フムス市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（オリジナルフムス、レッドペッパーフムス、ローストガーリックフムス、ブラックオリーブフムス、白豆フムス、その他）、用途別（スーパーマーケットおよびハイパーマーケット、独立系小売業者、コンビニエンスストア）、地域別の洞察と2033年までの予測

フムス市場の概要

フムス市場規模は2024年に9億1,869万米ドルと評価され、2033年までに1億2,905万米ドルに達すると予想されており、2025年から2033年まで3.3%のCAGRで成長します。

世界のフムス市場では、その栄養上の利点と植物ベースの食事の人気の高まりにより、需要が大幅に急増しています。 2023 年には、健康的でタンパク質が豊富なディップに対する消費者の嗜好の高まりを反映して、世界で 135 万トンを超えるフムスが消費されました。伝統的に中東料理の定番であるフムスは、西洋市場、特に北米とヨーロッパで急速に人気が高まっています。米国だけでも、ビーガンや地中海食への意識の高まりにより、フムスの消費量は2019年の10万2000トンから2023年には約14万5000トンに達した。

パッケージ化されたフムス製品が小売店の棚を独占しており、2023 年にはフムス販売の 72% 以上がスーパーマーケットや大型スーパーマーケットを通じて発生します。冷蔵フムス容器の利便性と賞味期限の延長が、この小売業の成長に重要な役割を果たしています。ロースト ガーリック、赤唐辛子、スパイシーなハラペーニョなどのフレーバー付きフムスの総売上高の 48% 近くを占めており、味の多様性に対する消費者の関心が高まっていることがわかります。イスラエルのような国は引き続き一人当たりのフムス消費量でリードしており、一人当たり年間平均10キログラムだが、インドや中国などの新興市場では二桁の量増加が見られ、地域の未開発の可能性が示されている。フムスは現在、6 大陸の 40 か国以上で生産されています。

主な調査結果

ドライバ:植物ベースのタンパク質が豊富なスナックに対する消費者の嗜好の高まりが主な原動力であり、2023 年の世界の植物ベースの食品販売量は前年比 17% 増加します。

上位の国/地域:2023 年には米国がフムス市場をリードし、世界の総消費量の 32% 以上を占めました。

上位セグメント:オリジナルのフムスは依然として最も消費されている品種であり、2023 年には数量ベースで市場全体の 38% を占め、ロースト ガーリックとレッド ペッパーのフレーバーがそれに続きます。

フムス市場の動向

フムス市場は、食の好みの変化、健康意識の高まり、世界的な流通の拡大により急速に進化しています。 2023 年の市場では、革新的なフムス製品に対する需要の高まりを反映して、世界の製品発売数は 2022 年と比較して 12% 増加しました。ローストした赤唐辛子、ビーツ、チョコレート、スパイシーなハラペーニョなどのフレーバー付きフムスは多様化を推進しており、現在世界中で発売される新製品の 52% 以上をフレーバー付きフムスが占めています。植物ベースの食事とクリーンラベル製品により、ブランドはフムス製品の再配合を迫られています。 2023年には、世界中で発売されたフムス製品の68%がビーガンラベルを貼られ、57%が非遺伝子組み換え認証を取得しました。有機フムスも、特にヨーロッパと北米で人気が高まっています。たとえばドイツでは、オーガニックラベルのフムスは、2022年から2023年にかけて小売販売量が15％増加しました。

プライベートブランドの拡大も大きなトレンドです。 2023年には、英国のスーパーマーケットの全フムス商品に占めるプライベートブランドのフムスブランドの割合は27％となり、2021年の22％から増加しました。小売業者は、より高い利益率を獲得し、地元の味の好みに応えるために、自社フムスブランドへの投資を増やしています。フランスとスペインの小売店でも、プライベートブランドのフムスラインの販売量が二桁増加しています。オンライン流通チャネルは高い成長を遂げており、パンデミック後の消費者の買い物行動の変化により、2023年にはフムスの電子商取引売上高が世界で22%増加する。食料品の翌日配達を提供するプラットフォームは、冷蔵フムス製品のリーチを拡大する上で重要な役割を果たしました。さらに、フムスはディップを超えて料理に組み込まれることが増えています。

フムス市場のダイナミクス

ドライバ

"植物由来のタンパク質が豊富な食品への需要が高まっています。"

