グラスフェッドビーフの市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（グラスフェッドビーフカット、グラスフェッド牛ひき肉、グラスフェッドビーフステーキ、高級グラスフェッド肉）、用途別（スーパーマーケット、健康志向の消費者、精肉店、オーガニック食品店、レストラン、直販）、地域別の洞察と2026年からの予測2035年まで

グラスフェッドビーフ市場の概要

世界のグラスフェッドビーフ市場規模は、2026年に5億3420万8000万米ドルと予測され、2035年までに11億4113万米ドルに達すると予想されており、2026年から2035年までの予測期間中に8.8%のCAGRを記録すると予想されています。

天然タンパク質、牧草で育てられた家畜、ホルモンを含まない肉製品に対する消費者の嗜好が高まっているため、グラスフェッドビーフ市場は拡大しています。 2025年には、米国の牛肉購入者の27％以上が小売購入時にグラスフェッドのラベルを好み、オーストラリアは134万トンを超える牛肉製品を輸出し、グラスフェッド生産システムに関連した大きなシェアを占めました。牧草で育てられた牛肉には、穀物で育てられた牛肉と比較して、オメガ 3 脂肪酸、共役リノール酸、ビタミン E レベルが高く含まれています。現在、高級小売チェーンを通じて販売されているオーガニック牛肉製品の 56% 以上にグラスフェッド認証が含まれています。 2024 年にスーパーマーケットで牧草飼育肉の小売店の棚に置かれるスペースは 18% 増加し、レストランのメニューの普及率は世界全体で 15% を超えました。

米国は、健康意識の高まりと高級肉の消費により、依然として最も影響力のあるグラスフェッド牛肉市場の一つです。 2024年、牧草で育てられた有機牛肉製品に対する世界の需要の28％以上は米国からのものでした。この国は210万頭以上の有機牛を維持しており、中西部の州は有機牛と牧草で育てられた牛の総生産量の31％を占めていました。天然牛肉製品の小売販売単位は、2023 年から 2024 年にかけて 14% 増加しました。米国のミレニアル世代世帯の 54% 以上が、2024 年中にグラスフェッドビーフ製品を少なくとも 1 回購入しました。外食事業者もメニューの拡充を図り、同期間にグラスフェッドビーフレストランの採用が 19% 増加しました。

主な調査結果

• 主要な市場推進力:先進国の消費者の62％以上が自然な肉製品を好み、ミレニアル世代の世帯の54％は、健康志向の食事嗜好とクリーンラベル食品への意識からグラスフェッドビーフを積極的に購入しています。
• 市場の大幅な抑制: 消費者の約 48% が、製品価格の高騰が主な制限であると認識していますが、購入者の約 36% は、一貫性のない小売在庫と制限されたコールド チェーン流通が購入の障壁であると考えています。
• 新しいトレンド:高級レストランのほぼ44％が牧草で育てられた牛肉のメニューを導入し、小売店の31％は2024年中に抗生物質不使用および放牧で飼育された肉製品の棚割り当てを拡大しました。
• 地域のリーダーシップ:北米は世界のグラスフェッド牛肉の消費量の約39％を占め、オーストラリアは大規模な牧草システムを通じて世界的に取引される高級グラスフェッド牛肉の輸出の40％近くを占めています。
• 競争環境:大手サプライヤーの52％以上が農場から消費者への直接のチャネルに注力している一方、ブランド生産者の46％はトレーサビリティと認定された持続可能な畜産慣行への投資を増やしています。
• 市場の細分化: グラスフェッドビーフカットは高級肉の総需要のほぼ 33% を占め、スーパーマーケットは世界中の組織化された小売チャネル全体の流通量の約 37% に貢献しています。
• 最近の開発:食肉加工業者の約 41% が 2023 年から 2025 年にかけて再生放牧プログラムを拡大し、生産者の 29% が真空密封された高級牧草飼育牛肉の包装形式を導入しました。

