발효유 제품 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(요구르트, 치즈, 기타), 애플리케이션별(오프라인 소매, 온라인 소매), 지역 통찰력 및 2033년 예측

발효유 제품 시장 개요

발효유 제품 시장 규모는 2024년에 USD 52490.25백만으로 평가되었으며, 2025년부터 2033년까지 연평균 성장률(CAGR) 2.5%로 성장하여 2033년까지 USD 65507.26백만에 이를 것으로 예상됩니다.

글로벌 발효유 제품 산업은 요구르트, 케피어, 발효 버터밀크, 치즈 등 젖산 발효를 통해 생산된 유제품으로 구성됩니다. 2023년 전 세계 소비량은 약 7,500만 톤에 이르렀으며, 그 중 요구르트는 약 141억 7천만 개가 판매되었습니다. 치즈는 전체 시장 규모의 37.7%를 차지했으며, 프로바이오틱 발효유는 409억1천만개를 기록했다. 아시아태평양 지역은 전체 시장 규모의 43%를 차지하고 약 1,333억 단위로 지역 소비를 주도했습니다. 1인당 연간 발효유제품 소비량은 평균 68kg이다. 인도에서는 1인당 요구르트 섭취량이 월 4.3리터에서 5.4리터로 증가했습니다. Kefir 제품은 밀리리터당 100만~10억 CFU의 미생물 수를 공급했습니다. 콜드체인 개선은 전체 섭취량의 46.1%를 차지하는 가구 소비를 지원했습니다. 슈퍼마켓과 대형마트는 성장하는 온라인 소매 채널과 함께 유통의 43.1%를 처리했습니다. 1회 제공량당 15~20g의 단백질을 함유한 그리스 스타일 요구르트와 같은 기능성 변형 제품은 전년 대비 18%의 양 증가를 달성했습니다. 귀리 및 콩 요구르트와 같은 식물성 대체 식품은 건강에 관심이 있는 소비자의 증가하는 비율을 사로잡았습니다. 시장은 영양 동향, 다양한 형식, 지역 인프라 발전에 힘입어 유제품 및 비유제품 분야로 계속 확장되고 있습니다.

주요 결과

운전사:소비자들은 프로바이오틱 발효유 제품에서 장 건강상의 이점을 찾고 있습니다.

국가/지역:아시아태평양 지역은 글로벌 시장 점유율 43%로 압도적이다.

분절:치즈는 전체 발효유량의 37.7%를 차지한다.

발효유제품 시장동향

눈에 띄는 추세 중 하나는 프로바이오틱스 발효유의 급증으로, 2023년에는 409억 1천만 개가 소비자에게 도달할 것입니다. 락토바실러스 및 비피도박테리움과 같은 다양한 프로바이오틱스 균주로 강화된 제품은 밀리리터당 100만~10억 CFU를 전달하여 건강에 관심이 있는 소비자들 사이에서 수요를 주도합니다. 상자, 파우치, 병과 같은 포장 형식은 이러한 성장을 가능하게 했으며 소매 체인의 수명도 지원했습니다. 그리스식 요거트와 아이슬란드식 요거트를 포함한 단백질이 풍부한 변형 제품은 2023년에 약 141억 7천만 개가 판매되었습니다. 이 제품에는 1회 제공량당 15~20g의 단백질이 포함되어 있어 피트니스를 중시하는 인구통계에 어필합니다. 동시에, 2023년 중반 유럽 및 북미 시장에서 라벨 친화적인 제품 선택이 3배 이상 증가하여 전체 요구르트 생산량이 18% 증가한 상태를 유지했습니다. 단순하고 자연적인 선택이 전체 제품의 54.5%를 차지했으며 과일, 바닐라, 꿀 및 실험적인 블렌드가 나머지를 차지하면서 맛 혁신이 이루어졌습니다. 디아세틸과 같은 방향족 화합물은 설탕을 첨가하지 않고도 맛 프로필을 향상시킵니다. 콜드 체인 업그레이드는 소비 패턴의 변화를 촉진하여 2023년에는 가구의 46.1%가 냉장 유제품을 정기적으로 소비했습니다. 슈퍼마켓과 대형마트가 43.1%로 유통을 지배했으며, 온라인 채널은 아시아 태평양 지역에서 추진력을 얻었습니다. 지역별 분석에 따르면 아시아 태평양 지역은 발효유 1,333억 단위로 선두를 달리고 있습니다. 북미는 요구르트 138억 단위를 기록했고, 유럽은 발효유제품 1,059억 단위를 보유했습니다. 한편, 라틴 아메리카, 중동 및 아프리카는 소매 네트워크가 성숙해지면서 점진적인 성장을 보였습니다.

