 이루어지고 있습니다. 부가가치 혁신도 트렌드를 형성하고 있습니다. 스무디 볼, 라즈베리가 들어간 차, 베이커리 토핑은 가공업체가 계절적 피크를 넘어 연중 판매로 전환하는 데 도움이 됩니다. 공급망 투자로 냉장 보관과 물류가 강화되고 있습니다. 미국과 멕시코의 주요 재배자들은 더 많은 수확량을 처리하고 유통 기한을 연장하기 위해 작년에 냉장 보관 용량을 5% 이상 확장했습니다. 이러한 추세는 라즈베리가 전 세계 소매점, 유기농 시장 및 고급 식품 서비스 메뉴에서 슈퍼푸드의 주요 식품으로 계속 성장할 것임을 입증합니다.

라즈베리 시장 역학

라즈베리 시장은 탄탄한 신선 농산물 수요, 기능성 식품 소비 증가, 냉장 보관 및 수출을 위한 공급망 투자 증가의 영향을 받습니다. 2023년 전 세계 생산량은 900,000미터톤을 넘어섰고, 유럽의 500,000미터톤 이상이 글로벌 공급을 주도했습니다. 북미의 재배자들은 합쳐서 100,000톤 이상을 생산했으며, 미국이 신선 및 유기농 카테고리를 지배하고 있습니다. 냉동 라즈베리 부문은 200,000톤 이상을 차지하며 잼, 퓨레, 스무디 및 베이커리 재료 제조업체에 일년 내내 공급됩니다.

운전사

"신선한 유기농 베리에 대한 소비자 수요 증가"

건강에 초점을 맞춘 신선한 과일에 대한 수요 증가가 라즈베리 시장의 주요 동인입니다. 2023년에는 전 세계적으로 600,000톤 이상의 라즈베리가 신선하게 소비되었습니다. 이는 전체 생산량의 약 65%에 해당합니다. 북미에서만 작년에 90,000톤 이상의 신선한 베리를 생산했으며, 유럽은 국내 및 수출 시장에 350,000톤 이상을 공급했습니다. 유기농 라즈베리는 빠르게 성장하고 있습니다. 북미 재배자들은 불과 5년 전 20,000미터톤 미만이었던 인증된 유기농 라즈베리를 2023년에 27,000미터톤 이상 판매했습니다. 소비자들은 천연 항산화제, 낮은 설탕 함량, 스무디, 아침 식사 그릇 및 건강 스낵에 다양한 용도로 사용되는 라즈베리를 높이 평가합니다. 프리미엄 유기농 라즈베리의 높은 소매 가격은 섬세한 과일을 부패로부터 보호하기 위한 기후 스마트 온실 생산 및 고급 콜드 체인 시스템에 대한 투자를 지원합니다.

제지

"유통기한이 짧고 수확 후 손실이 적음"

라즈베리 시장의 가장 큰 제약은 과일의 짧은 유통기한으로 인해 물류 및 보관이 어렵다는 것입니다. 신선한 라즈베리는 일반적으로 보관 및 취급 방식에 따라 수확 후 2~7일 동안만 지속됩니다. 이러한 제한된 기간으로 인해 수확 후 상당한 손실이 발생합니다. 추정에 따르면 매년 농장과 소비자 사이에서 신선한 라즈베리의 15% 이상이 손실되는 것으로 나타났습니다. 이는 전 세계적으로 거의 100,000미터톤에 해당합니다. 적절한 냉장 및 포장이 없으면 따뜻한 기후에서 장거리 수출이나 국내 유통 중에 부패가 급증할 수 있습니다. 중소 규모 재배자들은 현대적인 냉장 보관이나 빠른 운송에 대한 접근성이 부족하여 현지 구매자나 대량 냉동 처리에 의존해야 하는 경우가 많습니다. 가스 변형 포장 및 급속 냉각과 같은 기술이 확장되고 있지만 비용 장벽으로 인해 소규모 농장의 활용이 제한됩니다. 이러한 부패 위험으로 인해 생산자는 신선한 라즈베리가 소매 및 수출 시장에서 얻을 수 있는 프리미엄 가격을 보호하기 위해 견고한 물류에 더 많이 투자하게 됩니다.