グラスフェッドビーフ市場の最新動向

高品質のタンパク質と天然肉製品への需要により、グラスフェッドビーフ市場は引き続き再形成されています。 2024年には、イタリアの消費者の約47％がグラスフェッドステーキ製品に関心を示し、ベルギーの消費者の約36％はグラスフェッドビーフミンチビーフの選択肢を好みました。小売業者は、抗生物質を含まない牧草で育てられた製品に対する消費者の需要の高まりをサポートするため、冷凍および冷蔵の牧草飼育肉コーナーを 18% 拡大しました。北米では 15% 以上コンビニエンスストアフードサービスのメニューにはグラスフェッドビーフのラベルが含まれており、トレーサビリティと栄養の透明性に対する消費者の関心の高まりを反映しています。

デジタル肉のサブスクリプションや消費者への直接配送チャネルも注目を集めました。コールドチェーン物流と真空包装技術の向上により、2025 年には高級牛肉消費者の 32% 近くがグラスフェッド牛肉をオンラインで購入しました。牧草地の健康を改善し、飼料への依存を減らすために、生産者は再生放牧システムをますます導入しています。グラスフェッド牛肉の供給業者の41％以上が、2023年から2025年にかけて土壌の再生とローテーション放牧の実施に投資した。オーストラリアは引き続き輸出志向のグラスフェッド生産を支配しており、国内の牛の経営では、牛群の60％近くがそのライフサイクルのほとんどを自然放牧システムで維持されている。レストランやプレミアムバーガーチェーンも、赤身の肉質とオメガ3含有量の高さからグラスフェッドビーフを宣伝しています。

グラスフェッドビーフ市場の動向

ドライバ

"天然のホルモンを含まないタンパク質製品への需要が高まっています。"

栄養、食品の透明性、家畜福祉に対する消費者の意識により、先進国および新興国全体でグラスフェッド牛肉の需要が加速しています。先進地域の消費者の62%以上がグラスフェッド牛肉には健康上の利点があると考えており、米国の消費者の27%は肉を購入する際にグラスフェッド牛肉の表示を特に好んでいます。牧草で育てられた牛肉は一般に、従来の牛肉と比較して飽和脂肪が低く、オメガ 3 脂肪酸濃度が高くなります。 2024年、米国のミレニアル世代世帯の54％以上が、合成添加物や集中的な肥育場慣行に関する懸念からグラスフェッド肉製品を購入した。小売店チェーンは高級肉の棚スペースを 18% 増加させ、オンライン食料品プラットフォームは天然肉の掲載を 24% 拡大しました。レストランでも採用が増加し、高級レストラン全体でグラスフェッドメニューの提供が 19% 増加しました。

拘束

"生産コストが高く、供給の安定性が限られている。"

グラスフェッド牛肉の生産には、より広い放牧地面積、より長い牛の仕上げ期間、および広範な牧草管理システムが必要です。草で育てられた牛は、穀物で育てられた家畜と比較して、屠殺の準備が整うまでにさらに何か月もかかることがよくあります。消費者の約 48% は、高額な価格設定が購入の制限であると認識しており、36% は小売店全体で製品の在庫状況が一貫していないことを報告しています。気候条件も牧草地の生産性に影響を与え、特にオーストラリア、南米、北米の一部の干ばつ期間には影響を与えます。高級牧草飼育牛肉製品は専門のルートを通じて流通することが多いため、輸送費とコールドチェーン費用は依然として高騰しています。小規模な畜産場は世界の草で育てられた牛の生産量のほぼ 44% を占めており、サプライチェーンが分断され、スーパーマーケットやレストランの在庫量が不規則になっています。

機会

"再生型農業と消費者直販の拡大。"

再生畜産は、グラスフェッド牛肉生産者に大きなチャンスをもたらしています。サプライヤーの 41% 以上が、2023 年から 2025 年の間に輪番放牧と土壌改良システムに投資しました。消費者は、炭素を意識した農業、動物福祉、抗生物質を含まない肉の生産を促進するブランドをますます支持しています。オンライン食料品の導入の増加とコールドチェーン配送の改善により、消費者への直販の肉のサブスクリプションは 2024 年に 29% 拡大しました。プレミアムバーガーレストラン、グルメステーキハウスチェーン、フィットネス中心の食事提供者は、脂肪分の少ないタンパク質の需要のため、グラスフェッドビーフの購入を増やしています。アジア太平洋地域では、特に日本、韓国、シンガポール、中国都市部で、高級輸入肉の消費量が2024年に22%増加した。アジアの消費者が追跡可能な輸入牛肉を優先し続けているため、オーストラリアとニュージーランドの生産者にとっても輸出の機会が増加しています。