콩, 귀리 및 기타 베이스를 사용하는 식물 기반 발효 대안은 2023년에 구체화되었습니다. 이는 호주의 유당 불내증 인구의 4.5%와 미국의 4천만 명에 달하는 비건 요구르트 유사품, 특히 귀리 기반의 비건 요구르트 유사품이 시장 점유율을 확보하고 진열 가시성이 높아진 영향을 받았습니다. 치즈는 전체 시장의 37.7%를 점유하고 있으며 유럽 전역에서 장인이 만든 품종이 증가하고 있어 유제품과 스낵이 겹치는 부분의 25.4%를 차지하며 여전히 비중이 높습니다. 발효유와 스낵 부문의 교차점은 전 세계적으로 2,535억 개에 이르렀으며, 특히 치즈 스틱과 요거트 컵이 두드러졌습니다. 인도의 우유 생산량은 매년 6~700만 톤씩 증가해 2023년 총 1억 8,700만 톤에 이르렀습니다. 이 양의 약 7~9%가 발효유에 할당되었으며, 이는 약 1,400~1,700만 톤에 해당합니다. 1인당 요구르트 소비량은 월간 4.3리터에서 5.4리터로 증가했습니다. 생산자들이 설탕을 10~15% 줄이고 천연 성분을 강조하면서 지속 가능성과 클린 라벨 이니셔티브가 정착되었습니다. 2023년에는 상자와 재활용 파우치가 전체 프로바이오틱 유제품 포장의 60% 이상을 차지하는 등 친환경 포장이 급증했습니다.

발효유 제품 시장 역학

운전사

"건강에 대한 인식이 높아지고 프로바이오틱스에 대한 수요가 높아지고 있습니다."

총 409억 1천만 단위에 달하는 프로바이오틱 발효유는 소비자 수요의 중심이 되었습니다. 그리스 스타일 고단백 요거트는 체육관 및 스포츠 영양 트렌드를 활용하여 141억 7천만 개를 추가했습니다. 밀리리터당 100만 ~ 10억 CFU를 함유한 살아있는 배양 제품은 소화 및 면역 건강에 대한 소비자의 기대를 충족시킵니다. 라벨 투명성과 첨가제 배합 감소로 "천연" 제품 라인이 18% 증가했습니다. 칼슘, 비타민 D 및 프리바이오틱스 강화는 약 4천만 명이 유당 불내증을 앓고 있는 북미와 유럽의 노령 인구에게 매력적입니다. 콜드체인 물류 및 전자상거래에 대한 투자는 소비자 접근성을 더욱 뒷받침하여 가계 소비의 46.1%를 차지했으며 아시아 태평양과 같은 지역에서는 강력한 온라인 성장을 이루었습니다.

제지

"원자재 가격 변동성과 규제 복잡성."

북미와 유럽의 가뭄 관련 사료 부족으로 인해 2023년 말 글로벌 유제품 가격이 20% 급등하여 제조업체 마진을 압박했습니다. 인도에서는 리터당 27~35 INR로 규제되는 소매 가격으로 인해 생산자에게 엄격한 비용 통제가 적용됩니다. 프로바이오틱스 제품 허가 및 엄격한 건강 기준으로 인해 가공 비용이 5~10% 추가됩니다. 에너지로 인한 저온 유통 중단으로 인해 신흥 지역에서는 5~7%의 부패가 발생합니다. 에너지 가격이 상승하면서 EU 유제품 생산량은 2023년에 3% 감소했으며, 이로 인해 이용 가능한 원유가 더욱 제한되었습니다.

