식품 압출 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(냉간 압출, 열간 압출), 용도별(맛있는 스낵, 아침 시리얼, 빵, 밀가루 및 전분, 기타), 지역 통찰력 및 2033년 예측

식품 압출 시장 개요

2024년에 7억 8,408억 8530만 달러로 평가된 글로벌 식품 압출 시장 규모는 연평균 성장률(CAGR) 3.5%로 2033년까지 8억 3,993.18만 달러로 증가할 것으로 예상됩니다.

전 세계 식품 압출 시장은 25,000개 이상의 식품 가공 공장에서 압출 기술을 생산 공정에 통합하면서 급속한 발전을 경험해 왔습니다. 압출은 기계적 전단을 통해 원료 성분을 변형시키는 고온 단시간 공정으로, 종종 최대 10MPa의 압력과 200°C를 초과하는 온도에 도달합니다. 2024년에는 전 세계 모든 스낵 식품의 31% 이상이 압출 기술을 사용하여 생산되었으며, 4,200만 톤의 압출 시리얼 제품이 주요 식품 시장에서 소비되었습니다. 전 세계 포장 식품의 65% 이상이 현재 9개월 이상의 안정성을 요구하는 상온 보관 식품에 대한 수요 증가로 인해 압출이 식품 제조의 주요 방법으로 자리잡게 되었습니다. 전 세계 식품 가공 기계 수출의 약 71%가 압출용 맞춤형 장비와 관련되어 있습니다. 압출 식품에서 식물성 단백질의 사용이 증가하고 있으며, 이축 압출기를 사용하여 매년 1,680만 톤 이상의 분리 대두 단백질이 가공되고 있습니다. 식품 압출 시장은 첨단 자동화를 통합하고 있으며, 2023년 현재 전 세계적으로 12,000개 이상의 스마트 압출기가 가동되고 있습니다. 압출은 전 세계적으로 소비되는 모든 가공 건조 애완동물 사료의 48% 이상, 전 세계적으로 소비되는 강화 시리얼의 37%를 담당하고 있어 현대 식품 제조 인프라의 초석입니다.

주요 결과

주요 드라이버 이유:바로 먹을 수 있는 스낵에 대한 수요가 증가하고 있으며, 전 세계 소비자의 59% 이상이 긴 유통기한과 휴대성으로 인해 압출형 스낵 식품을 선호합니다.

상위 국가/지역:미국은 15,000개 이상의 압출 식품 가공 시설을 보유하고 있으며 이는 북미 압출 식품 생산량의 28%를 차지합니다.

상위 세그먼트:풍미 있는 스낵이 지배적이며, 2023년에는 전 세계적으로 3,400만 톤 이상의 압출 풍미 있는 제품이 소비되었습니다.

식품 압출 시장 동향

식품 압출 시장은 소비자 선호도가 더 건강하고 단백질이 풍부하며 글루텐이 없는 압출 제품으로 이동함으로써 변화되고 있습니다. 2023년에는 전 세계적으로 1,920만 톤 이상의 글루텐 프리 압출 시리얼이 판매되었으며, 이는 2022년보다 14% 증가한 수치입니다. 같은 해에 870만 톤의 완두콩 단백질 기반 압출 제품이 생산되면서 고단백 스낵에 대한 수요가 급증하고 있습니다. 통곡물 압출이 주류가 되었으며, 현재 유럽 슈퍼마켓에 있는 전체 곡물의 25% 이상이 압출 통곡물로 생산됩니다. 더욱이, 냉간 압출은 에너지 바와 영양 페이스트 분야에서 주목을 받아 북미에서 월간 600만 개가 넘는 제품이 생산되고 있습니다.

기술의 발전도 트렌드에 영향을 미치고 있습니다. 2024년에는 실시간 품질 모니터링을 위해 4,500개 이상의 압출기가 AI 기반 제어 시스템으로 업그레이드되었습니다. 이러한 혁신으로 가공 공장 전체에서 폐기물이 19% 감소했습니다. 2023년 이축 압출을 사용하여 430만 미터톤의 식물성 고기가 생산되면서 육류 유사품에 대한 고수분 압출이 급증했습니다. 현재 주요 식품 브랜드의 66%가 압출 과정에서 생분해성 포장 통합을 요구하기 때문에 지속 가능성 추세에 따라 압출 식품에 재활용 가능한 포장이 채택되고 있습니다. 프리미엄 애완동물 식품 역시 압출 혁신에 의해 주도되고 있으며, 현재 전 세계적으로 모든 고단백 애완동물 제품의 52%가 특수 압출기를 통해 생산되고 있습니다. 현장 소규모 배치 압출 추세도 인기를 얻었으며, 1,200개 이상의 수제 식품 제조업체가 도시 시장에서 맞춤형 스낵 생산을 위해 저용량 압출기를 구현하고 있습니다.