チャレンジ

"環境に関する議論と変動する放牧条件。"

消費者の強い関心にもかかわらず、グラスフェッド牛肉業界はメタン排出と土地利用に関する継続的な議論に直面している。一部の環境研究では、牛はより長い成長期間を必要とするため、草で育てられた牛システムからの排出量は、集中的な穀物で育てられた牛システムと比較して、タンパク質1キログラムあたり10％から25％多くなる可能性があると推定されています。生産者は、天候の不安定性、牧草地の劣化、水不足にも対処する必要があります。オーストラリアでは近年、干ばつサイクルが複数の牛生産州の放牧能力に影響を及ぼした。飼料の入手可能性の変動により、世界の約 38% の畜産農場の運営の不確実性が増大しました。検証監査、トレーサビリティ システム、有機的コンプライアンス プログラムにより運営費と管理負担が増大するため、小規模生産者にとっては規制上の認証要件も依然として困難です。

グラスフェッドビーフ市場のセグメンテーション

グラスフェッドビーフ市場は製品の種類と用途によって細分化されており、高級肉のカテゴリーが消費者の注目を集めています。消費者は赤身の質感と自然な霜降りを備えたステーキ用の製品を好むため、グラスフェッドビーフのカット肉は高級肉購入全体の約 33% を占めています。ひき肉は、ハンバーガーや冷凍食品の消費により、加工されたグラスフェッド需要のほぼ 28% を占めています。スーパーマーケットは流通シェア約 37% でアプリケーション チャネルを独占する一方、消費者直販プラットフォームはサブスクリプション ベースの食肉配達サービスを通じて拡大を続けています。レストランやオーガニック食品店も、クリーンラベルメニュー、高たんぱく質の食事、放牧飼育された家畜の認証に対する需要の高まりから、牧草で育てられた牛肉製品の調達を増やしています。

タイプ別

• グラスフェッドビーフカット:消費者は新鮮で加工を最小限に抑えた製品を好むため、グラスフェッドビーフカットは高級グラスフェッド肉の需要のほぼ33％のシェアを占めています。人気の部位にはサーロイン、リブアイ、ブリスケット、テンダーロインがあり、プレミアム ステーキのカテゴリーはレストランやグルメ小売店で強い需要があります。 2024 年には、北米のスーパーマーケットでパッケージ化されたグラスフェッドビーフカットの小売りが 18% 増加しました。プレミアムカットを購入する消費者は一般的に中所得世帯と高所得世帯に属しており、46%近くが脂肪分の少ないタンパク質とオメガ3の含有量を優先しています。オーストラリアと米国は、広大な放牧地が利用可能であるため、依然として高級グラスフェッドカットの主要供給国である。賞味期限を延ばし、輸出物流を改善するために、ブランドサプライヤーの間で真空シール包装の採用率が 29% を超えました。

• 牧草で育てられた牛ひき肉: 牧草で育てられたひき肉は、手頃な価格であり、ハンバーガー、ミートボール、タコス、冷凍食品などに幅広く使用されているため、市場消費量の約 28% を占めています。クイックサービスのレストランや高級ハンバーガー チェーンは、2024 年中にグラスフェッド牛ひき肉の調達を 21% 増加させました。消費者は、抗生物質やホルモン剤を含まない認定を受けたひき肉製品をますます好みます。米国ではグラスフェッドバーガーメニューの普及率がプレミアムバーガー全体で15％を超えたフードサービス鎖。小売業者はまた、家庭消費が都市部の消費者で 17% 増加したため、冷凍ひき肉のパッケージをファミリー サイズの形式で拡大しました。ひき肉は、より脂肪の少ない脂肪組成が高タンパク質の食事とカロリー管理された食事計画をサポートするため、フィットネスに焦点を当てた消費者の間で依然として高い人気を誇っています。

