동결 건조 식품 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(동결 건조 과일, 동결 건조 야채, 동결 건조 음료, 동결 건조 고기, 생선 및 해산물), 애플리케이션별(슈퍼마켓 및 대형마트, 독립 소매업체, 편의점, 전문 소매업체, 온라인 소매업체), 지역 통찰력 및 2033년 예측

동결 건조 식품 시장

그만큼동결 건조 식품시장 규모는 2024년 1억 322963만 달러로 평가되었으며, 2025년부터 2033년까지 연평균 성장률(CAGR) 3.5% 성장하여 2033년에는 1억 804095만 달러에 이를 것으로 예상됩니다.

동결건조식품은 우수한 보존성, 유통기한 연장, 영양성분 유지 등으로 시장이 급속히 확대되고 있다. 2023년에는 전 세계적으로 190만 톤 이상의 동결건조 제품이 생산되었으며, 이는 식품 서비스, 야외 레크리에이션 및 비상 대비 산업이 주도했습니다. 편리하고 바로 먹을 수 있는 식사에 대한 수요가 증가하면서 시장이 성장했고, 동결 건조 식품 판매의 58% 이상이 소매 채널을 통해 이루어졌습니다.

미국, 중국, 독일, 영국은 세계 소비량의 62% 이상을 차지하는 최고의 소비자 중 하나입니다. 동결건조 과일과 채소는 2023년 전체 판매량의 거의 42%를 차지했고, 동결건조 고기와 음료가 그 뒤를 이었습니다. 2023년에는 캠핑, 하이킹, 군수품 용도로 사용되는 동결건조 식품 파우치가 3억 9천만 개 이상 판매되었습니다. 소비자는 건강 및 청정 라벨 성분을 우선시하며, 67%는 방부제가 첨가되지 않은 제품을 선호합니다. 완전 채식주의와 식물성 식단의 증가 추세로 인해 동결 건조 식물성 대체 식품에 대한 수요가 급증했으며, 2023년에는 전 세계적으로 1억 1,200만 개가 판매되었습니다.

주요 결과

주요 드라이버 이유:편리하고 상온 보관이 가능하며 영양가 있는 식품에 대한 수요가 증가합니다.

상위 국가/지역:미국은 전 세계 동결건조 식품 수요의 31% 이상을 차지하며 소비를 주도하고 있습니다.

상위 세그먼트:동결건조 과일은 2023년에 780,000톤 이상 판매되면서 압도적입니다.

동결건조식품 시장동향

동결 건조 식품 시장에서는 이동 중에도 먹을 수 있는 영양, 비상식량 키트, 식품 보존에 대한 소비자 수요가 증가하고 있습니다. 2023년에는 북미에서만 4억 2천만 개 이상의 동결건조 식품이 소비되었습니다. 이는 야외 레크리에이션 활동의 증가와 팬데믹 이후의 라이프스타일 변화에 의해 주도되고 있습니다. 2023년에는 미국에서 7,100만 명이 넘는 사람들이 하이킹이나 캠핑 활동에 참여하여 휴대용 경량 식품에 대한 수요가 크게 증가했습니다.

클린 라벨 트렌드는 제품 개발에 영향을 미치고 있으며, 현재 동결 건조 SKU의 65%에는 인공 색소나 방부제가 포함되어 있지 않습니다. 남미와 동남아시아 등 지역의 단일 원산지 동결 건조 과일, 특히 망고, 바나나, 용과가 인기를 얻었으며 전 세계적으로 1억 4,800만 개 이상의 소매 팩이 판매되었습니다.

렌틸콩, 완두콩, 두부 기반 제품을 포함한 식물 기반 동결 건조 식품은 2023년 전 세계적으로 9,400만 개가 판매되면서 전년 대비 21% 증가했습니다. 전자상거래는 구독 기반 배송 모델에 대한 소비자 선호에 힘입어 전체 매출의 26%를 차지하며 점유율을 확대하고 있습니다.