식품 압출 시장 역학

운전사

"강화된 휴대형 식품에 대한 수요가 증가하고 있습니다."

2023년에는 스낵 식품 소비의 58% 이상이 집 밖에서 발생하여 상온 보관이 가능한 휴대용 형식에 대한 수요가 증가했습니다. 압출 기술을 사용하면 질감을 손상시키지 않으면서 미량 영양소를 통합할 수 있으며, 35억 개가 넘는 강화 아침용 시리얼이 압출되어 전 세계적으로 유통됩니다. 신흥 경제국은 압출 영양 스낵바 성장의 67%를 차지했으며, 인도에서만 2024년에 180,000미터톤 이상을 생산했습니다. 2축 압출기는 이러한 제품의 88% 이상이 영양 보존을 달성하면서 구조를 유지하는 것을 가능하게 했습니다. 전 세계적으로 44억 명이 넘는 도시 거주자가 거주하는 도시화의 성장으로 인해 바로 먹을 수 있는 압출 솔루션에 대한 수요가 지속적으로 증가하고 있습니다.

제지

"압출 중 섬유질이 많은 성분을 처리하는 데 복잡성이 있습니다."

특히 단일 스크류 압출기에서는 고섬유질 밀가루와 퀴노아, 기장 등 대체 곡물을 가공하는 데 어려움이 있었습니다. 2023년에는 압출 라인 고장의 거의 29%가 고저항 전분으로 인한 일관성 없는 팽창과 기계적 막힘으로 인해 발생한 것으로 보고되었습니다. 4,200개가 넘는 제조 시설에서 섬유질이 풍부한 곡물 압출의 불일치로 인해 주당 평균 11.5시간의 운영 지연이 보고되었습니다. 특수 노즐과 향상된 사전 조절 장치를 개발하면 해당 재료로 전환하는 기업의 기계 비용이 14% 추가되었습니다. 이러한 기술적 한계로 인해 18% 이상의 중소 생산업체가 복합 섬유 압출에 투자하지 못하게 되었습니다.

기회

"식물성 고기 대체품에 대한 수요가 급증합니다."

2023년에는 전 세계적으로 2억 2천만 명이 넘는 유연주의 소비자의 수요에 힘입어 압출 식물성 육류 대체품의 전 세계 판매량이 620만 미터톤을 넘어섰습니다. 고수분 압출을 통해 생산량의 93%가 가능해졌으며, 단백질 농도가 70%를 초과하여 고기와 같은 질감을 제공합니다. 식물 기반 R&D에 대한 투자는 23% 증가하여 고수분 압출을 사용한 300개 이상의 신제품 출시를 지원했습니다. 현재 전 세계적으로 1,400개 이상의 회사가 압출 비건 단백질을 개발하고 있는 이 부문은 강력한 확장 기회를 제공합니다. 아시아 태평양 지역은 270만 톤의 콩 기반 육류 유사품이 압출되어 도시 시장에 유통되는 등 가장 빠른 성장을 보였습니다.

도전

"연속 압출 공정에서 에너지 소비가 높습니다."

연속 압출 공정은 높은 전력 투입을 요구하며, 산업용 압출기는 제품 톤당 평균 250kWh를 소비합니다. 2023년에는 220만 미터톤 이상의 압출 제품에 에너지 집약적인 처리가 필요하여 높은 운영 비용이 발생했습니다. 유럽 ​​전역의 식품 제조업체는 에너지 비용이 18% 증가했다고 보고했으며, 이로 인해 소규모 기업의 17%가 배치 크기를 줄였습니다. 또한 정밀한 온도 제어에 필요한 냉각 시스템은 전체 플랜트 에너지 부하의 29%를 차지했습니다. 자동화 효율성에도 불구하고 제조업체의 32% 이상이 에너지 비용 상승을 압출 라인 확장의 가장 큰 장애물로 꼽았습니다.

식품 압출 시장 세분화

식품 압출 시장은 유형과 용도에 따라 분류됩니다. 압출 유형에는 냉간 압출과 열간 압출이 포함되며 제품 결과도 다양합니다. 응용 분야는 맛있는 스낵부터 아침용 시리얼, 밀가루, 전분, 빵, 기능 식품 및 애완동물 사료와 같은 기타 틈새 용도까지 다양합니다. 2024년에는 압출식품의 39% 이상이 짭짤한 스낵이었고, 아침용 시리얼은 27%를 차지했습니다.