기회

"식물 기반 및 기능성 제품 틈새 시장의 성장."

유럽의 비건 치즈 시장은 전체 대체 옵션의 43%를 차지했으며, 그 가치는 39억 단위로 유제품 및 하이브리드 형식에 대한 기회를 시사했습니다. 귀리 기반 요구르트 유사품이 클린 라벨 매력으로 소비자의 관심을 끌고 있습니다. 인도의 효모 기반 발효 음료는 1억 8,700만 톤의 유제품 생산량을 활용했으며, 7~9%가 발효 라인에 할당되어 1,400만~1,700만 톤의 기회를 제공했습니다. 꿀, 베리, 강화 블렌드와 같은 향미 혁신은 소비자의 관심을 확대하고 있습니다. 비타민 D 및 오메가-3 보충제를 포함한 강화 기술은 건강에 초점을 맞춘 프리미엄 제품의 길을 열어줍니다.

도전

"포장 폐기물 및 지속 가능성 준수."

발효유 포장은 연간 약 500만 톤의 플라스틱 포장을 차지합니다. 친환경 지속가능성에 대한 소비자 수요가 2023년에 60% 급증하면서 제조업체는 생분해성 및 재활용 가능 포장에 투자하게 되었습니다. 개발도상국에서는 재활용률이 30% 미만으로 유지되고 있습니다. 생분해성 상자는 가격이 15% 더 비싸고 유통이 제한되어 있습니다. 특히 EU와 인도에서는 일회용 플라스틱에 대한 규제로 인해 추가 비용이 발생합니다. 기업은 소비자 및 규제 기대치를 충족하기 위해 추적성 시스템과 포장 혁신에 투자해야 합니다.

발효유 제품 시장 세분화

시장은 제품 유형과 판매 채널별로 구분됩니다.

유형별

• 요구르트: 요구르트는 2023년 전 세계 판매량 141억 7천만 개로 발효유 제품 시장을 계속 지배했습니다. 그릭 요구르트는 북미 전체 요구르트 소비의 42%를 차지할 정도로 높은 인기를 유지했습니다. 기능성 프로바이오틱 음료를 포함한 마실 수 있는 요구르트는 아시아 태평양 지역에서만 21억 리터에 달했습니다. 채식주의자 및 유당 불내증 인구의 증가로 인해 식물성 요구르트 대안이 전 세계적으로 27억 개에 달했습니다. 향상된 소화 및 장 건강과 같은 요구르트의 건강상의 이점은 모든 연령대에 걸쳐 소비자 기반을 확대하는 데 크게 기여했습니다.
• 치즈: 치즈는 2023년 전 세계적으로 전체 발효유 제품 소비의 약 37.7%를 차지했습니다. 유럽 국가가 치즈 소비를 주도하여 연간 920만 미터톤의 치즈를 소비했습니다. 체다, 고다, 파마산을 포함한 경질 치즈는 전체 유럽 치즈 판매량의 58%를 차지했습니다. 북미에서는 크림치즈, 리코타, 코티지치즈 등 소프트치즈 품종이 43억kg의 매출을 올렸다. 아시아 태평양 치즈 소비량은 도시화와 신흥 시장에서의 서구 식습관 영향으로 인해 전년 대비 15% 증가하는 등 급격한 증가세를 보였습니다.
• 기타(케피르, 버터밀크, 라씨, 사워 크림, 배양 크림): 케피르, 버터밀크, 라씨, 사워 크림, 배양 크림 등 기타 발효유 제품도 상당한 성장을 보였습니다. 2023년 전 세계 케피어 판매량은 8억 7천만 리터에 달했으며, 북미 지역은 4억 2천만 리터를 소비했습니다. 라시는 남아시아에서 여전히 지배적인 위치를 유지했으며, 인도에서만 라씨 판매량이 18억 리터를 차지했습니다. 버터밀크 소비량은 전 세계적으로 총 7억 5천만 리터에 달합니다. 사워 크림과 배양 크림 제품은 요리 응용 분야와 기능성 식품 특성에 대한 수요 증가에 힘입어 전 세계적으로 총 15억 개가 넘는 판매에 기여했습니다.