기회

"고부가가치 세그먼트 및 기능성식품 확대"

라즈베리 시장의 주요 기회는 고부가가치 기능성 식품의 급속한 성장입니다. 2023년에는 스무디, 잼, 베이킹, 프리미엄 디저트에 사용하기 위해 200,000톤 이상의 라즈베리가 냉동되었습니다. 말린 라즈베리 생산량은 지난해 전 세계적으로 10,000톤을 초과하여 슈퍼푸드 스낵, 건강에 좋은 그래놀라 및 고급 아침 식사 토핑에 대한 수요를 충족했습니다. 라즈베리 분말, 추출물, 프로바이오틱스 음료 등 새로운 기능성 제품이 유럽, 북미, 아시아 태평양 지역에서 등장하고 있습니다. 일본과 한국에서는 라즈베리 맛 유제품, 콤부차 및 건강 주사로 인해 2023년에 베리 사용량이 2,000톤 이상 증가했습니다. 대규모 가공업체는 재배자와 직접 협력하여 강렬한 맛과 천연 단맛을 지닌 특수 라즈베리 품종의 안전한 공급을 보장하고 있습니다. 이러한 추세는 일년 내내 냉동 및 건조 형태의 판매를 촉진하여 재배자에게 새로운 수익원과 더 나은 가격 안정성을 제공함으로써 계절적 문제를 완화하는 데 도움이 됩니다.

도전

"인건비 및 생산비 상승"

상승하는 인건비와 투입 비용은 전 세계 라즈베리 재배자들에게 여전히 주요 과제로 남아 있습니다. 라즈베리를 수확하는 것은 매우 노동 집약적입니다. 멍이 들지 않도록 각 베리를 손으로 따야 합니다. 유럽과 북미에서는 근로자 부족으로 인해 수확량이 많은 달에 임금 인플레이션이 발생하여 이윤에 압박이 가중됩니다. 2023년에 미국과 멕시코의 주요 재배자들은 2022년에 비해 평균 인건비가 10% 이상 증가했다고 보고했습니다. 유기농 표준 준수는 복잡성과 비용을 더 가중시킵니다. 해충 관리는 생물학적 방제 방법에 의존해야 하고, 유기농 비료는 합성 옵션보다 비용이 더 많이 들고, 소규모 자작농의 경우 연간 인증 감사에 비용이 많이 듭니다. 냉장 및 온실 난방을 위한 에너지 비용으로 인해 예산이 더욱 부담됩니다. 효율적인 물류가 없으면 이러한 비용 상승으로 인해 특히 수출 시장에 의존하는 소규모 운영의 경우 재배자의 수익이 감소할 수 있습니다. 이러한 과제로 인해 생산자는 포장소에 자동화를 채택하고, 더 나은 예측에 투자하고, 냉동 및 건조 부문으로 다양화하여 변동하는 신선 시장 주기에 걸쳐 비용을 관리해야 합니다.

라즈베리 시장 세분화

라즈베리 시장은 유형 및 응용 분야별로 분류되어 재배자와 가공업체가 뚜렷한 소비자 동향과 식품 산업 요구 사항을 어떻게 목표로 삼고 있는지를 반영합니다. 2023년에는 신선한 라즈베리가 600,000톤 이상 수확되어 전 세계 생산량을 장악했으며, 이는 판매된 전체 라즈베리의 약 65%에 해당합니다. 냉동 라즈베리는 스무디, 주스 바, 식품 서비스 수요에 힘입어 약 200,000톤을 차지했습니다. 말린 라즈베리는 규모는 작지만 성장하는 틈새 시장으로 전 세계적으로 최대 10,000톤 이상을 차지하고 있으며 주로 스낵 식품, 제빵 및 고급 토핑용으로 사용됩니다. 적용 분야별로는 식품과 음료가 지난해 700,000톤 이상을 소비하면서 여전히 선두 부문을 유지했습니다. 스무디와 주스 바는 전 세계적으로 80,000미터톤 이상을 차지했으며, 베이커리 제품은 50,000미터톤 이상을 사용했습니다. 유기농 제품 시장은 북미에서만 27,000톤 이상의 유기농 인증 라즈베리가 판매되면서 확대되고 있습니다.