• グラスフェッドビーフステーキ:グラスフェッドビーフステーキは、世界中の高級グラスフェッド製品の需要のほぼ24%に貢献しています。リブアイ、ストリップロイン、フィレミニョン、T ボーン ステーキは、レストランや精肉専門店全体で依然として最も売れているカテゴリーです。最近の消費者調査では、イタリアの消費者の 47% 以上がグラスフェッドステーキ製品に関心を示しました。ステーキハウス チェーンは、天然タンパク質と高級な食事体験への需要により、2023 年から 2025 年にかけてグラスフェッドメニューの掲載を 19% 拡大しました。グラスフェッドステーキは一般に、穀物フェッドステーキに比べて筋肉内脂肪が少なく、より硬い食感を持っています。オーストラリア産グラスフェッドステーキの輸出需要は日本と韓国で大幅に増加し、高級輸入牛肉の消費量は2024年中に22％増加した。

• プレミアムグラスフェッドミート:プレミアムグラスフェッドミートは市場の約15％を占めており、オーガニック認証、再生農業、専門ブランド化に重点を置いています。このカテゴリには、乾燥熟成牛肉、認定牧草飼育製品、高級小売商品が含まれます。高級小売チャネルを通じて販売されるオーガニック牛肉製品の 56% 以上にグラスフェッド認証が含まれています。高級製品を購入する消費者は、動物福祉、トレーサビリティ、環境の持続可能性を優先します。バイヤーは透明性のある調達情報を好むため、農場から消費者への直接チャネルが高級グラスフェッド肉の売上のほぼ 31% に貢献しています。生産者はブロックチェーンベースの家畜追跡システムをますます使用しており、2025 年中には認定有機牛農場での導入率が 11% に達します。グルメレストランと高級食料品店は、引き続き高級牧草飼育牛肉製品の主要な購入者です。

用途別

• スーパーマーケット: 組織化された小売チェーンが幅広い製品の可視性と冷蔵保管インフラを提供しているため、スーパーマーケットは世界のグラスフェッド牛肉流通の約 37% を占めています。小売業者は、2024 年中に天然および放牧飼育された肉製品の棚割り当てを 18% 増加しました。北米では、利便性と信頼できる表示システムのおかげで、消費者の 42% 以上がスーパーマーケットで牧草飼育牛肉を購入しています。大手小売チェーンは、腐敗を減らし輸送効率を向上させるために、真空シール包装と冷凍製品形式を拡大しました。高級スーパーマーケットのセクションには、認定オーガニック製品や抗生物質不使用のグラスフェッド製品が含まれることが増えています。プライベートブランドの食肉ブランドも大幅に拡大し、小売業者の約 26% が 2023 年から 2025 年の間にグラスフェッドの独占的な製品ラインを導入しました。

• 健康意識の高い消費者: 健康意識の高い消費者は、世界のグラスフェッド牛肉の購入活動のほぼ 21% を占めています。この消費者グループは、脂肪分の少ないタンパク質、高オメガ 3 脂肪酸、および抗生物質への曝露の軽減を好みます。先進国市場の消費者の 62% 以上がグラスフェッド牛肉をより健康的な食生活と関連付けています。フィットネスに重点を置いている世帯は、2024 年にグラスフェッド肉の購入を 24% 増加させ、特に 25 ～ 40 歳の消費者の間で増加しました。ケトジェニックダイエット、パレオダイエット、高タンパク質ダイエットを実践している消費者は、飽和脂肪含有量が低いグラスフェッドビーフを選択することがよくあります。栄養意識の向上キャンペーンや食品ラベルの透明性も需要を高めました。都市市場では、プレミアムプロテインの買い物客の約 34% が、牛肉製品を購入する前に家畜の調達情報を積極的に比較しています。

