エビ市場規模、シェア、成長、業界分析、種類別（養殖エビ、天然エビ）、用途別（食品・飲料、水産養殖、水産産業、小売、レストラン）、2026年から2035年までの地域的洞察と予測

エビ市場の概要

世界のエビ市場規模は2026年に172億7,253万米ドルと推定され、2035年までに35億7,6517万米ドルに上昇すると予想されており、2026年から2035年までの予測期間中に7.55%のCAGRで成長します。

エビ市場は、タンパク質消費量の増加と水産養殖生産の拡大によって推進されている、世界の水産物産業の最も重要なセグメントの 1 つです。世界のエビ生産量は年間 900 万トンを超え、養殖エビが総供給量のほぼ 75% を占め、天然エビが約 25% を占めます。リトペナエウス・バナメイなどのエビの種は水産養殖場を支配しており、世界のエビ養殖生産高の 65% 以上を占めています。エビ市場分析によると、エビは世界で最も消費されている水産物のトップ 3 に含まれており、いくつかの水産物消費国では一人当たりの年間消費量が 1.3 kg を超えています。エビ市場調査レポートでは、エビ製品の 60% 以上が、皮をむき、背ワタを取り除き、すぐに調理できるエビを含む、冷凍または付加価値の高い形態に加工されていることも強調しています。エビ産業分析によると、エビの養殖事業は現在 70 か国以上に広がり、養殖池は世界中で約 180 万ヘクタールをカバーしています。

米国エビ市場は、世界最大の輸入主導の水産物市場の 1 つです。米国は年間 75 万トン以上のエビを消費しており、エビは同国で最も消費される水産物となっています。米国における一人当たりのエビの平均消費量は年間 2.2 kg を超え、これはサーモンやマグロなどの他の魚介類の約 2 倍です。米国で消費されるエビの約90％は、主にインド、エクアドル、インドネシア、ベトナムなどの国々から輸入されています。国内のエビ漁獲量は総供給量の約 10% にすぎず、メキシコ湾漁業は国内の天然エビ生産量の 75% 近くを占めています。シュリンプ・マーケット・アウトルックによると、米国のシュリンプ製品の62%近くが食料品小売店を通じて販売され、28%がレストランや外食チェーンを通じて流通され、約10%が食品加工業で使用されています。

主な調査結果

• 主要な市場推進力:高タンパク質の魚介類に対する需要の約68％、エビベースの食事に対する消費者の嗜好の61％、養殖エビの生産量の57％の増加、シーフードレストランの消費量の49％の増加、冷凍魚介類製品の需要の44％の拡大がエビ市場の成長を推進しています。
• 主要な市場抑制:46%近くのエビの病気に対する脆弱性、41%の環境養殖への懸念、39%の飼料価格の変動、34%のサプライチェーンの混乱、29%の天然エビの収穫制限がエビ市場の拡大を抑制しています。
• 新しいトレンド:持続可能な水産養殖の実践の約63％の拡大、付加価値の高いエビ製品の58％の増加、抗生物質を含まないエビの需要の51％、冷凍エビの包装の47％の成長、およびトレーサビリティシステムの導入の43％がエビ市場の動向に影響を与えています。
• 地域のリーダーシップ:世界のエビ消費量の54%をアジア太平洋地域が占め、北米が17%、ヨーロッパが16%、中東とアフリカが13%を占めています。
• 競争環境:約45%の市場シェアは上位10社の水産会社によって占められ、世界の養殖場からのエビ生産量の39%、アジアの生産者による輸出の優位性34%、エビ加工施設への投資28%、コールドチェーン物流の23%の拡大がエビ業界の競争を形作っている。
• 市場セグメンテーション:養殖エビが市場シェアの 75% を占め、天然エビが 25%、食品および飲料用途が 48%、水産加工品が 21%、小売業が 17%、水産養殖業が 9%、レストラン消費が 5% です。
• 最近の開発:エビ養殖技術の約36%の拡大、バイオセキュアな水産養殖システムの31%の増加、冷凍エビの生産量の27%の増加、エビの孵化場への投資23%、輸出志向のエビ加工工場の19%の拡大は、業界の発展を浮き彫りにしています。