植物ベースの食事の採用の増加により、世界中でフムスの需要が大幅に増加しています。 2023 年には、世界の消費者の 42% 以上が植物ベースの製品を定期的に購入していると報告しており、フムスはその高タンパク質含有量、繊維質、健康的な脂肪のおかげで引き続き主要な選択肢となっています。標準的なフムス 100g には約 8g のタンパク質と 6g の食物繊維が含まれており、乳製品や肉ベースのスプレッドの栄養価の高い代替品となります。北米では、地中海食やビーガン食への意識の高まりにより、フムスの消費量が前年比19％増加しました。

拘束

"保存料を含まない新鮮なフムスの賞味期限は短い。"

需要の高まりにもかかわらず、市場は、特にオーガニックで保存料を含まないフムスにおいて、賞味期限が限られているという大きな課題に直面しています。ほとんどの市販のフムスの賞味期限は開封後 7 ～ 14 日間、密封して冷蔵保存した場合は最大 60 日間です。この制約は、特にコールドチェーンインフラがあまり発達していないアジア太平洋地域やラテンアメリカなどの市場において、物流に影響を及ぼします。 2023年には、ヨーロッパからアジアへのフムスの輸出量の12％以上が、輸送中の冷蔵不十分による腐敗の問題に直面した。

機会

"新興国とフュージョン料理の需要の拡大。"

フムスの消費は新たな地域にも拡大しており、インド、インドネシア、ブラジル、韓国などの国々は大きな成長の可能性を示しています。インドでは、都市人口の需要の高まりを反映して、フムスの輸入量は 2023 年に 28% 増加しました。さらに、フムスをフュージョン料理に組み込むことで、新たなフードサービスの機会が開かれています。東京、ムンバイ、サンパウロのレストランでは、フムス巻き寿司からフムスタコスまで、フムスを使った料理を提供しています。

チャレンジ

"原材料と生産コストの上昇。"

フムスの生産はひよこ豆、タヒニ、オリーブオイルに大きく依存しており、これらはすべて世界的な価格の上昇に見られます。トルコ、インド、オーストラリアでの作物不足により、2023年にはひよこ豆の価格が14％上昇した。同様に、アフリカでのゴマの収穫量が限られていたため、タヒニの価格は11.7%上昇しました。こうしたコスト圧力がメーカーの利益を圧迫し、小売レベルの価格上昇につながっています。

フムス市場のセグメンテーション

フムス市場は、製品の種類と用途に基づいて分割されます。タイプのセグメンテーションは、従来のバリエーションとフレーバー付きのバリエーションに対する消費者の好みを強調し、アプリケーションのセグメンテーションは小売業態全体の購買行動を反映します。 2023 年にはフムス フレーバー タイプが市場総量の 62% を占め、多様な味のプロファイルに対する強い需要が示されました。用途別では、スーパーマーケットとハイパーマーケットが小売総量の 71% 以上を占めて流通を独占しており、一方でコンビニエンス ストアや独立系小売業者は地域やニッチな需要に応えています。

タイプ別

• オリジナルのフムス: 引き続き世界的に好まれる選択肢であり、2023 年の市場総量の 38% を占めます。ひよこ豆、タヒニ、オリーブオイル、レモン汁、ニンニクというシンプルな配合は、伝統主義者にも健康志向の消費者にも同様に魅力的です。北米ではオリジナルのフムスの売上が前年比9.4％増加し、ヨーロッパではサンドイッチのスプレッドやカフェのサイドディッシュとしてよく使われています。オリジナルフムスの一貫性とクリーンラベルプロファイルは、特に食品サービスチャネルにおけるその優位性を裏付けています。
• レッドペッパーフムス: ピリッとした甘い風味で注目を集めています。 2023 年には、世界のフムス市場の 14% を占めました。特に英国での販売が好調で、赤唐辛子の販売数量は前年比 12.6% 増加しました。赤唐辛子に含まれるベータカロテンなどの抗酸化物質の存在も、健康上の利点を追加するものとして販売されており、消費者の魅力に貢献しています。
• ローストガーリックフムス: 風味豊かな味わいと西側諸国での人気により、2023 年には 12% の市場シェアを獲得しました。北米やドイツでは好調で、ディップやトッピングとしてよく使われています。 2023年の調査によると、フムスを消費する米国の5世帯に1世帯以上がローストガーリックフレーバーを定期的に購入しています。すぐに食べられるミールキットでも勢いを増した。
• ブラック オリーブ フムス: ニッチながら拡大しているセグメントで、2023 年にはフレーバー付きフムスの総売上高の 6% を占めます。ギリシャ、イタリア、レバノンなどの地中海市場で人気を集めました。塩味と旨みがたっぷりで、パンやサラダとの相性が抜群です。 2023 年には、同社の小売事業はポーランドや韓国を含む 22 の新たな国際市場に拡大しました。
• 白インゲン豆のフムス: 世界のフムス市場の 4.5% を占める新興セグメントです。ひよこ豆にアレルギーのある消費者やマイルドな味わいを求める消費者の間で注目を集めています。 2023 年、カナダにおける白インゲン豆フムスの売上は、主にオーガニックおよびクリーンラベルのバリエーションの革新によって 17% 増加しました。
• その他: ビーツ、チョコレート、アボカド、スパイシーなバリエーションなどのフムスの種類が、2023 年のフレーバーフムスの売上高の 25.5% に貢献しました。ビーツのフムスだけでも世界の小売量が 15% 増加し、オーストラリアと北欧諸国で広く普及しました。アボカドフムスはラテンアメリカで人気を博し、2023 年には 420 万個以上が販売されました。