• 精肉店: 伝統的な精肉店は、世界の牧草で育てられた牛肉の売上の約 12% に貢献しています。独立系の肉小売店には、新鮮な部位、カスタマイズされた部位、地元の農場からの調達を求める消費者が集まります。専門精肉店の顧客のほぼ 39% は、鮮度と詳細な調達情報を理由にグラスフェッドビーフを好みます。地元の精肉店は、トレーサビリティを強化し、輸送時間を短縮するために、地域の畜産場と協力することが増えています。ヨーロッパでは、放牧飼育牛肉に対する肉職人の需要が 2024 年に 16% 増加しました。肉屋は、乾燥熟成ステーキや特製部位に対する消費者の関心からも恩恵を受けています。グラスフェッドビーフの高級マリネ製品や調理済みのミールキットは、利便性と新鮮なタンパク質の選択肢を求める都市部の世帯の間で人気を集めました。

• オーガニック食品店: オーガニック食品店は牧草で育てられた牛肉の流通量のほぼ 11% を占めており、認証された持続可能な肉製品に重点を置いています。小売店で入手できるオーガニック牛肉製品の 56% 以上にグラスフェッド認証が含まれています。オーガニック販売店を通じて購入する消費者は、ホルモン不使用の生産、非遺伝子組み換え飼料の実践、および再生農業基準を優先します。 2024 年中に、オーガニック食品チェーンは冷蔵牧草飼育肉スペースを 22% 増加させました。都市部の消費者と高所得世帯が依然として主要な顧客グループです。専門小売業者も、国際的な高級製品への需要が引き続き高まっていることから、オーストラリア産やニュージーランド産のグラスフェッドビーフの輸入品の品揃えを拡大した。冷凍オーガニックバーガーパティとマリネ済みステーキ製品は、大都市小売市場全体で大幅な売上成長を示しました。

• レストラン: レストランは、プレミアムバーガーチェーン、ステーキハウス、健康を重視したダイニングコンセプトによって支えられ、グラスフェッドビーフの需要の約13%を占めています。牧草で育てられたメニューの普及率は、2024 年にインスタント食品サービス事業全体で 15% を超えました。グルメレストランは、健康志向の消費者を引き付けるために、牧草で育てられたホルモン不使用の肉の調達を宣伝することが増えています。プレミアムバーガーチェーンは、2023年から2025年の間にグラスフェッド牛ひき肉の調達を21％増加させた。ヨーロッパと北米では、ステーキハウス経営者は、追跡可能な農場由来の赤​​身の牛肉カットに対する需要が高まっていると報告した。メニューの透明性の傾向により、レストランは持続可能な放牧慣行と動物福祉認証を強調するようになりました。都市部の飲食店は、依然として高級グラスフェッドステーキやハンバーガーの主要な採用者です。

• 消費者直販: 消費者直販チャネルは牧草飼育牛肉市場の約 6% を占めており、オンラインのサブスクリプションや農場配送モデルを通じて急速に成長し続けています。消費者が宅配プロテイン製品をますます好むため、食肉のサブスクリプションプラットフォームは2024年に29%拡大した。生産者は、利益率の向上と顧客との直接的な関わりから恩恵を受けます。現在、高級グラスフェッド肉の売上の 31% 以上が、農場から消費者までの流通システムによるものです。真空密封包装と温度管理された物流により、冷凍および冷蔵牛肉製品の輸送の信頼性が向上しました。直接チャネルを通じて購入する消費者は、放牧方法、牛の品種、持続可能性の実践に関する詳細な情報を求めることがよくあります。中小規模の牧場は、都市部の世帯に商品を届けるためにデジタル商取引への依存度を高めています。

グラスフェッドビーフ市場の地域別展望

• 北米

北米は世界の牧草で育てられた牛肉の消費量の約 39% を占めており、依然として主要な地域市場です。米国は消費者の27％以上が肉を購入する際に牧草で育てられた牛肉を好むため、最大の貢献国となっている。脂肪の少ないタンパク質とホルモンを含まない家畜に対する意識の高まりにより、2024 年にはミレニアル世代の世帯の 54% 以上が牧草で育てられた肉製品を購入しました。スーパーマーケットでは天然肉の棚割り当てが 18% 拡大し、レストランでは牧草で育てられたメニューの採用が 19% 増加しました。