エビ市場の最新動向

エビ市場の動向は、養殖生産と水産加工品への大きなシフトを示しています。養殖エビは現在、世界のエビ供給量の約 75% を占めていますが、これは主にインド、ベトナム、インドネシア、タイなどのアジア太平洋諸国での養殖養殖の拡大によるものです。パシフィックホワイトシュリンプ (Litopenaeus vannamei) などのエビ種が水産養殖生産の大半を占めており、世界中の養殖エビ生産量のほぼ 65% を占めています。エビ市場調査レポートは、世界中で販売されている全エビ製品フォーマットのほぼ 60% を占める冷凍エビ製品の急速な成長を浮き彫りにしています。冷凍エビは、-18°C 以下で保存すると 12 か月を超える長期保存が可能となり、国際的な水産物取引に適しています。

エビ市場分析におけるもう 1 つの重要な傾向は、抗生物質を使用せず、持続可能な方法で養殖されたエビに対する需要の増加です。魚介類の購入者の約 51% は、持続可能な水産養殖手法を使用して生産されたエビを好みます。認証責任ある水産養殖のプログラムは 40 を超える生産国に拡大し、トレーサビリティと環境コンプライアンスを確保しています。さらに、皮をむいたエビ、調理したエビ、パン粉をまぶしたエビ、マリネしたエビなどの付加価値のあるエビ製品は、加工エビの輸出量のほぼ 32% を占めています。これらの製品は調理時間を短縮し、消費者やレストランの利便性を高めます。これらの傾向は、世界の水産サプライチェーン全体のエビ市場の見通しとエビ市場の予測に大きな影響を与えます。

エビ市場の動向

ドライバ

"高たんぱく質の水産物に対する需要の高まり"

タンパク質が豊富な飼料に対する需要の高まりが、エビ市場の成長の主な原動力です。エビには 100 グラムあたり約 20 グラムのタンパク質が含まれており、魚介類の中で最もタンパク質が豊富な食品の 1 つです。世界の水産物消費量は年間 1 億 6,000 万トンを超え、エビは依然として世界で最も消費量の多い水産物カテゴリーのトップ 3 に入っています。

都市部の消費者は、栄養上の利点からシーフードベースの食事をますます好むようになってきています。世界の消費者の約 58% が毎週の食事に魚介類を取り入れており、エビはアジア料理、アメリカ料理、ヨーロッパ料理の料理に広く使用されています。さらに、シーフード レストランのほぼ 47% がエビを主要なメニュー項目としており、外食産業全体の需要が増加しています。これらの要因は引き続きエビ市場洞察をサポートします。

拘束

"エビ養殖における病気の発生"

病気の発生はエビ市場分析にとって大きな課題です。エビの養殖は白点症候群ウイルス（WSSV）や早期死亡症候群（EMS）などの病気に対して脆弱であり、いくつかの水産養殖地域の生産に影響を与えています。

世界中のエビ養殖場の約 30% が、特定の生産サイクル中に病気に関連した生産量の損失を経験しています。深刻な発生時の死亡率はエビ資源の 70 ～ 100% に達する可能性があり、供給が大幅に減少します。さらに、エビ養殖業者のほぼ 41% が、病気の伝播を防ぐためのバイオセキュリティコストの増加を報告しています。

機会

"持続可能なエビ養殖の拡大"

持続可能な水産養殖の実践は、エビ市場にとって重要な機会となります。現在、世界のエビ生産量の 60% 以上が、裏打ちされた池やバイオフロック システムなどの管理された水産養殖環境で行われています。

Biofloc エビ養殖システムは、水の消費量を最大 50% 削減しながら、生産効率を約 35% 向上させることができます。さらに、責任あるエビ養殖の認証プログラムは、世界のエビ養殖場のほぼ 40% をカバーしています。環境の持続可能性に対する消費者の意識も需要を支えています。魚介類の購入者の約 51% は、持続可能な養殖のラベルが貼られたエビ製品を好みます。