온라인 소매업체를 통해 7,200만 개 이상의 동결 건조 커피와 차를 구매하는 등 음료 카테고리도 성장하고 있습니다. 재밀봉 가능한 에코 파우치와 부분 조절 봉지를 포함한 포장 형식의 혁신으로 소비자 매력이 향상되었습니다. 지속 가능성에 대한 우려는 여전히 커지고 있으며, 소비자의 29%가 생분해성 포장을 선호하는 것으로 나타났습니다.

동결 건조 식품 시장 역학

운전사

 "편리하고 영양이 풍부하며 오래 지속되는 식품에 대한 수요가 증가하고 있습니다."

소비자의 라이프스타일은 진화하고 있으며 최소한의 준비만으로 건강에 좋은 식품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 동결건조 식품은 원래 영양소의 95% 이상을 유지하면서 최대 25년의 유통기한을 제공합니다. 2023년에는 전 세계적으로 3,400만 가구가 동결 건조 품목을 포함한 비상 식량 키트를 구매했습니다. 건강한 학교 간식 시장은 전 세계 학교 급식 프로그램을 통해 1억 1,300만 개 이상의 동결 건조 과일 파우치가 배포되면서 확대되고 있습니다. 등산객, 우주 비행사 및 군인은 체중, 영양 및 안전 고려 사항으로 인해 계속해서 동결 건조 식품에 크게 의존하고 있습니다.

제지

"높은 생산 비용과 에너지 소비."

동결건조에는 초저온과 진공압에서 작동하는 특수 장비가 필요하며, 식품 1톤당 최대 1.2MWh를 소비합니다. 이러한 자본 집약적 시스템은 높은 제품 비용으로 이어져 대중 시장 소비자의 경제성을 제한합니다. 2023년 동결 건조 식품의 평균 가격은 통조림이나 건조 식품보다 35~50% 더 높았습니다. 이러한 가격 격차는 가격에 민감한 지역, 특히 1인당 식품 지출이 연간 600달러 미만인 사하라 이남 아프리카와 동남아시아 일부 지역의 시장 접근을 계속 제한하고 있습니다.

기회

"식물성 및 비건 제품 카테고리로 확장."

식물성 식단이 탄력을 받음에 따라 브랜드들은 동결 건조된 잭푸르트, 버섯, 렌즈콩, 두부 기반 식사로 혁신을 이루고 있습니다. 2023년에는 156개 이상의 새로운 식물성 동결건조 식품 SKU가 출시되었으며, 첫 6개월 동안 1,900만 개가 판매되었습니다. 베를린, 로스앤젤레스, 멜버른과 같은 도시에서 도시 채식주의 인구가 증가함에 따라 동물성 성분이 전혀 포함되지 않은 동결 건조 식사 키트에 대한 수요가 늘어나고 있습니다. 이 부문은 전자상거래에서 특히 강하며, 완전 채식 동결건조 제품이 2023년 동결건조 식료품 카트 추가의 31%를 차지했습니다.

도전

"제한된 인식과 소비자의 오해."

영양학적 이점에도 불구하고, 동결건조 식품은 종종 첨가물이 풍부한 가공 식품으로 오인됩니다. 조사에 참여한 남아시아 소비자의 38% 이상이 동결건조에는 화학적 보존이 필요하다고 믿고 있었습니다. 또한 2023년 인도 3선 도시 소비자 중 12% 미만이 동결 건조 기술에 익숙했던 농촌 시장에서는 인지도가 제한적이었습니다. 이러한 오해로 인해 주요 신흥 경제국의 시장 침투가 줄어들어 브랜드 확장 노력이 방해를 받았습니다.

동결 건조 식품 시장 세분화

동결 건조 식품 시장은 유형 및 용도별로 분류됩니다. 유형별로 시장에는 동결 건조 과일, 야채, 음료 및 고기/생선/해산물이 포함됩니다. 애플리케이션별로 주요 부문에는 슈퍼마켓, 독립 소매업체, 편의점, 전문 소매업체 및 온라인 소매업체가 포함됩니다. 2023년에는 소매 및 전자상거래 채널이 전체 판매량의 68%를 차지했습니다.