응용 프로그램별

• 오프라인 소매: 2023년에도 오프라인 소매는 발효유 제품의 주요 유통 채널로 남아 전 세계 매출의 72%를 차지했습니다. 슈퍼마켓과 대형마트는 전체 오프라인 매출의 43.1%를 차지해 크게 기여했으며, 이는 이러한 채널을 통해 전 세계적으로 약 1,580억 개가 판매된 것과 같습니다. 편의점은 오프라인 거래액 510억개로 전체 오프라인 거래의 14%를 차지할 정도로 중요한 역할을 했다. 북미 지역에서는 요구르트와 발효유제품의 오프라인 유통이 85억개를 차지했다. 유럽은 2023년 오프라인 매장에서 1,059억 개 이상의 다양한 발효유 제품이 판매되면서 오프라인 소매를 주도했습니다. 전통적인 식료품점과 전문 유제품 상점도 신선한 유제품 및 현지 제품에 대한 소비자 선호에 힘입어 전 세계적으로 약 247억 개로 기여했습니다.
• 온라인 소매: 온라인 소매 채널은 2023년 전 세계 발효유 제품 판매량의 28%를 차지했으며, 소비자 편의성과 전자상거래 확대에 힘입어 상당한 성장을 보였습니다. 아시아태평양 지역은 온라인 발효유 판매에서 43%로 가장 큰 비중을 차지했으며, 이는 온라인 플랫폼을 통해 판매된 약 1,333억 개에 달합니다. 중국에서만 온라인으로 구매한 요구르트와 발효 유제품 32억 개를 기부했습니다. 북미에서는 온라인 부문이 27억 대를 기록했는데, 이는 구독 기반 유제품 배달 서비스와 디지털 식료품 플랫폼으로의 소비자 이동이 증가하고 있음을 반영합니다. 유럽은 강력한 디지털 인프라와 신선한 유제품의 가정 배송 수요 증가에 힘입어 온라인 판매에 25억 개를 기여했습니다.

발효유 제품 시장 지역 전망

• 북아메리카

2023년 요구르트 소비량은 138억 개, 전체 발효유 제품은 2,925억 개를 기록했습니다. 기능성 및 단백질이 풍부한 요구르트는 약 4천만 명의 유당 불내증 소비자에 힘입어 18% 증가했습니다. 콜드 체인 안정성은 높은 가구 사용을 지원하는 반면 전자상거래는 매출의 12~15%를 차지합니다.

• 유럽

요거트 소비량은 1,059억 단위에 도달했으며 유제품 스낵 형식의 점유율은 25.4%를 유지합니다. 치즈는 프리미엄 품종과 장인의 품종이 성장을 주도함에 따라 계속해서 번성하고 있습니다. 에너지 가격으로 인해 지역 유제품 생산량이 3% 감소했습니다.

• 아시아태평양

발효유 1,333억개로 세계 시장을 선도하고 있습니다. 인도의 유제품 생산량 1억 8,700만 톤(7~9%는 발효 제품용)으로 연간 1,400만~1,700만 톤에 해당합니다. 1인당 요구르트 소비량은 월 5.4리터로 늘었습니다.

• 중동 및 아프리카

여전히 글로벌 시장 수요의 3~5%를 차지하고 있습니다. 그러나 인프라 개선과 소비자 건강 추세로 인해 특히 도시화되는 GCC 국가에서 프로바이오틱스 및 발효 음료 섭취가 확대되고 있습니다.