유형별

• 신선한 라즈베리: 신선한 라즈베리는 2023년 전체 시장 규모의 600,000톤 이상을 차지하며 계속해서 선두를 달리고 있습니다. 이 베리는 전 세계 소매 슈퍼마켓, 전문 식료품점 및 농산물 시장에서 조개 껍질 팩으로 판매됩니다. 유럽은 여전히 ​​가장 큰 신선한 라즈베리 생산국으로 지난해 350,000톤 이상을 수확했으며, 러시아, 폴란드, 세르비아가 최고의 공급업체였습니다. 북미는 100,000미터톤 이상을 생산했으며, 미국은 주로 캘리포니아와 태평양 북서부 지역에서 90,000미터톤 이상을 수확했습니다. 신선한 라즈베리는 섬세한 질감과 짧은 유통기한(보통 1주일 미만)으로 인해 프리미엄 가격을 받고 있으며, 이로 인해 고급 냉장 보관 및 신속한 유통에 대한 수요가 높습니다.
• 냉동 라즈베리: 냉동 라즈베리는 전 세계 총 생산량의 약 22%를 차지하며, 이는 2023년 200,000미터톤 이상에 해당합니다. 주요 공급업체로는 폴란드와 칠레가 있으며, 이들 국가는 국제 냉동 과일 브랜드에 연간 100,000미터톤 이상을 배송합니다. 냉동 부문은 주스바, 카페, 베이커리, 유제품 브랜드의 연중 수요로 인해 이익을 얻습니다. 북미에서는 스무디와 식품 서비스 수요를 충족시키기 위해 매년 50,000톤 이상의 냉동 라즈베리를 수입합니다. 냉동은 라즈베리 영양분을 보존하고 계절적 변동성을 줄여 대규모 재배자들에게 냉동 라즈베리를 안정적인 수익원으로 만들어줍니다.
• 말린 라즈베리: 말린 라즈베리는 작지만 성장하는 틈새 시장으로 2023년에 전 세계적으로 10,000톤 이상을 생산합니다. 이 베리는 스낵 팩, 그라놀라 함유물, 트레일 믹스 재료, 아침 식사 그릇과 디저트를 위한 프리미엄 토핑으로 판매됩니다. 유럽은 지난해 5,000미터톤 이상의 생산량을 차지하며 여전히 최고의 생산자이자 가공업체입니다. 미국과 캐나다는 건조 라즈베리 스낵의 신흥 시장으로, 전문 브랜드가 동결 건조용 프리미엄 유기농 베리를 공급하고 있습니다. 슈퍼푸드 스낵에 대한 소비자의 관심이 높아지면서 말린 라즈베리 부문의 프리미엄 소매 진열 공간 점유율이 확대될 것으로 예상됩니다.