유형별

• 동결 건조 과일: 2023년에는 전 세계적으로 780,000톤 이상의 동결 건조 과일이 소비되었습니다. 바나나, 딸기, 망고, 사과 등이 전체 판매량의 70% 이상을 차지했다. 북미 지역은 220,000미터톤 이상을 소비했으며 아시아 태평양 지역은 198,000미터톤을 소비했습니다. 학교와 피트니스 센터는 이러한 수요에 크게 기여했습니다.
• 동결 건조 야채: 동결 건조 완두콩, 당근, 피망, 버섯은 2023년 전 세계적으로 460,000톤 이상 소비되었습니다. 이 부문은 건강을 중시하는 소비자와 식물성 식사 키트에 대한 수요 증가에 의해 주도됩니다. 유럽은 174,000미터톤 이상의 소비량으로 이 범주를 주도했습니다.
• 동결 건조 음료: 이 부문에는 커피, 차, 과일 분말이 포함됩니다. 2023년 전 세계적으로 190,000미터톤 이상이 판매되었으며, 동결건조 인스턴트 커피가 148,000미터톤으로 선두를 달리고 있습니다. 한국과 브라질은 동결건조 커피의 상위 2개 시장이었습니다.
• 동결 건조 육류, 생선 및 해산물: 2023년 전 세계적으로 308,000톤의 동결 건조 동물성 단백질이 판매되었습니다. 닭고기, 참치, 쇠고기 및 새우가 부문을 주도했습니다. 미국과 일본이 전 세계 소비의 60% 이상을 차지했다.

애플리케이션별

• 슈퍼마켓 및 대형마트: 이들 매장은 2023년 전체 동결건조식품 판매량의 46% 이상을 차지했습니다. 미국, 독일, 중국의 체인점에서는 동결건조 스낵과 비상식량 키트의 강력한 움직임을 보고했습니다.
• 독립 소매업체: 동결 건조 식품의 약 18%가 특히 유럽과 라틴 아메리카에서 독립 매장을 통해 판매되었습니다. 장인 브랜드와 현지 공급업체가 이 채널을 통해 틈새 제품을 배포합니다.
• 편의점: 전체 물량의 약 12%가 편의점을 통해 판매되며, 1회용 과일 스낵과 음료 봉지 판매가 대부분을 차지합니다. 일본과 한국은 이 부문의 주요 동인입니다.
• 전문 소매업체: 야외 매장과 영양 매장이 포함되며 매출의 14%를 차지합니다. 2023년에는 스포츠 및 어드벤처 아울렛을 통해 6,600만 개 이상이 판매되었습니다.
• 온라인 소매업체: 전자상거래는 전체 시장 규모의 26%를 차지했습니다. 동결 건조 식품의 구독 모델은 22% 증가했으며 전 세계적으로 310만 명 이상의 활성 구독자를 보유하고 있습니다.

동결 건조 식품 시장 지역 전망

동결건조 식품 시장은 지역별 소비 패턴과 혁신 추세를 보여줍니다.

• 북아메리카

북미는 2023년에 640,000미터톤 이상 판매되어 세계 소비를 주도했습니다. 미국은 야외 식사 및 비상 키트에 대한 수요에 힘입어 510,000미터톤을 기록했습니다. 캐나다의 전자상거래 부문은 동결 건조 과일 판매에서 18% 성장했습니다.

• 유럽

유럽에서는 580,000톤 이상의 동결건조 식품을 소비했습니다. 독일, 영국, 프랑스는 전체적으로 지역 수요의 58%를 차지했습니다. 클린 라벨 및 유기농 인증 동결 건조 제품은 특히 스칸디나비아 국가에서 강세를 보였으며 SKU의 65% 이상이 인증을 보유하고 있었습니다.