유형별

• 냉간 압출: 냉간 압출은 에너지 바, 빵집 충전재 및 특정 애완동물 식품 생산에 널리 사용됩니다. 2023년에는 전 세계적으로 710만 톤 이상의 냉간 압출 식품이 생산되었습니다. 냉간 압출 공정은 일반적으로 60°C 미만의 주변 온도 조건에서 작동하여 생리 활성 화합물을 보존합니다. 전 세계적으로 9,800대 이상의 냉간 압출 전문 압출기가 판매되었으며, 이 기술은 살아있는 배양 식품, 프로바이오틱스 주입 스낵 등 열 분해를 최소화해야 하는 제품에 선호를 얻었습니다.
• 열간 압출: 열간 압출이 지배적이며 전 세계 모든 압출 식품 생산의 76% 이상을 담당합니다. 가공 온도가 180°C를 초과하는 이 기술은 시리얼, 파스타 및 스낵 제조에 널리 채택됩니다. 2023년에는 5,800만 톤 이상의 열간 압출 식품이 전 세계적으로 유통되었습니다. 설치의 63%를 차지하는 2축 열간 압출기는 퍼프 스낵 생산의 핵심인 일관된 품질과 효율적인 확장을 가능하게 했습니다.

애플리케이션별

• 풍미 있는 스낵: 풍미 있는 스낵 카테고리는 2023년에도 전 세계적으로 3,400만 톤 이상의 압출 풍미 있는 제품이 소비되면서 가장 큰 규모를 유지하고 있습니다. 옥수수 기반 및 감자 기반 압출 제품이 지배적이며 이 애플리케이션 내 시장의 79%를 차지합니다.
• 아침용 시리얼: 아침용 시리얼은 2024년에 전 세계적으로 2,100만 톤 이상이 압출되면서 성장하는 부문을 대표합니다. 이 전체의 68%를 차지하는 강화 시리얼은 주로 통합 비타민 주입이 포함된 열간 압출을 통해 생산됩니다.
• 빵: 미리 굽거나 냉동한 빵에 사용되는 압출 반죽은 2023년에 420만 미터톤에 도달했습니다. 소규모 산업 빵집에서는 압출을 활용하여 일관된 질감과 발효 준비 베이스를 만들었습니다.
• 밀가루 및 전분: 압출을 통해 생산된 기능성 밀가루 및 변성 전분은 전 세계적으로 910만 미터톤을 기록했습니다. 이들은 글루텐 프리 식품 제제 및 증점제에 널리 사용됩니다.
• 기타: 애완동물 사료 및 육류 유사품을 포함한 기타 응용 분야는 2024년에 1,180만 미터톤에 도달했습니다. 압출은 단백질 혼합 및 섬유질 통합을 허용하므로 식이 보충제 가공에 필수적입니다.

식품 압출 시장 지역 전망

식품 압출 시장은 식이 선호도, 식품 산업 성숙도 및 제조 역량의 차이로 인해 전 세계 지역에 걸쳐 다양한 성과를 보여줍니다.

• 북아메리카

북미는 전 세계 압출식품 생산량의 29% 이상을 차지하며, 미국과 캐나다 전역에 15,000개 이상의 산업용 압출기가 설치되어 있습니다. 2023년에 이 지역은 1,270만 미터톤의 압출 스낵을 생산했으며, 미국에서만 930만 미터톤을 생산했습니다. 냉간 압출 부문에서는 에너지바가 성장하여 2024년 미국에서 8억 7천만 개가 넘는 바가 판매되었습니다.

• 유럽

유럽은 2021년부터 2024년까지 압출 기술에 대해 6,700개 이상의 특허를 출원하여 혁신의 선두주자로 남아 있습니다. 독일, 프랑스, ​​이탈리아는 2023년에 공동으로 1,740만 미터톤 이상의 압출 식품을 생산했습니다. 이 지역은 통곡물과 식물 기반 압출을 강조하며, 제품의 41%가 유기농 또는 지속 가능한 인증을 포함하고 있습니다.

• 아시아태평양

아시아 태평양 지역은 가장 빠르게 성장하는 지역으로 2023년에 2,600만 미터톤 이상의 압출 제품을 소비했습니다. 중국이 980만 미터톤으로 선두를 달리고 있으며 인도가 710만 미터톤으로 그 뒤를 따릅니다. 도시 노동 인구의 증가와 밀레니얼 세대(이 지역의 약 6억 4천만 명)의 스낵 소비 증가가 이러한 성장을 촉진합니다.