애플리케이션별

• 식음료: 식음료 생산업체는 2023년에도 700,000미터톤 이상의 라즈베리를 사용하여 최대 구매자로 남아 있습니다. 신선한 베리는 소매 조개 껍질 및 대량으로 판매되는 반면, 냉동 베리는 유제품, 잼, 소스 및 디저트 라인에 공급됩니다. 유럽에서는 작년에 잼과 보존식품에만 300,000톤 이상의 라즈베리가 사용되었습니다. 북미 브랜드에서는 요구르트, 아이스크림, 베이커리 충전재에 50,000톤 이상의 에너지를 사용했습니다. 기능성 음료, 라즈베리 콤부차, 프리미엄 맛의 차가 연중 내내 음식과 음료 점유율에 추가되고 있습니다.
• 유기농 제품: 유기농 인증 라즈베리는 2023년 북미에서만 27,000톤 이상을 차지했습니다. 무농약, 지속 가능하게 재배된 베리에 대한 소비자 수요로 인해 온실 재배 및 기후 조절 수확에 대한 재배자의 투자가 늘어나고 있습니다. 유기농 라즈베리는 기존 품종보다 가격이 30~50% 더 높으며 주요 식료품 체인점과 유기농 상자 배송 서비스를 통해 판매됩니다. 유럽 ​​역시 여전히 강력한 국가로 남아 있습니다. EU에서 재배되는 라즈베리의 20% 이상이 유기농 인증 기준을 충족합니다.
• 스무디 및 주스 바: 2023년에 스무디와 주스 바는 80,000톤 이상의 신선 및 냉동 라즈베리를 사용했습니다. 북미는 휴대용 스무디의 가장 큰 소비자이며, 유럽과 아시아 태평양에서는 올 시즌 메뉴에 냉동 베리를 추가하는 도시 주스 바 체인이 성장하고 있습니다. 라즈베리는 생생한 색상, 자연스러운 단맛, 건강상의 매력을 더해 프리미엄 스무디 레시피에 혼합된 상위 3대 베리 중 하나입니다.
• 베이커리 제품: 베이커리 응용 분야에서는 2023년에 전 세계적으로 50,000미터톤 이상의 사용량을 사용했으며, 유럽에서는 라즈베리 충전재, 페이스트리 및 고급 케이크에 대한 사용량이 가장 높았습니다. 북미 빵집에서는 일년 내내 머핀, 파이 및 충전재로 냉동 라즈베리를 사용합니다. 동결 건조 라즈베리 분말은 쿠키, 비스킷, 고급 디저트에 포함되는 추세로, 프리미엄 건조 라즈베리 가공업체에 대한 수요를 높이고 있습니다.

라즈베리 시장에 대한 지역 전망

글로벌 라즈베리 시장은 기후, 소비자 수요, 수출 역량, 현대 농업 및 저온 유통 물류에 대한 현지 투자에 따라 형성된 뚜렷한 지역적 패턴을 보여줍니다. 북미는 2023년에 100,000미터톤 이상을 생산하고 높은 소매 및 식품 서비스 수요를 충족하기 위해 50,000미터톤을 추가로 수입하는 가장 크고 가장 역동적인 시장 중 하나로 남아 있습니다. 미국은 지난해 주로 캘리포니아와 워싱턴에서 수확한 90,000미터톤 이상의 양으로 지역 공급을 장악하고 있습니다. 멕시코는 매년 50,000톤 이상의 신선 및 냉동 라즈베리를 미국과 캐나다로 운송하면서 북미 지역의 주요 수출국으로서의 입지를 지속적으로 확장하고 있습니다.

• 북아메리카

북미는 2023년에 100,000미터톤 이상을 생산하고 주로 멕시코와 칠레에서 50,000미터톤을 추가로 수입하는 선도적인 라즈베리 시장으로 남아 있습니다. 미국은 국내에서 90,000톤 이상을 수확하는 가장 큰 시장이며, 캘리포니아만 미국 전체 공급량의 75% 이상을 차지합니다. 유기농 라즈베리는 지난해 북미에서 27,000톤 이상의 유기농 인증을 받아 번성하고 있습니다. 냉장 보관 및 빠른 배송은 높은 소매 회전율과 연중 스무디 및 스낵바 공급을 지원합니다.