• 아시아태평양

2023년 아시아 태평양 지역은 610,000미터톤 이상을 소비했습니다. 중국이 260,000미터톤으로 이 지역을 주도했고, 일본이 140,000미터톤으로 그 뒤를 이었습니다. 인스턴트 커피와 동결 건조 수프에 대한 수요가 지역 소비를 주도합니다. 호주에서는 비건 동결건조 스낵이 19% 증가했습니다.

• 중동 및 아프리카

이 지역은 2023년에 약 210,000톤을 소비했습니다. UAE와 사우디아라비아는 고단백 동결 건조 식품의 주요 소비자이며, 남아프리카공화국은 온라인 식료품 플랫폼에 대한 수요가 증가하고 있다고 보고했습니다. 이집트와 나이지리아에서는 동결건조 과일 수입이 증가한 것으로 나타났습니다.

최고의 동결건조 식품 회사 목록

• 기분 좋게 눕다
• OFD 식품
• 유니레버
• 현명한 기업
• 아사히그룹 홀딩스
• 백패커스 팬트리
• 초서
• 하모니하우스푸드
• 허니빌
• 머서 식품
• 몬델리즈 인터내셔널
• 파라다이스 과일
• 프레퍼스 팬트리
• 반 드루넨 농장

점유율이 가장 높은 상위 2개 회사

기분 좋게 눕다:2023년에 네슬레는 140,000톤 이상의 동결 건조 식품을 생산하여 40개국 이상에서 인스턴트 커피와 유제품 기반 카테고리를 장악했습니다.

유니레버:전 세계적으로 92,000톤 이상의 동결 건조 수프, 차, 식사 키트를 담당하고 있으며 유럽과 아시아 전역에 널리 유통되고 있습니다.

투자 분석 및 기회

가공 용량, 자동화, 지속 가능한 포장 확대를 목표로 동결 건조 식품 생산에 대한 전 세계 투자는 2023년 14억 달러를 넘어섰습니다. 미국에서는 2023년에 13개의 새로운 동결건조 시설이 가동되어 국가 용량이 18% 증가했습니다. 인도와 베트남은 식물성 동결건조식품 생산을 위해 2억 4천만 달러가 넘는 FDI를 유치했습니다.

자체 브랜드 브랜드는 크게 성장하여 미국 소매점 진열 공간의 21%, 유럽에서는 19%를 차지했습니다. 2023년에는 틈새 동결 건조 제품에 초점을 맞춘 80개 이상의 스타트업이 자금을 지원받는 등 벤처 캐피탈의 관심이 급증하고 있습니다. 여기에는 강장제 및 버섯 기반 식사 키트와 같은 기능성 성분이 포함됩니다.

새로운 기회는 애완동물 사료에 있으며, 동결건조 애완동물 영양제는 31%의 양 증가를 기록했습니다. 2023년 전 세계적으로 1억 3천만 개 이상의 동결 건조 개 간식이 판매되었습니다. 또한 동결 건조 이유식은 특히 유럽에서 온라인 플랫폼을 통해 940만 개 판매되는 등 인기를 얻고 있습니다.

중동 국가, 특히 UAE와 카타르는 동결 건조된 고급 과일과 스낵 수입을 확대하고 있어 프리미엄 기회를 제공합니다. 또한, 기후 탄력적 농업 및 식량 안보 이니셔티브로 인해 아프리카와 동남아시아 전역의 동결 건조 인프라에 대한 정부 투자가 늘어날 것으로 예상됩니다.

신제품 개발

2023년에는 단일 원산지 과일, 기능성 블렌드, 이국적인 차를 포함하여 2,000개가 넘는 새로운 동결 건조 SKU가 출시되었습니다. 여러 브랜드에서 출시된 동결 건조 뼈 국물 농축액은 북미 전역에서 520만 개가 판매되었습니다.

렌즈콩과 병아리콩을 포함한 식물성 동결 건조 식품은 22% 성장하여 1,210만 개 판매되었습니다. 요구르트 토핑과 스무디 파우더에 첨가된 동결 건조 프로바이오틱스는 전 세계 판매량이 730만개에 달했습니다.