カナダはまた、牧草地をベースとした牛の飼育システムや高級有機肉の輸出を通じて多大な貢献をしています。真空密封されたグラスフェッドステーキとひき肉に対する小売需要は、都市部の中心部で大幅に増加しました。フードサービス事業者は、プレミアムバーガーやステーキの提供を促進するためにグラスフェッドビーフを使用することが増えています。北米の消費者のほぼ 42% がスーパーマーケットを通じてグラスフェッド牛肉を購入しており、オンラインでの食肉配達の申し込みは 2024 年中に 29% 増加しました。独立した牧場や地域の畜産場は、特に中西部および西部の放牧地域全体で依然として重要な供給者です。北米はまた、高度なコールドチェーンインフラ、家畜認証システム、ラベル表示基準に対する消費者の強い信頼からも恩恵を受けています。都市部の家庭が追跡可能な食料調達を好むようになったため、農場から消費者への直接取引のプラットフォームが急速に拡大しました。高級精肉チェーンやオーガニック食品店は、地域全体で放牧牛製品の流通を強化し続けている。

• ヨーロッパ

欧州は世界のグラスフェッド牛肉需要の約27％を占めており、持続可能な有機肉消費への関心の高まりにより、力強い成長を維持している。イタリアでは消費者の47％以上が牧草で育てられたステーキ製品に関心を示し、一方ベルギーでは牧草で育てられたミンチビーフに約36％の関心が記録されました。消費者は動物福祉と食品のトレーサビリティを優先しているため、ドイツ、フランス、英国、オランダは引き続き主要な地域市場です。オーガニック食品店と高級スーパーマーケットは、2024 年中に放牧牛肉の冷蔵棚スペースを 22% 増加しました。ヨーロッパの消費者は、持続可能性認証が証明された地元産の肉製品をますます好むようになりました。

高級消費者はより脂肪の少ない牛肉の食感と自然な給餌システムを求めているため、レストランやグルメレストランチェーンもグラスフェッドビーフメニューの普及率を17%拡大しました。英国では、専門精肉店が、乾燥熟成グラスフェッドステーキや伝統品種の牛の需要が高まっていると報告しました。家畜福祉と抗生物質の削減に関する政府の規制は、ヨーロッパ全土での高級牛肉の採用を引き続き支援しています。ヨーロッパの都市市場の消費者の 31% 以上が、肉製品を購入する前に家畜の調達情報を積極的に確認しています。オンライン食料品チャネルも流通を強化し、特にドイツとフランスでは、2024年に高級冷凍グラスフェッド牛肉の売上が14%増加した。オーストラリアとアイルランドは、依然としてヨーロッパ全土で高品質のグラスフェッド牛肉の重要な輸入供給国である。

• アジア太平洋地域

アジア太平洋地域は世界のグラスフェッド牛肉需要の約22%を占めており、高級肉消費地域の中で最も急速に拡大している地域の1つです。日本、韓国、シンガポール、中国、オーストラリアは依然として主要市場です。アジア太平洋地域における輸入高級牛肉の消費量は、中間所得層の増加によりより多くの自然食品や高タンパク質食品を購入しているため、2024年に22%増加しました。消費者は放牧牛を優れた品質と食品の安全性と結びつけているため、日本と韓国はオーストラリア産の牧草で育てられた高級ステーキの輸入を続けている。オーストラリアは、広大な放牧地と輸出志向の畜産システムにより、地域最大の生産国であり続けています。オーストラリアの牛群の約 60% は、ライフサイクルのほとんどを自然放牧システムで過ごしています。オーストラリアの国産牛肉消費量は2024年に一人当たり26.9キログラムに達した。

中国の都市部の消費者は、電子商取引プラットフォームや高級スーパーマーケットを通じて輸入牧草牛肉を購入することが増えています。 2024 年、中国の主要都市における高級肉のオンライン販売は 18% 以上の伸びを記録しました。ホテル、レストラン、プレミアム バーガー チェーンもグラスフェッド ビーフ製品の調達を拡大しました。アジアの消費者は、食品のトレーサビリティ、抗生物質不使用の認証、輸入家畜の基準をますます重視しています。オーストラリアとニュージーランドは、アジアの小売業者や食品サービス業者との輸出パートナーシップを強化し続けています。