用途別

• スーパーマーケットとハイパーマーケット: 2023 年には世界のフムスの小売量の 71% を占めました。これらの店舗は幅広いブランド、フレーバー、パックサイズを取り揃えており、家庭消費の主要チャネルとなっています。米国では、スーパーマーケットでのフムスの販売量が 85,000 トンを超え、欧州もほぼ 70,000 トンでこれに続きました。ロイヤルティ プログラムと店内プロモーションは、定期購入を促進する上で重要な役割を果たしてきました。
• 独立系小売業者: 2023 年のフムスの総売上高の 16% に貢献しました。これらの販売店は、消費者が地元の職人ブランドを好む中東、アジアの一部、ヨーロッパの農村部などの地域で特に関連性があります。レバノン、ヨルダン、エジプトでは、伝統的な店舗がフムスの消費量の 40% 以上を占め、手作りの新鮮なバリエーションを提供しています。
• コンビニエンスストア: 2023 年には世界のフムス売上高の 13% を占め、都市中心部で大きく成長しました。持ち運び用の 1 回分のフムス パックは、日本、韓国、英国で特に好調でした。 2023 年には、世界中で 6,500 万個以上の持ち帰り用フムスがコンビニ形式で販売され、2022 年と比較して 21% 増加しました。

フムス市場の地域別展望

フムス市場は、地域の食習慣、製品革新、小売拡大に牽引され、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東およびアフリカ全域で好調な業績を示しています。 2023 年には北米が全体の消費量をリードし、ヨーロッパが最も速いペースで製品の多様化を記録しました。アジア太平洋地域は、西洋食の採用の増加により、量的に最も急速に成長する市場として浮上し、中東とアフリカはフムスの生産と消費の文化的かつ伝統的な中心としての地位を維持しました。西側のスーパーマーケットの普及から東側の職人需要まで、各地域には独自の成長原動力が見られます。

• 北米

2023 年には世界のフムス市場を独占し、総消費量の 32% 以上を占めました。米国は依然として単一最大の国内市場であり、その年のフムス消費量は14万5,000トンを超え、2022年から13%増加した。カナダはオーガニックおよびシングルサーブ部門の力強い成長に貢献し、単位量で17%増加した。小売大手は2023年に全米の1万8000以上の食料品店にフムスの品揃えを拡大し、フムスのフムスのバリエーションは棚スペースの58％を占めた。植物ベースの食生活の台頭は、この地域の優位性を強化し続けています。

• ヨーロッパ

フムスの採用が急激に増加し、2023年の市場量は前年比11%拡大しました。英国、ドイツ、フランスが主要な消費国であり、合わせて96,000トン以上のフムスの消費量を占めています。英国ではプライベートブランドのフムス製品が26%成長し、ドイツは有機フムスが市場シェアの34%を占め、オーガニック分野で首位に立った。ヨーロッパのカフェやレストランはフムスをさまざまな料理に取り入れ、電子商取引のフムスの売上高は 19% 増加し、デジタルの強力な浸透を示しています。

• アジア太平洋地域

フムス市場は最も高い成長の勢いを示し、2023 年には地域の販売量が 24% 増加しました。日本、インド、韓国、オーストラリアなどの国々が需要の先頭に立っています。インドでは、デリーやムンバイなどの大都市が牽引し、都市部のフムスの消費量は 28% 増加しました。オーストラリアでは、フレーバーフムス、特にビーツとスパイシーチリの売上が 22% 増加しました。フードサービスの採用も急増し、2023年には1,100以上の新しいレストランがフムスをメニューに組み込むことになる。しかし、冷蔵保存を巡る物流上の課題が、依然として広範な流通の障壁となっている。