挑戦する

"飼料コストと運営コストの上昇"

エビ産業報告書では、飼料コストの上昇がエビ養殖業者にとっての大きな課題であると指摘しています。飼料費はエビ養殖運営コスト全体のほぼ 50 ～ 60% を占めます。魚粉や大豆粕などの原料が飼料配合量の約​​35％を占めています。

飼料価格の変動により、特定の生産サイクル中にエビの生産コストが 15 ～ 20% 近く増加する可能性があります。さらに、曝気システムと水管理にかかるエネルギーコストが運営費の 12 ～ 15% 近くを占めます。

エビ市場のセグメンテーション

タイプ別

タイプに基づいて、世界市場は養殖エビ、天然エビに分類できます。

• 養殖エビ:エビ市場の養殖エビ部門は世界の生産量を独占しており、エビ市場全体のシェアのほぼ75％を占めています。水産養殖場は 70 か国以上で運営されており、アジア太平洋地域では世界中の養殖エビの約 80% が生産されています。最も広く養殖されている種であるパシフィックホワイトシュリンプ (Litopenaeus vannamei) は、約 90 ～ 120 日という速い成長サイクルにより、世界の水産養殖エビ生産量のほぼ 65% に貢献しています。養殖エビは通常、0.5 ～ 2 ヘクタールの範囲の池で飼育され、生産サイクルごとの平均収量は 1 ヘクタールあたり 4 ～ 6 トンを超える場合があります。バイオフロック農業システムは、水の使用量を約 50% 削減しながら、生産性を約 35% 向上させました。これらの効率の向上は、エビ市場の成長を大きくサポートし、エビ業界分析における供給の安定性を強化します。
• 天然エビ: エビ市場の天然エビ部門は世界のエビ生産量の約 25% を占め、主にメキシコ湾、インド洋、南シナ海などの地域の海洋漁業で漁獲されています。ペナエウ​​ス モノドンやピンクシュリンプなどの野生のエビは、水深 200 メートルまでの沿岸水域で操業するトロール漁船を使用して漁獲されるのが一般的です。天然エビの年間漁獲量は 200 万トンを超え、米国、インド、インドネシアが主要漁場となっています。天然のエビは、その自然の生息地と食感の特徴により、高級魚介類市場でよく好まれます。しかし、世界的な漁業規制により漁獲量が制限されており、天然エビ漁業の約 35% は乱獲を防ぐために厳格な割当制度の下で操業されています。これらの規制措置は、エビ市場の見通しにおける供給動向に影響を与えます。

