계약 케이터링 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(고정 가격 계약, 비용 가산 계약), 애플리케이션별(비즈니스 및 산업(B&I), 교육, 의료 및 노인, 스포츠 및 레저, 기타), 지역 통찰력 및 2034년 예측

계약 케이터링 시장 개요

전 세계 계약 케이터링 시장 규모는 2024년에 약 2억 6068만 1340만 달러였으며 2034년에는 4억 3649만 6940만 달러에 달해 2024년부터 2034년까지 연평균 복합 성장률(CAGR) 5.29%로 성장할 것입니다.

계약급식은 요식업체가 단체나 기관과 계약을 체결하여 식사, 간식, 음료 등을 제공하는 것을 말합니다. 예를 들어 사무실, 학교, 병원에 음식과 음료를 배달합니다. 계약서에는 메뉴 설정 방법, 요리 방법, 직원 관리 방법, 식사 배달 방법 등 어떤 서비스가 제공되는지 명시되어 있습니다. 이러한 케이터링 회사는 고객의 취향, 영양 요구 사항 및 식품 안전 규정에 따라 특별히 식사를 디자인할 수도 있습니다. 조직에서는 케이터링 업체에 아웃소싱을 함으로써 시간과 노력을 절약할 수 있을 뿐만 아니라, 잘 먹고 돈도 절약할 수 있습니다.

코로나19 영향

"“COVID-19 팬데믹으로 인해 많은 기업이 폐쇄되고 수요가 감소했습니다.”"

특히 대면 모임을 제한하는 기업 환경에서는 사회적 거리두기 조치가 필요해지면서 많은 계약이 취소되거나 수정되었습니다. 그러나 팬데믹으로 인해 특히 안전한 식사 솔루션을 빠르고 안전하게 제공해야 하는 의료 및 교육 환경에서 식사 배달 및 사전 포장 옵션에 대한 소비자 취향이 바뀌었습니다. 케이터링 업체는 비접촉식 서비스를 제공하면서 위생 프로토콜을 조정했습니다. 레스토랑 산업은 온라인 식사 주문 플랫폼과 같은 혁신과 디지털 솔루션에 중점을 두고 회복되기 시작했습니다. 오늘날의 과제는 여전히 남아 있지만 건강을 고려한 식사 옵션이 증가함에 따라 시간이 지남에 따라 유연성에 대한 추세가 가속화되었습니다.

최신 동향

""건강, 지속 가능성 및 기술 혁신에 대한 강조가 커지고 있습니다""

이제 고객은 레스토랑을 선택할 때 건강과 지속 가능성에 대해 더 많은 관심을 갖고 있으며 영양가 있고 지속 가능한 방식으로 공급되는 음식을 원합니다. 식물성 식단이 인기가 있으며 채식 및 완전 채식 제품이 더 많은 메뉴에 있습니다. 기술은 또한 맞춤형 메뉴 및 비접촉식 서비스와 같은 디지털 솔루션을 사용하는 레스토랑 업계에서 운영을 더욱 단순화하고 고객 경험을 향상시키는 데 도움을 주고 있습니다. 코로나19 팬데믹 이후 고객의 요구를 더 잘 충족할 수 있는 보다 유연한 케이터링 서비스가 등장했습니다. 일반적으로 계약 케이터링은 더욱 개인화되고 건강해졌습니다.

계약 케이터링 시장 세분화

유형별

유형에 따라 글로벌 시장은 고정 가격 계약과 비용 가산 계약으로 분류될 수 있습니다.