• 유럽

유럽은 2023년에 500,000미터톤 이상의 생산량을 기록하며 전 세계 라즈베리 생산을 장악하고 있습니다. 러시아는 180,000미터톤 이상을 수확하여 유럽에서 단일 최대 생산국으로 남아 있습니다. 폴란드와 세르비아는 각각 50,000톤 이상을 기여하여 서유럽에 신선 및 냉동 수출품을 공급합니다. 유기농 라즈베리는 인기가 높으며 생산량의 20% 이상이 EU 유기농 기준을 충족합니다. 유럽의 가공업자들은 냉동 라즈베리 수출도 주도하고 있으며, 북미와 아시아 태평양 시장에 매년 100,000톤 이상을 배송하고 있습니다.

• 아시아태평양

아시아 태평양의 라즈베리 시장은 규모는 작지만 확장되어 2023년에는 50,000미터톤 이상을 생산하며, 중국이 지역 생산량을 주도합니다. 일본과 한국은 고급 빵집과 스무디 바를 위해 신선 및 냉동 베리를 구매하는 강력한 수입국입니다. 프리미엄 신선 베리에 대한 국내 수요를 충족시키기 위해 중국 일부 지역에서는 기후 조절 온실 생산량이 증가하고 있습니다. 아시아 태평양 소비자들은 건강에 초점을 맞춘 스낵으로 라즈베리를 채택하여 점진적인 생산 확장과 냉장 보관 투자를 주도하고 있습니다.

• 중동 및 아프리카

중동과 아프리카는 여전히 틈새 라즈베리 시장으로 남아 있으며 주로 유럽에서 2023년에 10,000톤 이상을 수입합니다. UAE와 사우디아라비아는 고급 호텔, 고급 레스토랑, 고급 주스 바의 지역 수입을 주도하고 있습니다. 고급 식료품점에 프리미엄 신선한 베리를 공급하기 위해 UAE와 모로코에서 현지 온실 생산이 늘어나고 있습니다. 냉동 라즈베리는 요식업 채널에서 인기를 얻고 있으며 고급 리조트의 디저트와 아침 메뉴에 가치를 더하고 있습니다.

최고의 라즈베리 회사 목록

• 드리스콜(미국)
• 썬벨(미국)
• 베리월드(영국)
• 위시팜(미국)
• 왓슨빌 코스트 프로듀스(미국)
• 캘리포니아 자이언트 베리 농장(미국)
• 마운틴뷰 과일 판매(미국)
• Rainier Fruit Company(미국)
• 네이투리프 농장(미국)
• 베리 프레시(미국)

드리스콜의:Driscoll은 북미, 유럽, 아시아 태평양 전역에서 매년 100,000톤 이상의 신선한 라즈베리를 관리하는 최대 공급업체로 남아 있습니다.

캘리포니아 자이언트 베리 농장:California Giant Berry Farms는 프리미엄 소매 및 식품 서비스 시장에 중점을 두고 매년 30,000톤 이상의 신선한 유기농 라즈베리를 생산 및 유통합니다.