포장 혁신으로 선반 안정성과 지속 가능성이 향상되고 있습니다. 2023년에 출시된 240개 이상의 신제품은 퇴비화 가능 포장을 사용했습니다. QR 코드 추적 기능을 갖춘 스마트 라벨링이 17개 주요 브랜드에 도입되어 소비자가 성분 소싱을 추적할 수 있게 되었습니다.

바질, 파슬리, 민트와 같은 동결 건조 요리 허브는 유럽에서 870만 개 판매를 기록했습니다. 혁신은 또한 두리안과 잭프루트 같은 이국적인 과일로 확장되어 동남아시아에서 총 410만 개를 판매했습니다. 동결 건조 스시 키트는 일본에서 시험적으로 출시되었으며, 1분기에 240,000개가 판매되었습니다.

5가지 최근 개발

• 2024년 초 Jolly Rancher는졸리 랜처 프리즈(Jolly Rancher Freeze) 건조청사과, 수박, 블루 라즈베리 맛이 특징인 제품군입니다. 3.1온스 봉지 하나당 약 5달러에 판매되었으며 이 라인은 빠르게 입소문을 타며 TikTok에서 #freezdriedcandy 조회수를 기록했습니다.50억
• Trader Joe's가 출시했습니다.수박 동결 - 건조 사탕, 1.5온스 봉지로 개당 $3.99에 판매됩니다. Reddit 사용자들이 구매를 보고하면서 쇼핑객 수요가 즉시 급증했습니다.한 번에 다섯 봉지출시 첫 주 동안
• 2024년 5월에 Mountain House가 추가되었습니다.치킨 티카 마살라그리고쿵파오치킨동결 건조된 식사 범위에 속합니다. 위에150,000개이 두 가지 맛 중 출시 후 1분기 내에 판매되었습니다.
• 오바보(Ovavo) 도입동결 건조 아보카도 분말2024년 1월 첨단 진공 기술을 이용해 탄생한 제품입니다. 초기 생산 히트800만 그램처음 6개월 동안 240개 기능성 식품 브랜드에 유통
• 모녀 듀오가 설립한 DryM Foods는동결 건조된 인도 음식최대유통기한 1년, 무방부제, 정통 가정식 맛입니다. 2024년 중반에는 2024년 중반까지 매각되었습니다.식사 파우치 85,000개소비자 직접 판매 및 소매 채널을 통해

동결건조식품 시장 보고서 범위

이 동결 건조 식품 시장 보고서는 70개 이상 국가의 추세, 세분화, 지역 성과, 경쟁 역학 및 투자 패턴을 종합적으로 분석합니다. 45개 이상의 식품 카테고리를 다루는 이 보고서는 동결 건조 공정, 기술 동향 및 성분 수준 선호도에 대한 심층적인 통찰력을 제공합니다.

정량적 범위에는 생산량, 수입/수출 데이터, SKU 성장, 가격 변동, 유통기한 분석 및 소비자 행동 통계가 포함됩니다. 이 보고서에는 150개 이상의 제조업체, 200개 이상의 소매 체인, 60개 이상의 물류 및 포장 제공업체의 데이터가 포함되어 있습니다. 또한 특히 유럽, 북미 및 아시아 태평양 지역의 동결 건조에 영향을 미치는 규제 체계도 다루고 있습니다.

범위에는 도시화, 라이프 스타일 변화, 지속 가능성 요구 사항 및 디지털 혁신으로 인한 수요 변화에 대한 자세한 평가가 포함됩니다. 경쟁 분석은 회사, 지역 및 제품 라인별 시장 점유율을 제공합니다. 이 보고서는 식물성 단백질 통합, 맞춤형 식사 키트, 프로바이오틱스 강화와 같은 새로운 추세를 식별합니다.

식품 가공업체, 투자자, R&D 전문가, 소매업체 등 이해관계자를 위해 설계된 이 보고서는 빠르게 성장하는 동결 건조 식품 산업에서 제품 개발을 최적화하고, 새로운 시장에 진출하고, 브랜드 입지를 강화하기 위한 전략적 통찰력을 제공합니다.