用途別

アプリケーションに基づいて、世界市場は食品および飲料、水産養殖、水産産業、小売、レストランに分類できます。

• 食品および飲料: エビ市場の食品および飲料セグメントは最大の用途カテゴリーを表しており、世界のエビ消費量の約 48% を占めています。エビはアジア料理、地中海料理、アメリカ料理などさまざまな料理に広く使用されており、最も用途の広いシーフード食材の 1 つです。平均して、エビには 100 グラムあたり約 20 グラムのタンパク質が含まれており、これが健康志向の消費者の間での人気に貢献しています。世界中の魚介類消費者の約 58% が通常の食事にエビを取り入れており、冷凍エビ製品は食品加工や小売調理用途で使用されるエビのほぼ 60% を占めています。すぐに調理できるエビ料理の需要も増加しており、エビ加工品の 35% 近くが、パン粉をまぶしたエビやエビのマリネなどの付加価値のある商品として販売されています。これらの要因により、食品業界のエビ市場規模が強化されます。
• 水産養殖:エビ市場の水産養殖部門はアプリケーション需要の約9%を占めており、主にエビの孵化場、繁殖施設、養殖業務が含まれます。世界中のエビ養殖場は 180 万ヘクタール以上の池面積をカバーしており、年間 650 万トン以上の養殖エビを生産しています。孵化場はポスト幼生 (PL) として知られるエビの幼生を供給しており、世界中で年間 3,000 億匹を超える幼生が生産されています。最新の水産養殖システムでは、エアレーション装置と水ろ過技術が利用されており、成長サイクル中の生存率を 80 ～ 90% 近くまで高めることができます。さらに、エビの養殖作業は、環境条件に応じて、通常、年間 2 ～ 3 回の生産サイクルで行われます。これらの開発は、エビ市場予測の中で供給を拡大する上で重要な役割を果たします。
• 水産産業: エビ市場の水産産業セグメントは、主に水産加工、包装、国際輸出業務に関連し、エビ需要の約 21% を占めています。世界中のエビ加工施設は、年間 500 万トンを超えるエビを処理し、冷凍、皮をむき、背ワタを取り除いたエビ製品を生産しています。国際的に取引されるエビの約 60% は冷凍製品に加工されており、マイナス 18 °C 以下の温度で最長 12 か月間保存できます。加工工場では、1 時間あたり約 500 ～ 1,000 キログラムのエビを処理できる自動皮むきおよび選別機を使用しています。調理済みエビ、天ぷら、エビ団子などの付加価値のあるエビ製品は、エビ加工品の輸出量のほぼ 32% を占めています。これらの活動は、エビ産業レポート内のサプライチェーン運営を強化します。
• 小売: エビ市場の小売部門は、スーパーマーケット、大型スーパーマーケット、シーフード専門店が主な販売チャネルとして機能し、世界のエビ流通量のほぼ 17% に貢献しています。小売店で販売されるエビの約 62% は冷凍エビですが、28% は生または冷蔵エビとして販売され、約 10% はすぐに食べられる水産製品として流通しています。小売エビの包装サイズは通常 200 グラムから 1 キログラムの範囲であり、消費者の購入のほぼ 70% を占めています。最新のコールドチェーン物流システムは、エビの保管温度を -18°C 未満に維持し、輸送中および小売保管中の製品の鮮度を確保します。さらに、水産物消費者の約 45% は持続可能性認証のラベルが貼られた包装されたエビ製品を好み、これがエビ市場分析における小売購買行動に影響を与えています。
• レストラン: エビ市場のレストラン部門はエビ流通量の約 5% を占めていますが、高級魚介類の消費量の大きなシェアを占めています。エビは、エビのパスタ、グリルエビ、エビのカクテルなど、世界中のシーフード レストランのメニューの約 47% に使用されています。レストランは通常、メニューの需要に応じて、注文ごとに 2 kg から 10 kg の範囲で大量のエビを購入します。大都市圏では、カジュアルなレストランで販売されているシーフード料理の 32% 近くをエビベースのメニューが占めています。食品サービスのサプライヤーは、生エビの場合は 4°C 以下、冷凍エビの場合は -18°C に保たれた冷蔵サプライ チェーンを通じてエビ製品を配送します。これらのフードサービス流通ネットワークは、エビ市場インサイト内の安定した需要に貢献しています。

エビ市場の地域別展望

北米

北米のエビ市場の見通しは、世界のエビ市場シェアの約 17% を占めており、これは主に高い水産物消費量と強い輸入需要によって推進されています。米国は地域のエビ消費量のほぼ82%を占めており、年間消費量は75万トンを超えています。米国における一人当たりのエビの平均消費量は年間約 2.2 kg であり、エビはこの地域で最も消費される水産物となっています。北米で消費されるエビの約90％は主にインド、エクアドル、インドネシア、ベトナムなどから輸入されています。国内のエビ生産は地域の供給量の約 10% にすぎず、メキシコ湾漁業は米国で漁獲される天然エビの 75% 近くを生産しています。北米におけるエビの売上高のほぼ62％は食料品店の小売店で占められており、エビの28％はレストランや外食チェーンを通じて流通され、約10％は水産加工業で使用されています。冷凍エビ製品はこの地域で販売されるエビの約 65% を占め、生鮮および冷蔵エビは売上の約 35% を占めます。最新のコールドチェーン物流システムは、冷凍エビの保管のために -18°C 未満の温度で動作し、製品の品質と賞味期限の延長を保証します。これらの要因は、北米におけるエビ市場の成長と長期的なエビ市場予測を引き続きサポートしています。