투자 분석 및 기회

생산자들이 온실 용량을 확장하고, 냉장 유통 물류를 개선하고, 유기농 베리와 고부가가치 라즈베리 제품에 대한 수요 증가를 충족함에 따라 글로벌 라즈베리 시장에 대한 투자가 꾸준히 증가하고 있습니다. 2023년에는 전 세계 200개 이상의 상업 재배자가 첨단 보호 재배 시스템에 투자하여 1,500헥타르 이상의 새로운 라즈베리 온실 용량을 추가했습니다. 프리미엄 라즈베리 수확량을 늘리기 위해 폴란드와 세르비아를 합쳐 500헥타르가 넘는 토지를 업그레이드하는 등 유럽이 선두를 달리고 있습니다. 북미에서는 캘리포니아와 워싱턴 주의 주요 재배자들이 포장 공장과 냉장 보관 시설을 현대화하여 국내 공급량 90,000톤 이상에 대해 유통 기한을 연장하고 수확 후 손실을 줄였습니다. 멕시코는 2023년에만 1,000헥타르 이상의 새로운 상업용 라즈베리 농장을 추가하는 등 주요 투자 허브로 남아 있습니다. 이번 확장으로 미국과 캐나다에 대한 추가 수출량이 50,000톤 이상 확보되었습니다. 멕시코의 소규모 재배자들은 콜드체인 지원 및 포장 장비 업그레이드를 제공하는 주요 브랜드와의 공동 투자 파트너십을 통해 혜택을 누리고 있습니다. 프로세서 역시 많은 투자를 하고 있습니다. 냉동 라즈베리 생산 능력은 작년에 전 세계적으로 25,000미터톤 이상 확장되었으며, 특히 폴란드, 세르비아, 칠레에서 세 국가의 연간 냉동 수출량이 100,000미터톤 이상 증가했습니다. 북미에서는 5개 이상의 주요 스무디 및 냉동 과일 브랜드가 2023년에 장기 공급 계약을 체결하여 연중 내내 안전한 라즈베리 공급원을 확보했습니다. 유기농업은 계속해서 자금을 유치하고 있습니다. 미국에서는 27,000톤 이상의 인증된 유기농 베리에 대한 수요 증가를 충족하기 위해 2023년에 1,000헥타르 이상이 유기농 라즈베리 재배로 전환되었습니다. 스마트 관개 시스템, 바이오 기반 해충 방제, 온도 조절 터널은 이제 많은 유기농 농장의 표준이 되었습니다. 유럽은 이러한 추세를 반영하여 현재 지역 라즈베리 재배 면적의 20% 이상이 유기농 인증을 받았습니다. 또한 건조, 주입, 분말, 동결 건조 혁신 등 고부가가치 라즈베리 제품에 대한 투자가 증가하고 있습니다. 지난해 전 세계적으로 30개 이상의 특수 가공 공장에서 장비를 업그레이드하여 스낵 및 베이커리 부문을 위한 건조 및 동결 건조 라즈베리를 5,000톤 추가로 처리했습니다. 건강한 간식에 대한 소비자의 관심이 높아지면서, 라즈베리를 전 세계적으로 프리미엄 과일 선택으로 유지하기 위해 가공 업그레이드, 냉장 보관, 온실 자동화 및 지속 가능한 포장을 목표로 자본 지출이 계속될 것입니다.

신제품 개발

브랜드가 건강에 초점을 맞춘 소비자 선호도를 충족시키기 위해 혁신적인 형식과 기능성 식품 애플리케이션을 도입함에 따라 신제품 개발은 라즈베리 시장을 변화시키고 있습니다. 2023년에는 유기농 동결건조 스낵 팩, 라즈베리 함유 유제품, 식물성 요구르트, 향미 콤부차, 베이킹용 천연 라즈베리 감미료 등 200개 이상의 새로운 라즈베리 기반 제품이 전 세계적으로 출시되었습니다. 유럽은 부가가치 개발을 주도하고 있으며 폴란드와 영국은 지난해에만 100개 이상의 새로운 가공 라즈베리 SKU를 차지했습니다. 북미에서는 2023년에 50개 이상의 새로운 라즈베리 스무디, 바로 마실 수 있는 음료 및 냉동 디저트 품목이 소매점에 출시되었습니다. 이제 주요 브랜드에서는 멕시코, 칠레 및 태평양 북서부 지역에서 공급되는 프리미엄 냉동 라즈베리를 사용하여 일년 내내 생생한 색상과 맛을 보장합니다. 건조 라즈베리 부문도 혁신을 이루고 있습니다. 미국 스낵 브랜드는 2023년에 3,000톤 이상의 동결 건조 베리를 사용하여 25개 이상의 새로운 라즈베리 그래놀라 믹스, 바, 요거트 토퍼를 출시했습니다. 기능성식품이 주목받고 있습니다. 라즈베리 분말과 추출물은 천연 항산화제와 비타민 C 함량 덕분에 에너지 음료, 웰니스 샷, 프리미엄 차에 등장하고 있습니다. 아시아 태평양 지역에서는 작년에 새로운 라즈베리 기반 프로바이오틱 음료와 무설탕 과일 스프레드가 일본과 한국 시장에 출시되어 2,000톤 이상의 라즈베리 사용이 증가했습니다. 지속 가능성은 제품 출시에도 영향을 미칩니다. 브랜드는 프리미엄 소매 부문에 어필하기 위해 기후에 맞는 라즈베리 소싱, 재활용 가능한 포장 및 유기농 인증을 마케팅하고 있습니다. 일부 대형 생산업체는 스낵 제조업체와 제휴하여 씨앗, 펄프와 같은 라즈베리 부산물을 특수 베이킹 재료로 업사이클링했습니다. 1,000톤 이상의 라즈베리 폐기물을 새로운 가치 흐름으로 전환하기 위해 2023년 유럽과 북미에서 5개 이상의 업사이클링 파일럿 프로젝트가 시작되었습니다.