• 中東とアフリカ

伝統的なフムスの中心地であり続け、2023年には世界のフムス生産量の20％を占めることになる。一人当たりの消費量ではイスラエルが年間10kgでトップで、レバノンとヨルダンがそれに続く。ここでは手作りの新鮮なフムスが主流で、消費者の 65% 以上が地元で作られた保存料を含まない品種を好みます。アフリカでは、南アフリカとエジプトが市場の拡大を牽引しており、そこでは近代的な小売業態が台頭しています。経済的課題にもかかわらず、フムスの文化的中心性により、この地域全体で安定した需要が確保されています。

トップフムス企業のリスト

• シュトラウス・グループ
• バッカヴォル
• 部族フムス
• イノシシの頭
• ランタナフーズ
• フィンランドのチーズ会社
• 杉
• アテノス
• セバンAB
• ホープフーズ
• バーモント・フムス・カンパニー

シュトラウスグループ:Sabraブランドの下でペプシコとの合弁事業を通じて、2023年には世界のフムス市場で最高のシェアを維持した。サブラは米国のフムスの小売量のほぼ 60% を占め、25,000 を超える食料品店に製品を流通させました。同社はバージニア州チェスターフィールド郡で世界最大級のフムス生産施設の 1 つを運営しており、年間 6,000 万ポンドを超えるフムスを生産しています。

バッカヴォル:英国に本拠を置く大手生鮮食品メーカーは、テスコ、セインズベリーズ、ウェイトローズなどの大手小売業者にプライベートブランドでフムスを供給し、2023年には第2位の市場シェアを獲得した。同社のフムスの年間生産量は、2023 年に英国の拠点全体で 20,000 トンを超えました。 Bakkavor の強みは、モロッコ風スパイスとキャラメル玉ねぎのフムスなど、風味と食感の革新性にあります。

投資分析と機会

世界のフムス市場は、植物ベースの食品に対する消費者の需要の高まり、小売の急速な拡大、新興国における高い成長の可能性によって、収益性の高い投資の場として台頭しています。 2023 年、この市場には 120 を超える新製品投資やブランド立ち上げが集まり、多国籍食品企業と新興企業の両方がこの高成長セグメントをターゲットにしています。投資家は生産能力の拡大、独自のフレーバーによる革新、電子商取引流通チャネルの活用に焦点を当てています。北米では、ベンチャーキャピタルとプライベートエクイティファンドが約1億8,000万ドルを植物ベースのディップブランドに投資し、その資本の35％がフムスに焦点を当てた企業に向けられました。米国に本拠を置く新興企業イサカ・フムスは、2023年末にニューヨークに新しい製造工場を建設し、生産能力を70％増加すると発表した。これは、食品イノベーション基金のコンソーシアムが主導する 1,600 万ドルの投資ラウンドによって支援されました。同様に、ホープ・フーズ社はコロラド州に拠点を置く工場を拡張し、フムス加工専用の 15,000 平方フィートを追加しました。欧州でも投資家の関心は旺盛でした。英国では、バッカボールはプライベートブランド製品の需要の高まりに対応するため、フムス生産ラインのアップグレードに1,200万ポンドを投資しました。このアップグレードには自動梱包、高速充填ライン、持続可能なエネルギー設備が含まれており、その結果スループットが 20% 増加しました。

新製品開発

フムス市場は食品イノベーションのダイナミックなプラットフォームとなっており、メーカーは斬新なフレーバー、機能性成分、持続可能な包装、およびカテゴリーを超えた製品の統合に注力しています。 2023 年には、世界中で 580 以上の新しいフムス製品が発売され、2022 年と比較して 17% 増加しました。このイノベーションの波は、進化する消費者の好みを捉え、従来の用途を超えて消費を拡大することを目的としています。製品開発における最も注目すべきトレンドの 1 つは、フュージョン風味のフムスの導入です。北米やヨーロッパのブランドは、タイのチリ フムス、カレー フムス、メキシコのチポトレ フムスなどの品種を発売しました。米国では、スパイシーなエスニック風味のフムスが、2023年に発売された新フレーバー全体の24%を占めました。イサカ・フムスは、2023年初頭に新しいバッファローランチフレーバーを導入しました。これは都市市場ですぐに人気を博し、6か月以内に15,000以上の小売流通ポイントが追加されました。