• 고정 가격 계약:고정 가격 계약에 따라 케이터링 서비스 제공업체는 합의된 기간 동안 미리 결정된 가격으로 식사와 서비스를 제공하는 데 동의하여 고객과 케이터링 업체 모두에게 비용과 기대치를 명확하게 제공합니다. 고객은 비용에 대한 확실성이 높아져 예산 책정이 더욱 간편해지는 것을 높이 평가합니다. 시장 평가에 따르면 고정 가격 케이터링 계약은 케이터링 비용의 안정성을 원하는 기업 및 기관 고객에게 인기가 있는 것으로 입증되었습니다. 또한 이 모델은 케이터링 업체가 합의된 가격을 초과하지 않고 고품질 서비스를 제공해야 하므로 비용을 효율적으로 관리하도록 장려합니다. 조직이 이전보다 비용 통제와 재정적 예측 가능성을 점점 더 중요하게 여기면서 계약 케이터링의 고정 가격 계약은 계속해서 상당한 수요 증가를 보일 것입니다.

• 비용 플러스 계약:비용 가산 계약은 케이터링 제공업체가 고객에게 발생한 실제 비용과 추가 비율 또는 수수료를 이익으로 청구하도록 규정합니다. 유연성을 제공하는 계약은 변화를 원하는 고객에게 특히 유리합니다. 고객의 필요나 예상치 못한 사건에 따라 서비스를 조정할 수 있으므로 이러한 유형의 계약은 메뉴 항목이 자주 변경되는 의료 및 교육 환경에 적합합니다. 조직이 특정 요구 사항에 맞게 서비스를 맞춤화하는 것의 이점을 이해함에 따라 비용 추가 계약 서비스가 성장하고 있습니다. 고객은 예상치 못한 결과가 발생할 수 있는 과잉 지출을 방지하기 위해 비용에 세심한 주의를 기울여야 합니다. 다양한 케이터링 요구 사항을 충족하기 위해 적응형 케이터링 솔루션을 찾는 산업이 많아지면서 비용 및 계약 부문이 확장될 것으로 보입니다.

애플리케이션별

응용 분야에 따라 글로벌 시장은 B&I, 교육, 의료 및 노인, 스포츠 및 레저 및 기타로 분류될 수 있습니다.

• 비즈니스 및 산업(B&I):B&I(비즈니스 및 산업) 케이터링에는 회사 사무실, 제조 시설 및 직원을 위한 일일 식사 서비스가 필요한 다양한 조직에 제공되는 서비스가 포함됩니다. 이 부문은 회사가 직원 만족도와 생산성을 향상시키기 위해 고품질 식품 옵션을 제공하는 것의 중요성을 인식함에 따라 상당한 성장을 보였습니다. 현대 직장에서 더 건강한 식사 옵션과 다양한 메뉴 제공으로 추세가 바뀌면서 계약 케이터링 업체는 원격 근무 정책이 진화하는 동안 이를 수용할 수 있는 새로운 솔루션을 혁신하여 이 부문 내에서 성장 기회를 창출하고 있습니다.
• 교육:학교, 전문대학, 종합대학에서 케이터링 계약을 맺는다는 것은 학생들의 영양 요구 사항과 식이 제한 사항을 충족하는 식사를 제공하는 것을 의미합니다. 사람들이 이제 건강한 식생활과 지속 가능한 음식에 더 관심을 가지기 때문에 이 서비스는 많이 바뀌었습니다. 이제 많은 학교에서 신선한 현지 재료를 사용하고 균형 잡힌 식사를 제공합니다. 정부와 학교가 더 건강한 식습관을 강조하기 때문에 이 사업은 성장할 것이며 영양가 있는 식사를 만드는 케이터링 업체들에게 기회를 줄 것입니다.
• 의료 및 노인:의료 및 노인 생활 케이터링 서비스는 병원, 요양원 등의 장소에서 환자와 노인에게 적합한 식사를 전문적으로 제공합니다. 이러한 식사는 매우 중요하며 모든 사람의 건강 및 생명과 관련이 있습니다. 이제 노인이 많아지면서 건강에 대한 관심이 더욱 높아지고 있습니다. 예를 들어, 연하곤란이 있는 사람에게는 특별한 식단이 필요합니다. 따라서 헬스케어 케이터링을 전문으로 하는 서비스가 점점 더 대중화되고 있습니다. 이러한 서비스 제공업체는 건강에 좋고 맛있는 식사를 만들 수 있는 다양한 방법을 제시합니다. 의료 산업이 발전함에 따라 케이터링 산업도 이곳에서 발전할 수 있는 좋은 기회를 보고 있습니다.
• 스포츠 및 레저:스포츠 및 레저 케이터링 서비스는 스포츠 시설, 체육관, 레저 센터, 이벤트 장소 및 기타 이벤트 공간에서 찾아볼 수 있습니다. 이 케이터링 부문은 운동선수와 여가 활동을 추구하는 사람들에게 에너지를 북돋워주는 영양가 있는 식사 옵션을 제공하는 데 중점을 둡니다. 점점 더 많은 사람들이 피트니스 및 건강 계획을 우선시함에 따라 행사에서 운동 후 식사, 스낵 및 다과에 대한 수요가 기하급수적으로 증가함에 따라 이 시장의 케이터링 업체들은 성과를 위한 영양에 초점을 맞춘 맞춤형 메뉴를 만들고 있습니다. 점점 더 많은 사람들이 피트니스보다 건강을 우선시함에 따라 이 케이터링 분야는 지속적으로 빠르게 성장하고 편리하면서도 영양가 있는 식사 솔루션을 제공해야 합니다.
• 기타:이 카테고리에는 정부 행사를 위한 케이터링 서비스, 민간 행사 및 지역 사회 서비스를 포함하여 주요 부문에 속하지 않는 다양한 애플리케이션이 포함됩니다. 고객별 요구 사항을 충족하기 위해 서비스를 조정할 수 있는 케이터링 업체는 여기서 상당한 성장 잠재력을 발견할 수 있습니다. 팬데믹 이후 모임은 전문 케이터링 서비스에 대한 수요를 증가시켜 이 부문을 계약 케이터링 산업 성장의 필수 영역으로 만들 것으로 예상됩니다.