• 中東とアフリカ

中東およびアフリカ地域は世界のグラスフェッド牛肉需要の約 12% を占めており、観光業の成長、高級ホスピタリティ分野、都市部の肉消費量の増加により拡大し続けています。アラブ首長国連邦やサウジアラビアなどの湾岸諸国は、オーストラリアや南米産の牧草で育てられた牛肉製品の輸入を増やしている。高級ホテルチェーンや国際的レストランは、2024年中に放牧牛肉の調達を16%拡大した。中東の都市部の消費者は、ハラール認証、トレーサビリティ表示、ホルモンフリー生産を主張する輸入牛肉製品をますます好むようになっている。ドバイ、リヤド、ドーハのスーパーマーケットは、2023年から2025年にかけて高級冷蔵肉コーナーを13%拡大した。レストランやグルメバーガーチェーンも牧草で育てたひき肉やステーキ製品の需要を強化した。

アフリカでは、牧草地をベースとした畜産システムが牛の飼育において一般的であるため、南アフリカは依然として重要な地域市場である。天然牛肉製品の小売需要は、2024 年に南アフリカの都市部市場全体で 11% 増加しました。近代的な小売システムへの投資は増加し続けているものの、流通上の課題とコールドチェーンインフラの制限が依然としてアフリカのいくつかの国に影響を及ぼしています。輸入業者や外食業者は引き続き、オーストラリアや南米産の高品質の冷凍牧草牛肉製品に注力している。

グラスフェッドビーフのトップ企業リスト

• Australian Agricultural Company (Australia)
• Creekstone Farms (USA)
• Strauss Brands (USA)
• White Oak Pastures (USA)
• The Grassfed Exchange (USA)
• Thousand Hills Lifetime Grazed (USA)
• Niman Ranch (USA)
• Certified Angus Beef (USA)
• Porter Road (USA)
• Rain Crow Ranch (USA)

市場シェアが最も高い上位 2 社

• オーストラリアン アグリカルチュラル カンパニー (オーストラリア) は、オーストラリア全土に広大な放牧地を持ち、20 以上の国際市場をカバーする輸出流通により、世界最大規模の牧草牛の経営を維持しています。

• 認定アンガス ビーフ (米国) は、小売店での強力な浸透に支えられ、スーパーマーケット、レストラン、外食サービス業者全体にブランド化された流通があり、北米で最高級の牛肉としての地位を占めています。

投資分析と機会

消費者が天然タンパク質と追跡可能な家畜の調達をますます好むため、グラスフェッド牛肉市場への投資活動は増加し続けています。生産者の 41% 以上が、牧草地の生産性と土壌品質を改善するために、2023 年から 2025 年の間に再生放牧システムに投資しました。冷凍および冷蔵高級肉の需要がスーパーマーケットやオンライン食料品チャネル全体で拡大したため、コールドチェーンインフラへの投資は2024年に世界で23％増加した。消費者への直接の食肉配送プラットフォームは、オンライン定期購入の売上が 29% 増加し、多額の民間投資を呼び込みました。投資家はブロックチェーン家畜追跡システムも支持しており、2025年中には認定有機畜牛農場における導入率が11％に達する予定だ。オーストラリア、米国、ブラジル、ニュージーランドは、広大な放牧地と輸出に重点を置いた畜産業を保有しているため、引き続き主要な投資先となっている。

輸入高級牛肉の消費が2024年に22%増加したため、アジア太平洋地域全体で機会は拡大し続けています。中国、日本、韓国の都市部の消費者は、食品の安全性と放牧で育てられた肉製品をますます重視しています。高級レストランやグルメバーガーチェーンも、サプライヤーに調達の機会を生み出しています。オーガニック食品小売業者はグラスフェッド製品の冷蔵棚割り当てを 22% 拡大し、スーパーマーケットはプライベートブランドの肉の追加販売を導入しました。持続可能な農業への取り組みと炭素を意識した畜産プログラムにより、輪作放牧技術、牧草地監視システム、メタン削減家畜研究へのさらなる投資が促進されることが予想されます。