機能性食品のトレンドはフムスのカテゴリーにも影響を与えています。いくつかのメーカーは、レンズ豆やチアシードなどのタンパク質を強化する成分や、ターメリックやニンニク抽出物などの免疫力を高める成分を追加し始めています。 2023年には、世界の新しいフムスSKUの10％以上が栄養強調表示を強化し、ヨーロッパが「スーパーフードフムス」の導入をリードしました。フムスベースのスナックは広く注目を集めています。フムスチップス、フムスを詰めたプレッツェル、フムスを持ち運びできるキットなどの新しいフォーマットが、2023年にこのカテゴリーで発売された全製品の18%に貢献しました。ランタナフーズは、学校給食や忙しい専門家をターゲットに、全粒ひしゃくと組み合わせた携帯用フムススナックパックのシリーズをリリースしました。これらの便利で再密封可能なスナック パックは、発売から第 1 四半期以内に米国の 8,000 店舗に配布されました。

最近の 5 つの展開

• Sabra Expands Plant-Based Portfolio with New Dessert Hummus Line (2023): Dipping Company, a joint venture between Strauss Group and PepsiCo, introduced a dessert hummus range in Q2 2023 with flavors such as chocolate brownie and vanilla bean. The new line was launched in over 6,500 retail outlets across North America, and early data shows a 9.6% lift in brand sales in the flavored segment.
• Bakkavor Invests £12 Million in U.K. Hummus Manufacturing Facility (2023): announced a significant investment in its London-based hummus plant. The upgrade increased automated production lines and boosted annual capacity by 20,000 metric tons, enabling the company to meet rising demand from Tesco and Sainsbury’s for private-label hummus.
• Lantana Foods Launches Plant-Based Single-Serve Snack Packs (2024): Foods rolled out new grab-and-go snack packs featuring classic hummus paired with gluten-free crackers and carrot sticks. Distributed in more than 8,000 stores across the U.S., these packs are part of a wider trend, with the single-serve category growing by 21% year-on-year.
• Hope Foods Adopts Eco-Friendly Packaging (2023): transitioned its full product range to 100% recyclable packaging in 2023, reducing its annual plastic usage by 12 metric tons. The change aligns with shifting consumer preference, as 41% of hummus consumers globally stated they prefer sustainable packaging when selecting products.
• Athenos Introduces Organic and Keto-Friendly Hummus Variants (2024): a prominent U.S. hummus brand, launched an organic and keto-certified hummus line in early 2024. This line includes avocado oil-based hummus with less than 4 grams of net carbs per serving. The rollout reached 5,300 retail locations by Q2 2024, targeting the health and fitness consumer base.

フムス市場のレポート報道

世界のフムス市場の包括的なカバレッジには、製品タイプ、流通チャネル、地域パフォーマンス、生産傾向、競争環境にわたる詳細な分析が含まれます。 2023 年、世界のフムス市場は 65 か国以上に広がり、小売、食品サービス、製造部門から構造化データが収集されました。このレポートでは、新しく発売された 580 以上の製品を評価し、主要メーカー 11 社のパフォーマンス ベンチマークを提供し、6 大陸にわたる成長傾向を分析しています。主な焦点領域には、オリジナル フムス、赤唐辛子のフムス、ロースト ガーリック、白インゲン豆などの種類別のセグメンテーションが含まれます。このうち、オリジナルのフムスが 2023 年に最大のシェアを占め、総販売量の 38% を占めました。しかし、フレーバー付きのバリエーションは一貫して成長しており、新製品発売の 62% 以上に貢献しています。これらの洞察は、多様性とフレーバーの革新に対する消費者の嗜好の進化を浮き彫りにしています。

このレポートでは、スーパーマーケットとハイパーマーケット、独立系小売業者、コンビニエンスストアなど、アプリケーションの種類ごとの内訳も示しています。スーパーマーケットとハイパーマーケットは世界の売上高の大半を占め、2023 年には小売取引全体の 71% を占めました。コンビニエンス ストアは、特にアジア太平洋地域や西ヨーロッパなど、都市部や交通量の多い地域で急速に成長しました。地域分析では、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東とアフリカを詳細にカバーしています。北米では、フムスの消費量が 145,000 トンを超え、米国が牽引しており、フムスのフムス消費量はフレーバー付きやスナックパックのバリエーションも強力に採用されています。ヨーロッパでは、特に英国とドイツでプライベートブランドの力強い成長を示しましたが、アジア太平洋地域は割合で最も高い成長軌道を示し、インドと日本へのフムスの輸入量はそれぞれ28%と22%増加しました。