시장 역학

시장 역학에는 시장 상황을 나타내는 추진 및 제한 요인, 기회 및 과제가 포함됩니다.

추진 요인

"“신선식품 구독 증가”"

신선식품 구독은 글로벌 케이터링 사업의 큰 트렌드입니다. 이제 사람들은 건강, 환경, 유연하고 편리한 식사 옵션, 더 나은 물류, 맞춤형 식사를 원하는 것에 더 많은 관심을 갖습니다. 기업이 많아지면서 건강한 식사에 대한 수요가 커지고 있습니다. 또한 학교에서는 아이들의 건강을 유지하기 위해 신선한 음식에 대한 수요가 증가하고 있으며 이는 아이들의 장기적인 복지에 영향을 미칩니다. 회사에서는 직원들에게 아침과 점심으로 고품질의 신선한 음식을 제공하기 위해 케이터링 업체를 고용하고 있습니다. 이러한 케이터링 회사에서는 사람들이 앱이나 특수 카드를 통해 구독할 수 있습니다. 따라서 근무 시간 중 점심으로 신선한 음식을 구독하고 퇴근 후 테이크아웃을 제공할 수 있는 큰 기회가 있습니다.

억제 요인

"“비용 압박과 경기 침체”"

계약 케이터링 시장을 제한하는 주요 요인 중 하나는 경기 침체와 관련된 비용 압박입니다. 경제 상황이 어려울 때 조직은 케이터링 서비스를 줄이거나 더 저렴한 식사 옵션을 선택하여 비용을 절감할 수 있는 방법을 모색할 수 있습니다. 이는 기업이 음식 서비스를 직접 처리하거나 대신 예산에 민감한 케이터링 업체를 전환하기로 선택하므로 계약 케이터링 서비스에 대한 수요를 줄일 수 있습니다. 더욱이, 식품 가격 변동은 운영 비용에 큰 영향을 미칠 수 있으며, 이익 마진에도 더욱 영향을 미칠 수 있습니다. 고객이 비용에 점점 더 민감해짐에 따라 케이터링 회사는 더 빠듯한 예산으로 고품질 서비스를 제공하는 동시에 더 빠듯한 예산을 관리하면서 고품질 서비스에 대한 고객 요구를 충족하는 데 어려움을 겪을 수 있습니다.