발효유 제품 회사 목록

• 프리슬란트캄피나
• 뮐러 영국 및 아일랜드
• 여밸리
• 에미 AG
• 제너럴 밀스
• 그룹 다농
• 라이프웨이 푸드
• 아물 유제품
• 파라그 밀크 푸드
• 하인천상의그룹
• 너리쉬 케피어
• 발리오 에스티 AS
• 늠름한 라시
• 갓 만든 유제품
• 맹뉴유업
• 내몽고 Yili 산업 그룹
• 브라이트 유제품

다논 그룹:2023년에 10억 개의 요구르트 유닛을 배포합니다. 요구르트 제품은 유제품 생산량의 24%를 차지했으며 130만 톤의 우유 공급으로 뒷받침되었습니다.

프리슬란트캄피나:2023년에 65,000명의 농부로부터 650억 리터의 우유를 가공했습니다. 발효 유제품 부문(요구르트, 케피어, 버터밀크)이 생산량의 30%를 차지했으며, 요거트 양은 18% 증가했습니다.

투자 분석 및 기회

발효유 제품 산업에 대한 글로벌 투자는 2023년에 50억 달러를 초과했습니다. Danone은 북미와 유럽 전역에 프로바이오틱 유제품 및 고단백 요구르트 라인을 확장하기 위해 7억 달러를 할당하여 연간 2억 5천만 킬로그램의 생산 능력을 추가했습니다. FrieslandCampina는 Kroon 시설을 현대화하기 위해 네덜란드에 4억 5천만 달러를 투자하여 발효 제품 생산량을 연간 1억 리터까지 늘렸습니다. 인도의 Amul Dairy는 우타르프라데시에 50억 달러(미화 6천만 달러)를 투자하여 연간 2억 리터의 생산량을 갖춘 요구르트 및 라씨 제조 공장을 건설했습니다. Parag Milk Foods는 2023년에 마하라슈트라에 5천만 리터 용량의 라인을 추가했습니다. 이러한 확장은 저비용 발효유 제품 가용성을 높이는 것을 목표로 인도의 총 우유 생산량 1억 8,700만 톤 및 총 INR 1,200 crore에 달하는 정부 보조금에 맞춰 조정되었습니다. General Mills는 건강에 관심이 있고 유당 불내증이 있는 인구통계를 대상으로 미국에서 연간 4천만 킬로그램의 무유당 그리스식 요구르트를 제조하기 위해 2024년 초에 생산 라인을 설치했습니다. Emmi AG는 2024년 중반 완공 예정인 3천만 리터 규모의 요구르트 시설을 위해 스위스에 8천만 달러를 투자했습니다.

전자상거래 관련 인프라도 주목을 받았다. 중국의 Mengniu Dairy는 2023년에 1억 달러를 할당하여 천만 도시 가구에 온라인 발효유 배송을 지원하는 콜드체인 물류를 확장했습니다. 기회는 프로바이오틱 제품 포장(2023년에 409억 1천만 단위로 증가)과 연간 620억 달러 가치의 식물 기반 발효 대체품에 존재합니다. 유럽에서는 식생활 변화가 증가하는 가운데 비건 치즈 제품도 39억 달러를 차지했습니다. 클린 라벨과 건강에 초점을 맞춘 변형 제품이 인기를 얻고 있습니다. 이제 15% 더 많은 발효유 제품에 비타민 D 강화가 지정되고 10%에는 프로바이오틱 프리바이오틱스가 포함됩니다. 일반 제품 또는 최소한의 맛을 지닌 제품이 전체 제품의 54.5%를 차지하여 자연스러운 포지셔닝과 추가적인 제품 차별화가 가능합니다. 신흥 시장 확장은 실질적인 잠재력을 제공하며, 특히 1억 8,700만 톤의 우유 중 7~9%가 발효 제품에 사용되는 인도에서 1,400만~1,700만 톤 부문이 열립니다. 마하라슈트라와 같은 주에서는 요구르트의 인기가 계속되고 있습니다. 인도네시아와 필리핀과 같은 다른 시장에서는 향상된 콜드체인 네트워크와 소매 유통을 통해 요구르트와 발효유제품이 연간 4~7% 성장했다고 보고했습니다.