• 중동 및 아프리카

여전히 신흥 지역이지만 중동 및 아프리카 지역은 2023년에 620만 미터톤의 압출 식품을 처리했습니다. 나이지리아와 남아프리카 공화국이 선두를 달리며 합쳐서 310만 미터톤을 생산했습니다. 강화된 아침용 시리얼과 애완동물 사료에 대한 현지 수요는 주로 도시 확장과 영양 프로그램으로 인해 12% 증가했습니다.

최고의 식품 압출 시장 회사 목록

• 뷸러
• Akron 도구 및 다이
• 베이커 퍼킨스
• 코페리온
• 린드퀴스트 기계
• 파반 스파
• 칼 그룹
• 트리오트 그룹
• 플렉시콘
• 그룹 레그리스 인더스트리(Groupe Legris Industries)
• 보노 컴퍼니
• 미국 압출 국제

점유율이 가장 높은 상위 2개 회사

뷸러:전 세계적으로 5,800개 이상의 압출 설비를 운영하고 있으며 매년 3,000개 이상의 장치를 제조하여 140개국 이상에 서비스를 제공하고 있습니다.

코페리온:50개국 이상에서 통합 트윈 스크류 시스템을 통해 연간 630만 미터톤 이상의 압출 식품을 처리합니다.

투자 분석 및 기회

2023년에는 식품 압출 기술에 대한 전 세계 투자가 11,000개 장비 장치를 초과했으며, 이러한 인수 중 60% 이상이 개발도상국의 산업 식품 생산 확대에 맞춰졌습니다. 약 3,400개의 새로운 식품 제조 스타트업이 압출을 운영의 핵심 구성 요소로 통합했습니다. 특히 육류 대체품을 위한 고수분 압출 장비에 대한 자본 투자는 18% 증가했으며, 아시아 태평양 지역에서만 약 700개의 새로운 시설이 이 전문 기계를 통합했습니다.

투자자들은 자동화 기반 압출 라인에 점점 더 끌리고 있습니다. 전 세계적으로 4,200개 이상의 압출기가 스마트 제어 시스템으로 업그레이드되어 수율 정확도가 17% 향상되고 재료 낭비가 22% 감소했습니다. 애완동물 사료 산업의 스타트업은 압출 중심 제품 라인에 자금을 지원하기 위해 2023년에 4억 1천만 달러 이상을 모금했으며, 미국이 이 총액의 55% 이상을 기부했습니다. 모듈식 압출 시스템을 통해 소규모 식품 기업가는 이전에 대기업이 지배했던 시장에 진입할 수 있었습니다.

동남아시아 정부가 압출을 채택하는 국내 식품 회사에 대해 최대 28%의 보조금을 제공하는 등 지역 확장에 대한 투자도 급증했습니다. 이로 인해 2023년에는 1,300개의 추가 압출기가 설치되었습니다. 아프리카 시장에서는 특히 나이지리아, 케냐, 이집트에서 460개의 새로운 압출 장치에 대한 투자가 이루어졌으며, 식량이 부족한 1,200만 명에게 다가가는 것을 목표로 하는 영양 시리얼 및 강화 식품 프로그램을 지원했습니다.

신제품 개발

식품 압출 시장의 혁신은 2023년 전 세계적으로 2,100개 이상의 새로운 압출 제품이 출시되면서 계속해서 제품 경계를 확장하고 있습니다. 대부분은 단백질이 풍부한 스낵과 강화된 아침 시리얼로, 920만 미터톤 이상의 새로운 압출 제품 생산량에 기여했습니다. 주요 혁신 중 하나는 곤약과 귀리겨를 사용한 섬유 강화 압출 국수로, 이는 아시아 건강 중심 제품의 220,000톤 이상을 차지합니다.

압출을 통한 질감화된 식물성 단백질(TVP)은 또 다른 주요 개발로 전 세계 유통량이 310만 미터톤에 이릅니다. 육류 대체품에 사용되는 압출 고수분 대두 단백질은 현재 전체 식물성 육류의 47% 이상을 차지하며, 지난 해 180개 회사가 새로운 압출 비건 SKU를 출시했습니다. 또한, 열팽창을 사용해 압출된 완두콩 단백질 칩이 인기를 얻어 2023년에는 미국과 EU에서 총 8억 7천만 팩이 판매되었습니다.

기업들은 또한 단맛과 풍미를 혼합한 하이브리드 압출 스낵 개발에 착수했으며, 2023년에만 510개의 신제품이 출시되었습니다. 프리바이오틱 강화 압출은 이눌린과 FOS 첨가제를 함유한 압출 제품이 260만 톤 이상인 또 다른 분야입니다. 영양 결핍이 있는 개발도상국 시장을 대상으로 마그네슘, 철, 엽산이 강화된 기능성 압출 곡물이 1,200만 톤이 넘는 양으로 생산되었습니다.