新製品開発

グラスフェッドビーフ市場における製品イノベーションは、利便性、栄養価、持続可能性、プレミアム包装技術に重点を置いています。 2024 年には、製造者の 29% 近くが、賞味期限と輸出の安定性を向上させるために、真空シールとスキンパックの包装を導入しました。冷凍グラスフェッドバーガーパティ、調理済みステーキキット、マリネビーフストリップは、都市部の家庭が利便性を重視したタンパク質製品をますます求めているため、小売需要が旺盛でした。高級肉ブランドもまた、差別化を強化するために乾燥熟成グラスフェッドステーキの提供を拡大し、抗生物質不使用の認定ラベルを導入しました。高級牛肉の消費者の 31% 以上が現在、購入前に家畜の調達情報を確認しており、メーカーがデジタル トレーサビリティと QR ベースの農場検証システムを改善することを奨励しています。ビーフジャーキーやプロテインストリップなどの牧草で育てられたスナック製品は、2025年にフィットネスに重点を置いた消費者の間で人気を集めました。

レストランのサプライヤーは、健康志向の客向けに、分量を管理したステーキカットや脂肪分の少ないタンパク質のミールキットを発売している。消費者が自宅で高たんぱく質の食事を好むため、オーガニック食品店でも冷凍牧草牛ひき肉製品の売上が18%増加しました。生産者は、再生型放牧認証、低排出農業プログラム、環境に優しい包装材料などの実験を進めています。温度管理された物流における革新により、冷蔵および冷凍の牧草飼育牛肉製品の消費者への直接配達の信頼性も向上しました。

最近の 5 つの動向 (2023 ～ 2025 年)

• 2023年3月:オーストラリアの家畜輸出業者は、輸入牧草肉製品の需要拡大を支援するため、日本と韓国への高級グラスフェッド牛肉の出荷を14％拡大した。
• 2023年9月:北米の複数のスーパーマーケットチェーンは、冷凍ハンバーガーパティや真空パックのステーキカットなど、グラスフェッドビーフ製品の棚割り当てを18％増やした。
• 2024年5月:消費者が天然タンパク質と抗生物質を含まない肉を好むようになったため、プレミアムバーガーレストラン運営者は牧草で育てたひき肉の調達を21％拡大した。
• 2025 年 2 月: 有機畜産生産者は、透明性と製品のトレーサビリティを向上させるために、認定農場の 11% にブロックチェーン牛追跡システムを導入しました。
• 2025 年 4 月: 再生放牧投資プログラムがオーストラリアと米国に拡大し、供給業者の 41% 以上が輪番牧草管理手法を採用しました。

グラスフェッドビーフ市場のレポート報道

グラスフェッドビーフ市場レポートは、主要地域における生産システム、消費パターン、家畜管理慣行、高級肉流通チャネルの詳細な分析を提供します。このレポートでは、小売店、レストラン、精肉店、および消費者直販のアプリケーションを調査しながら、グラスフェッドビーフカット、牛ひき肉、ステーキ、およびプレミアム認定肉製品を評価しています。市場評価には、牧草地をベースとした牛の飼育、再生放牧の実践、コールドチェーン物流の開発の分析が含まれます。このレポートは、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東およびアフリカ全体の消費傾向をカバーしており、地域の市場シェア、輸入パターン、プレミアムプロテインの需要に焦点を当てています。

また、スーパーマーケットの拡大、オンライン食肉配達の成長、フードサービスの導入傾向も分析しています。現在、先進国市場の消費者の62%以上がグラスフェッド牛肉を健康志向の食生活と関連付けており、高級肉の棚割り当ては2024年中に18%増加した。レポート内の競合分析は、大手生産者、ブランド肉の供給業者、輸出会社、高級小売販売業者に焦点を当てている。この報告書では、家畜認証基準、持続可能性への取り組み、メタン削減への取り組み、デジタルトレーサビリティシステムについても概説しています。現在および将来の市場開発パターンを戦略的に理解するために、再生農業、ブロックチェーン家畜追跡、真空シール包装技術に関連する投資動向が含まれています。