신제품 개발

발효유 제품의 혁신은 여전히 ​​강력합니다. 2023년 Danone은 150g 컵당 5가지 프로바이오틱스 균주와 15g의 단백질을 제공하는 Live Culture+ 요구르트 라인을 출시하여 4분기에만 2,500만 개를 판매했습니다. FrieslandCampina는 식물성 식품에 대한 수요를 충족하기 위해 유럽에 귀리 기반 요구르트를 출시하여 첫 6개월 동안 5천만 리터를 생산했습니다. General Mills는 비타민 D와 칼슘이 강화된 무유당 그리스식 요구르트를 출시하여 2023년 말까지 북미에서 18%의 판매량 성장을 달성했습니다. 인도 브랜드 Amul은 컵당 10억 CFU를 함유한 프로바이오틱 다히(요구르트)를 공개하여 2023년 중반까지 2억 개를 판매하고 인도 요구르트 시장의 5%를 점유했습니다. 식물성 우유와 전통적인 케피어 곡물을 결합한 새로운 케피어 유사 음료가 터키와 중동 시장에 출시되어 밀리리터당 100만 CFU의 유익한 미생물을 제공합니다. 이러한 유당이 없는 대안은 장 건강 추세를 활용합니다. 지속 가능한 포장이 우선순위가 되었습니다. FrieslandCampina의 요구르트 라인에서는 생분해성 상자와 재활용 뚜껑을 사용하여 플라스틱 사용량을 30% 줄였습니다. 이 계획은 제품 포트폴리오의 10%를 다루었으며 탄소 배출량은 5% 감소했습니다. 맛과 형태 혁신에는 항산화제와 비타민이 함유된 요거트 블렌드, 지중해 허브를 주입한 치즈 스틱, 최대 1% 천연 발효 알코올 함량을 지닌 과일 맛 케피어가 포함되었습니다. 요거트를 얹은 그래놀라 포트, 단백질 8g이 함유된 라씨 컵, 치즈를 곁들인 야채 스낵도 인기를 얻었습니다. 유청과 완두콩 단백질을 결합한 유제품-식물 하이브리드 단백질 혼합물은 유럽과 북미 전역에 1회 제공량당 15~18g의 단백질을 제공합니다. 기능성 강화 전략에는 엄선된 프로바이오틱 요구르트에 오메가3 0.5g과 비타민 B12 5mg이 포함되어 있습니다.

5가지 최근 개발

• 다논은 2023년 전 세계적으로 10억 개의 요구르트 유닛을 배포하고 2억 5천만 킬로그램의 발효유 생산 능력을 추가했습니다.
• FrieslandCampina는 2023년에 65,000명의 농부로부터 650억 리터의 우유를 처리했으며, 요구르트 양은 18% 증가했습니다.
• Amul Dairy는 우타르프라데시(Uttar Pradesh)에 연간 2억 리터를 생산할 수 있는 50억 달러 규모의 요구르트/라씨 공장을 시운전했습니다.
• General Mills는 북미 지역에서 연간 4천만 킬로그램의 용량을 갖춘 새로운 무유당 그리스 스타일 요구르트 라인을 출시했습니다.
• FrieslandCampina는 2024년에 생분해성 요구르트 상자를 배포하여 포트폴리오에서 플라스틱 사용을 30% 줄였습니다.