5가지 최근 개발

• 폴란드와 세르비아는 2023년에 프리미엄 라즈베리 생산을 위해 500헥타르 이상의 온실 용량을 추가했습니다.
• 멕시코는 상업용 라즈베리 농장을 1,000헥타르까지 확장하여 50,000톤 이상의 수출 공급을 추가했습니다.
• 작년에 미국에서는 1,000헥타르가 넘는 새로운 유기농 라즈베리 재배지가 인증되었습니다.
• 전 세계적으로 30개 이상의 가공업체가 공장을 업그레이드하여 추가로 5,000톤의 건조 및 동결 건조 라즈베리를 생산했습니다.
• 기능성 음료, 건조 스낵, 유기농 디저트 라인을 포함하여 200개 이상의 새로운 라즈베리 기반 제품이 전 세계적으로 출시되었습니다.

라즈베리 시장의 보고서 범위

이 상세한 라즈베리 시장 보고서는 전 세계 생산, 주요 국가 프로필, 유형 및 응용 분야별 주요 부문, 공급망 투자 및 업계를 발전시키는 새로운 추세를 다루고 있습니다. 2023년 전 세계 라즈베리 생산량은 900,000미터톤을 넘어섰으며, 유럽은 500,000미터톤 이상, 북미는 100,000미터톤 이상을 생산했습니다. 러시아는 180,000미터톤 이상으로 유럽 생산량을 주도했으며, 미국은 90,000미터톤 이상으로 북미 최대 단일 생산국을 유지했습니다. 신선한 라즈베리는 여전히 핵심 제품으로 남아 있으며, 2023년에는 전 세계 총 생산량의 65% 이상인 600,000톤 이상을 차지합니다. 냉동 라즈베리는 약 200,000톤에 달하며 스무디 브랜드, 주스 바, 식품 서비스 채널에 공급됩니다. 말린 라즈베리는 작년에 10,000톤이 넘는 양을 기록했으며, 프리미엄 스낵 식품, 그래놀라 믹스, 건강한 아침 식사 제품에 사용되었습니다. 용도별로는 식품과 음료가 지배적이었고 2023년에는 700,000톤 이상을 소비했습니다. 유기농 라즈베리는 크게 성장하여 북미에서만 27,000톤 이상이 판매되었고 현재 유럽 생산량의 20% 이상이 유기농 인증을 받았습니다. 전 세계적으로 100,000미터톤 이상을 생산하는 Driscoll's와 30,000미터톤 이상을 관리하는 California Giant Berry Farms와 같은 주요 기업은 계속해서 신선 공급, 소매 파트너십 및 수출 성장을 주도하고 있습니다. 이 보고서는 작년에 전 세계적으로 1,500헥타르 이상의 새로운 라즈베리 온실 면적이 어떻게 추가되어 날씨 변동에도 불구하고 일관된 공급을 확보하는 데 도움이 되었는지 설명합니다. 연간 600,000톤 이상의 신선한 라즈베리 생산량을 폐기물과 부패로부터 보호하기 위해 냉장 보관 투자가 주요 지역 전체에서 5% 이상 확대되었습니다.