기회

""건강하고 지속 가능한 옵션에 대한 수요 증가""

건강과 지속 가능성에 대한 소비자의 인식은 계약 케이터링 시장에 엄청난 기회를 제공합니다. 조직과 교육 기관에서는 현지에서 생산된 유기농 재료로 만든 건강한 식사 옵션을 제공하는 케이터링 업체가 점점 더 필요해지고 있습니다. 건강을 고려한 메뉴와 지속 가능한 관행을 강조함으로써 케이터링 회사는 투명한 소싱 관행과 환경 친화적인 이니셔티브를 강조함으로써 혼잡한 시장에서 차별화할 수 있습니다. 따라서 채식주의/완전 채식 트렌드를 지원하는 동시에 시장 범위를 확대할 수 있습니다.

도전

""길거리 음식과 그랩 앤 고(Grab 'N' Go) 아웃렛에 대한 선호도 증가""

길거리 음식과 테이크아웃 장소의 인기가 높아지는 것은 글로벌 케이터링 서비스에 있어서 큰 과제입니다. 사람들의 돈을 놓고 경쟁하고, 식습관을 바꾸고, 사람들이 더 많은 것을 기대하게 만들기 때문이다. 길거리 음식은 행사나 비즈니스를 위한 전통적인 케이터링보다 저렴하고 다양하며 구하기 쉽습니다. 이는 사람들에게 단지 몇 가지 메뉴 항목보다 더 많은 선택권을 제공합니다. 노점상과 테이크아웃 매장에서는 음식을 맞춤화하고 유연하며 독특한 맛을 제공할 수 있는 경우가 많습니다. 이로 인해 케이터링 서비스가 변경되고 새로운 메뉴 아이디어가 나올 수 있습니다. 새로운 작업 스타일로 인해 사람들의 습관이 바뀌었고 많은 사람들이 빠르고 쉬운 옵션을 선호합니다. 이는 향후 시장 성장을 둔화시킬 수 있습니다.

계약 케이터링 시장 지역 통찰력

• 북아메리카

사무실, 학교, 병원 등의 기업을 위한 북미 케이터링 시장이 급성장하고 있습니다. 이제 그곳 사람들은 더 건강하고 친환경적인 음식을 선택하고 있습니다. 많은 케이터링 회사는 농장에서 직접 음식을 구입하고 고객이 좋아하는 것에 따라 맞춤형 식사 계획을 제공하고 있습니다. 시장의 대형 업체들은 코로나19 기간 동안 큰 인기를 끌었던 온라인 주문 및 배송과 같은 기술을 사용하여 작업을 더 쉽게 만들고 있습니다. 원격 근무는 케이터링 서비스 운영 방식에도 변화를 가져왔습니다. 이제 기업은 소규모 그룹에게 보다 유연하게 서비스를 제공해야 하기 때문입니다. 일반적으로 북미 기업을 위한 케이터링은 계속 성장할 것이며 건강, 지속 가능성 및 기술 사용에 더 중점을 둘 것입니다.

• 유럽

유럽의 기업용 케이터링 시장은 사람들이 식품 품질과 지속 가능성에 많은 관심을 갖고 있기 때문에 빠르게 성장하고 있습니다. 유럽에는 훌륭한 음식 전통이 많이 있으며, 사람들은 현지 유기농 재료로 만든 음식을 먹는 것을 좋아합니다. 학교와 병원에서도 더 건강한 식사를 요구하고 있기 때문에 케이터링 회사에서는 더 많은 채식 및 완전 채식 옵션을 제공하고 있습니다. 이제 그 어느 때보다 영양가 있는 식사를 제공하기 위한 파트너십이 더 많아졌습니다. 식품 안전 및 환경에 관한 규칙은 이러한 회사가 사업을 수행하는 방식에 중요합니다. 모바일 주문 및 피드백 앱과 같은 새로운 기능을 통해 고객은 원하는 것을 더 쉽게 얻을 수 있고 기업은 고객에게 더 나은 서비스를 제공할 수 있습니다. 유럽 ​​소비자들은 식사를 위해 케이터링 서비스를 선택할 때 여전히 건강과 지속 가능성에 많은 관심을 갖고 있습니다.