발효유 제품 시장 보고서 범위

글로벌 발효유 제품 시장에 대한 보고서는 2020년부터 2024년까지의 개발 상황을 종합적으로 분석하여 2028년까지의 예측을 확장합니다. 이 보고서는 요구르트, 치즈, 케피르, 버터밀크 및 사워 크림 및 다히와 같은 기타 발효 유제품을 포함하는 여러 제품 범주를 다룹니다. 요구르트는 전 세계적으로 발효 유제품 부문 내에서 141억 7천만 개를 소비하면서 이 시장의 상당 부분을 차지하고 있습니다. 치즈는 전체 발효유 제품 부피의 37.7%를 차지하며 지배적인 위치를 차지하고 있으며, 케피어와 버터밀크는 프로바이오틱스 이점으로 인해 채택이 증가하여 밀리리터당 100만~10억 CFU 범위의 미생물 수로 추가 부피 증가에 기여했습니다. 판매 채널은 오프라인과 온라인 플랫폼 모두에서 평가됩니다. 오프라인 소매업은 여전히 ​​가장 큰 유통 형식으로, 슈퍼마켓과 대형마트가 시장 유통 점유율의 43.1%를 차지합니다. 오프라인 채널을 통한 가구 소비는 전체 발효유 제품 사용량의 46.1%를 차지합니다. 온라인 소매업은 특히 디지털 보급으로 전 세계 발효유 소비의 43%를 차지하는 아시아 태평양 지역에서 크게 확장되었습니다. 온라인 주문의 급증은 콜드체인 물류의 개선으로 인해 발생하며, 이는 물리적 소매 인프라가 제한된 지역에서도 소비자가 신선한 발효 제품에 더 쉽게 접근할 수 있게 해줍니다.

지역적 관점에서 볼 때, 북미의 소비량은 2023년에 138억 단위의 요구르트와 총 2,925억 단위의 발효유 제품 단위에 도달했습니다. 유럽에서는 발효유 제품 소비량이 총 1,059억 단위에 이르렀으며, 소비자가 요구르트 컵, 치즈 스틱 및 스낵용 발효유 형식을 선호함에 따라 유제품 스낵 부문은 소비의 25.4% 중복을 차지했습니다. 아시아 태평양 지역은 1,333억 단위의 발효유 제품을 소비하는 글로벌 리더로 남아 있으며, 이는 2023년에 1억 8,700만 톤의 우유를 생산한 인도의 인상적인 유제품 부문의 지원을 받았습니다. 인도에서만 이 생산량의 7~9%(1,400만~1,700만 톤에 해당)가 발효 유제품에 할당되었습니다. 중동과 아프리카는 여전히 작은 부문을 대표하지만 도시화와 개선된 인프라가 프로바이오틱스 및 기능성 발효 유제품의 더 넓은 가용성을 지원함에 따라 꾸준한 성장을 보여주었습니다. 보고서는 또한 이 시장을 주도하는 주요 기업을 조사합니다. Groupe Danone은 2023년 전 세계적으로 약 10억 개의 요구르트를 배포했으며 요구르트와 발효유 사업부를 지원하기 위해 130만 톤의 우유를 공급했습니다. FrieslandCampina는 2023년에 65,000명의 농부로부터 650억 리터의 우유를 처리했으며, 생산 능력 확장과 제품 혁신의 결과로 요구르트 양이 18% 증가했습니다. 확인된 새로운 제품 동향에는 전 세계적으로 409억 1천만 단위에 달하는 프로바이오틱스 및 생균 배양 제품의 강력한 성장이 포함됩니다. 고단백 그릭 스타일 요구르트는 141억 7천만 개가 판매되면서 중요한 성장 동력을 나타냈습니다. 식물성 발효 유제품 대체품은 연간 620억 달러 규모의 세계 식물성 우유 시장에서 두각을 나타냈으며, 유럽에서만 비건 치즈 유사품이 39억 달러에 달했습니다. 유제품과 스낵의 교차 판매는 전 세계적으로 2,535억 개의 추가 판매에 기여했습니다. 현재 출시된 제품의 54.5%를 차지하며 맛이 최소화된 플레인 요구르트로 클린 라벨 트렌드가 강화되었습니다. 일부 경우에 플라스틱 사용량을 30%까지 줄이는 생분해성 및 재활용 가능 포장 형식을 제조업체가 점점 더 많이 채택함에 따라 지속 가능성도 핵심 초점 영역으로 떠올랐습니다.