애완동물 사료 부문에서는 2024년 전 세계적으로 730개의 새로운 압출 제형이 출시되었으며, 그 중 340개는 곡물이 없는 변형 제품이었습니다. 이제 압출 기술을 통해 변성 없이 오메가-3 오일을 혼합할 수 있으며, 새로운 프리미엄 애완동물 식품의 38%가 EPA/DHA 첨가제로 압출됩니다. 스낵 포장에 사용되는 타피오카 전분으로 압출된 식용 포장재의 생산량이 18,000미터톤으로 증가하여 환경을 고려한 소비자 제품 디자인에 박차를 가했습니다.

또한, 기능성 식품 펠릿과 캡슐화된 비타민을 전달하는 방법으로 미세 압출이 등장했습니다. 2023년에는 48개 이상의 의약품이 이 압출 방법을 사용하여 2,200만 개 이상의 용량이 제조되었습니다.

5가지 최근 개발

• Bühler: 2024년 4월에 시간당 2.8미터톤을 처리하고 콩 및 완두콩 기반 육류 유사품에 최적화된 새로운 2축 고습 압출기를 출시했습니다.
• Coperion: 독일 슈투트가르트에 있는 압출기 시설을 확장하고 고점도 식품 압출 테스트를 위한 20,000평방피트의 R&D 연구소를 추가하고 매월 180개 이상의 신제품 테스트를 지원합니다.
• American Extrusion: International은 55°C 미만의 열 입력으로 시간당 12,000개 이상을 성형할 수 있는 그래놀라 및 단백질 바용 냉간 압출기 라인을 도입했습니다.
• Kahl Group: 강화 시리얼 압출을 지원하기 위해 인도네시아에 파일럿 라인을 의뢰했으며, 학교 급식 프로그램을 위해 연간 9,000미터톤을 생산할 것으로 예상됩니다.
• Pavan SPA: 아침 시리얼 압출을 위한 인라인 비타민 주입 시스템을 선보였으며 2023년 72개 테스트 배치에서 검증된 미량 영양소의 95% 이상 유지를 보장했습니다.

식품 압출 시장 보고서 범위

이 보고서는 글로벌 식품 압출 시장을 포괄적으로 다루며 주요 부문, 기술 혁신, 시장 동향 및 경쟁 환경을 자세히 설명합니다. 여기에는 연간 5,800만 미터톤 이상의 압출 식품 생산량에 대한 분석이 포함되어 있으며 현대 식품 솔루션을 형성하는 데 있어 열간 및 냉간 압출의 역할을 강조합니다. 범위에는 아침용 시리얼, 맛있는 스낵, 베이커리 제품, 기능성 밀가루, 식물성 고기 및 강화된 애완동물 사료와 같은 특수 용도 전반의 압출이 포함됩니다.

120개 이상의 국가에서 대량 소비에 압출 식품을 활용하는 이 보고서는 북미의 연간 압출 생산량 1,270만 미터톤, 혁신을 주도하는 유럽의 1,740만 미터톤, 아시아 태평양의 고성장 2,600만 미터톤, 중동 및 아프리카의 신흥 620만 미터톤에 초점을 맞춰 지역적 차이를 분석합니다. 전 세계적으로 37,000개 이상의 활성 압출기를 사용하는 이중 나사, 단일 나사 및 스마트 압출기의 기술적 공간도 매핑되어 있습니다.

이 보고서는 14개 이상의 응용 분야, 6개의 주요 압출 장비 유형을 조사하고 12개의 주요 글로벌 제조업체를 소개합니다. 주요 주제로는 압출의 AI 자동화, 모듈식 시스템 개발, 압출이 영양 강화에 미치는 영향 등이 있습니다. 총 수천 개의 신규 라인과 수억 개의 인프라에 대한 투자 흐름을 지역 및 제품 유형별로 추적합니다.

열간 압출(톤당 최대 250kWh)의 에너지 사용, 물 재활용, 생분해성 전분 포장지 사용과 같은 지속 가능성 주제도 심도 있게 탐구합니다. 지난 해에만 2,100개가 넘는 새로운 압출 제품이 출시된 이 보고서는 혁신을 원동력으로 강조합니다. 마지막으로, 영양실조 퇴치를 위해 압출을 활용하는 90개 이상의 국가 프로그램을 언급하면서 특히 아프리카와 남아시아의 압출 식품에 대한 정책 지원을 설명합니다.