ヨーロッパ

ヨーロッパのエビ市場の見通しは世界のエビ消費量の約16％を占め、スペイン、フランス、イタリア、ドイツ、英国などの国々が地域需要の68％近くを占めています。ヨーロッパの水産物消費傾向によると、エビは最も消費されている水産物のトップ 5 にランクされており、一人当たりの平均消費量は年間約 1.1 kg に達しています。ヨーロッパで消費されるエビの70％近くは、主にアジアやラテンアメリカの水産養殖生産国から輸入されています。冷凍エビ製品は地域市場を支配しており、エビ販売の約 60% を占めていますが、25% は生または冷蔵エビとして販売され、15% はすぐに食べられる水産製品に加工されています。ヨーロッパの小売店チェーンは、エビ製品の 55% 近くをスーパーマーケットやハイパーマーケットを通じて流通させており、30% はレストランや外食サービスチャネルを通じて販売され、約 15% は水産物メーカーによって加工されています。持続可能性認証プログラムはヨーロッパで特に重要であり、販売されるエビ製品の約 45% には責任ある水産養殖または持続可能な漁業ラベルが付けられています。 250 グラムから 1 キログラムまでの包装サイズは、消費者の購入品のほぼ 72% を占めています。これらの傾向は引き続きエビ市場分析を形成し、ヨーロッパ全体の水産物貿易パターンに影響を与えます。

アジア太平洋地域

アジア太平洋地域のエビ市場の見通しは、世界のエビ業界で最大のシェアを占めており、世界の総エビ生産量のほぼ 54% を占めています。主な生産国には中国、インド、ベトナム、インドネシア、タイなどがあり、これらを合わせるとこの地域のエビ養殖生産高の約72％を占めています。水産養殖が生産の大部分を占めており、エビのほぼ 80% が養殖場ベースの水産養殖システムを通じて生産されています。パシフィックホワイトシュリンプ（Litopenaeus vannamei）は、約 90 ～ 120 日という急速な成長サイクルにより、地域のエビ養殖生産高の約 65% を占めています。アジア太平洋地域のエビ養殖場は 130 万ヘクタール以上の水産養殖池で運営されており、年間 600 万トン以上のエビを生産しています。輸出志向の生産は地域産業の大きな特徴であり、養殖エビのほぼ 60% が北米やヨーロッパなどの国際市場に輸出されています。冷凍エビ加工施設はエビ輸出業務のほぼ 58% を占めており、-18°C で保管した場合、製品は最長 12 か月間保存できます。さらに、この地域のエビ養殖場の約 48% がバイオセキュアな養殖方法を採用しており、生産サイクル中の生存率が 85 ～ 90% 近くまで向上しています。これらの発展はエビ産業分析を強化し、エビ市場規模におけるアジア太平洋地域のリーダーシップを維持します。

中東とアフリカ

中東およびアフリカのエビ市場の見通しは、魚介類消費の増加と養殖業の拡大に支えられ、世界のエビ需要の約13%を占めています。サウジアラビア、アラブ首長国連邦、エジプト、南アフリカなどの国々が、地域のエビ消費量のほぼ57％を占めています。エビの養殖は沿岸養殖地帯で急速に拡大しており、地域全体で約12万ヘクタールの養殖池が広がっている。中東とアフリカにおけるエビの年間生産量は80万トンを超え、地域の供給量の70％近くを水産養殖が占めています。パシフィックホワイトシュリンプ（Litopenaeus vannamei）という種は、温水養殖環境への適応性により、水産養殖生産量のほぼ 60% を占めています。小売市場ではエビ製品の約 48% がスーパーマーケットや水産物専門店を通じて流通しており、35% はレストランや接客業を通じて販売され、約 17% は水産加工業で使用されています。冷凍エビ製品はエビの消費量の約 63% を占めており、長距離流通のために冷蔵システムにより温度が -18°C 未満に保たれています。さらに、観光による需要が魚介類の消費に大きく寄与しており、沿岸のおもてなし目的地で提供される魚介類メニューのほぼ 28% をエビ料理が占めています。これらの傾向は、中東およびアフリカ地域全体でエビ市場機会が拡大していることを浮き彫りにしています。