• 아시아

아시아의 상업용 케이터링 시장은 중산층에 더 많은 사람과 더 많은 돈이 있기 때문에 빠르게 성장하고 있습니다. 도시에 인구가 많아질수록 사무실, 학교, 병원에서 음식에 대한 수요가 더 많아집니다. 중국, 인도 등 기업에서는 현지 입맛에 맞는 메뉴를 출시했다. 이제 사람들은 건강하게 먹는지에 대해 더 많은 관심을 가지게 되었고, 그래서 레스토랑에서는 영양가 있는 식사를 출시했습니다. 하지만 국가마다 식품 안전 규정이 다르기 때문에 일부 케이터링 업체에서는 어려움을 겪고 있습니다. 그러나 사람들의 라이프스타일이 변화하고 더 많은 편리함을 원하며 음식에 더 많은 돈을 지출할 의향이 있기 때문에 아시아 케이터링 시장에는 여전히 많은 기회가 있습니다. 앞으로의 기술 발전도 매우 중요합니다.

주요 산업 플레이어

이들 회사는 계약 케이터링 업계에서 품질, 지속 가능성 및 혁신에 대한 헌신을 인정받고 있으며, 변화하는 소비자 선호도와 시장 수요를 충족하기 위해 서비스를 조정하고 있습니다.

최고의 계약 케이터링 회사 목록

• 나침반 그룹
• 소덱소
• 아라마크
• 엘리어 그룹
• ISS 월드

주요 산업 발전

2023년 8월, 토론토 동물원은 Compass Group Canada와 협력하여 일상 운영에 사용되는 일회용 플라스틱의 양을 줄였습니다. 파트너십의 일환으로 두 회사는 공원의 식품 서비스에 사용하도록 설계된 재사용 가능한 플라스틱 용기인 'Friendlier'를 출시했습니다.

2023년 8월, Blue Apple은 직장 시장에서 독립 케이터링 업체의 입지를 강화하기 위한 거래를 통해 CH&Co와 합병했습니다.

2023년 8월 Amadeus는 EVA Air와의 기존 유통 계약을 갱신하여 항공사와 여행 기술 리더 간의 장기적인 협력 관계를 확장했습니다.

보고서 범위

이 연구는 포괄적인 SWOT 분석을 포함하고 시장 내 향후 개발에 대한 통찰력을 제공합니다. 시장 성장에 기여하는 다양한 요소를 조사하고, 향후 시장 궤도에 영향을 미칠 수 있는 광범위한 시장 범주와 잠재적 응용 프로그램을 탐색합니다. 분석에서는 현재 추세와 역사적 전환점을 모두 고려하여 시장 구성 요소에 대한 전체적인 이해를 제공하고 잠재적인 성장 영역을 식별합니다.

계약 케이터링 시장은 현재 교육, 의료 및 기업 환경과 같은 분야 전반에 걸쳐 전문 식품 서비스에 대한 수요가 증가함에 따라 꾸준한 확장을 경험하고 있습니다. 케이터링 요구 사항을 점점 더 아웃소싱하는 조직은 핵심 비즈니스 운영에 집중하는 동시에 최고 수준의 서비스와 운영 효율성을 얻을 수 있습니다. 케이터링 회사들은 더 건강한 식사와 지속 가능한 관행을 향한 이러한 추세에 주목하고 메뉴와 비즈니스 관행에서 현지에서 조달된 재료와 친환경 관행을 우선시하고 있습니다. 디지털 주문 시스템 및 향상된 식품 안전 조치와 같은 기술 혁신은 곧 서비스 제공 및 소비자 참여를 향상시켜 끊임없이 진화하는 환경에서 시장을 더욱 확장할 수 있는 위치에 놓이게 할 것입니다.