エビのトップ企業リスト

• CP Foods (Thailand)
• Mowi ASA (Norway)
• Thai Union Group (Thailand)
• Nutreco (Netherlands)
• Cermaq Group AS (Norway)
• Maruha Nichiro Corporation (Japan)
• Nippon Suisan Kaisha (Japan)
• Qingdao Gather Great Ocean Group (China)
• Zhanjiang Guolian Aquatic Products (China)
• Pacific Andes International Holdings (Hong Kong, China)

市場シェア上位 2 社

• タイ ユニオン グループ (タイ) は世界の約 12% のエビ加工能力を保有し、13 か国で水産施設を運営しています。
• CP Foods (Thailand) は世界の養殖エビ生産量の 10% 近くを占め、20,000 ヘクタールを超えるエビ養殖場を管理しています。

投資分析と機会

水産物の需要の増加により、エビ市場機会への投資活動が拡大しています。現在、世界のエビ養殖場は 180 万ヘクタール以上の養殖池をカバーしています。孵化施設への投資は2020年から2024年にかけて23%近く増加し、エビ種子の生産能力が向上しました。バイオフロック農業システムは、水の使用量を 50% 削減しながら生産効率を 35% 向上できるため、投資を集めています。

新製品開発

エビ市場のイノベーションのトレンドは、付加価値の高い水産製品に焦点を当てています。輸出されるエビの約 32% は、皮をむいた製品、調理済み製品、またはパン粉をまぶした製品に加工されています。真空密封された冷凍エビなどの包装技術の革新により、-18°C 以下で保存した場合、賞味期限を最大 18 か月延長できます。

最近の 5 つの動向 (2023 ～ 2025 年)

• 2024 年に、タイ ユニオン グループはエビの加工能力を 18% 拡大しました。
• 2023 年、CP Foods は追加の 2,000 ヘクタールをカバーするバイオセキュアなエビ養殖場を導入しました。
• 2025 年に、Mowi ASA は成長率を 12% 改善するように設計された新しいエビ養殖飼料を発売しました。
• 2024 年に、湛江国聯水産物は冷凍エビの輸出を 15% 増加させました。
• 2023 年、日本水産は年間 50,000 トンを処理できるエビ加工施設を拡張しました。

エビ市場取材レポート

エビ市場レポートは、世界のエビ生産、水産養殖技術、水産加工動向、国際貿易パターンを包括的にカバーしています。この報告書は、年間900万トンを超えるエビの生産量を評価し、世界中の約180万ヘクタールにわたる養殖場の役割を調査しています。エビ市場調査レポートには、市場シェア75％の養殖エビ、シェア25％の天然エビなど、エビの種類ごとのセグメンテーションが含まれています。アプリケーション分析には、食品消費、水産加工、小売流通、レストランの利用が含まれます。

地域分析には、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東およびアフリカが含まれており、世界のエビの生産と消費のほぼ 100% を占めています。アジア太平洋地域が市場シェアの 54% でトップとなり、北米 17%、ヨーロッパ 16%、中東およびアフリカ 13% が続きます。報告書はまた、孵化場の運営、飼料生産、養殖システム、水産加工工場などの業界のサプライチェーンも分析している。現在、エビの養殖業は 70 以上の生産国で行われており、冷凍エビの輸出は世界のエビ貿易のほぼ 60% を占めています。これらの洞察は、世界の水産市場全体にわたるエビ産業分析、エビ市場洞察、およびエビ市場予測における戦略的機会を求める関係者に貴重なデータを提供します。